В нашем детстве деревья были выше, вода мокрее, а Королеву мать иногда называли Элеонорой Васильевной, несмотря на то что она отзывается на скромную Елену Ивановну. С другой стороны, разве может Елена Ивановна приготовить мясо в горшочках так, что восхищению нет предела? А Элеонора Васильевна вполне. Этим именем нарек маму наш семейный друг дядя Кузя, который, к слову сказать, никакой не Кузя, а Валера с фамилией Кузнецов. Но однажды они встретились - Елена Ивановна, Валера и мясо в горшочках. Мама тогда в горшочки ещё чернослив добавила. Кузя-Валера долго и вдумчиво нырял в горошек за мясом, откладывал в сторонку чернослив, помолчал и изрёк: «Хорошая ты женщина, Элеонора Васильевна. Но зачем ты мясо сладким испортила?»
Так и жили-дружили. Мама за мясо в горшочках отвечала, семейные друзья восхищались и благодарили.
Предлагаем вам присоединиться, если вдруг не доводилось. А если захотите «мясо сладким испортить», то и чернослив не забудьте прихватить.

Мясо в горшочках от Королевы матери ака Элеоноры Васильевны. Поехали.
Количество горшочков равно количеству едоков, что понятно. А вот теперь техника. Мясо в количестве quanto basta - сколько понадобится, обжариваем до уверенной золотистой корочки на сильном огне в сковороде с маслом. Мясо на ваше усмотрение. Да хоть птица. На отдельной сковороде пассеруйте лук, нарезанный кубиком. Опционально, если любите, можете добавить к луку натертую морковь, корень сельдерея и/или петрушки. Соедините мясо и коренья, налейте кипяток, чтоб вода едва мясо покрывала. Тушите под крышкой час на маленьком огне. Пока мясо тушится, обжарьте на сильном огне опять же до золотистой корочке картофель, нарезанный крупными кусками. Уложите его в горшочки. Сверху выложите куски мяса, кореньев, долейте соков от тушения. Количество смотрите сами. У мамы горшочки порционные, у Оксаны, например, одного горшочка на двух едоков за глаза. Так что гибкость и фантазия вам в помощь. Если вы в сторону Элеоноры Васильевны двигаться захотите, накидайте в горшочки по 4-5 ягод чернослива. И закройте горшки крышками. У Королевы матери горшочки с советских времён. К ним в магазине крышек почему-то не предлагалось. Видимо, цех по производству горшков обогнал по объемам цех по производству крышек к ним. В советские годы это никого не удивляло. Мама вышла из положения таким элегантным образом, что теперь наши семейные друзья крышек в этом блюде вовсе не используют. Мама замешивает тесто как на пельмени - мука, вода, соль, раскатывает его на небольшие лепешки и плотно этим тестом горшочки закрывает. Тесто пропитывается мясными парами, пока мясо с овощами готовится, вкус бомбический.
А да, горшочки надо ж запечь! В духовку на 180С на противень ставите горшочки, с момента, как заслышите бурление, держите горшочки в духовке минут 40. Собственно все. Теперь вы знаете. Обняли! Вы великолепны ❤️
#сёстрытокаревы_вмясо
#сёстрытокаревы_вдуховке

Вот да!

На нашей молдавской даче остаться голодным и трезвым ни за что не выйдет.
Во-первых, Королева мать жарит-парит-ставит настойки и прочие наливки безустанно, так еще и соседи через забор то бутылку своего вина передадут, то винограда детям, или что-то вкусное взрослым.
Круговорот добра в отдельно взятом дачном поселке.

Соседка тетя Мила поделилась тут с нами кабачковым рулетом, настолько понравилось, что тут же побежали к тете Миле за рецептом, чтобы поделиться с вами. Чтоб не заканчивалось добро, как кабачки в августе.
С фото смешно вышло, пока Оксана раздумывала о том, что прежде чем пробовать, надо сфотографировать, вдруг решим рецепт дать, Юля долго не думала, а попробовала, и поняла, что надо все-таки сфотографировать. Так что фото вышло кривенькое, но с историей. Как и всё у нас, если истории нет - всё зря.

