Добавим чутка сладкого в ваши рабочие будни. Волшебные шоколадные пряники с трещинками. Если вы из партии любителей шоколада и пряников, вам срочно надо. Рассказываем.
Шоколад, желательно горький, 70%, 175 г
Сливочное масло 75 г
Сахар 120 г
Яйца от счастливых куриц (тм) 2 шт
Мука 220 г
Какао 2 ст л
Разрыхлитель 0,5 ч л
Щепотка соли
Сахарная пудра для обсыпки

Наломайте шоколад на куски и растопите вместе с маслом.
Яйца с сахаром взбейте миксером до посветления и увеличения в объеме. 
В отдельной миске смешайте все сухое.
Прилично остывший шоколад постепенно порциями добавляем в яичную смесь. Далее туда сухие ингредиенты и хорошо перемешиваем.

Накройте миску с тестом плёнкой и уберите в холодильник на два часа.
Достаньте тесто и, используя ложку, вынимайте равное количество теста и скатывайте шарики примерно в 2-3 см в диаметре. Шарики удобно катать, если ваши ладони будут в сахарной пудре, как в муке. Шарики обваливайте в миске с сахарной пудрой и укладывайте на противень, покрытый пекарской бумагой. Оставляйте промежутки между шариками. Как шарики разложите, слегка придавите их дном стакана, самую малость.

Выпекайте минут 10-12 при температуре 170 С.. Пряники немного расплывутся и поднимутся, появятся те самые трещинки. Готовые пряники будут с корочкой, а через трещинки будет видно немного влажное тесто. Вы на верном пути, эти пряники именно так и получаются отменными по текстуре и вкусу.
Обняли 👯‍♀️ Вы великолепны 💝
#сёстрытокаревы_вдесерт

Наш папа обожал арбузы и дыни. В его Вселенной лето наступало только для того, чтобы много рыбачить и чтобы есть арбузы и дыни от пуза. Восхищался он ими очень заразительно, особенно если попадался сахарный арбуз и какая-нибудь особенно ароматная и медовая дыня. Выбирал арбузы и дыни папа сам, придирчиво оценивал их на глаз, сверялся с какой-то ведомой только ему методологией. Свято верил в то, что лучший арбуз - это только самый большой, а лучшая дыня - это колхозница. Особенно любил покупать арбузы сразу с поля - с баштана. Так у нас дома называют бахчу. Так, кстати, бахчу называют и на Юге России. На баштане арбузы и дыни самые-пресамые «четкие» - так говорил папа. И на вкус они абсолютная «фантазия» - папин топчик. А вот с бабушкиного огорода или нашей дачи арбузы эти с дынями полная «тюнтюра». Ну, вы поняли? Тюнтюра в переводе не нуждается. Папа напрочь даже пробовать их отказывался. А мама и не сажала, только нарываться лишний раз. Но в одно лето мама плюнула и засеяла кусок дачного участка арбузами. А они и поперли. Гордо так, уверено. Завязи многообещающие, пухли ягоды на глазах. Гармонично сложилось у арбузов с мамой в тот год. Папа саркастично ухмылялся, рассказывал маме, что она занимается ерундой, что арбузы эти большими не вырастут, и на вкус они будут тюнтюра. Короче, абьюзил и газлайтил на все деньги. Королева мать была не первый год замужем, все про своего мужа знала, на многое выработала противоядие. Дошло до нелепого - арбузы поспели, фантастические надо сказать, но ели их мы с мамой, а папа привозил себе с базара или напрямую с баштана свои «четкие» арбузы. Пока однажды мама не выдержала и обманом выдала дачный арбуз за покупной. Сидит папа на балконе, арбуз ест. Восхищается. Мама спрашивает:
- Ну что, Моня (так мама папу Мишу газлайтила на свой манер), хороший арбуз-то?
- Фантазия, Лена, фантазия! Сахарный прям! - не вкуривает папа, куда его ведут.
- Так с дачи, Монечка, вон с того огорода!
Папа расхохотался и изрек:
- Признаю, тебя я, Лена, за баштанницу.
Лет двадцать прошло, а в нашей семье так только и оценивают мастерство окружающих в чем бы то ни было. Признаем за баштанниц и баштанников.
Папа умел в афоризмы. А мама умеет в арбузы.
Обняли, баштанницы и баштанники вы наши 👯‍♀️

Юля продолжает учить итальянский, и от веселого зеленого Дуолингво перешла к занятиям с настоящим преподавателем. Склоняет, запоминает артикли, в итальянском всё просто: то, что не по правилам, то исключения. Исключения надо просто запомнить.
Как в жизни. Юля с удивлением обнаруживает, что много слов знает и так. Грамматике-то учится по уличным вывескам.

