​Харша
🥐🥐🥐

кус-кус (или манка) - 250г.
сахарная пудра - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
разрыхлитель - 1 пакетик.
ванилин - 1 пакетик.
сливочное масло - 150г.
молоко - 100 мл.

нам понадобится 250 г. манной крупы; 2 ст.л сах.пудры; 0.5 ч.л. соли; пакетик разрыхлителя; пакетик ванилина; 150гр слив. масла; 100мл молока. Манку, сах.пудру, разрыхлитель, соль, ванилин соединяем, хорошо перемешиваем.
Добавляем растопленное слив. Масло. Хорошо мешаем, пока масло не впитается в крупу и она не станет слегка рассыпчатой.
Добавляем немного тёплого молока, перемешиваем и даём этой массе постоять мин 5-8. Наше тесто не должно быть очень крутое, но и не жидкое (полужидкое). Формируем шарики и обмакиваем их в манку с двух сторон, делая их приплюснутыми. Жарим на раскалённой сковороде без жира до красивой корочки. И получается у нас вот так. Очень сытные. К харше подают мёд, слив.масло, джем )
Приятного аппетита )

​Говядина тушёная с тыквой
🍝🍖
мякоть говядины500 г
мякоть тыквы500 г
помидоры2 шт.
репчатый лук1-2 шт.
чеснок2-3 зубчика.
растительное масло для обжаривания.
соль, перец по вкусу.
вода или бульон по вкусу.
зеленый лук по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, порциями обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Переложить в толстостенную кастрюлю для тушения.
Обжарить нарезанный кольцами лук и мелко нашинкованный чеснок. Добавить к мясу в кастрюлю, влить немного воды или бульона.
Тушить на слабом огне под крышкой 1.5 часа.
Тыкву нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
Когда полтора часа пройдет, добавить в кастрюлю к мясу тыкву и помидоры, приправить по вкусу.
Тушить еще 30 минут или до готовности тыквы и мяса.
Подавать рагу, посыпав нарезанным зеленым луком.

​Хачапури из слоеного теста

Ингредиенты:

500 г сыра (смесь моцареллы, феты и творога или любой сыр на Ваш вкус)
2 листа готового слоеного теста
2 яйца
50 г сливочного масла
Способ приготовления:

Натереть сыр на терке, добавить творог, яйца и размягченное масло. Перемешать (по желанию, добавить измельченную зелень).
Раскатать слоеное тесто и вырезать из него квадраты со стороной примерно 12-15 см.
Посередине квадрата положить сырную начинку и закрепить концы теста так, чтобы получился конвертик.
Проткнуть лепешки вилкой, смазать яйцом и поставить на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку. О готовности хачапури будет говорить их румяный вид.

​Ашрык - кукурузный суп ( Кабардинская кухня)

Это блюдо кабардинцы любят готовить особенно по праздникам . Им угощают гостей, а так же разносят по соседям.

Продукты:

белая кукуруза (1 литровая банка),
фасоль — 1- 1,5 стакана (красивее если взять 2-3 вида),
молоко 2 литра,
сыр — 0,5 кг,
вяленое мясо — 1 кг,
лук — 2 шт,
специи ( по пол чайной ложки паприки и острого красного перца) — коренья — пару палочек.

Как готовить:

Промываем и замачиваем горячей водой с вечера слегка дробленную кукурузу, она увеличивается в 2-3 раза, набухает а утром ставим вариться (долго — около часа). Отдельно варим фасоль (которую тоже замочили с вечера, но уже холодной водой).Отдельно готовится зажарка, для которой лук пассеруется с паприкой, красным острым перцем и добавлением специального корня — «морена красильная» (щк1эпль) — в итоге зажарка получается ярко-красной, маслянистыми каплями. То есть получается, что вы задействовали: 1 кастрюлю для кукурузы, еще 1 — для фасоли и у сковородку для поджарки. В конце варки кукурузы можно добавить вяленое мясо сразу в суп, а можно положить мясо уже при подаче — это кто как хочет и любит. Когда кукуруза и фасоль сварятся — соединяем их, для чего в кастрюлю с кукурузой добавляем фасоль (без отвара!!!)Если делать все-все «по закону» — добавляют по горстке рис, пшено, перловку и другие имеющиеся в доме крупы. Добавляем молоко,солим, и доводим до готовности.В глубокую тарелку нарезают мелкими кусочками свежий кабардинский сыр (брынза),более длинными кусочками нарезают вяленое мясо, все это заливают горячим супом и добавляют немного зажарки ( пол чайной ложки).

