#كباب_عراقي_بطريقةسهلة
المقادير
-البصل :1 حبة (مقطع إلى أرباع)
- الكرفس : نصف باقة
- لحم مفروم : كيلو (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
  في محضر الطعام، ضعي البصل المقطع والكرافس وافرميهما حتى تحصلي على مزيج ناعم.
صفي خليط البصل والكرفس في مصفاة واعصريه بواسطة يديك لتتخلّصي من أكبر قدر من السوائل ثم ضعيه في وعاء. زيدي اللحم واخلطي المكونات حتى تتداخل.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ أضيفي الدقيق وقلّبي بواسطة يديك حتى تحصلي على خليط متجانس.
غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة.
بللي يديك بالقليل من الماء ثم شكلي اللحم المتبل على شكل أصابع حول أسياخ الشوي واشويها على الفحم.
اتركيه حتى ينضج ثم قدميه ساخناً
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#حلى_البسكويت_بالدانيت_والكراميل
المقادير
مقادير طبقات البسكويت :
- بسكويت : علبة (ميموريز بدقيق البر والشوفان)
- كريمة : مغلفين (بودرة)
- حليب : ثلاث أرباع الكوب (بارد)
- دانيت : كوبان (بالكوكيز)
- كراميل : ربع كوب (صلصة جاهزة)
طريقة التحضير
اطحني بسكويت ميموريز ثم وزعي المزيج في اكواب الحلى
اخلطي الكريمة البودرة مع الحليب بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كثيفا
وزعي الدانيت فوق طبقة البسكويت ثم وزعي الكراميل
وزعي الكريمة ثم اعيدي الكرة لعمل 2 – 3 طبقات
زيني الوجه ببسكويت ميموريز المفتت و الكراميل و ضعي الحلى في الثلاجة لحين التقديم.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#قطايف_عصافيري_بالقشطة_المنزلية
المقادير
سميد ناعم : 2 كوب
- دقيق : 2 كوب
- خميرة : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : 4 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : 2 كوب (+ 4 أكواب أو بحسب الحاجة للخلط)
- سكر : ملعقة كبيرة
- القشطة : حسب الحاجة (جاهزة / للحشوة)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون)
طريقة التحضير
في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة والسكر في كوبين من الماء الدافئ.
في وعاء كبير، ضعي السميد والدقيق والخميرة والبايكنغ باودر والملح واخلطي.
أضيفي خليط الخميرة والكمية المتبقية من الماء واخلطي بواسطة خفاق يدوي حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة ليّنة.
غطّي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لـ30 دقيقة.
حمّي مقلاة جيداً.
خففي النار واسكبي ملعقة كبيرة ونصف من الخليط في المقلاة بحجم صغير على شكل دائرة.
إنتظري حتى تظهر الفقاقيع على الوجه وتصبح العجينة شقراء اللون من أسفل.
أخرجي القطايف من المقلاة وأعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية الخليط.
إحرصي دائماً على تغطية العجينة الجاهزة كي لا تجف.
أغلقي طرفاً من العجينة واحشي الطرف المفتوح بالقشطة.
زيني بالفستق الحلبي المطحون وزهر الليمون وقدميها مع القطر أو العسل.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#بقلاوة_بالشوكولاتة
المقادير
سكر : كوب
- الماء : كوب
- العسل : ربع كوب
- حبهان : ملعقة كبيرة (كامل)
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
- قشرة ليمون : ملعقة صغيرة (حامض مبشور)
- ماء الورد : ربع ملعقة صغيرة
- الزبدة : 250 غراماً (مذوبة)
- عجينة فيلو : 450 غم
- بندق : 2 كوب (مطحون)
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الشوكولا السوداء : 150 غراماً (مفرومة فرماً ناعماً)
طريقة التحضير
لتحضير الشيرة: ضعي السكر، الماء، العسل والحبهان في وعاء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح المزيج كثيفاً.
ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه ماء الورد، عصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض المبشور. صفّي المزيج وضعيه جانباً ليبرد.
