Чахохбили из курицы
Отличное блюдо на все случаи жизни! Его можно готовить не только из целой курицы, но и из окорочков.
Ингредиенты:
1 крупная курица
5 крупных спелых помидор (зимой можно заменить томатным продуктом)
3-4 крупных луковицы
1 болгарский перец
1 острый перчик
3 зубчика чеснока
большой пучок зелени (кинза, укроп, базилик)
½ ч. ложки кориандра (зерна)
½ ч. ложки уцхо-сунели
соль, свежемолотый черный перец.
Курицу разделайте на части,
положите на горячую сухую сковороду и жарьте на сильном огне до золотистой корочки, масло добавлять не нужно.
Выложите курицу на тарелку, а в оставшемся жире обжарьте порезанный кольцами лук.
Убавьте огонь, верните курицу в сковороду к луку, добавьте порезанный кубиками болгарский перец и мелко порезанный острый перчик (или его часть), кориандр, уцхо-сунели и тушите на медленном огне 15-20 минут.
Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к курице, перемешайте, можно влить немного горячей воды, если сока из помидор не слишком много.
Тушите еще около 15-ти минут, всыпьте порубленную зелень, снимите с огня и выдавите чеснок. Накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут.
Приятного аппетита!
Отличное блюдо на все случаи жизни! Его можно готовить не только из целой курицы, но и из окорочков.
Ингредиенты:
1 крупная курица
5 крупных спелых помидор (зимой можно заменить томатным продуктом)
3-4 крупных луковицы
1 болгарский перец
1 острый перчик
3 зубчика чеснока
большой пучок зелени (кинза, укроп, базилик)
½ ч. ложки кориандра (зерна)
½ ч. ложки уцхо-сунели
соль, свежемолотый черный перец.
Курицу разделайте на части,
положите на горячую сухую сковороду и жарьте на сильном огне до золотистой корочки, масло добавлять не нужно.
Выложите курицу на тарелку, а в оставшемся жире обжарьте порезанный кольцами лук.
Убавьте огонь, верните курицу в сковороду к луку, добавьте порезанный кубиками болгарский перец и мелко порезанный острый перчик (или его часть), кориандр, уцхо-сунели и тушите на медленном огне 15-20 минут.
Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к курице, перемешайте, можно влить немного горячей воды, если сока из помидор не слишком много.
Тушите еще около 15-ти минут, всыпьте порубленную зелень, снимите с огня и выдавите чеснок. Накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут.
Приятного аппетита!
Машкичири (каша из маша)
Все продукты в пропорции 1:1.
Мясо говядина — 300 гр.
Лук — 300 гр.
Морковь — 300 гр.
маш — 300 гр. (1 стакан)
рис — 300 гр. (1 стакан)
масло растительное — 150 мл.
Сначала замочим маш в холодной воде примерно на час.
Мясо нарезать маленькими кусочками, лук полукольцами, морковь как на плов тонкой соломкой
В казане или в кастрюле с толстым дном разогреваем масло и на сильном огне пассируем лук до золотистого цвета, добавляем мясо и жарим постоянно помешивая. Теперь очередь моркови, ее готовим до мягкости. Как только морковь станет мягкой заливаем кипящей воды примерно 2-2,5 л., чтобы все продукты были скрыты и добавляем маш. Варим около получаса, чтобы оболочка маша начала лопаться. Теперь добавляем промытый рис, солим по вкусу, уменьшаем огонь и варим до готовности постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Когда каша будет готова ей надо дать немного постоять минут 10-15.
Выкладываем на блюдо, на середину кладем нашинкованный лук и посыпаем черным молотым перцем.
Все продукты в пропорции 1:1.
Мясо говядина — 300 гр.
Лук — 300 гр.
Морковь — 300 гр.
маш — 300 гр. (1 стакан)
рис — 300 гр. (1 стакан)
масло растительное — 150 мл.
Сначала замочим маш в холодной воде примерно на час.
Мясо нарезать маленькими кусочками, лук полукольцами, морковь как на плов тонкой соломкой
В казане или в кастрюле с толстым дном разогреваем масло и на сильном огне пассируем лук до золотистого цвета, добавляем мясо и жарим постоянно помешивая. Теперь очередь моркови, ее готовим до мягкости. Как только морковь станет мягкой заливаем кипящей воды примерно 2-2,5 л., чтобы все продукты были скрыты и добавляем маш. Варим около получаса, чтобы оболочка маша начала лопаться. Теперь добавляем промытый рис, солим по вкусу, уменьшаем огонь и варим до готовности постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Когда каша будет готова ей надо дать немного постоять минут 10-15.
Выкладываем на блюдо, на середину кладем нашинкованный лук и посыпаем черным молотым перцем.
Овощи в ореховом соусе
Ингредиенты
шпинат 100 граммов .
капуста белокочанная 100 граммов
капуста цветная 100 граммов
свекла
лук-порей 100 граммов
чеснок 3 зубчика
грецкие орехи (очищенные) 100 граммов
уксус виноградный красный 15 миллилитров
кинза
зерна граната
острый красный перец
хмели-сунели
Отвариваем капусту и 100 г свеклы, припускаем шпинат, затем откидываем на дуршлаг и отжимаем от воды. Пропускаем овощи через мясорубку вместе с грецкими орехами, добавляем толченый чеснок, приправы, измельченную кинзу и уксус.
Перемешиваем смесь и посыпаем зернами граната.
Ингредиенты
шпинат 100 граммов .
капуста белокочанная 100 граммов
капуста цветная 100 граммов
свекла
лук-порей 100 граммов
чеснок 3 зубчика
грецкие орехи (очищенные) 100 граммов
уксус виноградный красный 15 миллилитров
кинза
зерна граната
острый красный перец
хмели-сунели
Отвариваем капусту и 100 г свеклы, припускаем шпинат, затем откидываем на дуршлаг и отжимаем от воды. Пропускаем овощи через мясорубку вместе с грецкими орехами, добавляем толченый чеснок, приправы, измельченную кинзу и уксус.
Перемешиваем смесь и посыпаем зернами граната.
СУХАЯ АДЖИКА ПО-ГРУЗИНСКИ - ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ
Сухая аджика по-грузински. Рецепт приготовления сухой аджики по данному рецепту — очень простой и легкий, аджика получается очень вкусная, острая и пряная. Данную сухую аджику можно подавать к столу вместе с жареной картошкой, макаронами, рыбой, жареным мясом и курицей.