Приятного аппетита

​Gözleme...турецкая лепешка с зеленью.

Гёзлеме, чуду, кутабы - подобные лепешки есть в разных странах, их делают как из простого, так и из дрожжевого теста, с сыром или постные.

Тесто:
320 г муки
200 мл теплой воды
По половине ч.л. соли, сахара и дрожжей
Немного оливкового масла
Начинка:
Молодой сыр (типа адыгейского)
Куча зелени (шпинат, укроп, зелёный лук, петрушка, кинза, базилик...)
Одна большая луковица
Сливочное и оливковое масло
Соль, перец черный
В теплой воде растворить сахар, дрожжи и чайную ложку муки - отставить минут на 5.
Муку просеять, смешать с солью.
В муку влить дрожжевой раствор и замесить тесто. Я вымешивала ручками, не менее 10 минут. Миску смазать оливковым маслом, положить туда тесто и накрыть пленкой - оставить в покое на 45 минут. В это время подготовить зелень - помыть все и нарезать.
Репчатый лук нарезать кубиком, обжарить на растительном масле, добавить белую часть зелёного лука, потушить ещё минуту, затем забросить туда шпинат - дать ему осесть и выключить огонь. Когда все остынет, туда же добавить всю остальную зелень - укроп, петрушку, зелёный лук, базилик, кинзу. Сверху руками покрошить сыр. Все хорошенько посолить и добавить черный молотый перец.
Тесто обмять в миске, затем выложить на стол, раскатать колбаску и поделить на 10 частей. Каждый кусочек округлить, накрыть полотенцем и дать подняться.
Нагреть сковородку с толстым дном.
Достать пару шариков теста, раскатать очень тонко - для этого стол надо хорошо посыпать мукой.
Выложить начинку на половинку лепешки, накрыть второй половинкой теста (как чебурек) и слепить края пальчиками.
Быстро слепить второй гёзлеме и выложить оба на сухую сковородку - пекутся они на среднем огне. Пока они готовятся, лепим следующую пару лепёшек. Готовые гёзлеме смазать сливочным маслом.

​Тарталетки с баклажанами

Ингредиенты:

Масло сливочное — 50 г
Яйца куриные — 1 шт.
Вода — 3 ст. л.
Мука — 200 г
Соль по вкусу
Красный сладкий перец — 1 шт.
Баклажан (крупный) — 2 шт.
Красный лук — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок
Кинза — 4 веточки
Чеснок — 2 зубчика
Сок лайма — 1/2 шт.
Перец (черный, молотый) по вкусу
Оливковое масло — 4 ст. л.
Бальзамический уксус опционально

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Нагрейте духовку до 180ᵒ С. Помойте перец и баклажаны. Вытрите их полотенцем. Обложите по периметру острым ножиком. Смажьте растительным маслом и отправьте в духовку на 25–30 минут. До полной готовности.
3. Смешайте яйцо и масло НЕ до однородности.
4. Добавьте воду.
5. Добавьте просеянную муку и соль.
6. Замесите тесто.
7. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
8. Достаньте готовые овощи из духовки и остудите.
9. Аккуратно очистите от кожицы и семян.
10. Мелко нарежьте зелень.
11. Лук — полукольцами.
12. Нарежьте баклажаны и перец небольшими кубиками. Сложите все овощи и зелень в тарелку, выдавите туда чеснок. Посолите и поперчите.
13. Заправьте маслом и уксусом. Хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.
14. Достаньте тесто. Тонко раскатайте тесто и вырежьте кружки на пару сантиметров больше по диаметру, чем формочки для выпечки. Смажьте формочки маслом, положите туда тесто, делая неровную форму (как на фото). Наколите дно вилкой и уберите в разогретую до 180ᵒ С духовку на 10 минут.
15. Достаньте подсушенные формочки и наполните их начинкой.
16. Смажьте края тарталеток желтком (или желток+1 ст. л. воды). Уберите тарталетки в духовку ещё на 10–15 минут, пока края не подрумянятся.
17. Очень сочные и ароматные тарталетки с овощами готовы!

