Первое фото могло бы стать моим личным логотипом лета – как только теплеет, не мыслю своего рациона без редиса. В «Матрёшке» (❤️ «Первого гида») сделали целую тарелку – со сметаной и брусничной солью. Или, например, салат «Русская Ницца» (на французскую рассчитывать особо не приходится) с лососем, томатами, оливками и ромейном – идеально для лета.
Среди новинок и знаменитая катанка (я пробовала её в одном из сетов Влада Пискунова), на этот раз с сезонными сморчками. С ними же голубец из молодой капусты с перепёлкой. Среди супов – любимые шефом рахмановские щи с подкопчёной осетриной, шпинатом и яйцом пашот. Не обошлось и без свекольника – с тамбовским окороком или камчатским крабом. Шашлык, если что, тоже есть – из говяжьей вырезки с овощами с дымком.
🗺 Кутузовский пр-т, 2/1с6
Среди новинок и знаменитая катанка (я пробовала её в одном из сетов Влада Пискунова), на этот раз с сезонными сморчками. С ними же голубец из молодой капусты с перепёлкой. Среди супов – любимые шефом рахмановские щи с подкопчёной осетриной, шпинатом и яйцом пашот. Не обошлось и без свекольника – с тамбовским окороком или камчатским крабом. Шашлык, если что, тоже есть – из говяжьей вырезки с овощами с дымком.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Многострадальный Twins Garden открылся после «реконструкции». Сегодня по этому случаю там будет вечеринка и мы увидим результат.
Сама формулировка «реконструкция» в профессиональном ресторанном сообществе стала мемом: реконструировать в феноменально оснащённом при топовых шефах ресторане было решительно нечего. Ну разве что плафоны у ламп поменять.
Шеф-поваром теперь уже официально (а не на ушко, как раньше) называют Виталия Савельева, бывшего су-шефа, покидавшего ресторан во времена Березуцких, после чего о нём вообще ничего не было слышно.
В ресторане, который почему-то до сих пор трясёт заслугами шефов, которых давно нет у руля, по-прежнему только сеты: появившийся после перезапуска проекта «Сделано в России: путешествие по Золотому кольцу» (писала о нёми плакала) и два сезонных сета: дневной и вечерний, составленные из «знаковых блюд ресторана» – интересно, что это за блюда и почему шеф Виталий не придумал ничего нового.
Единственное, пожалуй, что осталось от былого величия – шикарная винная карта на 2000 позиций и фея-сомелье Светлана Ломсадзе, большой профессионал своего дела.
Сама формулировка «реконструкция» в профессиональном ресторанном сообществе стала мемом: реконструировать в феноменально оснащённом при топовых шефах ресторане было решительно нечего. Ну разве что плафоны у ламп поменять.
Шеф-поваром теперь уже официально (а не на ушко, как раньше) называют Виталия Савельева, бывшего су-шефа, покидавшего ресторан во времена Березуцких, после чего о нём вообще ничего не было слышно.
В ресторане, который почему-то до сих пор трясёт заслугами шефов, которых давно нет у руля, по-прежнему только сеты: появившийся после перезапуска проекта «Сделано в России: путешествие по Золотому кольцу» (писала о нём
Единственное, пожалуй, что осталось от былого величия – шикарная винная карта на 2000 позиций и фея-сомелье Светлана Ломсадзе, большой профессионал своего дела.
Telegram
Restosnob
Новый сет в Twins Garden 🪴
В конце марта 2023 года в жизни лучшего ресторана страны Twins Garden наступил новый этап – его покинули шефы Иван и Сергей Березуцкие, стоявшие у руля концепции и являвшиеся творческим механизмом ресторана. И вот, спустя полгода…
В конце марта 2023 года в жизни лучшего ресторана страны Twins Garden наступил новый этап – его покинули шефы Иван и Сергей Березуцкие, стоявшие у руля концепции и являвшиеся творческим механизмом ресторана. И вот, спустя полгода…
Тем временем Леонид Парфёнов неожиданно выступил относительно Греции в амплуа Виталия Истомина, которому «никогда не было вкусно в Испании». Но хвалит новый кипрский ресторан Porto Ydra в Лимассоле, где меню ставил Антон Ковальков. Еду Антона люблю, как шефа уважаю, с новым рестораном поздравляю бронирую билеты на Кипр.
