Калмук чай (Калмыцкий чай)
В Дагестане очень любят этот чай. Чаще готовят его на завтрак.
На одну порцию:
Вода -200гр.
Чай калмыцкий — 13гр.
Молоко цельное — 100гр.,
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло сливочное — 10гр.
В холодную воду всыпать калмыцкий чай, довести до кипения и держать на огне до уменьшения объема жидкости наполовину, процедить, влить цельное молоко и дать закипеть.
При подаче посолить, поперчить, положить сливочное масло.
В Дагестане очень любят этот чай. Чаще готовят его на завтрак.
На одну порцию:
Вода -200гр.
Чай калмыцкий — 13гр.
Молоко цельное — 100гр.,
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло сливочное — 10гр.
В холодную воду всыпать калмыцкий чай, довести до кипения и держать на огне до уменьшения объема жидкости наполовину, процедить, влить цельное молоко и дать закипеть.
При подаче посолить, поперчить, положить сливочное масло.
Куырдак (поджарка по-казахски)
Можно сказать, что куырдак это жирная горячая поджарка бараньих cубпродуктов, как правило, из легких, сердца, печени, почек и курдючного жира. Это блюдо можно готовить из говядины, баранины или конины.
Ингредиенты:
500 г легкого (либо говядина, либо баранина)
200 г сердца
200 г печени
100 – 150 г почек
200 – 300 г мяса
2 шт. лука репчатого
перец черный или красный по вкусу
чеснок несколько зубчиков
зелень укропа и петрушки, джусай
лавровый лист
для обжарки курдючный жир - 100 г
500 г картофеля
одна крупная морковь
3-4 шт. перца болгарского
2 небольшие помидоры
Cпособ приготовления:
Все мясо режем кусочками примерно по 2-3 см. Обжариваем в казане курдючный жир, шкварки убираем, все мясо закладываем, кроме печени.
Режем дольками помидоры, полукольцами - лук, тоже отправляем в казан. Болгарский перец и морковь режем соломкой, отправляем тоже туда. Перемешиваем все хорошенько.
Зелень измельчаем, приготовим специи. Их добавляем в казан, по вкусу солим, все перемешиваем еще раз. Примерно минут 30 на умеренном огне все это тушится.
Режем небольшими кубиками картофель. Картофель и печень укладываем в казан, совсем немного добавляем воды, около три четверти стакана. Огонь прибавляем и до тех пор готовим, пока не будет готов картофель.
После приготовления все выкладываем на блюдо.
Это не жаркое, а куырдак и поэтому здесь картошка нужна только для вкуса. Это блюдо готовится быстро и также быстро съедается
Можно сказать, что куырдак это жирная горячая поджарка бараньих cубпродуктов, как правило, из легких, сердца, печени, почек и курдючного жира. Это блюдо можно готовить из говядины, баранины или конины.
Ингредиенты:
500 г легкого (либо говядина, либо баранина)
200 г сердца
200 г печени
100 – 150 г почек
200 – 300 г мяса
2 шт. лука репчатого
перец черный или красный по вкусу
чеснок несколько зубчиков
зелень укропа и петрушки, джусай
лавровый лист
для обжарки курдючный жир - 100 г
500 г картофеля
одна крупная морковь
3-4 шт. перца болгарского
2 небольшие помидоры
Cпособ приготовления:
Все мясо режем кусочками примерно по 2-3 см. Обжариваем в казане курдючный жир, шкварки убираем, все мясо закладываем, кроме печени.
Режем дольками помидоры, полукольцами - лук, тоже отправляем в казан. Болгарский перец и морковь режем соломкой, отправляем тоже туда. Перемешиваем все хорошенько.
Зелень измельчаем, приготовим специи. Их добавляем в казан, по вкусу солим, все перемешиваем еще раз. Примерно минут 30 на умеренном огне все это тушится.
Режем небольшими кубиками картофель. Картофель и печень укладываем в казан, совсем немного добавляем воды, около три четверти стакана. Огонь прибавляем и до тех пор готовим, пока не будет готов картофель.
После приготовления все выкладываем на блюдо.
Это не жаркое, а куырдак и поэтому здесь картошка нужна только для вкуса. Это блюдо готовится быстро и также быстро съедается
Турецкая сладость - Джезерье (Cezerye)
Вы никогда не пробовали Джезерье - вкуснейшее кондитерское изделие из моркови, орехов и сахара, присыпанное кокосовой стружкой? Эта турецкая сладость не только полезная, но и очень вкусная.
Ингредиенты к рецепту:
Крупная морковь (очищенная и тертая) – 3 штуки (около 400 грамм)
Сахар – 1 стакан
Дробленые грецкие орехи – 50 грамм
Вода – 1 стакан
Кокосовая стружка – 1/3 стакана
Чаша с водой понадобится для формирования Джезерье - шариков или квадратов
Приготовление блюда по рецепту:
В кастрюле смешать тертую морковь, пол стакана воды и сахар. Варить на среднем огне, не закрывая и часто помешивая. Приготовление займет около 30 минут или пока вся жидкость не выпарится.
Долить еще полстакана воды и снова тушить до тех пор, пока морковь не станет мягкой и не превратится в пюре (пасту). В этот момент состав должен карамелизироваться и стать липким (для проверки можно взять немного пасты и покрутить между пальцами, при этом должна сформироваться «колбаска»). Выключить огонь.
Всыпать в морковную пасту измельченные грецкие орехи и хорошо перемешать.
Достать небольшое прямоугольное блюдо или поднос, выстлать его пергаментной бумагой. Пюре распределить по нему плотно и равномерно, высота слоя должна составлять приблизительно полтора сантиметра.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Теперь начинаем формировать Джезерье. В миске с водой намочить руки, взять десертную ложку и сделать из пасты маленькие шарики, либо нарезать ножом на небольшие квадратики.
Высыпать на сухую поверхность кокосовую стружку и обвалять в ней наши сладости.
Джезерье можно хранить в герметичном контейнере в течение недели.
Вы никогда не пробовали Джезерье - вкуснейшее кондитерское изделие из моркови, орехов и сахара, присыпанное кокосовой стружкой? Эта турецкая сладость не только полезная, но и очень вкусная.
Ингредиенты к рецепту:
Крупная морковь (очищенная и тертая) – 3 штуки (около 400 грамм)
Сахар – 1 стакан
Дробленые грецкие орехи – 50 грамм
Вода – 1 стакан
Кокосовая стружка – 1/3 стакана
Чаша с водой понадобится для формирования Джезерье - шариков или квадратов
Приготовление блюда по рецепту:
В кастрюле смешать тертую морковь, пол стакана воды и сахар. Варить на среднем огне, не закрывая и часто помешивая. Приготовление займет около 30 минут или пока вся жидкость не выпарится.