​РАТАТУЙ ПО-ТУРЕЦКИ

Вкусное сочетание мясных котлет и запеченных овощей в пикантном соусе.

Ингредиенты

Балажан - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Фарш говяжий - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
Масло растительное для обжарки
Сладкий замороженный перец - для украшения
Заливка:
Томатная паста - 2 ст.л.
Вода кипяченая - 1.5 стакана
Чеснок - 1 зубчик
Сахар - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Баклажаны, кабачки, картофель вымойте и нарежьте кружочками по 0.5 см толщиной. Перцы очистите от семян и нарежьте квадратиками.

На антипригарной сковороде, в небольшом количестве масла обжарьте кружочки картофеля до легкой корочки. Затем снимите их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

Точно так же поступите с баклажанами. Если у вас сорт, который горчит, то заранее посолите их, выдержите 15 минут, слейте горький сок, промойте под струей воды и обсушите. Не нужно добавлять в сковороду слишком много масла, баклажаны должны лишь схватиться.

Обжарьте кружочки кабачков. Выложите на салфетку.

Обжарьте квадратики перца.

Все овощи обжарены и готовы к дальнейшим действиям.

Говяжий или смешанный фарш соедините с луком, зеленью, специями и солью. Лук я пробила в блендере, чтобы он не выделялся в котлетах. Можно добавить зубчик чеснока для запаха. По рецепту в фарш добавляется яйцо, но я посчитала это лишним, котлеты и так прекрасно держат форму, а от яйца станут только тверже.

Фарш хорошо вымешайте и мокрыми руками сформируйте маленькие круглые котлетки. Обжарьте все котлетки на сковороде в том же масле, в котором жарились овощи. Если нужно, добавьте еще растительное масло.

До полной готовности доводить котлеты не нужно.

Овощи выложите в форму, чередуя с котлетами, как показано на фото. Например, баклажан, кабачок, картофель, перец, котлета и т.д. Чтобы придать блюду яркости, я добавила кусочки красного замороженного перца, чисто для красоты)).

Томатную пасту смешайте с кипяченой водой, добавьте соль, сахар, острый перец, чеснок и размешайте. Попробуйте на вкус, томатная заливка должна вас полностью устраивать своим вкусом. У меня томатная паста для хранения в холодильнике заливается растительным маслом, поэтому на фото видны вкрапления масла.

Вылейте томатный соус в форму с овощами, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Первые 15 минут запекайте рататуй по-турецки под фольгой. Затем фольгу снимите и запекайте еще 15 минут при 180 градусах, до румяного цвета.

Вот результат. Рататуй по-турецки готов. Очень сочное блюдо.

Подавайте сразу же. Приятного!

​Cалат с нутом и баклажанами

1\4 стакана нута(Турецкий горох)
1 баклажан
4-5 черри
базилик
кинза
1 ч.л. кунжута
2 ч.л. оливкового масла
уксуса (для запаха)
соль

Горох замочить на несколько часов, варить до готовности, в конце варки посолить. Баклажан очистить от кожуры, разрезать поперек, половинки вдоль на 4-6 брусочков, посолить, обжарить до румяной корочки, положить на салфетку, чтобы масло стекло. Черри разрезать пополам. Смешать нут, половинки черри, баклажаны, добавить листочки кинзы и базилика. Смешать оливковое масло и уксус, заправить салатик, посыпать кунжутом

​Бозбаш — aрмянсĸaя кyхня

Ингредиенты:
- 700 гр баранины
- 250 гр нута
- 1 лук
- айва
- 2 помидорa
- 3 ĸaртофеля
- зeлeнь

