🌸 @khaneye_deser 🌸


#ژله_ویترینی_مغزدار

مواداولیہ 👇
شیر ۳ لیوان
خامہ صبحانہ ۱ بسته
شڪر ۸۰ گرم
پودر ژلہ آلوورا ۱ بسته
پودر ژلہ انار ۱ بسته
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
انار دون شدہ بہ مقدار لازم
خلال پستہ بہ مقدار لازم

شیر،شڪر و وانیل رو داخل قابلمہ بریزید و روے حرارت بزارید تا یہ مقدار گرم بشه،بعد ڪم ڪم بہ خامہ اضافہ ڪنید و خوب هم بزنید تا خامہ و شیر خوب یڪدست بشه.
بعد ژلاتین بنمارے شدہ اضافہ ڪنید و هم بزنید.

براے لایہ قرمز یڪ بستہ ژلہ انار رو با یڪ لیوان آبجوش حل ڪنید

بہ ترتیب اول لایہ سفید رو داخل قالب بریزید و بزارید داخل یخچال تا ببندہ. بعد لایہ قرمز رو روے لایہ سفید قرار بدید و روے اون از مواد سفید بریزید و دوبارہ بزارید داخل یخچال تا ببندہ. همینطور ادامہ بدید تا لایہ ها تموم بشه.
قالب رو بزارید داخل یخچال بہ مدت ۲ ساعت تا ببنده.

ژلہ آلوورا رو داخل یڪ لیوان آبجوش حل ڪنید و بزارید روے بخار آب تا شفاف بشہ. وقتے یہ مقدار خنڪ شد یہ مقدار از ژلہ رو ڪف قالب بریزید و دونہ هاے انار و خلال پستہ رو روے اون قرار بدید و بزارید داخل یخچال تا ببنده.
حالا لایہ سفید رو روے ژلہ قرار بدید و بہ ترتیب طبق ویدیو ژلہ آلوورا، انار و خلال پستہ رو لایہ لایہ قرار بدید تا مواد تموم بشہ. حالا قالب رو داخل یخچال بزارید بہ مدت ۵ ساعت تا ببنده.

🌸نڪتہ:
دقت ڪنید شیر نجوشہ فقط در حد گرم شدن ڪافیه
‌

‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌

‎‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌
‎‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

یازده رجب

همسر ابوطالب آثار وضع ندارد؛ آثار حمل هم حتی. گویی تازه‌عروسی شاداب چند روزی است که به خانه بخت آمده. کارهای خانه را خود انجام می‌دهد. به کنیز خانه، کار نمی‌گوید. اصرار که «هفتاد سال از خدا عمر گرفتم و کنیزی‌ خانه‌های بسیار کرده‌ام. ندیدم زن پابه‌ماه گلیم بتکاند و گرد از طاقچه بگیرد؛ کارها را به من بسپار و خود به ملکه‌گی ابوطالب مشغول باش دختر» گوش بانو بدهکار نیست. میخندد که «کاری به این کارها نداشته باش. میهمان مهمی در راه دارم. خود باید تدارک حضور ببینم» پیرزن کفری می‌شود. غرولند کنان، می‌رود پی ابوطالب به گلایه. بانو دست روی بطن میگذارد به گفتگو. اسمت را حیدر گذاشتم. دیروز در همهمه اطراف کعبه، بین شلوغی جمعیت این اسم به گوشم خورد. نمیدانم از کدامین دهان بود. می‌پسندی عزیزم؟ نامت بلند باد عزیز مادر. نامت بلند باد. بر قله‌های زمین و در ممالک دور. روی بیرق‌های عرب و عجم. روی دوش شیرمردان. روی پیشانی رزمندگان و روی بازوی پهلوانان تاریخ. روی خاتم پادشاهان و میان لالایی مادران. نامت بلند باد عزیز مادر.

من پر از سلام‌هاے تازه‌ام ...
صبح تازه‌ات بخیر!