Долить еще полстакана воды и снова тушить до тех пор, пока морковь не станет мягкой и не превратится в пюре (пасту). В этот момент состав должен карамелизироваться и стать липким (для проверки можно взять немного пасты и покрутить между пальцами, при этом должна сформироваться «колбаска»). Выключить огонь.
Всыпать в морковную пасту измельченные грецкие орехи и хорошо перемешать.
Достать небольшое прямоугольное блюдо или поднос, выстлать его пергаментной бумагой. Пюре распределить по нему плотно и равномерно, высота слоя должна составлять приблизительно полтора сантиметра.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Теперь начинаем формировать Джезерье. В миске с водой намочить руки, взять десертную ложку и сделать из пасты маленькие шарики, либо нарезать ножом на небольшие квадратики.
Высыпать на сухую поверхность кокосовую стружку и обвалять в ней наши сладости.
Джезерье можно хранить в герметичном контейнере в течение недели.
•Пирожки с картошкой на воде без дрожжей.
•Ингредиенты:
* Яйца: 1 шт.
* Мука: 600 гр
* Соль: 2.5 гр
* Вода: 300 мл
* Мятый картофель: 350 гр
* Растительное масло: 80гр
Инструкция приготовления
1. Горячую воду (примерно 60 градусов) наливаем в миску, насыпаем соль, перемешиваем.
2. Просеиваем в миску муку, перемешиваем тесто с помощью ложки.
3. Разбиваем в клейкую массу яйцо, замешиваем упругое, эластичное тесто. Оставляем тесто на полчаса "отдохнуть".
4. Тесто разделяем на порционные кусочки, формируем с них лепешки, в центр каждой лепешки выкладываем картофель мятый, защипываем края.
5. Обжариваем пирожки на растительном масле с обеих сторон до красивого румянца
•Ингредиенты:
* Яйца: 1 шт.
* Мука: 600 гр
* Соль: 2.5 гр
* Вода: 300 мл
* Мятый картофель: 350 гр
* Растительное масло: 80гр
Инструкция приготовления
1. Горячую воду (примерно 60 градусов) наливаем в миску, насыпаем соль, перемешиваем.
2. Просеиваем в миску муку, перемешиваем тесто с помощью ложки.
3. Разбиваем в клейкую массу яйцо, замешиваем упругое, эластичное тесто. Оставляем тесто на полчаса "отдохнуть".
4. Тесто разделяем на порционные кусочки, формируем с них лепешки, в центр каждой лепешки выкладываем картофель мятый, защипываем края.
5. Обжариваем пирожки на растительном масле с обеих сторон до красивого румянца
●Катлама с Луком●
_____'__________________________
●Ингредиенты
______________________________
•Вода-250 мл
Соль-1ст л
Мука - 500 гр
Яйцо-1 шт
_______________________________
•Начинка
Тонко нарезанный лук 2-3 шт
Молотая зира -1 гр
Черный перец
Сливочное масло 200 гр
_______________________________
•В просеянную муку влить подсоленную воду и одно яйцо замесить эластичное теста. Завернуть в пещевую плёнку и оставить 20-30 минут.
•Тесто раскатать не слишком тонко, толщиной 2 мм, Смазывать маслом и равномерно распределить луковую начинку.Завернуть как рулет затем как улитка как показано.Поставить в холодильник на 2 часа.
Каждый кусочек раскатать в форме круга, примерно толщиной 5-6 мм.Посыпайте муку или маслом когда будете раскатать тесто чтобы не прилипла. Сковороду поставить на медленном огне.Добавить совсем немножко масла . Положить Катламу и накрыть крышкой и обжариваем двух сторон на среднем огне примерно по 5-7 минут.
_____'__________________________
●Ингредиенты
______________________________
•Вода-250 мл
Соль-1ст л
Мука - 500 гр
Яйцо-1 шт
_______________________________
•Начинка
Тонко нарезанный лук 2-3 шт
Молотая зира -1 гр
Черный перец
Сливочное масло 200 гр
_______________________________
•В просеянную муку влить подсоленную воду и одно яйцо замесить эластичное теста. Завернуть в пещевую плёнку и оставить 20-30 минут.
•Тесто раскатать не слишком тонко, толщиной 2 мм, Смазывать маслом и равномерно распределить луковую начинку.Завернуть как рулет затем как улитка как показано.Поставить в холодильник на 2 часа.
Каждый кусочек раскатать в форме круга, примерно толщиной 5-6 мм.Посыпайте муку или маслом когда будете раскатать тесто чтобы не прилипла. Сковороду поставить на медленном огне.Добавить совсем немножко масла . Положить Катламу и накрыть крышкой и обжариваем двух сторон на среднем огне примерно по 5-7 минут.
РАХАТ-ЛУКУМ С АНАНАСОМ
Ингредиенты
Для сахарного сиропа
Сахар-4 ст.
Кислота лимонная-1 ч. л.
Вода-200 мл
Для крахмальной пасты
Кислота лимонная-1 ч. л.
Вода кипячёная-3 ст.
Крахмал кукурузный-200 г
Добавки
Крахмал кукурузный-40 г
Сахарная пудра-100 г
Ананас-30 г
Миндаль-50 г
Масло подсолнечное рафинированное-5 мл
Для приготовления десерта понадобится сахар, лимонная кислота, крахмал (лучше кукурузный, но подойдёт и картофельный), вода, сахарная пудра, миндаль и ананас (можно свежий или сушёный — у меня сушёный).
Предварительно необходимо подготовить ингредиенты: миндаль очистить, поджарить и измельчить в ступке (не в порошок), ананас нарезать кубиками. Также необходимо подготовить форму, в которую будете выливать готовый лукум: застелить пищевой плёнкой и смазать растительным маслом.
Далее сварить сахарный сироп: в кастрюлю высыпать сахар, воду и лимонную кислоту, перемешать, довести на среднем огне до кипения, накрыть крышкой и кипятить 5 минут.
Затем периодически помешивая варить на среднем огне до золотистого цвета. Проверить готовность можно взяв пробу на ложку и опустить в холодную воду, если через несколько секунд образуется твёрдая прозрачная карамель, то сироп готов. Это займет 7-15 минут. Далее накрыть крышкой и оставить.
Теперь необходимо сварить крахмальную пасту: в кастрюле соединить крахмал, воду и лимонную кислоту. Довести до кипения на среднем огне постоянно помешивая.
Проварить 2-3 минуты до тех пор пока смесь не станет слегка прозрачной, однородной и густой.
