Лучше всего в жизни мы умеем нервничать. По любым поводам. И каждый раз мы собираемся в две крепкие кучи, которые, как могут, поддерживают друг друга. Мы и сейчас вот такие вот две кучи, которые изо всех сил налаживают равновесие в душах и мыслях и выгоняют стресс на мороз. Делаем мы это в том числе тем, что умеем делать на уровне не худшем, чем нервничать. Мы готовим, пишем, работаем, воспитываем чад и любим всех домочадцев.
Потому мы продолжаем быть с вами в канале Мамалыга. Будем готовить, есть, рассказывать, пить вина и делать настойки. Айда с нами. Обняли . Вы великолепны ❤️❤️❤️
Потому мы продолжаем быть с вами в канале Мамалыга. Будем готовить, есть, рассказывать, пить вина и делать настойки. Айда с нами. Обняли . Вы великолепны ❤️❤️❤️
В августе Оксане попался итальянский рецепт печенья с инжиром. Скинула Юле, на совещании в штабе постановили непременно печь в сезон инжира.
Хотя можно такие и с яблоками, и со сливами, и с грушами, но хотелось романтично - сезон инжира всё-таки.
Печенья эти итальянцы назвали Сеттембрини, сентябрята то есть.
Каждая из нас изучила несколько вариаций рецепта, каждая испекла, обменялись мнениями, сделали выводы, выверили пропорции, гордо делимся сентябрятами. Они прекрасные, рассыпчатые, ароматные.
Твердо уверены, что испечь печенье порой лучшая идея дня. Вот ничего не делать, просто печь печенья, а после пить чай. Сентябрьский чай с сентябрятами.
Хотя можно такие и с яблоками, и со сливами, и с грушами, но хотелось романтично - сезон инжира всё-таки.
Печенья эти итальянцы назвали Сеттембрини, сентябрята то есть.
Каждая из нас изучила несколько вариаций рецепта, каждая испекла, обменялись мнениями, сделали выводы, выверили пропорции, гордо делимся сентябрятами. Они прекрасные, рассыпчатые, ароматные.
Твердо уверены, что испечь печенье порой лучшая идея дня. Вот ничего не делать, просто печь печенья, а после пить чай. Сентябрьский чай с сентябрятами.
Для теста:
200 грамм муки
60 грамм холодного сливочного масла
1 яйцо
40 грамм кукурузного крахмала
60 грамм сахара
Пол-пакета (чайная ложка) разрыхлителя
10 грамм ореховой муки
2 столовые ложки молока
Для начинки:
300 грамм свежего инжира
Цедра одного лимона
40 грамм сахара
20 грамм сухого печенья (измельчить в крошку).
Для начинки очистите и мелко порубите инжир и уварите его с сахаром и цедрой лимона в толстостенной кастрюльке до состояния густого джема - минут 15. Добавьте крошки печенья, перемещайте, оставьте остывать. Как полностью остынет - отправьте в холодильник.
Для теста: смешайте сухие ингредиенты, отправьте к ним порубленное кубиками сливочное масло, измельчите в крошку. Добавьте яйцо и молоко, вымесите тесто в гладкий шар. Сильно месить не надо. Шар заверните в пленку и отправьте в морозилку на 40 минут.
После достаньте тесто из морозилки, раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно в 1см. Прямоугольник делите по длинной стороне пополам. В центр каждой половинки выложите начинку полоской, подверните сверху и снизу, а после по бокам, формируя рулет. Тщательно слепите концы ваших двух рулетиков и снова в морозилку примерно на полчаса.
Охлажденные рулеты нарежьте на печенья шириной в 5-7 см и отправьте в духовку, которая у вас уже разогрета на 180 градусов. Минут на 20-25 до прекрасного золотого цвета.
Дайте остыть полностью.
Пока остывают, можете посыпать сахарной пудрой. Не обязательно, но красиво.
Вы и ваши сентябрята просто прелесть как великолепны.
