Рис по-персидски с ароматом шафрана, специй, сухофруктов и орехов.
щепотка шафрана
75 гр сливочное масло
1 луковица,нарезанная мелко
1 палочка корицы
6 стручков кардамона
1 ст л семян фенхеля
1 ст л семян тмина
350 гр риса басмати, промытого
85 гр изюма
4 ст л порезанных фисташек
Рис с ароматом шафрана, специй, сухофруктов и орехов.
1. Залить шафран горячей водой и оставить на 20 мин.
2. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук 5 мин до золотистого цвета.
3. Добавить кардамон, корицу, фенхель и тмин. Обжарить специи на медленном огне 2 мин. Приправить солью и черным перцем. Добавить рис, изюм и фисташки, обвалять в растопленном масле.
4. Увеличить огонь до среднего, залить рис водой, чтобы вода была выше риса на 1 см. Довести до кипения, снизить огонь и готовить 5 мин.
5. Снять крышку с огня и вылить шафран вместе с жидкостью в кастрюлю с рисом. Накрыть крышкой и готовить еще 5 мин на медленном огне.
Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
щепотка шафрана
75 гр сливочное масло
1 луковица,нарезанная мелко
1 палочка корицы
6 стручков кардамона
1 ст л семян фенхеля
1 ст л семян тмина
350 гр риса басмати, промытого
85 гр изюма
4 ст л порезанных фисташек
Рис с ароматом шафрана, специй, сухофруктов и орехов.
1. Залить шафран горячей водой и оставить на 20 мин.
2. Разогреть масло в кастрюле, обжарить лук 5 мин до золотистого цвета.
3. Добавить кардамон, корицу, фенхель и тмин. Обжарить специи на медленном огне 2 мин. Приправить солью и черным перцем. Добавить рис, изюм и фисташки, обвалять в растопленном масле.
4. Увеличить огонь до среднего, залить рис водой, чтобы вода была выше риса на 1 см. Довести до кипения, снизить огонь и готовить 5 мин.
5. Снять крышку с огня и вылить шафран вместе с жидкостью в кастрюлю с рисом. Накрыть крышкой и готовить еще 5 мин на медленном огне.
Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Сладость "Чурхела"
Ингредиенты:
- 1 Литр виноградного сока
- 100 грамм грецких орехов (арахиса, фундука, изюма)
- 100 грамм муки кукуруз
- 50 грамм сахарного песка
- по желанию пряности (молотые корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян и пр.)
Приготовление:
1. В сок добавляем сахар, пряности и муку, варим на слабом огне до необходимой густоты. Смесь должна стать очень вязкой.
2. После того как виноградная масса будет готова, берем плотную нитку, нанизываем на нее орехи и погружаем ее в сироп. Держим несколько минут, затем вытаскиваем и ждем, пока сок подсохнет. Затем снова погружаем в сок и повторяем процедуру, пока слой вокруг орехов не достигнет толщины 1-1,5 сантиметра.
3. Теперь подвешиваем чурчхелу и оставляем подсыхать (желательно на солнечном свете), пока оболочка не станет твердой.
После 2-3 месяцев чурчхела приобретет свой неповторимый потрясающий вкус. Если вытерпите, можно дождаться этого момента.)
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 1 Литр виноградного сока
- 100 грамм грецких орехов (арахиса, фундука, изюма)
- 100 грамм муки кукуруз
- 50 грамм сахарного песка
- по желанию пряности (молотые корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян и пр.)
Приготовление:
1. В сок добавляем сахар, пряности и муку, варим на слабом огне до необходимой густоты. Смесь должна стать очень вязкой.
2. После того как виноградная масса будет готова, берем плотную нитку, нанизываем на нее орехи и погружаем ее в сироп. Держим несколько минут, затем вытаскиваем и ждем, пока сок подсохнет. Затем снова погружаем в сок и повторяем процедуру, пока слой вокруг орехов не достигнет толщины 1-1,5 сантиметра.
3. Теперь подвешиваем чурчхелу и оставляем подсыхать (желательно на солнечном свете), пока оболочка не станет твердой.
После 2-3 месяцев чурчхела приобретет свой неповторимый потрясающий вкус. Если вытерпите, можно дождаться этого момента.)
Приятного аппетита!
Firinda Potates Kofte (турецкая кухня)
В этом блюде ничего особенного нет, но оно всегда производит впечатление на гостей и никогда не остается на тарелках. Надеюсь вам понравится, да и готовится оно быстро, а если неожиданные гости, а в холодильнике есть котлетки, то все проблемы решены.
Нам понадобится (на 4 порции):
1 кг фарша
Головка лука
2 кусочка хлеба
Любые приправы для мяса
Соль
Крупный картофель – 2 -3 шт.
2-3 шт. крепких помидор
1 острый перчик
2 ст.л. томатной пасты
Вода
Растительное масло
Лук и хлеб измельчаем блендером и добавляем к фаршу, солим, добавляем приправы ( я кладу мяту, черный перец и тмин), хорошо мешаем и вливаем 100-200 мл воды. Я воду понемногу подливаю. Даем фаршу настояться и делаем котлетки. Они должны быть размером с ладошку (небольшие) и толщиной в палец или 2 см. И обжариваем их с двух сторон в растительном масле до полуготовности.
Картошку очищаем от кожуры и нарезаем большими кружочками. И обжариваем картошку сразу же после котлет
Помидоры и перец нарезаем кружочками
Берем противень и выкладываем....картошка+помидор+котлета+картошка+помидор+котлета и т.д.
Между рядами кладем перец.
И ставим эту красоту на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку .
В это время 2 ст.л. томатной пасты хорошо размешиваем в 300 мл. горячей воды, солим.
И поливаем этим соусом наши котлеты-картошку.....и опять ставим в духовку увеличив до 250 градусов
Минут через 10-15 вы почуствуйте обалденный запах.....кожица перчиков и помидор чуть-чуть подгорит, но так и нужно... Wink
Готовность блюда зависит от мягкости картошки и такому зажаренному виду.
Можно подавать как самостоятельное блюдо...но турки едят или с рисом или с макаронами.......по 3 котлетки, 3 картошки и 3 помидорки на человека.....а еще вкуснючий сок для макания хлебушка
В этом блюде ничего особенного нет, но оно всегда производит впечатление на гостей и никогда не остается на тарелках. Надеюсь вам понравится, да и готовится оно быстро, а если неожиданные гости, а в холодильнике есть котлетки, то все проблемы решены.
Нам понадобится (на 4 порции):
1 кг фарша
Головка лука
2 кусочка хлеба
Любые приправы для мяса
Соль
Крупный картофель – 2 -3 шт.
2-3 шт. крепких помидор
1 острый перчик
2 ст.л. томатной пасты
Вода
Растительное масло
Лук и хлеб измельчаем блендером и добавляем к фаршу, солим, добавляем приправы ( я кладу мяту, черный перец и тмин), хорошо мешаем и вливаем 100-200 мл воды. Я воду понемногу подливаю. Даем фаршу настояться и делаем котлетки. Они должны быть размером с ладошку (небольшие) и толщиной в палец или 2 см. И обжариваем их с двух сторон в растительном масле до полуготовности.
Картошку очищаем от кожуры и нарезаем большими кружочками. И обжариваем картошку сразу же после котлет
Помидоры и перец нарезаем кружочками
Берем противень и выкладываем....картошка+помидор+котлета+картошка+помидор+котлета и т.д.