А еще… попробуйте взять ломтик хлеба, смазать его сливочным маслом, а сверху смазать небольшим количеством сухой грузинской аджики. Вам понравится, не сомневаюсь! Попробуйте!
Ингредиенты:
чеснок — 500 грамм,
красный стручковый перец — 500 грамм,
сладкий красный болгарский перец — 500 грамм,
соль — 1 столовая ложка.
Рецепт приготовления
Красный стручковый горький перец, чеснок, красный болгарский перец — пропустить через мясорубку (перемолоть перцы вместе с семечками, удалив только хвостики).
Посолить. Перемешать и разложить по маленьким баночкам. Хранить в холодильнике. Сухая аджика в холоде может простоять в холодильнике достаточно долго, до одного года. Но она у вас не задержится, уверяю!
Сухая аджика по-грузински. Рецепт приготовления сухой аджики по данному рецепту — очень простой и легкий, аджика получается очень вкусная, острая и пряная. Данную сухую аджику можно подавать к столу вместе с жареной картошкой, макаронами, рыбой, жареным мясом и курицей.
А еще… попробуйте взять ломтик хлеба, смазать его сливочным маслом, а сверху смазать небольшим количеством сухой грузинской аджики. Вам понравится, не сомневаюсь! Попробуйте!
Ингредиенты:
чеснок — 500 грамм,
красный стручковый перец — 500 грамм,
сладкий красный болгарский перец — 500 грамм,
соль — 1 столовая ложка.
Рецепт приготовления
Красный стручковый горький перец, чеснок, красный болгарский перец — пропустить через мясорубку (перемолоть перцы вместе с семечками, удалив только хвостики).
Посолить. Перемешать и разложить по маленьким баночкам. Хранить в холодильнике. Сухая аджика в холоде может простоять в холодильнике достаточно долго, до одного года. Но она у вас не задержится, уверяю!
ТУТЫРГАН ТАВЫК
Тутырган тавык – это курица фаршированная картофелем и черносливом
Понадобится:
соль
приправа
6-8 чернослив без косточек
2-3 зубчика чеснока
1-1,5 кг курицы
100 г майонеза
2-3 картофеля
Для начала вам необходимо выпотрошить курицу и хорошенько промыть ее. Далее промойте чернослив, залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут.
Начинка. Для приготовления начинки почистите, а затем нарежьте картофель, добавьте чернослив, а также соль и перемешайте все ингредиенты.
Далее переходим к курице, а именно наполните ее полученной начинкой и аккуратно зашейте. Далее смешайте чеснок и приправы с майонезом и обмажьте этим соусом курицу. Выложите заправленную курицу в форму и налейте полстакана воды на противень. По мере испарения воды во время жарки долейте воды несколько раз. Курица жариться полтора часа при 180-200°С.
Тутырган тавык – это курица фаршированная картофелем и черносливом
Понадобится:
соль
приправа
6-8 чернослив без косточек
2-3 зубчика чеснока
1-1,5 кг курицы
100 г майонеза
2-3 картофеля
Для начала вам необходимо выпотрошить курицу и хорошенько промыть ее. Далее промойте чернослив, залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут.
Начинка. Для приготовления начинки почистите, а затем нарежьте картофель, добавьте чернослив, а также соль и перемешайте все ингредиенты.
Далее переходим к курице, а именно наполните ее полученной начинкой и аккуратно зашейте. Далее смешайте чеснок и приправы с майонезом и обмажьте этим соусом курицу. Выложите заправленную курицу в форму и налейте полстакана воды на противень. По мере испарения воды во время жарки долейте воды несколько раз. Курица жариться полтора часа при 180-200°С.
Котлеты "Хасан-Паша".
Ещё одна разновидность котлет которые готовят в Турции. Очень простой, но оригинальный рецепт, готовится быстро и без особых хлопот.
Ингредиенты:
500 гр. фарша
1 луковица (измельчить)
1 яйцо
мякиш 2-ух ломтиков хлеба (замочить в молоке и отжать) или 0,5 ст. молотых сухарей
маленький пучок петрушки
0,5 ч.л. кумина
корица на кончике ножа
соль, чёрный молотый перец
50-70 гр. твёрдого сыра (Гауда, Российский)* опционально
Для пюре:
5 картофелин
2 ст.л. слив. масла
0,5 ст. тёплого молока
соль
Для томатного соуса:
1 ст.л. томатной пасты
1 ст. тёплой воды
соль
Картофель для пюре почистить и отварить до готовности. Смешать с маслом т размять в пюре. Добавить молоко, посолить и хорошо перемешать. Я взбиваю пюре миксером для воздушности.
Смешиваем все ингредиенты для котлет (если фарш получится сухой, то можно добавить немного молока или воды). Получившийся фарш нужно разделить на одинаковые кусочки размером с небольшой мандарин. Делаем из них котлеты с углублением посередине. Укладываем котлеты на противень смазанный раст. маслом и выпекаем 15-20 минут при 200С.
В углубление каждой готовой котлеты кладём небольшой кусочек сыра и сверху, при помощи ложки или конд. мешка, выкладываем карт. пюре.
Томатную пасту смешиваем с водой, солим и поливаем соусом котлеты.
Снова ставим в духовку и запекаем до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!!!
Ещё одна разновидность котлет которые готовят в Турции. Очень простой, но оригинальный рецепт, готовится быстро и без особых хлопот.
Ингредиенты:
500 гр. фарша
1 луковица (измельчить)
1 яйцо
мякиш 2-ух ломтиков хлеба (замочить в молоке и отжать) или 0,5 ст. молотых сухарей
маленький пучок петрушки
0,5 ч.л. кумина
корица на кончике ножа
соль, чёрный молотый перец
50-70 гр. твёрдого сыра (Гауда, Российский)* опционально
Для пюре:
5 картофелин
2 ст.л. слив. масла
0,5 ст. тёплого молока
соль
Для томатного соуса:
1 ст.л. томатной пасты
1 ст. тёплой воды
соль
Картофель для пюре почистить и отварить до готовности. Смешать с маслом т размять в пюре. Добавить молоко, посолить и хорошо перемешать. Я взбиваю пюре миксером для воздушности.
