Сегодня на платформе «Premier” состоится важная для меня премьера. Два с половиной года работы. Десятки тысяч уникальных кадров военной кинохроники 1941-1945 годов, большинство из которых вы увидите впервые.

Кадр за кадром, черно- белые пленки восстановлены и приобрели цвет. «Колоризация», или, по- простому говоря, покраска, процесс невероятно сложный. Первые тысячи кадров красятся вручную, потом подключается искусственный интеллект, потом опять доводка
руками, потом ИИ обучается и на десятой тысяче кадров работать становится проще. Потом в студию пришла одна из любимых всеми телеведущих - Арина Шарапова и подарила проекту голос.

Когда мы с Данилой Шараповым начинали делать проект «Цвет Истории», на нас смотрели как на сумасшедших. Что правда - только нездоровые люди смогли бы взяться за эту работу. Спасибо ИРИ, за поддержку, спасибо Premier за то, что пошли с нами в эту дорогу.

Проект получился прорывной. Так еще не делали. Наверное, когда- то потом, все это нарисует очередная программа типа midjorney. Но сегодня так -лампово, руками и немножко роботами. Живая пленка. Живые люди. Цвет. Посмотрите его.

Нашим родителям первые десять лет совместной жизни приходилось часто переезжать с квартиры на квартиру.
Мама сворачивала один дом и разворачивала другой за один день. Развешивала привычные занавески, расставляла посуду, и когда Оксана возвращалась из школы, всякий раз удивлялась, мол, как всегда тут и жили.

Привычка разворачивать дом везде, где оседаем дольше, чем на пару ночей, передалась и нам. Вот Юля поехала погостить в Италию, тут же развела бурную деятельность, вымыла окна, постирала шторы, купила привычный глазу деревянный салатник, завела в нем тесто и испекла фокаччу. Где пахнет свежим хлебом, там и дом. И вроде как и всегда тут жили.

Фокачча получилась дивная. Мы уже давали рецепты этой прекрасной итальянской лепешки в разных вариантах, но этот, без скромности, лучший. Можно есть просто так, а можно разрезать вдоль и начинить всем, что послал вам Святой Януарий. Как говорим мы, итальянцы - андиамо! Погнали то есть.

Во-первых, тесто ваше будет, на первый взгляд, жидковатым. Пусть вас это не смущает, всё идет по плану.
Во-вторых, рассказывать долго, а делать быстро. Совершенно в фоновом режиме, не привлекая внимания.

Для теста вам нужно:

600мл воды комнатной температуры
0,5 чайной ложки дрожжей
2,5 ст.ложки меда
700 грамм муки
2 столовых ложки соли
50 мл оливкового масла
Опционально - крупная соль, чтобы присыпать фокаччу перед отправкой в духовку

Для рассола:
1 столовая ложка с горкой соли
80 мл воды

Разведите в воде дрожжи и мед. Отдельно в большой емкости смешайте муку и соль. Соедините вашу жидкую смесь с сухой, добавьте оливковое масло. Замесите тесто, сильно вымешивать не надо, просто до однородности. Оставьте на 12-14 часов в комнатной температуре, прикрыв пленкой.
Как тесто будет готово, смажьте оливковым маслом противень и переложите на него тесто, немного поработайте с ним, растягивая и складывая обратно прям на противне. После растяните его по всему противню, полейте парой столовых ложек оливкового масла и оставьте на полчаса. Если заметите, что тесто от краев собирается к центру, снова растяните.
Как полчаса пройдут, густо натыкайте тесто подушечками пальцев, оставляя ямки. Залейте фокаччу рассолом и оставьте еще на 45 минут, тем временем включив духовку на её возможный максимум. Она прям должна сильно разогреться у вас.
Посыпьте фокаччу крупной солью и отправьте в духовку минут на 20-25 до уверенно золотистого цвета.
Дайте фокачче остыть - и вы великолепны.
Обняли.
#сёстрытокаревы_вдуховке

