ﻣﻜﺮﻭﻧﺔ ﺑﺎﻟﻜﺒﺪ ﻭﺩﺑﺲ ﺍﻟﺮﻣﺎن

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
ﻛﻴﺲ ﻣﻜﺮﻭﻧﺔ
300 ﺟﺮﺍﻡ ﻛﺒﺪ ﺩﺟﺎﺝ ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﺗﺼﻔﻰ ﺟﻴﺪﺍ ﻭ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎﺕ ﻛﺒﻴﺮﺓ
5 ﻓﺼﻮﺹ ﺛﻮﻡ ﻣﻔﺮﻭﻣﻴﻦ
2 ﻡ ﻙ ﺩﺑﺲ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ
2 ﻡ ﻙ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ
ﻣﻠﺢ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ
ﺭﺑﻊ ﻡ ﺹ ﻗﺮﻧﻔﻞ ﻣﻄﺤﻮﻥ
1 ﻡ ﺹ ﺳﻤﺎﻕ
ﻧﺼﻒ ﻡ ﺹ ﻗﺮﻓﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ
ﺭﺑﻊ ﻡ ﺹ ﺣﺒﻬﺎﻥ ﻣﻄﺤﻮﻥ
ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ كزبرة ﺧﻀﺮﺍﺀ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﺧﺸﻦ
ﺯﻳﺖ
ﻣﺎﺀ ﻣﻐﻠﻲ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
ﻓﻲ ﻃﺎﺳﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻧﺴﺨﻦ 3 ﻡ ﻙ ﺯﻳﺖ ﻭ ﻧﻨﺰﻝ ﺑﺎﻟﻜﺒﺪ ﻣﻊ ﺗﻘﻠﻴﺐ ﺳﺮﻳﻊ ﻷﻗﻞ ﻣﻦ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻌﺎﻟﻴﺔ
ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭ ﺍﻟﺴﻤﺎﻕ ﻭ ﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ ﻭ ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﻭ ﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭ ﻧﻬﺪﻱ ﺍﻟﻨﺎﺭ
ﻧﻀﻴﻒ ﺩﺑﺲ ﺍﻟﺮﻣﺎﻥ ﻭ ﻧﻘﻠﺐ ﻭ ﻧﺴﻴﺒﻬﺎ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ ‏( ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺮﺣﻠﺔ ﻟﻮ ﺍﻟﻜﺒﺪ ﺻﻮﺻﻬﺎ ﺟﺎﻑ ﻳﻤﻜﻦ ﺍﺿﺎﻓﺔ ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﻣﻐﻠﻲ ‏)
ﻓﻲ ﻫﺬﻩ ﺍﻻﺛﻨﺎﺀ ﻧﺴﻠﻖ ﺍﻟﻤﻜﺮﻭﻧﺔ ﻭ ﻧﺼﻔﻴﻬﺎ
ﻧﻀﻴﻒ ﻋﺼﻴﺮﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻟﻠﻜﺒﺪﺓ ﻭ ﻧﻄﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ
ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻜﺒﺪ ﻟﻠﻤﻜﺮﻭﻧﺔ ﺭﺷﺔ ﺍﻟﻜﺴﺒﺮﺓ ﺍﻟﺨﻀﺮﺍﺀ ﻭ ﺗﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻨﺔ

الدجاج المحشي بالفرن
......................................

* المكونات :

2 دجاجة متوسطة الحجم مغسولة بالملح والدقيق، ثم بالماء الجاري وتُصفى وتُجهز للحشو.

للحشو :
• بصلة مقطعة صغيرة
• 1 حبة طماطم كبيرة مفرومة
• 2 حبة فلفل أخضر مفروم
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بهار دجاج
• ملح
• ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة زيت ذرة لتحمير البصل
• 1 كوب أرز مسلوق نصف سلق (أو كوب فريك مكسر منقوع بالماء الساخن، ومسلوق نصف سلق).

لتتبيلة الدجاج :

• 1 بصلة كبيرة مبشورة
• نصف كوب عصير ليمون
• بهار دجاج
• فلفل اسود
• ملح

* طريقة التحضير :

- يحمر البصل حتى يصفر و يوضع الفلفل الأخضر المقطع، ثم الطماطم، ويُقلب الخليط.

- يُبهر بالبهارات والقرفة، ثم يُقلب على (الأرز المسلوق أو الفريك المسلوق)، ويوضع جانبا حتى نتبل الدجاج.