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вдуховке
200 грамм муки
60 грамм холодного сливочного масла
1 яйцо
40 грамм кукурузного крахмала
60 грамм сахара
Пол-пакета (чайная ложка) разрыхлителя
10 грамм ореховой муки
2 столовые ложки молока
Для начинки:
300 грамм свежего инжира
Цедра одного лимона
40 грамм сахара
20 грамм сухого печенья (измельчить в крошку).
Для начинки очистите и мелко порубите инжир и уварите его с сахаром и цедрой лимона в толстостенной кастрюльке до состояния густого джема - минут 15. Добавьте крошки печенья, перемещайте, оставьте остывать. Как полностью остынет - отправьте в холодильник.
Для теста: смешайте сухие ингредиенты, отправьте к ним порубленное кубиками сливочное масло, измельчите в крошку. Добавьте яйцо и молоко, вымесите тесто в гладкий шар. Сильно месить не надо. Шар заверните в пленку и отправьте в морозилку на 40 минут.
После достаньте тесто из морозилки, раскатайте его в прямоугольник толщиной примерно в 1см. Прямоугольник делите по длинной стороне пополам. В центр каждой половинки выложите начинку полоской, подверните сверху и снизу, а после по бокам, формируя рулет. Тщательно слепите концы ваших двух рулетиков и снова в морозилку примерно на полчаса.
Охлажденные рулеты нарежьте на печенья шириной в 5-7 см и отправьте в духовку, которая у вас уже разогрета на 180 градусов. Минут на 20-25 до прекрасного золотого цвета.
Дайте остыть полностью.
Пока остывают, можете посыпать сахарной пудрой. Не обязательно, но красиво.
Вы и ваши сентябрята просто прелесть как великолепны.
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вдуховке
Снова про сливы, пока их еще много.
Сливы в нашей семье ценились высоко. Помимо поесть так, сварить компот или варенье, испечь пирог, сделать мамино потрясающее повидло без сахара, мы всегда очень любили сливы вяленые.
Про мамино жаркое с черносливом уже рассказывали.
Сегодня расскажем как превратить сливы в изысканную закуску, которая сильно украсит ваши винные посиделки.
Возьмите слив столько, сколько нужно. У нас был килограмм.
Сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам, выньте косточки. Выложите их на противень срезами вверх, в каждый срез положите тоненький ломтик чеснока, разбросайте сверху веточки тимьяна и розмарина.
Отправьте в духовку на 100 градусов.
Теперь про время. Если сливы сочные, как были у нас, может уйти 6-7 часов.
Если более поджарые, то часа 4. Ориентируйтесь на свои сливы и духовки, нам нужно, чтобы из слив максимально ушла жидкость.
Как будут готовы, дайте остыть, переложите в банку, перемежая слои слив порубленным чесноком и травами.
Залейте горячим оливковым маслом и отправляйте в холодильник, ждать гостей.
Как их можно съесть: например, выложите в половинки слив сыр с голубой плесенью, или другой сыр с ярким вкусом. Обмотайте сливы сыровяленой ветчиной. Запеките со сливами баранью ногу или свинину.
А можно и просто так.
Наше вам, сливовое ❤️
#сёстрытокаревы_закусили
#праздникяблокслив
Сливы в нашей семье ценились высоко. Помимо поесть так, сварить компот или варенье, испечь пирог, сделать мамино потрясающее повидло без сахара, мы всегда очень любили сливы вяленые.
Про мамино жаркое с черносливом уже рассказывали.
Сегодня расскажем как превратить сливы в изысканную закуску, которая сильно украсит ваши винные посиделки.
Возьмите слив столько, сколько нужно. У нас был килограмм.
Сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам, выньте косточки. Выложите их на противень срезами вверх, в каждый срез положите тоненький ломтик чеснока, разбросайте сверху веточки тимьяна и розмарина.
Отправьте в духовку на 100 градусов.
Теперь про время. Если сливы сочные, как были у нас, может уйти 6-7 часов.
Если более поджарые, то часа 4. Ориентируйтесь на свои сливы и духовки, нам нужно, чтобы из слив максимально ушла жидкость.
Как будут готовы, дайте остыть, переложите в банку, перемежая слои слив порубленным чесноком и травами.
