В международный день суши делюсь картинкой, созданной нейросетью, а вот список лучших японских мест Москвы, где суши – must try:
Каппо Хироки Аракава – единственный и неповторимый аутентичный японский ресторан Москвы в неожиданной локации на первом этаже «Модного сезона»
Amber – идеальный паназиатский ресторан на Трубной, где и суши – супер (но я амбассадор их ролла с ежом и торо 🤪)
JUN – Nobu по-московски, для впечатлений и самых интересных сочетаний лучше бронировать место за «шефским столом» Артёма Лопатина
Ayu by WA Garden – достоверный омакасе-театр, где вам покажут отфейстюненную Японию задорого (а если на обед с 21 июня, то умеренно дорого, но суши правда хороши)
«Косяк» – суши топ, но ценник в корнере на Тишинке в три раза ниже, чем если бы вы сидели в пафосном ресторане
А вот, кстати, занимательный рейтинг суши с лососем на канале Андрея Панченко, моего партнёра по «Первому гиду». Мечтаю повторить и сравнить результаты 😜
В гиде по фильтру «японская кухня» удобно выпадет три ресторана из этого поста — поскольку гид за 2023 год (и в JUN не было российского вина). Жаль, что в Ayu его тоже нет, мог бы попасть в выбор кураторов и был бы верным кандидатом на попадание в гид за 2024 год.
Каппо Хироки Аракава – единственный и неповторимый аутентичный японский ресторан Москвы в неожиданной локации на первом этаже «Модного сезона»
Amber – идеальный паназиатский ресторан на Трубной, где и суши – супер (но я амбассадор их ролла с ежом и торо 🤪)
JUN – Nobu по-московски, для впечатлений и самых интересных сочетаний лучше бронировать место за «шефским столом» Артёма Лопатина
Ayu by WA Garden – достоверный омакасе-театр, где вам покажут отфейстюненную Японию задорого (а если на обед с 21 июня, то умеренно дорого, но суши правда хороши)
«Косяк» – суши топ, но ценник в корнере на Тишинке в три раза ниже, чем если бы вы сидели в пафосном ресторане
А вот, кстати, занимательный рейтинг суши с лососем на канале Андрея Панченко, моего партнёра по «Первому гиду». Мечтаю повторить и сравнить результаты 😜
В гиде по фильтру «японская кухня» удобно выпадет три ресторана из этого поста — поскольку гид за 2023 год (и в JUN не было российского вина). Жаль, что в Ayu его тоже нет, мог бы попасть в выбор кураторов и был бы верным кандидатом на попадание в гид за 2024 год.
А как вам итальянские суши, они же susci?
Telegram
Журнал Соль
Susci
Сегодня одновременно день суши и день сыровара. По этому поводу стоит вспомнить (точнее, узнать) про susci – так буквально по-итальянски должно писаться слово "суши".
Это дикая, но вполне реальная итальянская гастрономическая субкультура – изготовление…
Сегодня одновременно день суши и день сыровара. По этому поводу стоит вспомнить (точнее, узнать) про susci – так буквально по-итальянски должно писаться слово "суши".
Это дикая, но вполне реальная итальянская гастрономическая субкультура – изготовление…
Дайджест интересных ужинов на этой неделе:
20 июня, четверг
Питерские итальянцы Marso Polo Антонио Фреза в гостях у московской Pasta Queen. Ужин а ля карт (качо э пепе с крабовым биском за 850р или лингвини с песто, пармезаном и тартаром из креветок за 890р🤌 ) с 19:00.
Московско-сибирский Manul едет в Нижний Новгород в ресторан «19» с ужином а ля карт «Кухня народов Сибири»: с сибирскими продуктами и рецептами, например лось заявлен в формате рубанины. Я в Manul окажусь только в пятницу, а нижегородцы смогут попробовать этот витиеватый проект на вкус уже завтра, с 18:00.
В московском Saviv с визитом казанцы из Lulua вместе с шефом Ильёй Черкашиным приготовят сет: хала с бурратой и анчоусами, крудо из лангустинов с солёными лимонами, морской кебаб и шоколадный тарт с заатаром – 6 блюд за 5500р, начало в 19:00.
21 июня, пятница
Донской ужин проводит мой друг и партнёрin crime по «Первому гиду», но прежде всего хлебосольный ростовчанин Миша Шенштейн в PESHI: заливное из судака и раковых шеек, донская уха, баранина с «синенькими» – всё, чем славится Ростов, но с видом на Кремль. Начало ужина из 5 курсов с винным сопровождением из донских вин в 19:00.
