Что есть вино Primitivo - Примитиво, могут спросить те из вас, кто о нем только слышал или не знает ничего вовсе. Это итальянский сорт винограда из самого каблука итальянского сапога - Апулии, и, собственно, название вина из этого винограда. Примитиво – от Primo (первый) - созревает раньше всех красных сортов. Попал Примитиво в эту часть Италии из Балкан. Прижился, полюбился урожайностью и ранней спелостью. Когда-то, до конца XX века, сорт Примитиво был в низком звании вспомогательного сорта для ассамбляжа в недорогих винах, чтобы добавить цвета, алкоголя и тела другим итальянским красным винам. Но потом магия и трудолюбие, и все изменилось. Ныне Примитиво - это яркие, бархатистые, дружелюбные, как улыбчивые итальянцы из Апулии, вина . Вина узнаваемые, плотные, яркие, с высоким содержанием алкоголя (в винограде много сахара), ощутимыми танинами. Кстати, Примитиво из Южной Италии и Зинфандель с американским паспортом – ближайшие родственники на уровне ДНК.
В бокале Примитиво вы можете почувствовать ежевику, вишню, угадать джемовые нотки, даже восточные специи и сладости, несмотря на то, что Примитиво вина сухие. Кстати, обычно вина из Примитиво можно найти по вполне демократичным ценам. Обычно они не переоценены.
Примитиво прекрасно сопровождает мясные деликатесы, блюда из красного мяса, пасту с густым мясным или овощным рагу, выдержанные сыры.
Охладите вино до 17-19 С, дайте подышать часок, налейте в красивый объемный бокал и наслаждайтесь. Вы будто на Юге, вокруг неспешная провинциальная жизнь, зычные голоса местных на незнакомом языке, крики детей, несущихся на велосипедах, ароматы ужинов из каждого окна. Перед вами тарелка дымящейся, вкусно пахнущей еды, на горизонте море, в глазах блики закатного солнца, на душе мир.
Обняли ❤️
#одобреноДамойРыцарем

Попросили Королеву мать рассказать вам за свои маринованные помидоры, говорит: "Все, кому я рассказываю этот рецепт сначала от меня отмахиваются, а потом не оттащишь от банки”. Если вам такие помидоры тоже нужны (нужны), скорее за помидорами, и делайте так:
В трехлитровую банку укладываем пучок петрушки и зелени сельдерея и 2 крупные головки чеснока, очищенные и разобранные на зубки.
Тут мама сообщает, мол, есть любители в помидоры положить хрен и листья смородины - помидорам, по нашему мнению, это совершенно не нужно.
Насчет чеснока, еще один ценный королевский совет: помидоры очень любят чеснок, им это как бальзам на душу (с).
Итак, зелень-чеснок в банку уложили, банку туго помидорами заполнили и заливаем кипятком, и оставляем на 10 минут.
После сливаем эту воду в кастрюльку, снова даём вскипеть и заливаем помидоры уже на 15 минут.
Третий, и он же последний раз, пока вода закипает, в банку добавляем 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, 80 мл 6 % уксуса, один лавровый листик, 5-6 горошин чёрного перца, 2-3 горошины душистого перца.
Заливаем кипятком в третий раз, закатываем, укутываем в одеяло, даём остыть полностью и после переносим в прохладное посещение или кладовку.
Лайфхак: чтобы кипятка вам уверенно хватило на все три раза, когда будете воду кипятить, налейте чуть больше, чем понадобится на трехлитровую банку, буквально на 100 мл.

Как закончим, ждем зимы с нетерпением, открываем, благодарим Королеву мать.
И знайте, рассол от таких помидоров может сравняться с твёрдой валютой, особенно некоторыми хмурыми утрами в вашей жизни.
Обняли 💕
#посамыепомидоры
#сёстрытокаревы_вогороде

Вот такие помидоры, а желтые - это черри, мама просила уточнить 😘

И снова о консервации

Скоро новый рецепт

Незамысловато, а вкус на миллион. Фриттата с лисичками, друзья! Не все ж нам их в сметане, с картошкой или в суп. Обжарьте на растительном масле лисички, минут 5-7, посолите, поперчите, залейте взбитыми яйцами с солью, свежесмолотым чёрным перцем и щепоткой мускатного ореха. Лисички и яйца берите из расчета на едоков. На маленьком огне под крышкой доведите до готовности, чтобы фриттата не была жидкой. Зовите домочадцев, жмурьтесь вместе с ними от удовольствия. Вы великолепны. Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вяйца

