طريقة عمل اللازانيا الإقتصادية

المقادير :

أولاً : عجينة اللازانيا : عدد 1 كوب دقيق أبيض "طحين " عدد 1 كوب ماء . عدد 3 بيضة . عدد 2 ملعقة زيت . ذرة ملح ، 2 ملعقة سكر . فلفل أسود . الحشو : لحم مفروم معصج : عبارة عن يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى ثم ننزل باللحم المفروم ونحرك جيداً والملح والفلفل وعندما تتبخر كل السوائل الموجودة بها ننزل بعصير الطماطم ويترك على النار حتى تتكثف وتتسبك جيداً . البشاميل : يحمر 2 ملعقة دقيق أبيض فى 2 ملعقة سمن ثم ننزل ب 3 كوب حليب ثم والملح والفلفل ونحرك جيداً حتى نحصل على صوص باشميل خفيف .

طريقة التحضير :

تخلط جميع المكونات البيض والماء والزيت والسكر والملح والدقيق والفلفل الأسود خلطاً جيداً فى الخلاط ثم يترك 1/2 ساعة حتى يرتاح ثم نجهز مقلاه ساخنة ومدهونة بالزيت ولا يشترط تيفلون ممكن مقلاه الومنيوم ويصب فيها عجينة اللازانيا وعندما يأخذ اللون الذهبى يقلب على الوجه التانى وعندما يأخذ اللون الذهبى يرفع من المقلاه . ونكون مجهزين صينية نضع بها قليل من صوص البشاميل ثم شريحة من اللازنيا الإقتصادية ثم طبقة من اللحم المفروم المعصج ومضاف إليه صلصة الطماطم ثم شريحة أخرى من اللازانيا الإقتصادية ثم طبقة من اللحم المفروم المعصج وهكذا حتى نكمل 5 طبقات ثم ننزل بصوص البشاميل وتوضع فى الفرن حتى تأخذ اللون الذهبى . صحة وعافية

كنافة_بالجبن
المكونات:
- ½ كيلو كنافة.
- 1 كيلو شرائح جبن حلوم مُحلىَّ (غير مَالح).
- 1 كوب سمن بلدى.
- 2 كوب قِطر بارد.

الطريقة:
1- تُقطع الكنافة باليد، وتُوضع فى صينية خَبز كبيرة الحجم.
2- يضاف السمن إلى الكنافة، ويُخلط بها جيداً.
3- تُوزع الكنافة على قاع الصينية ويُضغط عليها باليد، ثم تُوضع صينية أصغر فى الحجم عليها ويُضَغط عليها بكلتا اليدين حتى تتماسك جيداً.
4- تُخبز صينية الكنافة فى الفرن حتى تَنضج جزئيا وتَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
5- تُوزع شرائح الجبن على صينية الكنافة حتى تُغطيها، مع الحرص على عدم إيصال الجبن إلى أطراف الكنافة الخارجية.
6- تُعاد صينية الكنافة إلى الفرن، وتُترك لمدة 7 دقائق أو حتى تُكمل نُضجها وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط ويَذوب الجبن عليها.
7- تُخرج الكنافة من الفرن، وتُقلب على صينية التقديم بحيث تُصبح طبقة الجبن إلى الأسفل.
8- يُسكب القِطر البارد على الكنافة وهى سَاخنة، وتُترك لمدة 15 دقيقة حتى تَتشربه، ثم تُقدم.

البرجر :

كيلو لحمة مفرومة ومدهنة شوي

250 غرام كعك مطحون

1 بيضة

معلقة بهار همبرجر

1 بصلة مفروم ناعم اختياري

5 ملعقة صلصة بندورة او كاتشب

للتقديم :

2 بصل شرائح

2 بندورة شرائح

3 كوب بطاطا مقلية

10 ملاعق كاتشاب

3 ملعقة خردل اختياري

3 اوراق خس

1 كبيس خيار

10 مربعات جبنة شيدر

طريقة التحضير

نضع اللحمة مع باقي المكونات وندعكها جيدا
نشكل اللحمة على شكل اقراص وتتدخل اللتلاجة لمدة ساعة اقل شي
توضع الاقراص في صينية على ورق الزبدة وتدهن بقليل من الزيت وتدخل الفرن الى تستوي
نقدمها بساندويشات مع باقي المكونات بالعافية

الحنيذ_المقصدر
تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص)

مع عدم وضع أي أضافات علية


تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل

نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر

تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأن

ة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )

أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ

ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ

ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات

ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن

يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة

وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع

علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً

الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة

بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب

بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب

ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب

(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )

ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب

ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح

ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً

بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة

ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريبا

أولاً نبداء باللحم

بعد فتح المحنذ

اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))

تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون


ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم

🥗 سلطة الحمص والجرجير


مقادير الوصفة
🔘 صلصة الانشوجه
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 قطعة أنشوجة مفرومة
1 كوب حمص مسلوق
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة مخلل خيار مفروم
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم جدا
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كوب جرجير ورق صغير
2 رغيف خبز عربي مثلثات مقلية

طريقة التحضير
🔘 صلصة الانشوجة:
في طبق عميق ضعي الزيت، برش الليمون، عصير الليمون والانشوجة.

