Байрам-плов
Ингредиенты
Рис 1 кг
Жир бараний по вкусу
Баранина 800 г
Чеснок 4 головки
Морковь 400 г
Айва 2 штуки
Нут 150 г
Гранаты 50 г
Изюм 50 г
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Инструкция
1. Обжарить лук и после ломтики мяса в кипящем масле. Морковь нарезать кубиками и жарить с мясом до полуготовности. Затем добавить с вечера замоченный нут, зубчики чеснока и очищенную и нарезанную пополам айву. Залить водой и варить на медленном огне до мягкости гороха.
2. После этого посолить и поперчить. Насыпать рис, залить водой и варить на сильном огне 20-25 минут.
3. Сварить яйца вкрутую. Морковь сварить и нарезать фигурно, из репчатого лука вырезать корзиночки.
4. Готовый плов перемешать. Вынуть айву и чеснок. Украсить ими плов, а также положить по краям корзиночки лука с зернами граната и дольки яйца.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Рис 1 кг
Жир бараний по вкусу
Баранина 800 г
Чеснок 4 головки
Морковь 400 г
Айва 2 штуки
Нут 150 г
Гранаты 50 г
Изюм 50 г
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Инструкция
1. Обжарить лук и после ломтики мяса в кипящем масле. Морковь нарезать кубиками и жарить с мясом до полуготовности. Затем добавить с вечера замоченный нут, зубчики чеснока и очищенную и нарезанную пополам айву. Залить водой и варить на медленном огне до мягкости гороха.
2. После этого посолить и поперчить. Насыпать рис, залить водой и варить на сильном огне 20-25 минут.
3. Сварить яйца вкрутую. Морковь сварить и нарезать фигурно, из репчатого лука вырезать корзиночки.
4. Готовый плов перемешать. Вынуть айву и чеснок. Украсить ими плов, а также положить по краям корзиночки лука с зернами граната и дольки яйца.
Приятного аппетита!
МАРОККАНСКИЙ ТЁПЛЫЙ БАКЛАЖАНОВЫЙ САЛАТ
Этот марокканский салат обычно подают в тёплом виде. Можно подать как горячее блюдо, но тогда не забудьте к нему приложить побольше лепёшек.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны — 1 кг;
чеснок — 3 зуб.;
паприка сладкая молотая — 1,5 ч. л.;
тмин молотый — 1,5 ч. л.;
перец чили молотый — ¼ ч. л.;
помидоры – 800 г;
вода — 120 мл,
соль — 1 ч. л.;
перец чёрный молотый — по вкусу;
лавровый лист — 1 шт.,
сок лимона — 1 ч. л.;
кинза свежая — полпучка;
масло растительное.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны почистить и нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 см. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом, разложить ломтики баклажанов (получится два таких противня). Баклажаны сверху смазать растительным маслом, посолить. Противень с баклажанами поставить запекать в нагретую духовку, выпекать при 220 градусах 30—35 минут до золотисто-коричневого цвета. Запечённые баклажаны достать, дать немного остыть (минут пять) и нарезать на крупные кусочки "на один укус". Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать небольшими кубиками.
В большой сковороде, на среднем огне, разогреть 1 ст. л. растительного масла, добавить мелко нарубленный чеснок, обжарить 30 секунд, добавить паприку, тмин и чили, обжарить ещё 10 секунд, затем положить нарезанные помидоры, влить воду, всыпать соль, чёрный перец, лавровый лист. Дать соусу закипеть и варить на небольшом огне 5 минут. В томатный соус положить нарезанные баклажаны, перемешать, дать соусу закипеть, закрыть крышкой и варить на медленном огне 5 минут.
Баклажаны должны быть полностью приготовленными, но не разварившимися и распавшимися. Сковороду снять с огня, приправить лимонным соком, нарезанной кинзой, перемешать. Подавать в горячем или тёплом виде с долькой лайма или лимона и с оливковым маслом, чтобы желающие могли приправить салат по своему вкусу.
Этот марокканский салат обычно подают в тёплом виде. Можно подать как горячее блюдо, но тогда не забудьте к нему приложить побольше лепёшек.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баклажаны — 1 кг;
чеснок — 3 зуб.;
паприка сладкая молотая — 1,5 ч. л.;
тмин молотый — 1,5 ч. л.;
перец чили молотый — ¼ ч. л.;
помидоры – 800 г;
вода — 120 мл,
соль — 1 ч. л.;
перец чёрный молотый — по вкусу;
лавровый лист — 1 шт.,
сок лимона — 1 ч. л.;
кинза свежая — полпучка;
масло растительное.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны почистить и нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 см. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом, разложить ломтики баклажанов (получится два таких противня). Баклажаны сверху смазать растительным маслом, посолить. Противень с баклажанами поставить запекать в нагретую духовку, выпекать при 220 градусах 30—35 минут до золотисто-коричневого цвета. Запечённые баклажаны достать, дать немного остыть (минут пять) и нарезать на крупные кусочки "на один укус". Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать небольшими кубиками.
В большой сковороде, на среднем огне, разогреть 1 ст. л. растительного масла, добавить мелко нарубленный чеснок, обжарить 30 секунд, добавить паприку, тмин и чили, обжарить ещё 10 секунд, затем положить нарезанные помидоры, влить воду, всыпать соль, чёрный перец, лавровый лист. Дать соусу закипеть и варить на небольшом огне 5 минут. В томатный соус положить нарезанные баклажаны, перемешать, дать соусу закипеть, закрыть крышкой и варить на медленном огне 5 минут.
Баклажаны должны быть полностью приготовленными, но не разварившимися и распавшимися. Сковороду снять с огня, приправить лимонным соком, нарезанной кинзой, перемешать. Подавать в горячем или тёплом виде с долькой лайма или лимона и с оливковым маслом, чтобы желающие могли приправить салат по своему вкусу.
Телятина тушеная пo–краcнoму
Ингредиенты:
Телятина — 300 г
Имбирь — 2 см
Чеснок — 1 зубчик
Стeбли зеленoгo лука (белая часть) - 3–4 шт.
Кyнжyтноe масло - 1 cт. л.
Куĸурузноe мacло — 2 ст. л.
Cахар — 1 ст. л.
Сoевый сoус — 2,5 ст. л.
Ƃeлоe сухoе винo — 1 ст. л.
Мaленькaя звездочкa бадьяна — 1 шт.
Молотaя корицa — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Телятину разрeзаeм на кусoчки размeром 3 х 3 см, бeлую часть стеблей зеленoгo лукa, чeснок и имбирь наpeзаeм мелкoй соломкой.
