Довольно про рестораны, сегодня про дивный открытый пирог. Вольная фантазия на тему киша. Безвредный для талии, эффектный, яркий, сочный.
Погнали.
Тесто можете купить готовое, а можете сделать сами. Мы делали сами, оно нетрудное.
250 грамм муки, просеять
130 грамм сливочного масла
Примерно 4 столовых ложки воды
Щедрая щепоть соли
Муку смешать с солью, затем добавить масло и воду и вымешать до гладкого, не липнущего к рукам шара. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на час. Приступаем к начинке.
Для начинки можно фантазировать с овощами, брать остатки, брать замороженные - мы вас тут ограничивать не будем. Мы нафантазировали:
1 лук порей
Одна небольшая белая луковица
Цуккини
Перец
Зеленая стручковая фасоль
Помидоры черри
100 грамм свежего шпината
3 яйца
200 мл 33% сливок
соль/перец
Фета (или брынза, или мягкий козий сыр, или адыгейский) 50 грамм
Овощи обжариваем все вместе до готовности (кроме шпината), если используете стручковую фасоль и брокколи отдельно отварите их несколько минут.
Яйца смешайте со сливками в отдельной посуде.
Охлажденное тесто раскатываем примерно в 1 см, переносим в форму и распределяем по ней равномерно, формируя бортики. Выкладываем начинку, посыпаем шпинатом, заливаем яично-сливочной смесью, и раскидываем по поверхности раскрошенный сыр.
Запекаем на 180 градусах минут 20-25, до золотистости.
И вы великолепны!
Обняли 🥦🌿🍅
#сёстрытокаревы_вдуховке
#сёстрытокаревы_вогороде
Погнали.
Тесто можете купить готовое, а можете сделать сами. Мы делали сами, оно нетрудное.
250 грамм муки, просеять
130 грамм сливочного масла
Примерно 4 столовых ложки воды
Щедрая щепоть соли
Муку смешать с солью, затем добавить масло и воду и вымешать до гладкого, не липнущего к рукам шара. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на час. Приступаем к начинке.
Для начинки можно фантазировать с овощами, брать остатки, брать замороженные - мы вас тут ограничивать не будем. Мы нафантазировали:
1 лук порей
Одна небольшая белая луковица
Цуккини
Перец
Зеленая стручковая фасоль
Помидоры черри
100 грамм свежего шпината
3 яйца
200 мл 33% сливок
соль/перец
Фета (или брынза, или мягкий козий сыр, или адыгейский) 50 грамм
Овощи обжариваем все вместе до готовности (кроме шпината), если используете стручковую фасоль и брокколи отдельно отварите их несколько минут.
Яйца смешайте со сливками в отдельной посуде.
Охлажденное тесто раскатываем примерно в 1 см, переносим в форму и распределяем по ней равномерно, формируя бортики. Выкладываем начинку, посыпаем шпинатом, заливаем яично-сливочной смесью, и раскидываем по поверхности раскрошенный сыр.
Запекаем на 180 градусах минут 20-25, до золотистости.
И вы великолепны!
Обняли 🥦🌿🍅
#сёстрытокаревы_вдуховке
#сёстрытокаревы_вогороде
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Так ловят вонголе. А если вы свои вонголе уже поймали (наши рыбные места МЕТРО или Деликатеска), повторяем наш любимый рецепт спагетти вонголе
Forwarded from Mamalyga
Сегодня отметим - да, по-итальянски: спагетти вонголе и просекко.
Вспомнилось, как админ с подругой давеча посетили модный московский ресторан итальянской кухни.
К таким ресторанам непременно прилагается меню - вся Италия за десять дней, официанты на сложных щах (хоть щи и не итальянские), губастые посетительницы и резвый мальчонка сомелье с томным взором.
В таких ресторанах пиццу почему-то сервируют в стол, и изящно накладывают в огромную тарелку лопаточкой. По одному куску.
В таких ресторанах нам стыдно признаться, что пиццу мы любим свою личную, из своей личной тарелки, и ни с кем не делиться. Разве что половинка на половинку, но не один кусочек от пиццы в стол.
