خواب در عهدِ تو در چشم من آید؟
هیهات!

عاشقے ڪارِ سَرے نیست ڪہ بر بالین است.
#سعدی

🌸 🌸 🌸 🌸 🌸
چہ روزخوبے است ڪہ با توڪل برتو آغازشود...

❤️سلام خدا ے مهربون....



صبح بخیر زندگی🌹

‍ ‍ 🌸 @khaneye_deser 🌸

‍ #شیرینی_ترڪدار_شڪلاتی
#عید۱۴۰۳

👩‍🍳موادلازم :

تخم مرغ 3 عدد
شڪر یڪ استڪان
روغن جامد 100 گرم
پودر ڪاڪائو 1 ق غ
شیر 2 ق غ
بڪینگ پودر1ق چ
آرد دو لیوان
پودر نارگیل یڪ ق غ
شڪلات تختہ اے 200 گرم
ڪمے پودر شڪر وڪنجد براے غلتاندن شیرینی

شــــــــــروع:
ابتدا فررا روے ۱۸۰ درجہ سانتے گراد روشن ڪنید.
آردو ب پ وپودرڪاڪائو رادرظرفے مخلوط ڪنید وچندبارالڪ ڪنید. بعدپودرنارگیل راهم بہ آردالڪ شدہ اضافہ ڪردہ وخوب بهم بزنید.
درمرحلہ بعدروغن جامد و شڪلات تختہ اے را بصورت بن مارے آب ڪنید.
تا روغن وشڪلات ڪمے سرد بشه؛ در ظرفے تخم مرغ و شڪر را باهمزن بزنیدتاڪرم رنگ وڪشدار بشه.
شیر را هم اضافہ ڪنید وبهم بزنید
بعد شڪلات سرد شدہ وروغن را هم بریزیدوبهم بزنیدتامواد یڪدست بشہ.
حالا آردرودرچندمرحلہ اضافہ ڪنید وابتدا بانوڪ انگشتان بهم بزنید وبعدباتمام دست ورز بدین تاخمیرمنسجمے درست بشہ ڪہ بدست نچسبه.
خمیررودرنایلون گذاشتہ و 2/5 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خمیر بصورت تصویر در بیاد
از خمیر گلولہ هاے ڪوچڪ درست ڪنیدو در پودر شڪر یا ڪنجد زدہ در سینے فر ڪہ ڪاغذ روغنے انداختید بچینید و در فر گرم شدہ بذارید
🌸نڪته:
اگر تا زمانے ڪہ تمام خمیرراآمادہ مے ڪنید؛شیرینے ها درسینے گرم شدہ باشند بهترہ قبل از اینڪہ داخل فر بذارید؛ڪمے در یخچال بگذاریدشون.
بعدازاینڪہ سینے روتوے فرگذاشتین ۵ دقیقہ بعد حرارت فر را بہ 170 درجہ برسانید و 6 دقیقہ دیگہ بپزید ( ڪلا 11 دقیقه)
بعد از فر بیرون بیارید بهش دست نزنید و بگذارید خنڪ بشہ ( بہ این شڪل داخل شیرینے بصورت براونے و نرم خواهد شد) بعد از سینے جدا ڪنید .