20 июня, четверг
Питерские итальянцы Marso Polo Антонио Фреза в гостях у московской Pasta Queen. Ужин а ля карт (качо э пепе с крабовым биском за 850р или лингвини с песто, пармезаном и тартаром из креветок за 890р
Московско-сибирский Manul едет в Нижний Новгород в ресторан «19» с ужином а ля карт «Кухня народов Сибири»: с сибирскими продуктами и рецептами, например лось заявлен в формате рубанины. Я в Manul окажусь только в пятницу, а нижегородцы смогут попробовать этот витиеватый проект на вкус уже завтра, с 18:00.
В московском Saviv с визитом казанцы из Lulua вместе с шефом Ильёй Черкашиным приготовят сет: хала с бурратой и анчоусами, крудо из лангустинов с солёными лимонами, морской кебаб и шоколадный тарт с заатаром – 6 блюд за 5500р, начало в 19:00.
21 июня, пятница
Донской ужин проводит мой друг и партнёр
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня до 13:00 можно ещё успеть позавтракать в Maya. С другой стороны, теперь это можно делать хоть каждый день с 9 утра, а в выходные – аж до 14:00.
Люблю Maya за бомбическую еду Тома Халпина. Так тонко и круто «простую» еду на огне в Москве не готовит никто. Я много раз хвалила местного бдсм-цыплёнка и даже десерты, поэтому в завтраках из сезонных продуктов (в кои-то веки это не миф на кухне шефа) в дровяной печи уверена: берите сразу большой «пещерный» завтрак с глазуньей, вешенками и беконом (1000р) или драник с камчатским крабом и копчёной сметаной (1650р), а зожникам понравится хумус из печеного перца с яйцом пашот, авокадо и шпинатом (680р) и боул с киноа с лососем, кейлом и томатами (1000р).
🗺 Б. Никитская, 24/1с6
Люблю Maya за бомбическую еду Тома Халпина. Так тонко и круто «простую» еду на огне в Москве не готовит никто. Я много раз хвалила местного бдсм-цыплёнка и даже десерты, поэтому в завтраках из сезонных продуктов (в кои-то веки это не миф на кухне шефа) в дровяной печи уверена: берите сразу большой «пещерный» завтрак с глазуньей, вешенками и беконом (1000р) или драник с камчатским крабом и копчёной сметаной (1650р), а зожникам понравится хумус из печеного перца с яйцом пашот, авокадо и шпинатом (680р) и боул с киноа с лососем, кейлом и томатами (1000р).
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Если заказываете сегодня доставку из ресторанов, не жалейте чаевых для курьеров: в условиях тропических ливней что-то довезти – настоящий подвиг.
Всем бы нам сейчас лечебной тыквы. Приём в Корее, а перевели названия на манер министерской столовой 🤦♀️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Telegram
Антиглянец
Меню на торжественном приеме с участием Владимира Путина и Ким Чен Ына в КНДР
Коллеги из «Антиглянца» интересуются супом с морскими ушками и крабом на приёме во Вьетнаме – а я себе очень хорошо такое представляю: морские ушки встречаются в ресторанах Москвы, иногда под названием абалон (они также создают одноимённый жемчуг). Точно есть в La Maree и, кажется, «Сахалине». В формате супа с крабом, думаю, смогут приготовить и там, и там)
Люблю форматы, которые живут из года в год, развиваются и улучшаются. «Летний двор», который пройдёт в эти выходные, 22 и 23 июня, в сердце Хамовников уже в 7 раз по случаю дня рождения ставшей уже легендарной «Раковой» на Усачёва – именно такой.
Фестиваль под стать району: уютный, немного буржуазный и в тоже время разухабистый, где можно расслабиться, выпить, вкусно поесть и танцевать до упада под живую музыку.
В казанах – раки 🦞 и паэлья, на кранах – свежайшее разливное 🍺 , а также настолки и розыгрыши подарков, для детей предусмотрительно выделена специальная зона с играми и аниматорами.
Вход на «Летний двор» как всегда бесплатный, в фестивальной зоне выставят специальные большие общие столы, а вот столики в самой «Раковой» лучше бронировать заранее.
🗺 Усачёва, 22
Фестиваль под стать району: уютный, немного буржуазный и в тоже время разухабистый, где можно расслабиться, выпить, вкусно поесть и танцевать до упада под живую музыку.
В казанах – раки 🦞 и паэлья, на кранах – свежайшее разливное 🍺 , а также настолки и розыгрыши подарков, для детей предусмотрительно выделена специальная зона с играми и аниматорами.
Вход на «Летний двор» как всегда бесплатный, в фестивальной зоне выставят специальные большие общие столы, а вот столики в самой «Раковой» лучше бронировать заранее.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Редко залипаю в запретграме, но на эту даму наткнулась в поиске и не смогла оторваться (она там the_pastaqueen). Ну и по случаю погоды – отличный рецепт карбонары для ужина дома. Панчетту в наших с вами «походных» условиях можно заменить на бекон, а вот с пекорино сложнее, но тоже можно выкрутиться, чем послал ближайший рынок.
#планынауикенд
Пятница, 21 июня
Редкие для нынешних времён гастроли забугорного бара The Old Man (Гонконг) в Sage, c 19:00.
El Copitas дают гастроли в баре «Шаляпин», где они же ставили коктейльную карту 😅сомнительно, но ок С 19:00.
Суббота, 22 июня
Бранч à la russe в Atelier Petrovka – поперёк обычного меню во французском стиле на этот раз в программе наше, родное: салат из свежих овощей с фермерской сметаной, сало с горчицей, расстегай из осетрины с визигой и каспийский осётр. С 12:00.
Воскресенье, 23 июня
Бранч с хитами «Нового пространства» во дворе Smoke BBQ: бутерброды с жареной докторской колбасой, яйца с красной икрой и майонезом, «Мимоза» с лососем на огне, макароны по-флотски, сосиски на гриле и «дикие» дачные вина. С 12:00 до 17:00.
Корейское барбекю в Somа: дань ностальгии со-основателя Олега Цоя по исторической родине. В меню корейский сет с фланк-стейком или лососем (1700р за любой), с 12:00 до 18:00.
В прекрасном китайском MUME каждое воскресенье можно побранчевать сетом хитов за смешные для этого ресторана 5000р. В сете несметное количество подач и всё лучшее, что я обычно там рекомендую пробовать, в том числе бомбические димсамы и суп с вонтонами. С 13:00 до 18:00.
Оба выходных
В Folk этнический бранч с бурятской «Ордой»: приготовят, среди прочего, саламат, эклеры с байкальским омулем и икрой сига, чебуреки-хушуры с говядиной и черемшой. С 10:00 до 16:00.
Пятница, 21 июня
Редкие для нынешних времён гастроли забугорного бара The Old Man (Гонконг) в Sage, c 19:00.
El Copitas дают гастроли в баре «Шаляпин», где они же ставили коктейльную карту 😅
Суббота, 22 июня
Бранч à la russe в Atelier Petrovka – поперёк обычного меню во французском стиле на этот раз в программе наше, родное: салат из свежих овощей с фермерской сметаной, сало с горчицей, расстегай из осетрины с визигой и каспийский осётр. С 12:00.
Воскресенье, 23 июня
Бранч с хитами «Нового пространства» во дворе Smoke BBQ: бутерброды с жареной докторской колбасой, яйца с красной икрой и майонезом, «Мимоза» с лососем на огне, макароны по-флотски, сосиски на гриле и «дикие» дачные вина. С 12:00 до 17:00.
Корейское барбекю в Somа: дань ностальгии со-основателя Олега Цоя по исторической родине. В меню корейский сет с фланк-стейком или лососем (1700р за любой), с 12:00 до 18:00.
В прекрасном китайском MUME каждое воскресенье можно побранчевать сетом хитов за смешные для этого ресторана 5000р. В сете несметное количество подач и всё лучшее, что я обычно там рекомендую пробовать, в том числе бомбические димсамы и суп с вонтонами. С 13:00 до 18:00.
Оба выходных
В Folk этнический бранч с бурятской «Ордой»: приготовят, среди прочего, саламат, эклеры с байкальским омулем и икрой сига, чебуреки-хушуры с говядиной и черемшой. С 10:00 до 16:00.
На прошлой неделе Патрики гудели по случаю открытия летнего поп-апа «Дзен Кафе by BRO&N» – пространства платформы Дзен и VK Сообществ.
