حشوه الدجاج بالبطاطس 😋👌🏻
المقادير:—
صدر دجاج مقطع قطع صغيره
بطاطس مقطعه قطع صغيره
بصله مقطع قطع صغيره
فلفل اخضر حار مقطع قطع صغيره
قطعه جبن كيري
بهارات (كركم /بعار دجاج/كمون/ملح)
جبنه مارزولا
💚الطريقه :-
نحمس البصل والفلفل الى ان يذبل نضع صدر الدجاج ويقلب الى ان يصبح لونه ابيض تم نضع البطاطس والبهارات ويقلب جيدا ثم نضع قليل جدا من الماء الى ان يستوي وفي الاخير نضع جبنه كيري ويقلب وتترك الى ان تبرد الحشوه وتحشي باي عجينه معتمدتها لمن نضع الحشوه نضع الجبن المورزولا عليه
العجينه اي عجينه انتِ معتمدتها😋👌🏻

طريقة كيكه التايجر

المكونات :
1كوب زيت
1 كوب لبن حليب
2 كوب سكر
3 كوب دقيق
4 بيضات
1 باكو بيكنج بودر
1 ملعقة فانيلا
½ كوب كاكاو خام مخلوط 3م من اللبن

الطريقه :
يضرب البيض جيدا ثم نضيف الفانيليا ثم السكر والزيت واللبن نضرب جيدا بالمضرب الكهربائي
ثم يضاف الدقيق المنخول والبيكنج بودر وذرةالملح ، ويخلط جيدا حتى يتجانس كل الخليط.
يقسم الخليط في 2 بولة، ثم يضاف لاحدهما الكاكاوالمخلوط من اللبن ويخلط جيدا، ليصبح خليط الشيكولاتة.
تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت،ورشه دقيق ثم يوضع في الوسط قليل من الخليط الابيض ، ثم فوقه قليل من الخليط البني، وتكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية كلها.

تدخل الفرن على 180 حتى النضج.حوالى 40ق

سلطة المكرونة بالجبن الشيدر والزعتر

المكونات والمقادير:

- ربع كيلو مكرونة مسلوقة
- ربع كوب جبن شيدر مكعبات
-3 حبات طماطم مقطعة
- زيتون اسود مقطع
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت زيتون للتتبيلة
- حبة ليمون للتتبيلة
طريقة التحضير:

- ضعي جميع مكونات السلطة في وعاء كبير وإخلطيهم جيداً.

- إمزجي الليمون الحامض مع زيت الزيتون جيداً ثم تضاف التتبيلة فوق السلطة وقلبي السلطة ثم تقدم.

كعك عراقي بالسمسم


تابِع هذا الطباخ
المقادير
4 كوب طحين
1 كوب سكر
1 كوب زبدة
بيضه واحده بدرجة حرارة الغرفه
1 ضرف بيكنك باورد 15 غم
1 ضرف بيكنك صودا
1 ملعقة صغيره هيل مطحون
0.25 كوب حليب دافيء
1 كوب سمسم للتزيين
طريقة التحضير
نخلط جميع المواد الجافه
نخلط الزبدة المذابه مع البيض والحليب
نخلط جميع المواد وتعجن جيدا ونبدء بعمل اشكال وتغمس بالسمسم
ويكون الفرن حار على درجة حرارة 200 درجه سيليزيه نضع الكعك بالفرن عندما نلاحظ لونه مائل الى الاحمر نخرجه من الفرن الى ان يبرد ونضعه في صحن وياكل مع الشاي
ملاحظه لا يمكن لمس الكعك هو وساخن

مربى التين

المكونات
كيلو تين
كيلو سكر
نصف كوب ماء
ربع ملعقة كبيرة ملح ليمون

الطريقة

1) يغسل التين ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2) فى قدر عميق على النار يوضع الماء مع السكر ويقلب حتى يذوب السكر فى الماء.
3) يضاف التين وملح الليمون ويقلب قليلا حتى الغليان ثم نهدئ حرارة النار
4) تقلب المربى من وقت لآخر مع مراعاة إزالة الرغاوى البيضاء التى تتكون على الوجه (( الريم )).
5) يراعى عدم تغطية القدر، تترك على النار حتى النضج ستأخذ حوالى من 30 - 45 دقيقة أو حتى يصبح السائل سميك نسبيا.
6) تترك لتبرد تماما ثم تعبأ فى البرطمانات المعقمة والمجففة جيدا وتحفظ.