Залейте горячим оливковым маслом и отправляйте в холодильник, ждать гостей.
Как их можно съесть: например, выложите в половинки слив сыр с голубой плесенью, или другой сыр с ярким вкусом. Обмотайте сливы сыровяленой ветчиной. Запеките со сливами баранью ногу или свинину.
А можно и просто так.
Наше вам, сливовое ❤️
#сёстрытокаревы_закусили
#праздникяблокслив
Новым подписчикам наше искреннее добро пожаловать, давним друзьям шлём поклоны и объятия. За окном в Москве дождь, который пообещали на 36 часов, осень вошла в чат на максималках.
Не будем поддаваться осенней хандре и от #праздникяблокслив перейдем к другой нашей сезонной радости.
Тыква - царица наших осенних кухонь, обожаем и в сладком, и в солёном. Прошлой осенью мы с ней всяко развлекались и вам рассказывали. Сегодня будет чудный тыквенный кекс, а пока по прошлым нашим затеям пробегитесь.
Обожаемые нами молдавские вертуты с тыквой
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/704
Волшебный салат по рецепту итальянского шеф повара
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/705
Десертный вариант - тыква с яблоком
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/805
Омлет с тыквой
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/754
Тыквенное суфле - ещё одно блюдо молдавской кухни.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/717
Обняли. Сами знаете, вы великолепны ❤️👯♀️🎃
Не будем поддаваться осенней хандре и от #праздникяблокслив перейдем к другой нашей сезонной радости.
Тыква - царица наших осенних кухонь, обожаем и в сладком, и в солёном. Прошлой осенью мы с ней всяко развлекались и вам рассказывали. Сегодня будет чудный тыквенный кекс, а пока по прошлым нашим затеям пробегитесь.
Обожаемые нами молдавские вертуты с тыквой
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/704
Волшебный салат по рецепту итальянского шеф повара
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/705
Десертный вариант - тыква с яблоком
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/805
Омлет с тыквой
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/754
Тыквенное суфле - ещё одно блюдо молдавской кухни.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/717
Обняли. Сами знаете, вы великолепны ❤️👯♀️🎃
Telegram
Mamalyga
В нашем детстве мы ели тыкву исключительно в формате сладких блюд - каши, начинки для сладких вертут и плацинд. Выпорхнув из гнезда, с радостью распробовали тыкву, как овощ универсальный. Теперь не мыслим осени без ризотто, супов-пюре, салатов и прочих фритат…
Про тыквенный кекс - быстро, просто, никаких трудных приседаний и танцев с бубнами. Даже миксер не нужен.
Тыквенное пюре для кекса можно сделать самим, а можно купить, совершенно не стесняясь своего лентяйства.
Вам нужно:
220 грамм муки
чайная ложка разрыхлителя
Пряности: 2 чайные ложки корицы, молотая гвоздика, мускатный орех, молотый имбирь по четвертинке чайной ложки. Мы купили смесь пряностей для пряников, где всё это есть - очень удобно.
Щепоть соли
2 яйца СО комнатной температуры
150 грамм коричневого сахара. Легко заменяется на обычный, если коричневого нет
350 грамм тыквенного пюре
120 мл растительного масла без запаха
60 мл апельсинового сока. Можно заменить молоком
120 грамм шоколадных капель для выпечки. Можно и без них.
В большой миске смешайте сухие ингредиенты, в миске поменьше - мокрые. Миксер не нужен, просто вилкой или венчиком до однородной массы.
Перелейте массу в миску к сухим ингредиентам и деревянной лопаткой вымешайте до однородности.
Готово.
Перелейте в любимую форму для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом, и отправьте в духовку на 180 градусов на от 40 минут до часа - смотрите по своей духовке. В середине процесса, если понадобится, прикройте фольгой ваш кекс, чтоб не погорела верхушка.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Ах, какой же у вас вышел кекс. Он пряный, ароматный, сочный, диво дивное, чудо тыквенное.
Скорей пить чай, обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вдесерт
#сёстрытокаревы_втыкву
Тыквенное пюре для кекса можно сделать самим, а можно купить, совершенно не стесняясь своего лентяйства.
