#ايدام_بالدجاج_والخضار
المقادير
- صدر الدجاج : 6 قطع (مقطع إلى مكعبات)
- لوبياء : كوب (خضراء / مغسولة ومنزوعة الأطراف)
- الجزر : 2 حبة (مقطع إلى أصابع متوسطة)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
- البصل : نصف كوب (مفروم فرماً خشناً)
- مرق دجاج : 3 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- الزيت : ملعقة كبيرة
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- زعتر مجفف : ملعقة صغيرة ونصف (مطحون)
- إكليل الجبل : ملعقة صغيرة ونصف
- دقيق : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل والثوم وقلّبي جيّداً المكوّنات لخمس دقائق حتّى تذبل قليلاً.
أضيفي البطاطس، الجزر والخل إلى القدر ثمّ نكّهي بالزعتر المجفف، إكليل الجبل، الملح والفلفل.
قلّبي المكوّنات جيّداً على نارٍ متوسّطة لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس والجزر.
أضيفي اللوبياء إلى القدر، خفّفي النار ثمّ اتركيها تطهو لعشر دقائق إضافية مع التقليب المستمرّ.
أضيفي بعدها مرق الدجاج ليغمر المكونات، الدقيق وقطع الدجاج إلى القدر.
إطهي المكوّنات على نارٍ هادئة لمدّة 30 دقيقة إضافية حتّى ينضج الدجاج جيّداً.
قدّمي الايدام ساخناً.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#أم_علي_بالكرواسون
المقادير
- الكرواسان : 6 قطع (بنكهة الزبدة / جاهز)
- لوز : نصف كوب (مجروش)
- الجوز : نصف كوب (مجروش)
- جوز الهند : ربع كوب (مبشور)
- زبيب : ربع كوب
- الزبدة : ملعقة كبيرة (مذوّبة)
- حليب : 3 اكواب (سائل)
- سكر : نصف كوب
- كريمة : نصف كوب (مخفوقة)
- فستق حلبي : ربع كوب (أو جوز أو لوز مجروش / للتزيين)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
قطّعي الكرواسون إلى قطع صغيرة الحجم وضعيها في وعاء كبير.
أضيفي إلى الوعاء اللوز، الجوز، الزبيب، جوز الهند والزبدة ثمّ اخلطي جيداً بيديك حتى تمتزج المكوّنات.
في قدر، أسكبي الحليب وضعيه على نار متوسطة حتى الغليان.
أضيفي السكر فوق القدر وحرّكي حتى يذوب ثمّ أطفئي النار.
أسكبي القليل من مزيج الحليب في طبق زجاجيّ مقاوم للحرارة.
وزّعي نصف كمية خليط الكرواسون في الطبق.
أسكبي نصف كمية الحليب فوق مزيج الكرواسون.
أضيفي كمية الكرواسون المتبقية ثمّ اسكبي كمية الحليب المتبقية على وجه الطبق.
إمرغي الكريمة المخفوقة على كلّ الطبق.
أدخلي الطبق إلى الفرن لـ20 دقيقة ثمّ ضعيه تحت شواية الفرن لـ5 دقائق إضافيّة حتى يكتسب وجه الطبق لوناً ذهبياً.
زيّني طبق أم علي بالمكسرات بحسب رغبتك وقدّميها ساخنة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#خشاف_بالمكسرات
المقادير
- قمرالدين : 250 غراماً (مقطع الى مكعبات صغيرة)
- الماء : 3 اكواب
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- ماء الورد : ملعقة صغيرة
- تين : نصف كوب (مجفف ومقطع)
- مشمش : نصف كوب (مجفف ومقطع)
- زبيب : ربع كوب
- الخوخ : نصف كوب (مجفف ومقطع)
- لوز : ربع كوب (مقشّر ومقطع)
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون)
طريقة التحضير
في وعاء عميق، ضعي قطع قمر الدين، كوبان من الماء الساخن والسكر واتركي المكونات جانباً لمدة ساعة.
ضعي التين، المشمش  والخوخ في وعاء آخر.
أضيفي ماء الورد وكوب من الماء الساخن واتركي المكونات جانباً لـ30 دقيقة.
ضعي الفاكهة في مصفاة حتى تزول منها السوائل مع الإحتفاظ بماء النقع جانبا.
ضعي قطع قمر الدين في وعاء الخلاط الكهربائي، أضيفي ماء نقع الفاكهة واخلطي حتى ذوبان القطع.
في وعاء متوسط الحجم، ضعي الفاكهة المجففة، اللوز، الصنوبر والزبيب.
أسكبي مزيج قمر الدين واخلطي المكونات حتى تتداخل.
وزّعي المزيج في كاسات التقديم وادخليها الى الثلاجة لحوالي ساعتين.