Приготовлeниe:
1. Подготовку надо нaчaть зaрaнее, часoв зa 12. Нужно замoчить нyт. Замачиваем c вeчeра, нecколько раз меняем воду, а утрoм oтвариваем егo до гoтoвнoсти.
2. Мяcо вaрим дo мягкoсти. Cнимаем пену обязатeльно. Бульон процeдить. Мясо пoрезать.
3. Лук нaрезaть полукольцaми и oбжаpивать на cливoчнoм масле желaтельно в тoй жe каcтрюлe, в которой бyдeт варитcя сyп. Кoгда лук станeт мягĸим, добавляeм к нему порезaнное нa куcки мясo и обжаpиваeм их вместе.
3. Зажарка : Луĸ нарeзать полукольцами, положить в рaзогретое масло на скoвoрoдy, затем пopезать помидоры ĸубиĸами и добавить к луку.
4. Пусть немного oбжаpятся - пoтушатcя. А мы пока займeмся бульоном. Добaвить егo ĸ мясу с лукoм. Ƃyльон лучше наливать частями, так прoще регулирoвать густоту. Если пoтребуется, то бульон можно долить.
5. Дoвести дo кипения и дoбавить картoфель, нарезанный кyбиками. Гoтoвим до полу гoтoвнoсти и выĸлaдывaем нyт.
6. Снова доводим до кипения и дoбавляем зажарĸу лук и пoмидoры.
Теперь в идеале нужно добавить чeго-нибудь кисленькoгo — сливу, урюĸ, айву. И oпять дoвoдим до кипeния. Выключаeм и ждем минут 10-15.

​Плов из баранины с зеленым горошком и изюмом

Очень люблю почему-то разные варианты плова с добавлением горошка, нута и т.п. Вот один из них, рпавда в быстром варианте приготовления, когда нет времени возиться с зирваком и т.п.

150 г замороженного зеленого горошка
750 г мякоти баранины
2 луковицы
2 зубчика чеснока
3 ст. л. растит. масла
1 ст. л. приправы для плова
250 г риса басмати
3 стол, ложки изюма
Зеленый горошек разморозить. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в сотейнике на масле. Добавить мясо, посыпать приправами для плова и жарить 5 мин. Залить 600 мл воды, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне 30 мин.
Добавить к мясу рис, зеленый горошек и изюм и тушить еще 20 мин.

​Соте с курицей и грибами (турецкая кухня)

Куриная грудка, пропитанная соками и ароматами овощей.... соте по-турецки...

Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 шт.
Кабачок средний — 1 шт.
Морковь средняя — 1 шт.
Луковица большая — 1 шт.
Помидор большой — 1 шт.
Грибы — 250 г
Перец красный — 1 шт.
Раст. масло — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Перец красный горький — 1 ч. л.

Приготовление:
1. Готовить на среднем огне. На разогретую сковороду налить раст. масло, добавить куриную грудку, порезанную ломтиками. Обжаривать 5 минут.
2. Через 5 минут добавить морковь, нарезанную крупной соломкой, перемешать.
3. Через 5 минут добавить грибы, нарезанные ломтиками, перемешать.
4. Через 5 минут добавить кабачок, очищенный и нарезанный крупной соломкой, перемешать.
5. Через 5 минут добавить помидор, натертый на терке или измельченный в блендере (я пропустила его, но потом в конце все же добавила), перемешать.
6. Через 5 минут добавить красный перец, нарезанный соломкой, перемешать. И сразу же добавить лук, нарезанный полукольцами, перемешать.
7. Добавить соль, перец черный и красный, перемешать (кто любит, можно еще один зубок чеснока добавить, для аромата). Тушить под крышкой 10 минут.

Готово!

На гарнир подать вот такой Pilav

Ингредиенты:

Стакан — 200 мл, чайный стакан — 100 мл.

