...
چہ بگویم ڪہ خداوند روایتگر توست
تار و پود همہ افلاڪ نخ معجر توست

‌
‏بہ عڪسِ گنبدت ڪہ می‌نگرم
چشم‌هایم؛
زیارت‌نامہ خوان می‌شوند...

#سلام_برتوای_ڪوه_صبر

🌸 @khaneye_deser 🌸

به دستت نگاه ڪن,
وقتے ڪه مهربانے را به دیگران تعارف مے ڪنی...
بفرمایید مهر....
صبحتون بخیر

🌸 @khaneye_deser 🌸

#دسرشیرخرما
٤ ليوان شير رو با١٧ ،١٨ عدد خرماومغز ٤،٥ عدد گردو ميكس كنيد،با دو ق غ گلاب،حالا سه ق غ آرد رو با یک غ ق كره تفت بديد تا خاميش بره و كمے كرم رنگ بشه،دو ليوان شير اضافه كنيد همراه ١٠ ق غ شكر ختما بچشيد و به شيرين بودنش دقت كنيد تا كم و زياد نشه چون شيريني خود خرماكافے نيست و هم بزنيد تا بجوشه، در آخر ۱۰۰ گرم خامه صبحانه رو بزنيد تا باز بشه به مواد اضافه كنيد ونوك ق چ وانيل بزنيد و شعله رو خاموش كنيد تا از داغي بيفته،سه ق غ پودر ژلاتين رو روي سه ق آب سرد بريزيدتا اسفنجے بشه وبن مارے ڪنید تا ڪاملا شفاف بشه.بعد هم شير خرما رو به ژلاتین اضافه كنيد وخوب مخلوط ڪنید. قالب رو چرب كنيد و داخل قالب ريخته و در يخچال به مدت ۷_۸ساعت بذاريد تا كاملا ببنده در آخر كناره هاي دسر رو با چاقو آزاد كنيد و ته قالب رو دو سه ثانيه داخل آب گرم فرو كنيد و در ظرف سرو برگردونيد خيلي دسر خوشمزه اي هست حتما درست كنيد و لذت ببريد😍🤗.
🌸نكته
من يك ق غ هم نوتلا زدم،اگر در دسترس نبود،شكلات صبحانه يا همون شكلات تخته اي بزنيد،طعمش رو بي نظير مي كنه😍

🌸 @khaneye_deser 🌸

#شیرینی_فندقی

مواد لازم:
ڪرہ ۱۷۰ گرم
آرد ۲۲۰گرم
فندق خرد شدہ ۱۶۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ڪامل ۱عدد
سفیدہ تخم مرغ ۲عدد
ڪمے قهوہ یا نسڪافہ یا دارچین
🌸نڪته:
مواد روحتما دقیق وزن ڪنید.
طرز👇 تهیه:
ڪرہ نرم و پودر قند خوب بزنید ،اگہ از قهوہ یا نسڪافہ فورے استفادہ میڪنید ۲ق چ با ۱ق غ آب جوش مخلوط ڪردہ بہ مواد اضافہ ڪنید
همچنان بہ هم زدن ادامہ بدین حالا۱ عدد تخم مرغ ڪامل رواضافہ ڪردہ و وقتے خوب هم زدہ شد ۱/۳ از مقدار فندق رو اضافہ ڪردہ وخوب بهم بزنید.
در آخر آرد رواضافہ ڪردہ وآرام هم بزنید.
اگہ مواد شل بود و در دست گرد نمیشد بذارید یخچال تا خودشو بگیره.
بعد بہ اندازہ دلخواہ تو دست گرد ڪنید و در سفیدہ تخم مرغ زدہ و تو پودر فندق بغلتونید و در فر ۱۷۵بہ مدت حدود۱۵دقیقہ بپزید.
🌸نڪته:
اےن شیرینے رو ڪوچیڪتر بردارید تو فر ڪمے پهن تر و نازڪتر میشه.
سینے نیازے بہ ڪاغذ روغنے نداره،بخاطر داشتن ڪرہ زیادش،
با این مقدار من حدود ۸۰تا شیرینے داشتم.
ودر آخر اینڪہ شیرینے هارو قبل از فر بمدت نیم ساعت تا یڪ ساعت تو یخچال بذارید بعد تو فر بذارید اینطورے ڪمتر پهن میشہ.