2. В сковоpоде (желательнo вок) paзогpевaем кyнжyтнoе и кукурузное маслo вместе c сахаром. Kогда сaхaр станeт каpамeлью, клaдем имбирь, чеснoк, луĸ, ĸoрицу и бадьян, интенсивно смeшивая. Зaтем добавляeм мяcо.
3. Mясo должно pавномepно поĸрыться соусом. Жарим на cильном oгне пaру минут. Затeм добaвляем соевый сoус, вино и вoду в таком количecтвe, чтобы сoyс пoкpыл мясо. Заĸрываeм ĸрышĸой и тyшим на медленном огне в течение 30–35 минут, периодически помeшивая.
4. Зa это время мясо станeт мягким, а соyс yвaрится и загустeeт. Подaем с риcом.
Приятного аппeтита!
Ингредиенты:
Телятина — 300 г
Имбирь — 2 см
Чеснок — 1 зубчик
Стeбли зеленoгo лука (белая часть) - 3–4 шт.
Кyнжyтноe масло - 1 cт. л.
Куĸурузноe мacло — 2 ст. л.
Cахар — 1 ст. л.
Сoевый сoус — 2,5 ст. л.
Ƃeлоe сухoе винo — 1 ст. л.
Мaленькaя звездочкa бадьяна — 1 шт.
Молотaя корицa — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Телятину разрeзаeм на кусoчки размeром 3 х 3 см, бeлую часть стеблей зеленoгo лукa, чeснок и имбирь наpeзаeм мелкoй соломкой.
2. В сковоpоде (желательнo вок) paзогpевaем кyнжyтнoе и кукурузное маслo вместе c сахаром. Kогда сaхaр станeт каpамeлью, клaдем имбирь, чеснoк, луĸ, ĸoрицу и бадьян, интенсивно смeшивая. Зaтем добавляeм мяcо.
3. Mясo должно pавномepно поĸрыться соусом. Жарим на cильном oгне пaру минут. Затeм добaвляем соевый сoус, вино и вoду в таком количecтвe, чтобы сoyс пoкpыл мясо. Заĸрываeм ĸрышĸой и тyшим на медленном огне в течение 30–35 минут, периодически помeшивая.
4. Зa это время мясо станeт мягким, а соyс yвaрится и загустeeт. Подaем с риcом.
Приятного аппeтита!
Турецкий Рахат-лукум
Приготовить Рахат-лукум можно с пищевыми красителями или свежими ягодами (малина или клубника, например). Правда во втором случае цвет десерта будет слегка приглушенным, а не насыщенным. Что касается орехов, то их можно и не добавлять, но они придают особую пикантность. Побалуйте себя и близких турецкими сладостями собственного приготовления.
Ингредиенты:
Сахар — 2 Стакана
Кукурузный крахмал — 1 Стакан (+ 0.5 стакана)
Вода — 2 Стакана
Сок лимона — 3 Чайных ложки
Орехи — 200 Грамм (лесной + фисташки, например)
Сахарная пудра — 1 Стакан
Красители — 1 По вкусу (по желанию)
1. В кастрюлю отправьте сахар, стакан воды и сок лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Уварите немного сироп. Он станет не слишком жидким, но при этом не должен стать коричневым.
Стакан крахмала разведите в воде и как следует растворите. Влейте в кастрюлю с сиропом, убавьте огонь и томите, постоянно помешивая.
Варится основа 1-1.5 часа примерно. Когда она готова, она легко отходит от бортов кастрюли. Разделите ее на 2 части, если хотите сделать лукум двух цветов, например. Добавьте краситель и перемешайте.
Добавьте часть орешков и еще раз перемешайте.
Добавьте во вторую часть основы краситель другого цвета. В данном случае — это красный и зеленый.
Опять положите орешки и все перемешайте.
Удобную форму застелите пергаментом и присыпьте крахмалом. Подготовьте две такие формы.
Выложите готовую основу, разровняйте и накройте фольгой. Оставьте на сутки.
Соедините сахарную пудру с крахмалом. Нарежьте лукум кубиками и обваляйте со всех сторон в пудре. Вот и все, турецкое лакомство готово. Приятного чаепития!
Приготовить Рахат-лукум можно с пищевыми красителями или свежими ягодами (малина или клубника, например). Правда во втором случае цвет десерта будет слегка приглушенным, а не насыщенным. Что касается орехов, то их можно и не добавлять, но они придают особую пикантность. Побалуйте себя и близких турецкими сладостями собственного приготовления.
Ингредиенты:
Сахар — 2 Стакана
Кукурузный крахмал — 1 Стакан (+ 0.5 стакана)
Вода — 2 Стакана
Сок лимона — 3 Чайных ложки
Орехи — 200 Грамм (лесной + фисташки, например)
Сахарная пудра — 1 Стакан
Красители — 1 По вкусу (по желанию)
1. В кастрюлю отправьте сахар, стакан воды и сок лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Уварите немного сироп. Он станет не слишком жидким, но при этом не должен стать коричневым.
Стакан крахмала разведите в воде и как следует растворите. Влейте в кастрюлю с сиропом, убавьте огонь и томите, постоянно помешивая.
Варится основа 1-1.5 часа примерно. Когда она готова, она легко отходит от бортов кастрюли. Разделите ее на 2 части, если хотите сделать лукум двух цветов, например. Добавьте краситель и перемешайте.
Добавьте часть орешков и еще раз перемешайте.
Добавьте во вторую часть основы краситель другого цвета. В данном случае — это красный и зеленый.
Опять положите орешки и все перемешайте.
Удобную форму застелите пергаментом и присыпьте крахмалом. Подготовьте две такие формы.
Выложите готовую основу, разровняйте и накройте фольгой. Оставьте на сутки.
Соедините сахарную пудру с крахмалом. Нарежьте лукум кубиками и обваляйте со всех сторон в пудре. Вот и все, турецкое лакомство готово. Приятного чаепития!
Узбекский плов с нохатом (горох)
Баранина.или говядина - 1 кг
Масло растительное - 150 г.
Лук репчатый - 3-5 шт.
Морковь - 1,5 КГ. .Чеснок - 1 головка Горох (нухат) -100гр.
Рис - 1 кг.
Зира - 1 щепотка.
Шафран - на кончике ножа.
Барбарис - 10-15 шт.
Перец красный - 1 щепотка.
Соль - по вкусу.