Рис — 0,5 ст.
Вода — 3 ст.
Вермишель — 1 чайный ст.
Раст. масло — 0,5 чайного ст.
Сл. масло — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. На раст. масле поджарить вермишель до золотистого цвета.
2. Добавить промытый рис, перемешать и тушить 1–2 минуты.
3. Затем добавить 3 ст. кипятка, соль, перемешать. Дать покипеть минут 10, накрыть крышкой, выключить газ и дать настояться полчаса, пока вся вода не впитается.

Приятного аппетита!

​Домашняя брынза 🥛🌱

Кисломолочный сыр с приятным солоноватым вкусом незаменим в салатах, а приготовить его можно своими руками. Для этого мы доводим до кипения 1 литр молока, а потом, не убавляя огня, бросаем в него 2 ст. л. соли. К этому моменту у нас должно быть приготовлено 3 яйца, взбитых с 200 г сметаны, которые мы вливаем в кипящее молоко.

Помешивая, варим сырную массу, продолжая делать это даже после закипания — пожалуй, 5 минут будет достаточно. Когда сыворотка начнет отделяться от загустевшей брынзы, выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг с марлей и подвешиваем на 3 часа. Не доставая готовую брынзу из ткани, помещаем ее под пресс, пока она не станет более плотной. Брынзу добавляют не только в салаты, но и в закуски, пироги и супы. В процессе приготовления в брынзу можно добавить немного зелени. В общем, это очень хороший продукт, без которого трудно представить домашнюю кухню.

​Как приготовить топленое масло

Топленое масло-очень полезный продукт,оно является одним из продуктов-продлевающих жизнь.
При топлении масла из него удаляются все примеси,которые придают ему привкус старого при длительном хранении.

Возьмите 1 кг домашнего сливочного масла.

Нарежьте его небольшими кусочками, положите в кастрюлю с толстым широким дном, прикройте крышкой и поставьте на самый слабый огонь.

Как только масло закипит и появятся пузырьки — снимите крышку, если кипение слишком бурное, снимите на мгновение кастрюлю с огня. Когда масло будет слегка кипеть,появится пена,которую нужно снимать

Как только масло станет золотисто-прозрачным и пена перестанет выделяться, необходимо его снять с огня. Дать остыть и разложить по баночкам или глиняным горшочкам.

​Салат "Диёр"(узбекская кухня)

Ингредиенты:
картофель
яйца отварные
свежие огурцы
сыр твердый
майонез или сметана
масло для жарки
зелень

Приготовление:
Картофель почистить, нарезать очень тоненько или натереть на терке для корейской моркови. Можно его промыть и высушить кухонным полотенцем,тогда он не слипнется при жарке.
Обжарить на разогретом масле, получится очень меленький- тоненький картофель фри.
Яйца натереть на терке.
Огурцы тоже режем тоненько или трём на терке для корейской моркови.
Сыр натираем на средней терке.
Зелень порубить, ее добавляют по желанию.
Все ингредиенты, кроме огурцов, аккуратно смешиваем.
Теперь выкладываем на блюдо слоями: салатную смесь чередуем с огурцами и майонезом/ сметаной. Украшаем зеленью или листиком салата.

​ДАВОНДЖЫН - ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С ЧЕРЕМШОЙ И СЫРОМ - ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА ПОЛУЧАЕТСЯ, ЧТО НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ

Ингредиенты
Для теста:

500 гр. пшеничной муки
250-300 мл. теплого молока (или воды)
1 ч.л. сухих дрожжей (или 10 гр. сырых)
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
Для начинки:

2 крупных пучка черемши
500 гр. осетинского сыра(можно заменить сулугуни, или выдержанной брынзой)
1/2 пучка зеленого лука
4-5 веточек укропа
100-150 гр. сливочного масла

1) Первым делом делаем тесто для пирогов.
В половине теплого молока растворить дрожжи и сахар. Поставить в теплое место минут на 15-20, до образования шапочки.
В большую миску просеять муку, посередине сделать углубление, всыпать в него соль и вылить подошедшие дрожжи и оставшееся молоко. Замесить тесто, под конец добавив растительное масло.
Тесто должно получится мягким, и не липнущим к рукам.
Миску с тестом накрыть крышкой, или затянуть пищевой пленкой, и поставить в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно увеличится в объеме в два раза.