لتحضير الحشوة: اخلطي البندق مع الشوكولاتة المفرومة والقرفة في وعاء وضعيه جانباً.
لتحضير البقلاوة: إدهني صينية فرن مستطيلة بالزبدة المذوّبة.
غطّي قعر الصينية بطبقة من عجين الفيلو وادهنيها بالزبدة. ضعي فوقها طبقة ثانية من العجين وادهنيها بالزبدة. أعيدي الكرّة حتى الحصول على 5 طبقات من العجينة.
افردي طبقة رفيعة من الحشوة فوق العجين. ضعي فوقها 3 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة، ثمّ طبقة رفيعة من الحشوة. أعيدي هذه الخطوة ثلاثث مرّات.
ضعي 5 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة على وجه الحشوة. مجموع طبقات الفيلو سيكون 19.
قطّعي البقلاوة إلى مربعات او معينات واخبزي في فرن محمى على حرارة 18درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.، ثمّ خففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة. إذا احمرّ الوجه بسرعة، غطّيه بورق القصدير.
أخرجي البقلاوة من الفرن واسكبي فوقها الشيرة فوراً.
أتركيها لتبرد لمدة 4 ساعات على حرارة الغرفة قبل التقديم.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#ششبرك_باللبن_الزبادي
المقادير
العجين : حسب الرغبة (عجينة الشيش برك / جاهزة محشوة ومقلية)
- الأرز : كوب (منقوع في الماء الساخن لـ30 دقيقة، مصفّى ومغسول)
- الماء : 2 كوب
- لبن زبادي : 2 كوب
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل ابيض : ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- الزبدة : 2 ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : حسب الرغبة
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
لتحضير الأرز: أسكبي الماء والملح واتركيه يغلي.
ضعي الأرز واطبخيه على نار خفيفة حتى تنضج حباته.
لتحضير اللبن الزبادي: في قدر صغير، ذوّبي الزبدة وقلّي الثوم. أتركي المزيج جانباً.
في قدر على نار خفيفة، ضعي اللبن الزبادي والدقيق والملح والفلفل الأبيض والماء.
أتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي الثوم المقلي واخلطي.
في طبق التقديم، ضعي اللبن المطبوخ مع عجينة الشيش برك المقلية.
زيّني بالنعناع المجفف والصنوبر المحمّص.
قدّمي الأرز إلى جانبه.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#بان_كيك_بالجبنة
المقادير
دقيق : كوب
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- جبن موزاريلا : ملعقة كبيرة (مبشور)
- حليب : كوب
- بيكنج صودا : 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
في وعاء، اخلطي الدقيق مع البايكنغ صودا والملح.
اصنعي حفرة وسط المكونات الجافة ثم أضيفي البيض، الحليب وزيت الزيتون.
اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم أضيفي الجبن. اخلطي مجدداً.
في مقلاة كبيرة ذوبي الزبدة واسكبي ربع مغرفة من عجينة البان كيك.
اتركيها حتى تتحمر من جهة ثم اقلبيها لتنضج من الجهة الثانية.
قدميها على الفطور مع العصير أو المشروبات الساخنة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#شوربة_الدجاج_بالكريمة
المقادير
صدر الدجاج : 1 كيلو (مقطع)
- مرق دجاج : 300 ميلليلترا
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الكرفس : 4 حبات (مقطع)
- الزعتر : 2 ورقة (مورق)
- ورق غار : 2 ورقة
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- دقيق : 40 غراماً
- كريمة الطبخ : 300 ميلليلترا
طريقة التحضير
ضعي في قدر على النار كل من الدجاج، البصل، كرفس، مرق الدجاج، الزعتر وورق الغار.
اتركي المكونات على النار لحوالي 30 دقيقة حتى تغلي وتنضج جيداً.
ضعي المكونات بعدها في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيها حتى تهرس جيداً وتحصلي على خليط ناعم.
سخني الكريمة والدقيق في قدر على النار، اضيفي خليط الدجاج، الملح والفلفل الأبيض.
