Юлино коронное блюдо отпуска у моря - рыба в сумасшедшей воде. Изначально итальянский рецепт Pesce all’Acqua Pazza.
Для такой рыбы вам, конечно, никакой отпуск не обязателен, симпатичную дораду или сибаса можно теперь когда угодно и где угодно купить.
Юля за годы исполнения этой сумасшедшей воды рецепт прокачала до идеального, не смущается теперь в эту воду, скажем, картошечки подрезать. Чтоб сразу и гарнир.
Ну и не забудьте подсушить в духовке хлеба и намазать потом этот хлеб чесноком.
Соус чтоб вымакивать.
Итак, самое главное, что нужно нашей сумасшедшей воде - максимально насытить ее ароматами. Мы дадим варианты, а вы выбирайте и фантазируйте.
Начинаем классически: берем большую сковороду и на оливковом масле обжариваем пару зубков чеснока. Юля добавляет еще мелко нарезанный шалот или лук-порей. Итальянцы презирают лук и чеснок одновременно, но и мы не итальянцы.
К обжаренным луку-чесноку добавляем что Бог послал, но обязательно убедитесь, что он послал вам стебли сельдерея и морковку. Их крупно рубим. Можно добавить резанные помидоры, можно стебли петрушки, связанные ниточкой ( чтоб потом вытащить удобно было). Обязательно добавляем оливки, раздавленные тыльной стороной ножа и нарубленные. Если есть каперсы, добавьте каперсов. Солим-перчим естественно. Про специи: смотрите, что есть у вас. Сухие травки вроде смесей прованских, орегано, базилик, лавровый листик. Нам нужны вот эти вот все средиземноморские ароматы, тогда пляж под брусчаткой будет где угодно.
Все это богачество обжариваем пару минут, щедро льем белого вина, грамм 200-250. Даем алкоголю выпариться, тем временем делаем на рыбе надрезы с двух сторон, щедро натираем ее солью-перцем-травками, можете в брюхо ей петрушки натолкать, и выкладываем в сковороду. Добавляем с пол стакана воды, накрываем крышкой и оставляем там пропариваться минут двадцать, в зависимости от размера рыбы. В середине процесса можете перевернуть, но опытным путем установили, что можно и не переворачивать.
Подавайте рыбу густо полив соусом, посыпав рубленой петрушкой и тертой цедрой лайма или лимона.
Обняли.
Для такой рыбы вам, конечно, никакой отпуск не обязателен, симпатичную дораду или сибаса можно теперь когда угодно и где угодно купить.
Юля за годы исполнения этой сумасшедшей воды рецепт прокачала до идеального, не смущается теперь в эту воду, скажем, картошечки подрезать. Чтоб сразу и гарнир.
Ну и не забудьте подсушить в духовке хлеба и намазать потом этот хлеб чесноком.
Соус чтоб вымакивать.
Итак, самое главное, что нужно нашей сумасшедшей воде - максимально насытить ее ароматами. Мы дадим варианты, а вы выбирайте и фантазируйте.
Начинаем классически: берем большую сковороду и на оливковом масле обжариваем пару зубков чеснока. Юля добавляет еще мелко нарезанный шалот или лук-порей. Итальянцы презирают лук и чеснок одновременно, но и мы не итальянцы.
К обжаренным луку-чесноку добавляем что Бог послал, но обязательно убедитесь, что он послал вам стебли сельдерея и морковку. Их крупно рубим. Можно добавить резанные помидоры, можно стебли петрушки, связанные ниточкой ( чтоб потом вытащить удобно было). Обязательно добавляем оливки, раздавленные тыльной стороной ножа и нарубленные. Если есть каперсы, добавьте каперсов. Солим-перчим естественно. Про специи: смотрите, что есть у вас. Сухие травки вроде смесей прованских, орегано, базилик, лавровый листик. Нам нужны вот эти вот все средиземноморские ароматы, тогда пляж под брусчаткой будет где угодно.
Все это богачество обжариваем пару минут, щедро льем белого вина, грамм 200-250. Даем алкоголю выпариться, тем временем делаем на рыбе надрезы с двух сторон, щедро натираем ее солью-перцем-травками, можете в брюхо ей петрушки натолкать, и выкладываем в сковороду. Добавляем с пол стакана воды, накрываем крышкой и оставляем там пропариваться минут двадцать, в зависимости от размера рыбы. В середине процесса можете перевернуть, но опытным путем установили, что можно и не переворачивать.