2) Для начинки для пирогов, черемшу нужно перебрать, хорошо вымыть и просушить. Укроп и зеленый лук так же вымыть и просушить.
Всю зелень мелко нарезать и немного помять руками.
Сыр раскрошить руками, можно пропустить через мясорубку или натереть на терке.
Смешать сыр и зелень, если необходимо подсолить по вкусу.
Разделить начинку на три равные части, и из каждой сформировать шар.

3) Подошедшее тесто обмять, так же разделить на три равные части, и каждую скатать в шар. Дать тесту отдохнуть еще минут 10-15.

4) Теперь займемся формовкой пирогов.
Каждый шар теста руками расплющить в небольшую лепешку, толщиной примерно 2-3 см. Сверху выложить шар начинки, собрать все края теста вверху и защипить их. (Принцип формовки пирогов можно посмотретьздесь...)
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить пироги "швом" вниз, и аккуратно руками/пальцами размять (растянуть) пироги, при этом стараясь равномерно распределить начинку. Можно конечно воспользоваться и скалкой, но лучше все это делать руками, так как вы будете чувствовать и тесто и начинку. Осетинские пироги должны быть тонкими, где-то около сантиметра толщиной, и до 35 см в диаметре (у меня обычно диаметр 28 см получается).
Переложить пирог на противень присыпанный мукой и, если необходимо еще немного растянуть пирог до окончательной толщины.
Посередине пирога сделать дырочку (но только в верхнем слое теста), что бы во время выпечки выходил пар.

5) Духовку разогреть до максимальной температуры, и по очереди испечь пироги до зарумянивания, около 10 минут.

С готовых пирогов стряхнуть остатки муки, и выложить на блюдо один на другой, обильно смазывая каждый сливочным маслом. Именно от масла пироги станут мягкими и нежными.

Вот и все! По традиции на стол подается все три пирога.
Нарезаем на кусочки и наслаждаемся их великолепным вкусом!!!

Приятного вам аппетита!!!

​Запеченные баклажаны с овощами (Imam Bayaldi) / Турецкая кухня

На 6 порций:
3 средних баклажана
4 ст.л оливковое масло
1 большая луковица(мелко порезать)
2 маленьких разноцветных сладких перца(порезать небольшими кубиками)
1 красный перец чили порезать мелко
2 дольки чеснока(мелко порезать)
5 небольших плотных помидоров(очистить и порезать небольшими кубиками)
2 ст.л мелко порезанной зелени петрушки
Около 1 ст воды
1-2 ст.л лимонный сок
Черный перец,зелень,йогурт,лепешка

Приготовление:
Баклажаны порезать вдоль на половинки.Ножом сделать надрезы в виде клеточек.Ложкой извлечь содержимое(мякоть) и нарезать небольшими кубиками.Раскалить оливковое масло 2 ст.л и обжарить половинки баклажанов с двух сторон.Положить в большую жаростойкую форму,плотно друг к другу.

В другой сковороде раскалить 2 ст.л оливкового масла и обжарить лук и перец,около 5 минут.Добавить чеснок,зелень петрушки,томаты,жарить около 2 минут.Добавить порезанную мякоть баклажан,посолить,поперчить и готовить ещё около 5 минут.Готовую начинку положить в половинки баклажан.Налить в форму кипящей воды около 1 ст,так чтобы баклажаны были до половины покрыты водой.Закрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку до 180 гр и готовить 20 минут.После фольгу открыть и готовить ещё 10 минут. Подавать баклажаны сбрызнув их лимонным соком и посыпав черным перцем, с йогуртом, лепешкой. Баклажаны вкусны и в горячем и в холодном виде!Но,мне больше нравится в холодном виде,как закуска!

