Galletas con chispas de chocolate

🍴INGREDIENTES🍴

 2 tazas de Harina (280 gramos)

 2 unidades de Huevos

 1 taza de Chispas de chocolate

 1 taza de Azúcar (200 gramos)

 1 taza de Mantequilla (225 gramos)

 1 cucharadita de Polvos para hornear

🔥 ELABORACIÓN 🔥

Coge un recipiente y mezcla bien la mantequilla con el azúcar para empezar a elaborar las galletas caseras.

Luego incorpora los huevos y sigue batiendo. Una vez integrados, agrega la harina previamente tamizada con los polvos de hornear y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Por último, añade las chispas de chocolate y mézclalas en la masa con una cuchara, espátula o las manos. Puedes dejar reposar la masa en el frigorífico durante 20 minutos y volver a amasarla durante 3 minutos al retirarla. De esta forma adquirirá mayor consistencia.

Truco: Precalienta el horno a 180 ºC.

CÓMO HACER ESPUMA DE LECHE SIN VAPORIZADOR EN CASA

Llena un frasco limpio con 170 ml de leche. (Aconsejamos usar un frasco que por lo menos tenga 260 ml de capacidad para permitir que la leche se expanda).

Cierra el frasco lo más herméticamente posible y sacúdelo enérgicamente durante 30 segundos para que se oxigene el líquido. La idea es que la leche casi debería duplicar su volumen.

Quita la tapa y coloca el frasco en el microondas, donde habrá que calentar la leche a potencia máxima durante 30 segundos. El calor hará que la leche se vuelva espesa y espumosa.

Receta de Ñoquis de mandioca

🍴INGREDIENTES🍴

 2 tazas de puré de mandioca o yuca (explicado en la receta)

 1 cucharadita de sal

 1 cucharadita de pimienta

 1 cucharada sopera de aceite

 2 cucharadas soperas de mantequilla

 100 gramos de queso blanco

 1 huevo

2 tazas de harina

🔥 ELABORACIÓN 🔥

Corta la yuca (previamente lavada) en 3 partes, preferiblemente también retira la concha. Coloca un cazo con agua y espera a que comience a bullir. Verifica si la mandioca está tierna pinchando con un tenedor.

Truco: Si excedes de cocción, la yuca puede absorber demasiada humedad.

Utiliza un colador para escurrir la mandioca.

Tritura la yuca aún caliente hasta crear un puré de consistencia pareja.

Añade al puré de yuca sal, pimienta, aceite, mantequilla y el queso blanco rallado. Mezcla todo muy bien.

Agrega el huevo hasta que se incorpore por completo al resto de la mezcla.

Añade la mitad de la harina y reserva la otra mitad. Deja que la mezcla repose por 20 minutos, así la harina absorbe la humedad. Mezcla muy bien la masa de los ñoquis hasta que ya no puedas moverla con la cuchara de madera.

Truco: Mientras dejas reposar la masa, puedes preparar la salsa de tu preferencia.

Una vez pasado el tiempo de reposo, agrega la harina restante. Hazlo poco a poco. Amasa la mezcla de ñoquis muy bien y luego crea una bola con la masa.

Limpia la superficie donde trabajarás y rocía harina sobre ella. Forma unos bastones con la masa.

Truco: Unta tus manos con la harina.

Corta los ñoquis de yuca y dales forma pisándolos con un tenedor.


Si no deseas preparar los ñoquis de mandioca de inmediato, colócalos sobre una bandeja separando unos de otros. Ponlos a congelar en la nevera. Luego, puedes guardarlos dentro de una bolsa.


Para prepararlos solo debes hervir agua, y cuando rompa en ebullición, agrega sal y los ñoquis. Cuando los ñoquis suban a la superficie (floten), deja hervir un poco más. Puedes esperar 1 minuto y retirar con una espumadera.

Truco: Utiliza una olla grande y agrega suficiente agua como si de cualquier otro tipo de pasta se tratase.

Estos magníficos ñoquis poseen un increíble sabor y textura que puedes combinar con la salsa de tú preferencia: salsa pesto, bechamel, napolitana o boloñesa.

Salsa para ñoquis

🍴INGREDIENTES🍴

45 g de manteca

230 cc de crema de leche

Sal

Una pizca de nuez moscada

80 g de queso

Una yema de huevo

Un puñado de perejil

🔥 ELABORACIÓN 🔥

Derretir la manteca en una olla a fuego mediano.

Agregar la crema de leche, revolviendo constantemente.

Añadir sal y nuez moscada.

Incorporar ahora ¾ de queso, y revolver hasta que se derritan completamente.

Agregar la yema.

Bajar el fuego a temperatura suave.

Cocinar la salsa entre tres a cinco minutos.