Между рядами кладем перец.
И ставим эту красоту на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку .
В это время 2 ст.л. томатной пасты хорошо размешиваем в 300 мл. горячей воды, солим.
И поливаем этим соусом наши котлеты-картошку.....и опять ставим в духовку увеличив до 250 градусов
Минут через 10-15 вы почуствуйте обалденный запах.....кожица перчиков и помидор чуть-чуть подгорит, но так и нужно... Wink
Готовность блюда зависит от мягкости картошки и такому зажаренному виду.
Можно подавать как самостоятельное блюдо...но турки едят или с рисом или с макаронами.......по 3 котлетки, 3 картошки и 3 помидорки на человека.....а еще вкуснючий сок для макания хлебушка
Закуска из баклажан
1 баклажан большой
2-3 морковки
2 луковицы
3 паприки
3-4 зубочка чеснока(для жарки)
2-3 зуб. чеснока через давку для слоёв.
5-6 помидор (я делала с консервированными в собственном соку)
соль, перец, петрушка, укроп по вкусу
Раст. масло для жарки.
Баклажан порезать на тоненькие кружочки, положить на 1-2 часа в сильно солёную воду.
Лук, морковь и паприку измельчить в блендере и прожарить в небольшом кол-ве масла в глубокой сковороде. Затем добавить измельчённые помидоры и тушить до полуготовности. В последнюю очередь посолить, поперчить, положить зелень, чеснок (измельчённые) и довести до готовности.
Баклажаны обсушить (промакнуть кух. салфетками), и обжарить в масле с двух сторон.
Затем уложить в салатник слоями: баклажаны, чеснок, можно свежую зелень(по вкусу), овощную зажарку, и т.д.
Этот салат намного вкуснее на второй день, тогда всё хорошо пропитается и вкуууусноооо
1 баклажан большой
2-3 морковки
2 луковицы
3 паприки
3-4 зубочка чеснока(для жарки)
2-3 зуб. чеснока через давку для слоёв.
5-6 помидор (я делала с консервированными в собственном соку)
соль, перец, петрушка, укроп по вкусу
Раст. масло для жарки.
Баклажан порезать на тоненькие кружочки, положить на 1-2 часа в сильно солёную воду.
Лук, морковь и паприку измельчить в блендере и прожарить в небольшом кол-ве масла в глубокой сковороде. Затем добавить измельчённые помидоры и тушить до полуготовности. В последнюю очередь посолить, поперчить, положить зелень, чеснок (измельчённые) и довести до готовности.
Баклажаны обсушить (промакнуть кух. салфетками), и обжарить в масле с двух сторон.
Затем уложить в салатник слоями: баклажаны, чеснок, можно свежую зелень(по вкусу), овощную зажарку, и т.д.
Этот салат намного вкуснее на второй день, тогда всё хорошо пропитается и вкуууусноооо
Самса тандырная, но я пеку в духовке.
Тесто
Где-то на 1,5 стак.воды,соль,3-4 ст.ложки подс.масла замешиваете тесто чуть мягче, чем на пельмени,даете мин.30-40 отдохнуть.Делите на 2 куска. Расскатываете большое тонкое тесто (чем тоньше, тем лучше) смазываете маргарином или жир+раст.масло (иначе будет быстро застывать),скатываете поплотнее в рулет.Также поступаете со 2 куском. Они немного полежать и масло внутри застынет.
Начинка
Фарш и лук 1:1,лук нашинковать тонкими кубиками, кусочками жир или немного растит.масла,чуточку воды,соль,черн.перец,красный острый перец.Приготовить заранее. Тесто режем на небольшие порции (как на беляши),валим на бочок,чтоб слои оказались на столе.Раскатываем в 10-12 см.круг,кладем начинку и защипываем разминая пальцами края теста,чтоб потом не получился грубый комок теста внизу... Складываем на сковородку швом вниз,смазываем яйцом,посыпаем кунжутом или черной седаной и отправляем в разогретую духовку,когда самса обретет золотистый цвет,убавить огонь и допечь. Время ориентировочно минут 40.
Фарш можете выбрать на свое усмотрение.В идеале ,конечно,баранина. Лука лучше по-больше. Мы пользуемся узбекскими специями: дорвор, зира...
Тесто
Где-то на 1,5 стак.воды,соль,3-4 ст.ложки подс.масла замешиваете тесто чуть мягче, чем на пельмени,даете мин.30-40 отдохнуть.Делите на 2 куска. Расскатываете большое тонкое тесто (чем тоньше, тем лучше) смазываете маргарином или жир+раст.масло (иначе будет быстро застывать),скатываете поплотнее в рулет.Также поступаете со 2 куском. Они немного полежать и масло внутри застынет.
Начинка
Фарш и лук 1:1,лук нашинковать тонкими кубиками, кусочками жир или немного растит.масла,чуточку воды,соль,черн.перец,красный острый перец.Приготовить заранее. Тесто режем на небольшие порции (как на беляши),валим на бочок,чтоб слои оказались на столе.Раскатываем в 10-12 см.круг,кладем начинку и защипываем разминая пальцами края теста,чтоб потом не получился грубый комок теста внизу... Складываем на сковородку швом вниз,смазываем яйцом,посыпаем кунжутом или черной седаной и отправляем в разогретую духовку,когда самса обретет золотистый цвет,убавить огонь и допечь. Время ориентировочно минут 40.
Фарш можете выбрать на свое усмотрение.В идеале ,конечно,баранина. Лука лучше по-больше. Мы пользуемся узбекскими специями: дорвор, зира...
Баклажаны по-турецки
Я люблю закуску из баклажанов, как бы она не готовилась. А баклажаны запеченные еще мне нравятся тем, что так в них можно контролировать количество жира. Ведь жаренные баклажаны называют «масляными бомбами»: они впитываю очень много масла. Так вот, закуска простая, а сочетание продуктов делает ее вкусной. Но судите сами
Ингредиенты
(на 4 человека)
2 баклажана
250 г помидоров
3 луковицы
2 зубчика чеснока
1 лимон
4-5 листиков базилика
Сок 0,5 лимона
2 ст.лож. изюма без косточек
5 ст.лож. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Плиту нагреть до 200 градусов. Баклажаны помыть и разрезать вдоль пополам. Ножом сделать надрезы в виде квадратиков, не повреждая шкурки. Положить в посуду, которую можно ставить в духовку. Баклажанные половинки полить 2 ст.лож. оливкового масла и покропить лимонным соком, посолить, поперчить. Поставить запекать в духовку на 20 минут.
Пока запекаются половинки баклажанов, залить изюм кипятком и оставить размокать в течение 15 минут.
Лук нарезать кольцами, помидоры (лучше использовать помидоры черри или просто мелкие, как сделала я) и чеснок порезать пополам.
На 2 ст.лож. оливкового масла в сковородке сначала поджарить лук минимум 5 минут, затем добавить помидоры и чеснок и жарить еще 5 минут. А дальше – изюм, базилик (порвать руками), соль и перец.
Кстати, о базилике. Я больше недели назад купила пучок базилика и поставила его в стаканчик с водой. Каждый день добавляю воду и базилик пустил корни и прекрасно себя чувствует. Так, что я думаю, что его можно посадить. И будет у меня свой базиликовый кустик. Мы когда-то выращивали базилик из семян, но чтобы так, из пучка… Не было такого.
