Хрустящий Туркменский Чурек (Kömeç / Jigirdekli Çörek)
300 г (2 чашки) бараньего жира
1 луковица
Для теста
1 столовая ложка соли
600 мл (2 2/5 стакана) воды
1 кг муки
Очистить и мелко нарезать лук и смешать его с жиром. Поставить сковороду на средний огонь и растопить жир с луком в течение 5 минут.
Для теста, смешать все ингредиенты в большой миске и месить, пока тесто не станет гладким и мягким. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину в шар. Накрыть кухонным полотенцем и дать отдохнуть 5 минут.
На рабочей поверхности раскатать одну часть теста до 5 мм толщиной. Размазать половину жира равномерным слоем на тесто. Используя обе руки, постепенно свернуть тесто в плотный рулет, а затем свернуть в спираль. Повторите с другим куском теста. Накрыть кухонным полотенцем и дать отдохнуть 10 минут.
Разогрейте духовку до 250°С (482°Ф). Пока печь разогревается, раскатайте тесто скалкой в овал (около 1,5 см толщиной). Перенести хлеб на противень выстеленный пергаментной бумагой, проткнуть отверстия вилкой и смазать водой. Выпекать на середине духовки до золотистого цвета, около 15 минут.
300 г (2 чашки) бараньего жира
1 луковица
Для теста
1 столовая ложка соли
600 мл (2 2/5 стакана) воды
1 кг муки
Очистить и мелко нарезать лук и смешать его с жиром. Поставить сковороду на средний огонь и растопить жир с луком в течение 5 минут.
Для теста, смешать все ингредиенты в большой миске и месить, пока тесто не станет гладким и мягким. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину в шар. Накрыть кухонным полотенцем и дать отдохнуть 5 минут.
На рабочей поверхности раскатать одну часть теста до 5 мм толщиной. Размазать половину жира равномерным слоем на тесто. Используя обе руки, постепенно свернуть тесто в плотный рулет, а затем свернуть в спираль. Повторите с другим куском теста. Накрыть кухонным полотенцем и дать отдохнуть 10 минут.
Разогрейте духовку до 250°С (482°Ф). Пока печь разогревается, раскатайте тесто скалкой в овал (около 1,5 см толщиной). Перенести хлеб на противень выстеленный пергаментной бумагой, проткнуть отверстия вилкой и смазать водой. Выпекать на середине духовки до золотистого цвета, около 15 минут.
Квашеная капуста со свеклой (Duzly Kelem – Şugundyrly)
3 столовые ложки мелкой соли
3 л (12 стаканов) воды
125 мл (1/2 стакана) дистиллированного уксуса (8% кислотности)
1 капуста
2 свеклы
2 зубчика чеснока
5 лавровых листьев
1/2 чайной ложки горошин перца
Квашеная капуста с морковью (Duzly Kelem – Käşirli)
3 столовые ложки мелкой соли
3 л (12 стаканов) воды
125 мл (1/2 стакана) дистиллированного уксуса (8% кислотности)
1 капуста
2 моркови
5 лавровых листьев
Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Как только вода начинает кипеть, выключите огонь. Дайте воде остыть, а затем добавьте уксус.
Квашеная капуста со свеклой: удалите внешние листья капусты. Рубят капусту на четвертинки, вырежьте и выбросьте сердцевину из каждого раздела, и нарезать разделы на куски. Очистите и промойте свеклу и чеснок. Разрезать свеклу на соломку. Поместить чеснок, лавровый лист и черный перец горошком в контейнер, который будет использоваться, чтобы засолить капусту. Смешать капусту и свеклу вместе руками, и перенести их в контейнер.
Маринованная капуста с морковью: удалите внешние листья капусты. Рубят капусту на четвертинки, вырежьте и выбросьте сердцевину из каждого раздела, и нарезать разделы на тонкие полоски. Натереть морковь на крупной терке. Положить тертую морковь и капусту в контейнер, смешать их, и распределите лавровый лист поверх овощей.
Вылейте уксусную смесь в капусту. Чтобы сохранить капусту от подымания на верх, накрыть тарелкой, немного меньше, чем контейнер и сверху поставить сосуд, наполненный водой. Капуста должна быть 4-5 см ниже ватерлинии. Накройте емкость полотенцем и храните в прохладном месте.
Через неделю капуста готова к употреблению. Достаньте баночку и тарелку, и оденьте крышку на контейнере. Хранить маринованную капусту в холодном месте до двух месяцев.
3 столовые ложки мелкой соли
3 л (12 стаканов) воды
125 мл (1/2 стакана) дистиллированного уксуса (8% кислотности)
1 капуста
2 свеклы
2 зубчика чеснока
5 лавровых листьев
1/2 чайной ложки горошин перца
Квашеная капуста с морковью (Duzly Kelem – Käşirli)
3 столовые ложки мелкой соли
3 л (12 стаканов) воды
125 мл (1/2 стакана) дистиллированного уксуса (8% кислотности)
1 капуста
2 моркови
5 лавровых листьев
Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Как только вода начинает кипеть, выключите огонь. Дайте воде остыть, а затем добавьте уксус.
Квашеная капуста со свеклой: удалите внешние листья капусты. Рубят капусту на четвертинки, вырежьте и выбросьте сердцевину из каждого раздела, и нарезать разделы на куски. Очистите и промойте свеклу и чеснок. Разрезать свеклу на соломку. Поместить чеснок, лавровый лист и черный перец горошком в контейнер, который будет использоваться, чтобы засолить капусту. Смешать капусту и свеклу вместе руками, и перенести их в контейнер.
Маринованная капуста с морковью: удалите внешние листья капусты. Рубят капусту на четвертинки, вырежьте и выбросьте сердцевину из каждого раздела, и нарезать разделы на тонкие полоски. Натереть морковь на крупной терке. Положить тертую морковь и капусту в контейнер, смешать их, и распределите лавровый лист поверх овощей.
Вылейте уксусную смесь в капусту. Чтобы сохранить капусту от подымания на верх, накрыть тарелкой, немного меньше, чем контейнер и сверху поставить сосуд, наполненный водой. Капуста должна быть 4-5 см ниже ватерлинии. Накройте емкость полотенцем и храните в прохладном месте.
Через неделю капуста готова к употреблению. Достаньте баночку и тарелку, и оденьте крышку на контейнере. Хранить маринованную капусту в холодном месте до двух месяцев.
