Растить котов в Венеции увлекательное занятие. Стерилизовать их носили в переносках, Яндекс такси тут не ходит, перли двух гвалтующих кошек через туристические толпы. Ветеринар сочувствовала кошкам, говорила им: Poverina, Patatina (бедняжка и картошечка. Оказывается, так ласково обращаются по-итальянски, картошечка).
Сходить за едой котам отдельное гастрономическое удовольствие. Итальянские коты едят не хуже людей, как насчет мокрого корма из тунца и креветок? Дорады в соусе? Прошутто и сыра? Лосося и белой рыбы? Ммм?

Иметь двух котов означает иметь два кошачьих лотка и бесконечные камушки по дому. Юля с Адамом придумали перевести котов в закрытые лотки с дверкой. Принесли сначала один. Засыпали им наполнитель, оставили на ночь. Коты кружили вокруг неопознанного объекта, зайти внутрь не решались. Утром Юля сняла дверку, кот мальчик мялся на пороге нового санузла, трогая лапкой, на предмет опасности. Юля с Адамом давились смехом, наблюдая мохнатую белую попу то заходящую в лоток, то все же выходящую из него. После кот наконец осмелел, развернулся в лоток попой а из лотка усатой мордой и сосредоточился. Тут-то Юля с Адамом окончательно полегли, потому что кот стал напоминать огромную улитку с домиком на спине. Очень сосредоточенную улитку.Кошки знают, что Юля просыпается первой и от того с 6 утра тычутся ей в лицо мокрыми носами. Типа от любви. Но на самом деле им просто очень тунца с креветками охота. После завтрака коты идут досыпать к Адаму, и любовь к Юле у них заканчивается.
Из-за котов в дом невозможно принести ни цветов, ни растение в горшке, ни пушистый ковер. Все тут же будет опрокинуто, разбито и выпотрошено. Юля иногда огорчается, мол, у нас есть кошки, поэтому у нас не может быть ничего красивого.
А потом, вдруг, кто-то из них, а то и оба сразу припрыгивают к Юле на руки, сворачиваются меховыми клубками, и уже просто так, не за еду.
Юля конечно же прощает. Где в доме есть коты, там уже есть все красивое и хорошее.
История без морали. Просто про котиков.
Обняли, картошечки наши ❤️

В закрывающиеся двери лета втиснемся с рекомендацией солнечного ароматного белого вина Мюскаде. Вдруг вам каким холодным вечером захочется вспомнить о море. Откроете вы Мамалыгу, найдете рецепт про морепродукты или про запеченную рыбу, откроете бутылочку Мюскаде и сестрам лучи любви пошлете.
И хоть узнала Юля о Мюскаде в отпуске во Франции, но проверили, вино это легко доступно и у нас в винных магазинах.

Про что это вино? Во-первых, Мюскаде - это не сорт винограда, и хоть и похоже по звучанию слов с сортом Мускат, они друг-другу не родственники совсем. Делают Мюскаде из сорта “Мелон де Бургонь” (Бургундская Дыня), а называется оно так по региону своего происхождения. Родом он из Бургундии, хотя был он из Бургундии изгнан, не полюбился. А вот прижился и пробился в Долине Луары.
Этот регион был известен в 17 веке своими красными винами, но позже их сгубили заморозки, и вместо них высадили более стойкий сорт, тот самый “Мелон де Бургонь”. А он оказался стойким, как оловянный солдатик, и прекрасно выдерживал заморозки .
Не будем вдаваться в тонкости технологий, скажем, что чаще это вино выдерживают на осадке (осадок из оставшихся после закончившегося процесса ферментации дрожжей, на этикетке можете увидеть слова Sur lie. Вино оставляют на осадке в той же носкости на несколько месяцев). Это придает вину яркость, игривость, свежесть и легкий цветочный аромат. Вдруг различите там бузину . Оно даже немного игристое, жемчужное .
Океанический воздух, Атлантические ветры, река Луара и ее притоки Сэвр и Мэн, почва, климат - все на руку (или на лозу) этому винограду, вино получается с ярким запахом цитрусов и зеленых яблок, очень легкое и минеральное.