باستعمال الشوكة قلبي المكونات إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة.

أضيفي الحمص، البقدونس، المخلل، البصل، الملح والفلفل.

قلبي المكونات لتختلط مع الصلصة.

في طبق تقديم واسع ضعي أوراق الجرجير. وزعي سلطة الحمص.
قدمي مع الخبز المقلي.

‌ روبيان مشوي بصلصة الليمون


12 دقيقة
3 اشخاص

مقادير الوصفة
24 حبة كبيرة روبيان
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ثوم، مهروس
2 حبة متوسطة ليمون، شرائح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير
قشري الروبيان مع ترك الذيل موصول، نظفي الروبيان وذلك بنزع الخيط الأسود الموجود على الظهر، اغسليه جيدا.

ضعي الروبيان في طبق واسع.
ضعي عصير الليمون، الملح، الفلفل، صلصة الصويا، البقدونس و الثوم في طبق وقلبي لتحصلي على صلصة متجانسة.

وزعي الصلصة على الروبيان. اتركيه في الصلصة 20 دقيقة مع تقليبه من وقت لآخر.

أحضري اسياخ معدنية(او خشبية) ووزعي فيها الروبيان بالتبادل مع شرائح الليمون.

في مقلاة سميكة القاعدة ضعي 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة، سخني على نار متوسطة، رتبي أسياخ الروبيان في المقلاة ،اتركيها5 دقائق.

اقلبي الروبيان على الجهة الثانية ودعيها 5 دقائق الى ان ينضج الروبيان ويصبح برتقالي اللون،قدميه مباشرة.

مقلوبة الدجاج👌😋


المقادير
دجاجة كاملة
شرايح بصل
جزر مقصص
مكعبات بطاط
كوسا حلقات
مكعبات قرع
4 أكواب أرز
دبس رمان
تمر هندي
ثوم مفروم
بهارات مشكلة/ كركم/ملح
ورق غار/هيل/دارسين/لومي
طريقة التحضير


نسلق الدجاجه مع شوية بصل ولومي ودارسين وهيل وورق غار وملح
نحمس البصل الشرايح والثوم بجدر نظيف ونضيف عليه الخضار المقصصه ونحمس لما تتحمش

نضيف البهارات الناعمه ودبس الرمان مع شوية تمر هندي والملح

نسلق العيش نص سلقه بجدر ثاني بماي الدجاج بعد ما نصفيه من شوائب الدجاج
نحط العيش المسلوق فوق الخضار اللي حمسناها ونغطيه باحكام ونخليه يطبخ عالبخار
نحمر الدجاج بالفرن او بزيت غزير
نقلب الجدر بصحن التقديم ونحط الدجاج فوقه ويقدم ساخن

وبالعافيه

‌ .
قوالب البطاطس


20 دقيقة
5 - 6 اشخاص

مقادير الوصفة
3 حبة كبيرة بطاطس
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 عود بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
3 حبة كبيرة بيض
1/2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
3 ملعقة كبيرة زبدة مكعبات صغيرة

طريقة التحضير
سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ
احضري صينية كؤوس الكيك(كب كيك) بعدد 12 كأس، بطنيها بكؤوس كيك ورقية.

قشري البطاطس، ابرشيها وضعيها في مصفاة بلاستيكية إلى أن تحضري خليط البصل

في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي فاتح، ابعديه عن النار، اتركيه ليبرد قليلا

في طبق عميق ضعي خليط البصل المقلي، البطاطس، البيض، الدقيق، البيكنج باودر،الملح، الفلفل، البهار المشكل، و البابريكا، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة لتحصلي على خليط سميك

وزعي الخليط في القوالب.
ضعي مكعب من الزبدة على سطح كل قالب

ادخلي الصينية على الفرن 20 – 25 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي.

قدمي قوالب البطاطس مباشرة مع المخللات و السلطات.