Подавайте рыбу густо полив соусом, посыпав рубленой петрушкой и тертой цедрой лайма или лимона.
Обняли.
Лето в Москве не заканчивается, осень - тьфу на тебя, хоть не приходи вовсе! Пусть после этого бесконечного лета сразу зима тогда, как в Красноярске сейчас, к примеру. А то слякоть вот эта вся осенняя - брр..
Муж Оксаны, правда, негодует, что такой вот летней сухой осенью пролетели мы мимо осенней волны благородных грибов. Но ничего, мы и на прошлогодних остатках до весны протянем.
Так что мы лето празднуем, остановиться не можем. Сегодня вас к себе на летний наш #праздникяблокслив зовём. Мы с новым рецептом.
Сливовый тарт на повестке. Погнали!
Для теста
Масло сливочное очень холодное 100 г
1 желток
Сахар 20 г
Мука 200 г
Ледяная вода 2 ст л
Лимонный сок 1 ст л
Щепотка соли
Начинка
Свежие сливы без косточки 400 г
Йогурт без добавок 150 г
Яйца от счастливых куриц СО 2 шт
1 белок
Сахар 130 г
Кукурузный крахмал 2 ст л
Охлажденное масло порежьте на мелкие кубики и отправьте его в морозилку на 10 минут. Муку просейте к маслу, добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите все пальцами или в комбайне. Сделайте углубление и добавьте желток, перемешайте. У вас получится рассыпчатая масляно-мучная смесь. Смешайте холодную воду и лимонный сок, понемногу добавляйте в тесто и перемешивайте. После этого тесто легко формируется в эластичный комок. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
В глубокой миске сделайте заливку для тарта: йогурт, сахар, 2 яйца, 1 белок и крахмал взбейте венчиком просто до однородности.
Распределите руками тесто по поверхности разъемной формы 24 см, сформировав бортики высотой примерно 3 см. Выложите нарезанные сливы в произвольной форме.
Залейте сливы заливкой. Поставьте тарт выпекаться в разогретую духовку на 45 минут при 180 С. Время смотрите по своей духовке. Главное, что заливка должна загустеть и не приставать к пальцу. Дайте тарту остыть в форме, затем аккуратно переложите его на блюдо. Подождите, пока он полностью остынет и вперед к своему личному летне-осеннему счастью! Худели мы с весны, хватит, пожалуй! Обняли, вы великолепны 💜
#сёстрытокаревы_вдесерт
#сёстрытокаревы_вдуховке
Муж Оксаны, правда, негодует, что такой вот летней сухой осенью пролетели мы мимо осенней волны благородных грибов. Но ничего, мы и на прошлогодних остатках до весны протянем.
Так что мы лето празднуем, остановиться не можем. Сегодня вас к себе на летний наш #праздникяблокслив зовём. Мы с новым рецептом.
Сливовый тарт на повестке. Погнали!
Для теста
Масло сливочное очень холодное 100 г
1 желток
Сахар 20 г
Мука 200 г
Ледяная вода 2 ст л
Лимонный сок 1 ст л
Щепотка соли
Начинка
Свежие сливы без косточки 400 г
Йогурт без добавок 150 г
Яйца от счастливых куриц СО 2 шт
1 белок
Сахар 130 г
Кукурузный крахмал 2 ст л
Охлажденное масло порежьте на мелкие кубики и отправьте его в морозилку на 10 минут. Муку просейте к маслу, добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите все пальцами или в комбайне. Сделайте углубление и добавьте желток, перемешайте. У вас получится рассыпчатая масляно-мучная смесь. Смешайте холодную воду и лимонный сок, понемногу добавляйте в тесто и перемешивайте. После этого тесто легко формируется в эластичный комок. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
В глубокой миске сделайте заливку для тарта: йогурт, сахар, 2 яйца, 1 белок и крахмал взбейте венчиком просто до однородности.
Распределите руками тесто по поверхности разъемной формы 24 см, сформировав бортики высотой примерно 3 см. Выложите нарезанные сливы в произвольной форме.
