Баранина с нутом на марокканский манер.
На ночь замочите в холодной воде с добавлением 1 ст л соды 1,5 стакана нута.
700-800 г молодой баранины на кости. Ребрышки, лопатка на кости, порубленная на небольшие куски, подойдут идеально.
Замаринуйте баранину в смеси соли, перца, кумина (зиры), молотого кориандра на 10-12 часов в холодильнике или на 4-5 часов при комнатной температуре.
2-3 крупные луковицы пассеруйте в глубокой сковороде или казане до мягкости. На отдельной сковороде обжарьте порциями баранину на сильном огне до золотистой корочки. Сложите мясо в казан к луку, добавьте кипятка, чтоб баранину покрыть, добавьте по 1 ч л кумина, молотого кориандра, 1/3 ч л молотого перца чили, 1/2 ч л сумаха (если не нашли, то и не надо) и тушите около часа на маленьком огне. Потом хорошо промойте нут и добавляйте в казан. Если сочтете нужным, долейте воды, чтоб едва-едва нут покрыла. Тушите еще примерно час до готовности нута. Минут через 40 попробуйте, время варки от сорта и возраста нута зависит. Всыпьте 1 ч л сушеной мяты. Выключайте. Дайте отдохнуть минут 30 и все. Марокканский ужин на вашем столе.
Если у вас вдруг есть тажин (👀) то переложите готовое блюдо в него, а гостям расскажите марокканскую сказку. Монет под ноги вам, положим, не бросят, но вам и баранине с нутом аплодировать будут. Гарантируем. Обняли 👯♀️
#сёстрытокаревы_вмясо
На ночь замочите в холодной воде с добавлением 1 ст л соды 1,5 стакана нута.
700-800 г молодой баранины на кости. Ребрышки, лопатка на кости, порубленная на небольшие куски, подойдут идеально.
Замаринуйте баранину в смеси соли, перца, кумина (зиры), молотого кориандра на 10-12 часов в холодильнике или на 4-5 часов при комнатной температуре.
2-3 крупные луковицы пассеруйте в глубокой сковороде или казане до мягкости. На отдельной сковороде обжарьте порциями баранину на сильном огне до золотистой корочки. Сложите мясо в казан к луку, добавьте кипятка, чтоб баранину покрыть, добавьте по 1 ч л кумина, молотого кориандра, 1/3 ч л молотого перца чили, 1/2 ч л сумаха (если не нашли, то и не надо) и тушите около часа на маленьком огне. Потом хорошо промойте нут и добавляйте в казан. Если сочтете нужным, долейте воды, чтоб едва-едва нут покрыла. Тушите еще примерно час до готовности нута. Минут через 40 попробуйте, время варки от сорта и возраста нута зависит. Всыпьте 1 ч л сушеной мяты. Выключайте. Дайте отдохнуть минут 30 и все. Марокканский ужин на вашем столе.
Если у вас вдруг есть тажин (👀) то переложите готовое блюдо в него, а гостям расскажите марокканскую сказку. Монет под ноги вам, положим, не бросят, но вам и баранине с нутом аплодировать будут. Гарантируем. Обняли 👯♀️
#сёстрытокаревы_вмясо
Захотелось поделиться с вами отрывком из книги «Так было» Анастаса Микояна, дада, того самого видного советского деятеля. В 1936 году Микоян посещал США для того, чтобы перенять передовой опыт накормить население огромной страны с использованием самых передовых технологий пищевой промышленности. В Америку Микоян плыл на пароходе.
Делимся. И книгу очень рекомендуем. Жизненный путь и масштаб личности поражают.
«Я решил ознакомиться с хорошими французскими винами. У меня в руках была карточка с указанием всех имеющихся сортов вин и цен на них - от самых дорогих до самых дешевых. По этой карточке я, конечно, не мог разобраться в винах, их было более 40 наименований. Поэтому я попросил виночерпия (а в ресторане был специальный официант, который подходил к пассажирам и помогал в выборе вин) каждый раз давать нам разные, но хорошие сорта вин, чтобы я мог познакомиться с возможно большим количеством. Он приносил хорошие вина. Проверяя по карточке, я убедился, что все эти вина были недорогие. Как-то я спросил его, почему он не предлагает нам дорогих вин - ведь они должны быть лучше. Он улыбнулся и сказал, что, выполняя мою просьбу, предлагал мне самые лучшие французские вина. Дорогие сорта, добавил он, мы держим для тех богатых американцев, которые в настоящих винах не разбираются: они слишком долго жили в условиях "сухого закона", лишь недавно отмененного Рузвельтом.»
