0,5 кг говяжьей или куриной печени, очищенной от плёнок и прожилок, превратите в фарш
Добавьте 2 ст л муки, 1 крупное яйцо от счастливой Молдавской курицы, соль и чёрный свежесмолотый перец.
На небольшой по диаметру сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите фарш небольшой лепешкой толщиной не более 1 см, обжарьте с одной стороны на среднем огне и аккуратно переверните лепёшку на другую сторону. Из этого количества фарша у вас получится примерно 5-6 лепёшек диаметром 10-12 см.
Отдельно спассируйте 2-3 средних луковицы, нарезанных перьями.
Теперь можете собирать печёночный торт из трёх коржей, каждый сверху намазываем майонезом, обильно присыпаем пассированным луком. Верхний слой можете украсить тёртым вареным яйцом и присыпать петрушкой. Вкусно, как в детстве. Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне

Мы считаем, пора повторить!
#посамыепомидоры

В комментарии пришел запрос на рецепт квашеных фаршированных перцев от Королевы матери. А мы тут как тут у неё и спросили. Фото нет, ибо спонтанный вопрос и быстрый ответ.
А то у нас так бывает: надо наш семейный торт на сгущенке дать. Надо. Но надо испечь, чтоб фото. Но никак не испечём, вот и вам не рассказываем. Всамделишные блогерские заботы )

Но к перцам!
Пропорции даём на 1 кг сладкого болгарского перца.
Разогреваем в большой сковороде растительное масло и пассируем 2-3 средних луковицы, нарезанных перьями до мягкости, 2 средние моркови трём на крупной тёрке, добавляем к луку и совсем недолго тушим вместе до намечающейся мягкости моркови.
Тонко шинкуем белокочанную капусту, нам понадобится примерно 2 кг, добавляем в сковороду к кореньям и немного обжариваем, не доводя до мягкости, буквально, чтобы соединить с луком и морковкой. Капуста должна остаться хрустящей. Солим, перчим наш будущий фарш.
Очищаем перцы от плодоножек. Мама уточняет, что есть хозяйки, которые обдают перец кипятком, в том числе и наша бабушка. Но маме есть такой перец не по нраву. Она не обдаёт.
Фаршируем перец овощами, укладываем его в большую эмалированную кастрюлю и под гнёт на сутки при комнатной температуре. Затем снимаем гнет и отправляем перец в холодильник. Ещё через сутки волшебный квашеный фаршированный перец, вкус детства, уже готов. «Приятного аппетита!» - добавляет мама. Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне
#сёстрытокаревы_вогороде
#сёстрытокаревы_закусили

Сёстры вернулись из своих летних экспедиций и ныряют в трудовые осенние будни с головой.
Лета нам хватило сполна, не пропустили. А ещё мы очень любим осень, потому что осенью яблоки, сливы и прочие тыквы. У нас на этот случай уже много написано, и много запланировано.
В прошлом году мы проводили #праздникяблокслив, и, если вы его вдруг пропустили, самое время начать снова праздновать!
Собрали все яблочные и сливовые рецепты в одну подборку, обняли! ❤️

Деревенский яблочный пирог - итальянский рецепт, удивительный и нежный
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/623

Сливовый пирог из журнала New York Times - вечная классика
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/626

Яблочный пирог от Энди Шефа - беспроигрышный
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/630

Немецкий сливовый пирог - любимый, сочный, пряный.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/632

Сливовое повидло - эксклюзивный эксклюзив от Королевы матери
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/655

Яблочный пирог Королевы матери
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/674

Чатни с яблоками и инжиром - потрясающий соус к мясу или сыру
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/694

Сбричолатта - итальянский насыпной пирог, быстрый и фантастический
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/698

Маринованные сливы - гордимся рецептом, гордитесь и вы. Подавайте к мясу, или замешивайте в салат с голубым сыром
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/650

Пока сёстры сражаются с московской осенью и накопившимися за отсутствие делами - делимся впечатлением от недавно увиденного сериала “Лестница”
В главной роли Колин Ферт - тот самый идеальный мужчина мистер Дарси из “Дневника Бриджит Джонс”.
Великий актёр, просто великий.
“Лестница” основан на реальных событиях, каждую серию переворачивает восприятие истории с ног на голову и ты то сопереживаешь герою, то он не вызывает у тебя ничего, кроме отвращения.
История одной семьи, про то, что “в каждом домике, свои гномики”, про то, как все счастливы одинаково и несчастливы по-разному, про что скрывает ложь и куда она приводит, и как благополучная размеренная жизнь может завершиться одним нежданным вечером.
Очень-очень советуем.
#мамалыгарекомендует