Telegram
Parfenon
МЕНЮ КОВАЛЬКОВА В ЛИМАССОЛЕ
В день рождения Наташи, жены Влади, в ресте Porto Ydra («Порто Идра» тут произносят) - разгон на ланче. Шеф Антон Ковальков, которого я знал в Москве по «Фаренгейту» и «Белуге», здесь с русскими инвесторами и командой сотворил…
В день рождения Наташи, жены Влади, в ресте Porto Ydra («Порто Идра» тут произносят) - разгон на ланче. Шеф Антон Ковальков, которого я знал в Москве по «Фаренгейту» и «Белуге», здесь с русскими инвесторами и командой сотворил…
Сегодня в Москве по прогнозу +28 – и очень кстати в «Ресторанах Раппопорта» появилась окрошка в разных видах и формах. Её можно будет заказывать всё лето, а именно сегодня – со скидкой аж 50%.
Самая гастрономичная окрошка, конечно, в «Белуге»: с морским ежом и гребешком, её Женя Викентьев придумал в прошлом году для своего сета, посвященного актуальному искусству. А самая любопытная – в Black Thai: на кокосовом «квасе» с бататом. Интересно будет попробовать.
Весь спектр окрошек доступен в «Живаго» (есть даже с копчёной корюшкой), «Эрвинах», «Воронеже» (с говяжьим языком), «Восходе», «Зарядье», «КрабахКутабах» (с крабом, конечно), Geraldine (на сидре), «Китайских грамотах» и «Бибирево».
Самая гастрономичная окрошка, конечно, в «Белуге»: с морским ежом и гребешком, её Женя Викентьев придумал в прошлом году для своего сета, посвященного актуальному искусству. А самая любопытная – в Black Thai: на кокосовом «квасе» с бататом. Интересно будет попробовать.
Весь спектр окрошек доступен в «Живаго» (есть даже с копчёной корюшкой), «Эрвинах», «Воронеже» (с говяжьим языком), «Восходе», «Зарядье», «КрабахКутабах» (с крабом, конечно), Geraldine (на сидре), «Китайских грамотах» и «Бибирево».
Промышленное мороженое нынче есть совсем не безопасно, будьте бдительны.
Telegram
КОНТЕКСТ
Роскачество нашло кишечную палочку в мороженом двух брендов
Ведомство исследовало 37 марок мороженого российских компаний и одного из Казахстана (мороженое «Мишка на полюсе» бренда «Шин Лайн»). Более 60% оказались соответствующими требованиям, среди них…
Ведомство исследовало 37 марок мороженого российских компаний и одного из Казахстана (мороженое «Мишка на полюсе» бренда «Шин Лайн»). Более 60% оказались соответствующими требованиям, среди них…
Forwarded from ПЕРВЫЙ ГИД: рестораны и вино (Юлия Зверева)
Идеальные вина для жары: мы попробовали 26 российских петнатов и выбрали для вас 10 лучших
Лёгкие, ненавязчивые, питкие и сочные – именно таковы петнаты, игристые вина, изготовленные «дедовским» способом, когда всё брожение происходит в бутылке. Из-за этого часто в петнатах есть осадок и цвет не прозрачный, а мутный. Термин «мудянка» – и про петнаты тоже.
Ввиду своих особенностей петнаты по мнению многих винных любителей – идеальны в жару. Поэтому к сезону тепла мы не могли не попробовать лучшие образцы по мнению наших экспертов вслепую – при участии, как всегда, профессиональных дегустаторов.
География локальных петнатов заслуживает отдельного упоминания: Нижняя Волга (Волгоград и Самара), Долина Дона, Краснодарский край, Северная Осетия, Крым.
Как обычно в слепой дегустации не обошлось без сюрпризов – на втором месте мало кому известная «Реликта» из Анапы с офигенным петнатом из советского сорта антей магарачский за смешные 800 рублей. А рекордсменом дегустации стала семейная винодельня «Гусевъ» из Нижней Волги – в рейтинг вошли три их петната, в том числе один из них на первом месте.
Рейтинг российских петнатов уже на сайте «Первого гида». Изучайте, пробуйте и наслаждайтесь.
@firstrestaurantguide
Лёгкие, ненавязчивые, питкие и сочные – именно таковы петнаты, игристые вина, изготовленные «дедовским» способом, когда всё брожение происходит в бутылке. Из-за этого часто в петнатах есть осадок и цвет не прозрачный, а мутный. Термин «мудянка» – и про петнаты тоже.
Ввиду своих особенностей петнаты по мнению многих винных любителей – идеальны в жару. Поэтому к сезону тепла мы не могли не попробовать лучшие образцы по мнению наших экспертов вслепую – при участии, как всегда, профессиональных дегустаторов.
География локальных петнатов заслуживает отдельного упоминания: Нижняя Волга (Волгоград и Самара), Долина Дона, Краснодарский край, Северная Осетия, Крым.
Как обычно в слепой дегустации не обошлось без сюрпризов – на втором месте мало кому известная «Реликта» из Анапы с офигенным петнатом из советского сорта антей магарачский за смешные 800 рублей. А рекордсменом дегустации стала семейная винодельня «Гусевъ» из Нижней Волги – в рейтинг вошли три их петната, в том числе один из них на первом месте.