Дальше достать половинки баклажанов и разложить на них содержимое сковородки. И опять поставить баклажанные половинки в духовку еще на 10 минут. Пока баклажаны допекаются, на оставшемся оливковом масле поджарить порезанный кружочками лимон.
Вот такая закуска из баклажанов
Я люблю закуску из баклажанов, как бы она не готовилась. А баклажаны запеченные еще мне нравятся тем, что так в них можно контролировать количество жира. Ведь жаренные баклажаны называют «масляными бомбами»: они впитываю очень много масла. Так вот, закуска простая, а сочетание продуктов делает ее вкусной. Но судите сами
Ингредиенты
(на 4 человека)
2 баклажана
250 г помидоров
3 луковицы
2 зубчика чеснока
1 лимон
4-5 листиков базилика
Сок 0,5 лимона
2 ст.лож. изюма без косточек
5 ст.лож. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Плиту нагреть до 200 градусов. Баклажаны помыть и разрезать вдоль пополам. Ножом сделать надрезы в виде квадратиков, не повреждая шкурки. Положить в посуду, которую можно ставить в духовку. Баклажанные половинки полить 2 ст.лож. оливкового масла и покропить лимонным соком, посолить, поперчить. Поставить запекать в духовку на 20 минут.
Пока запекаются половинки баклажанов, залить изюм кипятком и оставить размокать в течение 15 минут.
Лук нарезать кольцами, помидоры (лучше использовать помидоры черри или просто мелкие, как сделала я) и чеснок порезать пополам.
На 2 ст.лож. оливкового масла в сковородке сначала поджарить лук минимум 5 минут, затем добавить помидоры и чеснок и жарить еще 5 минут. А дальше – изюм, базилик (порвать руками), соль и перец.
Кстати, о базилике. Я больше недели назад купила пучок базилика и поставила его в стаканчик с водой. Каждый день добавляю воду и базилик пустил корни и прекрасно себя чувствует. Так, что я думаю, что его можно посадить. И будет у меня свой базиликовый кустик. Мы когда-то выращивали базилик из семян, но чтобы так, из пучка… Не было такого.
Дальше достать половинки баклажанов и разложить на них содержимое сковородки. И опять поставить баклажанные половинки в духовку еще на 10 минут. Пока баклажаны допекаются, на оставшемся оливковом масле поджарить порезанный кружочками лимон.
Вот такая закуска из баклажанов
Помидоры в кляре.
1. Помидоры — 3 шт.
2. Сыра — 150 г.
3. Яйца — 2 шт.
4. Сметана — 2 ст. л.
5. Мука — 2 ст. л.
6. Соль — по вкусу.
7. Перец — по вкусу.
8. Зелень — по вкусу.
Приготовление:
1. Томаты обдать кипятком и снять кожицу, нарезать не толстыми кружками
2. Делаем кляр. На терке натереть сыр. К нему добавить яйца, муку и сметану. Все это перемешать, посолить и поперчить.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом.
4. Помидоры обмакивать в кляр и выкладывать на сковороду. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
5. Готовые помидоры посыпать зеленью и подавать горячими.
Сохраните себе рецепт и поделитесь своим мнением)
Приятного аппетита !
1. Помидоры — 3 шт.
2. Сыра — 150 г.
3. Яйца — 2 шт.
4. Сметана — 2 ст. л.
5. Мука — 2 ст. л.
6. Соль — по вкусу.
7. Перец — по вкусу.
8. Зелень — по вкусу.
Приготовление:
1. Томаты обдать кипятком и снять кожицу, нарезать не толстыми кружками
2. Делаем кляр. На терке натереть сыр. К нему добавить яйца, муку и сметану. Все это перемешать, посолить и поперчить.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом.
4. Помидоры обмакивать в кляр и выкладывать на сковороду. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
5. Готовые помидоры посыпать зеленью и подавать горячими.
Сохраните себе рецепт и поделитесь своим мнением)
Приятного аппетита !
Домашний кетчуп с яблоками и травами
Кетчуп получается правильной густой консистенции с приятным бархатным вкусом.
Понадобится:
800 гр.-1 кг. помидор
4 яблока (очистить шкурку и сердцевину)
1 полу-острый венгерский перец (в идеале это красный мясистый перец)
1 перчик чили(очистить от семян и промыть)
3 дольки чеснока
2 ст.л. раст. масла без запаха
1 ст.л.соли(без горки)
3 ст.л. сахара (без горки)
1 ч.л. паприки в пудре
яблочный уксус (по вкусу) * я добавила около 3х ст.ложек
зелень тимьяна,базилик
1 ч.л. сухого чеснока
щепотка сухого имбиря
- Все овощи режем среднего размера кусочками и складываем в кастрюлю, тушим на среднем огне. Когда овощи выпустили сок, добавить специи, масло и травы, тушить пока не станет мягким.
- Отрегулируйте желаемый вкус кетчупа на специи. Затем с помощью блендера смолоть массу в пюре, снизить огонь и помешивая проварить 5 минут. Осторожно, если не мешать кетчуп стреляет!!!
Разлить в стерилизованные банки и закрутить. Лучше использовать небольшие банки или бутылки(порционные) тогда удобней потом использовать кетчуп, и в открытая не займет много места в холодильнике.
Кетчуп получается правильной густой консистенции с приятным бархатным вкусом.
Понадобится:
800 гр.-1 кг. помидор
4 яблока (очистить шкурку и сердцевину)
1 полу-острый венгерский перец (в идеале это красный мясистый перец)
1 перчик чили(очистить от семян и промыть)
3 дольки чеснока
2 ст.л. раст. масла без запаха
1 ст.л.соли(без горки)
3 ст.л. сахара (без горки)
1 ч.л. паприки в пудре
яблочный уксус (по вкусу) * я добавила около 3х ст.ложек
зелень тимьяна,базилик
1 ч.л. сухого чеснока
щепотка сухого имбиря
- Все овощи режем среднего размера кусочками и складываем в кастрюлю, тушим на среднем огне. Когда овощи выпустили сок, добавить специи, масло и травы, тушить пока не станет мягким.
- Отрегулируйте желаемый вкус кетчупа на специи. Затем с помощью блендера смолоть массу в пюре, снизить огонь и помешивая проварить 5 минут. Осторожно, если не мешать кетчуп стреляет!!!
Разлить в стерилизованные банки и закрутить. Лучше использовать небольшие банки или бутылки(порционные) тогда удобней потом использовать кетчуп, и в открытая не займет много места в холодильнике.
Плов с телятиной и черносливом
Ингредиенты:
Рис-400 г
Морковь-5 бол.штук
Лук- 5 шт.
Чеснок-головка
Шафран(карри)-1 ч.ложка
Чер.мол.перец-1 ч.ложка
Телятина-500 г
Раст.масло
Чернослив(без косточки)-200 г
Способ приготовления:
Мясо порезать на небольшие кусочки закинуть в казанок без масла для выпаривания лишней воды,после добавляем рас.масло и поджариваем до румяного состояния.После заливаем его кип.водой и тушим почти до готового состояния.Наш рис промываем и оставляем в воде на минут 15(для рассыпчатости).Делаем зажарку с лука(порезать кубиками) и морковки,добавляем карри,перец и доводим до полуготовности.В наше мясо добавляем зажарку,рис,порезанный чернослив и дольки(целенькие) чеснока,солим и в духовку до готовности.Перед подачей украсить запаренным черносливом.
Ингредиенты:
Рис-400 г
Морковь-5 бол.штук
Лук- 5 шт.