#صبح_بخير

🌸 @khaneye_deser 🌸


#ڪیڪ_شربتی_پرتقالی

🍊موادلازم👇👇
براے شربت
۲ لیوان شڪر
۱ لیوان آب+ ۲ لیوان آب پرتقال
آب نصف لیمو

براے #ڪیڪ
۴ عددتخم مرغ
نصف لیوان شڪر
۱استڪان روغن مایع
۱ لیوان آردڪیڪ
۱ لیوان آرد سمولینا
۱ لیوان ماست
نوڪ ق چ وانیل
۱ ق غ بیڪینگ پودر
رندہ پوست ۱عدد پرتقال
۴ ق غ آب پرتقال تازه
اندازہ قالب: پیرڪس ۲۸×۲۸ مربع

👇تهیه👇
مواد شربت را باهم مخلوط ڪنیدو روے شعلہ ملایم قرار بدین تا شروع بہ جوشیدن ڪنہ بعد 5 دقیقہ باشعلہ ڪم بجوشونید و بذارید خنڪ بشه.
آردهاوبیڪینگ پودررامخلوط ڪردہ چندبارالڪ ڪنید.
#برای_ڪیڪ
تخم مرغ وشڪر ووانیل را بزنید تا رنگ اون بخوبے سفید بشہ. بعد روغن،، ماست؛ رندہ ے پوست پرتقال وآب پرتقال رو را اضافہ ڪردہ و مخلوط ڪنید. آردرادر۳ مرحلہ بہ مایہ قبلے اضافہ وبالیسڪ بهم بزنید تا موادڪاملا یڪدست بشه.موادرو در قالب چرب شدہ ریختہ وبمدت 35 دقیقہ در فر از قبل گرم شدہ 180 درجہ بپزید. وقتے ڪیڪ روازقالب بیرون آوردید؛بذارید 10دقیقہ ب خنڪ بشهو آب پرتقال را روے ڪیڪ بریزید. بذارید خوب خنڪ بشہ. بعدڪیڪ خنڪ شدہ را با شربت خنڪ شدہ ڪاملا بپوشونیدو بذارید 2-3 ساعت درمحیط آشپزخونہ باشہ. با پستہ و نارگیل تزئین ڪنید.
❤️نوش جان

فقط بہ عشق علے، حتے محالها شدنی

و ڪاش می‌مُردم، بعد از «فمن یمت یرنی»

مقام و شأنش را غیر از خدا ڪہ می‌داند

ڪہ با عشق علے ، آتش مرا نسوزاند.

#پدرمهربانم

🌸 @khaneye_deser 🌸

#چيزكيك_نارنگی

🍊 🍊 🍊

👇مواد لازم
لايہ زيرین
●بيسكويت سبوس دار.....۲۰۰ گرم
●كرہ (ذوب شده)..... ۲_۳ ق غ
●فندق ۴۰ گرم

_مواد كرم:
●پنير خامہ اے ۴۰۰ گرم
●خامہ صبحانہ ۱ بسته
●تخم مرغ ۲ عدد
●نشاستہ ذرت ۳ ق غ
●آرد ۱ ق غ
●شكر يك لیوان
●وانيل ۱/۲ ق چ

_مواد سس:
●آب نارنگے ۲ لیوان
●شكر ۱/۲ لیوان
●نشاستہ ذرت ۲ ق غ

👩‍🍳طرز تهيه:
بيسكويت و فندق را در غذاساز پودر كنيد. كرہ ذوب شدہ را اضافہ و مخلوط كنيد. خمير بہ دست آمدہ را كف كاپ هاي مافين بريزيد و با تہ استكان فشار بدین.
🌸 تهيہ كرم
پنير خامہ اي، وانيل، خامہ و شكر را در ظرف مناسبي با هم مخلوط كنيد. نشاستہ، آرد و تخم مرغ را اضافہ كردہ و بہ خوبي مخلوط كنيد. اين مخلوط را در كاپ ها روي لايہ بيسكويت بريزيد. آنها را حدود ۳۰ الي ۳۵ دقيقہ در طبق وسط فر از قبل گرم شدہ با دماي ۱۷۰ درجہ بذارین تا بپزند.
🌸تهیہ سُس
تمامي مواد را در ظرف مناسبے مخلوط ڪردہ روي حرارت ملایم بذارین و مرتب هم بزنيد تا مثل فرنے غلیظ بشہ. اجازہ بدین ڪمے ازداغے بیفتہ بعدسس را روے چیزڪیڪ بريزيد و در يخچال بذارین تا خنك بشہ.
بعد ❤️نوش جان كنيد.

