Юля оторвалась от “Слово пацана” (да-да, мы тоже присели) и начала давно откладываемый ей документальный сериал “В поисках Италии”, который снял любимейший Стэнли Туччи. Больше всего в “Джулии и Джулии” он полюбился. Хотя он везде прекрасен.
Стэнли хоть и родился в 100 километрах от Манхеттена, но он самый настоящий итальяно веро, В сериале он путешествует по итальянским регионам и изучает особенности местной кухни, культуры и истории. Всё как мы любим.
И если вам (как и нам) кажется, что вы уже на этой Италии собаку съели и учить всех нас ученых - только портить, то вам кажется. Есть там, как говорится, нюансы.

А еще у Стэнли вышла книга его кулинарных мемуаров, называется “Вкус”. В предисловии он пишет, что когда его папа-итальянец был маленьким и донимал свою маму вопросом, что на ужин, мама ему отвечала “Cazzi e patate”. Что значит “херы с картошкой”, это если дословно, а вообще “оставь меня в покое”.
Мы такое понимаем. У нашей Королевы матери на это случай для нас “Датский суп с гамбургскими клецками” был припасён.

В общем, прекрасное. Очень советуем и книгу, и сериал. Слово девчонок👯‍♀️
Обняли.
#мамалыгарекомендует

Сегодня День Сала. Мы отмечаем! А вы?
Если хотите как мы, то вот, классика: сало солим, перчим, натираем крупно порубленным чесноком. Вариативно можно добавить сладкую, острую и копченую паприки. Оставляем на 3 часа при комнатной температуре. Убираем в холодильник. Едим. Если лишнего насолили (так бывает), храним в морозилке.
Вот еще два любимейших варианта, напоминаем.
Рулет из подчеревка https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1853

Как бы копченое сало https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1738

А на десерт вот вам Неаполитанские таралли на смальце https://www.tg-me.com/sestrytokarevy/1337

Обняли! С праздником! 👯‍♀️

Ох, какое мы тут для себя гастрономическое и историческое открытие сделали. Конечно в себе держать не можем, конечно бежим делиться!
А вот знаете ли вы, что такое пыжи? Только чур не гуглить.
Мы не знали, теперь знаем.
Наткнулись в меню модного ресторана русской кухни на этих самых пыжей, стали историю выяснять.
В общем, потеснитесь все вот эти тапас, чикетти, пинчосы и прочие канапе.
Пыжи - это наши, посконные варианты закуски к крепенькому.
Из того, что мы накопали исторического, подавали их в варианте горячая картошка-кусочек холодного сливочного масла (чтоб масло на картошечке таяло мммм)-селедка, или яйцо фаршированное селедкой с майонезом или без него, а еще были яйца, фаршированные грибами.
Но тут фантазия пойти и дальше может. Главное, мы теперь знаем как это называется.
Кстати, про яйца, на днях узнали о существовании во Франции целой “Ассоциации защитников яиц под майонезом”. Ума не можем приложить, что может угрожать во Франции яйцам под майонезом, но мы, сёстры Токаревы, яйца под майонезом горячо поддерживаем. И пыжи. С селёдкой.
Обняли❤️

Сегодня тот самый еще один день в году, когда с вами на связи одна из сестер. Может писать от своего имени, местоимения в первом лице использовать. А все почему? А потому что у другой сестры День рождения!
Юлечка-дорогулечка!! Поздравляю тебя! (И все подписчики хором, давайте: «поз-драв-ля-ем!!»)
Ван лав систа! Неутомимая путешественница, грозный, но справедливый HR-директор, заботливая мать хлебных заквасок, любящая и строгая тетя, прекрасная дочь и надежная подруга! Будь очень-преочень счастлива! Всегда и по всем поводам, даже если поводы к счастью не располагающие. Потому что пусть всегда светит солнце, пусть всегда будешь ты! Обняла! Ты великолепна ❤️❤️❤️

Ваши Белочка и Лисичка Токаревы 🌲
P.S. А нам так хотелось быть, как остальные девочки - Снежинками!!