В крахмальную смесь помешивая тонкой струйкой влить сахарный сироп. На медленном огне довести до кипения и варить до тех пор, пока масса станет прозрачной и однородной. Помешивать постоянно, потому как масса будет расслаиваться.
Затем выключить огонь, добавить орехи и ананас, перемешать.
Вылить массу в предварительно подготовленную форму (см. шаг 1), накрыть пищевой плёнкой и оставить в прохладном месте на 4-5 часов или на ночь.
Сахарную пудру и крахмал вместе просеять через сито, затем из формы переложить застывший лукум и нарезать квадратами (приблизительно 2,5х2,5 см).
Затем тщательно обвалять в сахарно-крахмальной смеси, переложить в банку и хранить в закрытой ёмкости.
Ингредиенты
Для сахарного сиропа
Сахар-4 ст.
Кислота лимонная-1 ч. л.
Вода-200 мл
Для крахмальной пасты
Кислота лимонная-1 ч. л.
Вода кипячёная-3 ст.
Крахмал кукурузный-200 г
Добавки
Крахмал кукурузный-40 г
Сахарная пудра-100 г
Ананас-30 г
Миндаль-50 г
Масло подсолнечное рафинированное-5 мл
Для приготовления десерта понадобится сахар, лимонная кислота, крахмал (лучше кукурузный, но подойдёт и картофельный), вода, сахарная пудра, миндаль и ананас (можно свежий или сушёный — у меня сушёный).
Предварительно необходимо подготовить ингредиенты: миндаль очистить, поджарить и измельчить в ступке (не в порошок), ананас нарезать кубиками. Также необходимо подготовить форму, в которую будете выливать готовый лукум: застелить пищевой плёнкой и смазать растительным маслом.
Далее сварить сахарный сироп: в кастрюлю высыпать сахар, воду и лимонную кислоту, перемешать, довести на среднем огне до кипения, накрыть крышкой и кипятить 5 минут.
Затем периодически помешивая варить на среднем огне до золотистого цвета. Проверить готовность можно взяв пробу на ложку и опустить в холодную воду, если через несколько секунд образуется твёрдая прозрачная карамель, то сироп готов. Это займет 7-15 минут. Далее накрыть крышкой и оставить.
Теперь необходимо сварить крахмальную пасту: в кастрюле соединить крахмал, воду и лимонную кислоту. Довести до кипения на среднем огне постоянно помешивая.
Проварить 2-3 минуты до тех пор пока смесь не станет слегка прозрачной, однородной и густой.
В крахмальную смесь помешивая тонкой струйкой влить сахарный сироп. На медленном огне довести до кипения и варить до тех пор, пока масса станет прозрачной и однородной. Помешивать постоянно, потому как масса будет расслаиваться.
Затем выключить огонь, добавить орехи и ананас, перемешать.
Вылить массу в предварительно подготовленную форму (см. шаг 1), накрыть пищевой плёнкой и оставить в прохладном месте на 4-5 часов или на ночь.
Сахарную пудру и крахмал вместе просеять через сито, затем из формы переложить застывший лукум и нарезать квадратами (приблизительно 2,5х2,5 см).
Затем тщательно обвалять в сахарно-крахмальной смеси, переложить в банку и хранить в закрытой ёмкости.
"Тоюг котлети" - куринные котлеты (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты:
Куринный фарш - 500 гр
Красный репчатый лук - 250-300 гр
Ляпя или горох нут - 125 гр
1 яйцо
Кориандр (кинза), укроп
Соль, перец
Способ приготовления:
Горох (если используете его, а не ляпя) предварительно замочить с вечера. Затем горох или ляпя сварить на следующий день. Ляпя не нуждается в предварительном замачивании. Сварите до готовности и затем, слив воду, разомните горох, как можно больше.
Размельчите лук и перемешайте лук, мясо, яйцо и горох вместе с солью и перцем. В конце добавьте нашинкованные кореандр (кинза) и укроп. В фарш можно также добавить натертую морковку. Это по вкусу. Жарить надо на среднем огне.
Подавать можно с пюре, с жареной картошкой и с другими гарнирами.
Ингредиенты:
Куринный фарш - 500 гр
Красный репчатый лук - 250-300 гр
Ляпя или горох нут - 125 гр
1 яйцо
Кориандр (кинза), укроп
Соль, перец
Способ приготовления:
Горох (если используете его, а не ляпя) предварительно замочить с вечера. Затем горох или ляпя сварить на следующий день. Ляпя не нуждается в предварительном замачивании. Сварите до готовности и затем, слив воду, разомните горох, как можно больше.
Размельчите лук и перемешайте лук, мясо, яйцо и горох вместе с солью и перцем. В конце добавьте нашинкованные кореандр (кинза) и укроп. В фарш можно также добавить натертую морковку. Это по вкусу. Жарить надо на среднем огне.
Подавать можно с пюре, с жареной картошкой и с другими гарнирами.
Жареный картофель с фаршем (Mufaraket Batata)
ингредиенты :
Крупный мясной фарш(баранина или говядина)600 гр
картофель 1.5 кг
топленое масло Гхи 2 ст.л
растительное масло для фритюра
специи:
1.5 ч.л куркума(турмерик)
Гарам масала 1.5 ч.л
соль и перец по вкусу
пучок петрушки
приготовление :
Растопить топленое масло сковороде,добавить фарш,специи,посолить и поперчить по вкусу.Готовить всё вместе,пока почти вся жидкость испарится.Отдельно,очистить картофель,нарезать кубиком,обжарить во фритюрнице до золотистого цвета.Готовый картофель убрать на бумажные полотенца и посолить.После картофель добавить к фаршу,перемешать.Посыпать петрушкой.Подавать с йогуртом,питой,с салатом!Приятного аппетита
ингредиенты :
Крупный мясной фарш(баранина или говядина)600 гр
картофель 1.5 кг
топленое масло Гхи 2 ст.л
растительное масло для фритюра
специи:
1.5 ч.л куркума(турмерик)
Гарам масала 1.5 ч.л
соль и перец по вкусу
пучок петрушки
приготовление :
Растопить топленое масло сковороде,добавить фарш,специи,посолить и поперчить по вкусу.Готовить всё вместе,пока почти вся жидкость испарится.Отдельно,очистить картофель,нарезать кубиком,обжарить во фритюрнице до золотистого цвета.Готовый картофель убрать на бумажные полотенца и посолить.После картофель добавить к фаршу,перемешать.Посыпать петрушкой.Подавать с йогуртом,питой,с салатом!Приятного аппетита
Омлет со специями (Masala Omelette)
Ингредиенты:
3 яйца
1 шт. лука
1 помидор - мелко порезать
2 зелёных перца-чили - мелко порезать
1/2 ч.ложка молотой гарам-масалы
1/4 ч.ложки семян тмина
1 ст.ложка растительного масла
соль - по вкусу
Приготовление:
Порезать лук, помидоры и зелёный перец-чили, посыпать их солью и перетереть немного с солью до мягкости. Добавить гарам-масалу, яйца, взбить.