В общем, Мадонна миа э Джизу бамбино от этих ресторанов, сплошное расстройство.
Подруга админа экзаменовали сомелье на предмет знания винной карты по-настоящему, минут сорок, предусмотрительно попивая игристое на аперитив. Админу предлагались на выбор таниннные и минеральные, с вулканических почв и с прочим сложным провенансом. Админ с интересом наблюдал за сменой настроения на лице сомелье - от высокомерного «вам совиньон блан или пино гриджио, девочки?» до «ой, что ж я по Сицилии пропускал лекции?!». Сошлись на устраивающем подругу варианте, сомелье утер капли пота и наверняка потом принял грамчиков сто на кухне, для успокоения. С подругой админа очень интересно выбирать вино, особенно попавшим под этот танк, увитый розами, сомелье.
Основным блюдом была выбрана паста с боттаргой (это такая вяленая икра кефали).
И: “О Боже мой, это были макароны с воблой!” Примирило с воблой только тщательно выбранное вино. С другой стороны, чего ждать от вяленой икры, как не вкуса воблы?
Ну их, эти губастые рестораны и сомелье. Едим макароны дома, рассказываем как.
Хвала богам логистики, ракушками у нас можно разжиться не выезжая в Италию, нам боги послали ракушки вонголе, но уверяем вас, любые мидии (даже без раковин), можно приготовить, если делать:
Раз - на разогретом оливковом масле обжарить пару зубков чеснока, до золота, после - долой.
Два - мелко нарубленный перчик чили (если очень злой, то половинку) в масло
Три - бросаем туда же ракушки, грамм 300. Щедрой рукой плещем белого, любимого. Остатки в себя и собутыльника.
Четыре - томим минут 5 под крышкой
Пять - чуть петрушки, отваренные спагетти (100-150 г), половник воды, в которой варилась паста.
Всё, с остальным справитесь и без нас. Разливаем в бокалы, садимся рядом, едим макароны с ракушками. Мечтаем, любим и вот это вот все. #сёстрытокаревы_вмакароны
Вспомнилось, как админ с подругой давеча посетили модный московский ресторан итальянской кухни.
К таким ресторанам непременно прилагается меню - вся Италия за десять дней, официанты на сложных щах (хоть щи и не итальянские), губастые посетительницы и резвый мальчонка сомелье с томным взором.
В таких ресторанах пиццу почему-то сервируют в стол, и изящно накладывают в огромную тарелку лопаточкой. По одному куску.
В таких ресторанах нам стыдно признаться, что пиццу мы любим свою личную, из своей личной тарелки, и ни с кем не делиться. Разве что половинка на половинку, но не один кусочек от пиццы в стол.
В общем, Мадонна миа э Джизу бамбино от этих ресторанов, сплошное расстройство.
Подруга админа экзаменовали сомелье на предмет знания винной карты по-настоящему, минут сорок, предусмотрительно попивая игристое на аперитив. Админу предлагались на выбор таниннные и минеральные, с вулканических почв и с прочим сложным провенансом. Админ с интересом наблюдал за сменой настроения на лице сомелье - от высокомерного «вам совиньон блан или пино гриджио, девочки?» до «ой, что ж я по Сицилии пропускал лекции?!». Сошлись на устраивающем подругу варианте, сомелье утер капли пота и наверняка потом принял грамчиков сто на кухне, для успокоения. С подругой админа очень интересно выбирать вино, особенно попавшим под этот танк, увитый розами, сомелье.
Основным блюдом была выбрана паста с боттаргой (это такая вяленая икра кефали).
И: “О Боже мой, это были макароны с воблой!” Примирило с воблой только тщательно выбранное вино. С другой стороны, чего ждать от вяленой икры, как не вкуса воблы?
Ну их, эти губастые рестораны и сомелье. Едим макароны дома, рассказываем как.
Хвала богам логистики, ракушками у нас можно разжиться не выезжая в Италию, нам боги послали ракушки вонголе, но уверяем вас, любые мидии (даже без раковин), можно приготовить, если делать:
Раз - на разогретом оливковом масле обжарить пару зубков чеснока, до золота, после - долой.