دوازدہ رجب

ڪاروان تجارے ابوطالب، دیروز از دروازہ شام وارد حجاز شدہ. شتران بسیار، زنجیر شدہ برهم با خمره‌هاے بزرگ مملو از عطر. ابوطالب عطر آوردہ. بوے عطر، می‌دود توے پس‌ڪوچه‌هاے تنگ مڪہ. پنجره‌ خانه‌ها یڪی‌یڪے باز می‌شود بہ استشمام. محمد از بدو تولد یتیم شدہ. ابوطالب ڪفیل اوست؛ عزیزش می‌دارد. عزیزتر از پسران خود، عقیل و جعفر و طالب. او را  پشت ڪمر خود، روے شتر نشاندہ. محمد میگوید «مڪہ بوے عطر گرفته». ابوطالب سینه‌اش را پر میڪند از بوے عطر. «ها؛ عطرهاے مرغوبے آورده‌ایم». پسرڪ لبخند می‌زند ڪہ بوے عطرهاے شامے فرسخ‌ها همراه‌ماست. عطر امروز مڪہ، چیزے وراے عطرهاے ڪاروان است. ابوطالب اصیل‌ترین و گران‌ترین عطر خود را براے همسرش‌ می‌برد. فاطمہ در آغوشش میڪشد. بوے عطر،  مشام ابوطالب را پر میڪند. می‌بینے ابوطالب؟ تو ڪاروان‌سالار عطرهایے، آن‌وقت عطر خانه‌من بر عطور ڪاروان تو غالب شدہ. تازہ می‌فهمد محمد از چہ سخن می‌گفت. می‌بینے ابوطالب؟ این تعبیر رویاے نوجوانے من است. ڪہ تو همسر بهترین اشراف عرب خواهے شد و از این وصلت عطرے فراگیر عالم خواهد شد. عطرے خوشبو و معجزه‌وار ڪہ قبیلہ پشت قبیلہ، شهر پشت شهر، بر گندهاے جهان غالب شود. رایحه‌اے ڪہ گند و زنگار از قلب‌هاے شرڪ‌آلوده‌ے مردم خواهد زدود و لطافت و نور برجای‌ خواهدنهاد. دوست‌داران او، در میان جمع‌هاے تاریڪ و گندیدہ، این عطر را از قلب‌هاے یڪدیگر استمشام می‌ڪنند و بہ هم وصل می‌شوند؛ هرچند مشام دیگران ڪور باشد! می‌بینے ابوطالب، مڪہ باید بہ این عطر عادت ڪند. عطر علی؛ پسر ابوطالب؛ ڪاروان‌سالار عطرهاے قیمتے حجاز.

نادعلیاٰ مظهرالعجایب

السّلامُ علىٰ النورِ الثاقِبِ
ذو الفضلِ والمناقِبِ
كرارَ الحرائِبِ ..
مُزلزِلُ الكتائِبِ
أسدُ اللهِ الغالبِ ..
عليُ بنَ أبي طالبِ
و رَحمة الله و بركاته ..💚

روزتولدمهربانترین پدردنیا مبارک

🌸 @khaneye_deser 🌸

#كيك_يزدی
مواد لازم
آرد ١و١/٢ پيمانه
شكر ٣/٤ پيمانه
تخم مرغ ٣ عدد
ماست ١٥٠ گرم
(١/٢ پيمانه و ١ ق غ)
روغن مايع ١١٠ گرم
(١/٢ پيمانه و ١ ق غ)
پودر هل ١/٢ ق چ
بيكينگ پودر ١و١/٢ ق چ
عسل يا شربت بار ١ ق غ
گلاب ٢ ق غ

👇طرز تهيه
ابتدا آرد و بيكينگ پودر را با هم مخلوط و ٣ بار الك مي كنيم.
در ظرفي تخم مرغ ها، شكر،پودر هل را مخلوط كرده و با دور تند همزن ٧ دقيقه مي زنيم تا حجيم و كرمي بشن.گلاب و عسل رو اضافه كرده و با دور متوسط همزن ٢٠ ثانيه مي زنيم،ماست و روغن را اضافه كرده و در حد مخلوط شدن مي زنيم.
مخلوط آرد و بيكينگ پودر الک شده را در دو مرحله اضافه كرده و با ليسك فولد مي كنيم و يا با دور كند همزن هر بار ٥ ثانيه مي زنيم.
مواد را در قيف و يا پارچ مي ريزيم و كپسول ها يي كه در قالب گذاشته ايم را تا كمي بيشتر از ٣/٤ حجمشان پر مي كنيم و با چاقويي كه چرب كرده ايم رويشان را يك علامت به علاوه ميزنيم
(هر بار كه با چاقو علامت مي زنيد چاقو را با دستمال كاملاً تميز كرده و چرب كنيد و علامت بزنيد)
و كمي كنجد، پودر نارگيل و يا پودر پسته مي ريزيم و در فر از قبل گرم شده با دماي ٢١٠ درجه به مدت ٨ دقيقه و بعد درجه فر را به ١٨٠ درجه كاهش مي دهيم و ١٠ دقيقه ديگر زمان مي دهيم تا كاملاً پخته شود و روي كيك يزدي ها ترك خورده و گنبدے بشه.
نوش جان