Разогреть в сковороде масло, обжарить семена тмина до появления аромата. Залить яичной смесью, обжарить с обеих сторон.
Ингредиенты:
3 яйца
1 шт. лука
1 помидор - мелко порезать
2 зелёных перца-чили - мелко порезать
1/2 ч.ложка молотой гарам-масалы
1/4 ч.ложки семян тмина
1 ст.ложка растительного масла
соль - по вкусу
Приготовление:
Порезать лук, помидоры и зелёный перец-чили, посыпать их солью и перетереть немного с солью до мягкости. Добавить гарам-масалу, яйца, взбить.
Разогреть в сковороде масло, обжарить семена тмина до появления аромата. Залить яичной смесью, обжарить с обеих сторон.
Баклажановые рулетики «По-кавказски»
Легкая в приготовлении , вкусная и красивая закуска!
Ингредиенты:
Баклажаны
Фарш мясной
Морковь
Грецкие орехи
Сыр
Зелень
Чеснок
Масло подсолнечное
Баклажаны помыть, нарезать вдоль на пластины, посолить.
Оставить на время, чтоб стекла горечь.
Два вида начинки.
Первый вид: Фарш обжарить на растительном масле. Морковь натереть на мелкой терке и также обжарить. Орехи мелко порубить или растолочь. Смешать фарш, морковь, пропущенный через пресс чеснок, орехи, мелко нарубленную зелень Добавить майонез, посолить, хорошо перемешать.
Второй вид: сыр натереть на терке добавить измельченный чеснок.
Баклажаны отжать, обжарить на растительном масле.
Обсушить на салфетке.
Намазать ломтики баклажан начинкой. Свернуть рулетиками, заколоть шпажками.
Приятного аппетита!
Легкая в приготовлении , вкусная и красивая закуска!
Ингредиенты:
Баклажаны
Фарш мясной
Морковь
Грецкие орехи
Сыр
Зелень
Чеснок
Масло подсолнечное
Баклажаны помыть, нарезать вдоль на пластины, посолить.
Оставить на время, чтоб стекла горечь.
Два вида начинки.
Первый вид: Фарш обжарить на растительном масле. Морковь натереть на мелкой терке и также обжарить. Орехи мелко порубить или растолочь. Смешать фарш, морковь, пропущенный через пресс чеснок, орехи, мелко нарубленную зелень Добавить майонез, посолить, хорошо перемешать.
Второй вид: сыр натереть на терке добавить измельченный чеснок.
Баклажаны отжать, обжарить на растительном масле.
Обсушить на салфетке.
Намазать ломтики баклажан начинкой. Свернуть рулетиками, заколоть шпажками.
Приятного аппетита!
Рецепт по-арабски или восточная мудрость
Как известно, именно Арабский Восток подарил всему миру культуру пития кофе. Чтобы правильно варить кофе в турке, воспользуемся восточной мудростью.
Рецепт кофе по-арабски
Зерна арабского кофе смолоть в нужном объеме. Стандартным весом считается 7 граммов (1 ч. ложка с горкой) на 60-70 мл воды.
Турку предварительно нагреть на огне. Засыпать нужное количество молотых зерен и дать им немного прогреться. И только после этой процедуры залить свежую воду.
Помешивать в турке ложкой с длинной ручкой. Поднявшуюся пенку снять ложкой и разложить в чашки. Повторить эту процедуру еще 2-3 раза.
Варить кофе в турке на плите до момента, когда оно начнет подниматься. Не дать жидкости закипеть и вылиться за края. Снять турку с огня, размешать содержимое. Еще раз поставить турку на огонь на 20-40 секунд.
Разлить готовый напиток по чашкам, в которых лежит пенка (крема). Если все правильно приготовлено, то крема получиться плотной, без дырок и покроет всю жидкость.
Любители сладких и пряных напитков перед тем как залить в турку воду могут предварительно положить сахар или пряности (имбирь, гвоздика, корица). Эти компоненты также следует немного прогреть.
Как известно, именно Арабский Восток подарил всему миру культуру пития кофе. Чтобы правильно варить кофе в турке, воспользуемся восточной мудростью.
Рецепт кофе по-арабски
Зерна арабского кофе смолоть в нужном объеме. Стандартным весом считается 7 граммов (1 ч. ложка с горкой) на 60-70 мл воды.
Турку предварительно нагреть на огне. Засыпать нужное количество молотых зерен и дать им немного прогреться. И только после этой процедуры залить свежую воду.
Помешивать в турке ложкой с длинной ручкой. Поднявшуюся пенку снять ложкой и разложить в чашки. Повторить эту процедуру еще 2-3 раза.
Варить кофе в турке на плите до момента, когда оно начнет подниматься. Не дать жидкости закипеть и вылиться за края. Снять турку с огня, размешать содержимое. Еще раз поставить турку на огонь на 20-40 секунд.
Разлить готовый напиток по чашкам, в которых лежит пенка (крема). Если все правильно приготовлено, то крема получиться плотной, без дырок и покроет всю жидкость.
Любители сладких и пряных напитков перед тем как залить в турку воду могут предварительно положить сахар или пряности (имбирь, гвоздика, корица). Эти компоненты также следует немного прогреть.
Локма По-Дворцовому / Турецкая сладость
Рецепт из книги Артюна Унсала (Ölmez Ağacın Peşinde).
Автор именует ее локмой по-дворцовому, а ведь оно и верно: локма является старинным блюдом османской кухни, и ее часто подавали к столу падишахов.
2 стакана муки
3/4 стакана оливкового масла
1 десертная ложка сахарного песка
1 столовая ложка дрожжей в гранулах
1 стакан теплой воды
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли
Для сиропа:
2 стакана сахарного песка
2 стакана воды
1 десертная ложка лимонного сока
Сначала приготовим сироп. Для него доведем до кипения воду с сахарным песком и соком лимона, периодически помешивая сироп.
Для приготовления теста возьмем широкую посуду, в нее просеем муку,добавим соль. В центре сделаем углубление, нальем в него 1/2 стакана теплой воды, добавим сахар и дрожжи, 1 яйцо, потихоньку замешивая тесто, добавим оставшуюся воду и оливковое масло. В результате должно получится мягкое однородное тесто. Дадим ему отдохнуть в теплом месте, накрыв полотенцем.