Вам нужно:
220 грамм муки
чайная ложка разрыхлителя
Пряности: 2 чайные ложки корицы, молотая гвоздика, мускатный орех, молотый имбирь по четвертинке чайной ложки. Мы купили смесь пряностей для пряников, где всё это есть - очень удобно.
Щепоть соли
2 яйца СО комнатной температуры
150 грамм коричневого сахара. Легко заменяется на обычный, если коричневого нет
350 грамм тыквенного пюре
120 мл растительного масла без запаха
60 мл апельсинового сока. Можно заменить молоком
120 грамм шоколадных капель для выпечки. Можно и без них.
В большой миске смешайте сухие ингредиенты, в миске поменьше - мокрые. Миксер не нужен, просто вилкой или венчиком до однородной массы.
Перелейте массу в миску к сухим ингредиентам и деревянной лопаткой вымешайте до однородности.
Готово.
Перелейте в любимую форму для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом, и отправьте в духовку на 180 градусов на от 40 минут до часа - смотрите по своей духовке. В середине процесса, если понадобится, прикройте фольгой ваш кекс, чтоб не погорела верхушка.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Ах, какой же у вас вышел кекс. Он пряный, ароматный, сочный, диво дивное, чудо тыквенное.
Скорей пить чай, обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вдесерт
#сёстрытокаревы_втыкву
В штабе завтрак и совещание. И вы по ссылке тыц - и узнайте за самую вкусную яичницу
Хандру и депрессию советуют разгонять оранжевым цветом.
А если этот оранжевый ещё и вкусный, согревающий суп - хандра просто обязана исчезнуть.
Наши осенние тыквенные фантазии продолжаются дивным пряным и уютным супом, он прям как подорожник для души.
1 кг тыквы (очищенной и нарезанной произвольными кусками)
2 луковицы шалот или 1 лук порей
20 мл оливкового масла
Свежий корень имбиря 60 грамм. Очистить и натереть.
0,5 чайной ложки сушеного перца чили
Литр горячего бульона (куриного или овощного. Можно просто воды)
120 мл кокосового молока
Тыкву, лук и имбирь потушите на оливковом масле. Добавьте чили, посолите по вкусу.
Залейте бульоном, добавьте кокосовое молоко, варите на небольшом огне минут 40, до полной готовности тыквы.
Пробейте блендером, до состояния пюре.
Готово.
Можно подать просто, полив немного кокосовым молоком. Можно посыпать при подаче сыром с голубой плесенью или добавить немного страчателлы. Если захотите выложить сверху вареные очищенные креветки - мы возражать не станем.
Обняли 🧡🧡🧡
#сёстрытокаревы_втыкву
#сёстрытокаревы_вщи
А если этот оранжевый ещё и вкусный, согревающий суп - хандра просто обязана исчезнуть.
Наши осенние тыквенные фантазии продолжаются дивным пряным и уютным супом, он прям как подорожник для души.
1 кг тыквы (очищенной и нарезанной произвольными кусками)
2 луковицы шалот или 1 лук порей
20 мл оливкового масла
Свежий корень имбиря 60 грамм. Очистить и натереть.
0,5 чайной ложки сушеного перца чили
Литр горячего бульона (куриного или овощного. Можно просто воды)
120 мл кокосового молока
Тыкву, лук и имбирь потушите на оливковом масле. Добавьте чили, посолите по вкусу.
Залейте бульоном, добавьте кокосовое молоко, варите на небольшом огне минут 40, до полной готовности тыквы.
Пробейте блендером, до состояния пюре.
Готово.
Можно подать просто, полив немного кокосовым молоком. Можно посыпать при подаче сыром с голубой плесенью или добавить немного страчателлы. Если захотите выложить сверху вареные очищенные креветки - мы возражать не станем.