🌸 @khaneye_deser 🌸


#شیرینی_بادامی

سلام دوستان، عیدتون مبارڪ

مواد لازم
آرد سفید قنادے ۲۵۰ گرم
پودر بادام ۵۰ گرم
ڪرہ ۱۵۰ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل نوڪ ق چ


تهیه👇👇


آرد و پودربادام رو مخلوط و ڪنار بذارین.

ڪرہ و پودر قند رو بادورمتوسط همزن ۴_۳ دقیقہ بزنید تا یڪدست بشه.
تخم مرغ و وانیل رو بہ مخلوط پودرقند وڪرہ اضافہ و با همزن بہ مدت ۲ دقیقہ مخلوط ڪنید.

مخلوط آرد وپودربادام رو توے دو مرحلہ اضافہ ڪردہ و ابتدا باقاشق وبعد با نوڪ انگشتان(چرب) خمیر رو ورز بدین تا خمیر شڪل بگیرہ و جمع بشه.
خمیربایدبسیارلطیف ونرم باشه.
🌸نڪتہ مهم:
بخاطراستفادہ از ڪرہ نباید خمیر رو زیاد ورز بدید چون خمیر روغن میندازہ و باعث خشڪ شدن شیرینے میشه؛ خمیر رو درنایلون گذاشتہ و نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدین.
روے سطح ڪار، ڪاغذ روغنے بذارین و خمیر رو بین ڪاغذ روغنے و نایلون با وردنہ بہ ضخامت دلخواہ باز ڪنین؛ من خمیر رو بہ ضخامت چند میلے متر باز ڪردم و با ڪاتر پلاستیڪے طرح دار، قالب زدم.

۷- شیرینی‌ها رو توے سینے فر پوشیدہ با ڪاغذ روغنے چیدہ و روے هر شیرینی‌ یڪ بادام درستہ بذارین؛ (دلخواه).
شیرینی‌ها رو داخل فر ۱۷۰ درجہ بہ مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقہ میپزیم تا زمانے ڪہ زیرشون طلایے بشه؛ بستہ بہ گرماے فر زمان پخت متفاوته.

بعد از پخت اجازہ بدین شیرینی‌ها ڪاملا داخل سینے فر خنڪ بشن و براے جا بہ جا ڪردن شیرینی‌ها عجلہ نڪنین.
درآخر شیرینےها رو با مخلوط آب وعسل وڪمے زعفران رومال ڪنید تا براق تر؛شیرین تر وقشنگتربشن.
۲ ق غ عسل+ ۱ ق غ آبجوش +ڪمے زعفران ساییدہ روخوب هم بزنید تا یڪدست بشہ وبابرس روے شیرینیها بمالید.
❤️نوش جان

ظهر روز سیزدهم

آدم ڪہ میخواست از سنگ‌هاے ڪوہ ابوقبیس، ڪعبہ بسازد، سنگ‌ها بر هم پیشی‌ گرفته‌بودند ڪہ جزوے از ڪعبہ شوند و امروز براے علے سینہ بشڪافند. بزرگان قبیله‌ے بادیه‌نشین جرهم، از هزارها سال‌قبل، اطراف ڪعبہ خانه‌ساختند و یڪجانشین شدند ڪہ روزگارے، نوادگانشان بتوانند شاهد واقعہ امروز باشند. یهودیان از مواطن خود ڪوچ ڪردہ و بہ مڪہ آمدہ بودند تا ولادت طفلے را ڪہ راهبان، او را بزرگترین دشمن یهود خوانده‌بودند ببینند. دل توے دل محمد نیست. ابوطالب اضطراب دارد. عقیل این‌پا و آن‌پا میڪند. زنان بنی‌هاشم حنا گذاشته‌اند. عالم بہ هیاهو خاستہ. نفس تاریخ در سینہ حبس شدہ. ناگهان دیوار ڪعبہ میشڪافد؛ بت بزرگ سقوط می‌ڪند. خبر بزرگ از راہ رسیدہ. خبر بزرگ در آغوش فاطمہ است. خبر بزرگ لبخند می‌زند؛ فاطمہ هم. ابوطالب هم. و همه‌ے عالم. ذوالفقار برق می‌زند. تاڪ‌هاے انگور حجاز بار می‌دهند. شیرهاے بادیہ پوزہ بر خاڪ می‌زنند. خاڪ نجف می‌تراود. خدا نگاہ می‌ڪند؛ ڪہ خلقت هستے حالا معنے گرفتہ و بہ گوش محمد می‌خواند. ما بہ واسطہ علے پشت تو را گرم ڪردیم؛ پس محڪم باش و عصا بردار ڪہ او پس از یارے انبیاے پیش‌از تو،
حال براے یارے تو آمده؛ چشم شیعیان، در صلب پدرانشان روشن!