Делимся. И книгу очень рекомендуем. Жизненный путь и масштаб личности поражают.
«Я решил ознакомиться с хорошими французскими винами. У меня в руках была карточка с указанием всех имеющихся сортов вин и цен на них - от самых дорогих до самых дешевых. По этой карточке я, конечно, не мог разобраться в винах, их было более 40 наименований. Поэтому я попросил виночерпия (а в ресторане был специальный официант, который подходил к пассажирам и помогал в выборе вин) каждый раз давать нам разные, но хорошие сорта вин, чтобы я мог познакомиться с возможно большим количеством. Он приносил хорошие вина. Проверяя по карточке, я убедился, что все эти вина были недорогие. Как-то я спросил его, почему он не предлагает нам дорогих вин - ведь они должны быть лучше. Он улыбнулся и сказал, что, выполняя мою просьбу, предлагал мне самые лучшие французские вина. Дорогие сорта, добавил он, мы держим для тех богатых американцев, которые в настоящих винах не разбираются: они слишком долго жили в условиях "сухого закона", лишь недавно отмененного Рузвельтом.»
Мамалыга скоро отметит два года своего существования, и мало того, что мы тут наготовили на все деньги всего чего угодно, так и наши друзья и близкие пооткрывали свои кулинарные секреты.
Собрали очередную подборку, там на все случаи жизни, и, как говорил друг нашей семьи дядя Петя - спасибо музыкантам!
С дяди Пети и начнем. Знаменитая дядипетина баранина, гремевшая от Молдавии до Одесской области. Прославьте и вы.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1459
Тоже баранина, но уже от горячо любимого нашего друга Миши Мауи. Почему Миша Мауи и что это за баранина - выясняйте тут.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1177
Поехали дальше по мясу - вариант летних застолий: шашлык из куриных сердечек от Ларисы и шашлык из печени от Маши
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1463
Снова от Ларисы - плов бухарских евреев бахш. Нам, любителям сердечек и прочих желудочков, очень нравится
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1746
Варианты скумбрии: рулет из скумбрии от тёти Оли https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1528 и малосольная скумбрия в морозилке от Лены https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1370
Воспоминания советского детства - печеночный торт, не ЗОЖ, не ПП, но до чего вкусно. На сцене снова великолепная тётя Оля
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1581
Дивный рулет из кабачков от маминой соседки тёти Милы.
Делов на 15 минут, любовь неизбежна.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1565
Завершим подборку супом из цветной капусты от нашего дорогого друга Сереженьки. Готовящий мужчина - это страшно мило. Мужчина, который готовит хорошо - сняли шляпки.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1807
Всех обняли, а друзей особенно ❤️❤️❤️
Собрали очередную подборку, там на все случаи жизни, и, как говорил друг нашей семьи дядя Петя - спасибо музыкантам!
С дяди Пети и начнем. Знаменитая дядипетина баранина, гремевшая от Молдавии до Одесской области. Прославьте и вы.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1459
Тоже баранина, но уже от горячо любимого нашего друга Миши Мауи. Почему Миша Мауи и что это за баранина - выясняйте тут.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1177
Поехали дальше по мясу - вариант летних застолий: шашлык из куриных сердечек от Ларисы и шашлык из печени от Маши
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1463
Снова от Ларисы - плов бухарских евреев бахш. Нам, любителям сердечек и прочих желудочков, очень нравится
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1746
Варианты скумбрии: рулет из скумбрии от тёти Оли https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1528 и малосольная скумбрия в морозилке от Лены https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1370
Воспоминания советского детства - печеночный торт, не ЗОЖ, не ПП, но до чего вкусно. На сцене снова великолепная тётя Оля
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1581
Дивный рулет из кабачков от маминой соседки тёти Милы.
Делов на 15 минут, любовь неизбежна.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1565
Завершим подборку супом из цветной капусты от нашего дорогого друга Сереженьки. Готовящий мужчина - это страшно мило. Мужчина, который готовит хорошо - сняли шляпки.