Обняли 🧡🧡🧡
#сёстрытокаревы_втыкву
#сёстрытокаревы_вщи
Как-то Оксана рассказывала нашему папе про оливковое масло - характеристики, определяемые региональными почвами, водой, солнцем и традициями. Чем оливковое масло, выбиваемое в августе, отличается от ноябрьского. Какое масло любит сама Оксана. Про сомелье, дегустирующих оливковое масло и дающее ему оценку, про то, что к разным региональным блюдам подходит (по мнению оливково-масляного святого Януария, горячо поддерживаемого гурманами итальянцами) исключительно определённые сорта оливкового. Увлекает эта тема Оксану. Тот редчайший случай, когда мы, дочери, что-то могли рассказать папе, а не наоборот. С интересом выслушав Оксану, папа воскликнул с неподдельным изумлением: «какой же ты, Ксюшенька, у меня сноб!»
На что мама со смехом взвопила, что главный в семье сноб - это папа, а у осинки апельсинки, как известно, с веток не валятся.
Читая любое художественное произведение, в котором автор как-то по-особенному описывал еду или питье, с каким-то действительно азартом и настойчивостью, папа расшагивал по дому и цитировал страницы текста. Призывал всех домочадцев разделить писательский азарт и папино восхищение. Кто не разделял, нарекался «антилопой» и отправлялся папой «от него в канаву».
В одном из произведений Хэмингуэя упоминался арманьяк не одного десятка лет выдержки, который героям книги принесли в простой деревянной коробке, наполненной соломой, на бутылке этикетка с именем производителя, написанным от руки чернилами. Папа восхищался арманьяком вместе с героями. Он будто был в том баре в Париже, слыша шорох соломы в коробке, звук наливаемого в рюмки арманьяка, вдыхал его аромат и наслаждался его мягким вкусом.
На папино 60-летие мы подарили ему арманьяк в коробке, наполненной соломой, с простой этикеткой с надписью от руки - производитель и год производства, папин год рождения. Папа молча покрутил подарок, не веря глазам открыл коробку и увидев год, изумленно спросил: «Девочки! Так сколько ж ему лет?!»
«Ты не поверишь, папа, - ответили ему мы. - ровно 60!»
Так что вот, мы папины осинки, продолжаем рассказывать вам про то, что слышали, читали, съели и выпили. Кто не спрятался от наших фантазий, у того нет шансов не поддаться нашему обаянию 😜
Сегодня расскажем вам о классическом блюде китайской кухни - лапше чау мейн. Мы сперва о ней прочли, восхитились, все разузнали, попробовали в аутентичных едальнях разных стран, и сделали ее привычной едой в наших домохозяйствах. Вам настойчиво рекомендуем. Вам понравится. Если нет, «антилопами» обзываться не будем, мы «сестрички добрые, милые, не злые» (с) Обняли 🌷
P.S. А тот 60-летний арманьяк папа так и не попробовал. Мы все ждали какого-нибудь Особенного дня. С тех пор на Особенные дни мы больше ничего не откладываем. Живем сейчас.
На что мама со смехом взвопила, что главный в семье сноб - это папа, а у осинки апельсинки, как известно, с веток не валятся.
Читая любое художественное произведение, в котором автор как-то по-особенному описывал еду или питье, с каким-то действительно азартом и настойчивостью, папа расшагивал по дому и цитировал страницы текста. Призывал всех домочадцев разделить писательский азарт и папино восхищение. Кто не разделял, нарекался «антилопой» и отправлялся папой «от него в канаву».
В одном из произведений Хэмингуэя упоминался арманьяк не одного десятка лет выдержки, который героям книги принесли в простой деревянной коробке, наполненной соломой, на бутылке этикетка с именем производителя, написанным от руки чернилами. Папа восхищался арманьяком вместе с героями. Он будто был в том баре в Париже, слыша шорох соломы в коробке, звук наливаемого в рюмки арманьяка, вдыхал его аромат и наслаждался его мягким вкусом.
На папино 60-летие мы подарили ему арманьяк в коробке, наполненной соломой, с простой этикеткой с надписью от руки - производитель и год производства, папин год рождения. Папа молча покрутил подарок, не веря глазам открыл коробку и увидев год, изумленно спросил: «Девочки! Так сколько ж ему лет?!»