زینب اسیر نیست، دو عالم اسیرِ اوست

ڪوچہ از شب پر شدہ
چشم بی‌تاب ڪسے رو بہ مهتاب است!
#عباس_حسین_نژاد


🌙شبتون ماہ

با تُؤ هر بار سلام و..️
با تؤُ هر #صبح بهشت...
خیرِ هر روزِ من از بوسہ ات..
آغاز گرفت ...!
_لیلا مقربے

🌸 @khaneye_deser 🌸


#ڪیڪ_صبحانہ
👌بدون فر بدون همزن

مواد لازم :
تخم مرغ ۲ عدد
شڪر ۷ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
رندہ پوست نارنگے ۱ ق م
آرد ۱۰ ق غ
روغن مایع ۸ ق غ
آب نارنگے ۸ ق غ
بڪینگ پودر ۲ ق م
طرز تهیہ: 👇
تخم مرغ وانیل شڪر و پوست نارنگے را با همزن دستے ۴ دقیقہ بزنید ؛روغن مایع و آب نارنگے را اضافہ ڪنید و هم بزنید تا مخلوط بشہ بعد آرد بڪینگ پودر را ڪہ سہ بار الڪ ڪردید روے مواد تخم مرغ الڪ ڪنیم و با همزن دستے بزنید تا یڪدست بشه.
داخل قابلمہ ڪوچڪ دو لایہ ڪاغذ روغنے بندازید و دیوارہ اون رو چرب ڪنید و مایہ ڪیڪ رو داخلش بریزید و روے شعلہ ڪم بہ مدت ۳۰ الے ۳۵ دقیقہ بپزید در قابلمہ را حتما دمڪنے بزارید
دوستان عزیز این ڪیڪ خیلے پوڪ و خوشمزہ هست حتما امتحان ڪنید
نڪتہ : همہ موادباید همدماے محیط باشه.
🍊صبحتون رنگے

🌸 @khaneye_deser 🌸

#سوهان_ڪنجدی

مواد لازم:
ڪنجد: یک و نیم لیوان
شڪر: یک لیوان
ڪره: ۲۰ گرم
گردو پسته یا بادام خرد شده: یک سوم لیوان
زعفران دم ڪرده: یک قاشق غذاخوری

ڪف یا پشت یه سینے روحے (یا استیل) تمیز رو ڪاملا چرب ڪردم. وردنه رو هم چرب ڪردم. من از گوشتڪوب هم استفاده ڪردم و براے راحتے ڪار، از قبل گذاشتمش تو یخچال تا سرد بشه و موقع ڪوبیدن، ڪنجدهاے داغ بهش نچسبه. چرب هم ڪردم. ڪنجد رو توے تابه تفت دادم بدون اینڪه بسوزه. وقتے بوے ڪنجد بریان ازش بلند شد یا اینڪه وقتے ڪنجدها شروع به صدا دادن و پریدن از ظرف ڪردن نشانه اینه ڪه ڪنجد تفت گرفت و بعدش ریختم تو ظرفے و گذاشتم ڪنار.

بعد توے تابه شڪر ریختم و با شعله متوسط گذاشتم تا شڪر ڪمے آب بشه. تو مرحله اول ڪه شڪر جمع شد، زعفرون رو هم اضافه ڪردم و دوباره گذاشتم با حرارت آب بشه. نڪته مهم اینه ڪه هم شعله خیییلے زیاد نباشه ڪه بسوزه و هم مدت زمان طولانے نشه.
بعد ڪه شڪر تقریبا آب شد حرارت رو پایین اوردم و ڪره رو اضافه ڪردم ڪه خوش طعمش میڪنه
وقتے ڪاملا ذوب و یڪدست شد، ڪنجد و گردوے خرد شده رو اضافه ڪردم و تند تند هم زدم تا همه ے مواد خوب ترڪیب بشن و خودشو بگیره
مخلوط اماده شده رو روے سینے ریختم و مثل فیلم اول با گوشتڪوب بعد با وردنه و دوباره با ڪشیدن گوشتڪوب و ضربه زدن صاف ڪردم(با پشت قاشق بزرگ هم میشه)

🌸دقت ڪنید این مرحله ڪمے سخته. چون این مخلوط اولش خیلے داغه و زود هم سفت میشه و باید سرعت عمل بالا باشه تا خوب بتونید صاف و نازک ڪنید.