У сестёр вопросики к мирозданию 🤔

Экспериментальным путем открыли сочетание на миллион. Если на обжаренный кабачок/или цукини выложить творожный сыр и кусочек малосоленой или холодного копчения рыбки получится потрясающая яркая закуска для гостей. А то кабачковая пора, очей очарованье 😍 #сёстрытокаревы_закусили

Фото кабачков с рыбой не успели сделать, эксперименты приходится проводить вот в таких невыносимых условиях 🤷🏼‍♀️

Среди всех этих варений, джемов, маринованных помидор и прочих консерваций, мы совсем забыли о любимейшем с детства желе, что мама варила по собственному изобретению, а мы, естественно ели его от пуза со всем, что видели. А видели мы многое: и сырники, и блины, и оладушки. И на куске белого батона это желе - натуральный конфитюр, что во Франциях к завтраку подают.
По количеству перепостов консервации Королевы-матери поняли, что многие из вас, таки делают заготовки на зиму, закрутки как называют их у нас, снимаем шляпки, рассказываем о желе. Королевском, вестимо.

Чаще всего мама его делала из кизила. Кизил есть не у всех, мы всё понимаем, вы можете взять малину или смородину любого цвета. Клюква, брусника - тоже подойдут.
Килограмм ягоды перекладываем в любую подходящую посуду, заливаем водой, чтоб не доходило до краёв примерно на один палец. Ставим на огонь, даём закипеть и кипятим на маленьком огне минут десять. Снимаем с огня и даём настояться 8-10 часов.
Сок сливаем через сито в отдельную кастрюльку. Измеряем стаканами объем получившегося сока и засыпаем столько же стаканов сахара в сок.
Добавляем в сок с сахаром горсть недозревших ягод (малины или смородины, того, из чего варите). В них очень много пектина, благодаря которому ваше желе застынет.
Этот сок с сахаром варим на умеренном огне минут 20-30, готовность проверяем по принципу варенья, т.е. пока капля перестанет растекаться по блюдцу.
Как готово, прямо горячим разливаем в банке.
Да, оно у вас застынет. Нет, желатина не надо.

Оставшуюся ягоду мама не выбрасывает, а варит из неё компот на попить, не закрывать. Вы можете поступить с ней как посчитаете нужным.
А зимой ешьте своё желе со всем, с чем видите, благодарите Королеву мать за такое уникальное варенье. Авторское, эксклюзивное.

#сёстрытокаревы_вмолдавскойкухне

В детстве мы любили доканывать маму вопросами из серии: “Что мы будем есть на обед, а что на ужин”.
Королева мать обладает королевским же терпением, но и сестрички мы не из робкого десятка, чашу маминого терпения иссушали до дна.
Тогда на сто первый вопрос насчет покушать, мама твёрдо отрезала: “Датский суп с гамбургскими клецками”. Это, знаете ли, был весомый аргумент, чтобы оставить маму в покое. Иначе санкции конфетами. Что есть датский суп, а что гамбургские клецки - мы до сих пор не выяснили. Да и в части супов мнения сестёр расходятся, Юля страшно супы обожает на радость всем мамам и бабушкам, а Оксана до сих пор от детских травм в виде курощения щами и борщами в себя приходит, разве что азиатские любит, а так не уговаривайте даже.
В общем, оставим датские супы датчанам, а гамбургские клецки - жителям одноименного города, очень ходовым у нас в детстве был суп с фрикадельками, а мы тут его, как нынче принято, переосмыслили, фрикадельки сделали рыбными, невозможное объедение, дрогнут сердца всех супных нехочух.
К супу!

Так как фрикадельки у нас рыбные, бульон на суп тоже рыбный. Классно, если в морозилке вы храните головы и прочие невдалые кусочки любой рыбы, из них получится отличный бульон.
Отправьте рыбу в кипящую воду, положите туда целую луковицу, 1 морковь, лавровый листик и 5-7 горошин черного перца, дайте закипеть и варите на небольшом огне минут 20-25, снимая пенку.
Как бульон готов закиньте туда нужное вам количество картофеля, порезанного на небольшие кусочки, в целом, на 3 литровую кастрюлю вам хватит 2-3 крупных картофелин.
Пока варится картофель, готовим фрикадельки. Пропустите через мясорубку грамм 500 филе белой рыбы (сом, судак, треска, минтай) с одной луковицей, посолите и поперчите.
Очень важно - для любых фрикаделек, тефтелек и прочих котлет - фарш нужно хорошенько отбить, прямо в миске, собирая рукой и с силой шмякая обратно. Тогда он будет нежный и пушистый, а фрикадельки ваши сочными.
Налепите фрикадельки, отправьте в кастрюлю к супу, поварите минут 10-15, готово, вы что? Да великолепны же!