«Ты не поверишь, папа, - ответили ему мы. - ровно 60!»
Так что вот, мы папины осинки, продолжаем рассказывать вам про то, что слышали, читали, съели и выпили. Кто не спрятался от наших фантазий, у того нет шансов не поддаться нашему обаянию 😜
Сегодня расскажем вам о классическом блюде китайской кухни - лапше чау мейн. Мы сперва о ней прочли, восхитились, все разузнали, попробовали в аутентичных едальнях разных стран, и сделали ее привычной едой в наших домохозяйствах. Вам настойчиво рекомендуем. Вам понравится. Если нет, «антилопами» обзываться не будем, мы «сестрички добрые, милые, не злые» (с) Обняли 🌷
P.S. А тот 60-летний арманьяк папа так и не попробовал. Мы все ждали какого-нибудь Особенного дня. С тех пор на Особенные дни мы больше ничего не откладываем. Живем сейчас.
Китайская лапша чау мейн - хит в наших домохозяйствах. Нравится даже малым детям.
Это классика гуандуньской кухни, блюдо не острое, ароматное и крайне простое в приготовлении.
Озаботьтесь заранее следующим:
(Пропорции на 4 едока)
⁃ филе куриных бёдер 300 г
⁃ сухая яичная лапша 150 г
⁃ чеснок 2-3 зубка
⁃ очищенный кусочек корня имбиря величиной с грецкий орех
⁃ лук шалот 2 шт
⁃ средняя морковь 1 шт
⁃ грибы шиитаке: если сухие 30 г, если свежине 6-7 шт. Не нашли шиитаке, разрешаем взять шампиньоны)
⁃ стрелки чеснока (опционально)
⁃ пак чой (иногда называют бок чой) - китайская черешковая капуста, есть в продаже примерно везде. Не раздобыли, замените добрым пучком шпината. Если и его не нашли, забейте
⁃ зелёный лук 4-5 перьев
⁃ соевый соус 3 ст л (1 для маринада, 2 в соус)
⁃ устричный соус 2 ст л
⁃ шаосинское вино или мирин 1 ст л. Не пугайтесь вот так сразу - если не нашли, встречали эту лапшу и без него
⁃ молотый белый перец
⁃ кунжутное масло 1 ст л
В приготовлении всяческих азиатских стир фрай блюд - быстро обжаренных в воке - важно подготовить все ингредиенты заранее. В процессе нарезать и подготавливать у вас ничего не получится, поскольку огонь под воком должен оставаться сильным, помешивать блюдо нужно постоянно.
Нарежьте куриные бёдра кусочками на укус. Добавьте к мясу 1 ст л соевого соуса и оставьте на 30 мин мариноваться. Если у вас шиитаке в виде сухих грибов, замочите их в тёплой воде на 20-30 мин, отожмите, нарежьте полосками. Если они свежие, просто нарежьте.
Отварите лапшу согласно инструкциям на упаковке, промойте холодной водой и добавьте к лапше 0,5 ст л кунжутного масла.
Измельчите чеснок и имбирь. Шалот нарежьте крупными перьями, Морковь - длинными тонкими полосками. Если раздобыли пак чой или шпинат и стрелки чеснока, произвольно их порубите. Не мельчите. Зелёный лук нарежьте по диагонали кусочкам 4-5 см длиной.
Смешайте оставшийся соевый соус, устричный соус, мирин или шаосинское вино. Все. Погнали!
Хорошо до дымка разогрейте вок, налейте 2 ст ложки растительного масла без запаха, начинайте собирать ваш чау мейн, постоянно помешивая, добавляя последовательно все подготовленные ингредиенты:
⁃ обжарьте чеснок и имбирь 1 мин
⁃ далее куриные бёдра 2-3 мин
⁃ шалот и морковь 1 мин
⁃ шиитаке 2 мин
⁃ стрелки чеснока и зелёный лук 1 мин
⁃ пак чой или шпинат 1 мин
⁃ лапша. Хорошо перемешайте ее со всеми ингредиентами, прогрейте и добавьте смешанные заранее соусы.