Для жарки возьмем глубокую сковороду, раскалим в ней оливковое масло.Чтобы сформировать шарики локмы, возьмем в ладонь тесто, зажмем его, пропустив небольшой кусочек между большим и указательным пальцем, затем ложкой, смоченной в воде, срежем его прямо в разогретое масло. Обжаренную локму сразу же поливаем сиропом. Точно так же поступим со всем остальным тестом. Перемешаем готовую локму, чтоб она равномерно покрылась сиропом, и подаем гостям к чаю. Приятного аппетита!
Рецепт из книги Артюна Унсала (Ölmez Ağacın Peşinde).
Автор именует ее локмой по-дворцовому, а ведь оно и верно: локма является старинным блюдом османской кухни, и ее часто подавали к столу падишахов.
2 стакана муки
3/4 стакана оливкового масла
1 десертная ложка сахарного песка
1 столовая ложка дрожжей в гранулах
1 стакан теплой воды
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли
Для сиропа:
2 стакана сахарного песка
2 стакана воды
1 десертная ложка лимонного сока
Сначала приготовим сироп. Для него доведем до кипения воду с сахарным песком и соком лимона, периодически помешивая сироп.
Для приготовления теста возьмем широкую посуду, в нее просеем муку,добавим соль. В центре сделаем углубление, нальем в него 1/2 стакана теплой воды, добавим сахар и дрожжи, 1 яйцо, потихоньку замешивая тесто, добавим оставшуюся воду и оливковое масло. В результате должно получится мягкое однородное тесто. Дадим ему отдохнуть в теплом месте, накрыв полотенцем.
Для жарки возьмем глубокую сковороду, раскалим в ней оливковое масло.Чтобы сформировать шарики локмы, возьмем в ладонь тесто, зажмем его, пропустив небольшой кусочек между большим и указательным пальцем, затем ложкой, смоченной в воде, срежем его прямо в разогретое масло. Обжаренную локму сразу же поливаем сиропом. Точно так же поступим со всем остальным тестом. Перемешаем готовую локму, чтоб она равномерно покрылась сиропом, и подаем гостям к чаю. Приятного аппетита!
ТЕСТО для Турецкого Бёрека
Мы специально ездили в беречную, чтобы узнать для вас рецепт приготовления правильного теста для турецких береков. Что могу сказать - это тесто подходит для береков с различной начинкой, так и просто для пустого берека с сахарной пудрой. Если вдруг кому-то не захочется возиться с тестом, хотя это реально просто и быстро), то можете заменить на тесто фило - НО вкус от этого измениться и берек будет более твердый - самое долгое в процессе приготовления это расстойка теста). Тесто делается БЕЗ дрожжей!
НАДО:
На один бурек (2-3 порции)
160 гр муки (если тесто липковатое, добавьте еще немного муки)
85 мл воды / щепотка соли
50 гр маргарина + 25 мл подсолнечного масла (комнатной температуры!)
Сахарная пудра для посыпки, если решите делать без начинки
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 190 С
1. Смешиваем муку, соль и воду - замешиваем тесто как на пельмени. Вымешиваем тесто на рабочей поверхности 5 минут, потом делим на две части и каждую часть подкатываем в шарик и убираем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа
2. Маргарин смешиваем с растительным маслом - очень хорошо руками перемешиваем, разминаем - все должно быть однородной кремовой массой - чем мягче масло, тем лучше будет в дальнейшем раскатываться тесто
3. Шарики теста слегка приминаем в лепешку толщиной не менее 1 см и со всех сторон руками промазываем маргарином - как-будто вы толстым слоем намазываете себе бутерброд - прям вбиваем аккуратно масло в тесто. Потом оставшийся маргарин выкладываем в середину одного куска теста и так же размазываем его по тесту, сверху накрываем вторым куском теста и плотно по окружности защипываем концы теста - эту большую лепешку выкладываем на поднос смазанный растительным маслом и приминаем руками в середине немного постукивая и таким образом раскатывая тесто до диаметра 10-15 см (размером с ладонь), толщиной 1,5 см - оставляем на 2 часа на расстойку
4. После этого обеденный или кухонный стол обильно смазываем подсолнечным маслом и нашу лепешечку начинаем растягивать руками до круга размером примерно 28 см в диаметре, и только после этого берем тесто и начинаем от середины постепенно растягивать руками поднимая тесто вверх и покрывая им стол в этот момент растягивать, как вы одеяло встряхиваете на кровати - принцип тот же) - в идеале нужно тестом, как скатертью, покрыть небольшой обеденный стол на 6 человек - потом начинаем складывать тесто пополам, еще раз пополам и так далее до размера половины противня
5. Выкладываем готовый пустой берек на противень смазанный маслом и выпекаем 15-25 минут - до золотистого цвета
Мы специально ездили в беречную, чтобы узнать для вас рецепт приготовления правильного теста для турецких береков. Что могу сказать - это тесто подходит для береков с различной начинкой, так и просто для пустого берека с сахарной пудрой. Если вдруг кому-то не захочется возиться с тестом, хотя это реально просто и быстро), то можете заменить на тесто фило - НО вкус от этого измениться и берек будет более твердый - самое долгое в процессе приготовления это расстойка теста). Тесто делается БЕЗ дрожжей!
НАДО:
На один бурек (2-3 порции)
160 гр муки (если тесто липковатое, добавьте еще немного муки)
85 мл воды / щепотка соли
50 гр маргарина + 25 мл подсолнечного масла (комнатной температуры!)
Сахарная пудра для посыпки, если решите делать без начинки
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 190 С
1. Смешиваем муку, соль и воду - замешиваем тесто как на пельмени. Вымешиваем тесто на рабочей поверхности 5 минут, потом делим на две части и каждую часть подкатываем в шарик и убираем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа
2. Маргарин смешиваем с растительным маслом - очень хорошо руками перемешиваем, разминаем - все должно быть однородной кремовой массой - чем мягче масло, тем лучше будет в дальнейшем раскатываться тесто
3. Шарики теста слегка приминаем в лепешку толщиной не менее 1 см и со всех сторон руками промазываем маргарином - как-будто вы толстым слоем намазываете себе бутерброд - прям вбиваем аккуратно масло в тесто. Потом оставшийся маргарин выкладываем в середину одного куска теста и так же размазываем его по тесту, сверху накрываем вторым куском теста и плотно по окружности защипываем концы теста - эту большую лепешку выкладываем на поднос смазанный растительным маслом и приминаем руками в середине немного постукивая и таким образом раскатывая тесто до диаметра 10-15 см (размером с ладонь), толщиной 1,5 см - оставляем на 2 часа на расстойку
4. После этого обеденный или кухонный стол обильно смазываем подсолнечным маслом и нашу лепешечку начинаем растягивать руками до круга размером примерно 28 см в диаметре, и только после этого берем тесто и начинаем от середины постепенно растягивать руками поднимая тесто вверх и покрывая им стол в этот момент растягивать, как вы одеяло встряхиваете на кровати - принцип тот же) - в идеале нужно тестом, как скатертью, покрыть небольшой обеденный стол на 6 человек - потом начинаем складывать тесто пополам, еще раз пополам и так далее до размера половины противня
5. Выкладываем готовый пустой берек на противень смазанный маслом и выпекаем 15-25 минут - до золотистого цвета
МЯСО В СОБСТВЕННОМ СОКУ (ЛИЛИБЖ) / Адыгская кухня
Адыгская кухня представляет Вашему вниманию отличную ароматную и сытную закуску к столу из мяса на скорую руку. Мякоть баранины или говядины, приготовленная по Адыгскому рецепту, сдобренная чесночком и пряностями, уже при приготовлении вызывает не реальный аппетит.
