Юлина подружка вспоминала, как бодро Юля научила камчатскую экспедицию закусывать игристое чипсами и красной икрой. Говорят, вся экспедиция до сих пор так делает и Юлю благодарит. Благодарите и вы тоже.
Рецепт новогодний, на все деньги.
Раз - наливаем ледяного игристого брют.
Два - на чипсину щедро выкладываем красной икры.
Три - выпиваем, закусываем, повторяем.
Обняли 😜

Сегодня в Мамалыге опять семейный праздник - ура-ура! У нас сегодня родилась Юленька! - примерно так вскричала Оксана, когда папа пришел домой с работы в неведении о таком большом празднике. Да, и 2 раза в году ваши сестры пишут посты от первого лица, каждая свой - сегодня с вами я, Оксана.
Как появился наш канал Мамалыга, у нас вдруг появилась чудесная возможность писать такие вот поздравительные открытки друг другу и выставлять их на всеобщее обозрение.
В сегодняшней своей открытке я пожелаю тебе, дорогой Юлек, радости. Радости от всего с тобой происходящего. Мир таков, что он не дает шансов испытывать радость просто так. Мы всегда ищем повода, особенных обстоятельств, чтоб солнце по особенному светило, или чтоб море романтично шелестело, желательно в Италии какой-нибудь, или чтоб еще какие-то там обстоятельства сложились особенным образом. А я очень очень желаю тебе радости просто так.
Романтичная, ранимая, тонкая и звонкая - радуйся всегда!
Путешествий, новых людей, вдохновения, вкусной еды и вина и радости, огромной, заполняющей собой все окружающее тебя пространство!
Люблю тебя до Луны и обратно! Выпей там на какой-нибудь пьяцца чего-нибудь повкуснее, улыбнись своему личному новому году, и пусть случайные прохожие от твоей чудесной улыбки обрадуются! Ведь это так прекрасно, когда кругом радость и любовь 😻
❤️❤️❤️

Ну, и к рубрике #нетрогайэтонанавыйгод

Выходные выдались выдающиеся. Предложение из трех слов, каждое на «вы» начинается. А потому как да, такие вот выходные. С таким футболом - аааааа!!!!! На «Вы» с такими выходными. Четыре лучшие футбольные команды мира трепали сёстрам нервы, вот и жарили-парили на все деньги, чтоб не орать на телевизор. Но какой финал, какой же финал!!! ⚽️🎉
Аргентина 💙🤍💙

Ну, и, собственно, к жарили-парили.
Мы ж рассказывали, что новогодних столов не устраиваем, мы весь декабрь по-новогоднему угощаемся, чтоб праздник каждый день, а не по расписанию.
Вот всю неделю будем вам рассказывать, чем мы там на прошедших выходных занимались.
Утку любите? Мы очень. У всех любителей утки свои варики, это понятно. Но поделимся своим любимым.
Утка, лучше всего чтоб индоутка (немая утка) или мулард. У них мяса побольше, чем у классических уток, в которых сплошной жир и кости, и где-то посередке чутка грудки.
Утку, понятное дело, маринуем. Мы это делаем в соли, перце и соусе хойсин. Соус покупаем в любом азиатском разделе супермаркетов или онлайн-доставок.
Обмазываем солью, перцем и соусом всю тушку, изнутри не забываем. В брюшко туго напихиваем мандарины. Брюшко закрепляем зубочистками, закрепляем кулинарной нитью. Все, собственно, весь рецепт.
Утка маринуется ночь в холодильнике или 4-5 часов на столе.
Запекать - в рукаве, 170 С час, 140-150 С еще час.
Отвечаем сразу на любимый вопрос от тех, кто думает, что в рукаве мясо варится, а не печётся, как в фольге, например. В рукаве мясо, птица, рыба идеально запекаются до румяной корочки! Разрывать рукав НЕ нужно ни на каком этапе! Ну, разве что, когда утку есть надумаете. Зачем же нам ее с рукавом есть, правда ведь.
Как и с чем подавать - что хотите, то и делайте. Мы вам про утку, вы нам благодарность, если вдруг этому рецепту следовать будете. Обняли. Вы великолепны ❤️
#нетрогайэтонанавыйгод
#сёстрытокаревы_вмясо
#сёстрытокаревы_вдуховке