Yayla çorbası / Йогуртовый суп
Супы в Турции - панацея от всех болезней и начало почти любой трапезы. Поэтому настоящая турецкая хозяйка должны знать их как минимум 7-8 видов:)
Еще один распространенный вид "чорбы" вам в копилочку - суп "яйла" или йогуртовый. Очень хорош для пищеварения..
Нам понадобится:
0,5 стакана риса
1 небольшая луковица
1 стакан йогурта без добавок
1 яйцо
0,5 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
5 стаканов воды или бульона
1 сл. л. сухой мяты
перец
соль
Рис промыть и замочить в холодной воде на 10-15 минут.
Лук крошим и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Затем к луку добавляем сухую мяту и обжариваем до характерного мятного запаха пару минут. Всыпаем к луку рис и обжариваем 3-5 минут. Вливаем кипяток или бульон (2 стакана), солим и варим рис на маленьком огне. Тем временем смешиваем йогурт с яичным желтком и тщательно взбиваем венчиком. Вливаем в йогурт оставшиеся 3 стакана не очень горячего бульона (или воды), чтобы йогурт не свернулся. Вливаем йогуртовую смесь к рису, перемешиваем, перчим, доводим до кипения и тут же снимаем с огня. Даем настояться минут 15 перед подачей.
Супы в Турции - панацея от всех болезней и начало почти любой трапезы. Поэтому настоящая турецкая хозяйка должны знать их как минимум 7-8 видов:)
Еще один распространенный вид "чорбы" вам в копилочку - суп "яйла" или йогуртовый. Очень хорош для пищеварения..
Нам понадобится:
0,5 стакана риса
1 небольшая луковица
1 стакан йогурта без добавок
1 яйцо
0,5 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
5 стаканов воды или бульона
1 сл. л. сухой мяты
перец
соль
Рис промыть и замочить в холодной воде на 10-15 минут.
Лук крошим и обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Затем к луку добавляем сухую мяту и обжариваем до характерного мятного запаха пару минут. Всыпаем к луку рис и обжариваем 3-5 минут. Вливаем кипяток или бульон (2 стакана), солим и варим рис на маленьком огне. Тем временем смешиваем йогурт с яичным желтком и тщательно взбиваем венчиком. Вливаем в йогурт оставшиеся 3 стакана не очень горячего бульона (или воды), чтобы йогурт не свернулся. Вливаем йогуртовую смесь к рису, перемешиваем, перчим, доводим до кипения и тут же снимаем с огня. Даем настояться минут 15 перед подачей.
Плов с щирин-гоурма
Щирин-гоурма это традиционная азербайджанская поджарка, которая готовится из мяса, лука и сухофруктов. Такое блюдо, как поджарка подают на рисовой подушке – плове.
Рис (Басмати- пропаренный ароматный) — 2 стак.
Масло растительное (для плова) — 50 мл
Шафран (для плова) — 1 ч. л.
Мясо (говядина, для поджарки) — 1 кг
Лук репчатый (для поджарки) — 6 шт
Сухофрукты (для поджарки) — 300 г
Масло топленое (или курдючный жир - для поджарки) — 150 г
Соль (по вкусу)
Для приготовления плова с щирин-гоурма необходимо рис промыть 3-4 раза под проточной водой, желательно теплой.
В казанке или жаровне (или с толстыми стенками сковороде) прогреть масло, всыпать рис, и, хорошо перемешивая, обжарить так, чтобы масло обволакивало каждую рисинку.
После этого в плов добавить шафран, влить воды выше риса на 1-1,5 см, накрыть крышкой и готовить плов до готовности, на среднем огне. Сваренный рис выглядит очень красиво, рисинки не слипаютя и это как раз хорошо для плова.
Чтобы приготовить поджарку щирин-гоурма для плова, мясо необходимо нарезать небольшими кусочками, примерно по 50 г.
Лук нашинковать и обжарить в сковороде на сливочном масле,
Добавить мясо, соль, шафран и тушить на среднем огне.
Через 15 минут добавить заранее замоченные сухофрукты, бульон или воду и тушить до готовности мяса.
После того, как плов и поджарка будут готовы, выложить плов на блюдо, желательно на плоское. Сверху плова положить поджарку ширин-гоурма и украсить сухофруктами.
Приятного аппетита!
Щирин-гоурма это традиционная азербайджанская поджарка, которая готовится из мяса, лука и сухофруктов. Такое блюдо, как поджарка подают на рисовой подушке – плове.
Рис (Басмати- пропаренный ароматный) — 2 стак.
Масло растительное (для плова) — 50 мл
Шафран (для плова) — 1 ч. л.
Мясо (говядина, для поджарки) — 1 кг
Лук репчатый (для поджарки) — 6 шт
Сухофрукты (для поджарки) — 300 г
Масло топленое (или курдючный жир - для поджарки) — 150 г
Соль (по вкусу)
Для приготовления плова с щирин-гоурма необходимо рис промыть 3-4 раза под проточной водой, желательно теплой.
В казанке или жаровне (или с толстыми стенками сковороде) прогреть масло, всыпать рис, и, хорошо перемешивая, обжарить так, чтобы масло обволакивало каждую рисинку.
После этого в плов добавить шафран, влить воды выше риса на 1-1,5 см, накрыть крышкой и готовить плов до готовности, на среднем огне. Сваренный рис выглядит очень красиво, рисинки не слипаютя и это как раз хорошо для плова.
Чтобы приготовить поджарку щирин-гоурма для плова, мясо необходимо нарезать небольшими кусочками, примерно по 50 г.
Лук нашинковать и обжарить в сковороде на сливочном масле,
Добавить мясо, соль, шафран и тушить на среднем огне.
Через 15 минут добавить заранее замоченные сухофрукты, бульон или воду и тушить до готовности мяса.
После того, как плов и поджарка будут готовы, выложить плов на блюдо, желательно на плоское. Сверху плова положить поджарку ширин-гоурма и украсить сухофруктами.
Приятного аппетита!
Шиш-таук
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 больших филе куриной грудки
3 ст. л. топленого масла
1 средняя луковица
маленький пучок петрушки
1 ч. л. сумаха
лепешки пита для подачи
растительное масло для смазывания
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сухого тимьяна
щепотка молотой корицы
соль
свежемолотый черный и белый перец
8 зубчиков чеснока
1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления маринада смешайте лимонный сок с тимьяном, солью, перцем и корицей, а затем с оливковым маслом.
