Ох, какое мы тут для себя гастрономическое и историческое открытие сделали. Конечно в себе держать не можем, конечно бежим делиться!
А вот знаете ли вы, что такое пыжи? Только чур не гуглить.
Мы не знали, теперь знаем.
Наткнулись в меню модного ресторана русской кухни на этих самых пыжей, стали историю выяснять.
В общем, потеснитесь все вот эти тапас, чикетти, пинчосы и прочие канапе.
Пыжи - это наши, посконные варианты закуски к крепенькому.
Из того, что мы накопали исторического, подавали их в варианте горячая картошка-кусочек холодного сливочного масла (чтоб масло на картошечке таяло мммм)-селедка, или яйцо фаршированное селедкой с майонезом или без него, а еще были яйца, фаршированные грибами.
Но тут фантазия пойти и дальше может. Главное, мы теперь знаем как это называется.
Кстати, про яйца, на днях узнали о существовании во Франции целой “Ассоциации защитников яиц под майонезом”. Ума не можем приложить, что может угрожать во Франции яйцам под майонезом, но мы, сёстры Токаревы, яйца под майонезом горячо поддерживаем. И пыжи. С селёдкой.
Обняли❤️
А вот знаете ли вы, что такое пыжи? Только чур не гуглить.
Мы не знали, теперь знаем.
Наткнулись в меню модного ресторана русской кухни на этих самых пыжей, стали историю выяснять.
В общем, потеснитесь все вот эти тапас, чикетти, пинчосы и прочие канапе.
Пыжи - это наши, посконные варианты закуски к крепенькому.
Из того, что мы накопали исторического, подавали их в варианте горячая картошка-кусочек холодного сливочного масла (чтоб масло на картошечке таяло мммм)-селедка, или яйцо фаршированное селедкой с майонезом или без него, а еще были яйца, фаршированные грибами.
Но тут фантазия пойти и дальше может. Главное, мы теперь знаем как это называется.
Кстати, про яйца, на днях узнали о существовании во Франции целой “Ассоциации защитников яиц под майонезом”. Ума не можем приложить, что может угрожать во Франции яйцам под майонезом, но мы, сёстры Токаревы, яйца под майонезом горячо поддерживаем. И пыжи. С селёдкой.
Обняли❤️
Сегодня тот самый еще один день в году, когда с вами на связи одна из сестер. Может писать от своего имени, местоимения в первом лице использовать. А все почему? А потому что у другой сестры День рождения!
Юлечка-дорогулечка!! Поздравляю тебя! (И все подписчики хором, давайте: «поз-драв-ля-ем!!»)
Ван лав систа! Неутомимая путешественница, грозный, но справедливый HR-директор, заботливая мать хлебных заквасок, любящая и строгая тетя, прекрасная дочь и надежная подруга! Будь очень-преочень счастлива! Всегда и по всем поводам, даже если поводы к счастью не располагающие. Потому что пусть всегда светит солнце, пусть всегда будешь ты! Обняла! Ты великолепна ❤️❤️❤️
Юлечка-дорогулечка!! Поздравляю тебя! (И все подписчики хором, давайте: «поз-драв-ля-ем!!»)
Ван лав систа! Неутомимая путешественница, грозный, но справедливый HR-директор, заботливая мать хлебных заквасок, любящая и строгая тетя, прекрасная дочь и надежная подруга! Будь очень-преочень счастлива! Всегда и по всем поводам, даже если поводы к счастью не располагающие. Потому что пусть всегда светит солнце, пусть всегда будешь ты! Обняла! Ты великолепна ❤️❤️❤️
Выложили 18 декабря вам наше новогоднее традиционное фото и растворились каждая в своей суете.
Про оливье и прочие новогодние радости мы ведь вам не раз уже рассказывали, да и Новый год у нас в этом году получился очень не традиционным у обеих. Без оливье.
Разлетелись сестры по разным континентам, Новый год встречали с разницей в 13 часов друг с дружкой, Оксана из 2024 докладывала Юле в 2023, что обстановка вполне себе по кайфу.
У Оксаны 2024 наступал в Таиланде, среди пальм и шума моря, Юля оказалась в Техасе, всё на “т”. От того не до Телеграма нам было, простите великодушно.