♥️نوش جان..♥️

🌸 @khaneye_deser 🌸

#پاستیل_شڪری
#شیرینی_فورے

با جام مے
شبے بہ شبستان من بیا

آسوده‌ام
ز گردش ماہ و ستارہ ڪن

#فروغی_بسطامی

شبتون آرام عزیزان

بہ شوق نور
در ظلمت قدم بردار
بہ این غم‌هاے جان آزار دل مسپار

#فریدون_مشیری
#صبح_بخیر

🌸 @khaneye_deser 🌸

#نان_لقمه_ای_فوری

تخم مرغ : ۱ عدد
ماست : نصف پیمانه(هر ماستے میشہ فرق نمیڪنه)
آرد سفید قنادے :یڪ و نیم الے دو پیمانہ (من دو لیوان استفادہ ڪردم)
بڪینگ پودر : ۱ قاشق غذاخوری
نمڪ : نوڪ قاشق چایخوری
🧑‍🍳تهیه
ابتدا تخم مرغ و ماست رو با هم مخلوط ڪنید و با هم زن دستے ڪمے هم بزنید تا صاف و یڪدست بشه.
بعد آرد و بڪینگ پودر و نمڪ الڪ شدہ رو در۲ مرحلہ بہ مواد اضافہ ڪردہ و ابتدابانوڪ انگشتان مخلوط ڪنید تابہ شڪل خردہ نون دربیادوبعدبادست چرب شدہ ورز بدین(زیاد ورز دادن نمیخواد)
خمیروورز بدین تا جمع بشه؛
بعدروے سطح ڪارآردپاشے شدہ با وردنہ پهن ڪنیدو با هر قالبے ڪہ خواستین قالب بزنید(من با لیوان قالب زدم)
وبلافاصلہ توے روغن داغ شناور سرخش ڪنید.
این نون خوشمزہ بایدداغ سروبشه.
نوش جان

🌸 @khaneye_deser 🌸


#قرابیه_عربی
#شیرینی_عید۱۴۰۳

(حدود 32 عدد با این اندازه)
مواد لازم:
💜200 گرم ڪرہ نرم شدہ در دماے اتاق
💜3 عدد زردہ تخم مرغ آب پز شدہ
💜2 قاشق غذاخورے پودر قند
💜1 پاڪت وانیل شڪرے (5 گرم یا وانیل ایرانے ڪمی)
💜2.5 الے 3 لیوان آرد (لیوان 200 میلی)
براے روے قرابیه:
💜نصف لیوان پودر قند
💜2 قاشق غذاخورے پودر ڪاڪائو
💜1 قاشق مرباخورے پر دارچین
هر سہ را داخل ظرفے بریزید و هم بزنید
ڪرہ نرم شدہ در دماے اتاق را داخل ظرفے بریزید. پودر قند ، وانیل و زردہ تخم مرغ آب پز شدہ را داخل ظرف بریزید و خوب هم بزنید تا مثل خامہ بشه.
این قرابیہ بوے تخم مرغ نمیدہ با خیال راحت درست ڪنید. آرد را ڪم ڪم و با ڪنترل بریزید و ورز بدید. آرد را بہ اندازہ اے بریزید ڪہ خمیر نرمے شدہ و بہ دست نچسبه.
از خمیر تڪہ هایے اندازہ گردو بردارید و گرد ڪنید و داخل سینے ڪہ ڪف آن ڪاغذ روغنے انداختید بچینید. در فر 170 درجہ از قبل گرم شدہ حدود 15 دقیقہ بپزید سپس درجہ فر را روے 150 بذارید و بہ این شڪل دو ، سہ دقیقہ بماند سپس از فر بیرون آورید و بلافاصلہ در مخلوط پودر ڪاڪائو ، پودر قند و دارچین بغلتانید.
نوروز درراہ است...

و خدا گفت:
#شب را آفریدم ڪہ از
دلتنگے هایت برایم بگویی...

بوے پیراهنے اِے باد بیاور، ورنه
غم یوسف بڪُشد عاشق ڪنعانے را...

#ایهاالعزیز

🌸 @khaneye_deser 🌸


#شیرینی_بادامی_زنجبیلی
#ویژه_عید۱۴۰۳

🔸مواد لازم:
ڪرہ ۱۰۰ گرم
تخم مرغ یڪ عدد
شڪر ۱۰۰ گرم
وانیل نوڪ ق چ
آرد ۱۶۰ گرم
پودر زنجبیل یڪ ق چ
بادام بہ مقدار لازم