Шаг 2
Куриное филе нарежьте кубиками со стороной 3 см, смешайте с маринадом и поставьте в холодильник на 6 ч.
Шаг 3
Для соуса растолките в ступке чеснок с солью и переложите в небольшую миску. Постепенно, сначала по каплям, а потом очень тонкой струйкой вливайте в смесь оливковое масло, постоянно взбивая до однородности. Готовый соус поставьте в холодильник.
Шаг 4
Мелко нарежьте петрушку и лук, добавьте сумах, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 5
Выньте грудку из маринада и нанижите на тонкие металлические шампуры или предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, плотно подгоняя один кусочек к другому. Смажьте подготовленные шашлычки маринадом и жарьте на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом решетке на горячих углях, часто поворачивая, примерно 15 мин.
Шаг 6
Смажьте готовый шиш-таук разогретым топленым маслом и подавайте с лепешками пита, чесночным соусом и смесью нарезанного лука, петрушки и сумаха.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 больших филе куриной грудки
3 ст. л. топленого масла
1 средняя луковица
маленький пучок петрушки
1 ч. л. сумаха
лепешки пита для подачи
растительное масло для смазывания
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сухого тимьяна
щепотка молотой корицы
соль
свежемолотый черный и белый перец
8 зубчиков чеснока
1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления маринада смешайте лимонный сок с тимьяном, солью, перцем и корицей, а затем с оливковым маслом.
Шаг 2
Куриное филе нарежьте кубиками со стороной 3 см, смешайте с маринадом и поставьте в холодильник на 6 ч.
Шаг 3
Для соуса растолките в ступке чеснок с солью и переложите в небольшую миску. Постепенно, сначала по каплям, а потом очень тонкой струйкой вливайте в смесь оливковое масло, постоянно взбивая до однородности. Готовый соус поставьте в холодильник.
Шаг 4
Мелко нарежьте петрушку и лук, добавьте сумах, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 5
Выньте грудку из маринада и нанижите на тонкие металлические шампуры или предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, плотно подгоняя один кусочек к другому. Смажьте подготовленные шашлычки маринадом и жарьте на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом решетке на горячих углях, часто поворачивая, примерно 15 мин.
Шаг 6
Смажьте готовый шиш-таук разогретым топленым маслом и подавайте с лепешками пита, чесночным соусом и смесью нарезанного лука, петрушки и сумаха.
Сытный суп с бараниной, зеленой фасолью и рисовой лапшой
ИНГРЕДИЕНТЫ
фасоль зеленая 295 г
баранина (мякоть) 200 г
лапша рисовая 200 г
анис звездчатый 4 шт.
бульон мясной 3000 мл
капуста пекинская 300 г
лайм 2 шт.
лук белый 1 шт.
чеснок 4 шт.
перец Чили 1 шт.
кинза 1 пучок(а)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Баранину нарежьте средними кусочками, лук и перец Чили — полукольцами, чеснок и кинзу крупно нарубите, пекинскую капусту нарежьте длинной соломкой. В разогретую сковороду вок или в сотейник влейте масло и обжарьте в нем баранину, лук, чеснок и звездчатый анис. Как только мясо будет полностью прожарено, влейте в сотейник говяжий бульон и варите суп 2 минуты до закипания. Добавьте рисовую лапшу и варите еще две минуты, всыпьте нарезанную пекинскую капусту и влейте сок из двух лаймов. Дождитесь, пока жидкость снова начнет кипеть, добавьте кинзу, рыбный соус и перец Чили. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте минуту постоять. После чего разлейте по тарелкам.
ИНГРЕДИЕНТЫ
фасоль зеленая 295 г
баранина (мякоть) 200 г
лапша рисовая 200 г
анис звездчатый 4 шт.
бульон мясной 3000 мл
капуста пекинская 300 г
лайм 2 шт.
лук белый 1 шт.
чеснок 4 шт.
перец Чили 1 шт.
кинза 1 пучок(а)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Баранину нарежьте средними кусочками, лук и перец Чили — полукольцами, чеснок и кинзу крупно нарубите, пекинскую капусту нарежьте длинной соломкой. В разогретую сковороду вок или в сотейник влейте масло и обжарьте в нем баранину, лук, чеснок и звездчатый анис. Как только мясо будет полностью прожарено, влейте в сотейник говяжий бульон и варите суп 2 минуты до закипания. Добавьте рисовую лапшу и варите еще две минуты, всыпьте нарезанную пекинскую капусту и влейте сок из двух лаймов. Дождитесь, пока жидкость снова начнет кипеть, добавьте кинзу, рыбный соус и перец Чили. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте минуту постоять. После чего разлейте по тарелкам.
Поместите промытый лимон в морозильную камеру холодильника.
После того, как лимон заморожен, возьмите терку, натрите весь лимон (не нужно чистить его) и посыпьте им ваши блюда.
Посыпайте им все овощные салаты, мороженое, супы, крупы, макароны, спагетти, рис, суши, блюда из рыбы....
Все продукты будут иметь приятный вкус, которого вы, возможно, никогда не пробовали раньше.
Теперь, когда вы узнали об этом секрете лимона, можете использовать его даже в растворимой чашке вермишелевого супа
После того, как лимон заморожен, возьмите терку, натрите весь лимон (не нужно чистить его) и посыпьте им ваши блюда.
Посыпайте им все овощные салаты, мороженое, супы, крупы, макароны, спагетти, рис, суши, блюда из рыбы....
Все продукты будут иметь приятный вкус, которого вы, возможно, никогда не пробовали раньше.
Теперь, когда вы узнали об этом секрете лимона, можете использовать его даже в растворимой чашке вермишелевого супа
Себзи / Азербайджанская кухня
Говядина 300 грамм
Курдюк-50 грамм
Лук 2-3 штуки
Круглый рис- 2 столовые ложки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Зелень- петрушка, кинза, укроп, шпинат- по 2 пучка, щавель 1 пучок
Пропустить мясо с луком через мясорубку. Посолить, поперчить. Приготовить маленькие шарики добавив рис. В подсоленной кипящую воду ( примерно 1.5 стакана) опустить мясные шарики. Отворить до готовности. Поджарить лук до золотистого цвета. Зелень измельчит. К приготовленным мясным шарикам добавить поджаренный лук и зелень. Накрыть крышкой, потушить на медленном огне до готовности зелени. Посолить, поперчить. Подавать можно с кефиром смешанным с чесноком или как гарнир к плову. Приятного аппетита!