Но дело своё знали четко, дегустировали и изучали местную гастрономию не щадя талии, так что возвращаемся бодрыми, упругими и с новыми идеями. Отчитаемся и за американский салат с курицей, и за сальсу с гуакамоле, расскажем об утке-утопленнице, даже про сало по-тайски тоже расскажем. Вообще, всякого расскажем, мы ж такие ваши сестры, что видим, то поём.
Всех нас с Новым годом, погнали вместе, с карамелькой за щекою!
Обняли!
Про оливье и прочие новогодние радости мы ведь вам не раз уже рассказывали, да и Новый год у нас в этом году получился очень не традиционным у обеих. Без оливье.
Разлетелись сестры по разным континентам, Новый год встречали с разницей в 13 часов друг с дружкой, Оксана из 2024 докладывала Юле в 2023, что обстановка вполне себе по кайфу.
У Оксаны 2024 наступал в Таиланде, среди пальм и шума моря, Юля оказалась в Техасе, всё на “т”. От того не до Телеграма нам было, простите великодушно.
Но дело своё знали четко, дегустировали и изучали местную гастрономию не щадя талии, так что возвращаемся бодрыми, упругими и с новыми идеями. Отчитаемся и за американский салат с курицей, и за сальсу с гуакамоле, расскажем об утке-утопленнице, даже про сало по-тайски тоже расскажем. Вообще, всякого расскажем, мы ж такие ваши сестры, что видим, то поём.
Всех нас с Новым годом, погнали вместе, с карамелькой за щекою!
Обняли!
Пока еще не далеко отошли от новогодних столов, да и тот самый великий Старый Новый год не за горами, обсуждали “Мимозу”. Что не цветок, а салат. Прочитали рассказ про этот самый салат у любимой нашей Татьяны Толстой.
А “Мимозу” у нас любит только Юля. Обязательно и с картошкой, и с морковкой и с маринованным лучком. И никаких там яблочек.
А рассказ хороший.
Почитайте.
А “Мимозу” у нас любит только Юля. Обязательно и с картошкой, и с морковкой и с маринованным лучком. И никаких там яблочек.
А рассказ хороший.
Почитайте.
Livejournal
Татьяна Толстая "Желтые цветы"
Если здесь до сих пор не упоминался и не цитировался этот рассказ, пора это исправить :) Татьяна Толстая подробно (и, надо сказать, вкусно, несмотря на показную ненависть) описывает приготовление салата "Мимоза" в СССР 1970-х и перемежает рецептоописание…
Птица-утопленница. Звучит? Звучит.
Дело было вот как. Юля давно тусит в одной кулинарной группе на фейсбуке. Там как-то вывесили рецепт курицы, которую надо перед запеканием утопить в рассоле на сутки. Ну там все и взялись топить и восторгаться. У Юли как-то всё повода не было, но рецепт она себе припрятала, на будущее.
Будущее наступило, когда Юлин бойфренд приволок от проверенного мясника упитанную такую уточку с целью запечь на рождественский ужин с друзьями.
Говорит, давай в рассоле её замочим, только не знаю как.
А Юля-то как раз знала.
Получилось - потрясающе. В себе держать как водится не будем, тем более Старый Новый год на пороге, время есть, берите любую птицу, айда топить!
В 2 л воды растворите 4 ст. л. соли без верха, бросьте туда 3-4 зубчика чеснока, раздавленных ножом, 2 лавровых листа, 1 ст. л. орегано, 1 ч. л. гранулированного чеснока, 4-5 горошин душистого перца. Рассол прогрейте, но не доводите до кипения. Дайте остыть. Оставьте птицу в рассоле минимум на 24 часа в холодильнике, и дальше запеките привычным вам способом. Мы двухкилограммовую утку запекали на 180 градусов по часу с двух сторон и потом 20 минут на 200 градусах до золотого загара. Для верности перед запеканием еще чуток присолили, напихали вовнутрь яблок.
У вас получится самая сочная и вкусная птица, что вы когда-либо ели. Юля даже сфотографировать не успела, утку расхватали в секунды.
Пыс Пыс. А из оставшегося каркаса от вашей утки, курицы или индейки - очень советуем сварить дивный бульон, а из бульона любой суп. Или ризотто.