Мясо вымыть, обсушить. Нарезать большими кусками. Почистить, помыть и нарезать полукольцами репчатый лук. Почистить, помыть и нарезать соломкой морковь. Разогреть казан. Налить растительное масло. В горячее масло выложить мясо. Мясо жарить, помешивая, до румяной корочки, 10-15 минут на среднем огне. Затем добавить лук и морковь. Тушить все, помешивая, около 10 минут.Вскипятить чайник. Залить все кипятком, на 1-2 см выше мяса. Посолить (должно быть слегка пересолено, рис потом заберет лишнюю соль), поперчить. Добавить заранее замоченный горох (нохат), головку чеснока и специи. Довести до кипения, убавить огонь на самый маленький. Перемешивать больше не надо. Готовить зирвак, пока не выкипит жидкость (30-40 минут). Рис хорошо промыть, в нескольких водах. Пока вода не станет прозрачной. Промытый рис засыпать поверх зирвака и разровнять шумовкой. Залить на 1-2 см выше риса холодной водой, прибавить огонь, довести до кипения. Варить около 20 минут, жидкость будет выпариваться. Когда жидкость почти выпарится, плов накрыть крышкой, убавить огонь на самый маленький. Оставить на 25-30 минут довариваться. Когда плов свариться, аккуратно перемешать его, достать мясо из казана, порезать на маленькие кусочки. Выложить плов на ляган( блюдо) , сверху положить мясо и чеснок. Приятного аппетита. Плов хорошо сочетается с салатом " Сай" из зеленой редьки. и с салатом " Ачик-Чучук " из помидор
Баранина.или говядина - 1 кг
Масло растительное - 150 г.
Лук репчатый - 3-5 шт.
Морковь - 1,5 КГ. .Чеснок - 1 головка Горох (нухат) -100гр.
Рис - 1 кг.
Зира - 1 щепотка.
Шафран - на кончике ножа.
Барбарис - 10-15 шт.
Перец красный - 1 щепотка.
Соль - по вкусу.
Мясо вымыть, обсушить. Нарезать большими кусками. Почистить, помыть и нарезать полукольцами репчатый лук. Почистить, помыть и нарезать соломкой морковь. Разогреть казан. Налить растительное масло. В горячее масло выложить мясо. Мясо жарить, помешивая, до румяной корочки, 10-15 минут на среднем огне. Затем добавить лук и морковь. Тушить все, помешивая, около 10 минут.Вскипятить чайник. Залить все кипятком, на 1-2 см выше мяса. Посолить (должно быть слегка пересолено, рис потом заберет лишнюю соль), поперчить. Добавить заранее замоченный горох (нохат), головку чеснока и специи. Довести до кипения, убавить огонь на самый маленький. Перемешивать больше не надо. Готовить зирвак, пока не выкипит жидкость (30-40 минут). Рис хорошо промыть, в нескольких водах. Пока вода не станет прозрачной. Промытый рис засыпать поверх зирвака и разровнять шумовкой. Залить на 1-2 см выше риса холодной водой, прибавить огонь, довести до кипения. Варить около 20 минут, жидкость будет выпариваться. Когда жидкость почти выпарится, плов накрыть крышкой, убавить огонь на самый маленький. Оставить на 25-30 минут довариваться. Когда плов свариться, аккуратно перемешать его, достать мясо из казана, порезать на маленькие кусочки. Выложить плов на ляган( блюдо) , сверху положить мясо и чеснок. Приятного аппетита. Плов хорошо сочетается с салатом " Сай" из зеленой редьки. и с салатом " Ачик-Чучук " из помидор
Тава кюфтяси (тефтели с картошкой в томатном соусе)
Говяжий фарш (можете взять смешанный бараний и говяжий) 500 гр
репчатый лук - 250 гр.
кинза, петрушка, укроп
картошка - по вкусу
томатная паста - 500 мл
соль, перец, растительное масло
я по своему желанию в фарш еще положила чуть проваренный рис и вместо петрушки базилик
Формируем кюфта и обжариваем на растительном масле
Кладем сверху нарезанный дольками картофель ,солим перчим и поливаем пастой(если паста оч.густая разводим водой до состояния жидкой сметаны,но количество вливаемой пасты не должно быть более 500мл
Накройте крышкой и дайте готовится на маленьком огне до того, как лишняя жидкость испарится и картошка сварится.
Говяжий фарш (можете взять смешанный бараний и говяжий) 500 гр
репчатый лук - 250 гр.
кинза, петрушка, укроп
картошка - по вкусу
томатная паста - 500 мл
соль, перец, растительное масло
я по своему желанию в фарш еще положила чуть проваренный рис и вместо петрушки базилик
Формируем кюфта и обжариваем на растительном масле
Кладем сверху нарезанный дольками картофель ,солим перчим и поливаем пастой(если паста оч.густая разводим водой до состояния жидкой сметаны,но количество вливаемой пасты не должно быть более 500мл
Накройте крышкой и дайте готовится на маленьком огне до того, как лишняя жидкость испарится и картошка сварится.
Гюрза (пельмени с бараниной)
1 стакан пшеничной муки
1 яйцо
0,5 стакана воды
400 г жирной мякоти баранины
1 средняя луковица
соль, молотый черный перец.
Муку просеять на стол горкой, в углубление вбить яйцо, влить воду, посолить и замесить крутое тесто.
Мясо очистить от пленок и крупно нарезать.
Лук пропустить через мясорубку вместе с бараниной.
Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, вырезать круги диаметром 7 см.
В каждый выложить по 1 ч. ложке фарша и защипать края косичкой, оставив открытым один конец.
В кастрюле с кипящей водой положить гюрзу.
Варить 3-5 минут после того как всплывут, затем вынуть шумовкой, разложить по тарелкам и подать к столу.
К этому блюду рекомендуем подать катык с чесноком или острый томатный соус.
1 стакан пшеничной муки
1 яйцо
0,5 стакана воды
400 г жирной мякоти баранины
1 средняя луковица
соль, молотый черный перец.
Муку просеять на стол горкой, в углубление вбить яйцо, влить воду, посолить и замесить крутое тесто.
Мясо очистить от пленок и крупно нарезать.
Лук пропустить через мясорубку вместе с бараниной.
Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, вырезать круги диаметром 7 см.
В каждый выложить по 1 ч. ложке фарша и защипать края косичкой, оставив открытым один конец.
В кастрюле с кипящей водой положить гюрзу.
Варить 3-5 минут после того как всплывут, затем вынуть шумовкой, разложить по тарелкам и подать к столу.
К этому блюду рекомендуем подать катык с чесноком или острый томатный соус.