Ну и передаем вам красивую итальянскую песню для музыкального сопровождения ваших стараний

Сестры Токаревы посмотрели сериал «Актрисы» - делимся своим «очень ценным» мнением. Даже скрыли имя того, кто вечно бесит. Вдруг узнает и отпишется 😛

За щи с крапивой по рецепту очень уважаемого нами Вильяма Похлебкина мы рассказывали. А вот вам по другому замечательному рецепту свекра Оксаны. Он талантливый кулинар и известный иконописец, такому сочетанию умений можно и нужно доверять.
На кастрюлю объемом 3 литра вам нужны 400-500 г говяжьей грудинки или ребрышек. Сварите бульон с добавлением 1 луковицы и 5-6 горошин черного перца. В готовый бульон отправьте нарезанный кубиком картофель - 4-5 средних клубня, варите 10 минут. Затем добавьте в кастрюлю тонко нашинкованную молодую капусту - горсть. Как закипит, то и заранее ошпаренную кипятком нарезанную средними полосками крапиву - примерно 3 горсти. Крапива должна быть молодой, берите для щей 4-5 верхних листочка со стебля. Варите 10 минут. Добавьте 1 ст л лимонного сока, мелконарезанный укроп и выдавленный через чеснокодавилку зубчик чеснока. Все. Мир, май, крапива! А да - при подаче половинки сваренных вкрутую яиц и сметана обязательны. Обняли 💚
#сёстрытокаревы_вщи

Все любят бургеры. Даже те, кто стесняется в этом признаться. Потому что пышная булка, вкусная котлета, сочный помидор и соус какой захотите.
Потому что можно позвать друзей и вместе собирать бургеры, классно и долго ужинать, много смеяться, объесться, но обязательно съесть десерт.

Для бургеров булки можно и купить, а можно и повесить себе на шею орден почетного булкопекаря и сделать самим. Потому что просто и очень эффектно.
Что нужно:

250-280 грамм муки (вся мука разная, а тесто должно выйти упругое и не липнущее к рукам)
5 грамм сухих дрожжей
Щепоть соли
10 грамм сахара
150 мл молока комнатной температуры
1 яйцо
40 грамм сливочного масла
1 желток и 20 мл молока, чтобы смазать булочки перед выпечкой

Разведите дрожжи в молоке, добавьте сахар и оставьте на 10 минут
Смешайте муку с солью, добавьте молочную смесь, яйцо и мягкое сливочное масло. Вымесите тесто минут 10-15, оставьте подниматься на час, обомните и снова оставьте на час.
Сформируйте булочки весом примерно 75 грамм, оставьте на 45 минут под полотенцем.
Разогрейте духовку на 180 градусов, смажьте булочки смесью желтка и молока и отправьте выпекаться минут на 20-25. Проверьте на готовность деревянной шпажкой, если сухая - всё готово.
И вы великолепны - и точка.
Обняли.

#сёстрытокаревы_вдуховке

Завели тут разговор о том, что правильно, а что нет.
Для кого гамбургер просто хлеб с котлетой и овощами, а для кого целая булка раздора. Кто какой стороной свой бутерброд ест, и почему это так важно другим людям.
Вспомнили, как однажды нашему, тогда юному, принципиальному и бунтарскому папе указали, что, мол, неверно он вилку с ножом держит. Надо вилку в левой, а нож в правой.
Всю свою жизнь после этого замечания он делал наоборот.
Потому что видал он в канаве (тм) те правила и тех, кто ему указывал как жить.
Юля сейчас среди итальянцев, и любая встреча через пятнадцать минут сводится к разговорам о еде. Итальянцы ужинают поздно, начинают с аперитива - бокал вина, чипсы и обсуждения того, чем ужинали вчера и чем планируют поужинать сегодня.
Обязательные и непременные правила, борьба за аутентичность, сражение регионов на тему лучшего оливкового масла, самых правильных помидор и каноничных рецептов.
Прям так и тянет, правила эти нарушить и всем правильным показать язык.
Вчера придумалась очень неправильная, но очень вкусная паста, с мексиканским твистом, дерзкой цедрой лайма и озорным сливочным соусом.
Прости нас святой Януарий, эту пасту вчера назвали Макарена, ну вот кто нам запретит?