Убавьте немного огонь. Пробуйте на вкус. Если кажется, что мало соли, добавьте немного соевого соуса. Присыпьте небольшим количеством молотого белого перца, сбрызните оставшимся кунжутным маслом. Все, ваш чау мейн готов.
Если вы вдруг до этого не готовили азиатские блюда, советуем начать именно с этой лапши. Писать рецепт дольше, чем чау мейн приготовить. Поверьте! Вы великолепны. Обняли 👯♀️
#сёстрытокаревы_gogo
Это классика гуандуньской кухни, блюдо не острое, ароматное и крайне простое в приготовлении.
Озаботьтесь заранее следующим:
(Пропорции на 4 едока)
⁃ филе куриных бёдер 300 г
⁃ сухая яичная лапша 150 г
⁃ чеснок 2-3 зубка
⁃ очищенный кусочек корня имбиря величиной с грецкий орех
⁃ лук шалот 2 шт
⁃ средняя морковь 1 шт
⁃ грибы шиитаке: если сухие 30 г, если свежине 6-7 шт. Не нашли шиитаке, разрешаем взять шампиньоны)
⁃ стрелки чеснока (опционально)
⁃ пак чой (иногда называют бок чой) - китайская черешковая капуста, есть в продаже примерно везде. Не раздобыли, замените добрым пучком шпината. Если и его не нашли, забейте
⁃ зелёный лук 4-5 перьев
⁃ соевый соус 3 ст л (1 для маринада, 2 в соус)
⁃ устричный соус 2 ст л
⁃ шаосинское вино или мирин 1 ст л. Не пугайтесь вот так сразу - если не нашли, встречали эту лапшу и без него
⁃ молотый белый перец
⁃ кунжутное масло 1 ст л
В приготовлении всяческих азиатских стир фрай блюд - быстро обжаренных в воке - важно подготовить все ингредиенты заранее. В процессе нарезать и подготавливать у вас ничего не получится, поскольку огонь под воком должен оставаться сильным, помешивать блюдо нужно постоянно.
Нарежьте куриные бёдра кусочками на укус. Добавьте к мясу 1 ст л соевого соуса и оставьте на 30 мин мариноваться. Если у вас шиитаке в виде сухих грибов, замочите их в тёплой воде на 20-30 мин, отожмите, нарежьте полосками. Если они свежие, просто нарежьте.
Отварите лапшу согласно инструкциям на упаковке, промойте холодной водой и добавьте к лапше 0,5 ст л кунжутного масла.
Измельчите чеснок и имбирь. Шалот нарежьте крупными перьями, Морковь - длинными тонкими полосками. Если раздобыли пак чой или шпинат и стрелки чеснока, произвольно их порубите. Не мельчите. Зелёный лук нарежьте по диагонали кусочкам 4-5 см длиной.
Смешайте оставшийся соевый соус, устричный соус, мирин или шаосинское вино. Все. Погнали!
Хорошо до дымка разогрейте вок, налейте 2 ст ложки растительного масла без запаха, начинайте собирать ваш чау мейн, постоянно помешивая, добавляя последовательно все подготовленные ингредиенты:
⁃ обжарьте чеснок и имбирь 1 мин
⁃ далее куриные бёдра 2-3 мин
⁃ шалот и морковь 1 мин
⁃ шиитаке 2 мин
⁃ стрелки чеснока и зелёный лук 1 мин
⁃ пак чой или шпинат 1 мин
⁃ лапша. Хорошо перемешайте ее со всеми ингредиентами, прогрейте и добавьте смешанные заранее соусы.
Убавьте немного огонь. Пробуйте на вкус. Если кажется, что мало соли, добавьте немного соевого соуса. Присыпьте небольшим количеством молотого белого перца, сбрызните оставшимся кунжутным маслом. Все, ваш чау мейн готов.
Если вы вдруг до этого не готовили азиатские блюда, советуем начать именно с этой лапши. Писать рецепт дольше, чем чау мейн приготовить. Поверьте! Вы великолепны. Обняли 👯♀️
#сёстрытокаревы_gogo