Дело было вот как. Юля давно тусит в одной кулинарной группе на фейсбуке. Там как-то вывесили рецепт курицы, которую надо перед запеканием утопить в рассоле на сутки. Ну там все и взялись топить и восторгаться. У Юли как-то всё повода не было, но рецепт она себе припрятала, на будущее.
Будущее наступило, когда Юлин бойфренд приволок от проверенного мясника упитанную такую уточку с целью запечь на рождественский ужин с друзьями.
Говорит, давай в рассоле её замочим, только не знаю как.
А Юля-то как раз знала.
Получилось - потрясающе. В себе держать как водится не будем, тем более Старый Новый год на пороге, время есть, берите любую птицу, айда топить!
В 2 л воды растворите 4 ст. л. соли без верха, бросьте туда 3-4 зубчика чеснока, раздавленных ножом, 2 лавровых листа, 1 ст. л. орегано, 1 ч. л. гранулированного чеснока, 4-5 горошин душистого перца. Рассол прогрейте, но не доводите до кипения. Дайте остыть. Оставьте птицу в рассоле минимум на 24 часа в холодильнике, и дальше запеките привычным вам способом. Мы двухкилограммовую утку запекали на 180 градусов по часу с двух сторон и потом 20 минут на 200 градусах до золотого загара. Для верности перед запеканием еще чуток присолили, напихали вовнутрь яблок.
У вас получится самая сочная и вкусная птица, что вы когда-либо ели. Юля даже сфотографировать не успела, утку расхватали в секунды.
Пыс Пыс. А из оставшегося каркаса от вашей утки, курицы или индейки - очень советуем сварить дивный бульон, а из бульона любой суп. Или ризотто.
Сегодня, друзья, тот самый «грустный понедельник» - самый депрессивный день в году. Он такой по нескольким причинам - это понедельник, зима за окном, все новогодние праздники отгуляны, обещания на год даны, но с реализацией пока не ясно, и зарплата не так чтобы завтра. Так считают вездесущие «британские ученые». Но кто они нам, авторитеты мамкины! Так что не грустим и бежим с нами по бездорожью в новую неделю!
Купили 2 небольшие (по 125 г) головки сыра Камамбер или 1 головку на 250-300 г. Запаслись помидорками-черри (quanto basta), чиабаттой или багетом, чесноком и оливковым маслом. Любимые сухие травки по желанию и наличию.
На противень уложите лист пергамента. Камамбер разрежьте на дольки. Разделять не нужно, просто нарезать. Если у вас 2 головки сыра, то положите их на пергамент рядышком. В каждую дольку сыра с помощью ножа запихните небольшой кусочек чеснока. По краям накидайте разрезанные пополам помидорки - их посолить и поперчить. Окружите сыр с помидорами ломтями чиабатты или багета. Художественно набрызгайте поверх всего этого добра оливковое масло, посыпьте сухими травами, если используете.
В духовку на 200С на 10-15 минут. Собственно все. Зовите чад и домочадцев. И это прям шедевр-шедевр, друзья. Лечит от грустных понедельников, дает мощную дозу радости, вызывает мгновенное привыкание. Худеть весной начнете! Обняли! Вы великолепны 🌷
#сёстрытокаревы_закусили
Купили 2 небольшие (по 125 г) головки сыра Камамбер или 1 головку на 250-300 г. Запаслись помидорками-черри (quanto basta), чиабаттой или багетом, чесноком и оливковым маслом. Любимые сухие травки по желанию и наличию.
На противень уложите лист пергамента. Камамбер разрежьте на дольки. Разделять не нужно, просто нарезать. Если у вас 2 головки сыра, то положите их на пергамент рядышком. В каждую дольку сыра с помощью ножа запихните небольшой кусочек чеснока. По краям накидайте разрезанные пополам помидорки - их посолить и поперчить. Окружите сыр с помидорами ломтями чиабатты или багета. Художественно набрызгайте поверх всего этого добра оливковое масло, посыпьте сухими травами, если используете.