Так что айда за рыбой и вином, устройте себе отпуск в любой вечер, что нам помешает жить да радоваться, правда ведь?
Салют, обняли!
#одобреноДамойРыцарем

Эксперт по грибам у нас Оксана, Юля к ним относится спокойно. Если Оксанка приготовит, то Юля и поест. Ну, может, раз в пару лет лисичек нажарит в сезон.
А тут Адам мечтательно попросил легкого овощного супа. Любого. Но лучше грибного, конечно. И чтоб крем-суп. Со сливками.
Юля купила на рынке два увесистых белых гриба и опросила знакомых итальянок на предмет грибного супа. Это, друзья, ансамбль песен и плясок с грибами, да благословит их святой Януарий грибной.
Кто грибы перед варкой обжарить советует на сливочном масле с тимьяном, кто от слова суп-пюре морщится и советует грибы просто кусочками с картошкой отварить, а перед подачей в горячем супе еще яйца разболтать и густо пармезаном присыпать. Юлю убеждали сварить куриный или овощной бульон, с травами, луком и морковкой. Уф.
Юля собрала совещание в штабе, где Оксана постановила, что благородные белые грибы улучшать - только портить. Наказала Юле бросить в воду луковицу, довести до кипения, грибы кусочками с картошкой отварить минут 15-20, луковицу удалить, блендером пробить, сливок плеснуть, и наше вам почтение.
А всякие приседания с бульонами, яйцами и сыром оставим шампиньонам с вешенками.
Обняли, ваши сестры-грибницы.
#сестрытокаревы_вщи

У вас же есть рецепт осеннего супа? 😜

Я/Мы Джек!

Начнем понедельник с рецепта, в котором водка и в названии и в ингредиентах. Ну вот потому что можем, кто нам запретит. Расскажем вам про соус на водке, изначально он вообще-то для пасты, но мы зайдем дальше, и приготовим мидии алла водка.
Кто догадался плеснуть в томатный соус к макаронам водочки вместо вина, так до сих пор и не прояснили. Кто говорит, это придумали в Италии, кто утверждает, что в Америке, есть даже теория, что рецепт сделали популярным производители водки для того, чтобы продавать больше своего продукта.
Но вот что действительно известно: в 1974 году итальянский актер Уго Тоньяцци  выпустил кулинарную книгу под названием L’Abbuffone, в которой был представлен рецепт пасты all’infuriata («яростная паста»), которая по сути представляла собой аррабиату с водкой. В это же время становится популярным подавать пасту в томатно-сливочном соусе с добавлением водки на дискотеках Италии и Америки.
Более того, пока искали всю вот эту историю, наткнулись на  penne alla moscovita (пенне в московском стиле), приготовленной с добавлением водки, копченого лосося, сливок и икры, естественно. 
Нынешняя паста в московском стиле наверняка была бы с добавлением черной икры и трюфельного масла, без этого московский ресторан хоть отменяй.

А вот почему водка, а не вино. Утверждают, что именно водка позволяет ароматам лучшим образом раскрыться и улучшает вкус томатного соуса, подчеркивая сладость помидоров. А еще, говорят, что водка лучше всего связывает соус, сохраняет его целостность, позволяя сливкам объединяться с томатной основой.
В общем, чудо какое-то, томатно-водочное.
Про теорию рассказали, перейдем к практике.

Для самолучшего соуса с водкой возьмите:
30 грамм сливочного масла
щепоть семян фенхеля (опционально)
3 зубчика чеснока очистить и нарубить
щепоть хлопьев перца чили
500 грамм протертых томатов или пассаты
щепоть орегано
50 грамм водки
50 грамм сливок жирностью выше 30%
Столовая ложка лимонного сока
Листья базилика
опционально - тертый пармезан, если готовите с соусом пасту
Соль/черный перец
200 грамм коротких макарон, если готовите пасту
Если мидии, то 1 кг мидий в створках на двух едоков (замороженные предварительно разморозить в холодильнике)

В большой сковороде или толстостенной кастрюле разогрейте на сливочном масле чеснок, семена фенхеля, чили, и черный молотый перец. Как только чеснок зазолотится, добавьте протертые помидоры, орегано, водку и щепоть соли и на среднем огне уваривайте 5-7 минут, пока не загустеет.
Если пошли по дороге мидий, отправьте их к соусу, готовьте их 2-3 минуты потряхивая сковороду, пока все раковины не откроются. Добавьте сливки, лимонный сок, листья базилика и подавайте сразу на стол с хлебом, чтобы в соус его макать.
Если соус к пасте, то сразу как загустеет, добавьте сливки, проварите пару минут, отправьте в соус пасту, перемешайте и подавайте густо присыпав тертым пармезаном.
Обняли.