Вот, скажем, слово ошибка - sbaglio. Бармен однажды уговаривал Юлю попробовать коктейль Негрони. А с Негрони дело такое, один попробуешь, без второго не уйдешь. А два Негрони и вечер грозит стать томным, а утро недобрым.
Бармен тогда предложил Юле Негрони Сбальято, то есть неправильный, ошибочный. По легенде, однажды бармен ошибся, и вместо джина в Негрони налил просекко, и так получился и прижился в меню новый коктейль. Хорошая ошибка, нам такие нравятся.

Или слово ключ, chiave. Когда Юля с Адамом только начинали свою историю, которая, в силу географии, сразу началась с периодической жизни вместе, у Адама был только один комплект ключей. Юля, будучи девушкой стеснительной, себе ключи попросить скромничала. Адам, надо отметить, сам примерно каждый день говорил, что ключи ей сделает. Потому что очень неудобно было. Адам человек творческий, поэтому, ключи всё время переносились на завтра. Domani, сказали бы итальянцы. Tomorrow, сообщал Адам.
Пока в один день не позвал сам толпу своих друзей на молдавский ужин в Юлином исполнении.
С самого утра Юля развела буйную активность в духе Королевы матери. Жарила, парила, нарезала и тушила. Кошки спрятались кто куда, Адам тихонечко слился от этого молдавского урагана на очень важную встречу. Вместе с ключами.
Ближе к вечеру Юля побежала в дальний супермаркет докупать оставшееся. Радостно выйдя из супермаркета с пакетами, Юля вдруг вспомнила, что ключей-то у неё и нет. А за надежно захлопнувшейся дверью квартиры всё недожаренное, недорезанное и недометеное.
Поставила она пакеты у первого попавшегося кафе, закинула ногу на ногу, попросила себе просекко, позвонила Адаму…. На следующий день le chiavi были сделаны.

А еще есть клевое слово undici (ундичи), что значит одиннадцать. Его мы всей семьей запомнили накрепко, когда Оксана с мужем Владимиром и одиннадцатимесячным сыном Федей поехали в Тоскану. У нас историй с той поездки на небольшой сборник рассказов наберется. Встреченные итальянцы падали в обморок от красоты русого младенца Федора, выдирали его из рук друг друга, звали исключительно Джизу Бамбино, кормили с рук, к ужасу Оксаны, спагетти в томатном соусе. И говорили, что вот мол, Федор из Москвы. 11 месяцев. Ундичи!
А сегодня младенцу Федору из Москвы тоже ундичи. Только не месяцев, а лет. Как он успел-то. У нас телефоны забиты им годовалым и голопопым, а он скоро уже Королеву мать перерастет.
Расти, наш хороший, счастливый и здоровый! А мы тебя всегда вкусно покормим.
И вас всех тоже, покормим, нальем, и обнимем.
Вот такой вот день у нас сегодня.
Текст вдохновлен итальянским, Федя у нас из Москвы, а сами мы в Минске.
Обняли.

Белоруссия и приднестровский коньяк глубоко пересечены!

Пока мы в Минске объедаемся драниками, колдунами, кровянкой и прочей колбаской ( о Минске, отдельно, непременно расскажем), спешим вам рассказать о даже не рецепте, а скорее идее классного летнего пирога от мамы нашей подружки Ларисы.
Всё просто, вкусно, и даже не очень калорийно.
Нам нужно:
упаковка слоеного теста
Много зеленого лука. Прям пучков пять берите
4 яйца
100 грамм сулугуни (или адыгейского, или моцареллы для пиццы, да хоть творог берите)
соль-перец

Противень выстелите пергаментной бумагой, раскатайте половину слоеного теста по размеру противня и выложите на него тесто, формируя бортики
Зеленый лук нарубите, смешайте с яйцами и сыром, посолите и поперчите
Закройте пирог второй частью теста, тщательно защипайте края, натыкайте пирог вилочкой, смажьте яйцом. Можете еще кунжутом присыпать, если есть.
Все, выпекаем на 180 градусах до золотистости.
Лук наверняка можно смешать с укропом, шпинатом, и всякой другой зеленью.
Вот такая вот идея.
Обняли ❤️