حلى الكاسات بمهلبية الشوكلاتة
المقادير

لعمل المهلبية:
كأس حليب سائل
3 ملاعق كبيرة نشاء
ملعقتين كبيرة كاكاو بودرة
ربع كاس سكر
لعمل الكريما:
ست ملاعق دريم ويب
ست ملاعق حليب
فنجان شاي ماء بارد
رشة فانيليا
لعمل صوص الشوكلاتة:
نصف كاس زيت
نصف كاس سكر
نصف كاس ماء
اربع ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقتين كبيرة كاكاو بودرة
شوكلاته جلكسي او مارس او تويكس
مكسرات
طريقة التحضير

يوضع الخليط على نار متوسطة الحرارة ويطهى إلى أن يغلي ويصبح سميكًا.
يغرف الخليط في كؤوس فردية، ثم يترك ليبرد قبل أن يوضع في الثلاجة وبنكون عملنا المهلبية
كطبقة ثانية بيكون معانا بسكويت.. نضع حبة بسكويت بتكون مغموسة بالحليب من قبل

كطبقة ثالثة بنعمل الكريما.. ست ملاعق دريم ويب مع ست ملاعق حليب مع فنجان شاي ماء بارد مع رشة فانيليا..

بنخفق هالمكونات كويس حتى تنفش وتصير بقوام الكريما وبنضعها فوق طبقة البسكويت

نعمل صوص الشوكلاته: بالخلاط.. نصف كاس زيت ونصف كاس سكر ونصف كاس ماء واربع ملاعق كبيرة حليب بودرة وملعقتين كبيرة كاكاو بودرة وشوكلاته جلكسي او مارس او تويكس.. اللي تحبيه واعمليها كطبقة اخيرة
زينيه بالمكسرات وبالعافية

‏
فطائر هشة... هشه
نحتاج ل
3 أكواب دقيق
علبه زبادي (١٧٠غرام)
ربع العلبة تبع الزبادي زيت
رشه ملح ملعقة، سكر
ملعقه كبيره خميرة فورية
ملعقه صغيره بيكنج بودره
ملعقتين حليب بودرة
أولا ب قليل ماء دافئ
نذوب الخميرة الفورية بنفس الوعاء الي بنعجن فيه
نغطي عليها ل 10 دقائق
بعدها نضيف باقي المكونات
ونعجنها كويس
ونغطي عليها ترتاح ل نص ساعه
بعدها
نقسمها حسب الحجم الي حابين
انا عملتها كبيره
الحشوة :
اعملو أي حشوة تحبوها
أنا عملت جبنة تشدر
مبشوره
لكم الاختيار أو بعدما تستوي
تقسموها من النص وتعملوها برجر أو بدون حشوة حتى
بعد الانتهاء من الحشو اذا بتعملوها داخلها نكورها ونرصها
ونمسح عليها ب صفار بيض عليه قليل خل ورشة سمسم ابيض أو حبه البركة بس حاجه بسيطه
ونخليها ترتاح ل ربع ساعه
نسخن الفرن وندخلها طبعا النار تكون مرتفعة طول الوقت بالنسبه للفطائر
عكس الأشياء الثانيه (يعني تحتاج مراقبة )
نشوفها شقرت من تحت
نولع عليها من فوق تأخذ لون
ونطلعها
وقدموها حسب الرغبة
وعليكم ب الف عافيه

طريقة عمل شوربة الفطر


المقادير3 اشخاص

1 كوب فطر مقطع شرائح صغيرة

2 كوب أو دجاج مصفاة

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة صغيرة لينة

1 ملعقة صغيرة نباتي

طريقة التحضير

في وعاء للطهي ضعي الزبدة على نار هادئة مع قليل من الزيت حتى لاتحترق ويتغير لونها.

أضيفي الفطر وقلبي قليلاً مع الزبدة ثم أضيفي الدقيق وحركي جيدًا حتي يتغير لونه ويصبح ذهبيًا.

أضيفي الشوربة مع استمرار التقليب حتى تغلي.

خففي النار وغطى الشوربة واتركيها على النار مع التقليب برفق حتى لاتحدث تكتلات.

عندما تحصلين على قوام كثيف قدمي شوربة الفطر مع البقدونس والخبز المحمص وبالهنا والعافيه

مجبوس_دجاج
المقادير
مقادير مجبوس الدجاج :

مقادير سلق الدجاج :

1 دجاجة كاملة

1 بصلة متوسطة الحجم

1 جزرة صغيرة الحجم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

5 حبات هيل

5 حبات قرنفل

3 اعواد قرفة

مقادير الرز :

2 1/2 كوب ارز بسمتي

1 بطاطا كبيرة الحجم

1 بصل كبيرة الحجم

1 بندورة كبيرة الحجم

2 حبة لومي

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة كبيرة سمنة

طريقة تحضير المجبوس :