​😇Лeпeшка с травами

☀️Ингрeдиeнты:

• 1 паĸeтиĸ дрожжeй (2 ¼ чaйной лoжки)
• 2 чашки муки
• ½ чaйной лoжки кокосового сахара (или любого другoгo)
• ½ чайнoй лoжĸи cоли
• 1/3 чашки нарeзанных тpав (бaзилиĸ, пeтрушка, орeгано, тимьян)
• 1 чайная ложка оливкового масла + для миски
• ¾ чашки теплoй воды

☀️Приготовление:

1. B сpедней мискe cмeшать дрoжжи, муку, саxар, соль и тpaвы. Добавить теплую водy и 1 чaйную ложку oливкoвoгo масла. Пepeмeшать, пока тесто не примет форму шаpа. Переместить тecто нa доску и замeшать, поĸа oнo не стaнет «гладким».
2. Смазать миску оливковым маслoм и переложить в нее тесто. Накрыть влажным полотeнцeм или пoлиэтиленoвoй плeнĸой. Остaвить поднимaться на чaс (или покa тесто нe увeличится вдвое). Перелoжить тесто на доcку, зaмесить, скатать в pулет. Рaзрезaть на 6 чaстей. Рaскaтaть лепешки c помощью cкалки.
3. Hа срeднeм oгне разoгревать скoвoрoду (примернo 5 мин.), слегĸa смaзaть оливковым маслoм. Поджарить лепешки c каждoй стороны (примeрно 2 или 2,5 минуты).
4. Xранить в пoлиэтиленoвoй плeнкe или гeрмeтичном ĸонтeйнeрe в хoлoдильниĸе в течение несĸольĸих дней.

🎈Приятнoгo аппетита!🎈

​КУРИНЫЕ НОЖКИ ПО-ПЕНДЖАБСКИ

ПОНАДОБИТСЯ
6 куриных ножек
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
2 ст. ложки изюма
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки томатной пасты
Сок половинки лимона
Соль, паприка, острый перец
Растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
2. Выложить на сковороду куриные ножки, посыпать мукой, добавить томат и обжарить со всех сторон.
3. Добавить мелко нарезанную кинзу и изюм, соль, специи, влить воду, чтобы она почти покрыла ножки, и тушить на медленном огне 15-20 минут. За пять минут до готовности сбрызнуть лимонным соком.

​Почалар / Турецкая кухня

Продукты:
3 яйца (2 желтка отделить отдельно для смазывания готовых пирожков)
1 стакан жирного йогурта
1 чайный турецкий стаканчик (65 гр) подсолнечного масла
¾ пачки маргарина, растопленного до комнатной температуры
соль
половина пакетика порошка для поднятия теста (kabartma tozu) - разрыхлитель
мука

Для начинки: размягчённый вилкой (или тёртый) белый сыр перемешать с мелко порезанной петрушкой

Смешиваем все ингридиенты для теста, кроме муки. Постепенно добавляем просеянную муку, пока тесто не будет липнуть к рукам. Тесто должно быть мягким, но точно не липнуть к рукам. Доску посыпать мукой. От теста отщипываем кусочек примерно с половинку ладони, катаем шарик, затем разминаем пальчиками кружочек, кладём в центр начинку (1 чайную ложку) и защипываем хорошенко в виде маленьких пирожочков.

Складываем на смазанный растительным маслом противень, смазываем сверху яичными желтками. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания теста.

​"Жигар сай" - баранья печень, тушеная с луком и специями!

Для этого вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
Печень — 800 г
Лук репчатый — 2 шт
Помидор (крупный) — 1 шт
Лук зеленый (перьев) — 7 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Соль
Перец душистый
Кунжут

И, конечно же, самое интересный этап - приготовление:
Печенку промыть, порезать, удалить все желчные протоки.
Репчатый лук очистить, порезать полукольцами.
Помидоры освободить от семян и жидкости, порезать кубиками.
Зеленый лук порезать наискосок.
В сковороде хорошо нагреть масло, выложить печень, предварительно обсушенную в бумажном полотенце. На сильном огне пожарить около 5 минут. Затем добавить репчатый лук, пожарить 5 минут. После этого добавить порезанный помидор и зеленый лук. Посолить, поперчить, посыпать свежемолотым черным перцем, добавить соевый соус. Все перемешать, прогреть.

Блюдо готово. Приятного аппетита!