Чеснок-головка
Шафран(карри)-1 ч.ложка
Чер.мол.перец-1 ч.ложка
Телятина-500 г
Раст.масло
Чернослив(без косточки)-200 г
Способ приготовления:
Мясо порезать на небольшие кусочки закинуть в казанок без масла для выпаривания лишней воды,после добавляем рас.масло и поджариваем до румяного состояния.После заливаем его кип.водой и тушим почти до готового состояния.Наш рис промываем и оставляем в воде на минут 15(для рассыпчатости).Делаем зажарку с лука(порезать кубиками) и морковки,добавляем карри,перец и доводим до полуготовности.В наше мясо добавляем зажарку,рис,порезанный чернослив и дольки(целенькие) чеснока,солим и в духовку до готовности.Перед подачей украсить запаренным черносливом.
ВОСТОЧНАЯ сладость Бурфи . Банановые.
Быстрый и простой вариант приготовления бурфи
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 банана
100г вяленых бананов
1 ст. сухого молока (у меня сухая детская молочная смесь)
100мл молока
0,5 ст. сахара
50г сливочного масла
1 ст.л. воды
граненый стакан=200мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очистить бананы и превратить их в пюре с помощью блендера (за не имением такого можно протереть через сито или натереть на мелкой терке).
В сотейник насыпать сахара и добавить 1 ст.л. воды, добавить масло. Держать на небольшом огне до тех пор, пока сахар не растворится.
Как только сахар растворится добавляем горячее молоко, размешиваем.
Теперь добавляем сухое молоко, тщательно перемешиваем, что б не образовывались комочки. Снимаем с огня.
Мелко нарезаем сушеные бананы.
В молочную смесь добавляем пюре из свежих бананов и нарезанные сухие бананы. Перемешиваем. Выкладываем в лоток и ставим в морозильник на пару часов.
Достаем, режем на квадраты.
Вот и все :)
Приятного аппетита!
Быстрый и простой вариант приготовления бурфи
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 банана
100г вяленых бананов
1 ст. сухого молока (у меня сухая детская молочная смесь)
100мл молока
0,5 ст. сахара
50г сливочного масла
1 ст.л. воды
граненый стакан=200мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очистить бананы и превратить их в пюре с помощью блендера (за не имением такого можно протереть через сито или натереть на мелкой терке).
В сотейник насыпать сахара и добавить 1 ст.л. воды, добавить масло. Держать на небольшом огне до тех пор, пока сахар не растворится.
Как только сахар растворится добавляем горячее молоко, размешиваем.
Теперь добавляем сухое молоко, тщательно перемешиваем, что б не образовывались комочки. Снимаем с огня.
Мелко нарезаем сушеные бананы.
В молочную смесь добавляем пюре из свежих бананов и нарезанные сухие бананы. Перемешиваем. Выкладываем в лоток и ставим в морозильник на пару часов.
Достаем, режем на квадраты.
Вот и все :)
Приятного аппетита!
Басма из баранины.
1,5 кг баранины с жирком (лопатка грудинка)
1 кочан капусты 1,5 кг
12 средних картофелин
10 средних красных сладких перцев
1 кг помидоров
6 средних морковок
кочан цветной капусты
1 кг лука
2-3 баклажана
3 головки чеснока
по 2 пучка укропа, петрушки и кинзы
половина небольшого пучка фиолетового базилика
3-4 ст. л. смеси специй: зира, кориандр, паприка, красный острый перец, сухой барбарис
1 лавровыи лист
соль.
Баранину нарежьте средними кусками (из расчета 4-5 кусков на человека). Уложите их в казан жиром ко дну и стенкам казана. Сверху плотно распределите остальное мясо. На мясо положите по паре веточек петрушки, базилика и кинзы, посыпьте половиной смеси специй.Лук нарежьте полукольцами. Уложите плотно поверх мяса, посолите. Помидоры ошпарьте кипятком, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте мякоть кружками. Распределите поверх лука. Присыпьте половиной оставшейся смеси специй.Морковь нарежьте наискосок ломтиками толщиной 7-8 мм, уложите на помидоры. Картофель разрежьте на 2-4 части, в зависимости от размера, уложите поверх моркови. Цветную капусту разделите на соцветия и уложите на морковь. 2-3 Баклажана помойте, порежьте и добавьте в казан.Положите сверху лавровый лист.С головок чеснока снимите верхние слои шелухи, оставив только последний слой, который держит головку цельной. Срежьте нижнюю часть с корешками. Положите на картофель. Нарежьте оставшуюся зелень и засыпьте ею чеснок.Сладкий перец нарежьте короткой соломкой, выложите поверх зелени. .С капусты снимите и отложите 6-7 больших верхних листьев. Кочан разрежь¬те на 4 части, удалите кочерыжку . Каждую четвертинку поделите на 6-8 частей. Засыпьте капустой и зеленью . Посолите и присыпьте оставшейся смесью специй.Прижмите содержимое казана, уплотнив. Укутайте плотно верхнюю часть большими листьями капусты. На капусту положите большую керамическую тарелку и еще раз слегка прижмите. Закройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. Сначала вы услышите звук обжаривающегося жира, а через 15-20 мин характерный звук кипения. Уменьшите огонь до минимума и томите 2 ч.Удалите листья капусты, осторожно, шумовкой, приподнимите слой капусты и выньте на тарелку и чеснок.Перемешивая, аккуратно, доходя до нижних слоев, удалите веточки зелени, лежащие поверх мяса. Выложите перемешанные овощи на большое блюдо с высокими бортами
1,5 кг баранины с жирком (лопатка грудинка)
1 кочан капусты 1,5 кг
12 средних картофелин
10 средних красных сладких перцев
1 кг помидоров
6 средних морковок
кочан цветной капусты
1 кг лука
2-3 баклажана
3 головки чеснока
по 2 пучка укропа, петрушки и кинзы
половина небольшого пучка фиолетового базилика
3-4 ст. л. смеси специй: зира, кориандр, паприка, красный острый перец, сухой барбарис
1 лавровыи лист
соль.
Баранину нарежьте средними кусками (из расчета 4-5 кусков на человека). Уложите их в казан жиром ко дну и стенкам казана. Сверху плотно распределите остальное мясо. На мясо положите по паре веточек петрушки, базилика и кинзы, посыпьте половиной смеси специй.Лук нарежьте полукольцами. Уложите плотно поверх мяса, посолите. Помидоры ошпарьте кипятком, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте мякоть кружками. Распределите поверх лука. Присыпьте половиной оставшейся смеси специй.Морковь нарежьте наискосок ломтиками толщиной 7-8 мм, уложите на помидоры. Картофель разрежьте на 2-4 части, в зависимости от размера, уложите поверх моркови. Цветную капусту разделите на соцветия и уложите на морковь. 2-3 Баклажана помойте, порежьте и добавьте в казан.Положите сверху лавровый лист.С головок чеснока снимите верхние слои шелухи, оставив только последний слой, который держит головку цельной. Срежьте нижнюю часть с корешками. Положите на картофель. Нарежьте оставшуюся зелень и засыпьте ею чеснок.Сладкий перец нарежьте короткой соломкой, выложите поверх зелени. .С капусты снимите и отложите 6-7 больших верхних листьев. Кочан разрежь¬те на 4 части, удалите кочерыжку . Каждую четвертинку поделите на 6-8 частей. Засыпьте капустой и зеленью . Посолите и присыпьте оставшейся смесью специй.Прижмите содержимое казана, уплотнив. Укутайте плотно верхнюю часть большими листьями капусты. На капусту положите большую керамическую тарелку и еще раз слегка прижмите. Закройте казан крышкой и поставьте на сильный огонь. Сначала вы услышите звук обжаривающегося жира, а через 15-20 мин характерный звук кипения. Уменьшите огонь до минимума и томите 2 ч.Удалите листья капусты, осторожно, шумовкой, приподнимите слой капусты и выньте на тарелку и чеснок.Перемешивая, аккуратно, доходя до нижних слоев, удалите веточки зелени, лежащие поверх мяса. Выложите перемешанные овощи на большое блюдо с высокими бортами
Киргизские баурсаки
Как приготовить настоящие киргизские баурсаки
Что объединяет тюркские народы? Конечно же, кусочки теста, жаренные в большом количестве масла. Их называют по-разному - баурсаки, боорсоки, бавырсаки. Но они всегда подаются с пылу жару к праздничному столу и в две минуты сметаются гостями.