Мы сегодня к вам эдакими Пульхериями Ивановнами пришли. Старосветскими помещицами, любящими угощать гостей так, что после обеда оказались бы они вместо постели лежащими на столе, если бы не целебные свойства домашних наливок и настоек, помогающих пищеварению.
Это мы к тому, что сестры любят выпить, но сами пьют исключительно тихие и игристые вина. А вот угощать они любят всяким. Для того и рубрика имеется #сёстрытокаревы_врюмке . Мы в рубрику сегодня добавляем настойку на морошке, да благословит карельский святой Януарий ее урожай на Деликатеске.
Для тихого семейного уютного обеда с пирогами с яблоками или сливами из нашего канала на десерт да под рюмочку настойки сегодня мы советуем вам взять:
ягоды морошки – 0,5 кг;
водка (спирт разведённый до 40-45 градусов, самогон) – 1 литр;
сахар (мед) – 100 грамм.
Количество сахара (меда) можете регулировать по своему разумению или вообще не использовать. Мед делает настойку мягче и полезнее (ну, как бы да, полезнее 😜)

Если морошка мороженная, нужно ее разморозить и дать стечь воде.
Сложите ягоды в банку и слегка раздавите ягоды скалкой. Добавите сахар, закройте банку крышкой и несколько раз ее встряхните. Подождите 2-3 часа пока ягоды пустят сок, затем влейте алкоголь. Если используете мед, добавьте его одновременно со спиртным.
Далее перемешайте, плотно закройте банку крышкой и настаивайте ягоды 10-14 дней в темном месте при комнатной температуре, встряхивая банку раз в сутки.
Процедите морошковую настойку через марлю, хорошо отожмите морошку. Затем процедите настойку через ватный фильтр..
Разлейте настойку по бутылкам и дайте морошковой настойке отдохнуть пару недель при комнатной температуре. Готово.
Кружевную салфеточку на стол, графинчик, лафитник с морошковой настойкой, кусок пирога на фарфоровой тарелочке с золотой окаемкой. Ручки умильно на груди сложили. Вы великолепны. Обняли ❤️

Внимательные подписчики заметили за нами должок. Про аджику мамину напомнили, пообещали умопомрачительный с ней рецепт баклажанов, а сами молчим. Ну, дамочки мы местами ветреные, так что спасибо за напоминалку. Всем по серьгам - вам рецепт, нам контент, а всем нам волшебной еды!
Количество баклажанов, как водится в таких случаях, определяйте на глаз. Королева мать меряет их ведрами, сходив за угол от дачной беседки в баклажанное царство. А вы начните, допустим, с пары килограммов.
Среднего размера баклажаны нарежьте поперёк пополам, затем каждую половинку разрежьте вдоль на 4 части. Баклажанные бруски хорошо посолите и оставьте в большой миске часа на 2. Затем вы их промойте, обсушите и в глубокой сковороде или казане разогрейте приличное количество растительного масла, как для фритюра. Обжаривайте баклажаны небольшими партиями в масле до красивого золотого цвета.
Пока баклажаны у вас отдыхали с солью, вы уже смешали 700 мл аджики и 200 мл 6% качественного белого винного уксуса.
И вот, собственно, к приготовлению пряного ароматного чуда, чтоб скоротать зиму побыстрее и в приятной компании.
Приступайте незамедлительно, чтоб баклажаны были ещё горячими. Это важно.
На дно стерилизованных банок (0,5 или 0,7 л) выкладывайте 2 ст ложки смеси аджики и уксуса, затем обжаренные прямо из кипящего масла баклажаны до середины, опять 2 ст ложки смеси, баклажаны доверху и финалом ещё 2 ст ложки смеси. Очень важно баклажаны укладывать максимально горячими. Закатываете крышками, переворачиваете банки вверх дном и укутываете их тёплым одеялом. Королева мать ещё заботливо подушечкой прикрывает. Им же там должно быть тепло, бедненьким. На следующий день убирайте банки по кладовым и амбарам.
Сразу отвечаем на возможные вопросы:
⁃ нет, баклажаны чистить не надо,
⁃ да, это острая закуска, мы предупреждали,
⁃ да, можно есть и без закатки в банки: по такой же схеме уложите баклажаны в банку или стеклянный контейнер, через сутки можно есть. Но так это долго не хранится, чисто «на поесть», что называется, больше банки не делайте,
⁃ и да, если вы с острова огнеедов и любитель баклажанов, это блюдо вызывает стопроцентное привыкание. Есть можно со всем и подо все, а если еще и добавить в сковороду к яичнице, благословлять будете сестёр Токаревых по седьмое колено.
Обняли ❤️ Ваши сестры 👯‍♀️
#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне
#сёстрытокаревы_закусили
#сёстрытокаревы_вогороде