Капуста - царица наших домохозяйств. Общее правило такое - если нам предлагают что-то с капустой, то мы это, конечно, будем.
Начиненные капустой вареники, плацынды, вертуты, просто квашеная капустка с лучком и ароматным маслом, и голубцы. Обязательное блюдо наших приездов к Королеве матери.
Кстати мы в своё время крайне удивились приготовлению голубцов огромными лаптями. У нас дома голубцы крутят крошечными, с мизинчик. От того гораздо вкуснее - только представьте, как они роскошно тушатся и томятся все вместе, а потом их с базарной сметаной. Фантазия, как сказал бы наш папа.

Сегодня сделали для вас подборку наших любимых блюд из капусты, и начали мы ее с с голубцов от Королевы-матери. Королевских голубцов.

Королевские голубцы рецепт https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/836
Видео-урок, чтоб вы смогли вместе с нами навертеть и невозможно влюбиться в голубцы с мизинчик https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/838

Бигос от розового куста наших сердец, героя книги Михаила Дегтяря «Хрен должен быть крепким» Боруха Канцеленбогена https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/749
Кстати, и саму книгу горячо рекомендуем, если вы рассказ о ней в нашем канале пропустили https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/700

Щи суточные роскошные, навеянные рецептами титанов - историком и автором лучших кулинарных книг Советского Союза Вильямом Похлебкиным и шеф-поваром Нижегородского ресторана «Пяткин» https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1024

Дивный пирог с капустой. Посконный, пухлый, румяный, дрожжевой https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1026

Заливной пирог с капустой - весенняя
прогулка по поляне, залитой солнечными лучами. Это если пирог этот с зеленью печь. А вот осенью очень прекрасно выйдет, если слегка потушенной капустой зелень заменить. https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1196

Квашеные перцы, фаршированные капустой. Наисезоннейший рецепт! И перцы сквасите, и капусту заодно, и к молдавской кухне приобщитесь. Чудо чудное и диво дивное! https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1583

Капуста тушенная с вешенками - и они, и шампиньоны, и сезонные лесные грибы прекрасно женятся на капусте. Или капуста на них. Сами разберутся https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1704

Гусь на квашеной капусте. О да! Много говорить не будем. Приготовите и поймёте, почему для этого блюда нужны только гусь, капуста и топор. Гуся заменить можно, капусту и топор нельзя https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1783

Стейки из капусты. Это на случай, если вы не знали, как в один присест вкусно слопать полкило капусты https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1954

Коулслоу - трушный Американский. Лучшего рецепта не найдете. Ценнейший вклад нового члена нашей семьи Адама в наш, да теперь уже и ваш кулинарный опыт https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2237

Шукрут с морепродуктами и рыбой. Как бигос, только морской вариант. Экзотично-необычно и бомбически вкусно https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2353

Обняли, капусточки вы наши ❤️

Нескучный хрустящий рецепт, срочно в номер.
Куриную грудку нарежьте вдоль на тонкие пласты. Хорошенько отбейте с двух сторон, посолите, сдобрите черным перцем и молотым чесноком.
На отдельной тарелке смешайте панировочную смесь с паприкой, сушеными травами и, если уж совсем по-богатому, тертым пармезаном. Можно без него.
Отдельно взболтайте два яйца.
Обманите грудку сначала в яйцо, потом в сухари и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. По желанию, как из сковороды снимите на бумажное полотенце, чтоб масло стекло, посыпьте хлопьями соли. Подавайте с долькой лимона. Капец вкусно. Благодарите.
#сёстрытокаревы_вмясо

Пока собирали для вас капустную подборку (кто та хороняка, кто дизлайк 👎 подборке поставил? Покайтесь!), удивились тому, что в канале образовалась некая кучка рецептов из цветной капусты. Не то чтобы мы жуткие фанаты этого овоща, но есть пяток заветных рецептов, в которых цветная капуста не только нарядно выглядит, но и невозможна вкусна.
Небольшая подборка вам от нас сегодня.