- يتم خلط المكونات معا البصل والملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون

- يتبل الدجاج من الخارج و الداخل

- ثم تحشى الدجاجاتين بالحشو المجهز(الفريك بالبصل والفلفل الأخضر والطماطم والقرفة) ويغلق الدجاج من أسفل بأعواد الخشب.

- تُوضع الدجاجتين في صينية فرن كبيرة مدهونة بطبقة من الزيت والسمن، ومعها 2 كوب ماء أو شوربة دجاج.

- تغطى بورق الفويل و تدخل الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة ساعة وربع حتى تنضج.

- نزيل ورق الفويل، ونحتفظ به سليما جانبا، وتوضع أسفل الشواية 3 دقائق حتى تحمر.

- يتم إيقاد قطعة فحم حتى الاحمرار، ثم توضع مع الدجاجتين وتُغطى بورق الفويل الذي استخدمناه مرة أخرى، حتى يتشرب الدجاج من رائحة الفحم.

- تُقدم على فرشة من البقدونس في طبق سرفيس كبير، وحولها بطاطا

وصحتين وهنا 😊

كيكة السينابون 😍🍰
المقادير♥️ :
4 أكواب دقيق
نصف كوب زيت
3ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة باكنج باودر
ملعقة كبيرة خميره
كوب ونصف ماء
رشة ملح

🍁الحشوه :
نوتيلا
سكر بودرة
قرفة
كاكاو بودرة
سكر بني حسب الرغبة
🍒الطريقة:
نعجن العجينة ونتركها تتخمر نصف ساعة
نفرح العجينة وندهنها بالنوتيلا ونرشها بالسكر والقرفة ونلفها رول ونضعها في صينية الكيك وندخلها الفرن..

🍰التغطية:
جبن كيري-كريمة خفق - فانليا - سكر مطحون
نخفقها إلى أن تصبح كريمة ونزين بها السينابون...

سلطة المكرونة بالجبن الشيدر والزعتر

المكونات والمقادير:

- ربع كيلو مكرونة مسلوقة
- ربع كوب جبن شيدر مكعبات
-3 حبات طماطم مقطعة
- زيتون اسود مقطع
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت زيتون للتتبيلة
- حبة ليمون للتتبيلة
طريقة التحضير:

- ضعي جميع مكونات السلطة في وعاء كبير وإخلطيهم جيداً.

- إمزجي الليمون الحامض مع زيت الزيتون جيداً ثم تضاف التتبيلة فوق السلطة وقلبي السلطة ثم تقدم.

- -
خلية النحل 🥯🥐
.
٣ اكواب طحين ( نخلت الطحين)
٢ معالق طعام سكر
٣ معالق طعام روب ( زبادي)
١ ملعقة طعام خميره
١ ملعقة صغيره baking powder
١ ملعقه صغيره ملح
١ بيضه
ربع كوب زيت نباتي
حليب دافي للعجن حسب الحاجه .عجنتا و ريحتا نص ساعه قطعت العجين دائر و حشيت بجبنة كيري و كندر و حطيت بارض البايركس زبده و رتبت كرات العجين و ريحتن ٣٥ دقيقه و دهنت الوج ببيضه مع شوية فانيلا فينا ندهن بحليب و رشيت حبة البركه ما عندي سمسم و بفرن حامي لتتحمر شغلت فوق وتحت بس تنشف الاطراف وتتحمر شوي من تحت ومن فوق 🌸

خبز التمر

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
- ﺍﻟﺘﻤﺮ : ﻛﻮﺏ ‏(ﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
- ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺻﻮﺩﺍ : ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺻﻐﻴﺮﺗﺎﻥ
- ﻣﺎﺀ ﺳﺎﺧﻦ : ﻛﻮﺏ
- ﺳﻜﺮ : ﻛﻮﺏ
- ﺍﻟﺒﻴﺾ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﻛﺒﻴﺮ ﺍﻟﺤﺠﻢ ‏)
- ﺍﻟﺰﻳﺖ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻲ : ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ
- ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮﺩﺭ : ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﺩﻗﻴﻖ : ﻛﻮﺏ ﻭﻧﺼﻒ ‏(ﻟﺠﻤﻴﻊ ﺍﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻻﺕ ‏)
- ﻟﻮﺯ : ﻛﻮﺏ ‏(ﻣﺠﺮﻭﺵ/ ﺍﺧﺘﻴﺎﺭﻱ ‏)
- ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ : ﺭﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏( ﻧﺎﻋﻤﺔ ‏)