Запевайте Макарену и погнали!
На двух едоков возьмите
160 грамм короткой пасты отварите по инструкции с упаковки
Половину морковки нарежьте тонко кружочками
Четвертинку лука кубиками
Зубок чеснока измельчите ножом
Половина крупного авокадо или один небольшой
80-100 мл сливок
20 грамм кинзы или рукколы - мелко измельчить
Цедра одного лайма
Хлопья чили или соус тобаско при подаче

Морковь обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки, отправьте к ней лук-чеснок, пассируйте до мягкости. Посолите, добавьте чили. Добавьте пару столовых ложек воды, в которой варится паста. Авокадо нарежьте кубиком, отправьте в сковороду, залейте сливками и томите на медленном огне. Деревянной лопаткой измельчите авокадо в пюре до однородности со сливками. Добавьте большую часть кинзы, всю цедру, оставшуюся кинзу сохраните для подачи. Добавьте снова воды от пасты, если хотите соус более жидким. Переложите готовую пасту в сковороду с соусом, пожените минутку и подавайте, посыпав зеленью.
Будет вам полная Макарена.
Обняли.
Ваши иногда неправильные сестры.

#сёстрытокаревы_вмакароны

Честное слово, не можем держать в себе. Вчера Юля давала званый интернациональный ужин, приобщала народы разных стран к молдавской кухне.
Звездой вечера стали токана и мынкарика. За скобкой оставим разделку индейкиных ног от индейки размером с птеродактиля и нарезку 1,5 килограммов лука кубиком. Путь к молдавскому счастью иногда непрост, это вам не ананасы на пиццу выкладывать.
Запивали всё молдавским же вином, которое совершило долгое путешествие к этому ужину и легким красным игристым Raboso (о нем напишем отдельно). На десерт была настойка по рецепту Оксаны на копченых грушах и кантуччи.
В общем, все наши нетленки.
Теперь на совещание в штабе переводим рецепт токаны на английский и отправляем её покорять новые горизонты.
Мир, труд, май, токана.
Ушли в выходные.
Обняли.

А если хотите повторить, то вот

Токана https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/576
Мынкарика https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1128
Настойка https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/689
Кантуччи https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/294

Мы тут каемся и каемся, подзабросили любимую рубрику #одобреноДамойРыцарем. Возвращаем.
Как мы не раз писали о розовом кусте наших сердец Даме Ордена Холмов Шампани и члена бургундского Братства рыцарей Дегустационной Чаши, по великому счастью оказавшейся нашим другом, вино нужно пить то, что нравится, не стесняясь малого своего опыта и неумения описать «правильным» языком и терминами степень нахлынувших на вас чувств. Вот нравится вам - прекрасно! Это и есть главный критерий. По хэштегу #одобреноДамойРыцарем в канале вы можете прочесть про вина или винные дома, которые очень нравятся нам и одобрены профессионалом и экспертом, благословившей нас на смелость рассуждать о вине.
В Москве цветет и пахнет невероятное майское лето, а там еще немного и в Прованс лето календарное. Оттого припали к любимым нами розовым винам. Лавандовых полей завезут нам вряд ли, но вот Côtes du Rhône Rose - Кот дю Рон Розе очень уважаемого нами производителя Guigal (Гигаль) купить и попробовать можно и нужно.
Три поколения семьи Гигаль сделали почти невозможное – подняли качество и престиж региона Роны до высот удивительных. Семья Гигаль производит и 100-балльные красные вина с Севера Роны, но даже самые простые вина Кот дю Рон они читают крайне важными, потому что именно с них начинается знакомства с регионом.
Вино, о котором сегодня, Кот дю Рон Розе создано для восхищения и наслаждения и того, чтобы делиться ими с близкими и любимыми. Иначе никак. Свежее фруктовое вино на основе сортов Гренаш, Сенсо и Сира легко перенесет вас к той самой лаванде, ноткам земляники и ароматам спелой малины в солнечном саду, пронесется легким морским бризом, распахнет ворота в цветущий яблоневый сад. Даже удастся услышать бодрое пение птиц.
Особый шик - это сама бутылка, ребристое стекло с гравировкой, особенность которого вы увидите только когда бутылка будет пуста. Ни в коем случае не забываем о вреде излишнего потребления, бутылку опустошаем постепенно и в хорошей компании. Но вино это всячески рекомендуем, а наша Дама и Рыцарь рекомендацию горячо поддерживает и одобряет.
Бонусом отметим, что если вы мало знаете о вине и винных производителях, то как увидите на полке вино с именем производителя Guigal, смело берите и будет вам счастье и вообще! 💕