Сочетание в одном предложении слов «гадость», «рыба» и «заливное» не приемлем. Цитаты из старых фильмов оставим старым фильмам, а сами айда с нами лучшее заливное из стерляди готовить!

https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/344

Бойтесь нас! 😜
#сёстрытокаревы_рыбыгады

Как бы копченый подчеревок, это если вам сала в домашних условиях невозможно захочется. Очень советуем, ибо прям бомбарик получается. А вам, главное, для этого блюда совсем ничего что и надо.
Подчеревок. Вы же знаете, что это такое? Это брюшко свиньи. Да, то самое, из чего бекон делают. Покупается у любимых проверенных поставщиков (тм), шкурка не срезается. Например, 700 г. Ну, или по любимому нами принципу quanto basta - сколько достаточно.
⁃ 1 л воды,
⁃ 2 ст л соли с горкой,
⁃ черный перец горошком - 6-7 шт
⁃ лавровый лист 2 шт,
⁃ чернослив 5 шт,
⁃ 1 луковица в шелухе целая и шелуха от 2-3 луковиц,
⁃ душистый перец 2 горошины,
⁃ чеснок 2 зубка.
Варим воду со всеми указанными ингредиентами 5 минут, туда подчеревок, и варим все вместе 45 минут. Даем подчеревку полчаса после того, как огонь выключили, в бульоне отдохнуть, затем остужаем его в контейнере под неплотно закрытой крышкой, и в холодильник. Едим через 10-12 часов, с горчицей и бородинским, зелёным луком вприкусу под рюмочку ледяной, ох… а по вкусу, да и по виду, как бы копченый подчеревок. С чего начали пост, тем и закончили. Обняли до кучи ❤️
#сёстрытокаревы_вмясо

Умеете печь имбирные пряники? Если нет, то вот - рассказывали 🎄

https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/841

Спрашивает Оксана Юлю, мол, может подборку наших сладких печенек дадим подписчикам?
“Да сколько там тех печенек”, - засомневалась Юля.
Оксана пересчитала. Вдвоем присвистнули. Мы, оказывается, столько для вас печенек напекли, а вы и не знаете.
Теперь знайте. Тем более впереди каникулы, займете себя, чад, домочадцев и в гости, опять же, не с пустыми руками.

Анжинетти - традиционные печенья Севера Италии, крохкие, с нежным лимонным вкусом, моментальная любовь и привыкание.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/760

Розы пустыни из Флоренции - звучит, скажите! Простота, вкуснота, красота! Всё, как мы любим
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/849

Сбризолона - или печенье “всё по 200”. Заинтригованы? То-то же. А вот и рецепт
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1095

Ленивое печенье выходного дня - занять детей, угваздаться всем в муке, повеселиться, а после чай пить.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1225

Белково-ореховое печенье - идеальный способ эффектно вкусно и красиво утилизировать белки, которые у вас вдруг отчего-то остались. А не остались, так купите белок пастеризованный, такие печеньки нельзя пропускать.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1257

Овсяные печенья от Боруха Канцеленбогена, мужчины, имейте в виду, после таких печений у девушек голова не болит. Мы с Борухом спорить не советуем, авторитет его уважаем.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1272

Легкие, воздушные, нежные - твои. Почти безгрешные печенья из рисовой муки и кокосовой стружки.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1317

Бискотти с инжиром - можно с любым густым вареньем, джемом или повидлом, вкуснота необыкновенная, как и всё, что называется бискотти.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1605

Пеппателли - итальянские печеньки с апельсином и чёрным перцем. Ох, какие необычные, пряные, яркие, плюс сто к вашему новогоднему настроению.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1661