Говядина 300 грамм
Курдюк-50 грамм
Лук 2-3 штуки
Круглый рис- 2 столовые ложки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Зелень- петрушка, кинза, укроп, шпинат- по 2 пучка, щавель 1 пучок
Пропустить мясо с луком через мясорубку. Посолить, поперчить. Приготовить маленькие шарики добавив рис. В подсоленной кипящую воду ( примерно 1.5 стакана) опустить мясные шарики. Отворить до готовности. Поджарить лук до золотистого цвета. Зелень измельчит. К приготовленным мясным шарикам добавить поджаренный лук и зелень. Накрыть крышкой, потушить на медленном огне до готовности зелени. Посолить, поперчить. Подавать можно с кефиром смешанным с чесноком или как гарнир к плову. Приятного аппетита!
ЧУДУ
3 ст муки
3-4 ст лож под.масло
Соль по вкусу
Тёплой воды по потребности
Начинка:
700 гр творога (у меня 18%)
3 яйца
Зелень по вкусу (у меня кинза,укроп,шпинат,зелёный лук,петрушка по 1 пучку)соль перец по вкусу.
Просеять муку добавить соль масло воду замесить мягкое тесто накрыть оставить мин на 20-30.пока тесто отдыхает готовим начинку,зелень промыть нашинковать добавить творог яйцо соль перец все перемешать.тесто разделить на кусочки (у меня получилось 15 шт) раскатать тесто тонко положить начинку зашипнуть края,выпекать на сухой разогретой сковороде с двух сторон готовые чудушки смазать сливочным маслом и подавать к столу.
3 ст муки
3-4 ст лож под.масло
Соль по вкусу
Тёплой воды по потребности
Начинка:
700 гр творога (у меня 18%)
3 яйца
Зелень по вкусу (у меня кинза,укроп,шпинат,зелёный лук,петрушка по 1 пучку)соль перец по вкусу.
Просеять муку добавить соль масло воду замесить мягкое тесто накрыть оставить мин на 20-30.пока тесто отдыхает готовим начинку,зелень промыть нашинковать добавить творог яйцо соль перец все перемешать.тесто разделить на кусочки (у меня получилось 15 шт) раскатать тесто тонко положить начинку зашипнуть края,выпекать на сухой разогретой сковороде с двух сторон готовые чудушки смазать сливочным маслом и подавать к столу.
Тах-чин с курицей
Нам понадобится:
Куринные голени — 1 Килограмм
Вода — 2 Стакана
Лук — 1 Штука
Соль — 0,5 Чайных ложки
Шафран — 1/4 Чайных ложки
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Рис "Басмати" — 1,5 Стакана
Персидская рисовая специя — 0,5 Чайных ложки
Йогурт — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Растительное масло — 6 Ст. ложек
Масло сливочное — 8 Ст. ложек
Делаем:
Поместите помытые и очищенные от кожицы голени в кастрюлю, туда же добавьте почищенный и разрезанный на четыре части лук, поперчите и посолите. Влейте в кастрюлю 1.5 стакана воды.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 1,5 часа, пока мясо не будет легко отставать от кости.
3. Выньте голени из кастрюли и остудите. Если бульона будет больше стакана, то его необходимо продолжить кипятить пока не останется 1 стакан. Перелейте оставшийся бульон в меньшую емкость.
4. Снимите остывшее мясо с костей большими кусками. Отправьте в бульон и оставьте остывать в холодильнике 30 – 40 минут.
5. Сварите рис, промойте его холодной водой и слейте всю воду. Отложите.
6. В отдельной миске взбейте яйцо, йогурт и 2 столовые ложки растительного масла, дополнительно можно добавить шафран.
7. Соедините 2 стакана риса и смесь йогурта с яйцом, тщательно перемешайте, отложите.
8. Поместите сливочное (5 столовых ложек) и растительное масло (все что осталось) в емкость для выпекания. Поставьте емкость в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Дождитесь пока масло растопится. Достаньте форму из духовки и выложите в нее смесь риса с йогуртом (это будет первый слой).
9. Для второго слоя насыпьте половину оставшегося отварного риса и посыпьте сверху персидскими специями для риса.
10. Третьим слоем выложите мясо с бульоном.
11. Для четвертого слоя разложите оставшийся отварной рис и сверху посыпьте специями, распределите кусочки сливочного масла (3 столовые ложки) на одинаковом расстоянии друг от друга. Накройте форму фольгой для запекания, сделайте несколько надрезов и поставьте запекаться на 1 час 15 минут.
12. Если по истечению срока не появилась золотисто-коричневая корочка, то поставьте пирог в духовку еще на 7-10 минут.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
Куринные голени — 1 Килограмм
Вода — 2 Стакана
Лук — 1 Штука
Соль — 0,5 Чайных ложки
Шафран — 1/4 Чайных ложки
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Рис "Басмати" — 1,5 Стакана
Персидская рисовая специя — 0,5 Чайных ложки
Йогурт — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Растительное масло — 6 Ст. ложек
Масло сливочное — 8 Ст. ложек
Делаем:
Поместите помытые и очищенные от кожицы голени в кастрюлю, туда же добавьте почищенный и разрезанный на четыре части лук, поперчите и посолите. Влейте в кастрюлю 1.5 стакана воды.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 1,5 часа, пока мясо не будет легко отставать от кости.
3. Выньте голени из кастрюли и остудите. Если бульона будет больше стакана, то его необходимо продолжить кипятить пока не останется 1 стакан. Перелейте оставшийся бульон в меньшую емкость.
4. Снимите остывшее мясо с костей большими кусками. Отправьте в бульон и оставьте остывать в холодильнике 30 – 40 минут.
5. Сварите рис, промойте его холодной водой и слейте всю воду. Отложите.
6. В отдельной миске взбейте яйцо, йогурт и 2 столовые ложки растительного масла, дополнительно можно добавить шафран.
7. Соедините 2 стакана риса и смесь йогурта с яйцом, тщательно перемешайте, отложите.
8. Поместите сливочное (5 столовых ложек) и растительное масло (все что осталось) в емкость для выпекания. Поставьте емкость в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Дождитесь пока масло растопится. Достаньте форму из духовки и выложите в нее смесь риса с йогуртом (это будет первый слой).
9. Для второго слоя насыпьте половину оставшегося отварного риса и посыпьте сверху персидскими специями для риса.
10. Третьим слоем выложите мясо с бульоном.