Начнем с сумаха и заатара наших сердец Йотама Оттоленги. Он вообще мастер устроить небанальное из самых простых вещей. Книги и рецепты Йотама в канале мы не раз рекомендовали и продолжаем рекомендовать.
Цветная капуста от Оттоленги раз https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/137
Цветная капуста от Оттоленги два https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/138

Доставшаяся нам от наших путешествий по Индии сильнейшая любовь к индийской кухне, а с ней и рецепт индийского овощного рагу Сабджи https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1659

Суп-пюре из цветной капусты с беконом и сыром. Мужской такой рецепт, осенне-зимний, насыщенный, хорош под красное - https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1807

Суп-пюре из цветной капусты с горчичными сухариками. Помимо вкуснейшего супа получите с ним дивные горчичные сухарики - их хоть в суп, хоть в салат, хоть так погрызть https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/2130

Иногда в рецептах Оттоленги мы развлекаемся с цветной капустой фиолетового цвета. Она под специями очень нарядная получается. И еще мы очень любим просто отварить и обжарить на сливочном масле ближайшую родственницу цветной капусты - романеско. Видели такую? Ярко-салатного цвета, космически веселый овощ. Романеско можно во все вышеприведенные рецепты смело использовать.
Все что знали, рассказали. Побежали за цветной капустой. Остаемся на связи, ваши капустные сестры Токаревы 👯‍♀️

Каждой ночью в каждом доме

Когда в Венеции заряжают дожди - Юле всегда жалко туристов. Венецианские дожди густые, занудные, без просвета. Вода повсюду, вода переливается через край каналов, вода льется с неба без устали, туристы жмутся к стенам выцветших домов, обряжаются в смешные бахилы, купленные у бесконечных торговцев сувенирами, пытаются сделать селфи на мостиках и борются с ветром, выворачивающим наизнанку их зонты.
Лишь пышннотелые белокожие британки непобедимы, щеголяют с голыми плечами и в босоножках в любую погоду, пьют апероли со льдом на улицах, смахивая капли воды с рыжих кудрей.
Придешь с улицы в дом, сбросишь с себя отсыревшую одежду, а там и ужинать пора. И ужинать хочется чем-то таким, чтобы согрело изнутри, разлилось теплом до кончиков замерзших пальцев.
От такой погоды в домохозяйстве Юли и Адама родился рецепт, которого назвали внебрачным потомком печени по-венециански и бефстроганова. Получилось так хорошо, что в себе держать не станем, пусть вам тоже будет хорошо.
🔽🔽🔽

Пропорции даем на 4х едоков
500 грамм говяжьей печени. очистить от пленок и нарезать полосками 2-3 см в ширину
500 грамм белого лука
1-2 ст ложки муки
1 ст ложка белого винного уксуса
100 мл белого вина
100 грамм сметаны
1-2 ст ложки томатной пасты

Самое долгое тут лук. Его нарежьте тонкими полукольцами и отправьте в разогретое оливковое масло. Посолите. Тушите его до состояния прозрачности, чтоб разошелся полностью, олунился, как выразилась однажды Оксана. На маленьком огне минут 20-30 у вас это займет. Как только лук начнет расходиться, плесните немного уксуса, а ближе к концу олунения лука налейте туда вина, и дайте алкоголю выпариться.
Пока лук у вас творит свою магию, подготовьте печень. Обваляйте полоски печени в муке и как лук готов, отправьте туда печень. Обжарьте с двух сторон по 2-3 минуты, в отдельной емкости смешайте сметану с томатом и отправьте к печени. Еще раз посолите, мы не стесняемся иногда в соусы с участием томата добавить щепоть сахара. Не стесняйтесь и вы. Перемешайте, и оставьте тушиться на маленьком огне минут на 10. Пока гарниром можете заняться. Венецианцы подают с полентой, мы подавали с картошкой пюре. Да хоть просто с вкусным хлебом подадите, и это тоже будет прекрасно. Не станем вас ограничивать.
Ваше лекарство от осени готово, разливайте вино, садитесь к столу, обняли!