ملاحظة: ما يخرج من التين أثناء تنظيفه من عناقيد أو قطع غير سليمة، يتم وزنها وتخصم من وزن السكر، بحيث يكون السكر فى النهاية نفس وزن التين

سمك بالفرن :
المقادير / للسمك :
1 سمك كبير (وزن كيلو أوأكثر)
2 بصل متوسط، قطع كبيرة
5 فص ثوم صحيح
2 عود كرفس، قطع كبيرة
ملح وفلفل
أعشاب طازجة بالعيدان (نعناع / بقدونس / كزبرة خضراء / شبت)
ورق غار (لورا)
2 فلفل أحمر حار
4/1 كوب ماء
للتتبيلة
2 ملعقة كبيرة نعناع جاف
1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3/1 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
شرائح ليمون

الطريقة
- يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء مملح (مُضاف إليه ملعقتان من الدقيق) لمدة نصف ساعة.
- يُغسل السمك بالماء البارد، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع الخضروات (بصل- ثوم- كرفس) في صينية فرن وتُتبل بالملح والفلفل، يُضاف الماء.
- توضع شبكة معدنية داخل الصينية ويوضع فوقها الأعشاب الطازجة، ورق الغار، الفلفل الأحمر .
- تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق، ويُضاف الملح والفلفل.
- يتم عمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حادة.
- يُتبل السمك من الداخل والخارج مع الدعك الخفيف، ويوضع فوق الأعشاب في الصينية ويوضع حوله شرائح الليمون.
- تُغطى الصينية بورق الألمونيوم وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج (حسب حجم السمك)- مع مراعاة إزالة ورق الألومنيوم بعد نصف المدة-
- عند التقديم يُوزع قليل من عصير الليمون وزيت الزيتون على السمك، يُقدم ساخناً.

كيكة النسكافيه بالصوص

بخلاط الكأس
3 بيض
3ارباع كاس سكر
كاس زيت
كاس حليب سايل
ملعقه كبيره كاكاو بودره
م ك نسكافيه
نخلطهم مع بعض
ونضع 2ونص كاس طحين ابيض مع ملعقه ونص صغيره باكنج بودر ونص ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم
ونصب الخليط على الطحين ونحركهم ونصبها بصينيه مدهونه
وندخلها الفرن ع حرارة 170 درجه

الصوص :
بقدر نضع ثلثين كاس حليب سايل + ملعقه كبيره نشاء + ملعقه صغيره كاكاو بودره +ملعقه صغيره نسكافيه +سكر
نحركهم بعدين نولع النار ونحرك واذ صار قوامها غليظ سكري عنها وادهني الكيكه
الصوص الابيض:نستله وجبن كيري .

أساور الكنافة بالفستق :. او عش البلبل
المقادير :

نصف كيلو من الكنافة الطازجة
زبدة سائلة للدهن
فستق صحيح مقشر
قطر " شربات "
زيت

♨ طريقة التحضير والطهى :

تُفرد خصلات الكنافة على الطاولة بطريقة مستوية على هيئة أشرطة طويلة رفيعة، وتُرش بقليل من الزبدة السائلة
تلف الخصلات حول غطاء بلاستيكي صغير، مع الضغط الخفيف بأطراف الأصابع، للحصول على أكواب أو أساور بحجم مناسب، مع التخلص من الكنافة الزائدة
تُكرر الخطوات السابقة ،حتى الانتهاء من كمية الكنافة، ثم ترص وحدات الكنافة في صينية (مع مراعاة عدم نزع الغطاء البلاستيكي)
تغطى الصينية و توضع في البراد لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك
يُسخن الزيت في إناء عميق، ثم يُنزع الغطاء البلاستيكي من كل وحدة كنافة، ثم تقلى في الزيت حتى تحمر من جميع الجهات
ترفع على منشفة ورقية، للتخلص من الزيت الزائد، وتترك لتبرد قليلاً، في تلك الأثناء ،يخلط الفستق مع قليل من القطر في وعاء عميق
تُحشى وحدات الكنافة بخليط الفستق، ثم تُرص في طبق التقديم، ويُوزع فوقها قليل من القطر.

كيكة الشوكولا الخفيفة :
الوصف: الكمية كافية ل :16 شخص

المقادير:

علبة من حليب نستله المكثف المحلى ( خالي من الدسم )
100 غ من الزبدة المذوبة
150 ملل من الماء
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
200 غ دقيق
50 غ من بودرة الكاكاو
ملعقتان من البيكنج باودر
نص ملعقة من بيكربونات الصودا

لتغليف الكعكة :

ملعقة طعام من الزبدة الطرية
ملعقة طعام من بودرة الكاكا
وكوب من السكر البودره
1 او اتنين ملعقة طعام من الماء المغلي

طريقة التحضير :

يمزج حليب نستله المكثف مع الزبدة المذوبة والماء وخلاصة الفانيلا في وعاء دائري كبير

يغربل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا

تحرك المقادير الجافة مع مزيج الحليب المكثف حتى تختلط المكونات .

يسكب المزيج في قالب حلوى مستدير بقياس 23سم ومغطى بورق الخبز ، ويخبز في فرن محمى على درجة حراره 150 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج .

وتترك حتى تبرد كليا . توضع التغليفة على وجه الكعكه عندما تبرد .

لتحضير التغليفة :

توضع الزبدة في وعاء دائري يضاف الكاكاو المغربل والسكر البودرة وكمية كافية من الماء المغلي ، يمزج الخليط ليصبح لزجا ومتماسكا