Смешиваем все ингредиенты для котлет (если фарш получится сухой, то можно добавить немного молока или воды). Получившийся фарш нужно разделить на одинаковые кусочки размером с небольшой мандарин. Делаем из них котлеты с углублением посередине. Укладываем котлеты на противень смазанный раст. маслом и выпекаем 15-20 минут при 200С.
В углубление каждой готовой котлеты кладём небольшой кусочек сыра и сверху, при помощи ложки или конд. мешка, выкладываем карт. пюре.
Томатную пасту смешиваем с водой, солим и поливаем соусом котлеты.
Снова ставим в духовку и запекаем до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!!!
БАНАНЫ С ТВОРОГОМ И ЙОГУРТОМ
Ароматный запеченный десерт из самых полезных продуктов. Идеальный перекус в течение дня!😉
Ингредиенты:
- 5 шт. бананов
- 200г нежирного творога
- 100г йогурта
- сахарозаменитель
- 1 яйцо
- (сок лимона или лайма чтоб бананы не чернели)
Приготовление:
1.Очистить и нарезать бананы (нарезать можно любыми вариантами) и взбрызнуть соком лайма.
2..Смешать творог, йогурт, сахарозаменитель, яйцо в блендере до получения воздушной массы. Выложить бананы в форму и залить полученной смесью.
3.Поместить в нагретую до 180с духовку и выпекать 20 - 30 мин.
Румяный и аппетитный десерт. Можно запечь в маленьких фигурных формочках, чтобы красиво подать к столу.
Ароматный запеченный десерт из самых полезных продуктов. Идеальный перекус в течение дня!😉
Ингредиенты:
- 5 шт. бананов
- 200г нежирного творога
- 100г йогурта
- сахарозаменитель
- 1 яйцо
- (сок лимона или лайма чтоб бананы не чернели)
Приготовление:
1.Очистить и нарезать бананы (нарезать можно любыми вариантами) и взбрызнуть соком лайма.
2..Смешать творог, йогурт, сахарозаменитель, яйцо в блендере до получения воздушной массы. Выложить бананы в форму и залить полученной смесью.
3.Поместить в нагретую до 180с духовку и выпекать 20 - 30 мин.
Румяный и аппетитный десерт. Можно запечь в маленьких фигурных формочках, чтобы красиво подать к столу.
Баурсаки с сыром
Рекомендую к супам,борщам!)тем более,что приготовить их просто,а набор продуктов минимален и доступен!!!
я взяла-
пол стакана сливок,10% жирности,
пол стакана горячей воды,
1 яйцо,
1 чайную ложку соли,
1 столовую ложку сахара,
1 десертную ложку сухих дрожжей,
перемешать.
добавить натертый на мелкую тёрку сыр.у меня было около 50 гр российского и около 30 гр пармезана.
тщательно перемешать и всыпать муку.
добавить 2 ст.ложки растительного масла.замесить тесто,не слишком крутое.тесто может слегка липнуть к рукам,не страшно))
дать тесту подойти.
готовое тесто разделать на кусочки.я делала это мокрыми руками,формируя из теста шарики.дать расстояться 10 минут.
разогреть растительное масло.
слегка примять руками шарик из теста,формируя лепёшечку.обжаривать до зарумянивания,на небольшом огне.
выкладывать баурсаки на бумажное полотенце,чтобы убрать лишний жир.
Рекомендую к супам,борщам!)тем более,что приготовить их просто,а набор продуктов минимален и доступен!!!
я взяла-
пол стакана сливок,10% жирности,
пол стакана горячей воды,
1 яйцо,
1 чайную ложку соли,
1 столовую ложку сахара,
1 десертную ложку сухих дрожжей,
перемешать.
добавить натертый на мелкую тёрку сыр.у меня было около 50 гр российского и около 30 гр пармезана.
тщательно перемешать и всыпать муку.
добавить 2 ст.ложки растительного масла.замесить тесто,не слишком крутое.тесто может слегка липнуть к рукам,не страшно))
дать тесту подойти.
готовое тесто разделать на кусочки.я делала это мокрыми руками,формируя из теста шарики.дать расстояться 10 минут.
разогреть растительное масло.
слегка примять руками шарик из теста,формируя лепёшечку.обжаривать до зарумянивания,на небольшом огне.
выкладывать баурсаки на бумажное полотенце,чтобы убрать лишний жир.
Мампар по - уйгурски
Ингредиенты:
Для галушек:
900 гр мука
1 ст.л соль
6 ст.л растительное масло
2 ст вода
Подлива:
Телятина 650 гр
Лук репчатый 1 шт 200 гр
Чеснок 4 дольки
Паприка или сладкий перец 2 шт 150 гр
Морковь 2 шт 200 гр
Редька 1 шт 200 гр
Черешковый сельдерей 1 веточка 80 гр
Картофель 3 шт 400 гр
2 помидора
Томатная паста 2 ст.л
Зелень кинзы 1 пучок
2 пера зеленый лук
1 чили перец
1 лавровый лист
1 ч.л сахар
Уксус,семена тмина,черный-красный молотый перец по вкусу
Растительное масло 120 гр
Приготовление:
Тесто:
В теплую воду добавить соль,перемешать,сделать в муке углубление в центре,добавить воду,растительное масло,замесить тесто.Положить в пакет и оставить на 30 -40 минут.После тесто снова вымесить,поделить на несколько частей,сделать жгутика как на пельмени,порезать кусочками и скалкой раскатать круглешки,после каждый круглешок свернуть в двое(как лепите пельмени),сделать один защип по посередине,после соединить 2 конца теста.Отварить в подсоленной кипящей воде,откинут на сито,промыть водой,смазать растительным маслом.
Подлива:
Все овощи нужно обязательно резать,морковь круглешками,редьку квадратиками или соломкой,перец полоской,чеснок тонко нашинковать,сельдерей лук ,помидоры,зелень мелко-порезать,картофель порезать не крупно,брусочками.Мясо тоже не должно быть крупными кусками.
В казане раскалить масло,добавить сахар,после мясо,жарить до золотистости,добавить соль,черный,красный перец,после поочередно обжаривать с мясом:лук,редьку,морковь,картофель,налить примерно 3 ст воды и тушить до готовности картофеля,после добавить чеснок,сельдерей,паприку,помидоры,томатную пасту,толченый чили,зелень кинзы,лавровый лист,семена тмина,соль если нужно,уксус если нравится.,добавить воды до желаемой густоты, как закипит,варить 5 минут.Готовое блюдо посыпать зеленым луком.