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1807
Всех обняли, а друзей особенно ❤️❤️❤️
Всё чаще приходится говорить о нормальности. Под нормальностью многие считают правильность, но колокольня у всех своя, у кого-то жизнь настолько безмятежна, что к 40 годам припоминают последнее моральное потрясение только в девятом классе.
У других вся душа в царапинах и шрамах, такие, кстати реже про нормальность и правильность разговор заводят.
Кто-то считает, что дело лучше иметь с правильными, то есть нормальными. У которых и повестка правильная, и узел на галстуке завязан как полагается, и пальто белое.
Нам же больше по душе не такие, глянцевые, а чуток поцарапанные.
Попался фильм 1992 года “Ущерб”. Там молодая и до чертиков красивая Жюльетт Бинош с этим её кошачьим ртом и вечным туманом в глазах говорит - никогда не имей дела с покалеченнными людьми. Они знают, как выживать.
Они знают как выживать, потому что знают, что выжили тогда и выживут снова.
Они знают, где болит, и куда подуть, чтоб перестало жечь изнутри
Они знают, что внутри другого свой удивительный космос, огромный мир, и нужно стучаться прежде чем войти, нужно спрашивать, прежде чем разваливаться внутри этого космоса поуютнее и требовать, чтобы звезды теперь светили так, как тебе этого хочется.
Они уважают то, что делают другие на своей планете, не спорят о том, как им нужно эту планету прибирать, после того как проснутся, потому что у каждого маленького принца на его личной планете цвете его личная роза.
И на вопрос о том, с какой кто планеты - есть только один ответ.
С той самой планеты на которой родились, живем и однажды умрем, но ровно в этом промежутке будем любить, радоваться и страдать, а вокруг всегда будут циклоны, но мы будем стараться держаться центра, там, говорят спокойнее.
А центр для нас любовь, семья, и друзья.
На том и стоим.
Обняли.
У других вся душа в царапинах и шрамах, такие, кстати реже про нормальность и правильность разговор заводят.
Кто-то считает, что дело лучше иметь с правильными, то есть нормальными. У которых и повестка правильная, и узел на галстуке завязан как полагается, и пальто белое.
Нам же больше по душе не такие, глянцевые, а чуток поцарапанные.
Попался фильм 1992 года “Ущерб”. Там молодая и до чертиков красивая Жюльетт Бинош с этим её кошачьим ртом и вечным туманом в глазах говорит - никогда не имей дела с покалеченнными людьми. Они знают, как выживать.
Они знают как выживать, потому что знают, что выжили тогда и выживут снова.
Они знают, где болит, и куда подуть, чтоб перестало жечь изнутри
Они знают, что внутри другого свой удивительный космос, огромный мир, и нужно стучаться прежде чем войти, нужно спрашивать, прежде чем разваливаться внутри этого космоса поуютнее и требовать, чтобы звезды теперь светили так, как тебе этого хочется.
Они уважают то, что делают другие на своей планете, не спорят о том, как им нужно эту планету прибирать, после того как проснутся, потому что у каждого маленького принца на его личной планете цвете его личная роза.
И на вопрос о том, с какой кто планеты - есть только один ответ.
С той самой планеты на которой родились, живем и однажды умрем, но ровно в этом промежутке будем любить, радоваться и страдать, а вокруг всегда будут циклоны, но мы будем стараться держаться центра, там, говорят спокойнее.
А центр для нас любовь, семья, и друзья.
На том и стоим.
Обняли.
Вряд ли удивить вас, наверное, куриными наггетсами, понимаем. Нас тоже.
А как насчет самых лучших в мире куриных наггетсов? От нашего друга Адама, он пообещал, мы поверили и проверили.
Действительно, самые лучшие. Вздрогните все, сёстры Токаревы на территории американской кухни.
Нам нужно:
Куриная грудка нарезанная тонкими полосками или кубиками размерами 3 на 5 см. Кусочки не должны быть очень большими и толстыми, наша задача, чтобы они быстро и равномерно прожарились.
2 яйца (перемешать в отдельной посуде)
Мука для кляра (на глаз)
Панировочные сухари тоже на глаз
Специи: сушеный орегано, паприка, хлопья чили, порошок карри или молотая куркума. Специй сыпем в сухари щедрой рукой, они ответственны за цвет и ароматы.