Обычно боорсоки подают к праздничному столу в больших количествах - это один из главных атрибутов традиционного торжества народов Средней Азии. Но, конечно, ничего не мешает приготовить это простое аппетитное блюдо в любой будний день.
Для приготовления небольшого количества боорсоков к семейному столу вам потребуется:
мука - 300 граммов;
сливочное масло - 70 граммов;
молоко - 150 миллилитров;
подсолнечное масло - 150 миллилитров;
куриные яйца - две штуки;
соль - одна чайная ложка;
сахар - две чайных ложки;
сухие дрожжи - одна чайная ложка.
Смешайте в миске муку, сливочное масло, молоко, яйца и дрожжи. Добавьте соль и сахар.
Замесите тесто, накройте его и оставьте на полчаса.
Раскатайте тесто скалкой - толщина пласта не должна превышать 0,7 сантиметров - и нарежьте небольшими кусочками длиной и шириной по 3-4 сантиметра. Резать тесто нужно острым ножом. Также можно воспользоваться фигурным ножом.
Поставьте на огонь казан, сковороду или кастрюлю с толстым дном. Налейте туда подсолнечного масла.
Когда масло раскалится (в нем появятся пузырьки), выложите в него кусочки теста. Во время жарки боорсоки стоит помешивать шумовкой.
Когда тесто обжарится до золотистой корочки, боорсоки готовы. Можно их выложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
Обычно боорсоки подают на большой тарелке или блюде, с горячим чаем, вареньем, айраном или сметаной.
Приятного аппетита!
Как приготовить настоящие киргизские баурсаки
Что объединяет тюркские народы? Конечно же, кусочки теста, жаренные в большом количестве масла. Их называют по-разному - баурсаки, боорсоки, бавырсаки. Но они всегда подаются с пылу жару к праздничному столу и в две минуты сметаются гостями.
Обычно боорсоки подают к праздничному столу в больших количествах - это один из главных атрибутов традиционного торжества народов Средней Азии. Но, конечно, ничего не мешает приготовить это простое аппетитное блюдо в любой будний день.
Для приготовления небольшого количества боорсоков к семейному столу вам потребуется:
мука - 300 граммов;
сливочное масло - 70 граммов;
молоко - 150 миллилитров;
подсолнечное масло - 150 миллилитров;
куриные яйца - две штуки;
соль - одна чайная ложка;
сахар - две чайных ложки;
сухие дрожжи - одна чайная ложка.
Смешайте в миске муку, сливочное масло, молоко, яйца и дрожжи. Добавьте соль и сахар.
Замесите тесто, накройте его и оставьте на полчаса.
Раскатайте тесто скалкой - толщина пласта не должна превышать 0,7 сантиметров - и нарежьте небольшими кусочками длиной и шириной по 3-4 сантиметра. Резать тесто нужно острым ножом. Также можно воспользоваться фигурным ножом.
Поставьте на огонь казан, сковороду или кастрюлю с толстым дном. Налейте туда подсолнечного масла.
Когда масло раскалится (в нем появятся пузырьки), выложите в него кусочки теста. Во время жарки боорсоки стоит помешивать шумовкой.
Когда тесто обжарится до золотистой корочки, боорсоки готовы. Можно их выложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
Обычно боорсоки подают на большой тарелке или блюде, с горячим чаем, вареньем, айраном или сметаной.
Приятного аппетита!
Бастурма» из куриной грудки
Грудку промыть, обсушить бумажными салфетками, натереть крупной посолочной солью, положить в ёмкость с крышкой и оставить в холодильнике на 18 часов. Затем вымочить грудку в холодной воде 5 часов. Хорошо обсушить, густо натереть пряностями и специями (натёртый чеснок, паприка, хмели-сунели и д.по вкусу). Протянуть сквозь кусок шпагат и подвесить в хорошо проветриваемом месте на 3-4 дня. «Бастурма» готова. Я сушила на балконе , под крышей, готова была за 2 дня. Мухи на кусок не садятся .т.к. он натёрт жгучим перцем тоже. Зимой вешаю на кухне возле вытяжки
Грудку промыть, обсушить бумажными салфетками, натереть крупной посолочной солью, положить в ёмкость с крышкой и оставить в холодильнике на 18 часов. Затем вымочить грудку в холодной воде 5 часов. Хорошо обсушить, густо натереть пряностями и специями (натёртый чеснок, паприка, хмели-сунели и д.по вкусу). Протянуть сквозь кусок шпагат и подвесить в хорошо проветриваемом месте на 3-4 дня. «Бастурма» готова. Я сушила на балконе , под крышей, готова была за 2 дня. Мухи на кусок не садятся .т.к. он натёрт жгучим перцем тоже. Зимой вешаю на кухне возле вытяжки
Цыпленок с баклажанами
Это блюдо удобно тем, что одновременно готовятся и мясо и гарнир.
Потребуется: цыпленок (ок. 1,2 кг); баклажан (средний) – 2 шт; луковица (средняя) – 2 шт; помидор – 2 шт; чеснок – 3 зубчика; куриный бульон – 200 мл; свежий тимьян – 2-3 веточки; лавровый лист, соль, перец, приправы для курицы, измельченная петрушка
Приготовление:
Разрезать цыпленка на 8 частей (я использовала 4 бедра и 4 голени), посолить, поперчить.
Баклажаны нарезать крупными квадратами. Каждую луковицу нарезать на 8 долек. С помидоров удалить кожуру и порезать их.
В сотейнике обжарить куски цыпленка и вынуть их. Баклажаны пожарить порциями в оливковом масле и тоже вынуть.
Лук с чесноком жарить до прозрачности. Затем положить в сотейник куски цыпленка, баклажаны, помидоры, приправы и тимьян. Долить бульон и довести до кипения. Тушить примерно 45-50 минут на маленьком огне.
При подаче украсить петрушкой
Это блюдо удобно тем, что одновременно готовятся и мясо и гарнир.
Потребуется: цыпленок (ок. 1,2 кг); баклажан (средний) – 2 шт; луковица (средняя) – 2 шт; помидор – 2 шт; чеснок – 3 зубчика; куриный бульон – 200 мл; свежий тимьян – 2-3 веточки; лавровый лист, соль, перец, приправы для курицы, измельченная петрушка
Приготовление:
Разрезать цыпленка на 8 частей (я использовала 4 бедра и 4 голени), посолить, поперчить.