#сёстрытокаревы_вдуховке

В Минске очень хорошо. Спокойно, широко, красиво, безлюдно (если с Москвой сравнить) и капец вкусно (ни с чем не сравнить, потому что самобытно вкусно). Вкусно даже Оксане, которая думала, что она не очень любит картошку. Картошку, точнее, все из картошки, едим каждый день. Таем от умиления, готовы целовать руки всем поварам. Небольшой обзор с нашими рекомендациями дадим попозже, а пока сигнализируем из Минска - вам сюда надо! Обняли 🇧🇾

https://youtu.be/muPzgpf9Y-g?si=hKvbus5L9l3qDxH5

У Оксаны с семьей вчера случилось идеальное и удивительное возвращение в Москву из нашей Минской Э-экспедиции. Во-первых, провели дивное утро в Минске с вкуснейшим завтраком в кафе Васильки - кафе в соседнем доме, а все время мимо ходили, синдром «чем дальше, тем вкуснее», а тут зашли и обрадовались. Во-вторых, в такси, которое везло в Минский аэропорт, вдруг нашлась пудра Оксаны. Оксана думала, что потеряла ее безвозвратно, но таксист Дмитрий, который вез в день прилета в Минск из аэропорта, пудру сохранил. Единственное, не знал, кому принадлежит, поэтому просто оставил ее на видном месте. Вчера Оксана именно что обалдела - сидит, на пудру смотрит и вообще не понимает, откуда здесь ее утерянная навсегда пудра. В-третьих, самолет приземлился в Москве идеально по расписанию сразу после вчерашнего мега-ливня с грозой. Аккуратно проскочил рейс весь ливень на своих десяти тысячах, пассажиры и ног не замочили.
Ну, и самым забавным было знакомство с таксистом из Шереметьево домой. У него сильный молдавский акцент, даром, что в Москве больше 20 лет живет. Оказался не просто из Молдавии, а из Резины. А мы из Рыбницы. Для непосвященных - это как бы вы с соседних улиц были бы. Два наших города только Днестр разделяет, а мост объединяет. Таксист Виктор обожает нашу Рыбницу, знает ее прекрасно. Но это не самое забавное во вчерашнем знакомстве. А вот вам из мира совпадений - за этими разговорам о ностальгии по родине выяснилось, что Оксана с дочерью и Виктор летят вскорости на родину в один день одним и тем же рейсом.
Уже дома Оксана предположила, что, продлись поездка дольше, возможно выяснилось бы, что мы с Виктором еще и дальние родственники 😀
Обняли ❤️

С городом, говорят, должна связать история, чтобы город можно было назвать своим. А еще в новом городе очень важно найти свои места. И в этих местах обязательно должно быть вкусно, щедро и как-то так, хорошо на душе чтобы.
Минск для нас был неизведанной территорией. Поэтому к подготовке подошли тщательно, опросили местных знакомых. Сами нацелились на картошку во всех её возможных вариациях. И, хоть и был у нас список из разных ресторанов, сами мы успели сходить по несколько раз только в три. Ну потому что так вкусно было, что зачем портить. Но с вами делимся всем списком, вдруг вы дальше зайдете.

На первом месте в наших сердцах встретились ресторан “Бульбаши” и “Кухмистр”. В “Бульбашах” короткое меню, белорусская кухня слегка с прицелом на высокую гастрономию, чудесные официанты, помимо драников обязательно поешьте кровянку, салат с груздями, попробуйте их дивный хлеб на закваске и постарайтесь им с ходу не объестся.
https://yandex.ru/profile/37332818647
“Кухмистр” в простоте, мы так любим. Господи, как же там всё вкусно. Просто тыкайте пальцем во всё, что нравится, и картошка, картошишка, картошечка!
https://yandex.ru/profile/1295125111
“Васильки”. Казалось бы, проходное туристическое место. Мы бы таких избегали, там и очередь на вход, и меню с картинками, и нарочитость в интерьерах. И какие бы мы были дурочки, честно. Вкусно всё, просто и по-честному. А какие у них запеченные вареники с картошкой, эх!
https://yandex.ru/profile/1185298961

Дальше список нами не освоенных заведений, но рекомендованных проверенным гурманом.