Залейте сливы заливкой. Поставьте тарт выпекаться в разогретую духовку на 45 минут при 180 С. Время смотрите по своей духовке. Главное, что заливка должна загустеть и не приставать к пальцу. Дайте тарту остыть в форме, затем аккуратно переложите его на блюдо. Подождите, пока он полностью остынет и вперед к своему личному летне-осеннему счастью! Худели мы с весны, хватит, пожалуй! Обняли, вы великолепны 💜
#сёстрытокаревы_вдесерт
#сёстрытокаревы_вдуховке
Пост про удивительный уровень цинизма в одной отдельно взятой маленькой девочке. Ульяна, дочь Оксаны, - нежное создание с длинными рыжими кудрями, мраморной кожей, ресницами до бровей и ногами от ушей. Глядя на нее, вы вспомните ангелочков с картин Рафаэля. Пообщавшись с ней, вы вспомните все анекдоты про Вовочку и страшилки про черную-черную руку в белом-белом городе с гробиками на колесиках.
Когда Ульяне было 3 года, она в Спортмастере вцепилась в боксерские перчатки с себя размером и уговаривала купить ей «эти руки». На вопрос «зачем?» тихо ответила, потупив глазки: «я буду ими кого-нибудь бить».
В возрасте 5 лет в момент прослушивания песни Мамонтенка, когда Мамонтенок нежным голоском поет «я здесь, я приехал, я ей закричу,
я маме своей закричу», Ульяна вдруг басом заорала «уха-ха-хаааа!». При том, что у сестер Токаревых под эту песенку регулярно раньше глаза были на мокром месте. С тех пор все норм, вылечились, смеемся регулярно.
А на днях этот 7-летний ангелок продолжил серию семейных анекдотов о своей циничности. Заказала Оксана орхидею. К упаковке была прицеплена пластиковая пипетка для удобрений. Ульяна запросила пипетку себе. Да пожалуйста, ответила Оксана. Несет Ульяна добычу к себе в светелку и тихо говорит: «я ее кому-нибудь в жопу засуну».
Морали не будет. Обняли
Когда Ульяне было 3 года, она в Спортмастере вцепилась в боксерские перчатки с себя размером и уговаривала купить ей «эти руки». На вопрос «зачем?» тихо ответила, потупив глазки: «я буду ими кого-нибудь бить».
В возрасте 5 лет в момент прослушивания песни Мамонтенка, когда Мамонтенок нежным голоском поет «я здесь, я приехал, я ей закричу,
я маме своей закричу», Ульяна вдруг басом заорала «уха-ха-хаааа!». При том, что у сестер Токаревых под эту песенку регулярно раньше глаза были на мокром месте. С тех пор все норм, вылечились, смеемся регулярно.
А на днях этот 7-летний ангелок продолжил серию семейных анекдотов о своей циничности. Заказала Оксана орхидею. К упаковке была прицеплена пластиковая пипетка для удобрений. Ульяна запросила пипетку себе. Да пожалуйста, ответила Оксана. Несет Ульяна добычу к себе в светелку и тихо говорит: «я ее кому-нибудь в жопу засуну».
Морали не будет. Обняли
Уютное понедельничное. Про котиков.
Когда Юля была маленькая, она всегда знала, что когда вырастет заведет себе свою собственную кошку. Матильду. Матильду от того, что Королева мать иногда неведомо почему называла Юлю Матильдой Львовной.
А свою собственную кошку от того, что как-то не складывалось у нас дома с кошками. Точнее, у нашего папы с ними. Например, была кошка Муся. Муся проходила в нашем доме под кодовым именем Муся-дура, Муся ссала в тапки, Муся питалась исключительно парной говядиной с базара и на регулярной основа рвала колготки женской части нашей семьи. Папа не любил глупых и капризных женщин, и Мусю отправил в деревню к нашим бабушке с дедушкой.
Потом был Тишка. Тишка-герой. Он делил с папой территорию, папа делиться не хотел. Тишка настаивал, ссал папе в туфли, 50й размер которых вполне сходил Тише за лодку. Юля прятала туфли и отмывала, дележ территории продолжался и отважный, но глупый Тиша принялся ссать папе в рыбацкие сети. Чуткий на обоняние папа такого Тише простить не мог, и Тиша уехал к бабушке с дедушкой.