С недавних пор мы невероятные поклонницы ВДНХ. Масштабная реконструкция сделала из выставки достижений красоту невозможную. Павильоны, выставки, панорамы, фонтаны, рестораны - супер комфортно, красиво, познавательно. Поход на весь день, с собой удобная обувь и хорошее настроение. Все остальное на месте. Взрослым 15 тысяч шагов, детям новое и невиданное, всем вкусной еды и море впечатлений. А еще и буквально на днях открылся павильон Главвино, там все российское виноделие по бокалам с дегустацией. Чтоб от впечатлений голова вот так сразу кругом не шла )
Если еще не добрались до обновленной ВДНХ, и в памяти не выставка достижений, а сплошная торговля не пойми чем, павильоны в лесах и разбитый асфальт, то вам надо, уверены.
Но есть там один павильон с секретиком, секретиком прошлой жизни из 90-х. Это Китайский павильон. Нет, это не тот старый большой ближе к центру выставки, это теперь маленькое белое зданьице рядом с рестораном Московское небо (о, это розовый куст наших сердец, а не ресторан) и тем самым Главвино с винами по бокалам.
На вид обычный такой осовремененный павильон нынешней ВДНХ. А внутри, друзья, вход во временной портал, не иначе. В 90-е. Прилавки со всевозможным китайским ширпотребом от оправ до игрушек, халаты, веера, благовония, палочки для еды, всевозможные аксессуары для чая, собственно, сами чаи в достойнейшем ассортименте. Короче, китайская рыночная барахолка. И есть там еще небольшой, но богатый на улов прилавок китайских продуктов. Понятно, что сейчас все это можно купить в интернете с доставкой, но вот как же это приятно подойти в прилавку, поводить жалом, поболтать с китаянкой-продавцом, запомнить ее советы. По интернету так не бывает. Не тот коленкор.
После выходных, поживившаяся увесистым пакетом сушеного чили-перца и шаосинским рисовым вином Оксана делится с вами рецептом курицы по-лэшаньски, ярким представителем обжигающе острой Сычуаньской кухни. Не пугайтесь так сразу, если шаосинское вино не раздобыли даже в интернете. Заменяется сладким хересом или сухим хересом с добавлением сахара. Если и с хересом нелады, то забейте на херес и просто пойдите с нами по дороге из желтого кирпича, как Элли с Тотошкой - там в конце будет вкусно и весело, но остро, предупреждаем. Если острое не ваше, то перец чили в этом рецепте заменить нечем и пропустить невозможно. Так что либо курица по-лэшаньски, либо никак.
Орхидею в волосы, вок на плиту и погнали!