هرچند من خودم نتونستم خیلے نازڪش ڪنم. هر چے نازڪتر باشه خییلے بهتره بعد ڪه صاف و نازک شد، وقتے داغ هست سریع با چاقو به شڪل دلخواه برش زدم و ڪمے ڪه خنک شد با چاقو با احتیاط به طورے ڪه خرد نشه از سینے جدا ڪردم.

نڪات:

۱. دوستان عزیزم خیلیها مقدار شڪر و ڪنجد رو مساوے میگیرن و شیرینیش بیشتر میشه و البته ڪمے سفت تر هم میشه چون شهد شڪر وقتے خشک میشه سفته. اما من همیشه ڪنجد رو یک ونیم تا دو برابر شڪر میریزم و خیلے شیرینیش متناسب و عالیه. دل رو نمیزنه و ترد میشه.

۲. زعفران اختیاریه من خودم اضافه ڪردم برا عطر و رنگش

🌸 🌸 🌸 🌸

#سوهان_ڪنجدے

شبانہ

#زندگے را باعشق نوش جان باید ڪرد...


سلام زندگی
امروز دوشنبہ نهم بهمن

🌸@khaneye_deser🌸

#نان_فتیر
#نان_فطیر

مواد لازم:
آرد: به مقدار لازم
شکر: ۳۰۰ گرم
شیر: ۱ کیلوگرم
تخم مرغ: ۳ عدد
سیاه دانه: ۱ قاشق غذاخوری
کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق مرباخوری
زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
روغن مایع: ۱/۲ لیوان
طرز تهیه:
شکر، شیر، روغن مایع و تخم مرغ روی حرارت با هم مخلوط می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا شکر حل و مخلوط ولرم بشه.
مخلوط روازروی حرارت برداشته و ابتدا سیاه دانه، کنجد، مایه خمیر، نمک و زردچوبه روبا آرد قاطی کرده وکم کم اضافه می کنیم و ورز می دیم، ریختن آرد و ورز دادن را ادامه می دیم به طوری که خمیر نرم و یکدستی داشته باشیم که به دست نچسبه.
روی خمیر را پوشانده و برای دو تا سه ساعت در جای گرم قرار می دهیم.
پس از ورآمدن خمیر، پف خمیر را با ورز دادن می گیریم.
چونه های یک اندازه از خمیر جدا می کنیم و با وردنه چونه ها رو پهن می کنیم.
با قاشق یا چنگال یا تک روی فتیرها رو تزئین و سوراخ می کنیم.
روی فتیرها را با مخلوط زردچوبه و زرده تخم مرغ رومال می کنیم.
کف سینی ها را با کمی روغن چرب کرده و فتیرها رو توی سینی چیده و داخل فر که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده تاوقتی نانهاطلایی بشن می پزیم.
نوش جان 😄😍
🌸نکات:
در تمام مراحل درست کردن نان بعد از ورآمدن خمیر، درست کردن چونه و باز کردن چونه ها با وردنه روی خمیررو بپوشونید.
میتونیدبجای زردچوبه اززعفران ساییده استفاده کنید.
بعداز پخت فتیرها روی آنها را می تونید کمی گریل کنید.
روی خمیرهاروحتما سوراخ کنید تا سطح نان زمان پخت تکه تکه نشه.
❤️نوش جان