Наша Королева мать вышла замуж за папу юной 19-летней девушкой и сходу попала в Семью. С большой буквы не потому что она (Семья) была такая прям ну вот семейная-пресемейная, нежная с теплой дружеской атмосферой. Все ровно наоборот. Семья как The Firm, как Меган Маркл кличет королевскую семью Великобритании, если вы вообще в курсе этой истории. Короче, попала мама, как кур в ощип. Но не пропала, как булька на воде. Хоть и были все шансы.

Семью папы такой выстроила наша бабушка. Татьяна Андреевна Палладий-Токарева Железная. Маму она в упор не замечала, за баштанницу (тм) не признавала, вела себя с мамой хамски и говорила ей ровно то, что ей приходило на язык. Бабушкины дети, наш папа и дядя, как могли, своих жен защищали. Но «как могли» не значит «получалось». Наш дедушка взирал на все деяния и сентенции бабушки свысока своего благороднейшего дворянского происхождения, не вмешивался и не перечил. Они вообще были колоритной парой. Дедушка из обедневшего дворянского рода, ведущего свою родословную от Кочубеев. Бабушка - дочь репрессированного в 1938 году пламенного революционера, делегированного в Молдавию 2-м съездом крестьянских депутатов укреплять советскую власть. Все, как в российской истории - дворяне безмолвствовали, рЭволюционеры творили, что хотели, во имя светлого будущего. И в этом замесе оказалась наша юная мать.

Параллельно привыканию к папиной семье, мама успешно строила свою карьеру от молодого товароведа книжных товаров до впоследствии директора книжного магазина. Вы знаете, чем были книги в советское время? Помимо, конечно же, «самой читающей страны» и «книга - источник знаний», книги выполняли роль инструмента, доступа к самому невероятному дефициту. А учитывая, что в советские годы Молдавия была одной из самых любимых руководством страны республик Советского Союза, то слова «японские пуховики», «австрийские сапоги», «финские пальто» были для нас не фигурой речи. Мама исправно снабжала всю нашу очень читающую семью, включая бабушку с дедушкой и семью дяди, не только самыми популярными книгами, но и теми самыми сапогами, колясками, стенками, коврами, машинами вне очереди и прочими цветными телевизорами. И при этом бабушка, не стесняясь, регулярно называла маму «торгашкой». Мама, глотая слезы, тихо, но твердо отвечала - «зато селедкой не торгую». И вот с этим противостоянием бабушки с мамой и противопоставлением книг селедке мы и выросли.

История расставила свои акценты - бабушка последние годы жизни души в маме не чаяла, а мама начала торговать селедкой. Когда вся советская книжная индустрия накрылась звездой, и наши родители, как большинство людей в 90-е, остались без работы, мама с папой затеяли открыть продуктовый магазин. Не сразу и не в миг, но постепенно магазин превратился в супер-успешный бизнес. Образование товароведа и карьерный путь в торговле, пусть даже и книжной, не пропали даром. Мама лихо вела дела с поставщиками и удовлетворяла любые ассортиментные запросы покупателей.

Проблемным, но очень востребованным товаром явилась селедка. Купить нормальную вкусную качественную селедку оказалось сложнейшей задачей со звездочкой. После нескольких неудачных партий и претензий бледных от несварения покупателей мама решила поставщиков селедки вначале оштрафовать, затем возглавить и победить. На то она и Королева мать. Мама начала покупать свежую сельдь и засаливать ее самостоятельно. Улетала десятками килограмм. В магазине появился дефицит селедки «от Лены». Таким образом, мама не только начала торговать селедкой, но и производить ее. Бабушка не дожила. Вот бы кто рот в куриную гузку свернул и похихикал.
Все годы работы магазина мама часто вспоминала «зато я селедкой не торгую» и приговаривала: «надо будет, навозом торговать начну!». Но как только появилась возможность, первым делом мама масштабировала семейную бизнес-империю и открыла настоящий большой книжный магазин. Денег от книжного хватало на закупку книг и на зарплаты продавцам. Но мы точно знали, для чего существует этот бизнес-проект. 🔽🔽🔽