Два - мелко нарубленный перчик чили (если очень злой, то половинку) в масло
Три - бросаем туда же ракушки, грамм 300. Щедрой рукой плещем белого, любимого. Остатки в себя и собутыльника.
Четыре - томим минут 5 под крышкой
Пять - чуть петрушки, отваренные спагетти (100-150 г), половник воды, в которой варилась паста.
Всё, с остальным справитесь и без нас. Разливаем в бокалы, садимся рядом, едим макароны с ракушками. Мечтаем, любим и вот это вот все. #сёстрытокаревы_вмакароны
Сделайте вот что. Купите сыр Халуми, он хорошо жарится. Обжарьте на сковороде, мы на сковороде гриль сделали, для художественности. Горсть кедровых быстро обжарьте на другой сковороде. Теперь заправка: пара столовых ложек оливкового, пара столовых ложек апельсинового сока, чуть цедры апельсина, чайная ложка горчицы с зернышками, чайная ложка меда. Смешайте в маленькой баночке, закройте крышкой и хорошенько потрясите. Полейте заправкой рукколу с черри, выложите обжаренный халуми, посыпьте орешками и щедро черного свежемолотого. Благодарите.
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_всалат
Обняли ❤️
#сёстрытокаревы_всалат
Сестры на этой неделе притихли, придавленные горестными событиями. Умер Друг, молодой и светлый. Ужаснулись. Простились. Узнали из-за списания с его карты уже после похорон, что он ежика в Московском зоопарке опекал. По нему не видно было. Такие разве что анаконд голыми руками разрывают, чтоб близких и родных от опасности избавить. А он ежа вот опекал, белогрудого.
Тетю нашу таки одолела страшная зараза. Много лет боролась. Изо всех сил. Она очень сильная была. Она не боялась против нашей императрицы бабушки с открытым забралом ходить. А тут вот не сдюжила. И нам даже вот так с ходу в Молдавию не полететь, не успеть проститься. Но мы мысленно. Как сумели.
Оксана вчера на концерт Чижа ходила. Ностальгировала изо всех сил. По юности, общаге, рвущимся струнам, друзьям, поездам, рассветам. Вспоминала всех, с кем радовалась, грустила, всех, с кем прощалась, за упокой чьей души кутью ела. Светло на душе стало. Легче, чем было.
Вы скажете - постой, Чиграков же вроде не об этом поет! Об этом, об этом, - ответим вам. Он о вечном поиске поет, о Пути, что ни песня. Иногда весело поет, иногда с надрывом. Но всегда об этом. В пути мы любим, ищем, находим, иногда ошибаемся, возможно никогда и не найдем. Прощаемся тоже. Но идем. Как бы тяжело бы ни было. И движет нами любовь. Вот. Это вчера потом пол-ночи над чем Оксана думала. И вам сегодня рассказала.
Обняли 🤍🤍
Тетю нашу таки одолела страшная зараза. Много лет боролась. Изо всех сил. Она очень сильная была. Она не боялась против нашей императрицы бабушки с открытым забралом ходить. А тут вот не сдюжила. И нам даже вот так с ходу в Молдавию не полететь, не успеть проститься. Но мы мысленно. Как сумели.
Оксана вчера на концерт Чижа ходила. Ностальгировала изо всех сил. По юности, общаге, рвущимся струнам, друзьям, поездам, рассветам. Вспоминала всех, с кем радовалась, грустила, всех, с кем прощалась, за упокой чьей души кутью ела. Светло на душе стало. Легче, чем было.
Вы скажете - постой, Чиграков же вроде не об этом поет! Об этом, об этом, - ответим вам. Он о вечном поиске поет, о Пути, что ни песня. Иногда весело поет, иногда с надрывом. Но всегда об этом. В пути мы любим, ищем, находим, иногда ошибаемся, возможно никогда и не найдем. Прощаемся тоже. Но идем. Как бы тяжело бы ни было. И движет нами любовь. Вот. Это вчера потом пол-ночи над чем Оксана думала. И вам сегодня рассказала.
Обняли 🤍🤍