Для кабачкового рулета как у тёти Милы возьмите пару средних кабачков (600-700 грамм), натрите на терке, посолите и отставьте в сторону, пусть пускают сок.
Тем времени смешайте 3 яйца, 4 столовых ложки муки, 3 столовых ложки сметаны, пару зубков чеснока пропустите через пресс, мелко-мелко порубите небольшой пучок укропа.
Кабачки тщательно отожмите от воды, перемешайте с остальным, вылейте на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Отправьте в духовку на 180 градусов минут на 20-25, время примерное, смотрите как он у вас схватится и чуть зазолотится.
В то время, как ваш будущий рулет, пока в формате коржа в духовке, займитесь начинкой. Нарежьте мелко болгарский перец и помидоры. Из помидор лучше вычистить серединку ложкой, лишняя жидкость нам ни к чему.
Как корж готов, сразу после духовки, щедро смажьте ег творожным сыром, и нам подумалось, что отлично бы тут заиграл творожный сыр со всякими добавками вроде Альметте с зеленью или с томатами и базиликом, ну или берите обычный творожный сыр. Как рулет намазали, посыпьте его помидорами и болгарским перцем, сверните в рулет с помощь. той самой пергаментной бумаги на которой он запекался. Дайте остыть и отправьте в холод на пару часов.
И вы великолепны, скажите спасибо нам и тёте Миле ❤️ #сёстрытокаревы_вогороде

Всем оладиев со сгущёниями! ❤️

Значит так, друзья. Жара, лето, перцы, чеснок и гогошары в самом что ни на есть пиковом изобилии! Вам срочно надо. Потому вновь не стесняемся повторить рецепт нашей семейной аджики, и да поможет вам кулинарный святой Януарий ее обязательно приготовить. С чем есть и как украсить вкус привычных вам блюд, тоже рассказывали. А скоро дадим рецепт баклажанов в аджике. Это будет вашим любимым воспоминанием о лете долгими зимними вечерами. Просто уверены! Обняли, от души, по-молдавски! ❤️

В каких иногда нечеловеческих условиях дачи в Молдавии и городка в Апулии приходится искать вдохновение для контента 🤪 #совещаниевштабе в разгаре

Больше таралли и тараллини Богу таралли и тараллини! Рецепт повторяем - не можем не повторить. Обняли ❤️

31 августа - сакральная дата. По крайней мере сестры Токаревы так ее чувствуют. Уходит очередное долгожданное лето, каждый день которого прожит осмысленно, чтобы уверенно занял своё место в копилке воспоминаний. Э-экспедиции, моря, жара, новые вкусы, новые люди - все сохранили, все запомним. Осенней меланхолии дадим бой новыми проектами, карнавалами яблок и слив, домашними посиделками с друзьями под соленья и настойки. Бодро дошагаем до Нового года, счастливо вздохнём весне и с головой окунёмся в новое лето. Вихрем пробежим три месяца до новой осени. Купим себе где-то по дороге по чебуреку и, как обычно, будем очень счастливы. Обняли ❤️

Много раз писали, что итальянцы - гении продуктового маркетинга. Но внутри Италии какие-то регионы вопят о своей продуктовой уникальность громче других. Так все знают о красных винах Тосканы, белых из Альто-Адидже, игристых из Франчакорты, ну потому что им повезло быть более голосистыми маркетологами. А какие-то регионы скромно стоят в сторонке, недопиаренными.
Мы уже писали про горячо любимое нами Примитиво из Апулии, но это к зимним вечерам. Сейчас же всё ещё лето, и Юля в Апулии знакомится с местными белыми.

Вино в Апулии начали производить еще сильно до нашей эры, но признания своего вина апулийцы добились относительно недавно, долго служа “погребом Европы”, поставляя сырье для других производителей.

На высокое качество вин из Апулии влияет минеральная почва, морской воздух, разница дневных и ночных температур. Благодаря этим условиям, виноград прекрасен созревает, сохраняя ароматику, приобретая минеральность и подчеркивая яркость , элегантность, насыщенность и индивидуальность.