В 17 лет Юля завела Матильду. Свою собственную кошку. Если в мире кошек есть люди, то Мотя была человеком с большой буквы Ч. Мотя любила свежие огурцы и сырую картошку, Мотя чудно росла на том корме, что могла себе позволить студентка Юля. Мотя переезжала с Юлей из квартиры в квартиру в рюкзаке, совершенно при этом не выделываясь. Мотя прощала Юле трехдневные загулы, и добывала себе еду самостоятельно, рассыпая корм из коробки на пол. Однажды Оксана, заночевав у Юли, уходя из квартиры захлопнула дверь в туалет, где был и Мотин лоток тоже. Мотя два дня терпела, пока Юля не вернулась домой. Смотрела правда так, по-человечески. Укоризненно.
В свои кошкины 14 лет, Мотя просто однажды вышла из квартиры. Юля долго искала её по району, расклеивала объявления, но Мотя так и не нашлась.
Юля отгоревала и пообещала себе, что больше никогда и ни за что, но жизнь знает лучше, вместе с мужем Адамом Юле достались два кота, точнее кот и кошка, которых Адам завел одновременно со знакомством с Юлей и из двух очаровательных котят за два года выросли два увесистых балованных увальня.
🔽🔽🔽
Когда Юля была маленькая, она всегда знала, что когда вырастет заведет себе свою собственную кошку. Матильду. Матильду от того, что Королева мать иногда неведомо почему называла Юлю Матильдой Львовной.
А свою собственную кошку от того, что как-то не складывалось у нас дома с кошками. Точнее, у нашего папы с ними. Например, была кошка Муся. Муся проходила в нашем доме под кодовым именем Муся-дура, Муся ссала в тапки, Муся питалась исключительно парной говядиной с базара и на регулярной основа рвала колготки женской части нашей семьи. Папа не любил глупых и капризных женщин, и Мусю отправил в деревню к нашим бабушке с дедушкой.
Потом был Тишка. Тишка-герой. Он делил с папой территорию, папа делиться не хотел. Тишка настаивал, ссал папе в туфли, 50й размер которых вполне сходил Тише за лодку. Юля прятала туфли и отмывала, дележ территории продолжался и отважный, но глупый Тиша принялся ссать папе в рыбацкие сети. Чуткий на обоняние папа такого Тише простить не мог, и Тиша уехал к бабушке с дедушкой.
В 17 лет Юля завела Матильду. Свою собственную кошку. Если в мире кошек есть люди, то Мотя была человеком с большой буквы Ч. Мотя любила свежие огурцы и сырую картошку, Мотя чудно росла на том корме, что могла себе позволить студентка Юля. Мотя переезжала с Юлей из квартиры в квартиру в рюкзаке, совершенно при этом не выделываясь. Мотя прощала Юле трехдневные загулы, и добывала себе еду самостоятельно, рассыпая корм из коробки на пол. Однажды Оксана, заночевав у Юли, уходя из квартиры захлопнула дверь в туалет, где был и Мотин лоток тоже. Мотя два дня терпела, пока Юля не вернулась домой. Смотрела правда так, по-человечески. Укоризненно.
В свои кошкины 14 лет, Мотя просто однажды вышла из квартиры. Юля долго искала её по району, расклеивала объявления, но Мотя так и не нашлась.
Юля отгоревала и пообещала себе, что больше никогда и ни за что, но жизнь знает лучше, вместе с мужем Адамом Юле достались два кота, точнее кот и кошка, которых Адам завел одновременно со знакомством с Юлей и из двух очаровательных котят за два года выросли два увесистых балованных увальня.
🔽🔽🔽
Растить котов в Венеции увлекательное занятие. Стерилизовать их носили в переносках, Яндекс такси тут не ходит, перли двух гвалтующих кошек через туристические толпы. Ветеринар сочувствовала кошкам, говорила им: Poverina, Patatina (бедняжка и картошечка. Оказывается, так ласково обращаются по-итальянски, картошечка).
Сходить за едой котам отдельное гастрономическое удовольствие. Итальянские коты едят не хуже людей, как насчет мокрого корма из тунца и креветок? Дорады в соусе? Прошутто и сыра? Лосося и белой рыбы? Ммм?