Рецепт курицы по-лэшаньски предполагает следующее:
филе куриных бедер – 700-750 г
сушеный чили – 15-30 г (смотрите сами по объему перца, когда отмерять будете)
сычуаньский перец – 1 ч л
имбирь – 20 г
чеснок – 4 зубчика
светлый соевый соус (можно просто обычный соевый) – 2 ст л
темный соевый соус – 1 ч л
шаосинское рисовое вино (херес) – 2 ч л
сахар – 1 ст л
кунжутное масло – 2 ч л
соль – 1/4 ч л
белый кунжут – щепотка
Замочите заранее в теплой воде сушеный чили, тем самым слегка смягчите остроту готового блюда. Но если вы из племени с Острова огнеедов, приветственно вам машем, как игрушечные котики с китайских прилавков, и пропускаем этап замачивания. Курицу нарезаем кусочками «на укус», складываем в миску, льем к ней все соевые соусы, шаосинское вино (херес) и соль, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 15-20 минут.
Затем сильно разогреваем вок и обжариваем партиями курицу до готовности и золотистой корочки. Выкладываем готовую курятину на бумажные полотенца, мы враги лишнего жира, и пусть себе курица подождет нас таких красивых со всеми остальными ингредиентами.
Чили вынимаем из воды, если замачивали, если нет, не вынимаем, и нарезаем крупными кусками по 2-3 см. Чеснок и имбирь очищаем, нарезаем ломтиками.
Сливаем почти все оставшееся после жарки курицы масло из вока, оставив буквально столовую ложку, вок разогреваем и обжариваем имбирь, чеснок и сычуаньский перец до аромата, добавляем чили и, перемешивая, ждём легкого изменения цвета чили. Отправляем в вок курицу, сахар, кунжутное масло, тщательно все перемешиваем и солим, если нужно, посыпаем кунжутом и, собственно, все. Вы великолепный китайский повар. Зовите домашних 18+ (вряд ли ваши дети младшего возраста смогут это есть), раскладывайте на красивые тарелки курицу по-лэшаньски, подайте отваренный пресный рис и предложите себе и собравшимся смельчакам лимонада. Острое гасится сладким - известная истина эмпирического опыта познания азиатской еды.
Обняли 👯‍♀️
#сёстрытокаревы_gogo

Ворвемся в четверг с рыбой. Ежели ваши проверенные поставщики (тм) послали вам кусок белой рыбы, пусть даже самой скучной, мы определённо знаем, как эту рыбу развеселить.
Признаться честно, Юля скептично смотрела, как дивный рыбий стейк превращают в нечто, именованное рыбой по-каджунски, но уничтожила свой кусок первой и тарелку хлебушком вымакала.
Итак, друзья, в эфире каджунская кухня или креольская, их там сложно разобрать, за основу, как и всегда, взят принцип, но с вариациями на тему, потому что кто нам что сделает, правда?

Вам нужно филе или стейки любой белой рыбы (обычная или угольная треска, палтус, да хоть тилапия. Юле святой Януарий послал рыбу меч, такая у неё сейчас география).
На плоской большой тарелке смешайте: сухой орегано, сухой чеснок, сухой лук, хлопья чили, соль (была ароматная сванская), и от души паприки. Паприка залог красивого цвета вашей рыбы.
Растопите примерно 20 грамм сливочного масла, обмакните рыбу сначала в масле, а потом очень подробно обваляйте в специях.
Обжарьте рыбу на сковороде, в зависимости от толщины куска. Стейк толщиной сантиметров в 6 обжаривали по 4 минуты с каждой стороны, и дали отдохнуть под фольгой. Но вы смотрите по готовности, проверяйте ножом, чтобы не пересушить.
Если вдруг захотите к рыбе овощной гарнир, советуем как рыбу из сковороды уберете, отправьте туда еще кусочек сливочного масла, дайте ему растаять и плесните пол бокала белого вина. Как запах вина испарится, в сковороду лук перьями, рубленый чеснок, томаты черри, цуккини или спаржу. Потушите до готовности и с рыбой подавайте.
Вы великолепны до невозможности.
Наше вам, каджунское

#сёстрытокаревы_рыбыгады