Рейтинг российских петнатов уже на сайте «Первого гида». Изучайте, пробуйте и наслаждайтесь.
@firstrestaurantguide
В нерегулярной рубрике #планынауикенд собрала самые интересные мероприятия в ресторанах Москвы.
Пятница, 31 мая
✔️ Александра Чурилова (Brodo, ex-Noor), чьё миксологическое мастерство я очень уважаю, готовит коктейли на вине в Door2310.
Ещё одни гастроли – в @negronilive 🍸
Суббота, 1 июня
✔️ В уже почти родном для меня ресторане Soma запускается третья серия спешлов Soma Lab – шеф Артём Чудненко экспериментирует с разными техниками и приёмами, выводя их на первый план. В прошлый раз это была ферментация и, среди прочего, Артём подал стейк из темпе вместе со стейком из говядины – смело и прикольно. В этот раз анонсирована тема русской кухни сегодня. Жду с большим интересом.
✔️ В китайском маркете вокруг бара Laowai (интересного мне прежде всего коктейлями Константина Плесовских из Chainaya Tea&Cocktails) отметят праздник драконьих лодок выступлениями аж 10 диджеев и развалами с китайскими специалитетами вроде куриных лапок. С 18:00.
Воскресенье, 2 июня
✔️ В Layerz Cafe – бранч со-основателя Тома Халпина с блюдами на его любимом гриле: стриплойн со сливовым BBQ, бавет с салатом и томатной сальсой, дорада с черри и шпинатом, спаржа с копчёным желтком и пармезаном, а ещё карпаччо из осьминога, севиче из лосося с жжёной кукурузой, на десерт – панна-котта с ревенем и клубникой. С 12:00 до 16:00.
✔️ В преддверии открытия в Москве питерский Self Edge Japanese устраивает поп-ап бранч в Smoke BBQ. Обещают топовые морепродукты и фирменные спешлы от бренд-шефа Дмитрия Тяна: японские устрицы Муроцу с щучьей икрой и креветки Карабинерос, живого дальневосточного гребешка и махи-махи прямиком с самолета, а ещё хэнд-ролл станцию и летние хиты. С 12:00 до 17:00.
✔️ В выдающемся китайском файн-дайнинге MUME по воскресеньям теперь проходят гонконгские бранчи в формате шведского стола: обещают и великолепные димсамы, и фирменную утку по-пекински (пробовала её по меню – шикарная). Стоимость – 5000р с человека. С 13:00 до 17:00.
А ещё можно попытаться урвать столик в одном из новых ресторанов: итальянской Locanda в Гранатном переулке, окологреческом LÚWO на Большой Никитской (рекомендую) или сибирском Manul в Охотном ряду.
Пятница, 31 мая
Ещё одни гастроли – в @negronilive 🍸
Суббота, 1 июня
Воскресенье, 2 июня
А ещё можно попытаться урвать столик в одном из новых ресторанов: итальянской Locanda в Гранатном переулке, окологреческом LÚWO на Большой Никитской (рекомендую) или сибирском Manul в Охотном ряду.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Какое элегантное у Александра Раппопорта нативное промо с Яндексом: сразу пошла вбивать в поисковик, что такое проба
Раппопорта.
https://www.tg-me.com/channel_AR/23
Раппопорта.
https://www.tg-me.com/channel_AR/23
Telegram
Проба Раппопорта
Традиция давать новогодние обещания восходит к временам Реформации в Англии: после победы пуритан в Гражданской войне 17 века стал широко распространён обычай давать клятвы о послушании и благопристойном поведении в канун Нового года – так называемые New…
Обедала вчера в «Шануаре» и вот этот тарт-татен выше всяких похвал: тончайшее тесто, яблоки и хрустящие, и печёные одновременно, и не приторно сладко. К нему ещё подаётся ванильное мороженое, но это для тех, кто похудел к лету 🙂
Ещё обязательно берите салат с козьим сыром – прекрасный.
Ещё обязательно берите салат с козьим сыром – прекрасный.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня всемирный день сидра и это шикарный повод рассказать о сидрах, которые делают российские виноделы.
Во-первых, сидр есть у Nikolaev & Sons (Долина Лефкадия). Сухой, из яблок австрийских сортов из собственного сада. Можно найти в Посольстве Лефкадии на Полянке.
Во-вторых, сидр под брендом «Культура», да ещё и методом шампенуа делает Андрюс Юцис. Есть игристый (с выдержкой 6, 16 и 36 месяцев на осадке) и тихий. Пробовала на игристом BigatiFest – прикольные.