Баклажаны нарезать крупными квадратами. Каждую луковицу нарезать на 8 долек. С помидоров удалить кожуру и порезать их.
В сотейнике обжарить куски цыпленка и вынуть их. Баклажаны пожарить порциями в оливковом масле и тоже вынуть.
Лук с чесноком жарить до прозрачности. Затем положить в сотейник куски цыпленка, баклажаны, помидоры, приправы и тимьян. Долить бульон и довести до кипения. Тушить примерно 45-50 минут на маленьком огне.
При подаче украсить петрушкой
🥙Быстрый плов в сковороде и салат шакароб 🥙
В отличии от классического рецепта плова в казане ,где зирвак я готовлю долго и соблюдаю технологию самого плова , этот рецепт очень простой и на приготовление уходит гораздо меньше времени, так сказать ленивый вариант плова. Салат шакароб из помидор как нельзя лучше дополняет вкус плова.
Ингредиенты :
Говядина мякоть -500г
Лук -2 шт
Морковь -3-4 шт
Рис -600 г
Чеснок -1 головка
Специи для плова зира, соль
Масло раст -150 мл
В раскаленном масле обжарить говядину до румяной корочки (минут 5),затем лук, морковь соломкой, залить водой (литр) ,добавить 1 ст.л соли (без горки), специи для плова, зиру (по 1 ч.л),головку чеснока и тушить на слабом огне минут 15. Рис в это время хорошо промыть горячей водой и залить холодной. Рис у меня самый обычный недорогой круглозерный (фирма Селяночка). Воду сливаем, выкладываем рис на мясо ,разравниваем, добавляем по необходимости воды, чтобы покрывала рис на 1 см. Прибавляем огонь и варим 5 мин, затем накрываем крышкой и готовим на среднем огне до выкипания всей жидкости. Выключаем, оставляем на 15 мин и только потом перемешиваем. Вкусный и быстрый плов готов,а главное рассыпчатый.
Для салата шакароб (в переводе с ферганского салат к плову) режем полукольцами свежий (не зимний) репчатый лук 1-2 шт., зелень (у меня обычно укроп, кинза, зеленый лук),мнем с солью, добавляем помидоры, перец черный, красный. Салат готов.
P.S.Если лук зимний или горький, то его можно предварительно замариновать в стакане хол воды +1 ст.л сахара +2 ст.л уксуса 9%,через 10 минут слить, отжать. В оригинале в салат ещё добавляют красный стрючковый перец.
Простой и вкусный ужин готов✔️
Приятного!...
В отличии от классического рецепта плова в казане ,где зирвак я готовлю долго и соблюдаю технологию самого плова , этот рецепт очень простой и на приготовление уходит гораздо меньше времени, так сказать ленивый вариант плова. Салат шакароб из помидор как нельзя лучше дополняет вкус плова.
Ингредиенты :
Говядина мякоть -500г
Лук -2 шт
Морковь -3-4 шт
Рис -600 г
Чеснок -1 головка
Специи для плова зира, соль
Масло раст -150 мл
В раскаленном масле обжарить говядину до румяной корочки (минут 5),затем лук, морковь соломкой, залить водой (литр) ,добавить 1 ст.л соли (без горки), специи для плова, зиру (по 1 ч.л),головку чеснока и тушить на слабом огне минут 15. Рис в это время хорошо промыть горячей водой и залить холодной. Рис у меня самый обычный недорогой круглозерный (фирма Селяночка). Воду сливаем, выкладываем рис на мясо ,разравниваем, добавляем по необходимости воды, чтобы покрывала рис на 1 см. Прибавляем огонь и варим 5 мин, затем накрываем крышкой и готовим на среднем огне до выкипания всей жидкости. Выключаем, оставляем на 15 мин и только потом перемешиваем. Вкусный и быстрый плов готов,а главное рассыпчатый.
Для салата шакароб (в переводе с ферганского салат к плову) режем полукольцами свежий (не зимний) репчатый лук 1-2 шт., зелень (у меня обычно укроп, кинза, зеленый лук),мнем с солью, добавляем помидоры, перец черный, красный. Салат готов.
P.S.Если лук зимний или горький, то его можно предварительно замариновать в стакане хол воды +1 ст.л сахара +2 ст.л уксуса 9%,через 10 минут слить, отжать. В оригинале в салат ещё добавляют красный стрючковый перец.
Простой и вкусный ужин готов✔️
Приятного!...
Грузинская окрошка на мацони с говядиной
Состав:
Отварная говядина – 400 гр.
Свежие огурцы – 350 гр.
Перышки зеленого лука – 120 гр.
Зелень кинзы – 2 веточки
Зелень укропа – 3 веточки
Мацони – 1 литр
Холодная кипяченая вода – 1 литр
уксус (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Окрошка и другие полезные продукты в жару
Врачи и диетологи в жаркое время года советуют тщательно следить за своим здоровьем, а особенно питанием. Так, например, не рекомендуется употреблять в пищу или ограничить употребление таких продуктов как: сыр, тунец, копченое мясо и колбасы, квашеные, маринованные и соленые блюда, алкоголь. Более подробно о том, как питаться в жару, мы напишем в специальной статье, следите за анонсом. Лучшем питанием в жару считается: обильное питье простой воды, употребление свежих овощей и фруктов или салатов, сделанных на их основе. Прекрасно утоляет жажду натуральные компоты, морсы или зеленый чай. На ужин врачи советуют не перегружать желудок и выпить кисломолочные продукты, а в обед вместо сытного горячего супа съесть тарелку легкой и прохладной окрошки на основе кисломолочного напитка (айран, простокваша, кефир, мацони). Вот тут мы и остановимся, так как сейчас началось лето, а значит, тарелка холодной Грузинской окрошки с отварной говядиной, свежей зеленью на основе мацони будет как раз кстати.
Рецепт приготовления окрошки по-Грузински на мацони
Для приготовления окрошки нам понадобится отварная говядина. В специализированном магазине или на рынке выберите свежую и не старую говядину. Мякоть необходимо очистить от пленки и сухожилий, прополоскать и отварить до полной готовности, кстати полученный бульон отлично подойдет для приготовления борщей, супов или соусов. Самой мякоти даем остыть и нарезаем мелкими кубиками. Обматываем тарелку пищевой пленкой и ставим до поры до времени в холодильник.
Параллельно с мясом поставьте кипятиться кастрюлю с водой. Пока мясо приготовится (1,5 – 2 часа), вода успеет закипеть и охладиться.
Переходим к огурцам и зелени. У огурцов срежьте кожуру, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Зелень переберите, прополощите, откиньте на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, мелко нарубите.
Берем подходящего размера кастрюлю. Вливаем в нее охоложенную кипяченую воду и мацони. Перемешиваем. По желанию добавьте немного уксуса. Подсластим слегка сахаром по вкусу и посолим. Перемешиваем продукты. Забрасываем в массу огурцы, свежую зелень и зеленый лук. Перемешиваем. Накрываем крышкой и ставим на 2 часа в холодильник. Окрошка должна настоятся и должным образом охладиться.
Грузинская окрошка на мацони с говядиной практически готова. Окрошку наливаем в глубокие суповые тарелки, добавляем отварное мясо говядины. Слегка перемешиваем и подаем на стол. Если Вы столкнулись с проблемой поиска мацони, то мацони можно заменить простоквашей, айраном или кислым молоком, но лучше использовать продукты, указанные в рецепте. Окрошка по-Грузински – лучшее решение для обеденного стола в жаркие летние дни.