11. Для четвертого слоя разложите оставшийся отварной рис и сверху посыпьте специями, распределите кусочки сливочного масла (3 столовые ложки) на одинаковом расстоянии друг от друга. Накройте форму фольгой для запекания, сделайте несколько надрезов и поставьте запекаться на 1 час 15 минут.
12. Если по истечению срока не появилась золотисто-коричневая корочка, то поставьте пирог в духовку еще на 7-10 минут.
Приятного аппетита!
БЮРЕК ТУРЕЦКИЙ С ФАРШЕМ
Пирог для тех кто любит много начинки и тонкое хрустящее тесто! Делается все элементарно просто и съедается с большим удовольствием!
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
тесто фило 6 листьев
мясной фарш 500 г
лук репчатый 1 головка
яйцо 1 шт.
сметана 1 ст. л.
помидор 4 шт.
фета 150 г
базилик свежий 1 пучок
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ТЕСТА
растительное масло рафинированное 2 ст. л.
вода минеральная газированная 2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тесто фило требует быстрой работы с ним, поэтому прежде всего надо приготовить начинку.Фарш обжариваем на сковородке, добавляем лук и тушим 3-4 минуты. Остудить.
Яйцо слегка взбиваем венчиком, смешиваем со сметаной, добавляем в фарш. Посолить, поперчить и всё хорошо перемешать.
Фету крошим, добавляем нарубленную зелень и перемешиваем.
Тесто нужно смазать смесью масла и мин. воды.
Берем разъемную форму, смазываем ее маслом. Выкладываем аккуратно друг на друга все шесть листов. Выкладываем половину фарша.
Половину феты..
Нарезанные кольцами помидоры..
Накрываем начинку тремя листами теста.
Еще раз повторяем слоями начинку, и закрываем оставшимися листами. Смазываем взбитым яйцом,
И выпекаем 40 мин.
Приятного аппетита.
Пирог для тех кто любит много начинки и тонкое хрустящее тесто! Делается все элементарно просто и съедается с большим удовольствием!
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
тесто фило 6 листьев
мясной фарш 500 г
лук репчатый 1 головка
яйцо 1 шт.
сметана 1 ст. л.
помидор 4 шт.
фета 150 г
базилик свежий 1 пучок
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ТЕСТА
растительное масло рафинированное 2 ст. л.
вода минеральная газированная 2 ст. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тесто фило требует быстрой работы с ним, поэтому прежде всего надо приготовить начинку.Фарш обжариваем на сковородке, добавляем лук и тушим 3-4 минуты. Остудить.
Яйцо слегка взбиваем венчиком, смешиваем со сметаной, добавляем в фарш. Посолить, поперчить и всё хорошо перемешать.
Фету крошим, добавляем нарубленную зелень и перемешиваем.
Тесто нужно смазать смесью масла и мин. воды.
Берем разъемную форму, смазываем ее маслом. Выкладываем аккуратно друг на друга все шесть листов. Выкладываем половину фарша.
Половину феты..
Нарезанные кольцами помидоры..
Накрываем начинку тремя листами теста.
Еще раз повторяем слоями начинку, и закрываем оставшимися листами. Смазываем взбитым яйцом,
И выпекаем 40 мин.
Приятного аппетита.
Картофельники с бараниной и кедровыми орешками
700 г картофеля
1 ст л муки
1 яйцо
1 луковица
300 г молотой баранины
50 г кедровых орешков
2 ч. л. томатной пасты
соль, молотый черный перец
1 щепотка кардамона
растительное масло для жарки
Лук мелко нарезать и подрумянить в 1 ст.л. растит. масла. Выложить баранину и жарить 7 минут. Добавить орехи, томатную пасту и специи. Жарить 3 минуты, дать остыть.
Картофель отварить, очистить и размять (для приготовления пюре картофель лучше всего пропустить через пресс) Смешать с мукой и яйцом, посолить, поперчить.
Из теста сформировать небольшие лепешки, на поверхности, присыпанной мукой.Выложить начинку на лепешки и слепить пирожки.
Разогреть масло в глубокой сковороде и порциями жарить картофельники до образования румяной корочки.
700 г картофеля
1 ст л муки
1 яйцо
1 луковица
300 г молотой баранины
50 г кедровых орешков
2 ч. л. томатной пасты
соль, молотый черный перец
1 щепотка кардамона
растительное масло для жарки
Лук мелко нарезать и подрумянить в 1 ст.л. растит. масла. Выложить баранину и жарить 7 минут. Добавить орехи, томатную пасту и специи. Жарить 3 минуты, дать остыть.
Картофель отварить, очистить и размять (для приготовления пюре картофель лучше всего пропустить через пресс) Смешать с мукой и яйцом, посолить, поперчить.
Из теста сформировать небольшие лепешки, на поверхности, присыпанной мукой.Выложить начинку на лепешки и слепить пирожки.
Разогреть масло в глубокой сковороде и порциями жарить картофельники до образования румяной корочки.
Турецкая локма (Lokma tatlısı)
Ингредиенты:
Мука— 1 кг
Дрожжи— 50 г
Сахар(в тесто - 20г; в сироп - 2 стакана)
Соль(щепотка)
Лимон(выжать сок) — 1 шт
Масло подсолнечное(для жарки)
Вода
Делаем тесто: смешиваем муку, дрожжи, сахар, соль, постепенно добавляем воду (комнатной температуры). Тесто должно получиться тягучее. Когда тесто будет готово, отставляем его в сторону, чтобы подошло.
А в это время делаем сироп: на 2 стакана сахара вливаем 3 стакана воды и выдавливаем сок 1 лимона. Сироп доводим до кипения и убираем с огня. Когда сироп остынет, он должен быть слегка клейким.
Когда тесто подойдет, оно увеличится вдвое.
Теперь в сковороду наливаем масло и нагреваем.
Теперь вот таким вот способом выдавливаем тесто рукой, чайной ложкой его соскабливаем с руки и кладем в сковороду.
Шарики обжариваем до золотистой корочки и потом помещаем в сироп. В сиропе держим не долго, секунд 10-15. После чего готовый локма выкладываем на тарелку.
Приятного всем аппетита!!!!
Ингредиенты:
Мука— 1 кг
Дрожжи— 50 г
Сахар(в тесто - 20г; в сироп - 2 стакана)
Соль(щепотка)
Лимон(выжать сок) — 1 шт
Масло подсолнечное(для жарки)
Вода
Делаем тесто: смешиваем муку, дрожжи, сахар, соль, постепенно добавляем воду (комнатной температуры). Тесто должно получиться тягучее. Когда тесто будет готово, отставляем его в сторону, чтобы подошло.
