Домашний хлеб на кефире.
▫️500 мл.тёплого кефира(не горячего),
▫️1 ч.л без горки соды,
▫️0,5 ч.л разрыхлителя (можно без),но с ним он ещё более пышный бывает просто,▫️1 ст.л соли без горки,
в кефир добавить все эти ингридиенты, перемешать и оставить на пару минут, масса увеличится немного. Муку всегда на глаз беру, тесто должно быть очень мягким и слишком много не замешивайте,оставьте тесто минут на 10 потом разделите (у меня маленькая сковородка, в ней обычно получаются у меня 4-5 шт.) в большой обычной скорее всего из этого теста получатся две штуки. Присыпая мукой сделайте такой колобок, руками разгладьте по форме сковороды ( я делаю не доконца по форме, чтобы легко взять и переложить и потом в сковороде я уже рукой разминаю его до полного размера сковороды.Заранее разогрейте сковородку и когда положите лепешку немного убавьте огонь,как только на одной стороне образуется корочка, переверните и накройте крышкой, огонь убавьте до минимума. Минут 5 и готово) лучше накрыть их чистым кухонным полотенцем.
▫️500 мл.тёплого кефира(не горячего),
▫️1 ч.л без горки соды,
▫️0,5 ч.л разрыхлителя (можно без),но с ним он ещё более пышный бывает просто,▫️1 ст.л соли без горки,
в кефир добавить все эти ингридиенты, перемешать и оставить на пару минут, масса увеличится немного. Муку всегда на глаз беру, тесто должно быть очень мягким и слишком много не замешивайте,оставьте тесто минут на 10 потом разделите (у меня маленькая сковородка, в ней обычно получаются у меня 4-5 шт.) в большой обычной скорее всего из этого теста получатся две штуки. Присыпая мукой сделайте такой колобок, руками разгладьте по форме сковороды ( я делаю не доконца по форме, чтобы легко взять и переложить и потом в сковороде я уже рукой разминаю его до полного размера сковороды.Заранее разогрейте сковородку и когда положите лепешку немного убавьте огонь,как только на одной стороне образуется корочка, переверните и накройте крышкой, огонь убавьте до минимума. Минут 5 и готово) лучше накрыть их чистым кухонным полотенцем.
Роз ма шаарие (Арабская кухня)
Ингредиенты:
рис 2 стакана
вермишель 1 стакан
масло оливковое 8ьст. ложек
вода 750 миллилитров
сольпо вкусу
Рис промыть и откинуть на сито.
В антипригарной кастрюле раскалить масло, пожарить в нем вермишель до светло-коричневого цвета.
Добавить рис и готовить ок. 1 мин., перемешивая. Влить кипящую воду, посолить, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
рис 2 стакана
вермишель 1 стакан
масло оливковое 8ьст. ложек
вода 750 миллилитров
сольпо вкусу
Рис промыть и откинуть на сито.
В антипригарной кастрюле раскалить масло, пожарить в нем вермишель до светло-коричневого цвета.
Добавить рис и готовить ок. 1 мин., перемешивая. Влить кипящую воду, посолить, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности.
Приятного аппетита!
Эчпочмаки
Начинка — мясо с бараньей ноги или лопатки мелко порубить или провернуть через мясорубку (крупная решетка)+много мелко-нарезаннного лука+соль+перец
Тесто — простое дрожжевое
теплая вода+кефир или сметана — 1 литр
дрожжи сухие, соль
мука около 2 кг
Тесто вымешивать 15-20 минут, дать подойти в теплом месте. Обмять, дать подойти еще раз.
Разделать на тонкие блинчики, выложить начинку, слепить треугольничком, выложить на противень, дать подойти минут 10-15, смазать поверхность сырым желтком, печь в духовке при температуре около 200 градусов.
Периодически подливать в серединку ичпочмака бульон. Внутри они должны быть очень сочными.
Начинка — мясо с бараньей ноги или лопатки мелко порубить или провернуть через мясорубку (крупная решетка)+много мелко-нарезаннного лука+соль+перец
Тесто — простое дрожжевое
теплая вода+кефир или сметана — 1 литр
дрожжи сухие, соль
мука около 2 кг
Тесто вымешивать 15-20 минут, дать подойти в теплом месте. Обмять, дать подойти еще раз.
Разделать на тонкие блинчики, выложить начинку, слепить треугольничком, выложить на противень, дать подойти минут 10-15, смазать поверхность сырым желтком, печь в духовке при температуре около 200 градусов.
Периодически подливать в серединку ичпочмака бульон. Внутри они должны быть очень сочными.
Тава кюфтяси (тефтели с картошкой в томатном соусе)
Говяжий фарш (можете взять смешанный бараний и говяжий) 500 гр
репчатый лук - 250 гр.
кинза, петрушка, укроп
картошка - по вкусу
томатная паста - 500 мл
соль, перец, растительное масло
я по своему желанию в фарш еще положила чуть проваренный рис и вместо петрушки базилик
Формируем кюфта и обжариваем на растительном масле
Кладем сверху нарезанный дольками картофель ,солим перчим и поливаем пастой(если паста оч.густая разводим водой до состояния жидкой сметаны,но количество вливаемой пасты не должно быть более 500мл
Накройте крышкой и дайте готовится на маленьком огне до того, как лишняя жидкость испарится и картошка сварится.
Говяжий фарш (можете взять смешанный бараний и говяжий) 500 гр
репчатый лук - 250 гр.
кинза, петрушка, укроп
картошка - по вкусу
томатная паста - 500 мл
соль, перец, растительное масло
я по своему желанию в фарш еще положила чуть проваренный рис и вместо петрушки базилик
Формируем кюфта и обжариваем на растительном масле
Кладем сверху нарезанный дольками картофель ,солим перчим и поливаем пастой(если паста оч.густая разводим водой до состояния жидкой сметаны,но количество вливаемой пасты не должно быть более 500мл
Накройте крышкой и дайте готовится на маленьком огне до того, как лишняя жидкость испарится и картошка сварится.
Миндальная халва
Ингредиенты:
Миндаль — 200 г
Сахар-песок — 125 г
Сливочное масло — 85 г
Мука пшеничная — 70 г
Ванилин — ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Заранее подготовьте миндаль.
2. Залейте его кипятком на пару минут, затем очистите руками от верхней шелухи.
3. Разложите на полотенце для просушки хотя бы на один час (а лучше всего на ночь). В кастрюлю налейте воду (200 мл) и всыпьте сахар, поставьте на огонь. Когда сироп закипит, дайте ему ещё покипеть минут 5. В это время миндаль разотрите блендером в мелкую-мелкую крошку, для этого растирайте минуты 2-3.
4. В глубокой сковороде растопите масло, добавьте муку (полстакана) и миндаль и обжаривайте до золотистого цвета.
5. Залейте сахарным сиропом и проварите немного, чтобы масса хорошо перемешалась и загустела. Добавьте ванилин (на кончике ножа, осторожно — он горький; можно заменить ванильным сахаром или экстрактом).