Приятного Вам аппетита!
Состав:
Отварная говядина – 400 гр.
Свежие огурцы – 350 гр.
Перышки зеленого лука – 120 гр.
Зелень кинзы – 2 веточки
Зелень укропа – 3 веточки
Мацони – 1 литр
Холодная кипяченая вода – 1 литр
уксус (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Окрошка и другие полезные продукты в жару
Врачи и диетологи в жаркое время года советуют тщательно следить за своим здоровьем, а особенно питанием. Так, например, не рекомендуется употреблять в пищу или ограничить употребление таких продуктов как: сыр, тунец, копченое мясо и колбасы, квашеные, маринованные и соленые блюда, алкоголь. Более подробно о том, как питаться в жару, мы напишем в специальной статье, следите за анонсом. Лучшем питанием в жару считается: обильное питье простой воды, употребление свежих овощей и фруктов или салатов, сделанных на их основе. Прекрасно утоляет жажду натуральные компоты, морсы или зеленый чай. На ужин врачи советуют не перегружать желудок и выпить кисломолочные продукты, а в обед вместо сытного горячего супа съесть тарелку легкой и прохладной окрошки на основе кисломолочного напитка (айран, простокваша, кефир, мацони). Вот тут мы и остановимся, так как сейчас началось лето, а значит, тарелка холодной Грузинской окрошки с отварной говядиной, свежей зеленью на основе мацони будет как раз кстати.
Рецепт приготовления окрошки по-Грузински на мацони
Для приготовления окрошки нам понадобится отварная говядина. В специализированном магазине или на рынке выберите свежую и не старую говядину. Мякоть необходимо очистить от пленки и сухожилий, прополоскать и отварить до полной готовности, кстати полученный бульон отлично подойдет для приготовления борщей, супов или соусов. Самой мякоти даем остыть и нарезаем мелкими кубиками. Обматываем тарелку пищевой пленкой и ставим до поры до времени в холодильник.
Параллельно с мясом поставьте кипятиться кастрюлю с водой. Пока мясо приготовится (1,5 – 2 часа), вода успеет закипеть и охладиться.
Переходим к огурцам и зелени. У огурцов срежьте кожуру, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Зелень переберите, прополощите, откиньте на дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, мелко нарубите.
Берем подходящего размера кастрюлю. Вливаем в нее охоложенную кипяченую воду и мацони. Перемешиваем. По желанию добавьте немного уксуса. Подсластим слегка сахаром по вкусу и посолим. Перемешиваем продукты. Забрасываем в массу огурцы, свежую зелень и зеленый лук. Перемешиваем. Накрываем крышкой и ставим на 2 часа в холодильник. Окрошка должна настоятся и должным образом охладиться.
Грузинская окрошка на мацони с говядиной практически готова. Окрошку наливаем в глубокие суповые тарелки, добавляем отварное мясо говядины. Слегка перемешиваем и подаем на стол. Если Вы столкнулись с проблемой поиска мацони, то мацони можно заменить простоквашей, айраном или кислым молоком, но лучше использовать продукты, указанные в рецепте. Окрошка по-Грузински – лучшее решение для обеденного стола в жаркие летние дни.
Приятного Вам аппетита!
ДАВОНДЖЫН - ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С ЧЕРЕМШОЙ И СЫРОМ - ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА ПОЛУЧАЕТСЯ, ЧТО НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ
Ингредиенты
Для теста:
500 гр. пшеничной муки
250-300 мл. теплого молока (или воды)
1 ч.л. сухих дрожжей (или 10 гр. сырых)
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
Для начинки:
2 крупных пучка черемши
500 гр. осетинского сыра(можно заменить сулугуни, или выдержанной брынзой)
1/2 пучка зеленого лука
4-5 веточек укропа
100-150 гр. сливочного масла
1) Первым делом делаем тесто для пирогов.
В половине теплого молока растворить дрожжи и сахар. Поставить в теплое место минут на 15-20, до образования шапочки.
В большую миску просеять муку, посередине сделать углубление, всыпать в него соль и вылить подошедшие дрожжи и оставшееся молоко. Замесить тесто, под конец добавив растительное масло.
Тесто должно получится мягким, и не липнущим к рукам.
Миску с тестом накрыть крышкой, или затянуть пищевой пленкой, и поставить в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно увеличится в объеме в два раза.
2) Для начинки для пирогов, черемшу нужно перебрать, хорошо вымыть и просушить. Укроп и зеленый лук так же вымыть и просушить.
Всю зелень мелко нарезать и немного помять руками.
Сыр раскрошить руками, можно пропустить через мясорубку или натереть на терке.
Смешать сыр и зелень, если необходимо подсолить по вкусу.
Разделить начинку на три равные части, и из каждой сформировать шар.
3) Подошедшее тесто обмять, так же разделить на три равные части, и каждую скатать в шар. Дать тесту отдохнуть еще минут 10-15.
4) Теперь займемся формовкой пирогов.
Каждый шар теста руками расплющить в небольшую лепешку, толщиной примерно 2-3 см. Сверху выложить шар начинки, собрать все края теста вверху и защипить их. (Принцип формовки пирогов можно посмотретьздесь...)
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить пироги "швом" вниз, и аккуратно руками/пальцами размять (растянуть) пироги, при этом стараясь равномерно распределить начинку. Можно конечно воспользоваться и скалкой, но лучше все это делать руками, так как вы будете чувствовать и тесто и начинку. Осетинские пироги должны быть тонкими, где-то около сантиметра толщиной, и до 35 см в диаметре (у меня обычно диаметр 28 см получается).
Переложить пирог на противень присыпанный мукой и, если необходимо еще немного растянуть пирог до окончательной толщины.
Посередине пирога сделать дырочку (но только в верхнем слое теста), что бы во время выпечки выходил пар.
5) Духовку разогреть до максимальной температуры, и по очереди испечь пироги до зарумянивания, около 10 минут.
С готовых пирогов стряхнуть остатки муки, и выложить на блюдо один на другой, обильно смазывая каждый сливочным маслом. Именно от масла пироги станут мягкими и нежными.
Вот и все! По традиции на стол подается все три пирога.
Нарезаем на кусочки и наслаждаемся их великолепным вкусом!!!
Приятного вам аппетита!!!
Ингредиенты
Для теста:
500 гр. пшеничной муки
250-300 мл. теплого молока (или воды)
1 ч.л. сухих дрожжей (или 10 гр. сырых)
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
Для начинки:
2 крупных пучка черемши
500 гр. осетинского сыра(можно заменить сулугуни, или выдержанной брынзой)
1/2 пучка зеленого лука
4-5 веточек укропа
100-150 гр. сливочного масла
1) Первым делом делаем тесто для пирогов.
В половине теплого молока растворить дрожжи и сахар. Поставить в теплое место минут на 15-20, до образования шапочки.
В большую миску просеять муку, посередине сделать углубление, всыпать в него соль и вылить подошедшие дрожжи и оставшееся молоко. Замесить тесто, под конец добавив растительное масло.
Тесто должно получится мягким, и не липнущим к рукам.
Миску с тестом накрыть крышкой, или затянуть пищевой пленкой, и поставить в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно увеличится в объеме в два раза.
2) Для начинки для пирогов, черемшу нужно перебрать, хорошо вымыть и просушить. Укроп и зеленый лук так же вымыть и просушить.