Состав:
Мякоть баранины или говядины – 500 гр.
Репчатый лук – одна головка
Топленое масло – 100 гр.
Соль с чесноком – по вкусу
Красный молотый перец – по вкусу
Сухая кинза – по вкусу
Вода
Если хотите, чтобы мясо приготовилось быстро и было максимально нежное, то Вам необходимо взять только свежее и молодое мясо на рынке или в специализированных магазинах. Мякоть баранины или говядины очистите от пленки и сухожилий, промойте под проточной холодной водой. Нарежьте порционными, но не слишком мелкими кусочками, пока отложите в сторону и займитесь другими продуктами
Очистите репчатый лук, промойте его и нашинкуйте. Натрите на мелкой терке чеснок или пропустите его через чеснокодавилку. Натертый чеснок положите в подходящую посуду и, добавив соли, тщательно разотрите соль с чесноком до образования однородной массы
Теперь перейдем к приготовлению мяса в собственном соку, так сказать начнем готовить жаркое по-Адыгейски. Для этого нам понадобится средняя сковорода. В сковороду закладываем топленое масло, разогреваем и добавляем нашинкованный репчатый лук. Время от времени помешивая, обжариваем лук до появления золотистого цвета. Как только лук приобрел нужный цвет, добавляем красный молотый перец и сухую кинзу, перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту
Ароматная зажарка с пряностями готова и ждет мяса. Приготовленное мясо выкладываем в зажарку, хорошенько перемешайте мясо в сковороде, так, чтобы мясо покрылось со всех сторон зажаркой, а в процессе приготовления, впитала остроту перчика и ароматные свойства лука и кинзы. Накрываем крышкой и, сделав огонь слабее, начнем тушить
Время от времени заглядывайте под крышку сковороды, перемешивайте мясо и следите за уровнем воды и сока. Как только вода и сок практически испарятся, мы солим, приготовленной заранее, солью растертой с чесноком, доливаем немного воды, убавляем еще огонь и тушим мясо на медленном огне до его полной готовности
Горячее, ароматное, пропитанное пряностями и чесноком, нежное и сочное мясо выкладываем на тарелку на широкий лист салата и подаем к столу. Сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. В качестве гарнира обычно подается отварной или жареный картофель, овощная нарезка лишней не будет. Отдельно в пиале у Адыгов подают Кавказский или свой национальный соус к мясу
Приятного Вам аппетита!
Адыгская кухня представляет Вашему вниманию отличную ароматную и сытную закуску к столу из мяса на скорую руку. Мякоть баранины или говядины, приготовленная по Адыгскому рецепту, сдобренная чесночком и пряностями, уже при приготовлении вызывает не реальный аппетит.
Состав:
Мякоть баранины или говядины – 500 гр.
Репчатый лук – одна головка
Топленое масло – 100 гр.
Соль с чесноком – по вкусу
Красный молотый перец – по вкусу
Сухая кинза – по вкусу
Вода
Если хотите, чтобы мясо приготовилось быстро и было максимально нежное, то Вам необходимо взять только свежее и молодое мясо на рынке или в специализированных магазинах. Мякоть баранины или говядины очистите от пленки и сухожилий, промойте под проточной холодной водой. Нарежьте порционными, но не слишком мелкими кусочками, пока отложите в сторону и займитесь другими продуктами
Очистите репчатый лук, промойте его и нашинкуйте. Натрите на мелкой терке чеснок или пропустите его через чеснокодавилку. Натертый чеснок положите в подходящую посуду и, добавив соли, тщательно разотрите соль с чесноком до образования однородной массы
Теперь перейдем к приготовлению мяса в собственном соку, так сказать начнем готовить жаркое по-Адыгейски. Для этого нам понадобится средняя сковорода. В сковороду закладываем топленое масло, разогреваем и добавляем нашинкованный репчатый лук. Время от времени помешивая, обжариваем лук до появления золотистого цвета. Как только лук приобрел нужный цвет, добавляем красный молотый перец и сухую кинзу, перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту
Ароматная зажарка с пряностями готова и ждет мяса. Приготовленное мясо выкладываем в зажарку, хорошенько перемешайте мясо в сковороде, так, чтобы мясо покрылось со всех сторон зажаркой, а в процессе приготовления, впитала остроту перчика и ароматные свойства лука и кинзы. Накрываем крышкой и, сделав огонь слабее, начнем тушить
Время от времени заглядывайте под крышку сковороды, перемешивайте мясо и следите за уровнем воды и сока. Как только вода и сок практически испарятся, мы солим, приготовленной заранее, солью растертой с чесноком, доливаем немного воды, убавляем еще огонь и тушим мясо на медленном огне до его полной готовности
Горячее, ароматное, пропитанное пряностями и чесноком, нежное и сочное мясо выкладываем на тарелку на широкий лист салата и подаем к столу. Сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. В качестве гарнира обычно подается отварной или жареный картофель, овощная нарезка лишней не будет. Отдельно в пиале у Адыгов подают Кавказский или свой национальный соус к мясу
Приятного Вам аппетита!