6. Тарелку, миску или другую форму смажьте сливочным маслом, выложите туда остывшую смесь и оставьте в холодильнике на пару часов. Перед подачей нарежьте кубиками и выньте из формы.
Ингредиенты:
Миндаль — 200 г
Сахар-песок — 125 г
Сливочное масло — 85 г
Мука пшеничная — 70 г
Ванилин — ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Заранее подготовьте миндаль.
2. Залейте его кипятком на пару минут, затем очистите руками от верхней шелухи.
3. Разложите на полотенце для просушки хотя бы на один час (а лучше всего на ночь). В кастрюлю налейте воду (200 мл) и всыпьте сахар, поставьте на огонь. Когда сироп закипит, дайте ему ещё покипеть минут 5. В это время миндаль разотрите блендером в мелкую-мелкую крошку, для этого растирайте минуты 2-3.
4. В глубокой сковороде растопите масло, добавьте муку (полстакана) и миндаль и обжаривайте до золотистого цвета.
5. Залейте сахарным сиропом и проварите немного, чтобы масса хорошо перемешалась и загустела. Добавьте ванилин (на кончике ножа, осторожно — он горький; можно заменить ванильным сахаром или экстрактом).
6. Тарелку, миску или другую форму смажьте сливочным маслом, выложите туда остывшую смесь и оставьте в холодильнике на пару часов. Перед подачей нарежьте кубиками и выньте из формы.
Пицца по-турецки: лахмаджун
Пицца – одно из самых популярных блюд в мире, традиционно ассоциирующееся с Италией. Однако, пицца уже давно распространилась по всему миру и стала интернациональным блюдом. Классическая круглая лепешка с сыром и томатами теперь имеет множество вариаций в разных странах.
В Турции она называется «лахмаджун», что в переводе означает «хлеб и мясо». Как понятно из перевода, блюдо очень просто в приготовлении.
Для приготовления лахмаджуна вам потребуется баранина или говядина, морковь, лук, помидор, чеснок, красный перец по вкусу, петрушка. Для теста потребуется 400 грамм муки и сухие дрожжи.
Мясо, морковь, чеснок и помидоры с половинкой лука мелко рубим и соединяем с фаршем и специями.
Тесто требует особого подхода: если для классической пиццы его толщина должна быть от сантиметра, то для лахмаджуна его придется раскатать до двух миллиметров. Маленький совет: чтобы лучше отмерить количество теста для одной такой пиццы, отрежьте от него кусочек, который поместится в вашу ладонь.
После того, как тесто раскатано до нужной толщины, выкладываем на него начинку, отступая от краев лепешки около сантиметра, чтобы при жарке сок не растекался. Затем отправляем на 6-7 минут в духовку, разогретую до 250 градусов.
Готовый лахмаджун украшается крупно нарезанным луком, лимоном и петрушкой.
Пицца – одно из самых популярных блюд в мире, традиционно ассоциирующееся с Италией. Однако, пицца уже давно распространилась по всему миру и стала интернациональным блюдом. Классическая круглая лепешка с сыром и томатами теперь имеет множество вариаций в разных странах.
В Турции она называется «лахмаджун», что в переводе означает «хлеб и мясо». Как понятно из перевода, блюдо очень просто в приготовлении.
Для приготовления лахмаджуна вам потребуется баранина или говядина, морковь, лук, помидор, чеснок, красный перец по вкусу, петрушка. Для теста потребуется 400 грамм муки и сухие дрожжи.
Мясо, морковь, чеснок и помидоры с половинкой лука мелко рубим и соединяем с фаршем и специями.
Тесто требует особого подхода: если для классической пиццы его толщина должна быть от сантиметра, то для лахмаджуна его придется раскатать до двух миллиметров. Маленький совет: чтобы лучше отмерить количество теста для одной такой пиццы, отрежьте от него кусочек, который поместится в вашу ладонь.
После того, как тесто раскатано до нужной толщины, выкладываем на него начинку, отступая от краев лепешки около сантиметра, чтобы при жарке сок не растекался. Затем отправляем на 6-7 минут в духовку, разогретую до 250 градусов.
Готовый лахмаджун украшается крупно нарезанным луком, лимоном и петрушкой.
КОШ ТЕЛЕ (татарская кухня)
Ингредиенты:
- мука 1 кг,
- яйца 10 шт.,
- молоко 100 г,
- сахар 30 г,
- масло топленое 500 г,
- сахарная пудра 100 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Из яиц, сахара, молока, соли и муки замесить крутое тесто.
Раскатать его толщиной в 1—1,5 мм и нарезать полосками шириной 1,5—2 см.
Полоски в свою очередь нарезать ромбиками длиной 4—5 см и жарить в кипящем масле.
Охладить и посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- мука 1 кг,
- яйца 10 шт.,
- молоко 100 г,
- сахар 30 г,
- масло топленое 500 г,
- сахарная пудра 100 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Из яиц, сахара, молока, соли и муки замесить крутое тесто.
Раскатать его толщиной в 1—1,5 мм и нарезать полосками шириной 1,5—2 см.
Полоски в свою очередь нарезать ромбиками длиной 4—5 см и жарить в кипящем масле.
Охладить и посыпать сахарной пудрой.
Gözleme...турецкая лепешка с зеленью.
Гёзлеме, чуду, кутабы - подобные лепешки есть в разных странах, их делают как из простого, так и из дрожжевого теста, с сыром или постные.
Тесто:
320 г муки
200 мл теплой воды
По половине ч.л. соли, сахара и дрожжей
Немного оливкового масла
Начинка:
Молодой сыр (типа адыгейского)
Куча зелени (шпинат, укроп, зелёный лук, петрушка, кинза, базилик...)
Одна большая луковица
Сливочное и оливковое масло
Соль, перец черный
В теплой воде растворить сахар, дрожжи и чайную ложку муки - отставить минут на 5.
Муку просеять, смешать с солью.
В муку влить дрожжевой раствор и замесить тесто. Я вымешивала ручками, не менее 10 минут. Миску смазать оливковым маслом, положить туда тесто и накрыть пленкой - оставить в покое на 45 минут. В это время подготовить зелень - помыть все и нарезать.
Репчатый лук нарезать кубиком, обжарить на растительном масле, добавить белую часть зелёного лука, потушить ещё минуту, затем забросить туда шпинат - дать ему осесть и выключить огонь. Когда все остынет, туда же добавить всю остальную зелень - укроп, петрушку, зелёный лук, базилик, кинзу. Сверху руками покрошить сыр. Все хорошенько посолить и добавить черный молотый перец.
Тесто обмять в миске, затем выложить на стол, раскатать колбаску и поделить на 10 частей. Каждый кусочек округлить, накрыть полотенцем и дать подняться.
Нагреть сковородку с толстым дном.
Достать пару шариков теста, раскатать очень тонко - для этого стол надо хорошо посыпать мукой.
Выложить начинку на половинку лепешки, накрыть второй половинкой теста (как чебурек) и слепить края пальчиками.
Быстро слепить второй гёзлеме и выложить оба на сухую сковородку - пекутся они на среднем огне. Пока они готовятся, лепим следующую пару лепёшек. Готовые гёзлеме смазать сливочным маслом.
Гёзлеме, чуду, кутабы - подобные лепешки есть в разных странах, их делают как из простого, так и из дрожжевого теста, с сыром или постные.
Тесто:
320 г муки
200 мл теплой воды
По половине ч.л. соли, сахара и дрожжей
Немного оливкового масла
Начинка:
Молодой сыр (типа адыгейского)
Куча зелени (шпинат, укроп, зелёный лук, петрушка, кинза, базилик...)
Одна большая луковица
Сливочное и оливковое масло
Соль, перец черный
В теплой воде растворить сахар, дрожжи и чайную ложку муки - отставить минут на 5.
Муку просеять, смешать с солью.
В муку влить дрожжевой раствор и замесить тесто. Я вымешивала ручками, не менее 10 минут. Миску смазать оливковым маслом, положить туда тесто и накрыть пленкой - оставить в покое на 45 минут. В это время подготовить зелень - помыть все и нарезать.
Репчатый лук нарезать кубиком, обжарить на растительном масле, добавить белую часть зелёного лука, потушить ещё минуту, затем забросить туда шпинат - дать ему осесть и выключить огонь. Когда все остынет, туда же добавить всю остальную зелень - укроп, петрушку, зелёный лук, базилик, кинзу. Сверху руками покрошить сыр. Все хорошенько посолить и добавить черный молотый перец.
Тесто обмять в миске, затем выложить на стол, раскатать колбаску и поделить на 10 частей. Каждый кусочек округлить, накрыть полотенцем и дать подняться.
Нагреть сковородку с толстым дном.
Достать пару шариков теста, раскатать очень тонко - для этого стол надо хорошо посыпать мукой.
Выложить начинку на половинку лепешки, накрыть второй половинкой теста (как чебурек) и слепить края пальчиками.
Быстро слепить второй гёзлеме и выложить оба на сухую сковородку - пекутся они на среднем огне. Пока они готовятся, лепим следующую пару лепёшек. Готовые гёзлеме смазать сливочным маслом.
РАТАТУЙ ПО-ТУРЕЦКИ
Вкусное сочетание мясных котлет и запеченных овощей в пикантном соусе.
Ингредиенты
Балажан - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Фарш говяжий - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
Масло растительное для обжарки
Сладкий замороженный перец - для украшения
Заливка:
Томатная паста - 2 ст.л.
Вода кипяченая - 1.5 стакана
Чеснок - 1 зубчик
Сахар - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Баклажаны, кабачки, картофель вымойте и нарежьте кружочками по 0.5 см толщиной. Перцы очистите от семян и нарежьте квадратиками.
На антипригарной сковороде, в небольшом количестве масла обжарьте кружочки картофеля до легкой корочки. Затем снимите их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
Точно так же поступите с баклажанами. Если у вас сорт, который горчит, то заранее посолите их, выдержите 15 минут, слейте горький сок, промойте под струей воды и обсушите. Не нужно добавлять в сковороду слишком много масла, баклажаны должны лишь схватиться.
Обжарьте кружочки кабачков. Выложите на салфетку.
Обжарьте квадратики перца.
Все овощи обжарены и готовы к дальнейшим действиям.
Говяжий или смешанный фарш соедините с луком, зеленью, специями и солью. Лук я пробила в блендере, чтобы он не выделялся в котлетах. Можно добавить зубчик чеснока для запаха. По рецепту в фарш добавляется яйцо, но я посчитала это лишним, котлеты и так прекрасно держат форму, а от яйца станут только тверже.
Фарш хорошо вымешайте и мокрыми руками сформируйте маленькие круглые котлетки. Обжарьте все котлетки на сковороде в том же масле, в котором жарились овощи. Если нужно, добавьте еще растительное масло.
До полной готовности доводить котлеты не нужно.
Овощи выложите в форму, чередуя с котлетами, как показано на фото. Например, баклажан, кабачок, картофель, перец, котлета и т.д. Чтобы придать блюду яркости, я добавила кусочки красного замороженного перца, чисто для красоты)).
Томатную пасту смешайте с кипяченой водой, добавьте соль, сахар, острый перец, чеснок и размешайте. Попробуйте на вкус, томатная заливка должна вас полностью устраивать своим вкусом. У меня томатная паста для хранения в холодильнике заливается растительным маслом, поэтому на фото видны вкрапления масла.
Вылейте томатный соус в форму с овощами, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Первые 15 минут запекайте рататуй по-турецки под фольгой. Затем фольгу снимите и запекайте еще 15 минут при 180 градусах, до румяного цвета.
Вот результат. Рататуй по-турецки готов. Очень сочное блюдо.
Подавайте сразу же. Приятного!
Вкусное сочетание мясных котлет и запеченных овощей в пикантном соусе.
Ингредиенты
Балажан - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Фарш говяжий - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.
Масло растительное для обжарки
Сладкий замороженный перец - для украшения
Заливка:
Томатная паста - 2 ст.л.
Вода кипяченая - 1.5 стакана
Чеснок - 1 зубчик
Сахар - 0,5 ч.л.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Баклажаны, кабачки, картофель вымойте и нарежьте кружочками по 0.5 см толщиной. Перцы очистите от семян и нарежьте квадратиками.
На антипригарной сковороде, в небольшом количестве масла обжарьте кружочки картофеля до легкой корочки. Затем снимите их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
Точно так же поступите с баклажанами. Если у вас сорт, который горчит, то заранее посолите их, выдержите 15 минут, слейте горький сок, промойте под струей воды и обсушите. Не нужно добавлять в сковороду слишком много масла, баклажаны должны лишь схватиться.
Обжарьте кружочки кабачков. Выложите на салфетку.
Обжарьте квадратики перца.
Все овощи обжарены и готовы к дальнейшим действиям.
Говяжий или смешанный фарш соедините с луком, зеленью, специями и солью. Лук я пробила в блендере, чтобы он не выделялся в котлетах. Можно добавить зубчик чеснока для запаха. По рецепту в фарш добавляется яйцо, но я посчитала это лишним, котлеты и так прекрасно держат форму, а от яйца станут только тверже.
Фарш хорошо вымешайте и мокрыми руками сформируйте маленькие круглые котлетки. Обжарьте все котлетки на сковороде в том же масле, в котором жарились овощи. Если нужно, добавьте еще растительное масло.
До полной готовности доводить котлеты не нужно.
Овощи выложите в форму, чередуя с котлетами, как показано на фото. Например, баклажан, кабачок, картофель, перец, котлета и т.д. Чтобы придать блюду яркости, я добавила кусочки красного замороженного перца, чисто для красоты)).
Томатную пасту смешайте с кипяченой водой, добавьте соль, сахар, острый перец, чеснок и размешайте. Попробуйте на вкус, томатная заливка должна вас полностью устраивать своим вкусом. У меня томатная паста для хранения в холодильнике заливается растительным маслом, поэтому на фото видны вкрапления масла.
Вылейте томатный соус в форму с овощами, накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Первые 15 минут запекайте рататуй по-турецки под фольгой. Затем фольгу снимите и запекайте еще 15 минут при 180 градусах, до румяного цвета.
Вот результат. Рататуй по-турецки готов. Очень сочное блюдо.
Подавайте сразу же. Приятного!
Чанахи
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г баранины или говядины
● 600 г картофеля
● 500 г помидоров
● 300 г баклажанов
● 200 г моркови
● 200 г лука
● 4 зубчика чеснока
● лавровый лист
● соль
● перец красный молотый
● зелень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Данное количество ингредиентов указано на 4 средних горшочка.Баклажаны нарезать кубиками.Посолить, оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь.Затем промыть в холодной воде и немного отжать.Мясо нарезать небольшими кусочками.Помидоры нарезать кубиками.Морковь натереть на крупной терке.Лук мелко нарезать.Картофель нарезать кубиками.На дно горшочков выложить мясо, немного посолить, поперчить.На мясо выложить картофель.На картофель выложить баклажаны.На баклажаны выложить лук.
На лук выложить морковь.На морковь выложить половину помидоров, немного посолить, поперчить.
Если Вы хотите сделать блюдо пожиже, добавьте немного воды или бульона.Поставить горшочки в духовку.
Тушить при температуре 180 градусов в течение 1.5-2 часов.За 15 минут до готовности добавить оставшиеся помидоры, выдавить в каждый горшочек по зубчику чеснока, положить лавровый лист.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
🌼Приятного аппетита🌼
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г баранины или говядины
● 600 г картофеля
● 500 г помидоров
● 300 г баклажанов
● 200 г моркови
● 200 г лука
● 4 зубчика чеснока
● лавровый лист
● соль
● перец красный молотый
● зелень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Данное количество ингредиентов указано на 4 средних горшочка.Баклажаны нарезать кубиками.Посолить, оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь.Затем промыть в холодной воде и немного отжать.Мясо нарезать небольшими кусочками.Помидоры нарезать кубиками.Морковь натереть на крупной терке.Лук мелко нарезать.Картофель нарезать кубиками.На дно горшочков выложить мясо, немного посолить, поперчить.На мясо выложить картофель.На картофель выложить баклажаны.На баклажаны выложить лук.
На лук выложить морковь.На морковь выложить половину помидоров, немного посолить, поперчить.
Если Вы хотите сделать блюдо пожиже, добавьте немного воды или бульона.Поставить горшочки в духовку.
Тушить при температуре 180 градусов в течение 1.5-2 часов.За 15 минут до готовности добавить оставшиеся помидоры, выдавить в каждый горшочек по зубчику чеснока, положить лавровый лист.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
🌼Приятного аппетита🌼
АРОМАТНЫЕ ГРУЗИНСКИЕ ЛЕПЕШКИ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ
Попробуй хотя бы один раз лепешки по-грузински. Невозможно остановиться — это любовь на всю жизнь! В моей семье такое блюдо всегда означает праздник, даже в будни.
Грузинские лепешки с картофелем и сыром будут прекрасным дополнением к обеду: вместо хлеба к супу или борщу. Вся моя семья обожает их поглощать тепленькими, запивая прохладным молоком.
Вкусные лепешки
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 мл молока или воды
1 кг картофеля
2 луковицы
650 г сыра сулугуни или творога
2 ст. л. растительного масла
50 г сливочного масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
10 г сухих дрожжей
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В теплое молоко добавь соль, сахар и дрожжи. Перемешай и дождись образования пены.
Добавь в смесь муку, замеси тесто. Тесто получится липкое, поэтому в конце замешивания, смачивай руки растительным маслом и продолжай месить до тех пор, пока масса не будет отделяться от стенок посуды.
Извлеки тесто из миски, смажь ее стенки растительным маслом и положи тесто обратно. Поставь миску на 40 минут в теплое место.
По прошествии указанного времени еще раз замеси тесто и оставь снова подниматься.
Пока тесто подходит, сделай начинку: свари картофель, сделай из него пюре, добавь к нему мелко нарезанный лук и тертый сыр. Посоли, хорошо перемешай и раздели начинку на 3 одинаковые части.
В центр круга помести шар начинки, края теста соедини в виде мешочка.
вкусные лепешки быстро
Присыпь рабочую поверхность мукой, тонко раскатай лепешку скалкой или руками. Проколи тесто вилкой в нескольких местах, чтобы выходил воздух.
Разогрей духовку до 180° C. Помести лепешки на застеленный бумагой противень и выпекай, пока они не подрумянятся.
Готовые лепешки смажь сливочным маслом, дай немного постоять и подавай к столу. Приятного аппетита!
Если вместо сыра сулугуни ты используешь творог, начинку лучше посолить чуть больше. Следи, чтобы тесто было воздушным, как подушка. Поэтому макай руки в растительное масло, чтобы тесто не липло при замешивании — так оно не будет забито мукой. Пирожки, приготовленные по этому принципу, получаются великолепные!
Грузинская лепешка может быть с самой разной начинкой: фасолью, мясом, зеленью и яйцами.
Попробуй хотя бы один раз лепешки по-грузински. Невозможно остановиться — это любовь на всю жизнь! В моей семье такое блюдо всегда означает праздник, даже в будни.
Грузинские лепешки с картофелем и сыром будут прекрасным дополнением к обеду: вместо хлеба к супу или борщу. Вся моя семья обожает их поглощать тепленькими, запивая прохладным молоком.
Вкусные лепешки
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 мл молока или воды
1 кг картофеля
2 луковицы
650 г сыра сулугуни или творога
2 ст. л. растительного масла
50 г сливочного масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
10 г сухих дрожжей
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В теплое молоко добавь соль, сахар и дрожжи. Перемешай и дождись образования пены.
Добавь в смесь муку, замеси тесто. Тесто получится липкое, поэтому в конце замешивания, смачивай руки растительным маслом и продолжай месить до тех пор, пока масса не будет отделяться от стенок посуды.
Извлеки тесто из миски, смажь ее стенки растительным маслом и положи тесто обратно. Поставь миску на 40 минут в теплое место.
По прошествии указанного времени еще раз замеси тесто и оставь снова подниматься.
Пока тесто подходит, сделай начинку: свари картофель, сделай из него пюре, добавь к нему мелко нарезанный лук и тертый сыр. Посоли, хорошо перемешай и раздели начинку на 3 одинаковые части.
В центр круга помести шар начинки, края теста соедини в виде мешочка.