Ресторан “Лебяжий”
https://yandex.ru/profile/223987897158
Итальянский “Бергамо”
https://yandex.ru/profile/1074140536
Cafe de Paris
https://yandex.ru/maps/-/CDrgnM~2
Grand Cafe
https://yandex.ru/maps/-/CDrgnBj9
Грузинский ресторан “Тифлис”.
https://yandex.ru/profile/1036331025

В общем, кайфуйте абоненты наши!
Мы теперь после этой картошки звонко огурцами хрустим. Но в выходные исправимся. Обняли❤️

У Адама в Венеции очень интернациональная компания друзей. Помимо коренных венецианцев, выросших в лагуне и небрежно поплевывающих в сторону остальных, в том числе тех венецианцев, что с материковой части Венециии, еще есть итальянцы с Севера и Юга Италии. Есть ребята из Англии, Албании, Болгарии, Армении и Турции, Шотландии и Дании. Все они дружат, часто встречаются, ходят на выставки, пикники, в бары на аперитивы, а еще все они любят поесть и часто собираются на ужины у кого-то дома. В общем, Юля в этот интернационал отлично вписалась и прекрасно себя в нем чувствует. Да и ребята, надо отметить, с Юлиных рук с удовольствием угощаются русской и молдавской кухней.

У них это вот как там устроено.
Обычно приглашенные приносят вино и закуски, а хозяева ужина ответственные за основное блюдо.

Впервые Юля оказалась на таком ужине у шотландца Джейка, близкого друга Адама. Джейк невероятная душка, потрясающе эрудирован, винный гик, говорить с ним можно бесконечно и на любые темы. Джейк живет вместе со своей девушкой Мариной, жгучей итальянкой неаполитанского происхождения.
Тоже, тот еще коктейль и дружба народов.

На ужин Юля с Адамом принесли из дома дзадзики, в исполнении Адама, блины по рецепту Толстой, в исполнении Юли и слабосоленую рыбу, о которой тоже вам уже писали. Подготовились, в общем.
В гостиной у Джейка уже сидел еще один приглашенный гость, англичанин Киран. Киран вальяжно раскинулся на стуле, удобно вытянув длинные ноги, на плечи накинул пальто, венецианские вечера не для слабых духом. Киран аппетитно макал свежеиспеченный Джейком хлеб в оливковое масло, сетовал, что мол в Италии сплошное чревоугодие.
Хвалился пальто, гляньте, мол - альпака! Вот потрогайте только, чувствуете?
Небрежно упоминал, что снял квартиру у Риальто, с террасой на крыше (совершенно недорого, какие-то 3000 евро, представьте). И говорил, итальянский ему никак не дается, а платит такие деньги за урок, что за такие деньги мог бы и заговорить.
Изумился закускам, что принесли Юля с Адамом. Накинулся на блины, позабыв о диете, намазывал блины дзадзики, щедро начинял их рыбой и складывал их в себя с похвальной скоростью.
- Ну, говорит, - ребята вы столько всего принесли. Даже неудобно. Хотя и ладно, я зато принес беседу!

Юля с Адамом переглянулись и утащили эту фразу в копилку своих секретных фраз. Вместе с настоящей альпакой, совершенно недорогой квартирой у Риальто, и изучением иностранного языка, где качество должно измеряться только ценой за урок.
Мы не будем как Киран. Вместе с беседой мы всегда еду приносим. И вино. А потом об этом пишем.

Джейк в тот вечер готовил пасту норма. О ней мы вам и расскажем, как раз к баклажанному сезону.

Итак, паста норма. К пасте тоже прилагается беседа, а точнее история.
Рецепт родом из Сицилии, в которую арабы в своё время привезли баклажаны. Баклажаны там, надо сказать, очень прижились.
А еще из Сицилии был родом композитор Винченцо Беллини, который написал оперу “Норма”, арии из которой исполняли и Паваротти, и Пласидо Доминго, и Монсеррат Кабалье.
По легенде, в 1920 году сицилийскому поэту и драматургу подали на ужин настолько вкусную пасту, что он восторженно сказал “Signura, chista è ‘na vera Norma!” (Синьора, это настоящая норма!). Настолько опера “Норма” стала эталоном прекрасного, что в те времена сказать “alla norma”, было тоже самое, что сказать “это великолепно”
Правда это или нет, мы не знаем, но историю рассказали, приступим.