Че по вечеру субботы? #совещаниевштабе

И пока воспоминания об ушедшем лете еще яркие, расскажем-ка мы вам об еще одном любимейшем нами вине - Гави. Зайдём в неделю на максималках, ну а что, кто нам запретит?
Вот в магазине - просто бутылка, и на ней просто GAVI DOCG, но в бутылке не просто вино, а история, культура, семейные традиции.
Гави - белое вино из итальянского региона Пьемонт, подарившего миру великие красные вина Бароло и Барбареско, Гави одно из древнейших вин Пьемонта изготавливается из 100% сорта Кортезе, поэтому его и называют Кортезе ди Гави (Cortese di Gavi DOCG).
Сорт Кортезе выращивали в городе Гави с 10 века. Вина Гави лёгкие, но не самые простые - они минеральны, интеллигентны, наверное даже можно сказать - исключительно образованны. В 19 веке на него сделала ставку компания La Scolca и с той поры слава Гави стала расти, оно было признано одним из самых элегантных итальянских вин, в 1970х годах получило статус DOC, а в 1998 DOCG. Производится Гави может в нескольких муниципалитетах, но самым престижным считается то самое Гави из города Гави - Gavi di Gavi.
Но это всё теория да история, они нам только в качестве оттенка к этому легкому, минеральному, хрустящему вкусу. Купите в ближайшем винном магазине понравившуюся бутылку Гави, охладите к вечеру, разлейте, приготовьте что-то из тега #сёстрытокаревы_рыбыгады, откройте летние воспоминания, лето было, и оно непременно снова будет - свежее, нежное, возбуждающее.
Обняли.
#одобреноДамойРыцарем

Осень для нас непременно про долгие завтраки. Горячие, сытные, домашние, а если еще и выходные, то пусть плавно переходят в обед, а за окном пусть дождь и ветер, а дома чай, уют, горячая еда.
Обожаем хлеб во всех его вариациях. Печем сами, покупаем в любимых пекарнях. Любим простые багеты и чиабатты, черный с тмином, и чтоб много семечек тоже любим.
Обожаем всякие лепешки - лаваши, питы, тортильи. На них так классно чего-нибудь намазать и что-то в них вкусного завернуть.
Или просто так, навернуть горячей и с мёдом, чаем запить, хорошо как.
В этот раз попробовали испечь итальянские лепешки - пьядины - попробовали и получилось. В себе держать не станем, это очень просто и очень вкусно.

На 6 пьядин вам нужно:
500 грамм муки просеять с чайной ложкой разрыхлителя
Чайная ложка соли
80 мл хорошего оливкового масла (или 80 грамм смальца)
220 мл воды
Все смешать и замесить тесто. Сильно долго месить не надо, как только шар станет эластичным и не будет прилипать к рукам, заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать минут на 40.
После разделите тесто на 6 одинаковых шариков, накройте кухонным полотенцем, поставьте сковороду на огонь (у нас была диаметром 26 см), берите первый шарик и раскатывайте его до толщины в примерно 0,5 см и отправляйте на разогретую сковороду.
Жарьте около минуты, переверните еще на минуту. Повторите. Таким образом 2 переворачивания по минуте с каждой стороны, но ориентируйтесь на свои сковороды и лепешки. Примерно 4 минуты на лепешку, со всеми переворачиваниями. Если будут вздуваться пузырьки на поверхности лепешки, потыкайте их вилкой.
Готовые лепешки складывайте на тарелку одна на другую, дайте им остыть до состояния теплых, тогда они станут мягкие.
Можно приготовить лепешки и впрок - жарьте тогда по одной минуте с каждой стороны, и отправляйте в морозилку после остывания. Как захотите горячую лепешку, отправьте на горячую сковороду и доготовьте еще по минуте с каждой стороны, не размораживая.
Итальянцы в такие лепешки кладут помидоры с моцареллой, сыр с ветчиной, листья салата с тунцом, мажут нутеллой детям. Мы вас в фантазии ограничивать не станем, а просто обнимем ❤️

#сёстрытокаревы_закусили