Всю зелень мелко нарезать и немного помять руками.
Сыр раскрошить руками, можно пропустить через мясорубку или натереть на терке.
Смешать сыр и зелень, если необходимо подсолить по вкусу.
Разделить начинку на три равные части, и из каждой сформировать шар.
3) Подошедшее тесто обмять, так же разделить на три равные части, и каждую скатать в шар. Дать тесту отдохнуть еще минут 10-15.
4) Теперь займемся формовкой пирогов.
Каждый шар теста руками расплющить в небольшую лепешку, толщиной примерно 2-3 см. Сверху выложить шар начинки, собрать все края теста вверху и защипить их. (Принцип формовки пирогов можно посмотретьздесь...)
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить пироги "швом" вниз, и аккуратно руками/пальцами размять (растянуть) пироги, при этом стараясь равномерно распределить начинку. Можно конечно воспользоваться и скалкой, но лучше все это делать руками, так как вы будете чувствовать и тесто и начинку. Осетинские пироги должны быть тонкими, где-то около сантиметра толщиной, и до 35 см в диаметре (у меня обычно диаметр 28 см получается).
Переложить пирог на противень присыпанный мукой и, если необходимо еще немного растянуть пирог до окончательной толщины.
Посередине пирога сделать дырочку (но только в верхнем слое теста), что бы во время выпечки выходил пар.
5) Духовку разогреть до максимальной температуры, и по очереди испечь пироги до зарумянивания, около 10 минут.
С готовых пирогов стряхнуть остатки муки, и выложить на блюдо один на другой, обильно смазывая каждый сливочным маслом. Именно от масла пироги станут мягкими и нежными.
Вот и все! По традиции на стол подается все три пирога.
Нарезаем на кусочки и наслаждаемся их великолепным вкусом!!!
Приятного вам аппетита!!!
Брадж-традиционное алжирское печенье
Ставьте "МНЕ НРАВИТСЯ И РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ!", и рецепт сохранится на вашей страничке!
Тесто:
3 стакана манки
1 ст масла сливочного
щепотка соли
вода
Начинка:
500 гр финиковой массы
щепотка соли
масло сливочное
розовая вода
порошок гвоздики
Приготовление:
Смешиваем манку с солью и заливаем маслом, затем постепенно добавляем воду, чтобы тесто стало поддатливым как пластилин.Делим на 2 равные части и оставляем минут на 10.Затем расскатываем на силиконовых ковриках 2 одинаковых круга. На 1 кладем начинку и закрываем 2, можно пройтись скалкой сверху.Разрезаем и обжариваем на расскалённой сковороде до золотистой корочки с двух сторон.
Приятного аппетита!
P.S. количество воды не указываю т.к. оно разное в зависимости от сорта манки.
Так же финиковая масса бывает разная, но по вкусу можно добавить и орехи, и кунжут, даже варенье из инжира, фантазии нет предела.
Ставьте "МНЕ НРАВИТСЯ И РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ!", и рецепт сохранится на вашей страничке!
Тесто:
3 стакана манки
1 ст масла сливочного
щепотка соли
вода
Начинка:
500 гр финиковой массы
щепотка соли
масло сливочное
розовая вода
порошок гвоздики
Приготовление:
Смешиваем манку с солью и заливаем маслом, затем постепенно добавляем воду, чтобы тесто стало поддатливым как пластилин.Делим на 2 равные части и оставляем минут на 10.Затем расскатываем на силиконовых ковриках 2 одинаковых круга. На 1 кладем начинку и закрываем 2, можно пройтись скалкой сверху.Разрезаем и обжариваем на расскалённой сковороде до золотистой корочки с двух сторон.
Приятного аппетита!
P.S. количество воды не указываю т.к. оно разное в зависимости от сорта манки.
Так же финиковая масса бывает разная, но по вкусу можно добавить и орехи, и кунжут, даже варенье из инжира, фантазии нет предела.
Измир кефтеси (котлеты по-измирски)
Приготовление
500гр фарша (баранина или телятина, в Турции, конечно, чаще всего баранину используют)
1 головка лука
3 кусочка черствого хлеба или 3 столовые ложки галетной муки
черный перец
пул бибер или красный перец
полпучка петрушки (только листики порубленные в блендере или мелко нарезанные)
1 яйцо
соль
штучки 4 или 5 картофеля
2 или 3 помидора
2 или 3 перца чарльзстон
1 литр воды
2 столовые ложки томатной пасты (можно немного положить пасты из красного перца)
подсолнечное масло
Сделать фарш (фарш, лук, хлеб, петрушка, соль, яйцо, перец черный, перец красный). Сформировать котлетки. Картошку поделить на 4 части. Обжарить в большом количестве масла или во фритюрнице до золотой корочки. Но не до готовности. Котлеты обжарить на сковородке до золотистой корочки на большом огне. В другой сковороде(глубокой) на небольшом количестве подсолнечного масла пожарить томатную пасту. Добавить воду. Посолить. Положить картофель, котлеты, помидоры, порезанные на 4 части, перец. Томить на огне до готовности.
Приготовление
500гр фарша (баранина или телятина, в Турции, конечно, чаще всего баранину используют)
1 головка лука
3 кусочка черствого хлеба или 3 столовые ложки галетной муки
черный перец
пул бибер или красный перец
полпучка петрушки (только листики порубленные в блендере или мелко нарезанные)
1 яйцо
соль
штучки 4 или 5 картофеля
2 или 3 помидора
2 или 3 перца чарльзстон
1 литр воды
2 столовые ложки томатной пасты (можно немного положить пасты из красного перца)
подсолнечное масло
Сделать фарш (фарш, лук, хлеб, петрушка, соль, яйцо, перец черный, перец красный). Сформировать котлетки. Картошку поделить на 4 части. Обжарить в большом количестве масла или во фритюрнице до золотой корочки. Но не до готовности. Котлеты обжарить на сковородке до золотистой корочки на большом огне. В другой сковороде(глубокой) на небольшом количестве подсолнечного масла пожарить томатную пасту. Добавить воду. Посолить. Положить картофель, котлеты, помидоры, порезанные на 4 части, перец. Томить на огне до готовности.
Чай по-казахски
Ингредиенты:
На 4 порции: чай черный байховый - 6 г, молоко или сливки - полстакана.
Способ приготовления:
Перед заваркой фарфоровый чайник согреть, ополаскивая кипятком, затем положить в него чай, залить крутым кипятком (примерно на 1/3 объема чайника) и оставить на 5-7 минут для настаивания. Затем добавить кипяток. Перед подачей на стол в пиалу налить кипяченое молоко или сливки, затем заварку и кипяток. Отдельно подавать сахар-рафинад, восточные сладости (нават), сухие фрукты, изделия из сдобного теста - баурсаки, хворост, лепешки
Ингредиенты:
На 4 порции: чай черный байховый - 6 г, молоко или сливки - полстакана.
Способ приготовления:
Перед заваркой фарфоровый чайник согреть, ополаскивая кипятком, затем положить в него чай, залить крутым кипятком (примерно на 1/3 объема чайника) и оставить на 5-7 минут для настаивания. Затем добавить кипяток. Перед подачей на стол в пиалу налить кипяченое молоко или сливки, затем заварку и кипяток. Отдельно подавать сахар-рафинад, восточные сладости (нават), сухие фрукты, изделия из сдобного теста - баурсаки, хворост, лепешки