🔹مراحل پخت:
ڪرہ و پودر شڪر (یاقند) رو با همزن هم زدہ بہ حدے ڪہ شڪر جذب ڪرہ بشہ. بعد زردہ تخم مرغ ووانیل را اضافہ ڪردہ بعد پودر زنجبیل ودر آخر آرد را اضافہ نمودہ وبالیسڪ هم بزنیدتا خمیرلطیفے درست بشہ. من براے خوشرنگ شدن یڪ ق غ زعفران غلیظ استفادہ ڪردم. خمیر رویڪ ساعت در یخچال استراحت بدین. بعد بین دو عددپلاستیڪ فریزہ قرار دادہ وبا وردنہ بہ قطر ۲ سانت بازڪنید. باڪاتر برگ قالب بزنید. حالا سفیدہ تخم مرغ و حدود ۲۰ عدد بادام احتیاج داریم. سفیدہ تخم مرغ رو زدہ تاازلختگے دربیاد و بابرس روے شیرینیها بمالید. سفیدہ براے چسبندگے بادام بہ شیرینے است.
بادامها رو روے شیرینے بچینید ودر فر ۱۸۰ درجہ بہ مدت ۲۰ دقیقہ قرار بدین تا ڪمے زیر شون طلایے بشہ بعد از فر دربیارین و با عسل براق وبا پودر پستہ تزیین ڪنید.

🌸@khaneye_deser🌸

#شیرینی_نخودچی
شیرینے نخودچے یا نان نخودچے، شیرینے سنتے شهر قزوینه ڪه به شیرینے عید هم معروفه
👇 مواد لازم

500 گرم آرد نخودچے مرغوب
250 گرم ڪره یا روغن صاف قنادے یا روغن جامد
250 گرم پودر قند یا شڪر
2 ق چ زعفران ساییده شده
1 ق چ هل ساییده شده
پودر یا خلال پسته و بادام به میزان لازم

👩‍🍳طرز تهیه:
آردنخودچے روبا الک ریز 3 بارالک ڪنید و2 ق غ ازآرد روتوے ڪاسه اے جداڪرده و ڪناربذارید.
پودر قند را با روغن داخل ڪاسه‌ مناسبے ریخته و حدود دو دقیقه با همزن برقے هم بزنیدتا ڪرم رنگ وپوک بشه.
بعد پودر هل را اضافه ڪرده و خوب هم بزنید تا یڪدست بشه.
حالا آرد نخودچے الک شده رو درچندمرحله به مواد اضافه ڪنید و باقاشق آروم بهم بزنید تا آرد جذب روغن بشه.
با نوک انگشتان خمیر را آروم ڪمے ورز بدین تا جمع بشه.نڪته 😍مهم:
از ورزدادن زیاد خمیر خوددارے ڪنید چون خمیر بسیار نرم شده و به روغن میفته.
در این مرحله می‌توانید خمیر را فورا قالب زده شروع به پخت ڪنید و یا اینڪه خمیر را داخل یک ڪیسه فریزر قرار داده و به مدت یڪے، دو ساعت در جاے خنک استراحت بدید و بعد قالب بزنید ڪه شیرینے بهترے خواهید داشت.
ڪف سینے فر را یک ڪاغذ روغنے پهن ڪرده و شروع به قالب‌زدن شیرینی‌ها ڪنید. براے قالب زدن خمیر، آن را با دست ڪف یک سینے پهن ڪنید. فر را روشن ڪنید تا خوب گرم بشه.
بعد خمیر را با ڪاتر گل پنج‌پر یا چهارپر یا هر قالب دلخواه دیگه اندازه بزنید بعد قالب را ابتدا داخل آرد نخودچے زده و تڪان دهید و بعد شروع به قالب زدن ڪنید. حالا تمام گل‌هاے قالب‌زده را با فاصله ڪم داخل سینے فر بچینید. روے هر یک از شیرینے نخودچی‌ها یک تڪه خلال پسته گذاشته یا مقدارے پودر پسته بریزید. سینے را در طبقه وسط فر قرار داده و بسته به استاندارد بودن فر، حدود 15 تا 20 دقیقه زمان دهید تا شیرینی‌ها با حرارت 160 درجه پخته شوند. اگر حرارت بیشتر از این مقدار بوده و شیرینی‌ها بیشتر از این مدت بپزند، تیره شده و ظاهرشون خوشگل نمیشه.
شیرینی‌ها را در ظرف دردار نگه دارید.
🌸نڪته
هل را خودتان آسیاب ڪنید تا عطر و بوے تازه و بهترے داشته باشه.
می‌تونےد از ڪره بجاے روغن استفاده ڪنید.
عید بیا...
😍ما منتظریم