ڪجا زیر باران
ایستاده‌اید
تا پناہ قطره‌ها
بہ #دریا را ببینیم؟ ...

سلام برتواے
#بهاردلها

🌸 @khaneye_deser 🌸

#شیرینی_نارگیل_برشته
#شیرینی_عید

علت نامگذارے این شیرینے استفادہ از نارگیل برشتہ و تفت دادہ شدہ است ڪہ باعث ترد وڪرانچے شدن شیرینے میشہ. coconut burned یہ شیرینے هیجان انگیز براے نوروز و یا یہ عصرانہ متفاوت در ڪنار چاے مے تونہ باشه.
مواد👇اولیه:
نارگیل تست شدہ( بوداده): ۸۰گرم براے خمیر+ ۵۰ گرم براے تزیین
پودرشڪر : ۸۰ گرم
آرد : ۲۷۰ گرم
ڪرہ : ۱۵۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
وانیل : نوڪ ق چ
شڪلات تختہ اے خردشدہ : ۱۰۰ گرم
اسانس نارگیل : ۱/۲ ق چ


👩‍🍳طرز تهیہ :

ابتدا پودر نارگیل را داخل تابہ اے ریختہ روے حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا تست شدہ و طلایے رنگ بشه.
­هم زدن مرتب نارگیل ها باعث یڪدست رنگ گرفتن اون میشہ. بهترہ پودر نارگیلے تهیہ ڪنید ڪہ چرب باشہ. پس از تست شدن فورے تو ظرف دیگہ بریزید تا بیش از اندازہ تغییر رنگ ندہ و ڪاملاً خنڪ بشه.
ڪرہ را خرد ڪردہ و همراہ پودر شڪر با همزن 2 دقیقہ بزنید. اسانس نارگیل، تخم مرغ و وانیل را اضافہ ڪردہ 1 دقیقہ دیگہ بزنید تا یڪدست و پوڪ بشه.
۳/۴ آرد رو داخل مایہ تخم مرغے الڪ ڪنید و با قاشق آرام هم بزنید. در صورت نیاز و با توجہ بہ نوع آرد با قاشق، ڪم ڪم آرداضافہ ڪنید.
با نوڪ انگشتان خمیر رو جمع ڪنید. مقدار آرد در حدے باشہ ڪہ خمیر بہ دست نچسبہ. خمیر را نیم ساعت داخل ڪیسہ نایلونے استراحت بدین.
بعد از استراحت خمیر را بین 2 تا لایہ ڪاغذ روغنے و یا نایلون با وردنہ بہ ضخامت نیم سانتے متر باز ڪنید. بہ وسیلہ خط ڪش بہ مربع هاے 5 - 4 سانتے مترے برش بدین. میتونین از ڪاتر مربع هم استفادہ ڪنید. در سینے فر ڪہ با ڪاغذ روغنے پوشاندین بچینید. در فرے ڪہ یڪ ربع قبل با دماے 170گرم شدہ قرار بدین. 10 تا 12 دقیقہ براے پخت شیرینے زمان لازمہ تا لبہ هاے شیرینے رنگ بگیرہ و زیر شیرینے ڪمے طلایے بشہ. شیرینے بعد از پخت باید ڪاملاً سرد بشہ بعد ازسینے خارج ڪنید. حالابراے تزیین، شڪلات را بن مارے ڪنید.
گوشہ شیرینے را داخل شڪلات بزنید و با مخلوطے از پودر نارگیل تست شدہ و سادہ (دو رنگ) تزیین ڪنید.
🌹عید امسال باشیرینے خانگے پذیرایے ڪنید.