Во-первых, сидр есть у Nikolaev & Sons (Долина Лефкадия). Сухой, из яблок австрийских сортов из собственного сада. Можно найти в Посольстве Лефкадии на Полянке.
Во-вторых, сидр под брендом «Культура», да ещё и методом шампенуа делает Андрюс Юцис. Есть игристый (с выдержкой 6, 16 и 36 месяцев на осадке) и тихий. Пробовала на игристом BigatiFest – прикольные.
Прочитала у «Антиглянца», что София Вергара (сериал Modern Family, Griselda) запустила свой бренд кофе ¡Díos Mio! Coffee.
Полезла читать – понятно, что речь о колумбийском зерне, у актрисы колумбийские корни. Бренд вырос из высоких запросов Софии – хорошего кофе в Лос-Анджелесе не нашлось)) В её линейке зерно трёх типов обжарки – Sweetness, Balance и Strength – все от женщин-фермеров Колумбии.
Насколько Вергара разбирается в кофе, можно посмотреть в запретграме Нетфликса.
Полезла читать – понятно, что речь о колумбийском зерне, у актрисы колумбийские корни. Бренд вырос из высоких запросов Софии – хорошего кофе в Лос-Анджелесе не нашлось)) В её линейке зерно трёх типов обжарки – Sweetness, Balance и Strength – все от женщин-фермеров Колумбии.
Насколько Вергара разбирается в кофе, можно посмотреть в запретграме Нетфликса.
Рассказала TimeOut о любимых местах в Сокольниках и на Преображенке – оказывается, я в этих краях живу уже 20 лет 😱
Из спойлеров: Алан Бигати скоро откроет на соседней со мной Электрозаводской улице Little Bigati Bar и моя мечта об уютном ресторанчике «на районе» сбудется.
Из спойлеров: Алан Бигати скоро откроет на соседней со мной Электрозаводской улице Little Bigati Bar и моя мечта об уютном ресторанчике «на районе» сбудется.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Time Out
Гид по Сокольникам: любимые места гедонистки Юлии Зверевой
Time Out продолжает исследовать районы Москвы и смотреть на них глазами друзей. Новые, старые или просто любимые заведения — в наших гидах. Скоро здесь сложится весь пазл Москвы.
Ресторану «Кафе Пушкинъ» исполняется сегодня 25 лет – ничего себе срок! Отрадно, что рестораны в Москве выживают на такой дистанции и вдвойне приятно, что спустя столько лет продолжают получать признание ресторанных гидов – в нашем «Первом гиде» у «Пушкина» два сердца ❤️ ❤️ – очень высокая оценка, а какая там карта российских вин благодаря Сергею Аксеновскому – ух!
Поздравляю Андрея Деллоса, шефа Андрея Махова и всю команду с юбилеем🥳
Поздравляю Андрея Деллоса, шефа Андрея Махова и всю команду с юбилеем
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Я – поклонница творчества Булата Ибрагимова, шефа и владельца казанского бистро «Артель», с момента, когда мы с командой прошлым летом делали в «Воронеже» его гастрольный ужин. Булат прекрасен и великолепно умеет работать с мясом. Поэтому спешу рассказать, что пицца с тартаром из бычка, сулугуни, баклажанной икрой с печёным перцем, кремом из кураги, кинзой, петрушкой и томатным соусом (750р), созданная при его участии, появилась в Pizza 22 cm. Ловите в июне.
Сегодня в «Матрёшке» (❤️ «Первого гида») бренд-шеф Влад Пискунов проводит Московский обед, посвящённый гастрономии в жизни и произведениях Пушкина.
Московские обеды Влада это всегда погружение в контекст и увлекательные истории, рассказанные самим шефом – на этот раз о традициях пиршеств первой трети 19 века, упомянутых в произведениях Пушкина блюдах, кулинарных пристрастиях писателя, а также о местах, которые он посещал в Москве и Петербурге. В меню под стать, например, стерляжья уха, пирог с дичью и грибами и легендарный десерт из морошки.
Не устаю повторять, что 4900р за такой ужин из 5 подач – очень приятная цена. Сбор гостей в 19:30, начало ужина в 20:00.
🗺 Кутузовский пр-т, 2/1с6
Московские обеды Влада это всегда погружение в контекст и увлекательные истории, рассказанные самим шефом – на этот раз о традициях пиршеств первой трети 19 века, упомянутых в произведениях Пушкина блюдах, кулинарных пристрастиях писателя, а также о местах, которые он посещал в Москве и Петербурге. В меню под стать, например, стерляжья уха, пирог с дичью и грибами и легендарный десерт из морошки.
Не устаю повторять, что 4900р за такой ужин из 5 подач – очень приятная цена. Сбор гостей в 19:30, начало ужина в 20:00.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM