Готовила Юля на днях суп и детство вспоминала. Дачу. Дачу и фасоль. Это потому, что суп был фасолевый, мы потом про суп отдельным рецептом расскажем.
Это теперь на нашей даче есть беседка, а в беседке диван, на который можно сладко прилечь, изыски Королевы-матери переваривать. Огород небольшой, несколько рядков помидор, огурцы, чтобы на салаты летние хватило. Всего понемногу, в общем. Наша любимая грядка с ароматными травами - розмарин, базилик, тимьян. Есть несколько фруктовых деревьев, в тени которых покачиваются на ветру гамак и качели. Лежи, качайся, мух бы кто еще отгонял.
А в детстве дачные условия были совсем другие. Начнем с того, что дача была совсем другой. В 80х годах, наш папа загорелся идеей построить дачу, чтобы удобно было на рыбалку ездить. А в долю позвал своего друга, чтобы построить дом на двоих хозяев. Папа нашел дом прямо на берегу Днестра, в селе, что граничило с тем, где наш папа вырос. Старый дом снесли, на его месте выстроили нечто по тем временам очень прогрессивное. Дом из двух одинаковых половинок, на первом этаже гараж, а на втором огромная комната и огромная кухня, она же веранда. С видом на Днестр. Пока берег не заволокло камышом, папа любовался как в Днестре “играет”, то есть плещется рыба.
Папа, может, и мог часами на Днестр смотреть, но Королева мать на пустой огород смотреть не могла. Он был гигантским, как и королевские фермерские амбиции. Огород был густо засажен кустами малины, небольшой плантацией клубники, бесконечными рядами картошки, лука, помидор, фасоли, даже нута, который у нас зовется «наут». У нас были всевозможные сорта черешни - от первой, ранней “майки”, до поздней гигантской июльской. Вишни, абрикосы, кизил, айва. Помидоры нужно было подвязывать, картошку «прашевать», бурьян выдергивать, ну и бесконечный сбор урожая, созревающего в разное время, и бесконечная консервация этого урожая в компоты, варенья, маринованные помидоры-огурцы и прочие токаны и баклажаны в аджике.
Папа от маминой бурной активности закатывал глаза, фирменно шипел “Господыыы” и обещал вскорости залить огород селитрой, чтобы глаза его этого не видели. Мы же просто страдали. Не молчали, громко думали, не сильно громко комментировали, но помогать в огороде всё равно приходилось.
Это теперь на нашей даче есть беседка, а в беседке диван, на который можно сладко прилечь, изыски Королевы-матери переваривать. Огород небольшой, несколько рядков помидор, огурцы, чтобы на салаты летние хватило. Всего понемногу, в общем. Наша любимая грядка с ароматными травами - розмарин, базилик, тимьян. Есть несколько фруктовых деревьев, в тени которых покачиваются на ветру гамак и качели. Лежи, качайся, мух бы кто еще отгонял.
А в детстве дачные условия были совсем другие. Начнем с того, что дача была совсем другой. В 80х годах, наш папа загорелся идеей построить дачу, чтобы удобно было на рыбалку ездить. А в долю позвал своего друга, чтобы построить дом на двоих хозяев. Папа нашел дом прямо на берегу Днестра, в селе, что граничило с тем, где наш папа вырос. Старый дом снесли, на его месте выстроили нечто по тем временам очень прогрессивное. Дом из двух одинаковых половинок, на первом этаже гараж, а на втором огромная комната и огромная кухня, она же веранда. С видом на Днестр. Пока берег не заволокло камышом, папа любовался как в Днестре “играет”, то есть плещется рыба.
Папа, может, и мог часами на Днестр смотреть, но Королева мать на пустой огород смотреть не могла. Он был гигантским, как и королевские фермерские амбиции. Огород был густо засажен кустами малины, небольшой плантацией клубники, бесконечными рядами картошки, лука, помидор, фасоли, даже нута, который у нас зовется «наут». У нас были всевозможные сорта черешни - от первой, ранней “майки”, до поздней гигантской июльской. Вишни, абрикосы, кизил, айва. Помидоры нужно было подвязывать, картошку «прашевать», бурьян выдергивать, ну и бесконечный сбор урожая, созревающего в разное время, и бесконечная консервация этого урожая в компоты, варенья, маринованные помидоры-огурцы и прочие токаны и баклажаны в аджике.
Папа от маминой бурной активности закатывал глаза, фирменно шипел “Господыыы” и обещал вскорости залить огород селитрой, чтобы глаза его этого не видели. Мы же просто страдали. Не молчали, громко думали, не сильно громко комментировали, но помогать в огороде всё равно приходилось.
Вот, например, помидоры. Помидоров много, их на сок и мариновать. Каждый помидор нужно было индивидуально протереть тряпочкой, потому как по рекомендации нашего деда-мичуринца, мама их обрабатывала исключительно безвредным раствором медного купороса. Его противные голубые капли не смывались водой, поэтому тряпочкой. Каждый. Каждый из горы помидор.
Однажды родители узнали, что местный консервный завод принимает у населения лук. И платит за него деньги. Королева мать никогда не упускала шанса подзаработать, поэтому большая часть угодий была отдана под лук. Семена лука у нас называются «горпасика», это необъяснимо, мы гуглили, в гугле ответов на этот вопрос ноль. Эту самую горпасику нужно втыкать в выкопанную грядку строго вертикально на мамой отмеренном расстоянии. Надо отметить, в битву за луковые бабки включился даже папа, но, правда, мы потом за спиной у мамы семена втыкали не вертикально, а как придется, а потом гордо маме показывали взошедшие грядки, что, мол, вырос лучок-то. И вертикально-то не надо было.
Как лук подошел, мы его опять семейно собирали, связывали в пучки, сушили, а потом часами обрезали высохшие вершки.
Поехавшая на дачу с Юлей подружка долго потом еще жалела о своем опрометчивом поступке.
А еще нашему папе дружественные ему колхозы периодически подгоняли что-то в промышленных, колхозных масштабах. Скажем, килограмм так 100 яблок. Из которых папа велел крутить на зиму сок. Он узнал, что яблочный сок полезен для сердечников. Мы, было, предложили ему вариант не курить, так тоже сердечникам полезно.
Папа не одобрил. Три дня давили и крутили яблочный сок.
Ох, сколько всего вспомнилось, а ведь всего-то фасолевый суп Юля варила. А все почему с фасоли началось. Фасоль же мы тоже выращивали. И прежде чем небольшую баночку фасоли собрать, сухие стручки надо было налущить, потом оставить просыхать на брезенте, потом провеять, чтобы без мусора, а потом в баночку, да. Мы злились, ну почему не купить на базаре, и мы-то, ни за что, никогда, никаких дач, огородов, закруток.
А теперь если вспомнить дачу и детство, то еще вспоминается запах метиолы вечерами, когда все собирались за ужином. Вспоминается как папа, забыв про курощение мамы селитрой, довольно любовался идеальными грядками, признавая маму баштанницей.
Вспоминается узкая полоска Днестра из окна веранды, шум камыша на ветру, и шорох колес по дороге к нашей даче, значит едут гости!
Мы теперь рецепты закруток у мамы спрашиваем, с удовольствием протираем помидоры от медного купороса, наперегонки кидаемся маме в огороде помогать. В целом, не отметаем варианты дачи, поближе к старости. Насадим всего, будем полоть, окучивать, копать и собирать. Дети будут злиться, мужья закатывать глаза, грозиться селитрой. А мы потом будем собирать всех за большим столом, есть свою картошку, салат со сметаной и луком, вареную кукурузу, смеяться, шутить, мечтать и любить. Потому что история эта не про огород. А про любовь и семью.
Обняли.
Однажды родители узнали, что местный консервный завод принимает у населения лук. И платит за него деньги. Королева мать никогда не упускала шанса подзаработать, поэтому большая часть угодий была отдана под лук. Семена лука у нас называются «горпасика», это необъяснимо, мы гуглили, в гугле ответов на этот вопрос ноль. Эту самую горпасику нужно втыкать в выкопанную грядку строго вертикально на мамой отмеренном расстоянии. Надо отметить, в битву за луковые бабки включился даже папа, но, правда, мы потом за спиной у мамы семена втыкали не вертикально, а как придется, а потом гордо маме показывали взошедшие грядки, что, мол, вырос лучок-то. И вертикально-то не надо было.
Как лук подошел, мы его опять семейно собирали, связывали в пучки, сушили, а потом часами обрезали высохшие вершки.
Поехавшая на дачу с Юлей подружка долго потом еще жалела о своем опрометчивом поступке.
А еще нашему папе дружественные ему колхозы периодически подгоняли что-то в промышленных, колхозных масштабах. Скажем, килограмм так 100 яблок. Из которых папа велел крутить на зиму сок. Он узнал, что яблочный сок полезен для сердечников. Мы, было, предложили ему вариант не курить, так тоже сердечникам полезно.
Папа не одобрил. Три дня давили и крутили яблочный сок.
Ох, сколько всего вспомнилось, а ведь всего-то фасолевый суп Юля варила. А все почему с фасоли началось. Фасоль же мы тоже выращивали. И прежде чем небольшую баночку фасоли собрать, сухие стручки надо было налущить, потом оставить просыхать на брезенте, потом провеять, чтобы без мусора, а потом в баночку, да. Мы злились, ну почему не купить на базаре, и мы-то, ни за что, никогда, никаких дач, огородов, закруток.
А теперь если вспомнить дачу и детство, то еще вспоминается запах метиолы вечерами, когда все собирались за ужином. Вспоминается как папа, забыв про курощение мамы селитрой, довольно любовался идеальными грядками, признавая маму баштанницей.
Вспоминается узкая полоска Днестра из окна веранды, шум камыша на ветру, и шорох колес по дороге к нашей даче, значит едут гости!
Мы теперь рецепты закруток у мамы спрашиваем, с удовольствием протираем помидоры от медного купороса, наперегонки кидаемся маме в огороде помогать. В целом, не отметаем варианты дачи, поближе к старости. Насадим всего, будем полоть, окучивать, копать и собирать. Дети будут злиться, мужья закатывать глаза, грозиться селитрой. А мы потом будем собирать всех за большим столом, есть свою картошку, салат со сметаной и луком, вареную кукурузу, смеяться, шутить, мечтать и любить. Потому что история эта не про огород. А про любовь и семью.
Обняли.
Итак, про фасолевый суп. Он не просто фасолевый, он еще и с макаронами. Идеальный на осень, согревающий, ароматный и очень полезный. Ингредиенты варьируйте на свой вкус, равно как и количество жидкости. Нам нравится погуще. Если вас вдруг удивляет сочетание пасты и макарон, то знайте, это классика итальянской кухни бедняков, pasta e fagioli.
Фасоль можете взять и консервированную, но мы советуем отварить самостоятельно, с веткой розмарина, луковицей и морковкой.
Если берете консервированную, тогда озадачьтесь и сварите овощной бульон. Можно использовать куриный или говяжий.
Нам нужно:
пара зубков чеснока
1 крупная луковица
1 крупная морковь
пара стеблей сельдерея
2 банки консервированных помидор (протертые, кусочками, целые - любые)
сушеный орегано
пара стеблей базилика
150 грамм фасоли в сухом виде (замочить заранее часов на 8-12)
200 грамм короткой пасты в сухом виде
200 грамм шпината или капусты кейл
тертый сыр для подачи
Пока фасоль у вас варится, на оливковом масле обжарьте мелко нарубленные лук и чеснок до прозрачности. Отправьте к ним мелко нарезанную морковь и сельдерей. Тушите до абсолютной мягкости овощей.
Добавьте помидоры из обоих банок. Посолите, добавьте орегано щедро, положите в соус пару стеблей базилика (резать не надо, мы его потом удалим). Если любите острое, добавьте хлопья перца чили. Тушите на медленном огне минут 15, чтобы наполнить ароматами.
Тем временем фасоль ваша готова, выловите из бульона лук, морковь, и розмарин, они вам больше не нужны. Переложите зажарку в фасоль с бульоном, и проварите все вместе минут 5. Добавьте шпинат или кейл, если используете, и варите до мягкости листьев.
Отдельно отварите пасту, и мы не советуем её в суп добавлять, так как она у вас там разбухнет. Добавляйте макароны в суп при подаче. Суп в тарелки, сыриком сверху посыпьте, вы великолепны, обняли.
P.S. Как и любой овощной суп, этот тоже вкуснее на второй день.
P.P.S. А еще мы остатки супа всегда замораживаем. Потом, как говорит Королева мать, как найдете.
#сестрытокаревы_вщи
Фасоль можете взять и консервированную, но мы советуем отварить самостоятельно, с веткой розмарина, луковицей и морковкой.
Если берете консервированную, тогда озадачьтесь и сварите овощной бульон. Можно использовать куриный или говяжий.
Нам нужно:
пара зубков чеснока
1 крупная луковица
1 крупная морковь
пара стеблей сельдерея
2 банки консервированных помидор (протертые, кусочками, целые - любые)
сушеный орегано
пара стеблей базилика
150 грамм фасоли в сухом виде (замочить заранее часов на 8-12)
200 грамм короткой пасты в сухом виде
200 грамм шпината или капусты кейл
тертый сыр для подачи
Пока фасоль у вас варится, на оливковом масле обжарьте мелко нарубленные лук и чеснок до прозрачности. Отправьте к ним мелко нарезанную морковь и сельдерей. Тушите до абсолютной мягкости овощей.
Добавьте помидоры из обоих банок. Посолите, добавьте орегано щедро, положите в соус пару стеблей базилика (резать не надо, мы его потом удалим). Если любите острое, добавьте хлопья перца чили. Тушите на медленном огне минут 15, чтобы наполнить ароматами.
Тем временем фасоль ваша готова, выловите из бульона лук, морковь, и розмарин, они вам больше не нужны. Переложите зажарку в фасоль с бульоном, и проварите все вместе минут 5. Добавьте шпинат или кейл, если используете, и варите до мягкости листьев.
Отдельно отварите пасту, и мы не советуем её в суп добавлять, так как она у вас там разбухнет. Добавляйте макароны в суп при подаче. Суп в тарелки, сыриком сверху посыпьте, вы великолепны, обняли.
P.S. Как и любой овощной суп, этот тоже вкуснее на второй день.
P.P.S. А еще мы остатки супа всегда замораживаем. Потом, как говорит Королева мать, как найдете.
#сестрытокаревы_вщи
Второй день в канале фасоль на подиуме. Раз так, вот вам подборка блюд, в которых фасоль играет главную роль. Ходит по подиуму туда-сюда красивая, пухлая, сытная.
Начнем с козырей - Фасолика, - традиционный паштет из фасоли, молдавский хумус https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/808
Паштет из лимской фасоли, яркий, ароматный, крышесносный https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/943
Тёплый салат с фасолью - никогда еще банки консервированных фасоли и тунца не были так востребованы https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/955
Zuppa Toscana - Тосканский суп с фасолью и полбой (можно перловкой) - все, что мы любим в зимней Италии https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1744
Суп риболитта - сваренный дважды - крестьянский итальянский суп, что мы дважды любим в зимней Италии https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1755
Лобио от грузинского розана наших сердец Зураба Великолепного. Едят, вылизывая тарелки, даже те, кто думает, что не любит фасоль. Проверено https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1903
Паста с фасолью идеальна промозглыми осенними вечерами https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2074
Чили - овощное рагу от Джейми в мексиканском стиле. Фасоль в нем играет не главную роль, но уж больно блюдо хорошо, чтобы в этой подборке о нем напомнить https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/746
Все эти фасолевые блюда особенно хороши в холодное время года. Но вот наш самый любимый и незамысловатый способ потребления стручковой фасоли - символ лета! Включили его сюда, чтоб лето далеко не уходило и поскорее наступило https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1287 любим лето невозможно. И фасоль ❤️
Начнем с козырей - Фасолика, - традиционный паштет из фасоли, молдавский хумус https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/808
Паштет из лимской фасоли, яркий, ароматный, крышесносный https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/943
Тёплый салат с фасолью - никогда еще банки консервированных фасоли и тунца не были так востребованы https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/955
Zuppa Toscana - Тосканский суп с фасолью и полбой (можно перловкой) - все, что мы любим в зимней Италии https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1744
Суп риболитта - сваренный дважды - крестьянский итальянский суп, что мы дважды любим в зимней Италии https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1755
Лобио от грузинского розана наших сердец Зураба Великолепного. Едят, вылизывая тарелки, даже те, кто думает, что не любит фасоль. Проверено https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1903
Паста с фасолью идеальна промозглыми осенними вечерами https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2074
Чили - овощное рагу от Джейми в мексиканском стиле. Фасоль в нем играет не главную роль, но уж больно блюдо хорошо, чтобы в этой подборке о нем напомнить https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/746
Все эти фасолевые блюда особенно хороши в холодное время года. Но вот наш самый любимый и незамысловатый способ потребления стручковой фасоли - символ лета! Включили его сюда, чтоб лето далеко не уходило и поскорее наступило https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1287 любим лето невозможно. И фасоль ❤️
Telegram
Mamalyga
Для этого молдавского хумуса, который, уверены, займёт своё достойное место в ваших блокнотиках рецептов, нужно всего ничего и по принципу quanto basta - «чтоб хватило» и «сколько не жалко».
Тот самый случай, когда сочетание донельзя простых ингредиентов…
Тот самый случай, когда сочетание донельзя простых ингредиентов…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сестры пошли исполнять гражданский долг. Москва, Кузнецкий мост 😍
Тыква в сезоне. Мы расчехляем все наши любимые тыквенные рецепты.
Начнем с базы - тыква запеченная. Рецепт идеален, когда гости, прекрасная закуска на пятничный вечер.
Нарежьте тыкву на произвольные кусочки. Обмажьте оливковым, обязательно специи. Мы используем соль, перец и непременно мускатный орех, они с тыквой страшные друзья. Запеките до готовности тыквы на 180 градусах, минут 30 это займет.
Выложите на тарелку рукколу, на нее подостывшую тыкву. На тыкву советуем выложить буратту, и буратту распотрошить.
А дальше самый цимес, который по вашему желанию и наличию тархуна у ваших продавцов зелени. Листики тархуна измельчите в ступке или блендере с оливковым маслом. Сочетание рассольного сыра с тархуном - это просто космос какой-то. Нет тархуна, то и ладно, полейте просто оливковым, вам с пряной тыквой будет страшно вкусно.
Всё, готово, вы великолепны, а мы вас обняли, тыковки наши.
P.S. Юля всегда была уверена, что в английском pumpkin и squash - это одно и то же. Просто в зависимости от происхождения английского называют тыкву по разному, как, например баклажан, eggplant и aubergine. Но Юлин муж, носитель английского языка и, заодно, учитель по этому же языку, её просветил - pumpkin и squash - это разные овощи. То, что pumpkin - это круглая оранжевая тыква, а то, что squash, вытянутая, длинная. Так что если не знали, знайте теперь тоже.
#сёстрытокаревы_закусили
#сёстрытокаревы_всалат
Начнем с базы - тыква запеченная. Рецепт идеален, когда гости, прекрасная закуска на пятничный вечер.
Нарежьте тыкву на произвольные кусочки. Обмажьте оливковым, обязательно специи. Мы используем соль, перец и непременно мускатный орех, они с тыквой страшные друзья. Запеките до готовности тыквы на 180 градусах, минут 30 это займет.
Выложите на тарелку рукколу, на нее подостывшую тыкву. На тыкву советуем выложить буратту, и буратту распотрошить.
А дальше самый цимес, который по вашему желанию и наличию тархуна у ваших продавцов зелени. Листики тархуна измельчите в ступке или блендере с оливковым маслом. Сочетание рассольного сыра с тархуном - это просто космос какой-то. Нет тархуна, то и ладно, полейте просто оливковым, вам с пряной тыквой будет страшно вкусно.
Всё, готово, вы великолепны, а мы вас обняли, тыковки наши.
P.S. Юля всегда была уверена, что в английском pumpkin и squash - это одно и то же. Просто в зависимости от происхождения английского называют тыкву по разному, как, например баклажан, eggplant и aubergine. Но Юлин муж, носитель английского языка и, заодно, учитель по этому же языку, её просветил - pumpkin и squash - это разные овощи. То, что pumpkin - это круглая оранжевая тыква, а то, что squash, вытянутая, длинная. Так что если не знали, знайте теперь тоже.
#сёстрытокаревы_закусили
#сёстрытокаревы_всалат
Задумала тут Юля приготовить пасту, одну из любимых, базовых - aglio, olio e pepperoncino. То есть с чесноком, маслом и острым перцем. Глядь, а в мамалыге нашей такого рецепта нет. По этому поводу собрали срочное очное совещание в штабе, изучили любимых кулинаров, призвали на помощь Святого Януария, пасту приготовили и несем вам. Наверняка в ваших домохозяйствах нужные рецепту ингредиенты имеются, поэтому ставим воду под макароны на плиту и погнали.
Так как основа для соуса оливковое масло, берите самое лучшее из доступных вам. Вот тут масло, которое покупаем в Москве, считаем, что один из лучших вариантов. Льем на глаз, примерно 30-40 мл на двоих
Чеснок - мы берем зубок на едока. Если хотите менее чесночно, берите один крупный зубчик на двоих.
Хлопья чили - тут смотрите сами, мы любим острое, поэтому прям увесистую щепоть.
На холодной сковороде начинаем на медленном огне обжаривать мелко нарезаный чеснок, чили и мелко порубленную петрушку. Макароны (берите спагетти, из расчета 100 грамм на порцию) тем временем у нас варятся в подсоленной воде. Соли не жалейте, прям по вкусу ваша вода должна напоминать хорошо подсоленный суп. По мере обжаривания чеснока, подливайте туда масло, чтобы не сильно чеснок золотился. Как чеснок станет мягким, плесните туда половник воды из-под макарон.
За две минуты до готовности спагетти, переложите их в сковороду к соусу с еще одним половником макаронной воды. Доведите до готовности пасту, присыпьте петрушкой, и вы великолепны.
P.S. Пока изучали рецепты, узнали, что паста эта во многих итальянских семьях шла за ночной перекус. Ну вроде как у нас борщ холодный из кастрюли ночью, или котлету там на хлебе с чаем вточить. Удивились, восхитились. Всех обняли.
P.P.S. Возможно, вы захотите посыпать макароны тертым сыром. Понимаем, разделяем. Итальянские кулинары не одобрили бы, но, если что, мы им не расскажем.
#сёстрытокаревы_вмакароны
Так как основа для соуса оливковое масло, берите самое лучшее из доступных вам. Вот тут масло, которое покупаем в Москве, считаем, что один из лучших вариантов. Льем на глаз, примерно 30-40 мл на двоих
Чеснок - мы берем зубок на едока. Если хотите менее чесночно, берите один крупный зубчик на двоих.
Хлопья чили - тут смотрите сами, мы любим острое, поэтому прям увесистую щепоть.
На холодной сковороде начинаем на медленном огне обжаривать мелко нарезаный чеснок, чили и мелко порубленную петрушку. Макароны (берите спагетти, из расчета 100 грамм на порцию) тем временем у нас варятся в подсоленной воде. Соли не жалейте, прям по вкусу ваша вода должна напоминать хорошо подсоленный суп. По мере обжаривания чеснока, подливайте туда масло, чтобы не сильно чеснок золотился. Как чеснок станет мягким, плесните туда половник воды из-под макарон.
За две минуты до готовности спагетти, переложите их в сковороду к соусу с еще одним половником макаронной воды. Доведите до готовности пасту, присыпьте петрушкой, и вы великолепны.
P.S. Пока изучали рецепты, узнали, что паста эта во многих итальянских семьях шла за ночной перекус. Ну вроде как у нас борщ холодный из кастрюли ночью, или котлету там на хлебе с чаем вточить. Удивились, восхитились. Всех обняли.
P.P.S. Возможно, вы захотите посыпать макароны тертым сыром. Понимаем, разделяем. Итальянские кулинары не одобрили бы, но, если что, мы им не расскажем.
#сёстрытокаревы_вмакароны
OZON
Оливковое масло Frantoi Cutrera Extra Virgin Selezione 1000 мл., Сицилия купить на OZON по низкой цене (1661557212)
Оливковое масло Frantoi Cutrera Extra Virgin Selezione 1000 мл., Сицилия – покупайте на OZON по выгодным ценам! Быстрая и бесплатная доставка, большой ассортимент, бонусы, рассрочка и кэшбэк. Распродажи, скидки и акции. Реальные отзывы покупателей. (1661557212)
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Чтоб не быть голословными, как раз тут итальянский кулинар очень не рекомендует посыпать пасту с чесноком сыром 😜
Мы уже тут писали, что сын Оксаны Федя - практически копия нашего неугомонного папы. На днях случилось этому еще одно подтверждение.
Наш папа ел с ножом и вилкой. Всегда. Даже когда один. Даже если никто не видит. Его так воспитывали. Ему так было удобно. Но был в этом один нюанс - вилку он держал в правой руке, а нож соответственно в левой. Нет, он знал, как положено. И да, плевать он хотел, кто что думает по этому поводу, правда, никто особенно и не решался уточнить у папы, почему он так делает. В папиной юности один раз уточнили. С этого все и началось.
Когда папа жил в Кишиневе, до встречи с мамой у него случилось весьма романтичное знакомство с девушкой - дочерью главного энолога винного завода, расположенного рядом с Кишиневом. Однажды девушка пригласила домой своего кавалера. Дом был богат, не по-советски обставлен. Накрыли великолепный стол, сервировали необычные блюда и тонкие вина. Семья, родственники, друзья и весь этот дом произвели на папу невероятное впечатление. Он очень волновался и, сидя за столом, случайно взял вилку в правую руку, а нож в левую. Мама девушки многозначительно приподняла брови, и с нажимом спросила: «Миша, а Вы в курсе, что вилку держат в левой руке, а нож в правой?». Самолюбивый папа, сам из семьи с традициями и обычаями, с книгами, скатертями, кружевами, камеями и часами Буре, вспыхнув, с не меньшим нажимом ответил, что он именно ТАК держит вилку и нож, и именно ТАК ему удобно.
С той девушкой папа больше не виделся, всю жизнь принципиально держал вилку и нож теми руками, которыми тогда в доме главного энолога случайно их схватил. Его собственные принципы и упрямство расположили столовые приборы в его руках привычным и затем удобным на всю жизнь способом. С тех пор музыкант брал октаву исключительно средним пальцем. Историю эту он рассказал нам один только раз. Мы запомнили.
Внук его Фёдор Великолепный давеча посетил с семьей довольно пафосную петербургскую ресторацию. Сложная сервировка, огромные серебряные блюда, богатый интерьер. В ожидании еды ел Федя хлебушек. Позволил себе положить горбушечку на громадное сервировочное блюдо перед собой. Официант, проходя мимо, как бы промежду прочим заметила со сладковатой полуулыбкой, что для хлеба имеется небольшая тарелочка слева от мальчика. Ну, что можем сказать. Федя ведет свой рейтинг ресторанов в каждом городе мира, где бывает. Оценивает по десятибалльной шкале. Петербургский Штакеншнейдер тут же получил двойку. Попытки родителей сослаться на неплохую еду и на то, что это было не замечание, а совет официанта относительно комфорта, провалились. Слава Богу с ножом и вилкой пока у Феди все идет нормально, но не удивимся ни на йоту, что однажды что-то может пойти не так. А рядом окажутся либо мама избранницы со вздернутыми бровями, либо некстати заботливый официант. И тогда держитесь все, кто не успел сойти с баркаса.
От осинки апельсинки не родятся. Даже через поколение. Уф… наблюдаем. Держимся ✊
Наш папа ел с ножом и вилкой. Всегда. Даже когда один. Даже если никто не видит. Его так воспитывали. Ему так было удобно. Но был в этом один нюанс - вилку он держал в правой руке, а нож соответственно в левой. Нет, он знал, как положено. И да, плевать он хотел, кто что думает по этому поводу, правда, никто особенно и не решался уточнить у папы, почему он так делает. В папиной юности один раз уточнили. С этого все и началось.
Когда папа жил в Кишиневе, до встречи с мамой у него случилось весьма романтичное знакомство с девушкой - дочерью главного энолога винного завода, расположенного рядом с Кишиневом. Однажды девушка пригласила домой своего кавалера. Дом был богат, не по-советски обставлен. Накрыли великолепный стол, сервировали необычные блюда и тонкие вина. Семья, родственники, друзья и весь этот дом произвели на папу невероятное впечатление. Он очень волновался и, сидя за столом, случайно взял вилку в правую руку, а нож в левую. Мама девушки многозначительно приподняла брови, и с нажимом спросила: «Миша, а Вы в курсе, что вилку держат в левой руке, а нож в правой?». Самолюбивый папа, сам из семьи с традициями и обычаями, с книгами, скатертями, кружевами, камеями и часами Буре, вспыхнув, с не меньшим нажимом ответил, что он именно ТАК держит вилку и нож, и именно ТАК ему удобно.
С той девушкой папа больше не виделся, всю жизнь принципиально держал вилку и нож теми руками, которыми тогда в доме главного энолога случайно их схватил. Его собственные принципы и упрямство расположили столовые приборы в его руках привычным и затем удобным на всю жизнь способом. С тех пор музыкант брал октаву исключительно средним пальцем. Историю эту он рассказал нам один только раз. Мы запомнили.
Внук его Фёдор Великолепный давеча посетил с семьей довольно пафосную петербургскую ресторацию. Сложная сервировка, огромные серебряные блюда, богатый интерьер. В ожидании еды ел Федя хлебушек. Позволил себе положить горбушечку на громадное сервировочное блюдо перед собой. Официант, проходя мимо, как бы промежду прочим заметила со сладковатой полуулыбкой, что для хлеба имеется небольшая тарелочка слева от мальчика. Ну, что можем сказать. Федя ведет свой рейтинг ресторанов в каждом городе мира, где бывает. Оценивает по десятибалльной шкале. Петербургский Штакеншнейдер тут же получил двойку. Попытки родителей сослаться на неплохую еду и на то, что это было не замечание, а совет официанта относительно комфорта, провалились. Слава Богу с ножом и вилкой пока у Феди все идет нормально, но не удивимся ни на йоту, что однажды что-то может пойти не так. А рядом окажутся либо мама избранницы со вздернутыми бровями, либо некстати заботливый официант. И тогда держитесь все, кто не успел сойти с баркаса.
От осинки апельсинки не родятся. Даже через поколение. Уф… наблюдаем. Держимся ✊
Сестры снова в заботах-разъездах. Поэтому, спасаемся контентом от любимых друзей, на кухне снова наша Ларочка, а с вами рубрика #рецептыдрузеймамалыги
Ларочка пришла с теплым салатом из куриной печени.
Печенку обжарьте быстро в смеси растительного и сливочного масла. Не забудьте посолить и поперчить.
Выложите на смесь любых салатных листьев, но Ларочка просила уточнить, что рукола там быть обязана.
Апельсины очистите от кожуры и пленок, нарвите фрагментами и быстро обжарьте их в масле из-под печени.
Полейте заправкой из оливкового масла, зернистой горчицы, меда, и бальзамического уксуса, и вы великолепны!
Обняли, ушли есть готовую еду из пластикового лоточка.
`P.S. А если у вас вдруг тоже есть какой рецепт, так вы нам о нем не стесняясь расскажите, мы с удовольствием приготовим.
Ларочка пришла с теплым салатом из куриной печени.
Печенку обжарьте быстро в смеси растительного и сливочного масла. Не забудьте посолить и поперчить.
Выложите на смесь любых салатных листьев, но Ларочка просила уточнить, что рукола там быть обязана.
Апельсины очистите от кожуры и пленок, нарвите фрагментами и быстро обжарьте их в масле из-под печени.
Полейте заправкой из оливкового масла, зернистой горчицы, меда, и бальзамического уксуса, и вы великолепны!
Обняли, ушли есть готовую еду из пластикового лоточка.
`P.S. А если у вас вдруг тоже есть какой рецепт, так вы нам о нем не стесняясь расскажите, мы с удовольствием приготовим.
Прочитали в зарубежных газетах, что лимончелло прям на пике популярности везде и всюду, а лимончелло спритц уже обгоняет попсовый апероль. У вас же есть лимончелло по нашему рецепту? Нет? Тогда напоминаем
Forwarded from Mamalyga
Предположим, кантучи вы испекли, продравшись сквозь наши тексты, советы и желание выкинуть не собирающееся в шар тесто. Тогда надо выпить! Предлагаем вам лимончелло. С Италией на это лето все ещё нет ясности, потому все ручками-ручками, в ваших домохозяйствах и усадьбах.
Перелопатив тонну оригинальной итальянской литературы по теме, провалив пару экспериментов, нашли идеальное золотое сечение. Делимся.
Возьмите 5 лимонов (плюньте в лицо всем тем, кто настаивает на том, что лимоны могут быть только из Амальфи. Нет, они могут быть вообще любыми. Главное спелыми и красивыми). Снимите с них цедру тонким ножом без белой части, нашинкуйте полосками. Это для упоротых. Для находчивых - купите нож для цедры - фото прилагается. Он идеально бреет лимоны тонкими полосками, не задевая ненужную нам белую часть.
Достаёте чистый спирт, и заливаете 500 мл спирта добытые в неравном бою полоски цедры. Ждёте, пока в темном месте спирт забирает все нужное от цедры, помогая ему раз в день, энергично встряхивая банку. Через 7-10 дней, как получится, варите из 750 мл воды и 450 г сахара сироп, остужаете до комнатной, процеживаете пожелтевший от такой жизни спирт, смешиваете с сиропом и на неделю в темное место. Ждёте.
Потом отправляете это почти лимончелло в холодильник ещё на 1-2 недели (как вытерпеть сможете), процеживаете через марлю (тонкую ткань), переливаете в красивые бутылки, назначаете рюмку из вашего бара той самой рюмкой под лимончелло и prego!
Можете закусить свежеиспечёнными кантучи, если с ними все сложилось.
P. S. Отвечая на законный вопрос, мол, лимоны не из собственного сада, там же воск и все такое. Отвечаем - моете пищевой содой и окатываете кипятком. Это после тонны итальянской литературы сокровенное знание разделяем с вами. Дважды благодарите #сёстрытокаревы_врюмке
Перелопатив тонну оригинальной итальянской литературы по теме, провалив пару экспериментов, нашли идеальное золотое сечение. Делимся.
Возьмите 5 лимонов (плюньте в лицо всем тем, кто настаивает на том, что лимоны могут быть только из Амальфи. Нет, они могут быть вообще любыми. Главное спелыми и красивыми). Снимите с них цедру тонким ножом без белой части, нашинкуйте полосками. Это для упоротых. Для находчивых - купите нож для цедры - фото прилагается. Он идеально бреет лимоны тонкими полосками, не задевая ненужную нам белую часть.
Достаёте чистый спирт, и заливаете 500 мл спирта добытые в неравном бою полоски цедры. Ждёте, пока в темном месте спирт забирает все нужное от цедры, помогая ему раз в день, энергично встряхивая банку. Через 7-10 дней, как получится, варите из 750 мл воды и 450 г сахара сироп, остужаете до комнатной, процеживаете пожелтевший от такой жизни спирт, смешиваете с сиропом и на неделю в темное место. Ждёте.
Потом отправляете это почти лимончелло в холодильник ещё на 1-2 недели (как вытерпеть сможете), процеживаете через марлю (тонкую ткань), переливаете в красивые бутылки, назначаете рюмку из вашего бара той самой рюмкой под лимончелло и prego!
Можете закусить свежеиспечёнными кантучи, если с ними все сложилось.
P. S. Отвечая на законный вопрос, мол, лимоны не из собственного сада, там же воск и все такое. Отвечаем - моете пищевой содой и окатываете кипятком. Это после тонны итальянской литературы сокровенное знание разделяем с вами. Дважды благодарите #сёстрытокаревы_врюмке
Юля с кратким визитом в Кишиневе, по делам бюрократическим. Туда к ней прилетел Адам, привез долгожданную новую книгу нашего любимчика Стэнли Туччи. Туччи написал гастрономический дневник, рассказывая, что где и при каких обстоятельствах он съел за год. Любим такое.
Туччи как истинный итальянец путешествует со своим оливковым маслом, всюду подрывается делать свой томатный соус, говорит, заземляет его, превращает в дом любое место. Понимаем, разделяем.
Туччи обожает говорить о еде, за ланчем планирует ужин, за ужином завтрак, Юля дочиталась до отчетливого урчания в желудке, поинтересовалась у мужа, что насчет обеда и заодно ужина, позвонила Королеве матери, которая готовится встречать обоих зятьев. Королева перечислила список королевских явств, среди которых обожаемый (нет) Адамом холодец, голубцы, вареники с картошкой, сыры, сало и кровянка с базара и винегрет для Юли.
Еще раз, Молдова не умеет в маркетинг своей еды и своего гедонизма. Пока не умеет. Мы поправим. Бойся Стэнли Туччи. Обняли.
Туччи как истинный итальянец путешествует со своим оливковым маслом, всюду подрывается делать свой томатный соус, говорит, заземляет его, превращает в дом любое место. Понимаем, разделяем.
Туччи обожает говорить о еде, за ланчем планирует ужин, за ужином завтрак, Юля дочиталась до отчетливого урчания в желудке, поинтересовалась у мужа, что насчет обеда и заодно ужина, позвонила Королеве матери, которая готовится встречать обоих зятьев. Королева перечислила список королевских явств, среди которых обожаемый (нет) Адамом холодец, голубцы, вареники с картошкой, сыры, сало и кровянка с базара и винегрет для Юли.
Еще раз, Молдова не умеет в маркетинг своей еды и своего гедонизма. Пока не умеет. Мы поправим. Бойся Стэнли Туччи. Обняли.