Torta de brownie

🍴INGREDIENTES🍴

Pastel

200 gramos de Chocolate para postres
200 gramos de Mantequilla
6 unidades de Huevo
400 gramos de Azúcar (2 tazas)
180 gramos de Harina
½ sobre de Levadura

Cobertura

150 gramos de Chocolate para postres
200 mililitros de nata líquida
1 taza de Nueces troceadas (Opcional)


🔥 ELABORACIÓN 🔥

💡Mezclar los huevos con el azúcar,añadir la mantequilla ablandada al microondas y después el chocolate desecho al baño maría.

💡Añadir la harina y la levadura. En un molde untado con mantequilla vertemos la mezcla y al horno previamente calentado (150-180) durante 40 minutos.

💡Dejamos enfriar y cubrimos con el chocolate desecho con la nata.

💡Cuando esta frío decorar con las nueces.

💡Si se quiere se puede cortar el pastel y rellenar con el mismo chocolate de cobertura.

Mermelada, confitura, jalea en qué se diferencian.

Mermelada

Es el producto elaborado mediante la cocción de frutas enteras, troceadas, trituradas (tamizadas o no) con azúcares incorporados en proporción variable, hasta obtener una consistencia semilíquida, más o menos espesa.

Confitura

Se obtiene también a partir de la cocción de fruta con azúcares, pero en este caso se emplea la pulpa o puré de una o varias especies, y puede incorporar agua. Como excepción, se permite la obtención de confitura de cítricos con piezas enteras de estas frutas, en tiras o rodajas.

Una confitura, por tanto, presenta una textura de consistencia más gelificada, homogénea, con menos grumos, más lisa y fina.

Jalea

El equivalente de la famosa jelly anglosajona, tan popular en Estados Unidos, es nuestra jalea, o gelée en francés. En este caso estamos ante la mezcla gelificada de zumo de frutas o extractos acuosos de las mismas, con azúcares. El resultado es casi una golosina, espesa, gomosa, lisa y brillante, muy empleada para la repostería y la elaboración de dulces.

El contenido mínimo total de zumo de fruta es el mismo que el fijado en la confitura, y lo mismo se aplica para la jalea extra. El zumo o extracto acuoso se cuece con agua y azúcar, dejándolo reducir hasta que se obtiene la especie de salsa con textura gelatinosa.

Para que cuaje correctamente se ha de alcanzar un equilibrio adecuado entre el zumo, el azúcar y la pectina. Tradicionalmente, en el ámbito doméstico, a las jaleas que no cuajan del todo se las denomina mieles de fruta, más líquidas.

Compota o puré

La legislación no incluye las compotas, un tipo de conserva menos dulce sí tiene una mayor tradición a nivel doméstico. Es más común en regiones de Europa, particularmente donde abundan las manzanas y peras, y por su naturaleza se emplea a menudo como ingrediente o acompañamiento de platos salados.

En Suiza es extremadamente popular como salsa de carnes, quesos y platos de pasta.

Crema inglesa

💡Bate 150 gramos de azúcar glas con 4 yemas de huevo.

💡Aparte, calienta en un cazo, sin que llegue a hervir, 1⁄2 litro de leche entera y 1 rama de vainilla abierta y con las semillas. Añade esto a las yemas, removiendo para que no cuajen y caliéntalo de nuevo lentamente sin dejar de remover hasta que espese.

💡Retira del fuego y corta la cocción al baño maría con hielo. Continúa removiendo hasta que se enfríe.La crema inglesa es perfecta para rellenar bizcochos, púdines o pasteles, y acompañar hojaldres y postres con frutas calientes como las manzanas asadas.

SAZONA

Por cada 900 gr de verduras, usa 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Sáltate el paso de marinarlas en un tazón, hazlo directo en la bandeja para hornear y mezcla un poco para que se combinen bien.

Dales más sabor agregando dientes de ajo picados finamente, hiervas finas, paprika o tu especia favorita.

TEXTURA

Saca el queso del refrigerador una hora antes de servirlo, ya que sus sabores se realzan más a temperatura ambiente. Aunque si vas a rayarlo para una receta, mantenlo frío, así se pegará menos a tu rallador.

Flan de malta

🍴INGREDIENTES🍴

5 huevos (a temperatura ambiente)
1 lata chica (200 cc) de malta
1 taza de leche en polvo
1 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

PARA EL CARAMELO

2 tazas de azúcar
1⁄2 taza de agua


🔥 ELABORACIÓN 🔥

💡Precalentar el horno a 175°C (moderado).

💡En una flanera, colocar 2 tazas de azúcar y el agua, cubriendo el fondo del molde. Llevar el molde al fuego y lograr el caramelo, esparciéndolo por las paredes de la flanera. Dejar enfriar hasta que endurezca el caramelo.

💡Incorporar a la licuadora todos los ingredientes hasta que la mezcla este bien cremosa.

💡En el molde donde se formó el caramelo verter la mezcla cremosa. Llevar a fuego en baño de maría durante 45 minutos. Retirar del fuego y esperar que se enfríe para desmoldar. Se desmolda fácilmente si está bien frío.

💡Llevar a la heladera antes de servir.

Brazo gitano

🍴INGREDIENTES🍴

Huevos 4
Harina de trigo100 g
Azúcar 100 g
Sal pizca
Mermelada de frutos rojos (fresa, mora, etc) 200 g

🔥 ELABORACIÓN 🔥

💡Forramos una bandeja de horno de 25x35 cm con papel sulfurizado, doblando bien las esquinas y procurando que estas queden bien pegadas al borde. Batimos los huevos, el azúcar y una pizca de sal en un recipiente hondo y amplio hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Añadimos la harina tamizada y, con movimientos envolventes para no perder el aire, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

💡Extendemos la masa sobre la bandeja de horno, alisamos la superficie con una lengua pastelera y cocemos en horno pre calentado a 180ºC (arriba y abajo) durante 10-12 minutos, hasta que veamos la superficie ligeramente dorada. Es importante no pasarse de horno para que la plancha de bizcocho no se reseque y se pueda romper al enrollarla.

💡Extendemos una lámina de papel sulfurizado sobre la mesa de trabajo y la espolvoreamos con azúcar. Volcamos el bizcocho caliente y retiramos el el papel en el que lo horneamos, que habrá quedado en la parte superior.

💡Extendemos la mermelada por toda la superficie y enrollamos sobre sí mismo con cuidado. Envolvemos con el papel y dejamos enfriar antes de servir.

Pan de naranja

🍴INGREDIENTES🍴

2 tazas de Harina de trigo (280 gramos)
2 cucharaditas de Polvo de hornear
½ cucharadita de Sal
½ taza de Mantequilla (112½ gramos)
1 taza de Azúcar blanco
2 Huevos
1 cucharada sopera de Ralladura de naranja
1 taza de jugo de naranja
¼ taza de Azúcar glass (35 gramos)

🔥 ELABORACIÓN 🔥

💡Hacer este pan de naranja esponjoso es muy fácil. Para empezar, precalienta el horno a 200ºC y engrasa un molde con un poco de mantequilla. Yo he utilizado un molde para bizcochos de 23x13 centímetros.

💡Bate en un tazón amplio la mantequilla con el azúcar. Utiliza unas varillas eléctricas y bate hasta conseguir una crema suave y blanquecina. Entonces, añade uno a uno los huevos sin dejar de batir, hasta que se incorporen por completo.

💡A continuación, para la batidora e incorpora la mitad del zumo de naranja junto con la ralladura. Une estos ingredientes batiendo suavemente con una espátula o una cuchara de madera.

💡Aparte, tamiza los ingredientes secos restantes, estos son la harina, la sal y el polvo de hornear. El tamizado lo que hace es evitar que se formen grumos al hacer la masa. Una vez mezclados, vierte en el bol con la masa del bizcocho removiendo suavemente con la espátula.

💡Vacía la masa en el molde, baja la temperatura del horno a 175-180ºC y hornea el pan durante unos 60 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Recuerda no abrir el horno durante la primera media hora de cocción y comprobar que el pan está listo clavando un palillo en el centro hasta que salga seco.

💡Mientras se hornea, para hacer el glaseado de naranja, calienta un cazo con el resto del jugo y el azúcar glass. Ve revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se haya espesado ligeramente.

💡Vierte el glaseado por encima mientras está aún caliente deja reposar unos 10 minutos. Pasado este tiempo podrás desmoldar. Si prefieres también puedes decorar con una cobertura de chocolate o con fondant de azúcar.

Salsa para espaguetis

🍴INGREDIENTES🍴

4 raciones
1 cebolla picada
4 dientes ajo picados
2 cdts aceite de oliva
1 lata tomates picados
1 lata tomates enteros (lo ideal sería que fueran italianos, pero en España también los hay muy buenos)
1 taza agua
2 cdts sal
2 pellizcos albahaca fresca
2 cdas azúcar blanco (para eliminar la acidez)

🔥 ELABORACIÓN 🔥

💡En una cacerola grande con aceite de oliva, a fuego medio, saltear la cebolla primero y luego añadir el ajo hasta que estén suaves y ligeramente doradas.

💡Añadir los tomates picados, los tomates enteros y los condimentos.

💡Espere a que hierva y entonces, transcurridos 20 minutos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento no menos de 1 hora. Cuanto más tiempo esté cocinando a fuego lento mejor saldrá la salsa.

💡Añadir si se desea un poco de pimienta y orégano (opcionales) cuando se vaya a retirar.

Espacio para Mascotas
Para conocer como mantener su mascota saludable y datos interesantes sobre su mejor amigo.
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BROWNIE DE CHOCOLATE

🍴INGREDIENTES🍴

150 g de chocolate de cobertura
100 g de azúcar
100 g de mantequilla
70 g de harina
50 g de avellanas
2 huevos
1 cucharadita de levadura

🔥 ELABORACIÓN 🔥

💡Derretir la mantequilla en un cazo, añadir el chocolate en trozos y remover con unas varillas hasta que se funda.

💡Cuando el chocolate esté derretido, incorporar los huevos batidos mezclados con el azúcar y remover con una lengua de silicona.

💡Añadir la harina y la levadura tamizadas, e incorporar a la mezcla las avellanas picadas.

💡Verter la crema en un molde engrasado con mantequilla y hornear durante 15 min con el horno precalentado a 200ºC.

Ali-Oli con mayonesa

🍴INGREDIENTES🍴

200 ccs de aceite
2 dientes de ajo
1 huevo
1 chorrito de vinagre
1 pizca de sal

🔥 ELABORACIÓN 🔥

💡Unir en la batidora poner los ajos picaditos, el huevo, la sal, el vinagre y el aceite por este orden.

Chuletas ahumadas en salsa agridulce casera

🍴INGREDIENTES🍴

2 kilos de chuletas ahumadas
3 tazas de mermelada de fresa (o miel)
2 cucharaditas de mostaza
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
3 tazas de salsa de tomate Ketchup
1 chorrito de salsa inglesa

🔥 ELABORACIÓN 🔥

💡En una ollita pequeña se calientan los ingredientes de la salsa, se coloca la salsa ketchup con la mermelada triturada (o miel), una vez caliente se agregan la mostaza, la salsa inglesa y se salpimienta a gusto.

💡Se deja hervir y se retira del fuego hasta que quede a temperatura media.

💡Se enmantequilla un pirex y se colocan de 4 a 6 chuletas ahumadas en el fondo del mismo, se baña con la salsa preparada y se deja reposar unos 5 minutos.

💡En un horno precalentado a 150° C se colocan las chuletas por 10 minutos, se voltean las mismas bañando nuevamente con la salsa y se dejan cocer 10 minutos más.

💡Se sirve acompañado de puré de patatas o arroz blanco.

CÓMO ATAR CARNES

Necesitas hilo de bramante o una cuerda de cocina. Coge la pieza de carne (solomillo, redondo, rabillo, lomo...) y límpiala quitando la grasa. Hazle un nudo al hilo en un extremo y vete haciendo lazadas alrededor de la carne, tanto a lo ancho como a lo largo.

Cuando llegues al otro extremo, vuelve para atarla también por la parte de atrás hasta el principio y anuda. Ya está listo para asar.