Retirar del fuego la olla. Añadir un poco de salsa al plato antes de colocar los ñoquis. Luego añadir la pasta y adicionar por encima de ella la otra capa de salsa.

Rallar el queso restante por encima de la salsa. Se puede gratinar un poco, para conseguir un toque dorado

Por último, esparcir el perejil triturado.

Flan de leche condensada en 5 minutos

🍴INGREDIENTES🍴

370 g (1 lata peq.) de Leche condensada

2 medidas de la lata, de leche

3 huevos

3 cucharadas de azúcar

🔥 ELABORACIÓN 🔥

Poner 3 cucharadas de azúcar en una sartén y dejamos que el azúcar se funda, sin remover, hasta obtener un caramelo claro.

 Vertemos en las flaneras y reservamos.

Verter los ingredientes en un bol y batirlos hasta que queden todos integrados.

Verter en  las flaneras y hornear a 180º al baño maría una hora aproximadamente.

Retirar, dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.Desmoldar, pasando un cuchillo y sumergiéndolos en agua caliente.

Flan de leche condensada y galletas maría

🍴INGREDIENTES🍴

370 g (1 lata peq.) de Leche condensada

500 ml de leche

4 huevos

100 g de galletas redondas tipo maría

40 ml de caramelo líquido

🔥 ELABORACIÓN 🔥

Precalentar el horno a 180º.

Repartir el caramelo en las flaneras.

Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla fina.

Verter en las flaneras y hornear al baño maría unos 50-55 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar. Refrigerar hasta el momento de consumir.

Desmoldar los flanes pasando un cuchillo alrededor de la flanera y sumergiéndolos en agua caliente.

Freír pollo ¡sin aceite ni manteca

🍴INGREDIENTES🍴

1 pollo entero, cortado en piezas

Sal y pimienta al gusto

🔥 ELABORACIÓN 🔥

Comienza por precalentar la sartén a fuego medio. Es recomendable que para freír los alimentos utilizar una sartén grande con tapa de 28 cm para evitar quemarnos. Luego, realiza la prueba del agua para verificar si el utensilio tiene la temperatura que se necesita para freír.
Una vez realizado el primer paso, continúas con el segundo paso para para freír el pollo, cuando las gotitas de agua empiecen a hervir y a saltar, significa que la sartén ya está precalentado y puedes agregar el pollo.

En caso, que las gotas se esparcen y se evaporen por el utensilio, debes precalentar el sartén por uno o dos minutos más. Pero si las gotas de agua desaparecen de manera instantánea, la sartén está demasiado caliente y se debe dejar enfriar un poco.
Luego, salpimienta y colocas las piezas de pollo en la sartén del lado de la piel, sin agregar ni una gota de aceite. Tapa la sartén y reduce la temperatura a nivel bajo y cocina por 10 minutos.

Al principio, las presas de pollo se pegarán a la sartén, ¡así que no te asustes! Pasado los 10 minutos de cocción se desprenderán de la sartén sin desmenuzarse. Voltea el pollo y tapa de nuevo la sartén y deja sofreír por otros 10 minutos más.
Transcurrido este tiempo, retira del fuego la sartén y saca el pollo.

Dulce de leche condensada

A veces tenemos la leche condensada que compramos y tiene un envase que no es una lata, aquí les dejo como hacer dulce de leche.

🔥 ELABORACIÓN 🔥

Cogemos la leche condensada, se vierte en una lata que tengamos a mano, en dependencia de la cantidad a utilizar, se tapa con un nylon o papel de alumunio y se amarra con un hilo, para evitar que el agua penetre.

En una olla de presión se vierte 1/2 o 3/4 de agua por debajo del tamaño del recipiente y se introduce la lata en baño de María.

Se pone a fuego medio por 50 min aproximadamente.

Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego, retiramos la lata y vertimos en un recipiente a refrescar. Y listo tendremos nuestro dulce de leche.

Pollo en salsa agridulce

🍴INGREDIENTES🍴

Pollo

Caldo del pollo hervido.

Frutas

Pepinillo encurtido

Cebolla

Limón

Ketchup

Azúcar

Sal

Pimienta

Vinagre

Aceite
 

🔥 ELABORACIÓN 🔥

Condimentamos el pollo con sal

Incorporamos zumo de limón

Maceramos las piezas de pollo

Dejamos que repose cerca de 5 minutos y luego lo cocinamos.

Para preparar la salsa ponemos la sartén con aceite en el fuego y empezamos a saltear las frutas.

Cortamos la cebolla en rodajas y la agregamos.

Luego echamos el caldo, removemos y agregamos el Ketchup.

Una vez terminada la salsa agregamos el pollo blando y sofrito (bien doradito), movemos un rato para que se mezclen bien y cocine.