В духовку на 200С на 10-15 минут. Собственно все. Зовите чад и домочадцев. И это прям шедевр-шедевр, друзья. Лечит от грустных понедельников, дает мощную дозу радости, вызывает мгновенное привыкание. Худеть весной начнете! Обняли! Вы великолепны 🌷
#сёстрытокаревы_закусили
Это примерно Оксана, когда ее 9-летний сын пожарил яичницу в заветной блинной чугунной сковороде, которую Оксана не моет лет 15 - только блины печет и протирает ее салфеточкой 😅
Forwarded from БП online
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
POV: ты смотришь, как стажер пишет первый пресс-релиз.
Мы ж тут такое чуть не забыли вам рассказать! Настойка на печеных яблоках! Шарлотка в вашей рюмке, а не настойка.
Режем на половинки или четвертинки яблоки, поливаем медом, печём в духовке до мягкого. Как остынут, укладывайте яблоки и все соки от запекания в банку нужного объема до «плечиков». Добавьте тростниковый сахар - например, на 3-литровую банку 2 столовые ложки. Сахар можно и обычный белый, но от тростникового приятный карамельный аромат по итогу будет. И залейте банку с яблоками доверху водкой. Отправьте в темное место на 14 дней. Раз в день встряхивайте. Через неделю попробуйте, если покажется, что нужно добавить сахар, досыпьте немного. Это на ваш вкус и совесть оставляем.
А готовую настойку процедите через марлю и желательно ватный фильтр. Цвета, вкуса и аромата она бомбического. Обняли 🌷
#сёстрытокаревы_врюмке
Режем на половинки или четвертинки яблоки, поливаем медом, печём в духовке до мягкого. Как остынут, укладывайте яблоки и все соки от запекания в банку нужного объема до «плечиков». Добавьте тростниковый сахар - например, на 3-литровую банку 2 столовые ложки. Сахар можно и обычный белый, но от тростникового приятный карамельный аромат по итогу будет. И залейте банку с яблоками доверху водкой. Отправьте в темное место на 14 дней. Раз в день встряхивайте. Через неделю попробуйте, если покажется, что нужно добавить сахар, досыпьте немного. Это на ваш вкус и совесть оставляем.
А готовую настойку процедите через марлю и желательно ватный фильтр. Цвета, вкуса и аромата она бомбического. Обняли 🌷
#сёстрытокаревы_врюмке
Воздух январским утром в Венеции яркий, хрусткий, пахнет морем и огурцами.
Солнце нагло заглядывает в тесные улицы, где с прохожим расходишься плечом к плечу.
Утро кричит чайками, шелестит бесконечными чемоданами, гремит колесами мусорных телег, обычный мусор вывозят от дверей и калиток каждый день, бумагу по понедельникам и средам, стекло и пластик по вторникам и четвергам, и главное - не перепутать, прославишься позорным неправильным мусорным пакетом на всю округу.
Утренние дороги расходятся вопросами, то ли к рынку у моста Риальто, то ли дойти к остановке вапоретто и поглазеть на лодки, то ли пойти к дальнему мосту к Академии, он самый любимый.
Аллоре, говорит себе Юля. Аллоре - такое универсальное слово, в нем и вопрос, и ответ, и констатация факта. Факта, что хочется вечером рыбы, а на обед супа, от того к рынку, тренировать итальянский и улыбаться с торговцами.
Итальянские слова собираются бусинами, и иногда даже нанизываются в целые гордые предложения. Цифры выучены на железнодорожных станциях и супермаркетах, сначала услышать, потом незаметно подглядеть на экране кассира, а после запомнить и не подглядывать.
На улице запыхавшаяся мать кричит малышу на самокате: “Баста, Чезаре, Баста! Фермаре!” Стой, значит Цезарь, стой! Не делай маме нервы, навернешься в канал вместе с самокатом.
Чезаре, ясно дело, останавливаться не думает. Не для того его мама Цезарем называла.
Утренним январем у Риальто пусто, Венеция переводит дух между Рождеством и карнавалом, прохожие отбрасывают длинные тени на прилавки, можно неспешно любоваться диковинными рыбами, снова фотографировать носатую рыбу меч, смешную тупоголовую рыбу Сан Пьетро, что Википедия зовет солнечником обыкновенным. Видела бы Википедия того солнечника!
Гордо и уверенно просить два филе бранзино, что сибас обыкновенный. Вечером мы этого сибаса по-быстрому обжарим с веточкой розмарина, парой листиков шалфея и чесноком. В это масло после отправим хлопья чили и шпината, потушим буквально пару минут. Подавать будем рыбу со шпинатом и рисом.