حركي المكونات جيدا حتى تتجانس ثم اتركيها حتى تغلي وتحصلي على مزيج ثقيل القوام.
وزعي الشوربة في كاسات ثم قدميها ساخنة على سفرتك.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#باستا_بالقشطة_والبشاميل
المقادير
لتحضير صلصة البشاميل :
حليب : 4 اكواب
دقيق : 4 ملاعق كبيرة
الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
جبن الشيدر : كوب (مبشور)
جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- معكرونة : علبة
طريقة التحضير
اسلقي المعكرونة في قدر من الماء المغلي حتى تنضج ثم صفيها واتركيها جانباً.
سخّني الزيت في مقلاة على النار، اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
زيدي اللحم ثم نكهي بالبهارات المشكلة، القرفة، الملح والفلفل الاسود.
قلبي المكونات جيداً لتتجانس ثم اتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويتغير لونها.
أضيفي معجون الطماطم، حركي جيداً لتحصلي على خليط متماسك.
لتحضير البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار.
أضيفي الدقيق، حركي المكونات لتحصلي على مزيج ناعم ثم اسكبي الحليب .
حركي المزيج من جديد لتتداخل المكونات ثم اتركيه حتى يغلي ويتماسك قليلاً.
في صينية فرن، وزعي نصف كمية المعكرونة المسلوقة في القعر ثم فوقها خليط اللحم.
وزعي بعدها ما تبقى من المعكرونة ثم اسكبي فوقها صلصة البشاميل.
انثري جبن الشيدر وجبن الموزاريلا على الوجه ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
اتركي الصينية في الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يتحمر الوجه جيداً.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#برياني_بالدجاج_للعزومات
المقادير
- الدجاج : 6 قطع
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فص (مهروس)
- أرز بسمتي : كوب ونصف
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة كبيرة
- بهارات برياني : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة
- حبهان : حسب الرغبة
- الكمون : حسب الرغبة
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : 3 اكواب (لسلق الأرز)
طريقة التحضير
سخّني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.
ضعي قطع الدجاج ثم نكّهي بالكركم، الزعفران، الزنجبيل، القرفة، بهارات البرياني، الحبهان، الكمون، ورق الغار، الملح والفلفل الاسود.
قلّبي المكونات جيداً حتى يتغير لون الدجاج ثم اغمري الخليط بالماء واتركيه حتى ينضج.
سخّني ماء سلق الارز في قدر على النار، اضيفي القليل من الزيت والملح.
ضعي الأرز ثم اتركي الخليط حتى ينضج نصف نضوج على نار هادئة.
ابعدي القدر عن النار ثم زيدي نصف كمية الارز الى خليط الدجاج وقلّبي حتى تتداخل المكونات.
أضيفي ما تبقى من الأرز على الوجه من دون التقليب ثم غطّي القدر واتركي المكونات حتى تنضج على نار هادئة.
أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي البرياني في أطباق التقديم وزيّني بها سفرتك.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#شوربة_البطاطس_بالدجاج
المقادير
الدجاج : 500 غراماً (مقطع إلى مكعبات)
- البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم ومقطعة إلى مربعات)
- مرق دجاج : ليتر
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- قشرة ليمون : ملعقة صغيرة (حامض مبشور)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت وقلي الدجاج مع الملح والفلفل الأسود.
أضيفي الثوم وقلبي جيداً ثم ارفعي الدجاج عن النار وضعيه في طبق جانباً.
في نفس القدر، اسكبي المرق، قشر الليمون الحامض، الفلفل الأسود، الزعفران ومكعبات البطاطس.
غطي القدر واتركي محتواه يغلي. خففي النار واتركيه لـ5 دقائق إضافية.
أعيدي الدجاج إلى القدر واتركي المزيج يغلي مجدداً.
ارفعي القدر عن النار واسكبي فوقه عصير الليمون الحامض.
قدمي الشوربة ساخنة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