🍝Гнезда фетучини с фаршем,запеченные в соусе под сыром 🍝
Очень вкусное ,сытное и простое в приготовлении блюдо.
Ингредиенты на 8 порций :
Фетучини -пачка
Сыр -200 г
Фарш - 400 г, у меня говядина
Лук -1 шт
Сливки -250 мл
Таматная паста -150 г
Чеснок, специи, соль -по вкусу
Лук для поджарки -1 шт
Морковь -2 шт
Масло раст -50 мл
Лук мелко нарезать ,обжарить в масле, добавить тертую морковь, немного обжарить.
Поджарку выложить в форму,сверху макароны гнезда. Фарш смешать с луком, солью, перцем, распределить порционно сверху гнезд,слегка утрамбовать. Для соуса смешать сливки, томатную пасту,специи,чеснок ,долить воды примерно 0.7 л. Залить гнезда и отправить в заранее разогретую духовку. Я готовила на нижней полке 30 минут, сначала на макс темп,когда соус закипит, убавить до 180 градусов. Желательно накрыть фольгой и раза два поливать соусом сверху.
Затем достать, посыпать тертым сыром и запекать ещё 10 мин на верхней полке.
Приятного аппетита!
Очень вкусное ,сытное и простое в приготовлении блюдо.
Ингредиенты на 8 порций :
Фетучини -пачка
Сыр -200 г
Фарш - 400 г, у меня говядина
Лук -1 шт
Сливки -250 мл
Таматная паста -150 г
Чеснок, специи, соль -по вкусу
Лук для поджарки -1 шт
Морковь -2 шт
Масло раст -50 мл
Лук мелко нарезать ,обжарить в масле, добавить тертую морковь, немного обжарить.
Поджарку выложить в форму,сверху макароны гнезда. Фарш смешать с луком, солью, перцем, распределить порционно сверху гнезд,слегка утрамбовать. Для соуса смешать сливки, томатную пасту,специи,чеснок ,долить воды примерно 0.7 л. Залить гнезда и отправить в заранее разогретую духовку. Я готовила на нижней полке 30 минут, сначала на макс темп,когда соус закипит, убавить до 180 градусов. Желательно накрыть фольгой и раза два поливать соусом сверху.
Затем достать, посыпать тертым сыром и запекать ещё 10 мин на верхней полке.
Приятного аппетита!
Чъван
Чъван – это наваристый, вкусный кавказский суп из баранины, принадлежащий к абазинской кухне.
Ингредиенты:
Баранина - 600 гр.
Морковь - 80 гр.
Перец болгарский - 100 гр.
Лук репчатый - 160 гр.
Перец красный - 20 гр.
Сметана - 40 гр.
Масло топлёное - 40 гр.
Соль - по вкусу
Для теста:
Мука пшеничная - 280 гр.
Яйца - 1 шт.
Вода - 160 гр.
Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Овощи помыть, почистить, мелко нарезать.
2. Мясо избавить от пленок, хрящей, костей и обмыть его. Нарезать на небольшие порционные куски, залить водой, довести до кипения, снять пену. Положить подготовленные морковь и болгарский перец, соль и варить до готовности мяса.
3. Лук и красный перец слегка обжарить на масле, залить сметаной, перемешать. Получившуюся смесь добавить в кавказский суп в конце варки.
4. Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто, раскатать его в лепешку толщиной около 5 мм, нарезать ее кубиками, обжарить во фритюре.
5. Ароматный и питательный суп из баранины, по Абазинскому рецепту готов, можно подавать на стол. Подают суп вместе с обжаренным тестом в глубокой пиале.
Чъван – это наваристый, вкусный кавказский суп из баранины, принадлежащий к абазинской кухне.
Ингредиенты:
Баранина - 600 гр.
Морковь - 80 гр.
Перец болгарский - 100 гр.
Лук репчатый - 160 гр.
Перец красный - 20 гр.
Сметана - 40 гр.
Масло топлёное - 40 гр.
Соль - по вкусу
Для теста:
Мука пшеничная - 280 гр.
Яйца - 1 шт.
Вода - 160 гр.
Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Овощи помыть, почистить, мелко нарезать.
2. Мясо избавить от пленок, хрящей, костей и обмыть его. Нарезать на небольшие порционные куски, залить водой, довести до кипения, снять пену. Положить подготовленные морковь и болгарский перец, соль и варить до готовности мяса.
3. Лук и красный перец слегка обжарить на масле, залить сметаной, перемешать. Получившуюся смесь добавить в кавказский суп в конце варки.
4. Из муки, яиц, воды и соли замесить тесто, раскатать его в лепешку толщиной около 5 мм, нарезать ее кубиками, обжарить во фритюре.
5. Ароматный и питательный суп из баранины, по Абазинскому рецепту готов, можно подавать на стол. Подают суп вместе с обжаренным тестом в глубокой пиале.
Намура - ливанский десерт
Намура - чудесное ливанское лакомство, перед которым невозможно устоять!
Ингредиенты:
Крупа манная - 2 стакана
Йогурт - 1/4 стакана
Сахар - 1 стакан
Масло сливочное - 50 г
Дрожжи - 1,5 ч. л.
Ароматная цветочная вода (или любой сироп) - 1,5 ч. л.
Соус тахини (паста из молотого кунжута, если нет, то можно заменить мукой) - 2 ч. л.
Миндаль - 100 г
Сахарный сироп - 1,5 стакана
Как готовить:
1. Миндаль замочить на пол часа в воде. Это нужно для того, чтоб можно было легко очистить орехи от тонкой кожуры, очищаем.
2. В большой миске смешиваем манную крупу, сахар, масло, йогурт, дрожжи и цветочную воду. Все хорошенько перемешиваем. Форму для выпекания смазываем тахини и распределяем равномерно тесто по форме для выпекания.
3. Разрежьте будущий пирог на квадраты или ромбы. Каждый квадрат или ромб украсьте орехом, вдавливая его поглубже, но не совсем погружая в тесто.
4. Нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте намуру до золотистого цвета. Если края стали золотистые, а верх нет, то включите верхний огонь и поджарьте еще немного сверху.
5. Как только весь десерт стал красивого золотого цвета, пройдитесь ножом еще раз по уже готовым прорезям, чтоб сахарный сироп проник поглубже.
6. Пока десерт еще горячий, полейте сиропом всю его поверхность. Количество сиропа по вкусу, но настоящая намура очень, очень сладкая.
Подают намуру полностью остывшую, с чашечной кофе или чая. Приятного вам чаепития
Намура - чудесное ливанское лакомство, перед которым невозможно устоять!