Турецкая Пахлава (Baklava)
Все мы ели турецкую баклаву, и даже некоторые из нас привозили ее домой))
Но не все знают, что приготовить ее в домашних условиях очень легко и быстро - получается она точно такая же, как и на восточных прилавках
НАДО:
Для сиропа (щербета по-турецки)
600 гр сахара / 450 мл воды
2 ст л лимонного сока
Для баклавы
400-500 гр тесто фило (у меня противень 24Х25 см)
200 гр сливочного масла
250 гр грецких орехов (очищенных и обжаренных, если орехи не обржаренные, то самим нужно слегка их обжарить в духовке, чтобы они раскрыли свой вкус)
Молотые фисташки для посыпки (по желанию)
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 200 С
1. Сперва варим сироп, так как он должен полностью остыть - заливаем баклаву только холодным сиропом на горячую баклаву, происходит разница температур и баклава схватывается - наливаем в ковшик воду, добавляем сахар и лимонный сок, после закипания на среднем огне, чтобы слегка кипел сироп, варим еще 3-4 минуты и выключаем - полностью остужаем
2. В отдельной посуде растапливаем масло и перемалываем орехи в очень мелкую крошку
3. Смазываем противень обильно маслом (если у вас круглая форма, то можно обрезать тесто фило по форме). Выкладываем три листика теста фило и смазываем сверху маслом - таким образом нам нужно выложить 15 листиков теста фило
4. Последний слой опять смазываем маслом и выкладываем сверху перемолотые орехи, утрамбовываем их и сверху опять выкладываем тесто фило, но теперь маслом смазываем каждый слой, последний 15-тый слой мы не смазываем. Итого у нас получилось 30 слоев теста фило
5. Нарезаем на квадратики примерно 2Х2 см и сбрызгиваем сверху маслом и водой
6. Выпекаем 25-40 минут - зависит от духовки, как только баклава стала хорошо золотистой вынимаем
7. Прям горячую баклаву обильно поливаем сиропом, присыпаем молотыми фисташками и оставляем на 1 час
Все мы ели турецкую баклаву, и даже некоторые из нас привозили ее домой))
Но не все знают, что приготовить ее в домашних условиях очень легко и быстро - получается она точно такая же, как и на восточных прилавках
НАДО:
Для сиропа (щербета по-турецки)
600 гр сахара / 450 мл воды
2 ст л лимонного сока
Для баклавы
400-500 гр тесто фило (у меня противень 24Х25 см)
200 гр сливочного масла
250 гр грецких орехов (очищенных и обжаренных, если орехи не обржаренные, то самим нужно слегка их обжарить в духовке, чтобы они раскрыли свой вкус)
Молотые фисташки для посыпки (по желанию)
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 200 С
1. Сперва варим сироп, так как он должен полностью остыть - заливаем баклаву только холодным сиропом на горячую баклаву, происходит разница температур и баклава схватывается - наливаем в ковшик воду, добавляем сахар и лимонный сок, после закипания на среднем огне, чтобы слегка кипел сироп, варим еще 3-4 минуты и выключаем - полностью остужаем
2. В отдельной посуде растапливаем масло и перемалываем орехи в очень мелкую крошку
3. Смазываем противень обильно маслом (если у вас круглая форма, то можно обрезать тесто фило по форме). Выкладываем три листика теста фило и смазываем сверху маслом - таким образом нам нужно выложить 15 листиков теста фило
4. Последний слой опять смазываем маслом и выкладываем сверху перемолотые орехи, утрамбовываем их и сверху опять выкладываем тесто фило, но теперь маслом смазываем каждый слой, последний 15-тый слой мы не смазываем. Итого у нас получилось 30 слоев теста фило
5. Нарезаем на квадратики примерно 2Х2 см и сбрызгиваем сверху маслом и водой
6. Выпекаем 25-40 минут - зависит от духовки, как только баклава стала хорошо золотистой вынимаем
7. Прям горячую баклаву обильно поливаем сиропом, присыпаем молотыми фисташками и оставляем на 1 час
Амыш - хлебные лепешки (Осетинская кухня)
Продукты:
кукурузная мука 300 г
бараний жир 60 г
сыворотка или кислое молоко 200г
соль
Как готовить:
Кукурузную муку просеять, залить сывороткой или кислым молоком. Добавить мелко нарезанный бараний жир.
Замесить тесто, разделить на лепешки округло-приплюснутой формы толщиной 3-4 см, жарить с двух сторон на смазанной жиром сковороде, дожаривают в духовке 15-20 минут при температуре 200-220 градусов.
Подать со сметаной или цахдоном
Продукты:
кукурузная мука 300 г
бараний жир 60 г
сыворотка или кислое молоко 200г
соль
Как готовить:
Кукурузную муку просеять, залить сывороткой или кислым молоком. Добавить мелко нарезанный бараний жир.
Замесить тесто, разделить на лепешки округло-приплюснутой формы толщиной 3-4 см, жарить с двух сторон на смазанной жиром сковороде, дожаривают в духовке 15-20 минут при температуре 200-220 градусов.
Подать со сметаной или цахдоном
Манты Розочки
Фарш:
1кг.мяса,
1 кг. лука,
0,5 стакана солёной воды,
1ч.л.чёрного молотого перца.
Тесто:
500г.муки,
яйцо,
1чайную ложку соли,
всё перемешать,замесить крутое тесто. Раскатать скалкой толщиной 1-2 мм.нарезать на квадраты 6 на 6см. на каждый квадрат теста кладем по столовой ложке фарша, края защиплем в середине придавая мантам овальную или треугольную форму, смазываем маслом формы пароварки и укладываем манты. Плотно закрываем крышку и варим на пару 45 минут.
Для розочек. Тесто разрезаем на широкую полоску, на одну сторону кладем фарш, накрываем другой, залепляем и закручиваем в рулет.
Фарш:
1кг.мяса,
1 кг. лука,
0,5 стакана солёной воды,
1ч.л.чёрного молотого перца.
Тесто:
500г.муки,
яйцо,
1чайную ложку соли,
всё перемешать,замесить крутое тесто. Раскатать скалкой толщиной 1-2 мм.нарезать на квадраты 6 на 6см. на каждый квадрат теста кладем по столовой ложке фарша, края защиплем в середине придавая мантам овальную или треугольную форму, смазываем маслом формы пароварки и укладываем манты. Плотно закрываем крышку и варим на пару 45 минут.
Для розочек. Тесто разрезаем на широкую полоску, на одну сторону кладем фарш, накрываем другой, залепляем и закручиваем в рулет.
Манная халва с изюмом и специями
280 мл воды,
4ст.л. сахара,
2 ст.л. изюма (светлого, черного, коринки),
цедра 1 апельсина,
5 ст.л. растительного масла,
190-200 гр. манной крупы,
1/4 ч.л. молотой гвоздики (если нет молотой, возьмите пару гвоздиков)
1/4 ч.л. корицы,
1 ч.л. молотого кардамона,
1/4 ч.л. шафрана
кунжут
либо орехи по желанию
В кастрюльку с толстым дом влить воду и слегка ее нагреть, в теплую воду всыпать сахар, гвоздику, корицу, кардамон и шафран, мелко натертую апельсиновую цедру. Довести до кипения и прокипятить несколько мину. Готовый сироп процедить и добавить изюм. Накрыть крышкой и отсавить в сторону.