Выложили 18 декабря вам наше новогоднее традиционное фото и растворились каждая в своей суете.
Про оливье и прочие новогодние радости мы ведь вам не раз уже рассказывали, да и Новый год у нас в этом году получился очень не традиционным у обеих. Без оливье.
Разлетелись сестры по разным континентам, Новый год встречали с разницей в 13 часов друг с дружкой, Оксана из 2024 докладывала Юле в 2023, что обстановка вполне себе по кайфу.
У Оксаны 2024 наступал в Таиланде, среди пальм и шума моря, Юля оказалась в Техасе, всё на “т”. От того не до Телеграма нам было, простите великодушно.

Но дело своё знали четко, дегустировали и изучали местную гастрономию не щадя талии, так что возвращаемся бодрыми, упругими и с новыми идеями. Отчитаемся и за американский салат с курицей, и за сальсу с гуакамоле, расскажем об утке-утопленнице, даже про сало по-тайски тоже расскажем. Вообще, всякого расскажем, мы ж такие ваши сестры, что видим, то поём.

Всех нас с Новым годом, погнали вместе, с карамелькой за щекою!
Обняли!

Пока еще не далеко отошли от новогодних столов, да и тот самый великий Старый Новый год не за горами, обсуждали “Мимозу”. Что не цветок, а салат. Прочитали рассказ про этот самый салат у любимой нашей Татьяны Толстой.
А “Мимозу” у нас любит только Юля. Обязательно и с картошкой, и с морковкой и с маринованным лучком. И никаких там яблочек.
А рассказ хороший.
Почитайте.

Птица-утопленница. Звучит? Звучит.
Дело было вот как. Юля давно тусит в одной кулинарной группе на фейсбуке. Там как-то вывесили рецепт курицы, которую надо перед запеканием утопить в рассоле на сутки. Ну там все и взялись топить и восторгаться. У Юли как-то всё повода не было, но рецепт она себе припрятала, на будущее.
Будущее наступило, когда Юлин бойфренд приволок от проверенного мясника упитанную такую уточку с целью запечь на рождественский ужин с друзьями.
Говорит, давай в рассоле её замочим, только не знаю как.
А Юля-то как раз знала.
Получилось - потрясающе. В себе держать как водится не будем, тем более Старый Новый год на пороге, время есть, берите любую птицу, айда топить!

В 2 л воды растворите 4 ст. л. соли без верха, бросьте туда 3-4 зубчика чеснока, раздавленных ножом, 2 лавровых листа, 1 ст. л. орегано, 1 ч. л. гранулированного чеснока, 4-5 горошин душистого перца. Рассол прогрейте, но не доводите до кипения. Дайте остыть. Оставьте птицу в рассоле минимум на 24 часа в холодильнике, и дальше запеките привычным вам способом. Мы двухкилограммовую утку запекали на 180 градусов по часу с двух сторон и потом 20 минут на 200 градусах до золотого загара. Для верности перед запеканием еще чуток присолили, напихали вовнутрь яблок.
У вас получится самая сочная и вкусная птица, что вы когда-либо ели. Юля даже сфотографировать не успела, утку расхватали в секунды.

Пыс Пыс. А из оставшегося каркаса от вашей утки, курицы или индейки - очень советуем сварить дивный бульон, а из бульона любой суп. Или ризотто.

Главное, заходите в те двери 😜

Сегодня, друзья, тот самый «грустный понедельник» - самый депрессивный день в году. Он такой по нескольким причинам - это понедельник, зима за окном, все новогодние праздники отгуляны, обещания на год даны, но с реализацией пока не ясно, и зарплата не так чтобы завтра. Так считают вездесущие «британские ученые». Но кто они нам, авторитеты мамкины! Так что не грустим и бежим с нами по бездорожью в новую неделю!
Купили 2 небольшие (по 125 г) головки сыра Камамбер или 1 головку на 250-300 г. Запаслись помидорками-черри (quanto basta), чиабаттой или багетом, чесноком и оливковым маслом. Любимые сухие травки по желанию и наличию.
На противень уложите лист пергамента. Камамбер разрежьте на дольки. Разделять не нужно, просто нарезать. Если у вас 2 головки сыра, то положите их на пергамент рядышком. В каждую дольку сыра с помощью ножа запихните небольшой кусочек чеснока. По краям накидайте разрезанные пополам помидорки - их посолить и поперчить. Окружите сыр с помидорами ломтями чиабатты или багета. Художественно набрызгайте поверх всего этого добра оливковое масло, посыпьте сухими травами, если используете.
В духовку на 200С на 10-15 минут. Собственно все. Зовите чад и домочадцев. И это прям шедевр-шедевр, друзья. Лечит от грустных понедельников, дает мощную дозу радости, вызывает мгновенное привыкание. Худеть весной начнете! Обняли! Вы великолепны 🌷
#сёстрытокаревы_закусили

Это примерно Оксана, когда ее 9-летний сын пожарил яичницу в заветной блинной чугунной сковороде, которую Оксана не моет лет 15 - только блины печет и протирает ее салфеточкой 😅

POV: ты смотришь, как стажер пишет первый пресс-релиз.