زيّني بالفستق الحلبي وقدميها على سفرتك باردة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#اللقيمات_الوصفة_الأصلية
المقادير
- للشيرة :
سكر : 2 كوب
الماء : كوب
عصير الليمون : ملعقة صغيرة (حامض)
ماء الزهر : حسب الرغبة
- دقيق : 3 اكواب (العادي)
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- النشاء : 3 ملاعق صغيرة
- سكر : 3 ملاعق صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- حليب : ملعقة كبيرة (جاف)
- ماء فاتر : كوب ونصف
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
للعجينة: يُضاف الدقيق إلى الوعاء، مع الخميرة الفوريّة، فالسكّر والملح والحليب والنشاء، ويصبّ الماء تدريجيّاً، مع الدعك مراراً، حتى تتشكّل عجينة مطاطية القوام، وتترك العجينة جانباً لأربعين دقيقة.
تشكّل العجينة، بعد انقضاء الوقت المذكور، على هيئة دوائر، بوساطة اليدين، على الشكل الآتي: يصبّ القليل من الماء في سلطانيّة، ثمّ تبلّل الملعقة بالماء، فتؤخذ كمية من العجين بوساطة الملعقة، وتشكل باليدين لإعداد دائرة، وتكرّر العمليّة حتّى نفاذ كمّية العجينة.
يسخن الزيت، فتقلى اللقيمات، على حرارة متوسّطة، بصورة نصفية، وتصفّى، وتترك جانباً.
قبل التقديم مباشرة، تقلى اللقيمات مجدّداً حتّى تتحمّص، وتصفّى.
للقطر (الشيرة): يغلى الماء في قدر صغيرة (أو ركوة كبيرة)، مع السكر، وذلك حتّى يذوب الأخير، ثمّ تخفّف الحرارة، ويترك الخليط يغلي مجدّداً، قبل إضافة عصير الليمون الحامض، وتغلى المكوّنات مجدّداً، فيصب ماء ورد.
عند التقديم، يصبّ القطر على اللقيمات، مع الخلط.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#حلى_الشوكولاتة_في_عشر_دقائق
المقادير
- حبيبات الشوكولاتة : 3 اكواب
- حليب مكثف محلى : علبة (كبيرة)
- الزبدة : ربع كوب
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- مارشميلو : كوب ونصف (صغير الحجم)
- مكسرات : كوب وربع (مفرومة فرماً خشناً)
طريقة التحضير
غلّفي صينية مستطيلة الشكل بورق القصدير.
في وعاء مقاوم للحرارة، ضعي حبيبات الشوكولاتة والحليب المكثف المحلى والزبدة.
أدخلي الوعاء إلى المايكرويف لدقيقة، ثم أخرجي الوعاء واخلطي المحتوى.
أعيدي الكرة في المايكرويف على عدة مرات حتى ذوبان الشوكولاتة تماماً.
أضيفي خلاصة الفانيليا والملح واخلطي.
في وعاء، ضعي كوباً من المارشميلو وكوباً من المكسرات.
اسكبي صلصة الشوكولاتة فوق الوعاء واخلطي حتى تتجانس المكونات.
ضعي الخليط في الصينية وسوي السطح.
أضيفي كمية المارشميلو والمكسرات المتبقية فوق الصينية ورصّيها جيداً حتى تتداخل.
أدخلي الحلى إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#كنافة_التوست_من_منال_العالم
المقادير
للحشوة :
حليب : 2 كوب (سائل)
مستكة : 3 حبات
النشاء : 3 ملاعق كبيرة
سكر : 2 ملعقة كبيرة
جبن موزاريلا : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
قطر : كوب (شيرة)
- خبز التوست : كيس (أبيض)
- الزبدة : نصف كوب (مذابة)
- الزيت النباتي : نصف كوب
- فستق حلبي : ربع كوب (مفروم ناعم / للتزيين)
طريقة التحضير
ازيلي حواف خبز التوست بالسكين الحادة ثم ضعيه في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعماً ومعجوناً.
أضيفي الزبدة والزيت واخلطي حتى تتجانس المكونات.
ضعي الحليب والمستكة والنشا والسكر في قدر وحركي بالخفاقة اليدوية بسرعة حتى يذوب النشا ثم ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يبدأ بالغليان ويتكاثف.
ضعي نصف كمية التوست في صينية التشيز كيك واضغطي عليها قليلاً حتى تتساوى.
وزعي الحشوة فوق التوست ثم وزعي جبن الموزاريلا.
أضيفي باقي كمية التوست فوق الحشوة والجبن وأدخلي الصينية للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تتحمص.
أخرجي الصينية من الفرن واقلبيها في طبق التقديم.
وزعي القطر والفستق الحلبي وقدميها ساخنة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#شاورما_اللحم
المقادير
لتحضير الشاورما :
اللحم : كيلو (فو فيله مقطّع إلى شاورما)
عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
الخل : 2 ملعقة كبيرة
جوزة الطيب : رشّة
حبهان : 2 حبة (مهروس)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
الفلفل : ملعقة صغيرة
القرفة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
- لتحضير السلطة :
البصل : 2 حبة (مقطّع إلى شرائح)
سماق : 2 ملعقة صغيرة
بقدونس : نصف باقة (مفروم فرماً ناعماً)
- لتحضير الطرطور :
الطحينية : 5 ملاعق كبيرة
الماء : نصف كوب
الثوم : فصّان (مهروس)
عصير الليمون : 5 ملاعق كبيرة (حامض)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
لتحضير الشاورما: انقعي شرائح اللحم والتوابل على الأقل لمدّة 6 ساعات. حرّكي المزيج من حين إلى آخر.