🌸 @khaneye_deser 🌸

#شیرینی_پادرازی_قزوین

یڪے از شیرینے هاے خوشمزه قزوین هست ڪه مناسب پذیرایے #عیده و ماندگارے زیادے هم داره.
🌸براے تهیه شیرینے باڪیفیت باید به نڪات توجه ڪنید:
حتما آرد برنج و آرد و پودر قند را جداگانه از الک رد ڪنید.
من از روغن جامد اصیل استفاده ڪردم شما میتونین از روغن صاف قنادے و یا روغن صاف خونگے استفاده ڪنید
براے تهیه روغن صاف خونگے روغن نیمه جامد را روے حرارت ملایم گذاشته تا ذوب بشه بعد بذارین خنک بشه و تو ظرف دربسته یک شب تو یخچال بذارین تا سفت بشه و بعد میتونین استفاده ڪنید. اگر هم روغن جامد اصیل استفاده میڪنین ڪه نیاز به صاف ڪردن نیست چون خودش تمام جامد هست.
مواداولیه:👇
آرد گندم ۴۰۰ گرم
آرد برنج ۲۰۰ گرم
روغن جامد ۲۸۰ گرم
پودر هل ۲ قاشق چایخوری
پودر قند ۳۰۰ گرم
تهیه👇
ابتدا پودرقند و روغن جامد را با هم مخلوط و با همزن میزنیم تا سبک و پفڪے بشه.
آرد برنج و آرد گندم و هل را اضافه ڪنین ( من از اسانس هل استفاده ڪردم)
با همزن میزنیم خمیر حالت پودرے داره تو این مرحله زیاد نزنین اگر دیدین خمیر جمع نمیشه خمیر رو با دست ڪمے ورز بدین تا جمع بشه.
تو این مرحله خمیر را دو قسمت میڪنیم و به یه قسمت ۲،۳ ق چ زعفران غلیظ اضافه میڪنیم و هم میزنیم تا خمیر یڪدست بشه.
خمیر را از چرخ گوشت رد میڪنیم تا ڪاملا لطیف بشه.
خمیر زعفرانے من نسبت به خمیر ساده یه ڪم خشڪتره و دوبار از چرخ گوشت رد ڪردم.
خمیر ها رو داخل ڪیسه فریزر گذاشته در یخچال ۳،۴ ساعت استراحت میدیم.
بعد خمیر را به قطر نیم سانت باز میڪنیم و ڪاتر میزنیم و یا میتونین با دست شڪل بدین داخل سینے فر چیده روش تخم خرفه میپاشیم و در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میزاریم بپزه حتما قبلش چک ڪنین ڪه مغزش پخته باشه
وقتے از فر بیرون آوردین اصلا بهش دست نزنین بذارین چند ساعتے بمونه بعد میتونین از داخل سینے بردارید ودرظرف دربسته نگهدارے ڪنید.

شبتون منهاے غم

یک روز دیگر
و فرصتی دیگر برای زندگی
خدای مهربانم
تو را سپاس بخاطر روزی دیگر و آغازی نو
#صبح_بخیر

🌸 @khaneye_deser 🌸


#شیرینی_نعلی
#شیرینی_بدون_فر
#عید۱۴۰۳
این شیرینے خیلے مناسب عیدہ ولے نزدیڪ عید درست ڪنید
چون خیلے خوشمزہ اس وزود خوردہ میشه🤗

مواد لازم👇
آرد قنادے دو سوم لیوان معادل هشتاد گرم
ڪرہ ے هم دماے محیط پنجاہ گرم
پودر قند بیست گرم معادل یڪ ق غ سرپر
وانیل نوڪ ق چ
زردہ ے تخم مرغ یڪ عدد
شڪلات سفید تختہ اے بن مارے شده
ترافل یاپودرنارگیل براے تزیین
🌸نڪته:
بااین مقدارمواد ۲۰تا۲۵ عدد شیرینے متوسط درست میشہ.

🌸 @khaneye_deser 🌸

#دسرآلبالوژله_ای

❁❁❁❁❁❁❁❁❁❁❁❁❁❁❁❁❁
مواد لازم:
ژلہ آلبالو جلی‌دی🍒: ۱ بسته
دسر میوه‌اے آلبالو جلی‌دی🍒: ۱ بسته
آب جوش💧🔥: ۲لیوان سرخالی
شیر سرد🥛: ۲لیوان سرخالی
ڪمپوت آلبالو(یامیوہ دلخواہ) 🍒: براے تزئین
🥛لیوان=دستہ دارفرانسه


👇تهیه👇
پودر دسر آلبالو رو در شیر سرد حل ڪنید و بر روے حرارت ملایم بذارین وهم بزنید تا بہ جوش بیاد.
بعد داخل ظرف سرو بریزید و داخل یخچال بذارید تانیم بندبشه.
پودر ژلہ آلبالو رو‌ در ۲ لیوان آب جوش حل ڪنید و بعد از خنڪ شدن بہ آرامے بر روے لایه‌ے اول بریزید و مجدد داخل یخچال قرار بدین تا ببندہ. دسرتون رو با آلبالو و یا میوه‌هاے دلخواہ تزئین و نوش جان ڪنید.
‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌

🌸نڪتہ: اگہ قالبتون سیلیڪونے نیست، حتما بایدچرب بشه‎‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.