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
.1 ﻳُﺴﺨﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ 160 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﻊ ﺗﺜﺒﺖ ﺍﻟﺮﻑ ﺍﻟﺸﺒﻜﻲ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﺍﻟﻔﺮﻥ .
.2 ﻳﺪﻫﻦ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺍﻟﺪﻗﻴﻖ .
.3 ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻛﺒﻴﺮ ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺘﻤﺮ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﻭﺍﻟﺒﻜﻴﻨﺞ ﺻﻮﺩﺍ ﻭﻳﺘﺮﻛﻮﺍ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮﺩ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎ .
.4 ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮﺓ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺘﻤﺮ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﺛﻢ ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﻳﺨﻠﻄﻮﺍ ﺟﻴﺪﺍ .
.5 ﻳُﺨﻠﻂ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎﻭﺩﺭ ﻭﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﻭﻳﺨﻠﻄﻮﺍ ﺟﻴﺪﺍ ﺛﻢ ﻳُﻀﺎﻓﻮﺍ ﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﺘﻤﺮ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻋﻠﻰ ﺳﺮﻋﺔ ﻫﺎﺩﺋﺔ .
.6 ﻳُﺼﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻭﻳُﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ 40 ﺩﻗﻴﻘﺔ

فلافل
...................
المقادير :
نصف كيلو حمص مغسول ومنقوع جيدا لمده 12 ساعه
2حبه بصل مقشر ومقطع
10 فص من الثوم
ضمه كزبره خضراء مفرومه
م ص كمون ناعم
م ص ملح
م ص فلفل
م ص بهارات
م ص بيكم باودر او بيكربونات الصوديوم
زيت ذره للقلي في مقلاه عميقه يسخن لدرجه 70 بالمئه تقريبا

طريقة التحضير :

١. يوضع في وعاء عميق الحمص والبصل والثوم والكزبره الخضراء ونخلطهم ونفرمهم بفرامه اللحم ناعم.

٢. بعد الفرم نضع التوابل عليهم ونتركهم لمدة ربع ساعه حتى تتخمر وتصبح جاهزه للقلي.

٣. ناتي بقالب الفلافل ونضع عليه الخليط ونسقطه في الزيت الساخن ونتركها حتى تحمر وتقمر قليلا مع التقليب.

٤. نسحبها ع ورق التنشيف من الزيت او مصفاه وتقدم ساخنه وترص في صحن التقديم وصحتين والف هنا.

وصحتين وعافية

ﻛﻴﻚ ﺑﻮﺑﺲ بطريقة سهلة

ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ :
ﺑﻮﺍﻗﻲ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﺍﻟﻠﻲ ﻋﻨﺪﻙ ﺃﻱ ﻛﻤﻴﺔ
ﺣﻠﻴﺐ ﺃﻭ ﻣﺮﺑﻰ ﺃﻭ ﻗﺸﻄﺔ ‏
ﺟﻮﺯ ﻫﻨﺪ ﺃﻭ ﻣﻜﺴﺮﺍﺕ ‏( ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ ‏)
ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ

ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ :
ﻧﻔﺮﻡ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻧﺨﻠﻴﻪ ﻣﻔﺘﻔﺖ، ﻧﻀﻴﻒ ﺣﻠﻴﺐ ﻛﻤﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻟﺤﺪ ﻣﺎ ﻧﻘﺪﺭ ﻧﺸﻜﻠﻬﺎ، ﻭﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﻤﻜﺴﺮﺍﺕ ﺃﻭ ﺟﻮﺯ ﺍﻟﻬﻨﺪ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻭﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻌﻤﻠﻪ ﻛﻮﺭ، ﻭﻧﺤﻄﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺘﻼﺟﺔ ﺳﺎﻋﺔ
ﻧﺴﻴﺢ ﺍﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﺔ، ﻭﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻄﻠﻊ الكوﺭ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻼﺟﺔ ﻭﻧﺤﻄﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﻌﺼﻴﺎﻥ، ﻭنغمسها ﻓﻲ ﺍﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﺔ ﻭﺑﻌﺪﻳﻦ ﻓﻲ ﺃﻱ ﺣﺎﺟﺔ ﺣﺒﻴﻨﻬﺎ ﺳﻮﺍﺀ ﺟﻮﺯ ﻫﻨﺪ ﺃﻭ ﺳﻮﺩﺍﻧﻲ ﻣﺠﺮﻭﺵ ﺃﻭ ﺃﻱ ﺳﺒﺮﻧﻜﻴﻠﺰ ﻭﻧﺮﺟﻌﻬﺎ على ﺍﻟﺘﻼﺟﺔ ﻧﺺ ﺳﺎﻋﺔ ثم تقدم