Иметь двух котов означает иметь два кошачьих лотка и бесконечные камушки по дому. Юля с Адамом придумали перевести котов в закрытые лотки с дверкой. Принесли сначала один. Засыпали им наполнитель, оставили на ночь. Коты кружили вокруг неопознанного объекта, зайти внутрь не решались. Утром Юля сняла дверку, кот мальчик мялся на пороге нового санузла, трогая лапкой, на предмет опасности. Юля с Адамом давились смехом, наблюдая мохнатую белую попу то заходящую в лоток, то все же выходящую из него. После кот наконец осмелел, развернулся в лоток попой а из лотка усатой мордой и сосредоточился. Тут-то Юля с Адамом окончательно полегли, потому что кот стал напоминать огромную улитку с домиком на спине. Очень сосредоточенную улитку.Кошки знают, что Юля просыпается первой и от того с 6 утра тычутся ей в лицо мокрыми носами. Типа от любви. Но на самом деле им просто очень тунца с креветками охота. После завтрака коты идут досыпать к Адаму, и любовь к Юле у них заканчивается.
Из-за котов в дом невозможно принести ни цветов, ни растение в горшке, ни пушистый ковер. Все тут же будет опрокинуто, разбито и выпотрошено. Юля иногда огорчается, мол, у нас есть кошки, поэтому у нас не может быть ничего красивого.
А потом, вдруг, кто-то из них, а то и оба сразу припрыгивают к Юле на руки, сворачиваются меховыми клубками, и уже просто так, не за еду.
Юля конечно же прощает. Где в доме есть коты, там уже есть все красивое и хорошее.
История без морали. Просто про котиков.
Обняли, картошечки наши ❤️
Сходить за едой котам отдельное гастрономическое удовольствие. Итальянские коты едят не хуже людей, как насчет мокрого корма из тунца и креветок? Дорады в соусе? Прошутто и сыра? Лосося и белой рыбы? Ммм?
Иметь двух котов означает иметь два кошачьих лотка и бесконечные камушки по дому. Юля с Адамом придумали перевести котов в закрытые лотки с дверкой. Принесли сначала один. Засыпали им наполнитель, оставили на ночь. Коты кружили вокруг неопознанного объекта, зайти внутрь не решались. Утром Юля сняла дверку, кот мальчик мялся на пороге нового санузла, трогая лапкой, на предмет опасности. Юля с Адамом давились смехом, наблюдая мохнатую белую попу то заходящую в лоток, то все же выходящую из него. После кот наконец осмелел, развернулся в лоток попой а из лотка усатой мордой и сосредоточился. Тут-то Юля с Адамом окончательно полегли, потому что кот стал напоминать огромную улитку с домиком на спине. Очень сосредоточенную улитку.Кошки знают, что Юля просыпается первой и от того с 6 утра тычутся ей в лицо мокрыми носами. Типа от любви. Но на самом деле им просто очень тунца с креветками охота. После завтрака коты идут досыпать к Адаму, и любовь к Юле у них заканчивается.
Из-за котов в дом невозможно принести ни цветов, ни растение в горшке, ни пушистый ковер. Все тут же будет опрокинуто, разбито и выпотрошено. Юля иногда огорчается, мол, у нас есть кошки, поэтому у нас не может быть ничего красивого.
А потом, вдруг, кто-то из них, а то и оба сразу припрыгивают к Юле на руки, сворачиваются меховыми клубками, и уже просто так, не за еду.
Юля конечно же прощает. Где в доме есть коты, там уже есть все красивое и хорошее.
История без морали. Просто про котиков.
Обняли, картошечки наши ❤️
В закрывающиеся двери лета втиснемся с рекомендацией солнечного ароматного белого вина Мюскаде. Вдруг вам каким холодным вечером захочется вспомнить о море. Откроете вы Мамалыгу, найдете рецепт про морепродукты или про запеченную рыбу, откроете бутылочку Мюскаде и сестрам лучи любви пошлете.
И хоть узнала Юля о Мюскаде в отпуске во Франции, но проверили, вино это легко доступно и у нас в винных магазинах.
Про что это вино? Во-первых, Мюскаде - это не сорт винограда, и хоть и похоже по звучанию слов с сортом Мускат, они друг-другу не родственники совсем. Делают Мюскаде из сорта “Мелон де Бургонь” (Бургундская Дыня), а называется оно так по региону своего происхождения. Родом он из Бургундии, хотя был он из Бургундии изгнан, не полюбился. А вот прижился и пробился в Долине Луары.