вкусные лепешки быстро
Присыпь рабочую поверхность мукой, тонко раскатай лепешку скалкой или руками. Проколи тесто вилкой в нескольких местах, чтобы выходил воздух.
Разогрей духовку до 180° C. Помести лепешки на застеленный бумагой противень и выпекай, пока они не подрумянятся.
Готовые лепешки смажь сливочным маслом, дай немного постоять и подавай к столу. Приятного аппетита!
Если вместо сыра сулугуни ты используешь творог, начинку лучше посолить чуть больше. Следи, чтобы тесто было воздушным, как подушка. Поэтому макай руки в растительное масло, чтобы тесто не липло при замешивании — так оно не будет забито мукой. Пирожки, приготовленные по этому принципу, получаются великолепные!
Грузинская лепешка может быть с самой разной начинкой: фасолью, мясом, зеленью и яйцами.
ХИНГАЛШ - ЧЕЧЕНСКИЕ ЛЕПЕШКИ С ТЫКВОЙ
Хингалш — это чеченское национальное блюдо. Это очень вкусные пшеничные лепешки, с тыквенной начинкой, обильно смазанные растопленным сливочным маслом, и порезанные на несколько частей. Обычно в качестве начинки используется только пюре из отварной тыквы, но пожеланию можно еще добавить обжаренный лук и сыр. Лепешки достаточно простые в приготовлении, и очень очень вкусные!!! Такие лепешечки однозначно понравятся всем любителям тыквы!!!
Эти лепешки стали для меня просто находкой!!! И если вы их еще не пробовали - то обязательно попробуйте!!! Угощайтесь!!!
Для теста:
600 гр. пшеничной муки (+ примерно 150 на раскатку)
350 мл. кефира
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
Для начинки:
1-1,2 кг. тыквы
3 ст.л. сахара
несколько щепоток соли
200 гр. сливочного масла для смазывания лепешек
Приготовление:
Первым делом приготовим начинку.
Для этого тыкву нарезать на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть ее через сито, или измельчить блендером в пюре. Добавить соль, сахар и перемешать. Начинка готова.
Теперь займемся тестом.
Кефир (комнатной температуры) смешать с содой и солью. Муку просеять, влить в нее кефир, и замесить однородное мягкое тесто. Муку лучше не использовать всю сразу, возьмите грамм 400-500, а затем добавляйте по мере необходимости. Тут главное не забить тесто мукой.
Тесто разделить на шарики, размером с небольшой мандарин. Каждый шарик размять руками в небольшую круглую лепешку, а затем раскатать скалкой, на присыпанной мукой поверхности, толщиной 2 мм.
На одну половину лепешки выложить тыквенную начинку, примерно 2 ст.л., и равномерно распределить.
Накрыть второй половиной теста, края скрепить.
Края лепешки выровнять "под тарелку", или обрезать ножом для пиццы.
Обжариваем лепешки с двух сторон на сухой сковороде до появления светло-коричневых пятнышек. Сильно зарумянивать их не нужно.
Готовые лепешки складываем на блюдо и накрываем крышкой или миской, чтобы они не остыли.
Когда все лепешки будут готовы, их необходимо промыть в горячей воде. Это делается для того, чтобы смыть муку и немного распарить их.
Промытые лепешки складываем на блюдо стопкой, и каждую смазываем растопленным сливочным маслом.
Перед подачей разрезать хингалш на полоски, и подавать с оставшимся растопленным маслом и сметанкой.
Это очень вкусно!!!!! Я вас уверяю!!!!!
Хингалш — это чеченское национальное блюдо. Это очень вкусные пшеничные лепешки, с тыквенной начинкой, обильно смазанные растопленным сливочным маслом, и порезанные на несколько частей. Обычно в качестве начинки используется только пюре из отварной тыквы, но пожеланию можно еще добавить обжаренный лук и сыр. Лепешки достаточно простые в приготовлении, и очень очень вкусные!!! Такие лепешечки однозначно понравятся всем любителям тыквы!!!
Эти лепешки стали для меня просто находкой!!! И если вы их еще не пробовали - то обязательно попробуйте!!! Угощайтесь!!!
Для теста:
600 гр. пшеничной муки (+ примерно 150 на раскатку)
350 мл. кефира
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
Для начинки:
1-1,2 кг. тыквы
3 ст.л. сахара
несколько щепоток соли
200 гр. сливочного масла для смазывания лепешек
Приготовление:
Первым делом приготовим начинку.
Для этого тыкву нарезать на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть ее через сито, или измельчить блендером в пюре. Добавить соль, сахар и перемешать. Начинка готова.
Теперь займемся тестом.
Кефир (комнатной температуры) смешать с содой и солью. Муку просеять, влить в нее кефир, и замесить однородное мягкое тесто. Муку лучше не использовать всю сразу, возьмите грамм 400-500, а затем добавляйте по мере необходимости. Тут главное не забить тесто мукой.
Тесто разделить на шарики, размером с небольшой мандарин. Каждый шарик размять руками в небольшую круглую лепешку, а затем раскатать скалкой, на присыпанной мукой поверхности, толщиной 2 мм.
На одну половину лепешки выложить тыквенную начинку, примерно 2 ст.л., и равномерно распределить.
Накрыть второй половиной теста, края скрепить.
Края лепешки выровнять "под тарелку", или обрезать ножом для пиццы.
Обжариваем лепешки с двух сторон на сухой сковороде до появления светло-коричневых пятнышек. Сильно зарумянивать их не нужно.
Готовые лепешки складываем на блюдо и накрываем крышкой или миской, чтобы они не остыли.
Когда все лепешки будут готовы, их необходимо промыть в горячей воде. Это делается для того, чтобы смыть муку и немного распарить их.
Промытые лепешки складываем на блюдо стопкой, и каждую смазываем растопленным сливочным маслом.
Перед подачей разрезать хингалш на полоски, и подавать с оставшимся растопленным маслом и сметанкой.
Это очень вкусно!!!!! Я вас уверяю!!!!!
Самса с мясом в духовке
Предлагаю приготовить в домашних условиях очень вкусные азиатские пирожки, которые наверняка понравятся всем без исключения. Их совсем несложно сделать из слоеного или из пресного теста.
Время приготовления: 4 часа.
Ингредиенты
Баранина или говядина — 600-700 Грамм
Лук репчатый — 4-5 Штук
Мука — 1 Килограмм
Вода — 2 Стакана
Соль — 2,5-3 Чайных ложки (2 ложки - в тесто, остальное по вкусу для начинки)
Перец черный молотый — 1/3 Чайных ложки
Масло сливочное — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Семена кунжута — 2 Ст. ложки
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Пошаговая инструкция
1. Мясо нарезаем острым ножом на очень маленькие кусочки.
2. Чистим и нарезаем кубиками лук.
3. Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем подготовленные лук и мясо. Жарим на среднем огне.