Сервировка:
В тарелку выкласть галушки,наверх полить подливой,посыпать зеленым луком.Классический мампар подается с жареным яйцом или ячными блинчиками порезанными соломкой.Но на мой взгляд это уже лишнее дополнение.
Ингредиенты:
Для галушек:
900 гр мука
1 ст.л соль
6 ст.л растительное масло
2 ст вода
Подлива:
Телятина 650 гр
Лук репчатый 1 шт 200 гр
Чеснок 4 дольки
Паприка или сладкий перец 2 шт 150 гр
Морковь 2 шт 200 гр
Редька 1 шт 200 гр
Черешковый сельдерей 1 веточка 80 гр
Картофель 3 шт 400 гр
2 помидора
Томатная паста 2 ст.л
Зелень кинзы 1 пучок
2 пера зеленый лук
1 чили перец
1 лавровый лист
1 ч.л сахар
Уксус,семена тмина,черный-красный молотый перец по вкусу
Растительное масло 120 гр
Приготовление:
Тесто:
В теплую воду добавить соль,перемешать,сделать в муке углубление в центре,добавить воду,растительное масло,замесить тесто.Положить в пакет и оставить на 30 -40 минут.После тесто снова вымесить,поделить на несколько частей,сделать жгутика как на пельмени,порезать кусочками и скалкой раскатать круглешки,после каждый круглешок свернуть в двое(как лепите пельмени),сделать один защип по посередине,после соединить 2 конца теста.Отварить в подсоленной кипящей воде,откинут на сито,промыть водой,смазать растительным маслом.
Подлива:
Все овощи нужно обязательно резать,морковь круглешками,редьку квадратиками или соломкой,перец полоской,чеснок тонко нашинковать,сельдерей лук ,помидоры,зелень мелко-порезать,картофель порезать не крупно,брусочками.Мясо тоже не должно быть крупными кусками.
В казане раскалить масло,добавить сахар,после мясо,жарить до золотистости,добавить соль,черный,красный перец,после поочередно обжаривать с мясом:лук,редьку,морковь,картофель,налить примерно 3 ст воды и тушить до готовности картофеля,после добавить чеснок,сельдерей,паприку,помидоры,томатную пасту,толченый чили,зелень кинзы,лавровый лист,семена тмина,соль если нужно,уксус если нравится.,добавить воды до желаемой густоты, как закипит,варить 5 минут.Готовое блюдо посыпать зеленым луком.
Сервировка:
В тарелку выкласть галушки,наверх полить подливой,посыпать зеленым луком.Классический мампар подается с жареным яйцом или ячными блинчиками порезанными соломкой.Но на мой взгляд это уже лишнее дополнение.
Салат из копченого куриного филе с огурцами
Очень быстро, до безобразия просто и при этом вкусно (рецепт – 3 строчки, даже смешно писать)))
2 копченых куриных грудки (350-400г)
3 соленых огурчика
2 больших свежих огурца
4 ст.л. майонеза
Куриные грудки нарезать тонкой соломкой. Такой же соломкой нарезать соленые и свежий огурцы. Сложить курицу и огурцы в миску, заправить майонезом, посыпать молотым черным перцем и перемешать.
Очень быстро, до безобразия просто и при этом вкусно (рецепт – 3 строчки, даже смешно писать)))
2 копченых куриных грудки (350-400г)
3 соленых огурчика
2 больших свежих огурца
4 ст.л. майонеза
Куриные грудки нарезать тонкой соломкой. Такой же соломкой нарезать соленые и свежий огурцы. Сложить курицу и огурцы в миску, заправить майонезом, посыпать молотым черным перцем и перемешать.
Турецкие лепешки
7 г сухих дрожжей
2 ч. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. л. оливкового масла
530 г муки
1ст. л клейковины
375 мл молока
1 желток
2 ст. л. молока
семена кунжута
Развести дрожжи в 50мл теплого молока, добавить сахар, тщательно размешать и дать постоять в теплом месте 15 минут. Смешать муку с солью. Добавить в дрожжи остальное теплое молоко и, частями просеивая муку, замесить эластичное тесто. Тщательно вымесить в течение 10 минут, тесто получается очень шелковистым и приятным на ощупь.
Смазать 1 ст.л. оливкового масла миску, скатать тесто в шар и выложить в миску, несколько раз перевернуть в миске, накрыть и поставить подходить на полтора часа в теплое место. Обмять подошедшее тесто разделить на 8 частей. Скатать каждую часть в шар, накрыть пленкой и дать полежать 15 минут. Из каждого шарика сформировать лепешку (аккуратно растягивая тесто подушечками пальцев) и выложить на бумагу для выпечки. Накрыть пленкой и дать подойти еще в течение 30-40 минут
Духовку вместе с противнем разогреть до 220 град.
Взбить желток с молоком и смазать лепешки. Кончиками пальцев сделать на лепешках углубления, посыпать кунжутом. Выложить на горячий противень вместе с пергаментом и выпекать горячей духовке 15 минут, поставив на дно духовки посуду со льдом или очень холодной водой
7 г сухих дрожжей
2 ч. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. л. оливкового масла
530 г муки
1ст. л клейковины
375 мл молока
1 желток
2 ст. л. молока
семена кунжута
Развести дрожжи в 50мл теплого молока, добавить сахар, тщательно размешать и дать постоять в теплом месте 15 минут. Смешать муку с солью. Добавить в дрожжи остальное теплое молоко и, частями просеивая муку, замесить эластичное тесто. Тщательно вымесить в течение 10 минут, тесто получается очень шелковистым и приятным на ощупь.
Смазать 1 ст.л. оливкового масла миску, скатать тесто в шар и выложить в миску, несколько раз перевернуть в миске, накрыть и поставить подходить на полтора часа в теплое место. Обмять подошедшее тесто разделить на 8 частей. Скатать каждую часть в шар, накрыть пленкой и дать полежать 15 минут. Из каждого шарика сформировать лепешку (аккуратно растягивая тесто подушечками пальцев) и выложить на бумагу для выпечки. Накрыть пленкой и дать подойти еще в течение 30-40 минут
Духовку вместе с противнем разогреть до 220 град.