1- بعد غسل الدجاج جيدا نضعه في قدر كبير ونغمره بالماء ونضيف اليه الملح والفلفل الاسود والهيل والقرنفل والقرفة وندعهم على نار متوسطة

2- نقطع البصل الى اربع اقسام ونضيفها الى الدجاج

3- نقطع الجزر الى اقسام كبيرة ونضيفها الى الدجاج نترك الدجاج يغلي لمدة 40 دقيقة

4- بعد التاكد من ان الدجاج اصبح ناضجا نرفع الدجاجة وندعها جانبا

5- نقشر البطاطا ونقطعها الى مكعبات متوسطة الحجم ونقطع البصل الى مكعبات صغيرة

6- نضع البندورة في الخلاط الى ان تصبح صوص

7- في قدر كبير نضع اربع اكواب من مرقة الدجاج ونضيف اليها صوص البندورة والكركم واللومي وندعها تغلي على نار متوسطة

8- نضيف البطاطا والبصل ونتركهم يغلو الى ان تنضج البطاطا

9- نضيف الرز بعد غسله جيدا ونحركهم بحذر ويجب ان يكون الماء اعلى من الرز ب1 سم اذا كان اقل يمكن اضافة المزيد من مرق الدجاج او الماء

10- عندما تنشف الماء قليلا نخفض درجة الحرارة ونغلق القدر ونتركه 20 دقيقة بدون تحريك

11- بعد 20 دقيقة نحرك المجبوس ونتاكد من نضوج الرز

12- نسكب المجبوس في طبق كبير ونضع فوقه الدجاجة ويصبح جاهز للتقديم

روتي_يمني
المكوّنات
3 اكواب دقيق
3 ملاعق حليب بودره
نص بياله زيت
ملح
سكر
ملعقه ص خميره
طريقة التحضير
تخلط المقادير مع بعض بالماء وتترك ساع تتخمر ثم تقسم العجينه كور متوسطه ثم تفرد بقليل دقيق وتلف على شكل طولي وترص في صينيه مدهونه الزيت مع ترك مسافه بين كل عجينه لانها سوف تتضاعف حجمها ثم تدهن بالزيت وتترك بعد تغطيتها ساعه.

تدخل الفرن الحار من تحت حتى تكبر حجمها ثم من فوق

#خشاف_رمضان

#المكونات :

¤ كوب من التمر المُجفّف.

¤ ربع كوب من المشمش المُجفّف.

¤ ربع كوب من التين المُجفّف.

¤ ربع كوب من البرقوق المُجفّف.

¤ ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

¤ ملعقة كبيرة من السكر (ويمكن إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة).

¤ كميّة من المُكسّرات المُشكّلة ، مثل اللوز ، والفستق ، والكاجو ، والفستق الحلبي ، والزبيب ، وجوز الهند.

#طريقة_التحضير :

◇ نُقطّع كلاً من التمر ، والمشمش ، والتين والبرقوق إلى قطعٍ صغيرة ، ومن ثمّ ننقع التمر في وعاء لمدّة ست ساعات أو أكثر ، وفي وعاء آخر ننقع باقي الفواكه المُجفّفة والمقطّعة لمدّة أربع ساعات ، إذا لم يكن هنالك متّسع من الوقت يمكن أن نحضّر التمر بنقعه بالماء ومن ثمّ يتم وضعه على نار مُتوّسّطة مدّة خمس دقائق ، وكذلك الأمر بالنسبة للفواكه الأخرى ، لكن توضع على النار لمدّة ثلاث دقائق فقط ، ومن ثمّ ننتظر إلى أن يبرد المزيج تماماً ، ثمّ نكمل الخطوات التالية.

◇ نُصفّي ماء التمر ونسكبه في وعاء جديد، ومن ثمّ نُوزّع الماء الناتج على مجموعة من الأكواب بحيث نملأ كلّ كوب بمقدار الثلث فقط.

◇ نُصفّي ماء الفاكهة المُجفّفة الأخرى ، ونسكب ماء النقع في وعاء جديد ، ومن ثمّ نضيف إليه السُكّر ونُحرّكه جيّداً ، وبعد ذلك نضيف الماء على الأكواب التي تحتوي على ماء نقع التمر ، ونملأ الكوب بحيث يُصبح مُمتلئاً إلى الثلث.

◇ نسكب الحليب على الأكواب بالتساوي.

◇ نضع الأكواب في الثلّاجة لمدة ثلاث ساعات.

◇ نُزيّن الأكواب بالزّبيب وجوز الهند وبعض أنواع المُكسّرات حسب الرغبة، ونُقدّم مشروب الخشاف بارداً.