А в это время делаем сироп: на 2 стакана сахара вливаем 3 стакана воды и выдавливаем сок 1 лимона. Сироп доводим до кипения и убираем с огня. Когда сироп остынет, он должен быть слегка клейким.
Когда тесто подойдет, оно увеличится вдвое.
Теперь в сковороду наливаем масло и нагреваем.
Теперь вот таким вот способом выдавливаем тесто рукой, чайной ложкой его соскабливаем с руки и кладем в сковороду.
Шарики обжариваем до золотистой корочки и потом помещаем в сироп. В сиропе держим не долго, секунд 10-15. После чего готовый локма выкладываем на тарелку.
Приятного всем аппетита!!!!
Рис с орехами и мясом(печенью)-по арабски
Данный рецепт обычно называют "الرز بالمكسرات" ,в Ливии называется "الرز بلاو"- арруз бляу
Ингредиенты:
Рис
Орехи(миндаль-обязательно!,кедровые орехи, кежу)
Изюм
Печень
Мясо (курица,говядина)
Также можно печень (говядина,верблужатина,баранина,на любителя!)
Специи: палочки корицы,имбирь,кардамон,лавровый лист
Черный перец(не измельченный)
Вышушенный цветы розы (شوش الورد) если ее нет, не обязательно
Соль ,Растительное масло
Лук,помидоры
Приготовление;
Миндаль, залить теплой водой, довести до кипения, чтобы снять можно было снять кожицу
Затем миндаль обсушить и пожарить на раст.масле до золотистого цвета, выложить на дуршлаг
Изюм хорошо помыть,оставить воду стекать,
Затем в тоц же сковороде обжарить другие орехи,немного до слегка золотистого цвета
Все отложить в сторону
Рис помыть,выложить в каскас(пароварка),можно в мультиварке или просто взять дуршлаг и поставить его на кастрюлю с водой и варить рис на пару,30 минут
В другую кастрюлю наливаем воду,добавляем наши специи, мясо курицы (можно говядины,на любителя,с курицей лучше)
Луковицу,порезанную на половинки,помидор(1-2 штуки) также порезанный на большие кусочки,соль и оставить вариться ,до готовности мяса
После готовности мясо вынуть,бульон процедить!
Если добавляем печень (с ней очень!! Вкуснее'!!)
Ее просто промыть,обсушить,нарезать на маленькие кусочки(1-2 см) и обжарить и все!!
В бульон выложить наш готовый рис,оставить на 15 минут
Затем вернуть в пароварку рис,поливать оставшимся бульоном,попробуем рис, если готов все
Берём большое блюдо высылапаем рис, смешиваем с орехами ,изюмом,(печенью) ,можно мясо порезать на мелкие кусочки тоже добавить ,часть всех этих ингредиентов оставить для украшения!!!!
Все хорошо перемешать,выложить в красивое блюдо и посыпать сверху печенью(мясом),орехами
Приятного аппетита
Данный рецепт обычно называют "الرز بالمكسرات" ,в Ливии называется "الرز بلاو"- арруз бляу
Ингредиенты:
Рис
Орехи(миндаль-обязательно!,кедровые орехи, кежу)
Изюм
Печень
Мясо (курица,говядина)
Также можно печень (говядина,верблужатина,баранина,на любителя!)
Специи: палочки корицы,имбирь,кардамон,лавровый лист
Черный перец(не измельченный)
Вышушенный цветы розы (شوش الورد) если ее нет, не обязательно
Соль ,Растительное масло
Лук,помидоры
Приготовление;
Миндаль, залить теплой водой, довести до кипения, чтобы снять можно было снять кожицу
Затем миндаль обсушить и пожарить на раст.масле до золотистого цвета, выложить на дуршлаг
Изюм хорошо помыть,оставить воду стекать,
Затем в тоц же сковороде обжарить другие орехи,немного до слегка золотистого цвета
Все отложить в сторону
Рис помыть,выложить в каскас(пароварка),можно в мультиварке или просто взять дуршлаг и поставить его на кастрюлю с водой и варить рис на пару,30 минут
В другую кастрюлю наливаем воду,добавляем наши специи, мясо курицы (можно говядины,на любителя,с курицей лучше)
Луковицу,порезанную на половинки,помидор(1-2 штуки) также порезанный на большие кусочки,соль и оставить вариться ,до готовности мяса
После готовности мясо вынуть,бульон процедить!
Если добавляем печень (с ней очень!! Вкуснее'!!)
Ее просто промыть,обсушить,нарезать на маленькие кусочки(1-2 см) и обжарить и все!!
В бульон выложить наш готовый рис,оставить на 15 минут
Затем вернуть в пароварку рис,поливать оставшимся бульоном,попробуем рис, если готов все
Берём большое блюдо высылапаем рис, смешиваем с орехами ,изюмом,(печенью) ,можно мясо порезать на мелкие кусочки тоже добавить ,часть всех этих ингредиентов оставить для украшения!!!!
Все хорошо перемешать,выложить в красивое блюдо и посыпать сверху печенью(мясом),орехами
Приятного аппетита
Либдже / Кабардинская кухня
Ингредиенты:
баранина (грудинка) - 600 г
картофель - 800 г
лук репчатый - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
перец жгучий красный молотый
соль
Способ приготовления:
1. Баранью грудинку промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками по 30–40 г.
2. Сковороду поставьте на огонь, разогрейте часть растительного масла и обжарьте на нем кусочки мяса до образования корочки, затем посолите и поперчите по вкусу.
3. Лук нарежьте крупными кубиками и обжарьте на оставшемся масле.
4. Мясо залейте бульоном или водой, тушите до полуготовности.
5. Картофель нарежьте дольками. Помидоры разрежьте пополам и слегка обжарьте.
6. Добавьте к мясу обжаренный лук, картофель и тушите до готовности. В конце приготовления добавьте помидоры.
7. При подаче выложите баранину на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.
Ингредиенты:
баранина (грудинка) - 600 г
картофель - 800 г
лук репчатый - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
перец жгучий красный молотый
соль
Способ приготовления:
1. Баранью грудинку промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками по 30–40 г.
2. Сковороду поставьте на огонь, разогрейте часть растительного масла и обжарьте на нем кусочки мяса до образования корочки, затем посолите и поперчите по вкусу.
3. Лук нарежьте крупными кубиками и обжарьте на оставшемся масле.
4. Мясо залейте бульоном или водой, тушите до полуготовности.
5. Картофель нарежьте дольками. Помидоры разрежьте пополам и слегка обжарьте.
6. Добавьте к мясу обжаренный лук, картофель и тушите до готовности. В конце приготовления добавьте помидоры.
7. При подаче выложите баранину на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.
Кепила (зразы по-грузински)
Ингредиенты:
говядина мякоть 1 килограмм
чеснок 2 зубчика
лук репчатый 1 головка
яйца 2 штуки
лук зеленый 50 граммов
зелень петрушки 50 граммов
барбарис 1 ч. ложка
мука кукурузная 4-6 ст. ложек
масло топленое 4-6 ст. ложек
кинза 50 граммов
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
перец красный молотый по вкусу
Мясо вместе с чесноком и репчатым луком пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить яйца, посолить, поперчить и тщательно вымесить.
Зеленый лук и зелень петрушки мелко нарезать, смешать с барбарисом.
Из фарша сформовать лепешки диаметром около 10 см, уложить на них зеленую массу.
Сложить лепешки вдвое или свернуть в виде рулетов.
Свернутые лепешки запанировать в кукурузной муке или сухарях, обжарить на топленом масле до готовности и переложить на блюдо.
В сковороду, где жарились лепешки, влить 1/2 стакана воды, довести ее до кипения и немного выпарить.
Приготовленным соусом полить лепешки, посыпать их мелко нарезанной кинзой и сушеным барбарисом.
Ингредиенты:
говядина мякоть 1 килограмм
чеснок 2 зубчика
лук репчатый 1 головка
яйца 2 штуки
лук зеленый 50 граммов
зелень петрушки 50 граммов
барбарис 1 ч. ложка
мука кукурузная 4-6 ст. ложек
масло топленое 4-6 ст. ложек
кинза 50 граммов
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
перец красный молотый по вкусу
Мясо вместе с чесноком и репчатым луком пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить яйца, посолить, поперчить и тщательно вымесить.
Зеленый лук и зелень петрушки мелко нарезать, смешать с барбарисом.
Из фарша сформовать лепешки диаметром около 10 см, уложить на них зеленую массу.
Сложить лепешки вдвое или свернуть в виде рулетов.
Свернутые лепешки запанировать в кукурузной муке или сухарях, обжарить на топленом масле до готовности и переложить на блюдо.
В сковороду, где жарились лепешки, влить 1/2 стакана воды, довести ее до кипения и немного выпарить.
Приготовленным соусом полить лепешки, посыпать их мелко нарезанной кинзой и сушеным барбарисом.
• Balkabagi Çorbası. Тыквенный суп •
Согревающий тыквенный суп-пюре.
Нам понадобится:
500 г очищенной тыквы
1 крупная картофелина
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
700 мл куриного бульона
1,5 стакана молока
лавровый лист
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
жирные сливки для подачи
зелень
Тыкву и картофель мелко порезать кубиками. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить мелко нашинкованный лук и пассеровать 5-7 минут на среднем огне. К луку добавить тыкву, картофель и пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить, перемещать и снова пассеровать несколько минут, затем залить горячим бульоном, добавить лавровый лист и варить на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими. Снять кастрюлю с огня, аккуратно влить молоко, чтобы не свернулось, перемешать, проверить соль, если нужно - еще посолить, вынуть лавровый лист и взбить суп блендером до однородной консистенции. При подаче добавить в каждую порцию по 2-3 ст.л. сливок и украсить мелко нарубленной зеленью.
Согревающий тыквенный суп-пюре.
Нам понадобится:
500 г очищенной тыквы
1 крупная картофелина
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
700 мл куриного бульона
1,5 стакана молока
лавровый лист
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
жирные сливки для подачи
зелень
Тыкву и картофель мелко порезать кубиками. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить мелко нашинкованный лук и пассеровать 5-7 минут на среднем огне. К луку добавить тыкву, картофель и пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить, перемещать и снова пассеровать несколько минут, затем залить горячим бульоном, добавить лавровый лист и варить на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими. Снять кастрюлю с огня, аккуратно влить молоко, чтобы не свернулось, перемешать, проверить соль, если нужно - еще посолить, вынуть лавровый лист и взбить суп блендером до однородной консистенции. При подаче добавить в каждую порцию по 2-3 ст.л. сливок и украсить мелко нарубленной зеленью.
🍰 Пахлава-чизкейк 🍰
Ингредиенты:
Творог 500 гр, йогурт без наполнителя 250 гр, сахар 3\4 стакана, яйца 3 шт, ванильный экстракт 2 ч.л., щепотка соли, тесто фило 10-14 листов, сливочное масло 110 гр, измельченные орехи и фисташки горстка, Ингредиенты для медового сиропа: сахар 150 гр, вода 1 стакан, мед 180 мл, корица 1\4 ложки, Ингредиенты для ореховой массы: орехи 170 гр, соль 2 щепотки, корица 3\4 ч.л., медовый сироп 1\2 стакана
Приготовление:
Медовый сироп: Сахар, воду и мед закипятить, а затем подогревать в кастрюле в течение приблизительно 20-25 минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить корицу, перемешать и отложить, чтобы все охладилось.
Ореховая масса: Поджарить орехи на сухой горячей сковороде. Когда они будут еще горячими выложить их на ткань и обернуть. Постучать об стол или потереть в руках , чтобы избавиться от кожицы.Раздробить в блендере или мелко нарезать. Добавить соль и корицу. Добавить медовый сироп и снова перемешать.
Форму (20 см) выложить пергаментной бумагой для выпечки. Закрепить кольца таким образом, что края бумаги торчали.Бока формы смазать.
Пластины теста фило вынимать по одному, так как они быстро сохнут.
Смазать их с обеих сторон топленым маслом и сложить пополам по диагонали так, чтобы углы не соприкасались друг с другом. Разложить в форме так, чтобы выступали кончики через край. Две пластины отложить .
В нижней части формы выложить 1/3 творожной массы. В нескольких местах выложить кучками ореховую начинку, затем залить сырной массой и повторить до окончания этих ингредиентов.
Фило тесто, выходящее за края формы, завернуть внутрь так, чтобы верхняя часть чизкейка была прикрытой. Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать около 70 минут при температуре 160 градусов.