4. Когда мясо с луком будут практически готовы, солим и перчим их по вкусу. Можно добавить сушеный базилик и зиру. Готовое мясо отставляем остывать.
5. Наливаем в миску, в которой будем делать тесто, воду. Растворяем в ней соль.
6. Добавляем муку, замешиваем тесто.
7. Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем в покое минут на 15.
8. Затем делим тесто на две части. Одну часть пока отложим, а вторую поделим на одинаковые кусочки.
9. Раскатываем каждый кусочек теста в очень тонкую лепешку. Выкладываем в центр каждой начинку, а поверх нее - небольшой кусочек сливочного масла.
10. Затем формируем самсу. Традиционная форма этих пирожков - треугольная. Тщательно защипывайте края, чтобы при выпекании не вытек вкусный сок.
11. Выкладываем готовые пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем их желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды, и посыпаем кунжутом.
12. Берем вторую часть пресного теста, раскатываем его в тонкий-тонкий пласт. Смазываем растопленным, но не горячим (!!!) сливочным маслом.
13. И скатаем тесто очень плотно в рулет.
14. Свернем рулет из теста наподобие улитки и поставим его в холодильник часа на 2.
15. Пока слоеное тесто отлеживается в холодильнике, можно испечь самсу из пресного теста. Выпекаются пирожки при температуре 180 градусов около 20 минут.
16. Достаем слоеное тесто, разрезаем его на равные кусочки.
17. А дальше повторяем все процессы точно так же, как и в работе с пресным тестом. Раскатываем в лепешку, выкладываем начинку и масло, формируем самсу, смазываем её желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем самсу из слоеного теста при температуре 200 градусов минут 15-20.
Предлагаю приготовить в домашних условиях очень вкусные азиатские пирожки, которые наверняка понравятся всем без исключения. Их совсем несложно сделать из слоеного или из пресного теста.
Время приготовления: 4 часа.
Ингредиенты
Баранина или говядина — 600-700 Грамм
Лук репчатый — 4-5 Штук
Мука — 1 Килограмм
Вода — 2 Стакана
Соль — 2,5-3 Чайных ложки (2 ложки - в тесто, остальное по вкусу для начинки)
Перец черный молотый — 1/3 Чайных ложки
Масло сливочное — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Семена кунжута — 2 Ст. ложки
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Пошаговая инструкция
1. Мясо нарезаем острым ножом на очень маленькие кусочки.
2. Чистим и нарезаем кубиками лук.
3. Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем подготовленные лук и мясо. Жарим на среднем огне.
4. Когда мясо с луком будут практически готовы, солим и перчим их по вкусу. Можно добавить сушеный базилик и зиру. Готовое мясо отставляем остывать.
5. Наливаем в миску, в которой будем делать тесто, воду. Растворяем в ней соль.
6. Добавляем муку, замешиваем тесто.
7. Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем в покое минут на 15.
8. Затем делим тесто на две части. Одну часть пока отложим, а вторую поделим на одинаковые кусочки.
9. Раскатываем каждый кусочек теста в очень тонкую лепешку. Выкладываем в центр каждой начинку, а поверх нее - небольшой кусочек сливочного масла.
10. Затем формируем самсу. Традиционная форма этих пирожков - треугольная. Тщательно защипывайте края, чтобы при выпекании не вытек вкусный сок.
11. Выкладываем готовые пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем их желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды, и посыпаем кунжутом.
12. Берем вторую часть пресного теста, раскатываем его в тонкий-тонкий пласт. Смазываем растопленным, но не горячим (!!!) сливочным маслом.
13. И скатаем тесто очень плотно в рулет.
14. Свернем рулет из теста наподобие улитки и поставим его в холодильник часа на 2.
15. Пока слоеное тесто отлеживается в холодильнике, можно испечь самсу из пресного теста. Выпекаются пирожки при температуре 180 градусов около 20 минут.
16. Достаем слоеное тесто, разрезаем его на равные кусочки.
17. А дальше повторяем все процессы точно так же, как и в работе с пресным тестом. Раскатываем в лепешку, выкладываем начинку и масло, формируем самсу, смазываем её желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем самсу из слоеного теста при температуре 200 градусов минут 15-20.
Сырный пирог
Ингредиенты :
Слоеное тесто - 400 г
Сыр твердый - 200 г
Сыр творожный ( Almette)-100 г
Желток - 2 шт.
Кунжут - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Сыр натереть,тесто немного раскатать и разрезать на полосочки примерно на 3-4 см, на каждую из полосок намазать творожный сыр и сверху посыпать твердым.
2. Аккуратно слипляем края как на фотографии.
3. Затем все получившиеся колбаски нужно выложить в форму "улиткой" ,смазать желтком и посыпать кунжутом.
4. После этого поставить пирог в разогретую духовку 180 г на 20 минут.
Ингредиенты :
Слоеное тесто - 400 г
Сыр твердый - 200 г
Сыр творожный ( Almette)-100 г
Желток - 2 шт.
Кунжут - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Сыр натереть,тесто немного раскатать и разрезать на полосочки примерно на 3-4 см, на каждую из полосок намазать творожный сыр и сверху посыпать твердым.
2. Аккуратно слипляем края как на фотографии.
3. Затем все получившиеся колбаски нужно выложить в форму "улиткой" ,смазать желтком и посыпать кунжутом.
4. После этого поставить пирог в разогретую духовку 180 г на 20 минут.
Люля-кебаб в лаваше
Ингредиенты:
Баранина — 800 Грамм (жирная)
Лук — 2-3 Штук
Курдючное сало — 100 Грамм
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Петрушка — 1 Часть (пучок)
Кинза — 1 Часть (пучок)
Лук зеленый — 1 Часть (пучок)
Лаваш — 1-2 Штук (тонкий)
Мясо жирной баранины помыть, обсушить и нарезать кусками. Баранину пропустить через мясорубку. Так же поступаем с почищенным луком и курдючным салом. Фарш солим и перчим. Он должен получиться довольно вязким. Формируем из фарша колбаски. Каждую колбаску нанизываем на деревянную шпажку и укладываем их на решетку. Ставим в духовку с температурой 250 градусов на 20-30 минут. Через 10 минут переворачиваем колбаску, чтобы обжарилась с двух сторон. Вниз духовки ставим противень, чтобы стекал жир при жарке.
Готовые колбаски снять со шпажек и завернуть вместе с нарезанной зеленью в лаваш. Готово!
Ингредиенты:
Баранина — 800 Грамм (жирная)
Лук — 2-3 Штук
Курдючное сало — 100 Грамм
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Петрушка — 1 Часть (пучок)
Кинза — 1 Часть (пучок)
Лук зеленый — 1 Часть (пучок)
Лаваш — 1-2 Штук (тонкий)
Мясо жирной баранины помыть, обсушить и нарезать кусками. Баранину пропустить через мясорубку. Так же поступаем с почищенным луком и курдючным салом. Фарш солим и перчим. Он должен получиться довольно вязким. Формируем из фарша колбаски. Каждую колбаску нанизываем на деревянную шпажку и укладываем их на решетку. Ставим в духовку с температурой 250 градусов на 20-30 минут. Через 10 минут переворачиваем колбаску, чтобы обжарилась с двух сторон. Вниз духовки ставим противень, чтобы стекал жир при жарке.