Мы ж тут такое чуть не забыли вам рассказать! Настойка на печеных яблоках! Шарлотка в вашей рюмке, а не настойка.
Режем на половинки или четвертинки яблоки, поливаем медом, печём в духовке до мягкого. Как остынут, укладывайте яблоки и все соки от запекания в банку нужного объема до «плечиков». Добавьте тростниковый сахар - например, на 3-литровую банку 2 столовые ложки. Сахар можно и обычный белый, но от тростникового приятный карамельный аромат по итогу будет. И залейте банку с яблоками доверху водкой. Отправьте в темное место на 14 дней. Раз в день встряхивайте. Через неделю попробуйте, если покажется, что нужно добавить сахар, досыпьте немного. Это на ваш вкус и совесть оставляем.
А готовую настойку процедите через марлю и желательно ватный фильтр. Цвета, вкуса и аромата она бомбического. Обняли 🌷
#сёстрытокаревы_врюмке

Воздух январским утром в Венеции яркий, хрусткий, пахнет морем и огурцами.
Солнце нагло заглядывает в тесные улицы, где с прохожим расходишься плечом к плечу.
Утро кричит чайками, шелестит бесконечными чемоданами, гремит колесами мусорных телег, обычный мусор вывозят от дверей и калиток каждый день, бумагу по понедельникам и средам, стекло и пластик по вторникам и четвергам, и главное - не перепутать, прославишься позорным неправильным мусорным пакетом на всю округу.

Утренние дороги расходятся вопросами, то ли к рынку у моста Риальто, то ли дойти к остановке вапоретто и поглазеть на лодки, то ли пойти к дальнему мосту к Академии, он самый любимый.
Аллоре, говорит себе Юля. Аллоре - такое универсальное слово, в нем и вопрос, и ответ, и констатация факта. Факта, что хочется вечером рыбы, а на обед супа, от того к рынку, тренировать итальянский и улыбаться с торговцами.

Итальянские слова собираются бусинами, и иногда даже нанизываются в целые гордые предложения. Цифры выучены на железнодорожных станциях и супермаркетах, сначала услышать, потом незаметно подглядеть на экране кассира, а после запомнить и не подглядывать.
На улице запыхавшаяся мать кричит малышу на самокате: “Баста, Чезаре, Баста! Фермаре!” Стой, значит Цезарь, стой! Не делай маме нервы, навернешься в канал вместе с самокатом.
Чезаре, ясно дело, останавливаться не думает. Не для того его мама Цезарем называла.

Утренним январем у Риальто пусто, Венеция переводит дух между Рождеством и карнавалом, прохожие отбрасывают длинные тени на прилавки, можно неспешно любоваться диковинными рыбами, снова фотографировать носатую рыбу меч, смешную тупоголовую рыбу Сан Пьетро, что Википедия зовет солнечником обыкновенным. Видела бы Википедия того солнечника!

Гордо и уверенно просить два филе бранзино, что сибас обыкновенный. Вечером мы этого сибаса по-быстрому обжарим с веточкой розмарина, парой листиков шалфея и чесноком. В это масло после отправим хлопья чили и шпината, потушим буквально пару минут. Подавать будем рыбу со шпинатом и рисом.

После к зеленщику, за овощами из которых будет суп.
И не подглядывая в словарь просить цветную капусту, картошку (уточнить, что для супа, это важно), сельдерей, лук-порей и просто лук. Пару пучков редиски похрустеть. Не забыть лавровый лист.
На лавровом листе сдаться и подглядеть в интернет. Оказывается, он зовется аллоро. Почти как аллоре.

Аллоре, - утвердит зеленщик, выуживая пучок лаврушки. - Аллоро. ☘️