Мелко нарубленные листики мяты или мята сушеная.
На сковороде разогреваем масло, пока масло греется обваливаем все кусочки курицы последовательно в муке, затем яйцах и в завершении в смеси специй с сухарями.
Обжариваем курицу в кипящем масле до золотого цвета. Так как кусочки небольшие, они обжарятся за 3-4 минуты, но вы проверьте на готовность, разрезав один из них пополам.
Готовые наггетсы выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
И, внимание, то, сделает ваши наггетсы лучшими в мире наггетсами- сразу как снимите со сковороды, щедро посыпьте крупной солью и мятой. Так сказал Адам (с)
Вы великолепны! Наггетсы ваши лучшие в мире, хрустящие снаружи и супер сочные внутри.
Подавайте с любимым соусом, мы предпочитаем поострее.
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вмясо
А как насчет самых лучших в мире куриных наггетсов? От нашего друга Адама, он пообещал, мы поверили и проверили.
Действительно, самые лучшие. Вздрогните все, сёстры Токаревы на территории американской кухни.
Нам нужно:
Куриная грудка нарезанная тонкими полосками или кубиками размерами 3 на 5 см. Кусочки не должны быть очень большими и толстыми, наша задача, чтобы они быстро и равномерно прожарились.
2 яйца (перемешать в отдельной посуде)
Мука для кляра (на глаз)
Панировочные сухари тоже на глаз
Специи: сушеный орегано, паприка, хлопья чили, порошок карри или молотая куркума. Специй сыпем в сухари щедрой рукой, они ответственны за цвет и ароматы.
Мелко нарубленные листики мяты или мята сушеная.
На сковороде разогреваем масло, пока масло греется обваливаем все кусочки курицы последовательно в муке, затем яйцах и в завершении в смеси специй с сухарями.
Обжариваем курицу в кипящем масле до золотого цвета. Так как кусочки небольшие, они обжарятся за 3-4 минуты, но вы проверьте на готовность, разрезав один из них пополам.
Готовые наггетсы выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
И, внимание, то, сделает ваши наггетсы лучшими в мире наггетсами- сразу как снимите со сковороды, щедро посыпьте крупной солью и мятой. Так сказал Адам (с)
Вы великолепны! Наггетсы ваши лучшие в мире, хрустящие снаружи и супер сочные внутри.
Подавайте с любимым соусом, мы предпочитаем поострее.
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_вмясо
Кулинария - это такая алхимия, создавать, преобразовывать, быть таким, самим себе волшебником.
И да, есть каноны, правила, есть то, как надо и как ни в коем случае нельзя, но по итогу, должно быть вкусно, радостно и тепло. И тогда всё можно и всё льзя.
Потому что ну какие каноны, когда после долго дня, когда замерз и устал, ты получаешь тарелку горячей ароматной пасты, и пусть не совсем по канонам, пусть немножко наперекор.
Встречаем друзья, паста без названия, из того, что было, но до того прекрасна, что не можем держать в себе. Назовём пастой алхимиков, почему бы и нет.
На двух голодных замерзших едоков вам нужно:
160 грамм коротких макарон (пенне, фузилли, спиральки, бабочки)
80 грамм бекона
50 грамм легко плавящегося сыра
100 грамм соцветий брокколи
Половинка цукини
1 луковица
1 острый перец Чили
2-3 зубка чеснока
Горсть листьев зелёного базилика
20-30 мл сливок (опционально)
50-100 мл белого вина или просекко
Специи: соль, черный перец, молотый мускатный орех
В кипящей воде отвариваем брокколи. Вынимаем шумовкой соцветия, оставляем буквально 1-2 и в ту же воду забрасываем вариться макароны.
Тем временем, разогреваем в сковороде оливковое масло, отправляем туда по очереди мелко нарезанный бекон, лук, Чили, чеснок, тушим до мягкости лука. Затем добавляем в сковороду натертый цукини, измельченные соцветия брокколи плещем вина или просекко и выпариваем алкоголь.
Финальными штрихами добавляем сыр и чуть грешим сливками.
Тем временем паста должна отвариться, за минуту до готовности отправляем её в сковороду, женим всё между собой, посыпаем мускатным орехом и листьями базилика.