Ингредиенты:
Крупа манная - 2 стакана
Йогурт - 1/4 стакана
Сахар - 1 стакан
Масло сливочное - 50 г
Дрожжи - 1,5 ч. л.
Ароматная цветочная вода (или любой сироп) - 1,5 ч. л.
Соус тахини (паста из молотого кунжута, если нет, то можно заменить мукой) - 2 ч. л.
Миндаль - 100 г
Сахарный сироп - 1,5 стакана
Как готовить:
1. Миндаль замочить на пол часа в воде. Это нужно для того, чтоб можно было легко очистить орехи от тонкой кожуры, очищаем.
2. В большой миске смешиваем манную крупу, сахар, масло, йогурт, дрожжи и цветочную воду. Все хорошенько перемешиваем. Форму для выпекания смазываем тахини и распределяем равномерно тесто по форме для выпекания.
3. Разрежьте будущий пирог на квадраты или ромбы. Каждый квадрат или ромб украсьте орехом, вдавливая его поглубже, но не совсем погружая в тесто.
4. Нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте намуру до золотистого цвета. Если края стали золотистые, а верх нет, то включите верхний огонь и поджарьте еще немного сверху.
5. Как только весь десерт стал красивого золотого цвета, пройдитесь ножом еще раз по уже готовым прорезям, чтоб сахарный сироп проник поглубже.
6. Пока десерт еще горячий, полейте сиропом всю его поверхность. Количество сиропа по вкусу, но настоящая намура очень, очень сладкая.
Подают намуру полностью остывшую, с чашечной кофе или чая. Приятного вам чаепития
Домашняя пастила из яблок (5 удивительных рецептов)!
Готовим яблочное пюре.
Для этого берем 12 яблок, снимаем кожуру, чистим от семечек и семенных коробок.
Режем мелко. Выкладываем в большой сотейник и добавляем 4 столовые ложки лимонного сока. Хорошо перемешиваем чтобы сок покрыл все яблоки.
Ставим на средний огонь и тушим до появления сока, затем добавляем немного нефильтрованого яблочного сока, чтобы дне кастрюли было около 2 сантиметров жидкости.
Тушим яблоки, они должны стать мягкими и разваливаться, обязательно мешаем. Снимаем с огня, когда все яблоки станут мягкими. Взбиваем блендером, до однородного гладкого пюре.
Яблоко-спайс
3 стакана яблочного пюре
ванильный сахар 1/2 ч.л.
1/4 чайной ложки имбиря, молотого
1/8 чайной ложки кардамона порошок
Яблоко-тыква
3 стакана яблочного пюре
1 стакан пюре тыквы
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки имбиря порошка
1/8 чайной ложки гвоздики порошок
Яблоко-малина
3 стакана яблочного пюре
1/2 стакана свежей или замороженной малины
Яблоко-бузина
3 стакана яблочного пюре
4 столовые ложки домашнего сиропа бузины
Яблоко-лаванда
3 стакана яблочного пюре
1/2 чайной ложки сушеной лаванды или 1 чайная ложка лаванды экстракт
При желании можно добавить сахар по вашему вкусу или 3/4 стакана.
Поместить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить, до однородной гладкой консистенции.
Существует два способа приготовления пастилы. Первый при помощи дегидратора (электрической сушилки) время сушки 8-12 часов, (на ночь), при температуре 50-60 градусов.
Второй в духовом шкафу при самой маленькой температуре и с открытой дверцей, через полчаса выключить печь и закрыть дверцу подождать час, затем повторить и так до окончательного высыхания, время приготовления от 3 часов и более. Можно также высушить на открытом солнце.
Поверхность где будет сушиться пастила, обязательно застилаем пергаментной бумагой. Распределяем пюре равномерно в высоту от 3 до 5 миллиметров.
Проверить готовность - пастила должна оставаться слегка липкой на ощупь и хорошо отделяться от бумаги.
Готовую пастилу разрезаем на полоски и сворачиваем в трубочку. Храним в холодильнике.
Для приготовления конфет снимаем с них бумагу и сворачиваем в тугую трубочку. Сверху можно присыпать сахарной пудрой.
Готовим яблочное пюре.
Для этого берем 12 яблок, снимаем кожуру, чистим от семечек и семенных коробок.
Режем мелко. Выкладываем в большой сотейник и добавляем 4 столовые ложки лимонного сока. Хорошо перемешиваем чтобы сок покрыл все яблоки.
Ставим на средний огонь и тушим до появления сока, затем добавляем немного нефильтрованого яблочного сока, чтобы дне кастрюли было около 2 сантиметров жидкости.
Тушим яблоки, они должны стать мягкими и разваливаться, обязательно мешаем. Снимаем с огня, когда все яблоки станут мягкими. Взбиваем блендером, до однородного гладкого пюре.
Яблоко-спайс
3 стакана яблочного пюре
ванильный сахар 1/2 ч.л.
1/4 чайной ложки имбиря, молотого
1/8 чайной ложки кардамона порошок
Яблоко-тыква
3 стакана яблочного пюре
1 стакан пюре тыквы
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки имбиря порошка
1/8 чайной ложки гвоздики порошок
Яблоко-малина
3 стакана яблочного пюре
1/2 стакана свежей или замороженной малины
Яблоко-бузина
3 стакана яблочного пюре
4 столовые ложки домашнего сиропа бузины
Яблоко-лаванда
3 стакана яблочного пюре
1/2 чайной ложки сушеной лаванды или 1 чайная ложка лаванды экстракт
При желании можно добавить сахар по вашему вкусу или 3/4 стакана.
Поместить все ингредиенты в чашу блендера и измельчить, до однородной гладкой консистенции.
Существует два способа приготовления пастилы. Первый при помощи дегидратора (электрической сушилки) время сушки 8-12 часов, (на ночь), при температуре 50-60 градусов.
Второй в духовом шкафу при самой маленькой температуре и с открытой дверцей, через полчаса выключить печь и закрыть дверцу подождать час, затем повторить и так до окончательного высыхания, время приготовления от 3 часов и более. Можно также высушить на открытом солнце.
Поверхность где будет сушиться пастила, обязательно застилаем пергаментной бумагой. Распределяем пюре равномерно в высоту от 3 до 5 миллиметров.
Проверить готовность - пастила должна оставаться слегка липкой на ощупь и хорошо отделяться от бумаги.
Готовую пастилу разрезаем на полоски и сворачиваем в трубочку. Храним в холодильнике.