Пропорции даем на четверых едоков.
400 грамм короткой пасты, лучше ригаттони, но берите любую. Можно и спагетти.
1 крупный баклажан
2 Банки консервированных протертых томатов (по 400 грамм которые)
3 зубчика чеснока
Сушеный орегано
Свежий базилик
По желанию, хлопья чили
Грамм 100 тертого сыра.

Про сыр. Сицилийцы используют соленую рикотту, и самый близкий к нему сыр - это соленая овечья брынза. Армянский чанах, как вариант. Пекорино, если вдруг у вас есть. Даже можете взять фету, только овечью и твердую.

Баклажаны нарезаем полукольцами, см 2 в толщину, присаливаем и оставляем в дуршлаге минут на 20. После обсушиваем бумажными полотенцами, и обжариваем на оливковом масле до готовности. Как все обжарите, оставьте их на бумажных полотенцах отдыхать и ждать своего часа.
В ту же сковороду, где жарились баклажаны плесните еще немного оливкового масла. Отправьте сначала туда мелко нарубленный чеснок, потом протертые томаты обе банки, посолите-поперчите, добавьте чили, если используете. Можете добавить щепоть сахара, сахар отлично увкусняет томатные соусы. Оставляем соус на маленьком огне минут на 10-15, до загустения.
Тем временем кипятим большую кастрюлю с водой и варим макароны по инструкции с упаковки, воду сливаем, но оставляем отдельно чашку воды, в которой варилась паста. Как паста приготовится, отправьте её в сковороду к соусу, хорошенько перемешайте, добавляйте воду из-под пасты до желаемой консистенции. После добавьте обжаренные баклажаны еще раз перемешайте и подавайте щедро посыпав тертым сыром и рублеными листьями базилика.

Вот такая вот история.
Обняли. #сёстрытокаревы_вмакароны

Сообщают подписчики из города Люберцы

Лето в городе! В субботу утром непременно рынок. Летом рынок - место сакральное. Только там вы можете есть глазами яркие, пузатые, нагло лоснящиеся разноцветными боками помидоры, слышать звонкий хруст огурцов, нависать над горами дивно пахнущих солнцем сладких перцев, ворошить изумрудные снопы зелени, тонуть в фиолетовом баклажанном безумии. Набираем все это в корзины, набиваем пакеты молодой скоблящейся картошкой, кабачками и чесноком, острожно укладываем сверху черешни с абрикосами, клубнику с малиной.
А дома, за городом, у друзей нарезаем-чистим, варим-колдуем, маринуем-запекаем.

Сегодня мы к вам с необычным салатом - летним, ярким, душистым. Он как раз из всего того, что на рынке добываем. Салат можно есть теплым, а можно холодным на тосты укладывать.
4 небольших баклажана
2 сладких перца
2-3 помидора
1 сладкая красная луковица
1-2 зубка чеснока
2 ст ложки сладкого чили-соуса, любим сюда добавлять Aroy-D для курицы. Можете и другого производителя, главное условие - острота чили и сладость.
Большой пучок кинзы
Семена кунжута - можно пропустить, если у вас на него аллергия

Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте на четвертинки, затем поперёк на куски толщиной 2-3 см и замочите в соленой воде на пару часов. Потом достаньте из воды, отожмите. Обжарьте баклажаны на масле с нейтральным запахом до мягкости и отправляйте их в салатник.
Перцы. С ними как можно поступить. Если у вас есть время, а еще и открытый огонь, их можно запечь до почернения кожуры, очистить и нарезать полосками. Это же можно сделать в духовке. Если лень возиться, понимаем, то нарежьте перцы полосками и вместе с порубленным чесноком обжарьте их на сковороде до готовности. Если все же перец запекли и очистили, то чеснок просто выдавите чеснокодавилкой в салатник.
Соединяем перцы с баклажанами. К ним добавляем нарезанные помидоры и тонкими полукольцами лук и соус чили, аккуратно перемешиваем, посыпаем кунжутом и большим количеством нарезанной кинзы. Да, да, понимаем, что есть люди, кому кинза клопами пахнет. Ну, замените петрушкой, что ж с вами поделаешь!
Рецепт от друга нашего Миши-Мауи. О нем писали. У него всегда вкусно! Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вогороде
#сёстрытокаревы_всалат