Меню для поп-апа создал мэтр столичной ресторанной сцены Мирко Дзаго, фанат окрошки, а названия придумывали авторы Дзена и других платформ VK – например, «Ешь окрошку» дело рук Анны Цукановой-Котт, а Мирко придумал подавать её с ростбифом на молочной сыворотке от производства сыра, расположенного тут же – принцип zero waste в деле.
Жена шефа Александра Бельковича Ольга пиццу с тунцом, помидорами, маринованными артишоками и каперсами, вдохновлённую школьными воспоминаниями шефа, назвала просто – «Оля-ля» (800р/1400р в зависимости от размера).
Из меню напитков заинтриговал малиново-грейпфрутовый лимонад «Утро с Китри» от балерины Марии Хоревой (интересно, сколько там сахара?).
Меню обещают обновлять ежемесячно – текущее действует до 13 июля.
Также в кафе планируются встречи с популярными авторами, полезные лекции и мастер-классы.
🗺 М. Бронная, 27/14
Меню для поп-апа создал мэтр столичной ресторанной сцены Мирко Дзаго, фанат окрошки, а названия придумывали авторы Дзена и других платформ VK – например, «Ешь окрошку» дело рук Анны Цукановой-Котт, а Мирко придумал подавать её с ростбифом на молочной сыворотке от производства сыра, расположенного тут же – принцип zero waste в деле.
Жена шефа Александра Бельковича Ольга пиццу с тунцом, помидорами, маринованными артишоками и каперсами, вдохновлённую школьными воспоминаниями шефа, назвала просто – «Оля-ля» (800р/1400р в зависимости от размера).
Из меню напитков заинтриговал малиново-грейпфрутовый лимонад «Утро с Китри» от балерины Марии Хоревой (интересно, сколько там сахара?).
Меню обещают обновлять ежемесячно – текущее действует до 13 июля.
Также в кафе планируются встречи с популярными авторами, полезные лекции и мастер-классы.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
«Перекрёсток» вдохновился Jacquemus и зачем-то сделал украшения с черешней.
Провела сегодня два часа на родном Преображенском рынке, о котором рассказывала недавно TimeOut как о жемчужине района, но в необычном составе – с Ваней Глушковым и компанией, собравшейся с подачи Lucky Group в рамках проекта Meet Me at the Market: Ваня и гости мероприятия сначала идут на рынок и выбирают продукты вместе с шефами Lucky Group, а потом в T1 это всё готовят. Отличный, я считаю, формат. А присоединилась я сегодня на рыночную часть потому, что никогда не отказываю себе в удовольствии узнать что-то новое о хорошо знакомых, казалось бы, местах, особенно от таких опытных коллег как Ваня. Например, знаменитого Гусейна я чудом не знала, хотя покупаю помидоры у его коллеги за углом уже лет десять 😆
Мой улов сегодня такой, для референса даю цены за кг, где запомнила:
– огурцы двух сортов (70/100р)
– помидоры у Гусейна четырёх сортов и у «моего» Миши – ещё двух (300-500р)
– фиолетовая цветная капуста
– редис крошка (130р за пучок)
– молодая белокочанная капуста (80р)
– плоские персики
– черешня двух видов (350р)
– ежевика (500р)
– сулугуни в блинчиках (700р)
Как всегда, руки отвалились от тяжести быстрее, чем закончились наличные деньги – частая история для меня на рынке))
Ребята сегодня будут готовить в T1 арбуз с овечьим сыром, помидоры с крыжовником и кучу всего ещё – подписывайтесь на Ваню и Lucky, чтобы не пропустить следующие такие обеды.
Мой улов сегодня такой, для референса даю цены за кг, где запомнила:
– огурцы двух сортов (70/100р)
– помидоры у Гусейна четырёх сортов и у «моего» Миши – ещё двух (300-500р)
– фиолетовая цветная капуста
– редис крошка (130р за пучок)
– молодая белокочанная капуста (80р)
– плоские персики
– черешня двух видов (350р)
– ежевика (500р)
– сулугуни в блинчиках (700р)
Как всегда, руки отвалились от тяжести быстрее, чем закончились наличные деньги – частая история для меня на рынке))
Ребята сегодня будут готовить в T1 арбуз с овечьим сыром, помидоры с крыжовником и кучу всего ещё – подписывайтесь на Ваню и Lucky, чтобы не пропустить следующие такие обеды.