Взбить желток с молоком и смазать лепешки. Кончиками пальцев сделать на лепешках углубления, посыпать кунжутом. Выложить на горячий противень вместе с пергаментом и выпекать горячей духовке 15 минут, поставив на дно духовки посуду со льдом или очень холодной водой
Асаба Зейнаб.
Манная крупа является одним из наиболее распространенных продуктов в восточной кухне. Из нее можно приготовить множество различных сладких блюд. Одним из таких блюд является Асаба Зейнаб.
Ингредиенты:
для теста:
3 стакана манной крупы по 250 г
1 ч.л. семян фенхеля
0,5 стакана растительного масла без запаха
1 ч.л. сухих дрожжей
несколько капель миндального ароматизатора
1 стакан теплой воды
для сиропа:
1,5 стакана сахара
1 стакан воды
сок 1 лимона
Сначала сварим сироп. Насыпаем в воду сахар, добавляем лимонный сок и ароматизатор. Доводим смесь до кипения на среднем огне и варим в течение 4-5 мин.
Ждем, пока сироп остынет и приступаем непосредственно к приготовлению блюда. Разводим дрожжи в теплой воде и ставим их в теплое место. Так они быстрее вспенятся. Смешиваем манную муку с семенами фенхеля. Добавляем миндальный ароматизатор, можно добавить анис или другой ароматизатор.
Добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.
Приступаем к замешиванию теста. Оно должно получиться эластичным и мягким, можно добавить немного воды.
Тесто нужно размешивать сразу, чтобы не разбухла манка. Берем пластмассовый дуршлаг, скатываем из теста колбаску длиной 3-4 см и толщиной 1,5 см. Кладем колбаску поперек пальцев на дно дуршлага и, продолжая придавливать, протягиваем ее к себе по дуршлагу.
Получаются своеобразные "ракушки". Они должны иметь среднюю толщину: не очень тонкие и не очень толстые. Если использовать металлический дуршлаг, эффект "ракушек" значительно снижается.
Когда все ракушки будут готовы, их можно обжаривать. Масло наливаем в таком объеме, чтобы ракушки плавали в нем свободно. Нагреваем масло, устанавливаем средний огонь и опускаем несколько ракушек. Помешиваем ракушки, чтобы цвет их был равномерным.
Когда ракушки приобретут золотистый цвет, вылавливаем их с помощью шумовки и опускаем их в холодный сироп. В масло кладем следующие ракушки. Когда они будут готовы, можно доставать первую партию из сиропа.
Выкладываем ракушки в сито, чтобы стек лишний сироп. Готовим таким образом все ракушки. Готовые зейнаб должны быть сочными внутри и хрустящими сверху.
Манная крупа является одним из наиболее распространенных продуктов в восточной кухне. Из нее можно приготовить множество различных сладких блюд. Одним из таких блюд является Асаба Зейнаб.
Ингредиенты:
для теста:
3 стакана манной крупы по 250 г
1 ч.л. семян фенхеля
0,5 стакана растительного масла без запаха
1 ч.л. сухих дрожжей
несколько капель миндального ароматизатора
1 стакан теплой воды
для сиропа:
1,5 стакана сахара
1 стакан воды
сок 1 лимона
Сначала сварим сироп. Насыпаем в воду сахар, добавляем лимонный сок и ароматизатор. Доводим смесь до кипения на среднем огне и варим в течение 4-5 мин.
Ждем, пока сироп остынет и приступаем непосредственно к приготовлению блюда. Разводим дрожжи в теплой воде и ставим их в теплое место. Так они быстрее вспенятся. Смешиваем манную муку с семенами фенхеля. Добавляем миндальный ароматизатор, можно добавить анис или другой ароматизатор.
Добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.
Приступаем к замешиванию теста. Оно должно получиться эластичным и мягким, можно добавить немного воды.
Тесто нужно размешивать сразу, чтобы не разбухла манка. Берем пластмассовый дуршлаг, скатываем из теста колбаску длиной 3-4 см и толщиной 1,5 см. Кладем колбаску поперек пальцев на дно дуршлага и, продолжая придавливать, протягиваем ее к себе по дуршлагу.
Получаются своеобразные "ракушки". Они должны иметь среднюю толщину: не очень тонкие и не очень толстые. Если использовать металлический дуршлаг, эффект "ракушек" значительно снижается.
Когда все ракушки будут готовы, их можно обжаривать. Масло наливаем в таком объеме, чтобы ракушки плавали в нем свободно. Нагреваем масло, устанавливаем средний огонь и опускаем несколько ракушек. Помешиваем ракушки, чтобы цвет их был равномерным.
Когда ракушки приобретут золотистый цвет, вылавливаем их с помощью шумовки и опускаем их в холодный сироп. В масло кладем следующие ракушки. Когда они будут готовы, можно доставать первую партию из сиропа.
Выкладываем ракушки в сито, чтобы стек лишний сироп. Готовим таким образом все ракушки. Готовые зейнаб должны быть сочными внутри и хрустящими сверху.
Рулет с орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
500 г слоеного теста
1 крупное яблоко
100 г кураги
100 г чернослива
100 г орехов
50 изюма
1/2 ч л корицы
1 взбитое яйцо для смазки
3 ст л жидкого меда
Способ приготовления:
Курагу, чернослив и орехи измельчаем. Яблоко очищаем от кожуры и натираем. Смешиваем курагу, орехи, чернослив, изюм и натертое яблоко.
Размороженное слоеное тесто слегка раскатываем.
Выкладываем начинку, посыпаем корицей и сворачиваем в рулет, делаем на рулете неглубокие косые надрезы.
Смазываем яйцом и выпекаем до румяности.
Горячий рулет смазываем жидким медом.
Подаем полностью остывшим.
Ингредиенты:
500 г слоеного теста
1 крупное яблоко
100 г кураги
100 г чернослива
100 г орехов
50 изюма
1/2 ч л корицы
1 взбитое яйцо для смазки
3 ст л жидкого меда
Способ приготовления:
Курагу, чернослив и орехи измельчаем. Яблоко очищаем от кожуры и натираем. Смешиваем курагу, орехи, чернослив, изюм и натертое яблоко.
Размороженное слоеное тесто слегка раскатываем.
Выкладываем начинку, посыпаем корицей и сворачиваем в рулет, делаем на рулете неглубокие косые надрезы.
Смазываем яйцом и выпекаем до румяности.
Горячий рулет смазываем жидким медом.