Затем, отложенные два листа Filo смазываем маслом с обеих сторон, и делаем как раньше и выкладываем небрежно сверху. Вылить несколько чайных ложки медового сиропа и посыпать горстью измельченных орехов. Положить при той же температуре и запекать еще 15 минут. Тесто должно красиво подрумянится . Для охлаждения оставить в духовке, а потом на всю ночь в холодильнике.
Подавать порезанным на части, которые залить медовым сиропом.
Ингредиенты:
Творог 500 гр, йогурт без наполнителя 250 гр, сахар 3\4 стакана, яйца 3 шт, ванильный экстракт 2 ч.л., щепотка соли, тесто фило 10-14 листов, сливочное масло 110 гр, измельченные орехи и фисташки горстка, Ингредиенты для медового сиропа: сахар 150 гр, вода 1 стакан, мед 180 мл, корица 1\4 ложки, Ингредиенты для ореховой массы: орехи 170 гр, соль 2 щепотки, корица 3\4 ч.л., медовый сироп 1\2 стакана
Приготовление:
Медовый сироп: Сахар, воду и мед закипятить, а затем подогревать в кастрюле в течение приблизительно 20-25 минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить корицу, перемешать и отложить, чтобы все охладилось.
Ореховая масса: Поджарить орехи на сухой горячей сковороде. Когда они будут еще горячими выложить их на ткань и обернуть. Постучать об стол или потереть в руках , чтобы избавиться от кожицы.Раздробить в блендере или мелко нарезать. Добавить соль и корицу. Добавить медовый сироп и снова перемешать.
Форму (20 см) выложить пергаментной бумагой для выпечки. Закрепить кольца таким образом, что края бумаги торчали.Бока формы смазать.
Пластины теста фило вынимать по одному, так как они быстро сохнут.
Смазать их с обеих сторон топленым маслом и сложить пополам по диагонали так, чтобы углы не соприкасались друг с другом. Разложить в форме так, чтобы выступали кончики через край. Две пластины отложить .
В нижней части формы выложить 1/3 творожной массы. В нескольких местах выложить кучками ореховую начинку, затем залить сырной массой и повторить до окончания этих ингредиентов.
Фило тесто, выходящее за края формы, завернуть внутрь так, чтобы верхняя часть чизкейка была прикрытой. Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать около 70 минут при температуре 160 градусов.
Затем, отложенные два листа Filo смазываем маслом с обеих сторон, и делаем как раньше и выкладываем небрежно сверху. Вылить несколько чайных ложки медового сиропа и посыпать горстью измельченных орехов. Положить при той же температуре и запекать еще 15 минут. Тесто должно красиво подрумянится . Для охлаждения оставить в духовке, а потом на всю ночь в холодильнике.
Подавать порезанным на части, которые залить медовым сиропом.
Грузинский хлеб "Шоти"
Как приготовить шоти:
Для приготовления шоти рецепт - самый простой. Чтобы сделать одну лепешку, требуется взять две столовые ложки муки, полстакана воды, половину чайной ложки соли и 50 граммов дрожжей.
Всё это замешивается в отдельной посуде до состояния густого теста, из которого формируется лепёшка необходимой формы. Именно эту лепёшку и нужно затем поставить в печь. Кстати, сами грузины в свои печи хлеб не ставят, в прилепляют его к стенкам.
Главной особенностью приготовления шоти является запекание его в специальной печи, очень похожей на тандыр. В принципе, можно приготовить грузинский хлеб шоти и в обычной печи, но, увы, домашние хлебопечки и уж тем более духовки для этого не подойдут.
Все ингредиенты, входящие в состав шоти и необходимые для его приготовления — это мука, вода, соль и дрожжи. Иногда в состав грузинского хлеба шоти добавляют мелко нарезанный лук, но он будет здесь просто добавкой, никак не влияющей на вкус.
Прелесть грузинского хлеба заключается в скорости его приготовления. В разогретой печи одна лепёшка запекается за 10 минут. В целом у опытного пекаря на один шоти уходит приблизительно 20 минут времени.
Как приготовить шоти:
Для приготовления шоти рецепт - самый простой. Чтобы сделать одну лепешку, требуется взять две столовые ложки муки, полстакана воды, половину чайной ложки соли и 50 граммов дрожжей.
Всё это замешивается в отдельной посуде до состояния густого теста, из которого формируется лепёшка необходимой формы. Именно эту лепёшку и нужно затем поставить в печь. Кстати, сами грузины в свои печи хлеб не ставят, в прилепляют его к стенкам.
Главной особенностью приготовления шоти является запекание его в специальной печи, очень похожей на тандыр. В принципе, можно приготовить грузинский хлеб шоти и в обычной печи, но, увы, домашние хлебопечки и уж тем более духовки для этого не подойдут.
Все ингредиенты, входящие в состав шоти и необходимые для его приготовления — это мука, вода, соль и дрожжи. Иногда в состав грузинского хлеба шоти добавляют мелко нарезанный лук, но он будет здесь просто добавкой, никак не влияющей на вкус.
Прелесть грузинского хлеба заключается в скорости его приготовления. В разогретой печи одна лепёшка запекается за 10 минут. В целом у опытного пекаря на один шоти уходит приблизительно 20 минут времени.
Оджахури.
Грузинская кухня
Мясо 1 кг
Картофель 1 кг
чеснок 5 зубчиков
лук 2 шт
перец болгарский 2 шт
помидоры 3 шт
зелень
Мясо нарезают кусочками по 25–30 г, посыпают солью, перцем и жарят до полу готовности.
Мясо нужно переложить в огнеупорную посуду или противень, добавить нарезанный кружочками картофель и поставить в духовку, после чего кладут чеснок, мелко нарезанный репчатый лук и болгарский перец а в конце тушения – нарезанные помидоры, зелень, перемешивают и доводят до готовности.
Подают посыпав зеленью.
Грузинская кухня
Мясо 1 кг
Картофель 1 кг
чеснок 5 зубчиков
лук 2 шт
перец болгарский 2 шт
помидоры 3 шт
зелень
Мясо нарезают кусочками по 25–30 г, посыпают солью, перцем и жарят до полу готовности.
Мясо нужно переложить в огнеупорную посуду или противень, добавить нарезанный кружочками картофель и поставить в духовку, после чего кладут чеснок, мелко нарезанный репчатый лук и болгарский перец а в конце тушения – нарезанные помидоры, зелень, перемешивают и доводят до готовности.
Подают посыпав зеленью.