К этому времени вы с ума сходите от запахов, домашние стучат вилками по столу в нетерпении, скорее по тарелкам и к столу.
Ваша паста алхимиков готова.
Обняли 🧙♀️🪄❤️
И да, есть каноны, правила, есть то, как надо и как ни в коем случае нельзя, но по итогу, должно быть вкусно, радостно и тепло. И тогда всё можно и всё льзя.
Потому что ну какие каноны, когда после долго дня, когда замерз и устал, ты получаешь тарелку горячей ароматной пасты, и пусть не совсем по канонам, пусть немножко наперекор.
Встречаем друзья, паста без названия, из того, что было, но до того прекрасна, что не можем держать в себе. Назовём пастой алхимиков, почему бы и нет.
На двух голодных замерзших едоков вам нужно:
160 грамм коротких макарон (пенне, фузилли, спиральки, бабочки)
80 грамм бекона
50 грамм легко плавящегося сыра
100 грамм соцветий брокколи
Половинка цукини
1 луковица
1 острый перец Чили
2-3 зубка чеснока
Горсть листьев зелёного базилика
20-30 мл сливок (опционально)
50-100 мл белого вина или просекко
Специи: соль, черный перец, молотый мускатный орех
В кипящей воде отвариваем брокколи. Вынимаем шумовкой соцветия, оставляем буквально 1-2 и в ту же воду забрасываем вариться макароны.
Тем временем, разогреваем в сковороде оливковое масло, отправляем туда по очереди мелко нарезанный бекон, лук, Чили, чеснок, тушим до мягкости лука. Затем добавляем в сковороду натертый цукини, измельченные соцветия брокколи плещем вина или просекко и выпариваем алкоголь.
Финальными штрихами добавляем сыр и чуть грешим сливками.
Тем временем паста должна отвариться, за минуту до готовности отправляем её в сковороду, женим всё между собой, посыпаем мускатным орехом и листьями базилика.
К этому времени вы с ума сходите от запахов, домашние стучат вилками по столу в нетерпении, скорее по тарелкам и к столу.
Ваша паста алхимиков готова.
Обняли 🧙♀️🪄❤️
В Венеции помимо традиционных радостей можно сделать очень неочевидную вещь, о которой вы вряд ли пожалеете. Тем более это очень секретный секрет, только для посвященных. Рассказываем.
Пойдите в ресторан мексиканской (да-да) кухни под названием Игуана, и закажите коктейль Мичелада от Адама (Michelada alla Adam). Снискайте почет и уважение, бесплатные закуски, и дерзкий, обжигающий напиток, что прекрасен как стылыми туманными венецианскими зимами, так и жарким летом, что непременно настанет.
А если Венеция от вас пока далека, то мы вам сейчас расскажем как устроить себе мексиканское счастье где угодно.
Итак, для мичелады вам нужно:
Обмакните края высокого бокала в крупную соль. Классно, если у вас есть пряная соль типа сванской или адыгейской. Наполните бокал льдом, выдавите туда сок двух лаймов, добавьте 5 капель тобаско, 5 капель Вустерского соуса, и наполните самым легким пивом до краев. Мексиканская Корона подойдет идеально, но прекрасен будет любой лагер.
Перемешайте, вы великолепны.
Обняли 🥤🥤🥤
Пойдите в ресторан мексиканской (да-да) кухни под названием Игуана, и закажите коктейль Мичелада от Адама (Michelada alla Adam). Снискайте почет и уважение, бесплатные закуски, и дерзкий, обжигающий напиток, что прекрасен как стылыми туманными венецианскими зимами, так и жарким летом, что непременно настанет.
А если Венеция от вас пока далека, то мы вам сейчас расскажем как устроить себе мексиканское счастье где угодно.
Итак, для мичелады вам нужно:
Обмакните края высокого бокала в крупную соль. Классно, если у вас есть пряная соль типа сванской или адыгейской. Наполните бокал льдом, выдавите туда сок двух лаймов, добавьте 5 капель тобаско, 5 капель Вустерского соуса, и наполните самым легким пивом до краев. Мексиканская Корона подойдет идеально, но прекрасен будет любой лагер.
Перемешайте, вы великолепны.
Обняли 🥤🥤🥤