Этот регион был известен в 17 веке своими красными винами, но позже их сгубили заморозки, и вместо них высадили более стойкий сорт, тот самый “Мелон де Бургонь”. А он оказался стойким, как оловянный солдатик, и прекрасно выдерживал заморозки .
Не будем вдаваться в тонкости технологий, скажем, что чаще это вино выдерживают на осадке (осадок из оставшихся после закончившегося процесса ферментации дрожжей, на этикетке можете увидеть слова Sur lie. Вино оставляют на осадке в той же носкости на несколько месяцев). Это придает вину яркость, игривость, свежесть и легкий цветочный аромат. Вдруг различите там бузину . Оно даже немного игристое, жемчужное .
Океанический воздух, Атлантические ветры, река Луара и ее притоки Сэвр и Мэн, почва, климат - все на руку (или на лозу) этому винограду, вино получается с ярким запахом цитрусов и зеленых яблок, очень легкое и минеральное.
Так что айда за рыбой и вином, устройте себе отпуск в любой вечер, что нам помешает жить да радоваться, правда ведь?
Салют, обняли!
#одобреноДамойРыцарем
И хоть узнала Юля о Мюскаде в отпуске во Франции, но проверили, вино это легко доступно и у нас в винных магазинах.
Про что это вино? Во-первых, Мюскаде - это не сорт винограда, и хоть и похоже по звучанию слов с сортом Мускат, они друг-другу не родственники совсем. Делают Мюскаде из сорта “Мелон де Бургонь” (Бургундская Дыня), а называется оно так по региону своего происхождения. Родом он из Бургундии, хотя был он из Бургундии изгнан, не полюбился. А вот прижился и пробился в Долине Луары.
Этот регион был известен в 17 веке своими красными винами, но позже их сгубили заморозки, и вместо них высадили более стойкий сорт, тот самый “Мелон де Бургонь”. А он оказался стойким, как оловянный солдатик, и прекрасно выдерживал заморозки .
Не будем вдаваться в тонкости технологий, скажем, что чаще это вино выдерживают на осадке (осадок из оставшихся после закончившегося процесса ферментации дрожжей, на этикетке можете увидеть слова Sur lie. Вино оставляют на осадке в той же носкости на несколько месяцев). Это придает вину яркость, игривость, свежесть и легкий цветочный аромат. Вдруг различите там бузину . Оно даже немного игристое, жемчужное .
Океанический воздух, Атлантические ветры, река Луара и ее притоки Сэвр и Мэн, почва, климат - все на руку (или на лозу) этому винограду, вино получается с ярким запахом цитрусов и зеленых яблок, очень легкое и минеральное.
Так что айда за рыбой и вином, устройте себе отпуск в любой вечер, что нам помешает жить да радоваться, правда ведь?
Салют, обняли!
#одобреноДамойРыцарем
Эксперт по грибам у нас Оксана, Юля к ним относится спокойно. Если Оксанка приготовит, то Юля и поест. Ну, может, раз в пару лет лисичек нажарит в сезон.
А тут Адам мечтательно попросил легкого овощного супа. Любого. Но лучше грибного, конечно. И чтоб крем-суп. Со сливками.
Юля купила на рынке два увесистых белых гриба и опросила знакомых итальянок на предмет грибного супа. Это, друзья, ансамбль песен и плясок с грибами, да благословит их святой Януарий грибной.
Кто грибы перед варкой обжарить советует на сливочном масле с тимьяном, кто от слова суп-пюре морщится и советует грибы просто кусочками с картошкой отварить, а перед подачей в горячем супе еще яйца разболтать и густо пармезаном присыпать. Юлю убеждали сварить куриный или овощной бульон, с травами, луком и морковкой. Уф.
Юля собрала совещание в штабе, где Оксана постановила, что благородные белые грибы улучшать - только портить. Наказала Юле бросить в воду луковицу, довести до кипения, грибы кусочками с картошкой отварить минут 15-20, луковицу удалить, блендером пробить, сливок плеснуть, и наше вам почтение.
А всякие приседания с бульонами, яйцами и сыром оставим шампиньонам с вешенками.
Обняли, ваши сестры-грибницы.
#сестрытокаревы_вщи
А тут Адам мечтательно попросил легкого овощного супа. Любого. Но лучше грибного, конечно. И чтоб крем-суп. Со сливками.