Для приготовления конфет снимаем с них бумагу и сворачиваем в тугую трубочку. Сверху можно присыпать сахарной пудрой.
Как это приготовить: азербайджанский хингал
Сегодня мы будем готовить азербайджанский хингал, в частности гиймя-хингал. Хингалом называются отваренные квадратики тонкого теста. Хингал классически подается с соусом из кефира(мацони, катык, сметана) с чесноком. Но хватит слов, пора приступать, чтобы на практике прояснить все моменты приготовления этого блюда.
Ингредиенты:
-баранина (мякоть) или курица — 500 г
-лук репчатый — 2 шт.
-катык — 1 банка
-мука пшеничная — 2 стакана
-яйцо — 1 шт.
-соль
Приготовление:
Для гиймя мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на куски, пропустить через мясорубку. Пожарить на сковороде. Тонко нарезать лук и отдельно прожарить на масле до хрустящего состояния.
Пока фарш готовится, делаем тесто: яйцо, воду и соль перемешать, ввести муку, замесить крутое тесто, накрыть его кухонным полотенцем, оставить на 15–20 минут.
Пока ждем тесто, делаем соус: очень мелко нарезаем чеснок(или можно растолочь) добавляем в мацони (катык), размешиваем и откладываем в сторону.
Готовое тесто раскатать в очень тонкий пласт и нарезать квадратиками.
Вскипятить подсоленную воду в большой посуде и опустить туда по одному листочки теста, периодически помешивая, чтобы они не прилипли друг к другу. Готовить в течение 5 минут.
Готовый хингал откидываем на дуршлаг.
Выкладываем готовый хингал на тарелки. Поливаем растопленным сливочным маслом, чесночным соусом, добавляем обжаренный лук и мясо.
Приятного аппетита!
Сегодня мы будем готовить азербайджанский хингал, в частности гиймя-хингал. Хингалом называются отваренные квадратики тонкого теста. Хингал классически подается с соусом из кефира(мацони, катык, сметана) с чесноком. Но хватит слов, пора приступать, чтобы на практике прояснить все моменты приготовления этого блюда.
Ингредиенты:
-баранина (мякоть) или курица — 500 г
-лук репчатый — 2 шт.
-катык — 1 банка
-мука пшеничная — 2 стакана
-яйцо — 1 шт.
-соль
Приготовление:
Для гиймя мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на куски, пропустить через мясорубку. Пожарить на сковороде. Тонко нарезать лук и отдельно прожарить на масле до хрустящего состояния.
Пока фарш готовится, делаем тесто: яйцо, воду и соль перемешать, ввести муку, замесить крутое тесто, накрыть его кухонным полотенцем, оставить на 15–20 минут.
Пока ждем тесто, делаем соус: очень мелко нарезаем чеснок(или можно растолочь) добавляем в мацони (катык), размешиваем и откладываем в сторону.
Готовое тесто раскатать в очень тонкий пласт и нарезать квадратиками.
Вскипятить подсоленную воду в большой посуде и опустить туда по одному листочки теста, периодически помешивая, чтобы они не прилипли друг к другу. Готовить в течение 5 минут.
Готовый хингал откидываем на дуршлаг.
Выкладываем готовый хингал на тарелки. Поливаем растопленным сливочным маслом, чесночным соусом, добавляем обжаренный лук и мясо.
Приятного аппетита!
Турецкие булочки с кунжутом Susamlı poğaça
Нам понадобится:
1 стакан теплого молока
15 г свежих дрожжей
2 яйца
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
400 г муки
сливочное масло (для смазывания теста)
100 г тертого сыра
Дрожжи развести в молоке и сделать опару (в эмалированной емкости смешать дрожжи с теплым молоком и стаканом муки, убрать в теплое место до тех пор, пока масса не увеличится примерно вдвое - около 20-30 минут). В просеяную муку добавить соль, яйцо, оливковое масло, опару. Замесить эластичное тесто и убрать его в теплое место примерно на час, чтобы оно подошло. Разделить тесто на 10 равных частей, каждую часть раскатать с овальную тонкую лепешку. Отступив от края овала пару сантиметров, сделать на каждой лепешке несколько продольных надрезов так, чтобы с одного края овала были отдельные полоски теста, а противоположный край, где мы делали отступ, остался бы цельным. Тесто смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем тертого сыра. По диагонали, начиная от цельного края, свернуть каждую лепешку в рулетик, затем каждый рулетик свернуть "улиткой". Оставить булочки на 10-15 минут. Затем смазать булочки яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов (до золотистой корочки).
Подавать теплыми.
Нам понадобится:
1 стакан теплого молока
15 г свежих дрожжей
2 яйца
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
400 г муки
сливочное масло (для смазывания теста)
100 г тертого сыра
Дрожжи развести в молоке и сделать опару (в эмалированной емкости смешать дрожжи с теплым молоком и стаканом муки, убрать в теплое место до тех пор, пока масса не увеличится примерно вдвое - около 20-30 минут). В просеяную муку добавить соль, яйцо, оливковое масло, опару. Замесить эластичное тесто и убрать его в теплое место примерно на час, чтобы оно подошло. Разделить тесто на 10 равных частей, каждую часть раскатать с овальную тонкую лепешку. Отступив от края овала пару сантиметров, сделать на каждой лепешке несколько продольных надрезов так, чтобы с одного края овала были отдельные полоски теста, а противоположный край, где мы делали отступ, остался бы цельным. Тесто смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем тертого сыра. По диагонали, начиная от цельного края, свернуть каждую лепешку в рулетик, затем каждый рулетик свернуть "улиткой". Оставить булочки на 10-15 минут. Затем смазать булочки яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов (до золотистой корочки).
Подавать теплыми.
Домашний лахмаджун
-
Ингредиенты :
5 тонких лавашей
200 гр фарша
1 средняя луковица
1 помидор
Немного свежей петрушки
Соль
Черный перец
-
Приготовление :
В глубокую миску кладем фарш, тертые лук и помидор, мелко порезанную петрушку, соль и перец. Хорошо вымешиваем все руками. Если фарш получается сухим, то добавьте немного воды или оливкового масла, снова хорошо вымесите.
Лаваш положите на стол, вырежьте кружочки (можно сделать квадратную форму). Сверху кладем фарш, руками размазываем его по лавашу.
Готовим в хорошо разогретой духовке на 180°. Можно при подаче положить на верх лук и зелень.