После к зеленщику, за овощами из которых будет суп.
И не подглядывая в словарь просить цветную капусту, картошку (уточнить, что для супа, это важно), сельдерей, лук-порей и просто лук. Пару пучков редиски похрустеть. Не забыть лавровый лист.
На лавровом листе сдаться и подглядеть в интернет. Оказывается, он зовется аллоро. Почти как аллоре.
Аллоре, - утвердит зеленщик, выуживая пучок лаврушки. - Аллоро. ☘️
Солнце нагло заглядывает в тесные улицы, где с прохожим расходишься плечом к плечу.
Утро кричит чайками, шелестит бесконечными чемоданами, гремит колесами мусорных телег, обычный мусор вывозят от дверей и калиток каждый день, бумагу по понедельникам и средам, стекло и пластик по вторникам и четвергам, и главное - не перепутать, прославишься позорным неправильным мусорным пакетом на всю округу.
Утренние дороги расходятся вопросами, то ли к рынку у моста Риальто, то ли дойти к остановке вапоретто и поглазеть на лодки, то ли пойти к дальнему мосту к Академии, он самый любимый.
Аллоре, говорит себе Юля. Аллоре - такое универсальное слово, в нем и вопрос, и ответ, и констатация факта. Факта, что хочется вечером рыбы, а на обед супа, от того к рынку, тренировать итальянский и улыбаться с торговцами.
Итальянские слова собираются бусинами, и иногда даже нанизываются в целые гордые предложения. Цифры выучены на железнодорожных станциях и супермаркетах, сначала услышать, потом незаметно подглядеть на экране кассира, а после запомнить и не подглядывать.
На улице запыхавшаяся мать кричит малышу на самокате: “Баста, Чезаре, Баста! Фермаре!” Стой, значит Цезарь, стой! Не делай маме нервы, навернешься в канал вместе с самокатом.
Чезаре, ясно дело, останавливаться не думает. Не для того его мама Цезарем называла.
Утренним январем у Риальто пусто, Венеция переводит дух между Рождеством и карнавалом, прохожие отбрасывают длинные тени на прилавки, можно неспешно любоваться диковинными рыбами, снова фотографировать носатую рыбу меч, смешную тупоголовую рыбу Сан Пьетро, что Википедия зовет солнечником обыкновенным. Видела бы Википедия того солнечника!
Гордо и уверенно просить два филе бранзино, что сибас обыкновенный. Вечером мы этого сибаса по-быстрому обжарим с веточкой розмарина, парой листиков шалфея и чесноком. В это масло после отправим хлопья чили и шпината, потушим буквально пару минут. Подавать будем рыбу со шпинатом и рисом.
После к зеленщику, за овощами из которых будет суп.
И не подглядывая в словарь просить цветную капусту, картошку (уточнить, что для супа, это важно), сельдерей, лук-порей и просто лук. Пару пучков редиски похрустеть. Не забыть лавровый лист.
На лавровом листе сдаться и подглядеть в интернет. Оказывается, он зовется аллоро. Почти как аллоре.
Аллоре, - утвердит зеленщик, выуживая пучок лаврушки. - Аллоро. ☘️
Принесли вам супа из цветной капусты. Яркий, пряный, уютный и согревающий. То, что надо в такие погоды. А еще и сплошная польза и радость для талии. И есть у этого супа умопомрачительный твист - подавать его будем с горчичными сухариками Эти сухарики хороши хоть куда - добавьте их в салат, в любой суп, посыпьте ими овощной пирог, съешьте так, осторожно, остановиться невозможно.
Нам нужно:
Для гренок:
100-150 грамм белого хлеба без корок - нарезать кусочками по 1 см
70 грамм сливочного масла
3 столовых ложки дижонской горчицы
Листики тимьяна, добрая щепоть
пол чайных ложки соли
Нарубленная петрушка, грамм двадцать
Для супа:
1 большой кочан цветной капусты, разобранный на соцветия
1 луковица мелким кубиком
1 зубчик чеснока нарезать мелко
2 нарезанных стебля сельдерея
1 крупная картофелина (или 2 средних)
2 лавровых листа
1,5 литра бульона, куриного или овощного.