Юля купила на рынке два увесистых белых гриба и опросила знакомых итальянок на предмет грибного супа. Это, друзья, ансамбль песен и плясок с грибами, да благословит их святой Януарий грибной.
Кто грибы перед варкой обжарить советует на сливочном масле с тимьяном, кто от слова суп-пюре морщится и советует грибы просто кусочками с картошкой отварить, а перед подачей в горячем супе еще яйца разболтать и густо пармезаном присыпать. Юлю убеждали сварить куриный или овощной бульон, с травами, луком и морковкой. Уф.
Юля собрала совещание в штабе, где Оксана постановила, что благородные белые грибы улучшать - только портить. Наказала Юле бросить в воду луковицу, довести до кипения, грибы кусочками с картошкой отварить минут 15-20, луковицу удалить, блендером пробить, сливок плеснуть, и наше вам почтение.
А всякие приседания с бульонами, яйцами и сыром оставим шампиньонам с вешенками.
Обняли, ваши сестры-грибницы.
#сестрытокаревы_вщи
Forwarded from Channel No. 6
105-летний британец Джек Рейнольдс (Jack Reynolds) стал самым старым человеком в мире, который прыгнул с тарзанки. Дело было в 2018 году.
Когда бывшему путевому обходчику стукнуло 100 лет (в 2012) он увлекся экстремальными развлечениями. Сперва он попал в книгу рекордов Гиннесса как самый старый посетитель американских горок (в 100 лет), в 104 года он стал самым старым человеком сделавшим татуировку - дату рождения (6.4.1912) - он родился за 9 дней до того как утонул Титаник - и свое прозвище Джеко.
Кроме того, он летал на старинном биплане и обливался ледяной водой для участия в Ice Bucket Challenge.
Дочь Джека Гудвин утверждает, что каждое утро ее отец добавляет в свой чай виски, а вечером капает спиртное в лимонад. «Если у нас кто-то простудится или еще что-нибудь, он сразу дает нам виски, — отметила она. — Это его лекарство, и оно его не подводило».
Когда бывшему путевому обходчику стукнуло 100 лет (в 2012) он увлекся экстремальными развлечениями. Сперва он попал в книгу рекордов Гиннесса как самый старый посетитель американских горок (в 100 лет), в 104 года он стал самым старым человеком сделавшим татуировку - дату рождения (6.4.1912) - он родился за 9 дней до того как утонул Титаник - и свое прозвище Джеко.
Кроме того, он летал на старинном биплане и обливался ледяной водой для участия в Ice Bucket Challenge.
Дочь Джека Гудвин утверждает, что каждое утро ее отец добавляет в свой чай виски, а вечером капает спиртное в лимонад. «Если у нас кто-то простудится или еще что-нибудь, он сразу дает нам виски, — отметила она. — Это его лекарство, и оно его не подводило».
Начнем понедельник с рецепта, в котором водка и в названии и в ингредиентах. Ну вот потому что можем, кто нам запретит. Расскажем вам про соус на водке, изначально он вообще-то для пасты, но мы зайдем дальше, и приготовим мидии алла водка.
Кто догадался плеснуть в томатный соус к макаронам водочки вместо вина, так до сих пор и не прояснили. Кто говорит, это придумали в Италии, кто утверждает, что в Америке, есть даже теория, что рецепт сделали популярным производители водки для того, чтобы продавать больше своего продукта.
Но вот что действительно известно: в 1974 году итальянский актер Уго Тоньяцци выпустил кулинарную книгу под названием L’Abbuffone, в которой был представлен рецепт пасты all’infuriata («яростная паста»), которая по сути представляла собой аррабиату с водкой. В это же время становится популярным подавать пасту в томатно-сливочном соусе с добавлением водки на дискотеках Италии и Америки.
Более того, пока искали всю вот эту историю, наткнулись на penne alla moscovita (пенне в московском стиле), приготовленной с добавлением водки, копченого лосося, сливок и икры, естественно.
Нынешняя паста в московском стиле наверняка была бы с добавлением черной икры и трюфельного масла, без этого московский ресторан хоть отменяй.
А вот почему водка, а не вино. Утверждают, что именно водка позволяет ароматам лучшим образом раскрыться и улучшает вкус томатного соуса, подчеркивая сладость помидоров. А еще, говорят, что водка лучше всего связывает соус, сохраняет его целостность, позволяя сливкам объединяться с томатной основой.