خدايا
یڪے داشت یڪے نداشت
اونے ڪہ داشت تو بودی
اونے ڪہ جز تو ڪسے رو
نداشت من بودم
با آرامش وجود تو
ميخوابم خداي خوبم.....
شب خوش💞

✨
وقتے تنور دلت گرم باشد نان مهربانیش را می‌خورے

هر چہ دلت گرم‌تر باشد
مهربانیت بیشتر و روزگارت آبادتر است
سلام ؛
تنور دلتون گرم،گرم
صبحتون بخیر و شادی🌹

🌸 @khaneye_deser 🌸


#ڪیڪ_خرمالو

🥯موادلازم
روغن مايع ١٥٠ گرم
شكر ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ٣ عدد
آرد ٢٥٠ گرم
بكينگ پودر ٢ قاشق مرباخوری
خرمالو پوست و هستہ گرفتہ و ريز خرد شدہ یڪ لیوان
گردو نگيني خرد شدہ ٥٠ گرم
🥯مراحل ڪار
ابتدا روغن مايع و شكر را با همزن برقي دو دقيقہ مي زنيم .
تخم مرغ ها را يكي يكي اضافہ مي كنيم و براي هر تخم مرغ سي ثانيہ با همزن مي زنيم با اولين تخم مرغ نوك قاشق چايخوري وانيل اضافہ مي كنيم بعداز اضافہ كردن آخرين تخم مرغ يك دقيقہ مي زنيم .آرد و بكينگ پودر را با هم مخلوط كردہ دو بار الك مي كنيم , مواد خشك ،خرمالو و گردو را بہ تناوب بہ مخلوط شكر اضافہ مي كنيم و با دور كند همزن برقي يك دقيقہ مي زنيم .
مواد را داخل قالب لوف كہ كاغذ روغني انداختہ و چرب كردہ ايم مي ريزيم و در فر از قبل گرم شدہ با درجہ حرارت ١٨٠ طبقہ وسط بہ مدت ٥٠ الي يك ساعت قرار مي دهيم .
اجازہ دهيد كيك در قالب تا بيست دقيقہ خنك بشہ بعد از قالب جداڪنید.براے تزیین ازپودرقند استفادہ ڪنید.
نوش جان

🌸 @khaneye_deser 🌸


#شڪلات_مغزدار
#ویژه_عید۱۴۰۳

مواد لازم :
شڪلات خرد شده...150گرم(ڪمے بیشتر از نصف لیوان)
خامہ صبحانه... 75گرم(سہ قاشق غذاخورے پر)
بیسڪویت پتے بور...100 گرم(26عدد)
ڪنجد یا هر مغزیجاتی...35 گرم(سہ چهار قاشق غ)
پودر ڪاڪائو... یڪ ق چ

مقدارے ڪنجد یا هر مغزیجات خرد شدہ
مقدارے عسل یا ژلہ بریلو
مقدارے شڪلات براے تزئین روے شیرینی
(از هرڪدوم یہ ڪوچولو لازمہ)

✅با این میزان مواد من 20 شیرینے با این سایز داشتم ڪہ بہ نظرم ڪوچڪتر بهتر میشہ و حدود 30 عدد میشه

✅من از بیسڪویت پتے بور شڪلاتے استفادہ ڪردم... میشہ سادہ هم باشہ

✅میتونید بہ جاے ڪنجد بودادہ هر مغزیجاتے دوست داشتید استفادہ ڪنید فقط خرد ڪنید

✅قبل از شروع ڪار ڪنجد رو چند دقیقہ روے حرارت ملایم تفت بدید تا رنگش ڪمے طلایے بشہ

✅براے مغزے میتونید عسل یا بریلو استفادہ ڪنید...