Всем пятничных чудес 🥂

Юля отчалила в долгую экспедицию. Начала с Италии, исследует тему кулинарии не щадя талии.
Собирает для вас интересное, вкусное, что можно приготовить дома и будет вам флорентийская зима где захотите.
Юля у нас по супам. Если долго на ресторанных харчах, начинает горевать, по маминому борщу скулить и сходит с гастрономической дистанции. Мол, гастрономия гастрономией, но дайте супу. И чем проще суп, тем лучше.
За это Юля сильно тосканскую кухню любит, еда крестьян: овощи, хлеб, фасоль, крупа, оливковое масло. Греет такая еда и обволакивает, самая настоящая уютная еда, рестораны пусть нас простят, оставим их на праздники.
Сегодня про традиционный тосканский суп, так и называется Zuppa Toscana, уверены, все флорентийские гении его любили, полюбите и вы.
Пока искали рецепт - развлеклись сами по полной. Американские кулинары добавляют туда молоко, сливки, кокосовое молоко и муку. Только что под сыром не запекают. “Пер ке!”, вопит наш внутренний Януарий.
Так что сходили к итальянским кулинаром, рецепт перевели, для наших реалий адаптировали, и вам рассказываем. Знайте главное - это суп с бобовыми и полбой. Или перловкой. Остальное - по желанию, главное с любовью.

Вам нужно:
150 грамм сухой фасоли
100 грамм полбы или перловки
2-3 крупные картошки (по желанию)
1 луковица
1 морковь
стебель сельдерея
2-3 зубчика чеснока
Столовая ложка томатной пасты


Накануне замочите 150 грамм фасоли, на следующий день отварите и сохраните пару половников от воды, в которой она варилась. Консервированную тоже можно, главное, итальянцам не рассказывайте.
В кастрюле с толстым дном обжарьте на оливковом масле луковицу и пару раздавленных зубчиков чеснока.
Добавьте к ним нарезанные кубиками морковь и сельдерей, столовую ложку томатной пасты, потушите до мягкости овощей.
Добавьте крупу, бульон оставшийся от фасоли и залейте кипятком или бульоном, количество воды регулируйте в зависимости от того, насколько густым вы хотите свой суп. Нам нравится, чтоб ложка стояла, но имейте в виду, что перловка прилично так развалится.
За 10 минут до готовности крупы, добавьте туда нарезанный кубиком картофель, если используете, готовую фасоль, варите до готовности картошки и крупы.
Дайте готовому супу настояться минут 15, но любой овощной суп всегда вкуснее на другой день. Подавайте щедро сдобрив самолучшим оливковым маслом.
Чао а тутти
Обняли 💕
#сёстрытокаревы_вщи

Снова в эфире рецепт от нашей подруги Ларочки - бинго для нас, любителей желудочков, сердечек и прочих печенок.
Встречаем, в эфире бахш - рис с субпродуктами, плов бухарских евреев.
Просто, сытно и невероятно вкусно.

У Лары казан объемом в 5 литров, поэтому пропорции от неё следующие:
400 грамм риса
По 200-250 грамм куриных бедер (в оригинале берется говядина), желудков, печени и сердечек.
1 большая луковица
Боооольшой пучок кинзы. Прям много, так настаивает Ларочка, а на фотках (она отдельно уточнила) у неё небольшой пучок. Вам надо больше.
Соль-черный перец

На растительном масле в казанке обжариваем лук. И отправляем к нему куриные бедра. В отдельной сковороде быстро обжариваем печень с солью (чтобы не горчила) и субпродукты.
Отправляем в казан, засыпаем туда рис и заливаем кипятком так, чтобы кипяток покрывал рис на палец. Солим-перчим.
Варим минут 40, поглядывайте, если что, доливайте кипяток.
Как рис сварится, засыпьте мелко
нарубленной кинзой - и вы великолепны.
#сёстрытокаревы_вмясо