#сёстрытокаревы_вщи

Обожаем Алесю Петровну со времён ЖЖ и потрясающих текстов про королеву Елизавету, радости материнства и прочего жизненного и душевного. Мнение о том, что вино надо пить сейчас, если хочется - горячо поддерживаем! @alesiapetrovna

Один раз моему мужу Диме подарили на день рождения бутылку вина. Подарили очень известные продюсеры, было сразу понятно, что бутылка не так просто бутылка. Мы залезли в интернет, посмотрели, оказалось, что она стоит 150 тысяч рублей. Потому что это какой-то там год, виноград и северный склон определённого виноградника в специальной провинции, где солнце светит под необычным углом.

Ни при каких обстоятельствах в жизни невозможно было бы представить, что мы купим себе такое вино. Нужно быть очень богатым человеком с определённым уровнем и отношением к себе, чтобы позволить эту бутылку. А у нас две ипотеки и машина в кредит.

И понятно было с самого начала, что мы ее не выпьем никогда. Она будет стоять всю жизнь. Один раз мой папа привёз банку пива. Это было в 80хх в Барнауле. Вещь невиданная. Она стояла у нас лет 10. Невозможно было представить, что ее можно открыть и пить. Это как съесть последнего на свете представителя Красной книги. Или засыпать гравием исчезающее редкое озеро.

А тут вино за 150 000!!! С ума сойти! Дети откроют на наши поминки. Нет, внуки откроют на поминках детей. Да вообще никто никогда не откроет! Она будет стоять и дорожать! А потом ее продадут наши праправнуки и купят себе город!

Вот так мы сидели и думали. А потом вдруг одновременно рассуждаем: «Да пошли они в жопу, эти праправнуки! Вместе со своим городом! Мы их знать не знаем! Может, мудаки какие-то будут. Это наша бутылка! Это Диме подарили! Точно! Давай откроем на Новый год! Нет, на Рождество! Нет, сейчас! Вот сейчас! И выпьем ее на двоих! Не будем звать гостей, все пошли в жопу!»

И мы ее открыли и выпили. Знаете, вино как вино. Ну, вино... Цвет красный, не сладкое, не кислое. Норм. Наверное, ценители бы перекатывали во рту, согревали дыханием, крутили в бокале по часовой стрелке. А мы просто выпили. Где-то в этот момент умер винодел, прямо на северном склоне. Звук этой открывающейся бутылки - как выстрел для него, он услышал за тысячи километров. И солнце, которое светит под необычным углом, упало прямо сверху на винодела этого.

И дело даже не в том, что надо жить настоящим днём… Нужно доставлять себе удовольствие… Надо себя любить… Нельзя на себе экономить… Нельзя откладывать ничего на потом… Не в этих мотивационных речах дело. А просто да пошло оно всё в жопу!

Вчера мне подарили «Вдову Клико». Я вообще не знала, что это такое. И что оно дорогое. И только по особым случаям…

Сегодня с Димой засядем опять. Потому что в жопу! Нет какого-то повода, чтобы пить ее сегодня. Но нет ни одного, чтобы не выпить.

Вы спрашивали, почему мы милые, добрые, не злые? А вот поэтому 😜

Мы сестры Токаревы. С февраля 2021 это наше привычное начало поста в канале Мамалыга о себе любимых. Никогда не думали, что с этой фразы мы начнём наш выход в открытый космос социальных сетей, но получилось, что получилось. Родились мы в Молдавии, переехали в Москву юными девами, окончив столичные ВУЗы перспективными юристами. Жизнь всегда опережает мечту, так что, освоив новые профессии в области коммуникаций, вдруг обнаружили, что чем больше общаешься с людьми, тем больше удивляешься. Победить удивление помогает наш телеграм канал. Пишем, смеёмся, готовим, едим - на все деньги. Еда, семья, мечты, любовь на первом месте. Чем с вами делимся, чего вам и желаем. Обняли. Вы великолепны 😍❤️👯‍♀️