Сегодня про сорт Фиано, он же Fiano, он же Latino и Apiano. По красивой легенде, сорт так назвали от слова Apianus - пчела - за сладость его ягод. Может и неправда, но мы любим все красивое.
А еще говорят, Фиано очень уважал император Фридрих Второй Швабский, которого называли Дитя Апулии, сохранился пергамент 1240 года, где к императорскому столу требуют заказать побольше вина фиано.
Вино нужно хорошенько охладить и наслаждаться его яркими фруктовыми нотами и хрустящей свежестью. Услышать лёгкие нотки мёда, белых полевых цветов и много груши...
Приготовить себе средиземноморский обед из подручных продуктов, включить красивую музыку, и будет вам лето, когда захотите. И солнце непременно заглянет, а не хватит - посмотрите на небо через Фиано, и станет оно немного более золотистым и тёплым .
Обняли.
#одобреноДамойРыцарем

А если вином вы уже запаслись к вечеру пятницы, то советуем купить креветок. Из тех, что заморожены сырыми, неочищенными.
На хорошем оливковом масле обжариваем до золотистости 2-3 крупных зубка чеснока, перекладываем туда размороженные креветки, заливаем половиной стакана белого вина, даем алкоголю выпариться и прикрываем крышкой на 3-5 минут.
Посыпаем рубленой петрушкой, перекладываем в тарелку вместе с образовавшимся соусом и подаем с подсушенным хлебом и, конечно, с бокалом белого.
Вы великолепны 🍤🍤🍤
#сёстрытокаревы_рыбыгады

Ну вы поняли, да? 🔥🤪
https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1022

Попался нам сегодня на базаре в Рыбнице чудный петух - Михайло Ломоносов, наше почтение. Явно страстный топтатель кур, борец с конкурентами. Племенной бычок практически, вскормленный, по словам хозяйки, исключительно на кукурузе, пшенице и макухе. Такие редкость и предмет нешуточной борьбы покупателей друг с другом. Мама, рассказывая зятю о былом: «Раньше по базару ходили охотились за хорошей птицей три человека: я, старый Герш и Маша Полторак. Я теперь одна осталась. Нет борьбы. Но я не внакладе».

Из петуха немедленно сварили лучший в мире холодец. В очередной раз объяснили мужу Оксаны за макух. Макух он как мур, не перевести, только объяснить смысл . Когда отжимают то самое пахучее подсолнечное масло из жареных семечек, остаётся ароматный жмых, его спрессовывают до увесистых кругляшков. У нас дома их называют «макух».

Объяснение не передаёт миссию макуха. Учёная, читай «самая что ни на есть выдающаяся» домашняя птица, за которой охотились мама, старый Герш и Маша Полторак, ела не только обязательные кукурузу и пшеницу, но и макух. Достойная внимания днестровская рыба прикармливается тоже макухом. Иначе на рыбалку считай не ходил. Все зря. Одна дурная плотва на ваш модный магазинный прикорм придёт. Серьезные пацаны карпы с судаками, они от макуха дуреют и бегом к удочкам с наживкой из круто сваренной мамалыги прискачут наперегонки. Так гласит днестровский рыбачий кодекс. Есть, правда, варианты. Но днестровские рыбаки от кодекса отступают редко.

Макух, холодец из петуха, старый Герш и Маша Полторак, мамалыга с муждеем, прогулки в городском парке, по дорожкам которого мы ходили в детский сад и школу, долгие неспешные разговоры, в том числе и детальные планы на завтраки, обеды и ужины на неделю вперёд - второй месяц Королева мать принимает попеременно дочерей с их чадами и домочадцами. Они, то есть мы, переключились на суржик, захлебнулись от воспоминаний и щемящей ностальгии. Ходим на базар, запихиваем мужу Оксаны в рыбацкие снасти макух, тащим в Москву молдавские шерстяные ковры, как самый драгоценный раритет. Любим вот это вот все до Луны и обратно.

Вам от нашей ностальгии скромное подношение - печёночный торт. Знаете такой? Если нет, бегите за печенкой, музыку погромче и погнали!
⬇️