✅این شیرینے یڪ هفتہ داخل یخچال ماندگارے داره.
‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‎
‎‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌
‎‌‌‌‌‌‌ ‌

Heart?
if you want the truth, I don't really know what it is, I just know it's only the place for those who are very nice.

‏قلب؟ :)
راستش نميدانم چيست، امّا اين را ميدانم كه فقط جاىِ آدم هاىِ خيلى خيلى خوب است...

#نادر_ابراهیمی

🌸 @khaneye_deser 🌸

❤️یه روز خـوب رو باید
💛از همـون صبحش ساخت... 💜ســــلام 💚صبحتون قشنگ روزتون شاد

#نان_شڪلاتی_مغزدار

دوستان من این نون خوشمزه رو با خمیر جادویے درست ڪردم .
اگه خمیرش رو خوب درست ڪنید بافت نون نرم و لطیف میشه .
من از شڪلات صبحانه وسط خمیر گذاشتم .
رومال هم فقط زرده وشیر زدم در دماے ۱۸۰ به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه 🍒توجه:دماے فرها با هم فرق میڪنه .
#خمیرجادویے 🍞🍞🍞
مواد لازم
آرد ۳ لیوان
خمیر مایه ۳ ق چ
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ۱ لیوان
روغن ۶ ق غ
نمک ۱ ق چ
شڪر ۴ ق چ

طرز 👇تهیه:

۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمے ڪه دست رو نسوزونه ) و 1 ق چ شڪر را در ڪاسه اے بریزید و مخلوط ڪنید و 10 دقیقه ڪناربذارین تا خمیر مایه عمل ڪند ( پف ڪنه ).
۲- تخم مرغ ، باقے مانده شڪر ، روغن و نمک را داخل ڪاسه ے دیگه بریزید و مخلوط ڪنید تا یڪدست بشن ، خمیر مایه عمل اومده رو با چند قاشق آرد خوب مخلوط ڪنید و به مواد تخم مرغے اضافه ڪنید ، ڪمے هم بزنید تا مواد ترڪیب بشن و باقے مانده آرد رو ڪم ڪم اضافه ڪنید وباقاشق هم بزنید.
۳- خمیرڪه.جمع شدقاشق روڪناربذارین و مواد را با دست چرب ورزبدین تا خمیر یڪدست بشه وبدست نچسبه ، روے سطح ڪارڪمے آرد بپاشید و خمیر رو روے سطح ڪار بذارین و 10 دقیقه ورز بدین ( مڪرر روے سطح ڪار بڪوبید و باز ڪنید ) ، آنقدر ورز بدین تا خمیر نرم و لطیفے بدست بیاد.
۴- داخل ڪاسه رو چرب ڪنید و خمیروتوش بذارین وروے ڪاسه رو بپوشونید و در جاے گرمے یڪساعت استراحت بدین تا حجم خمیر 2 برابر بشه ، پس از آماده شدن پف خمیر رو با فشار دست بگیرید.
۵- ازخمیر چانه هایے به اندازه یه گردوے درشت بردارین وبه شڪل دلخواه دربیارین ووسطش هرچے دوست داشتین بذارین،مغزیجات یاپنیر یا شڪلات وحتے سبزیجات.
🌸نڪته:
این خمیر بسیار ترد و سبڪه و مناسب براے انواع غذاها ، پیراشڪے ، ڪلوچه ،نان صبحانه ، نان شڪم پر ، پیتزا مناسبه ، حتے میتونید اونوتوے روغن سرخ ڪنید.
❤️نوش جانتون