Готовые колбаски снять со шпажек и завернуть вместе с нарезанной зеленью в лаваш. Готово!
Кускус с курицей, айвой, шафраном, курагой и сушеной вишней
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Куриный бульон 1 л
Петрушка 20 г
Шафран щепотка
Лимон 2 штуки
Лайм 2 штуки
Сушеная вишня 50 г
Куриные бедра 500 г
Оливковое масло 100 мл
Айва 200 г
Курага 100 г
Красный лук 100 г
Кускус 500 г
1. Мелко нарубленный лук обжарить на оливковом масле до того момента, когда он начнет слегка коричневеть. Добавить мелко нарезанную курагу, вишню, куриные бедра, нарезанные мелкими кусочками, айву, нарезанную дольками, и тушить минут десять, постоянно помешивая.
2. Параллельно залить горячим куриным бульоном кускус, добавить шафрана и перемешать.
3. Перемешать в сковороде лук, вишню, курицу, айву и курагу с цедрой лимона и лайма, лимонным и лаймовым соком, корицей, рубленой петрушкой. Тушить еще десять минут. Результат смешать с кускусом, посолить, поперчить, потомить на медленном огне еще пять минут и подавать к столу.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Куриный бульон 1 л
Петрушка 20 г
Шафран щепотка
Лимон 2 штуки
Лайм 2 штуки
Сушеная вишня 50 г
Куриные бедра 500 г
Оливковое масло 100 мл
Айва 200 г
Курага 100 г
Красный лук 100 г
Кускус 500 г
1. Мелко нарубленный лук обжарить на оливковом масле до того момента, когда он начнет слегка коричневеть. Добавить мелко нарезанную курагу, вишню, куриные бедра, нарезанные мелкими кусочками, айву, нарезанную дольками, и тушить минут десять, постоянно помешивая.
2. Параллельно залить горячим куриным бульоном кускус, добавить шафрана и перемешать.
3. Перемешать в сковороде лук, вишню, курицу, айву и курагу с цедрой лимона и лайма, лимонным и лаймовым соком, корицей, рубленой петрушкой. Тушить еще десять минут. Результат смешать с кускусом, посолить, поперчить, потомить на медленном огне еще пять минут и подавать к столу.
ТЕСТО для Турецкого Бёрека
Мы специально ездили в беречную, чтобы узнать для вас рецепт приготовления правильного теста для турецких береков. Что могу сказать - это тесто подходит для береков с различной начинкой, так и просто для пустого берека с сахарной пудрой. Если вдруг кому-то не захочется возиться с тестом, хотя это реально просто и быстро), то можете заменить на тесто фило - НО вкус от этого измениться и берек будет более твердый - самое долгое в процессе приготовления это расстойка теста). Тесто делается БЕЗ дрожжей!
НАДО:
На один бурек (2-3 порции)
160 гр муки (если тесто липковатое, добавьте еще немного муки)
85 мл воды / щепотка соли
50 гр маргарина + 25 мл подсолнечного масла (комнатной температуры!)
Сахарная пудра для посыпки, если решите делать без начинки
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 190 С
1. Смешиваем муку, соль и воду - замешиваем тесто как на пельмени. Вымешиваем тесто на рабочей поверхности 5 минут, потом делим на две части и каждую часть подкатываем в шарик и убираем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа
2. Маргарин смешиваем с растительным маслом - очень хорошо руками перемешиваем, разминаем - все должно быть однородной кремовой массой - чем мягче масло, тем лучше будет в дальнейшем раскатываться тесто
3. Шарики теста слегка приминаем в лепешку толщиной не менее 1 см и со всех сторон руками промазываем маргарином - как-будто вы толстым слоем намазываете себе бутерброд - прям вбиваем аккуратно масло в тесто. Потом оставшийся маргарин выкладываем в середину одного куска теста и так же размазываем его по тесту, сверху накрываем вторым куском теста и плотно по окружности защипываем концы теста - эту большую лепешку выкладываем на поднос смазанный растительным маслом и приминаем руками в середине немного постукивая и таким образом раскатывая тесто до диаметра 10-15 см (размером с ладонь), толщиной 1,5 см - оставляем на 2 часа на расстойку
4. После этого обеденный или кухонный стол обильно смазываем подсолнечным маслом и нашу лепешечку начинаем растягивать руками до круга размером примерно 28 см в диаметре, и только после этого берем тесто и начинаем от середины постепенно растягивать руками поднимая тесто вверх и покрывая им стол в этот момент растягивать, как вы одеяло встряхиваете на кровати - принцип тот же) - в идеале нужно тестом, как скатертью, покрыть небольшой обеденный стол на 6 человек - потом начинаем складывать тесто пополам, еще раз пополам и так далее до размера половины противня
5. Выкладываем готовый пустой берек на противень смазанный маслом и выпекаем 15-25 минут - до золотистого цвета
Мы специально ездили в беречную, чтобы узнать для вас рецепт приготовления правильного теста для турецких береков. Что могу сказать - это тесто подходит для береков с различной начинкой, так и просто для пустого берека с сахарной пудрой. Если вдруг кому-то не захочется возиться с тестом, хотя это реально просто и быстро), то можете заменить на тесто фило - НО вкус от этого измениться и берек будет более твердый - самое долгое в процессе приготовления это расстойка теста). Тесто делается БЕЗ дрожжей!
НАДО:
На один бурек (2-3 порции)
160 гр муки (если тесто липковатое, добавьте еще немного муки)
85 мл воды / щепотка соли
50 гр маргарина + 25 мл подсолнечного масла (комнатной температуры!)