Подаем полностью остывшим.
КАЗАН- КАБОБ ПО САМАРКАНДСКИ
РЕЦЕПТ:
Мясо (лучше баранина) — 1 кг;
Картофель — 1 кг;
Лук репчатый — 4 шт;
Мясо порезать крупными кусками, обжарить. Картофель почистить и обжарить целиком. (в отдельном казане или сковороде) Лук порезать полукольцами, половину обжарить на отдельной сковороде. Вторую половину замариновать – 0,5 литра воды + 4 ст.л. сахара + 1 ч.л. соли + 4 ч. Л. уксуса. К мясу добавить обжаренный лук,картофель, стакан воды и протушить около часа на медленном огне. Подаем с маринованным луком и зеленью кинзы. Приятного аппетита
РЕЦЕПТ:
Мясо (лучше баранина) — 1 кг;
Картофель — 1 кг;
Лук репчатый — 4 шт;
Мясо порезать крупными кусками, обжарить. Картофель почистить и обжарить целиком. (в отдельном казане или сковороде) Лук порезать полукольцами, половину обжарить на отдельной сковороде. Вторую половину замариновать – 0,5 литра воды + 4 ст.л. сахара + 1 ч.л. соли + 4 ч. Л. уксуса. К мясу добавить обжаренный лук,картофель, стакан воды и протушить около часа на медленном огне. Подаем с маринованным луком и зеленью кинзы. Приятного аппетита
Чучвара, узбекские пельмени
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для соуса:
растительное масло – 50 мл
соль, перец
помидоры – 3 шт.
рубленый укроп – 1 ст. л.
большая луковица – 1 шт.
рубленая кинза – 1 ст. л.
большая морковь – 1 шт.
рубленая петрушка – 1 ст. л.
Для теста:
мука – 500 г
щепотка соли
яйцо – 1 шт.
Для фарша:
бескостная баранина – 500 г
молотый кориандр – 1 ч. л.
молотая зира – 1 ч. л.
большие луковицы – 2 шт.
курдючный жир – 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовить тесто. Просеять муку с солью, хорошо размешать яйцо в 200 мл воды. Влить в муку и замесить гладкое однородное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин.
Баранину мелко порубить ножом. Лук очистить и измельчить. Аккуратно перемешать мясо, лук и приправы. Отставить на 20 мин.
Приготовить соус. Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, так же нарезать помидоры. Разогреть в толстостенной кастрюле масло, обжарить лук, 5 мин. Добавить морковь, готовить еще 6 мин. Положить помидоры, приправить солью и перцем. Готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится весь сок. Влить 1 л воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки 20 мин.
Разделить тесто на 3 части. Две накрыть влажным полотенцем, одну раскатать в очень тонкий пласт. Нарезать его квадратами 4х4 см, положить в центр 1 ч. л. начинки и сложить тесто по диагонали так, чтобы получился треугольник. Хорошо слепить влажными руками края. Поднять центральный уголок, а уголки по краям обернуть вокруг указательного пальца, как показано на фото.
Складывать чучвару рядами на присыпанный мукой поднос. Приготовить чучвару из оставшегося теста.
Порциями отваривать чучвару в соусе, пока она не всплывет.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для соуса:
растительное масло – 50 мл
соль, перец
помидоры – 3 шт.
рубленый укроп – 1 ст. л.
большая луковица – 1 шт.
рубленая кинза – 1 ст. л.
большая морковь – 1 шт.
рубленая петрушка – 1 ст. л.
Для теста:
мука – 500 г
щепотка соли
яйцо – 1 шт.
Для фарша:
бескостная баранина – 500 г
молотый кориандр – 1 ч. л.
молотая зира – 1 ч. л.
большие луковицы – 2 шт.
курдючный жир – 100 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовить тесто. Просеять муку с солью, хорошо размешать яйцо в 200 мл воды. Влить в муку и замесить гладкое однородное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин.
Баранину мелко порубить ножом. Лук очистить и измельчить. Аккуратно перемешать мясо, лук и приправы. Отставить на 20 мин.
Приготовить соус. Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, так же нарезать помидоры. Разогреть в толстостенной кастрюле масло, обжарить лук, 5 мин. Добавить морковь, готовить еще 6 мин. Положить помидоры, приправить солью и перцем. Готовить, время от времени помешивая, пока не выпарится весь сок. Влить 1 л воды, довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки 20 мин.
Разделить тесто на 3 части. Две накрыть влажным полотенцем, одну раскатать в очень тонкий пласт. Нарезать его квадратами 4х4 см, положить в центр 1 ч. л. начинки и сложить тесто по диагонали так, чтобы получился треугольник. Хорошо слепить влажными руками края. Поднять центральный уголок, а уголки по краям обернуть вокруг указательного пальца, как показано на фото.
Складывать чучвару рядами на присыпанный мукой поднос. Приготовить чучвару из оставшегося теста.
Порциями отваривать чучвару в соусе, пока она не всплывет.
Традиционные марокканские печенья GHRIBAS
Ингредиенты:
Мука – 500 гр
Сахар – 100 гр
Поджаренные семена кунжута – 2 суповые ложки
Соль – щепотка
Раст. Масло – 1 марокканский чайный стакан – это примерно 150 мл
Растоплен. Слив. Масло – 1 ,5 чайного марокканского стакана
Дрожжи сухие – 2 пакетика.
Способ приготовления:
1) В глубокой миске смешать муку, сахар, семена кунжута, соль, растопл. слив. масло и растит. масло. Живенько замесить до однородной массы и оставить в покое в холодильнике на ночь.
2) Добавить дрожжи и снова замесить, затем скатать шарики и уложите их на промасленную форму или форму, покрытую бумагой для выпечки и поставить в заранее разогретую духовку на среднюю температуру.
3) Украсить сахарной пудрой и корицей (при желании)
Ингредиенты:
Мука – 500 гр
Сахар – 100 гр
Поджаренные семена кунжута – 2 суповые ложки
Соль – щепотка
Раст. Масло – 1 марокканский чайный стакан – это примерно 150 мл
Растоплен. Слив. Масло – 1 ,5 чайного марокканского стакана
Дрожжи сухие – 2 пакетика.
Способ приготовления:
1) В глубокой миске смешать муку, сахар, семена кунжута, соль, растопл. слив. масло и растит. масло. Живенько замесить до однородной массы и оставить в покое в холодильнике на ночь.