Тем временем, в сковороде или в кастрюьке нагреть растительное масло и всыпьте манную крупу, постоянно помешивая обжарить ее 10 минут. Крупа разбухнет и приобретет золотистый оттенок.
Убрать кастрюльку с крупой с огня и тонькой струйкой влить сироп, при этом постоянно помешивая. Вернуть на огонь и проварить еще 10 минут. Помешивать постоянно. пока крупа не впитает всю жидкость.
Подождать пока халва остынет и разложить по вазочкам, при желании посыпьте кунжутом или подавайте с орешками. Приятного чаепития! )
280 мл воды,
4ст.л. сахара,
2 ст.л. изюма (светлого, черного, коринки),
цедра 1 апельсина,
5 ст.л. растительного масла,
190-200 гр. манной крупы,
1/4 ч.л. молотой гвоздики (если нет молотой, возьмите пару гвоздиков)
1/4 ч.л. корицы,
1 ч.л. молотого кардамона,
1/4 ч.л. шафрана
кунжут
либо орехи по желанию
В кастрюльку с толстым дом влить воду и слегка ее нагреть, в теплую воду всыпать сахар, гвоздику, корицу, кардамон и шафран, мелко натертую апельсиновую цедру. Довести до кипения и прокипятить несколько мину. Готовый сироп процедить и добавить изюм. Накрыть крышкой и отсавить в сторону.
Тем временем, в сковороде или в кастрюьке нагреть растительное масло и всыпьте манную крупу, постоянно помешивая обжарить ее 10 минут. Крупа разбухнет и приобретет золотистый оттенок.
Убрать кастрюльку с крупой с огня и тонькой струйкой влить сироп, при этом постоянно помешивая. Вернуть на огонь и проварить еще 10 минут. Помешивать постоянно. пока крупа не впитает всю жидкость.
Подождать пока халва остынет и разложить по вазочкам, при желании посыпьте кунжутом или подавайте с орешками. Приятного чаепития! )
Балиш с ливером
Ингредиенты:
тесто дрожжевое - 1 кг
сердце и легкое говяжье - 1 кг
лук репчатый рубленый - 2 шт
лук зеленый рубленый
растительное масло - 3/4 стакана
яйцо сырое - 1 шт
яйца вареные - 3 шт
соль, перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
1.Лук зеленый и репчатый мелко нарубите и обжарьте на части растительного масла на среднем огне.Сердце и легкое отварите и пропустите через мясорубку.
2.Обжарьте измельченные субпродукты на масле и приправьте по вкусу солью и перцем.Яйца вареные нарежьте кружочками.
3.Раскатайте половину теста в прямоугольный пласт и уложите на смазанный маслом противень.Уложите на тесто лук,затем ливер и яйца.Накройте начинку пластом из оставшегося теста и защипайте края.
4.Дайте пирогу расстояться 30 минут,смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 240*С 1 час.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
тесто дрожжевое - 1 кг
сердце и легкое говяжье - 1 кг
лук репчатый рубленый - 2 шт
лук зеленый рубленый
растительное масло - 3/4 стакана
яйцо сырое - 1 шт
яйца вареные - 3 шт
соль, перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
1.Лук зеленый и репчатый мелко нарубите и обжарьте на части растительного масла на среднем огне.Сердце и легкое отварите и пропустите через мясорубку.
2.Обжарьте измельченные субпродукты на масле и приправьте по вкусу солью и перцем.Яйца вареные нарежьте кружочками.
3.Раскатайте половину теста в прямоугольный пласт и уложите на смазанный маслом противень.Уложите на тесто лук,затем ливер и яйца.Накройте начинку пластом из оставшегося теста и защипайте края.
4.Дайте пирогу расстояться 30 минут,смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 240*С 1 час.
Приятного аппетита!
Молочный Десерт "Куриная Грудка"
Это очень вкусный, не приторно сладкий, насыщенный десерт - внимание... - из куриной грудки! - Да-да, вы не ослышались - молочный десерт из курицы.
Турки любят сочетать несочетаемое.
НАДО:
1 л молока
100 гр куриной грудки (хорошенько отварите ее предварительно)
50 гр рисовой муки (можно взять обычную, но будет небольшой привкус)
80 гр крахмал (можно заменить на муку)
300 гр сахар (регулируйте по вкусу)
ваниль
корица для посыпки (по желанию)
ДЕЛАЕМ:
1. Курицу с парой ложек бульона или воды взбиваем блендером в густое куриное пюре
2. В кастрюльке кипятим молоко, ваниль и сахар
3. В небольшом количестве молока (берем из кастрюльки) разводим крахмал и муку, добавляем все в кастрюльку с молоком и постоянно мешая доводим до небольшого загустения (если образовались комочки, то пробейте миксером или блендером)
4. Добавляем в наш пудинг перемолотую грудку и все еще раз хорошенько перемешиваем, при необходимости взбиваем блендером - должна получиться однородная масса
5. Форму сбрызнуть водой, чтобы десерт не прилипал. Разлить по формам порционно или можно вылить в одну большую форму и потом нарезать. Посыпать сверху корицей и дать загустеть в холодильнике минимум 2 часа
Это очень вкусный, не приторно сладкий, насыщенный десерт - внимание... - из куриной грудки! - Да-да, вы не ослышались - молочный десерт из курицы.
Турки любят сочетать несочетаемое.
НАДО:
1 л молока
100 гр куриной грудки (хорошенько отварите ее предварительно)
50 гр рисовой муки (можно взять обычную, но будет небольшой привкус)
80 гр крахмал (можно заменить на муку)
300 гр сахар (регулируйте по вкусу)
ваниль
корица для посыпки (по желанию)
ДЕЛАЕМ:
1. Курицу с парой ложек бульона или воды взбиваем блендером в густое куриное пюре
2. В кастрюльке кипятим молоко, ваниль и сахар
3. В небольшом количестве молока (берем из кастрюльки) разводим крахмал и муку, добавляем все в кастрюльку с молоком и постоянно мешая доводим до небольшого загустения (если образовались комочки, то пробейте миксером или блендером)
4. Добавляем в наш пудинг перемолотую грудку и все еще раз хорошенько перемешиваем, при необходимости взбиваем блендером - должна получиться однородная масса
5. Форму сбрызнуть водой, чтобы десерт не прилипал. Разлить по формам порционно или можно вылить в одну большую форму и потом нарезать. Посыпать сверху корицей и дать загустеть в холодильнике минимум 2 часа