Сахарная пудра для посыпки, если решите делать без начинки
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 190 С
1. Смешиваем муку, соль и воду - замешиваем тесто как на пельмени. Вымешиваем тесто на рабочей поверхности 5 минут, потом делим на две части и каждую часть подкатываем в шарик и убираем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа
2. Маргарин смешиваем с растительным маслом - очень хорошо руками перемешиваем, разминаем - все должно быть однородной кремовой массой - чем мягче масло, тем лучше будет в дальнейшем раскатываться тесто
3. Шарики теста слегка приминаем в лепешку толщиной не менее 1 см и со всех сторон руками промазываем маргарином - как-будто вы толстым слоем намазываете себе бутерброд - прям вбиваем аккуратно масло в тесто. Потом оставшийся маргарин выкладываем в середину одного куска теста и так же размазываем его по тесту, сверху накрываем вторым куском теста и плотно по окружности защипываем концы теста - эту большую лепешку выкладываем на поднос смазанный растительным маслом и приминаем руками в середине немного постукивая и таким образом раскатывая тесто до диаметра 10-15 см (размером с ладонь), толщиной 1,5 см - оставляем на 2 часа на расстойку
4. После этого обеденный или кухонный стол обильно смазываем подсолнечным маслом и нашу лепешечку начинаем растягивать руками до круга размером примерно 28 см в диаметре, и только после этого берем тесто и начинаем от середины постепенно растягивать руками поднимая тесто вверх и покрывая им стол в этот момент растягивать, как вы одеяло встряхиваете на кровати - принцип тот же) - в идеале нужно тестом, как скатертью, покрыть небольшой обеденный стол на 6 человек - потом начинаем складывать тесто пополам, еще раз пополам и так далее до размера половины противня
5. Выкладываем готовый пустой берек на противень смазанный маслом и выпекаем 15-25 минут - до золотистого цвета
САЛАТ "МАЛИКА"
5 яиц,
2 ст. л. молока,
соль,
1-2 ст. л. растительного масла,
300 г отварной говядины,
1 небольшой пучок кинзы,
2 зубчика чеснока.
В миске взбить яйца с молоком и солью. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжаривать омлет с обеих сторон в течение 3-4 минут. Готовый омлет остудить, нарезать лапшой. Отварную говядину нарезать небольшими кубиками или соломкой, смешать с омлетом в миске. Кинзу помыть, обсушить, мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Добавить к чесноку нарубленную кинзу, растительное масло и соль по вкусу, перемешать. Заправить салат получившимся соусом, выложить в салатник, украсить листиками кинзы.
5 яиц,
2 ст. л. молока,
соль,
1-2 ст. л. растительного масла,
300 г отварной говядины,
1 небольшой пучок кинзы,
2 зубчика чеснока.
В миске взбить яйца с молоком и солью. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжаривать омлет с обеих сторон в течение 3-4 минут. Готовый омлет остудить, нарезать лапшой. Отварную говядину нарезать небольшими кубиками или соломкой, смешать с омлетом в миске. Кинзу помыть, обсушить, мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения. Чеснок почистить, пропустить через пресс. Добавить к чесноку нарубленную кинзу, растительное масло и соль по вкусу, перемешать. Заправить салат получившимся соусом, выложить в салатник, украсить листиками кинзы.
Кускус с овощами
Кускус — пшеничная крупа, основа для одноимённого блюда арабского происхождения.
Предлагаю приготовить диетическое блюдо — кускус с овощами. Простой, быстрый, незатейливый вариант ужина, или когда нету времени. Фактически время подготовки и есть время приготовления. Вместо воды можете использовать бульон. Любой, который вам нравится.
200 мл Вода
100 г Кускус
1 шт.Лук репчатый
2 ст. л.Масло подсолнечное рафинированное
1 шт.Морковь
1 г Перец сладкий
1 щепотка Смесь перцев
1 щепотка Соль
1 шт.Цукини
1 зубчик Чеснока
Приготовление блюда :
Шаг 1
Для приготовления нам понадобятся: кускус, вода, морковь, цукини, чеснок, лук, масло подсолнечное, соль, смесь перцев.
Шаг 2
Овощи нарежем как удобно. У меня — кубиками. Обжарим на подсолнечном масле. Я это делаю на большом огне, буквально пару минут, постоянно помешивая.
Шаг 3
К овощам добавим воду. Поставим на плиту и доведём до кипения. Солим, перчим.
Шаг 4
Всыпаем кускус.
Шаг 5
Перемешаем. Оставим под крышкой на 5 минут.
Шаг 6
Через 5 минут кускус готов. Просто разминаем его вилкой, чтобы разбить комочки, и хорошо перемешиваем. Подаём как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Можно присыпать сверху любой зеленью: укроп, петрушка, кинза, зелёный лук. А можно присыпать кускус сыром Фета. Я подавала с лаймом. Приятного аппетита
Кускус — пшеничная крупа, основа для одноимённого блюда арабского происхождения.
Предлагаю приготовить диетическое блюдо — кускус с овощами. Простой, быстрый, незатейливый вариант ужина, или когда нету времени. Фактически время подготовки и есть время приготовления. Вместо воды можете использовать бульон. Любой, который вам нравится.
200 мл Вода
100 г Кускус
1 шт.Лук репчатый
2 ст. л.Масло подсолнечное рафинированное
1 шт.Морковь
1 г Перец сладкий
1 щепотка Смесь перцев
1 щепотка Соль
1 шт.Цукини
1 зубчик Чеснока
Приготовление блюда :
Шаг 1
Для приготовления нам понадобятся: кускус, вода, морковь, цукини, чеснок, лук, масло подсолнечное, соль, смесь перцев.
Шаг 2
Овощи нарежем как удобно. У меня — кубиками. Обжарим на подсолнечном масле. Я это делаю на большом огне, буквально пару минут, постоянно помешивая.
Шаг 3
К овощам добавим воду. Поставим на плиту и доведём до кипения. Солим, перчим.
Шаг 4
Всыпаем кускус.
Шаг 5
Перемешаем. Оставим под крышкой на 5 минут.
Шаг 6
Через 5 минут кускус готов. Просто разминаем его вилкой, чтобы разбить комочки, и хорошо перемешиваем. Подаём как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Можно присыпать сверху любой зеленью: укроп, петрушка, кинза, зелёный лук. А можно присыпать кускус сыром Фета. Я подавала с лаймом. Приятного аппетита
ХОРОВАЦ ОВОЩНОЙ
Отличный получается закусончик)))
Ингредиенты:
Баклажаны - 2-3 шт.,
Перец болгарский - 2-3 шт.,
помидоры - 3-4 шт.,
Зелень кинзы,
Чеснок,
Соль и молотый черный красный перец.
Способ приготовления:
Запекаем перец, баклажаны и помидоры на шампуре или в духовке, снимаем кожицу и режем мелкими кубиками. Перемешиваем, добавляем мелко нарезанную зелень кинзы, тертый или мелко рубленный чеснок, соль и перец по вкусу. Еще раз перемешиваем. Можно по желанию добавить резанный зеленый лук или репчатый - полукольцами.
Подается все это сразу прямо к шашлычку. Очень вкусная штука!
Отличный получается закусончик)))
Ингредиенты:
Баклажаны - 2-3 шт.,
Перец болгарский - 2-3 шт.,
помидоры - 3-4 шт.,
Зелень кинзы,
Чеснок,
Соль и молотый черный красный перец.
Способ приготовления:
Запекаем перец, баклажаны и помидоры на шампуре или в духовке, снимаем кожицу и режем мелкими кубиками. Перемешиваем, добавляем мелко нарезанную зелень кинзы, тертый или мелко рубленный чеснок, соль и перец по вкусу. Еще раз перемешиваем. Можно по желанию добавить резанный зеленый лук или репчатый - полукольцами.
Подается все это сразу прямо к шашлычку. Очень вкусная штука!