Приятного аппетита 🤗
-
Ингредиенты :
5 тонких лавашей
200 гр фарша
1 средняя луковица
1 помидор
Немного свежей петрушки
Соль
Черный перец
-
Приготовление :
В глубокую миску кладем фарш, тертые лук и помидор, мелко порезанную петрушку, соль и перец. Хорошо вымешиваем все руками. Если фарш получается сухим, то добавьте немного воды или оливкового масла, снова хорошо вымесите.
Лаваш положите на стол, вырежьте кружочки (можно сделать квадратную форму). Сверху кладем фарш, руками размазываем его по лавашу.
Готовим в хорошо разогретой духовке на 180°. Можно при подаче положить на верх лук и зелень.
Приятного аппетита 🤗
Молочный лаваш
Пачка дрожжей (42гр)
2 стакана теплого молока
Стакан теплой воды
Стол ложка соли
Столовая ложка сахара
3 стол ложки оливкового масла
Мука (количество смотрите по тесту)
-
Приготовление :
Смешиваем сахар, молоко и дрожжи до тех пор, пока дрожжи не растворятся. Затем добавляем воду, оливк масло, соль и муку. Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не тугим, но и не слишком мягким.
Накрываем тесто и даем ему постоять час.
Отрываем кусочки размером с мандарин, скатываем шарики, выкладываем их на противень, посыпанный мукой, накрываем и даем постоять еще 10-12 минут.
Раскатываем скалкой достаточно тонко и обжариваем на хорошо разогретой антипригарной сковородке без масла с двух сторон.
Приятного аппетита 🤗
Пачка дрожжей (42гр)
2 стакана теплого молока
Стакан теплой воды
Стол ложка соли
Столовая ложка сахара
3 стол ложки оливкового масла
Мука (количество смотрите по тесту)
-
Приготовление :
Смешиваем сахар, молоко и дрожжи до тех пор, пока дрожжи не растворятся. Затем добавляем воду, оливк масло, соль и муку. Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не тугим, но и не слишком мягким.
Накрываем тесто и даем ему постоять час.
Отрываем кусочки размером с мандарин, скатываем шарики, выкладываем их на противень, посыпанный мукой, накрываем и даем постоять еще 10-12 минут.
Раскатываем скалкой достаточно тонко и обжариваем на хорошо разогретой антипригарной сковородке без масла с двух сторон.
Приятного аппетита 🤗
Аджапсандали
Овощная закуска – изюминка грузинской кухни. Приготовьте это блюдо прямо сейчас, и вы будете приятно удивлены ее вкусом.
Ингредиенты
Баклажаны - 2,5 кг
Сладкий перец - 5 шт.
Лук - 1,5 кг
Кинза (кориандр) - 2 пучка
Базилик - 3 пучка
Укроп - 2 пучка
Петрушка - 2 пучка
Чеснок - 6 зуб.
Помидоры - 3 кг
Соль - по вкусу
Подсолнечное масло - по вкусу
Способ приготовления
Лук мелко нарезать, отправить в кастрюлю с подсолнечным маслом, поджарить на среднем огне до золотистого цвета.
Очистить помидоры от кожуры, нарезать, отправить в кастрюлю с луком.
Болгарский перец нарезать полукольцами, добавить в кастрюлю с луком и помидорами.
Чеснок мелко нарезать, отправить к овощам.
Всю зелень нарезать, отправить в кастрюлю, когда овощи будут почти готовы.
Тушить овощи еще 10 минут, после приготовления посолить.
Баклажаны нарезать пластинами (8 мм), посолить, оставить на 10 минут.
Затем обжарить баклажаны на подсолнечном масле.
Готовые баклажаны выложить в овощную смесь, перемешать, отправить в холодильник на несколько часов.
Подавайте овощную смесь как закуску к основному блюду.
Приятного аппетита!
Овощная закуска – изюминка грузинской кухни. Приготовьте это блюдо прямо сейчас, и вы будете приятно удивлены ее вкусом.
Ингредиенты
Баклажаны - 2,5 кг
Сладкий перец - 5 шт.
Лук - 1,5 кг
Кинза (кориандр) - 2 пучка
Базилик - 3 пучка
Укроп - 2 пучка
Петрушка - 2 пучка
Чеснок - 6 зуб.
Помидоры - 3 кг
Соль - по вкусу
Подсолнечное масло - по вкусу
Способ приготовления
Лук мелко нарезать, отправить в кастрюлю с подсолнечным маслом, поджарить на среднем огне до золотистого цвета.
Очистить помидоры от кожуры, нарезать, отправить в кастрюлю с луком.
Болгарский перец нарезать полукольцами, добавить в кастрюлю с луком и помидорами.
Чеснок мелко нарезать, отправить к овощам.
Всю зелень нарезать, отправить в кастрюлю, когда овощи будут почти готовы.
Тушить овощи еще 10 минут, после приготовления посолить.
Баклажаны нарезать пластинами (8 мм), посолить, оставить на 10 минут.
Затем обжарить баклажаны на подсолнечном масле.
Готовые баклажаны выложить в овощную смесь, перемешать, отправить в холодильник на несколько часов.
Подавайте овощную смесь как закуску к основному блюду.
Приятного аппетита!
Жижиг-галнаш (мясо с галушками)
для бульона и мяса
1,5-2 кг Жирная баранина (говядина)
Соль по вкусу
для галушек
600-700г Мука кукурузная (пшеничная)
для приправы
200 г Чеснок
250 г Жир из бульона
Соль, молотый черный перец по вкусу, лимон
Мясо отварить большими кусками в подсоленной воде не менее часа. Достать из бульона и нарезать небольшими кусками.
Кукурузную муку заварить кипятком и замесить крутое тесто (из пшеничной муки замесить обычное пресное тесто). Раскатать пласт толщиной 1 см, разрезать на ромбы (или просто отщипывать кусочки теста). Затем каждый кусочек на присыпанной мукой доске надавливать тремя пальцами и протягивать. Получаются такие ракушки, в которых хорошо задерживается приправа. Отварить в бульоне.
С бульона снять жир и залить им растертый с солью чеснок, приправить перцем, добавить сок лимона.
Для подачи на блюдо уложить галушки, сверху положить куски мяса. Бульон и чесночная приправа подается порционно в пиалах.
На фото также луковый соус Бирм
В ингушской традиции подавать соус Бирм
Картошку отварить в воде, растолочь с 1/4 головки сырого репчатого лука. Добавить полную столовую ложку домашней сметаны и немного сливочного масла. Разбавить мясным бульоном (из жижиг алныша) до жидкой консистенции и перемешать. На растительном масле пережарить лук и небольшое количество моркови на мелкой терке. Смешать с картошкой. Довести до кипения, приправить солью и большим количеством красного перца. Подавать в отдельной пиале к жижиг галнышу.