Cuando esté listo el pollo y la salsa, ya puedes servirlo regado por la salsa agridulce.

Fricasé de pollo

🍴INGREDIENTES🍴

Pollo

Salsa de tomate

Ají pimiento

Tomate

Cebolla

Limón

Salsa

Aceite

Papa

 
🔥 ELABORACIÓN 🔥

Picamos el pollo en trozos.

Salpimentamos las piezas de pollo.

Le incorporamos zumo de limón.

Maceramos y dejamos reposar durante cinco minutos.

Picamos la cebolla, el ají y el tomate en trocitos.

Incorporamos en aceite caliente las piezas de pollo para dorarlas.

Una vez doradas retiramos las piezas y las ponemos al horno en una bandeja con las papas, las cebollas, el ají pimiento, el tomate y la salsa.

Lo dejamos durante 45 min a una temperatura de 180 grados.

Retiramos la bandeja y listo para servir.

Dulce de papaya o frutabomba

🍴INGREDIENTES🍴

2 libras de papaya pintona

1 pedazo de cáscara de limón o naranja

1 canela en rama

1 libra de azúcar

1 1/2 taza de agua.

🔥 ELABORACIÓN 🔥

Comenzamos lavando bien la papaya, la pelamos y cortamos cuadros de mediano tamaño o grandes.

Luego en una olla agregamos el agua, junto a la papaya ya cortada, el azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama.

Tapamos y cocinamos a fuego lento sin remover durante 15 o 20 minutos, hasta que se haya reducido el agua y se torne de color amarillo claro.

Depende del punto que quieras el almíbar será el tiempo que debas dejarla en el fuego, cuando esté listo y los trozos de papaya estén cocidos, pero sin desmoronarse.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Pimientos rellenos

🍴INGREDIENTES🍴

 

4 pimientos verdes (pueden ser rojos o amarillos)

400 g de carne, picadillo, o lo que vayas a usar como relleno

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cucharadas de pasta de tomate

Perejil en hoja

1 pizca de pimienta

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de pan rayado

Queso rallado al gusto

1 chorrito de aceite de oliva extra

 

🔥 ELABORACIÓN 🔥

Primero corta la parte superior de los pimientos, retírale todas las semillas y los hilos de su interior. 

A continuación, prepararemos los ingredientes para el relleno, pica finamente la cebolla y tritura el ajo. Mezcla también en un recipiente el pan y el queso rallado.

Luego calienta el aceite en una sartén y sofríe por 1 minuto la cebolla y el ajo.

Añade la carne o el picadillo y cocina a fuego medio hasta que no quede ni un solo trozo crudo. Agrega el puré de tomate, el perejil, la sal y la pimienta al gusto. Cocina por 2 o 3 minutos más.

Ahora es el turno de rellenar los pimientos, primero úntalos por fuera con aceite de oliva y échales una pizca de sal.

Ve incorporando la carne picada preparada en el interior de los pimientos hasta llenar cada uno.

Por último, ponles la mezcla de pan y queso rallado, colócales la tapa y acomódalos en una bandeja para horno.

Llévalos al horno precalentado a 180 C con calor por arriba y por abajo por unos 20 o 25 minutos o hasta que los pimientos se noten tiernos.

Sírvelos enseguida para disfrutarlos calientes.

Parentela casera

🍴INGREDIENTES🍴

4 huevos

4 cucharadas de harina de trigo

4 cucharadas de maicena

¼ cucharadita de sal

8 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de vainilla, y ralladura de limón a gusto

1 ½ cucharadita de polvo para hornear (levadura química o bicarbonato de sodio)

1/2 de taza de leche (un poco tibia)

 

🔥 ELABORACIÓN 🔥

 

Separe las yemas de las claras.

Cierna la harina, la maicena y la sal.

Bata las claras hasta que estén espumosas y un tanto espesas.

Añádales poco a poco el azúcar, hasta que parezca merengue

Échele una a una las yemas, y por último, la harina con la maicena y la sal.

Revuélvalo suavemente, sin revolver y agréguele la vainilla y la ralladura de limón (Si desea echarle un poquito de canela, hágalo, porque le da un punto exquisito a la panetela.

Forre con papel el molde que vaya a usar  y viértala hasta que dore.

Encienda el horno y póngalo a temperatura moderada.

Si la hace en la olla de presión debe forrar también ese recipiente al que le haya agregado unas gotas de aceite, manteca pastelera o mantequilla, póngalo durante unos 20 minutos. 

En la olla se coloca la masa y se pone la tapa sin el pitón. Siempre a fuego bajo para que no se queme.

El olor del dulce le va a indicar que ya está. Bájela, retire la tapa y déjela refrescar.

En este último caso introduzca un cuchillo, y si sale seco ya está.