Кожура лимона, снятая полосками (2-3 полоски)
Цедра половины лимона на мелкой терке
5-6 стеблей петрушки
перья зеленого лука
Душистый или черный молотый перец
В толстостенной кастрюле разогрейте две столовые ложки оливкового масла и 10 грамм сливочного. Свяжите ниткой или завяжите в марлю лавровый лист с лимонной кожурой и петрушкой, и отправьте в греющееся масло. Спассеруйте до мягкости лук-чеснок-сельдерей, щедро посолите и поперчите. Отправьте в кастрюлю бульон, капусту, нарезанную на среднюю куски картошку, доведите до кипения и поварите на медленном огне минут 10. Нам нужно, чтоб капуста начала мягчеть, но сохранила свою хрусткость.
На этом этапе убираем из кастрюли примерно треть капусты шумовкой и отставляем в сторону, варим еще минут 5 до абсолютной мягкости картофеля. Пробуйте на соль, добавляйте по вкусу.Пробиваем все блендером, добавляем капусту, что мы ранее откладывали, посыпаем цедрой лимона и мелко нарезанным зеленым луком. Вы почти великолепны. Для полного великолепия осталось сделать гренки.
На сковороде разогреваем сливочное масло, как только зашипит - отправляем туда травы, соль, горчицу, тщательно перемешиваем до однородности, и даем чуть остыть. Выкладываем в один слой кусочки хлеба на противень, поливаем нашим маслом и отправляем в духовку на 180 градусов до золотистой корочки.
Суп по чашкам, сухариками щедрой рукой присыпьте, ешьте и своей великолепностью восторгайтесь. А заодно можете придумать, с чем в следующий раз подадите. Туда можно и сыра плюхнуть, и обжаренного бекона, и креветок. Мы вам запрещать не станем.
Обняли 💕
Нам нужно:
Для гренок:
100-150 грамм белого хлеба без корок - нарезать кусочками по 1 см
70 грамм сливочного масла
3 столовых ложки дижонской горчицы
Листики тимьяна, добрая щепоть
пол чайных ложки соли
Нарубленная петрушка, грамм двадцать
Для супа:
1 большой кочан цветной капусты, разобранный на соцветия
1 луковица мелким кубиком
1 зубчик чеснока нарезать мелко
2 нарезанных стебля сельдерея
1 крупная картофелина (или 2 средних)
2 лавровых листа
1,5 литра бульона, куриного или овощного.
Кожура лимона, снятая полосками (2-3 полоски)
Цедра половины лимона на мелкой терке
5-6 стеблей петрушки
перья зеленого лука
Душистый или черный молотый перец
В толстостенной кастрюле разогрейте две столовые ложки оливкового масла и 10 грамм сливочного. Свяжите ниткой или завяжите в марлю лавровый лист с лимонной кожурой и петрушкой, и отправьте в греющееся масло. Спассеруйте до мягкости лук-чеснок-сельдерей, щедро посолите и поперчите. Отправьте в кастрюлю бульон, капусту, нарезанную на среднюю куски картошку, доведите до кипения и поварите на медленном огне минут 10. Нам нужно, чтоб капуста начала мягчеть, но сохранила свою хрусткость.
На этом этапе убираем из кастрюли примерно треть капусты шумовкой и отставляем в сторону, варим еще минут 5 до абсолютной мягкости картофеля. Пробуйте на соль, добавляйте по вкусу.Пробиваем все блендером, добавляем капусту, что мы ранее откладывали, посыпаем цедрой лимона и мелко нарезанным зеленым луком. Вы почти великолепны. Для полного великолепия осталось сделать гренки.
На сковороде разогреваем сливочное масло, как только зашипит - отправляем туда травы, соль, горчицу, тщательно перемешиваем до однородности, и даем чуть остыть. Выкладываем в один слой кусочки хлеба на противень, поливаем нашим маслом и отправляем в духовку на 180 градусов до золотистой корочки.
Суп по чашкам, сухариками щедрой рукой присыпьте, ешьте и своей великолепностью восторгайтесь. А заодно можете придумать, с чем в следующий раз подадите. Туда можно и сыра плюхнуть, и обжаренного бекона, и креветок. Мы вам запрещать не станем.
Обняли 💕