для бульона и мяса
1,5-2 кг Жирная баранина (говядина)
Соль по вкусу
для галушек
600-700г Мука кукурузная (пшеничная)
для приправы
200 г Чеснок
250 г Жир из бульона
Соль, молотый черный перец по вкусу, лимон
Мясо отварить большими кусками в подсоленной воде не менее часа. Достать из бульона и нарезать небольшими кусками.
Кукурузную муку заварить кипятком и замесить крутое тесто (из пшеничной муки замесить обычное пресное тесто). Раскатать пласт толщиной 1 см, разрезать на ромбы (или просто отщипывать кусочки теста). Затем каждый кусочек на присыпанной мукой доске надавливать тремя пальцами и протягивать. Получаются такие ракушки, в которых хорошо задерживается приправа. Отварить в бульоне.
С бульона снять жир и залить им растертый с солью чеснок, приправить перцем, добавить сок лимона.
Для подачи на блюдо уложить галушки, сверху положить куски мяса. Бульон и чесночная приправа подается порционно в пиалах.
На фото также луковый соус Бирм
В ингушской традиции подавать соус Бирм
Картошку отварить в воде, растолочь с 1/4 головки сырого репчатого лука. Добавить полную столовую ложку домашней сметаны и немного сливочного масла. Разбавить мясным бульоном (из жижиг алныша) до жидкой консистенции и перемешать. На растительном масле пережарить лук и небольшое количество моркови на мелкой терке. Смешать с картошкой. Довести до кипения, приправить солью и большим количеством красного перца. Подавать в отдельной пиале к жижиг галнышу.
Фаршированная курочка в медовой корочке
Риса из курицы не хватит на полноценный гарнир для всех, кто будет есть курицу. С этого количества продуктов получается где-то 2-3 порции. Поэтому, если гостей будет много, можно либо придумать ещё один гарнир, либо отварить риса побольше.
Курица - 1 шт.
Смесь золотистого и дикого риса - 1 стак.
Морковь по-корейски - 100 г
Яблоко (кисло-сладкое) - 1 шт.
Мёд - 3 ст. л.
Лимон - 1/2 шт.
Бальзамический уксус - 1/2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу
Готовим начинку для курицы. Для этого разрезаем яблоко напополам. Одну половинку нарезаем дольками, вторую - небольшими тонкими ломтиками. Чтобы начинка была более пряной, я взяла морковь по-корейски, но вы можете использовать и свежую морковь.
"Привариваем" рис - 10 минут после закипания. Остужаем рис, смешиваем с морковью и ломтиками яблока.
Курицу натираем солью и перцем. Фаршируем приготовленной смесью. Поливаем курицу с обеих сторон соусом - смешиваем мёд, сок лимона и бальзамический уксус.3 Фаршированная курочка в медовой корочке
Оставшуюся смесь выкладываем вокруг курицы, сверху выкладываем дольки яблок. Отправляем в духовку на 50-60 минут, не забывая периодически поливать соком, образующимся в посуде.
Риса из курицы не хватит на полноценный гарнир для всех, кто будет есть курицу. С этого количества продуктов получается где-то 2-3 порции. Поэтому, если гостей будет много, можно либо придумать ещё один гарнир, либо отварить риса побольше.
Курица - 1 шт.
Смесь золотистого и дикого риса - 1 стак.
Морковь по-корейски - 100 г
Яблоко (кисло-сладкое) - 1 шт.
Мёд - 3 ст. л.
Лимон - 1/2 шт.
Бальзамический уксус - 1/2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу
Готовим начинку для курицы. Для этого разрезаем яблоко напополам. Одну половинку нарезаем дольками, вторую - небольшими тонкими ломтиками. Чтобы начинка была более пряной, я взяла морковь по-корейски, но вы можете использовать и свежую морковь.
"Привариваем" рис - 10 минут после закипания. Остужаем рис, смешиваем с морковью и ломтиками яблока.
Курицу натираем солью и перцем. Фаршируем приготовленной смесью. Поливаем курицу с обеих сторон соусом - смешиваем мёд, сок лимона и бальзамический уксус.3 Фаршированная курочка в медовой корочке
Оставшуюся смесь выкладываем вокруг курицы, сверху выкладываем дольки яблок. Отправляем в духовку на 50-60 минут, не забывая периодически поливать соком, образующимся в посуде.
Азу (по татарски)
Ингредиенты:
мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец
Способ приготовления:
мясо порезать брусочками
залить водой и готовить около 40 мин
обжарить лук морковь и соленые огурцы
(за неимением оных у меня маринованные)
добавить зажарку и томат пасту к мясу
потушить ещё 15-20 мин
добавить зелень и чеснок
Ингредиенты:
мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец
Способ приготовления:
мясо порезать брусочками
залить водой и готовить около 40 мин
обжарить лук морковь и соленые огурцы
(за неимением оных у меня маринованные)
добавить зажарку и томат пасту к мясу
потушить ещё 15-20 мин
добавить зелень и чеснок
Бастурма» из куриной грудки
Грудку промыть, обсушить бумажными салфетками, натереть крупной посолочной солью, положить в ёмкость с крышкой и оставить в холодильнике на 18 часов. Затем вымочить грудку в холодной воде 5 часов. Хорошо обсушить, густо натереть пряностями и специями (натёртый чеснок, паприка, хмели-сунели и д.по вкусу). Протянуть сквозь кусок шпагат и подвесить в хорошо проветриваемом месте на 3-4 дня. «Бастурма» готова. Я сушила на балконе , под крышей, готова была за 2 дня. Мухи на кусок не садятся .т.к. он натёрт жгучим перцем тоже. Зимой вешаю на кухне возле вытяжки
Грудку промыть, обсушить бумажными салфетками, натереть крупной посолочной солью, положить в ёмкость с крышкой и оставить в холодильнике на 18 часов. Затем вымочить грудку в холодной воде 5 часов. Хорошо обсушить, густо натереть пряностями и специями (натёртый чеснок, паприка, хмели-сунели и д.по вкусу). Протянуть сквозь кусок шпагат и подвесить в хорошо проветриваемом месте на 3-4 дня. «Бастурма» готова. Я сушила на балконе , под крышей, готова была за 2 дня. Мухи на кусок не садятся .т.к. он натёрт жгучим перцем тоже. Зимой вешаю на кухне возле вытяжки