ضعي شرائح اللحم المنقوعة في صينية مغطاة وأدخليها إلى فرن حامٍ لمدّة 40 دقيقة أو حتى تنضج.
في وعاء، اخلطي البصل مع السماق والبقدونس.
أخرجي الشاورما من الفرن وقدّميها ساخنة مع الطرطور ومزيج البصل والبقدونس والسماق.
لتحضير الطرطور: في وعاء، اخلطي مقادير الطرطور يدوياً أو بالخلاط الكهربائي.
أضيفي المياه بحسب الرغبة للحصول على الكثافة التي تريدينها.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#شوربة_الدجاج_بخبز_التورتيلا
المقادير
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الحلو : 2 حبة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- مسحوق الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- صدر الدجاج : 4 صدور (مخلي من العظم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 4 اكواب
- الماء : كوب
- طماطم : 14 حبة (مقطعة مكعبات)
- الفاصولياء البيضاء : كوب (مسلوقة)
- الذرة : كوب (مسلوقة)
- خبز التورتيلا : 4 أرغفة (تورتيلا ذرة / صغير الحجم / مقطع إلى شرائح)
- جبنة مونتري جاك : كوب (مبشور)
طريقة التحضير
سخني الفرن على 350 درجة مئوية.
اضبطي قدر الطهي على وضع التحمير وسخني الزيت.
عندما يلمع الزيت، أضيفي الفلفل والبصل.
اطهي المزيج، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الخضراوات تلين، لمدة 5 دقائق.
أضيفي الثوم، الكمون والفلفل الأسمر.
تبلي الدجاج جيداً بالملح والفلفل ثم أضيفيه إلى القدر.
أضيفي مكونات الحساء المتبقية وغطي المزيج.
  اضبطي إعداد القدر على وضع طهي الحساء واضبطي المؤقت لمدة 7 دقائق.
في هذه الأثناء، على صينية فرن كبيرة، ادهني شرائط التورتيلا بالزيت والقليل من الملح، واخبزيها حتى تصبح ذهبية، لمدة 20 دقيقة.
عندما يكتمل الطهي وينبعث الهواء بشكل طبيعي من القدر، أزيلي الغطاء بعناية وأخرجي صدور الدجاج على طبق أو لوح تقطيع.
باستخدام شوكتين، قطعي الدجاج إلى شرائح رقيقة.
أضيفي الدجاج إلى الحساء مع التحريك.
أضيفي الملح والفلفل حسب المذاق.
  زيني الحساء بشرائط التورتيلا، ويقدم مزين بالجبن.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#ستيك_فيليه_بصوص_الفطر_الشهي
المقادير
- صدر الدجاج : 150 غراماً (مقطع)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- فلفل ابيض : حسب الرغبة
- الفطر : 150 غراماً
- الزبدة : 25 غراماً
- الثوم : فصّان
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : كوب
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- كريمة الطبخ : ثلث كوب
طريقة التحضير
سخّني الزيت في مقلاة على النار، أضيفي الدجاج ثم قلّبي حتى يتغير لونه.
نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
أخفضي حرارة النار ثم اتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج.
لتحضير صلصة الفطر: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  أضيفي البصل، الثوم والفطر مع التقليب المستمر حتى تذبل المكونات.
زيدي الدقيق ثم اسكبي مرق الدجاج واتركي المكونات حتى تغلي.
أضيفي بعدها الكريمة ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
حرّكي بسرعة عالية بواسطة ملعقة خشبية لتحصلي على مزيج صلصة متماسكة.
صُفي شرائح الدجاج في طبق ثم وزّعي صلصة الفطر على الوجه قبل التقديم.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#صينية_بطاطس_بالدجاج
المقادير
- أفخاذ الدجاج : 4 قطع
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 حبة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- فلفل ابيض : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة
- سبع بهارات : رشّة
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة)
- الجزر : 2 حبة (مقطع)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (مذوبة)
طريقة التحضير
افركي أفخاذ الدجاج بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
ضعي الدجاج مع البطاطس والجزر في صينية فرن.
ادهني الدجاج بالزبدة المذوبة.
رشي المكونات بالملح، الفلفل الأبيض، القرفة، السبع بهارات ثم وزعي الثوم المهروس أيضاً وعصير الليمون الحامض.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
أخرجي الصينية ثمّ غطيها بورق القصدير واخبزي الدجاج والخضراوات معاً من جديد لمدة 15 دقيقة إضافية.
قدمي الدجاج بالبطاطس ساخناً.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