2) Добавить дрожжи и снова замесить, затем скатать шарики и уложите их на промасленную форму или форму, покрытую бумагой для выпечки и поставить в заранее разогретую духовку на среднюю температуру.
3) Украсить сахарной пудрой и корицей (при желании)
Суп с языком, фасолью и цветной капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ
белая сухая фасоль – 200 г
укроп, петрушка – по 0,5 пучка
соль, перец горошком – по вкусу
говяжий язык весом – 1 кг
картофель – 3 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
лук мелкий – 2 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
паста томатная – 1 ст. л.
капуста цветная – 200 г
чеснок – 2 зубчика
черешки сельдерея – 2 шт.
лист лавровый – 2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фасоль залить холодной водой и отставить на 5–6 ч или на ночь. На следующий день фасоль слить, залить свежей водой и варить до готовности, 1 ч. Язык промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и довести до кипения. Снять пену, добавить по одной очищенной морковке и луковице, варить 2,5 ч. За 10 мин. до готовности бульон посолить.
Оставшиеся лук, морковь и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками, морковь – тонкой соломкой, чеснок измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить овощи, 5 мин. Положить мелко нарезанные черешки сельдерея, томатную пасту и готовить, помешивая, еще 2–3 мин.
Бульон процедить и вернуть на огонь. Язык обдать холодной водой, снять шкурку, затем поместить в миску и накрыть. Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кипящий бульон, варить 5 мин.
Добавить обжаренные овощи, фасоль вместе с отваром, лавровый лист и перец горошком, варить еще 5–6 мин.
Положить промытую и разделенную на соцветия цветную капусту, варить 4–5 мин.
Зелень промыть, мелко нарезать, положить в суп и прогреть, 1–2 мин. Язык нарезать ломтиками, разложить по тарелкам и залить горячим супом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
белая сухая фасоль – 200 г
укроп, петрушка – по 0,5 пучка
соль, перец горошком – по вкусу
говяжий язык весом – 1 кг
картофель – 3 шт.
масло растительное – 2 ст. л.
лук мелкий – 2 шт.
морковь среднего размера – 2 шт.
паста томатная – 1 ст. л.
капуста цветная – 200 г
чеснок – 2 зубчика
черешки сельдерея – 2 шт.
лист лавровый – 2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фасоль залить холодной водой и отставить на 5–6 ч или на ночь. На следующий день фасоль слить, залить свежей водой и варить до готовности, 1 ч. Язык промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и довести до кипения. Снять пену, добавить по одной очищенной морковке и луковице, варить 2,5 ч. За 10 мин. до готовности бульон посолить.
Оставшиеся лук, морковь и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками, морковь – тонкой соломкой, чеснок измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить овощи, 5 мин. Положить мелко нарезанные черешки сельдерея, томатную пасту и готовить, помешивая, еще 2–3 мин.
Бульон процедить и вернуть на огонь. Язык обдать холодной водой, снять шкурку, затем поместить в миску и накрыть. Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в кипящий бульон, варить 5 мин.
Добавить обжаренные овощи, фасоль вместе с отваром, лавровый лист и перец горошком, варить еще 5–6 мин.
Положить промытую и разделенную на соцветия цветную капусту, варить 4–5 мин.
Зелень промыть, мелко нарезать, положить в суп и прогреть, 1–2 мин. Язык нарезать ломтиками, разложить по тарелкам и залить горячим супом.
ВОСТОЧНЫЙ ХЛЕБ
Он настолько вкусный, что его хочется есть каждый день. А если сверху еще побрызгать оливковым маслом ,крупной морской солью, то получается просто великолепно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
283 мл теплой воды
6 г сухих дрожжей
454 г пшеничной муки
7 г морской соли
2 ст.л. оливкового масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешиваем все сухие ингредиенты, затем добавляем воду и масло и месим минут 10, пока тесто не будет эластичным. Старайтесь муку не добавлять, а лишь слегка присыпьте стол, на котором делаете замес.
Формируем из теста шар и отправляем в слегка смазанную маслом большую миску. Затягиваем миску пленкой и убираем на 3 часа в теплое место.
На слегка присыпанном мукой столе делим тесто на 8 равных частей. Каждую часть скатываем в шар, а затем формируем лепешки толщиной в 4 - 5 мм (можно воспользоваться скалкой). Даем расстояться 10 минут.
Кладем в духовку чугунную сковороду, на худой конец лист для выпечки (я пеку на камне)и нагреваем до 220С.
Бросаем лепешку на чугунную сковороду и выпекаем минуты 3 или пока она слегка подрумянится. Так проделываем с остальными. Готовые лепешки заворачиваем в полотенце.
Он настолько вкусный, что его хочется есть каждый день. А если сверху еще побрызгать оливковым маслом ,крупной морской солью, то получается просто великолепно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
283 мл теплой воды
6 г сухих дрожжей
454 г пшеничной муки
7 г морской соли
2 ст.л. оливкового масла
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешиваем все сухие ингредиенты, затем добавляем воду и масло и месим минут 10, пока тесто не будет эластичным. Старайтесь муку не добавлять, а лишь слегка присыпьте стол, на котором делаете замес.
Формируем из теста шар и отправляем в слегка смазанную маслом большую миску. Затягиваем миску пленкой и убираем на 3 часа в теплое место.
На слегка присыпанном мукой столе делим тесто на 8 равных частей. Каждую часть скатываем в шар, а затем формируем лепешки толщиной в 4 - 5 мм (можно воспользоваться скалкой). Даем расстояться 10 минут.
Кладем в духовку чугунную сковороду, на худой конец лист для выпечки (я пеку на камне)и нагреваем до 220С.
Бросаем лепешку на чугунную сковороду и выпекаем минуты 3 или пока она слегка подрумянится. Так проделываем с остальными. Готовые лепешки заворачиваем в полотенце.
Ламачо (лепешки с мясным фаршем)
Ламачо — это вкуснейшие лепешки с мясом, блюдо грузинской кухни. Они получаются с хрустящей корочкой и очень ароматные. Попробуйте обязательно, очень вкусно!
Продукты:
Тесто дрожжевое (несладкое) — 400 г
Мясо (баранина или говядина) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Помидор свежий (крупный) — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Паста томатная — 1,5 ч. ложки
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 0,5 пучок
Соль, молотый черный и красный перец (по вкусу)
Как готовить:
Мясо перекрутить на мясорубке вместе с луком, чесноком, перцем, помидором. Добавить измельченную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.
Готовое тесто поделить на кусочки, каждый из которых раскатать тонкими лепешками, диаметром около 20 см.
Лепешки уложить на противень и смазать тонким слоем фарша (у меня на противень поместилось 4 лепешки)
Выпекать в разогретой до 250-260 градусов духовке не более 10 минут (у меня выпекались минут 7) до поджаристой, хрустящей корочки.
Приятного аппетита!
Ламачо — это вкуснейшие лепешки с мясом, блюдо грузинской кухни. Они получаются с хрустящей корочкой и очень ароматные. Попробуйте обязательно, очень вкусно!
Продукты:
Тесто дрожжевое (несладкое) — 400 г
Мясо (баранина или говядина) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Помидор свежий (крупный) — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Паста томатная — 1,5 ч. ложки
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 0,5 пучок
Соль, молотый черный и красный перец (по вкусу)
Как готовить:
Мясо перекрутить на мясорубке вместе с луком, чесноком, перцем, помидором. Добавить измельченную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатную пасту и хорошо перемешать.
Готовое тесто поделить на кусочки, каждый из которых раскатать тонкими лепешками, диаметром около 20 см.
Лепешки уложить на противень и смазать тонким слоем фарша (у меня на противень поместилось 4 лепешки)
Выпекать в разогретой до 250-260 градусов духовке не более 10 минут (у меня выпекались минут 7) до поджаристой, хрустящей корочки.
Приятного аппетита!
Турецкий бёрек ( пирог)
Рецепт адаптирован под наши продукты. И т. к. турецкое тесто ( юфка) или итальянское ( фило) найти не просто и не дешево, то его можно легко заменить обычным армянским лавашом. Единственное, советую брать лаваш побледней и потоньше.
Конечно, немного не то, но получается не менее вкусно.
Рецепт прост, быстр и очень вкусен. Начинка может быть любая, что вам хочется или что есть в холодильнике. У меня традиционная.
. Количество продуктов регулируется от наличия, величины формы и вкусов.
Пишу примерно, т. к. делаю на глаз и форма была маленькая.
лаваш - 2 листа
замороженный шпинат 4-5 шайбы
лук репчатый 1 шт
брынза или сулугуни 250 гр.
заливка:
яйцо
кефир или несладкий йогурт - полстакана ( можно пару ложек сметаны)
вода (лучше газированная)
можно добавить 1-2 ложки растительного масла если начинку кладете постную. я не добавляла.
( общая масса заправки где-то грамм 300 получается)
Первая начинка : Лук мелко порезать и обжарить, добавить туда шпинат.
Вторая начинка у меня был замороженный кусок сулугуни, я его натерла на крупной терке.
Берем лаваш. Первый лист вырезаете по вашей форме, чтоб было дно и стенки. Остальное либо режете произвольно, или по величине формы. Обрезки используйте в середине пирога. Самый красивый и ровный оставьте на последний верхний слой.
Если форма не силиконовая, то смажьте ее маслом. Начинаем сборку. Кладем первый лист с боками, потом лист по дну формы, добавляем 1-2 ложку заливки и кисточкой промазываем все хорошо. Дно должно быть 2-3 листа, иначе в готовом виде бывдет отваливаться.
Кладем начинку, закрываем листом лаваша, опять заливка, и так чередуем до конца. Периодически делайте по два слоя теста. Не забывайте каждый слой обильно смазывать заливкой.
Последний лист тоже обязательно смазать, елси заливка осталась, то аккуратно вылейте ее по верху пирога. Не бойтесь, если заливки будет мало, будет очень сухо, всё же лаваш был уже готовым продуктом.
.
Оставьте пирог постоять и набухнуть минут 15, как раз пока вы включите и разогреете духовку. Выпекать минут 30-40. Готовый пирог в духовке вырастет.
.
Подавать можно и горячим и холодным.
Рецепт адаптирован под наши продукты. И т. к. турецкое тесто ( юфка) или итальянское ( фило) найти не просто и не дешево, то его можно легко заменить обычным армянским лавашом. Единственное, советую брать лаваш побледней и потоньше.
Конечно, немного не то, но получается не менее вкусно.
Рецепт прост, быстр и очень вкусен. Начинка может быть любая, что вам хочется или что есть в холодильнике. У меня традиционная.
. Количество продуктов регулируется от наличия, величины формы и вкусов.
Пишу примерно, т. к. делаю на глаз и форма была маленькая.
лаваш - 2 листа
замороженный шпинат 4-5 шайбы
лук репчатый 1 шт
брынза или сулугуни 250 гр.
заливка:
яйцо
кефир или несладкий йогурт - полстакана ( можно пару ложек сметаны)
вода (лучше газированная)
можно добавить 1-2 ложки растительного масла если начинку кладете постную. я не добавляла.
( общая масса заправки где-то грамм 300 получается)
Первая начинка : Лук мелко порезать и обжарить, добавить туда шпинат.
Вторая начинка у меня был замороженный кусок сулугуни, я его натерла на крупной терке.
Берем лаваш. Первый лист вырезаете по вашей форме, чтоб было дно и стенки. Остальное либо режете произвольно, или по величине формы. Обрезки используйте в середине пирога. Самый красивый и ровный оставьте на последний верхний слой.
Если форма не силиконовая, то смажьте ее маслом. Начинаем сборку. Кладем первый лист с боками, потом лист по дну формы, добавляем 1-2 ложку заливки и кисточкой промазываем все хорошо. Дно должно быть 2-3 листа, иначе в готовом виде бывдет отваливаться.
Кладем начинку, закрываем листом лаваша, опять заливка, и так чередуем до конца. Периодически делайте по два слоя теста. Не забывайте каждый слой обильно смазывать заливкой.
Последний лист тоже обязательно смазать, елси заливка осталась, то аккуратно вылейте ее по верху пирога. Не бойтесь, если заливки будет мало, будет очень сухо, всё же лаваш был уже готовым продуктом.
.
Оставьте пирог постоять и набухнуть минут 15, как раз пока вы включите и разогреете духовку. Выпекать минут 30-40. Готовый пирог в духовке вырастет.
.
Подавать можно и горячим и холодным.