В общем, чудо какое-то, томатно-водочное.
Про теорию рассказали, перейдем к практике.
Кто догадался плеснуть в томатный соус к макаронам водочки вместо вина, так до сих пор и не прояснили. Кто говорит, это придумали в Италии, кто утверждает, что в Америке, есть даже теория, что рецепт сделали популярным производители водки для того, чтобы продавать больше своего продукта.
Но вот что действительно известно: в 1974 году итальянский актер Уго Тоньяцци выпустил кулинарную книгу под названием L’Abbuffone, в которой был представлен рецепт пасты all’infuriata («яростная паста»), которая по сути представляла собой аррабиату с водкой. В это же время становится популярным подавать пасту в томатно-сливочном соусе с добавлением водки на дискотеках Италии и Америки.
Более того, пока искали всю вот эту историю, наткнулись на penne alla moscovita (пенне в московском стиле), приготовленной с добавлением водки, копченого лосося, сливок и икры, естественно.
Нынешняя паста в московском стиле наверняка была бы с добавлением черной икры и трюфельного масла, без этого московский ресторан хоть отменяй.
А вот почему водка, а не вино. Утверждают, что именно водка позволяет ароматам лучшим образом раскрыться и улучшает вкус томатного соуса, подчеркивая сладость помидоров. А еще, говорят, что водка лучше всего связывает соус, сохраняет его целостность, позволяя сливкам объединяться с томатной основой.
В общем, чудо какое-то, томатно-водочное.
Про теорию рассказали, перейдем к практике.
Для самолучшего соуса с водкой возьмите:
30 грамм сливочного масла
щепоть семян фенхеля (опционально)
3 зубчика чеснока очистить и нарубить
щепоть хлопьев перца чили
500 грамм протертых томатов или пассаты
щепоть орегано
50 грамм водки
50 грамм сливок жирностью выше 30%
Столовая ложка лимонного сока
Листья базилика
опционально - тертый пармезан, если готовите с соусом пасту
Соль/черный перец
200 грамм коротких макарон, если готовите пасту
Если мидии, то 1 кг мидий в створках на двух едоков (замороженные предварительно разморозить в холодильнике)
В большой сковороде или толстостенной кастрюле разогрейте на сливочном масле чеснок, семена фенхеля, чили, и черный молотый перец. Как только чеснок зазолотится, добавьте протертые помидоры, орегано, водку и щепоть соли и на среднем огне уваривайте 5-7 минут, пока не загустеет.
Если пошли по дороге мидий, отправьте их к соусу, готовьте их 2-3 минуты потряхивая сковороду, пока все раковины не откроются. Добавьте сливки, лимонный сок, листья базилика и подавайте сразу на стол с хлебом, чтобы в соус его макать.
Если соус к пасте, то сразу как загустеет, добавьте сливки, проварите пару минут, отправьте в соус пасту, перемешайте и подавайте густо присыпав тертым пармезаном.
Обняли.
30 грамм сливочного масла
щепоть семян фенхеля (опционально)
3 зубчика чеснока очистить и нарубить
щепоть хлопьев перца чили
500 грамм протертых томатов или пассаты
щепоть орегано
50 грамм водки
50 грамм сливок жирностью выше 30%
Столовая ложка лимонного сока
Листья базилика
опционально - тертый пармезан, если готовите с соусом пасту
Соль/черный перец
200 грамм коротких макарон, если готовите пасту
Если мидии, то 1 кг мидий в створках на двух едоков (замороженные предварительно разморозить в холодильнике)
В большой сковороде или толстостенной кастрюле разогрейте на сливочном масле чеснок, семена фенхеля, чили, и черный молотый перец. Как только чеснок зазолотится, добавьте протертые помидоры, орегано, водку и щепоть соли и на среднем огне уваривайте 5-7 минут, пока не загустеет.
Если пошли по дороге мидий, отправьте их к соусу, готовьте их 2-3 минуты потряхивая сковороду, пока все раковины не откроются. Добавьте сливки, лимонный сок, листья базилика и подавайте сразу на стол с хлебом, чтобы в соус его макать.
Если соус к пасте, то сразу как загустеет, добавьте сливки, проварите пару минут, отправьте в соус пасту, перемешайте и подавайте густо присыпав тертым пармезаном.
Обняли.