«Итак!

Поздравляем, вы официально зачислены на программу СКОЛКОВО Практикум Лидерский UPGRADE 15!

За время до старта рекомендуем в подходящем для вас темпе и объеме начать погружение и размышление на тему таланта, предпринимательской позиции, ваших ценностей, вашего окружения.

В помощь — подборка от команды продюсеров, преподавателей и менторов. Если уже читали-смотрели-слушали, предлагаем сделать это ещё раз. В программе могут быт самые неожиданные отсылки к этим источникам.

1/ История и корни:

✔️ Совместный проект СКОЛКОВО и Радио Арзамас «Деловые люди XIX века».
Аудио-лекции историка Галины Ульяновой о том, как предприниматели в дореволюционной России строили бизнес, боролись с кризисами и меняли мир
https://arzamas.academy/courses/91/5
✔️Посетить музей Павла и Сергея Третьяковых

2/ Книги:

✔️ «Лидер и Племя. Пять уровней корпоративной культуры»
Джон Кинг, Дэйв Логан, и Хэли Фишер-Райт
✔️ «Идиот» Фёдор Достоевский
✔️ «Приручи своих драконов» Хосе Стивенс
✔️ «Интеграционный менторинг в бизнесе» Геннадий Станкевич и Надежда Станкевич

3/ Фильмы:

✔️ «Заплати другому» 2000 года с Кевином Спейси
✔️ «Мирный воин» 2006 года
✔️ «Движение вверх» 2017 года с Владимиром Машковым
✔️ «Человек из Подольска» 2020 года
✔️ «Последний самурай» 2003 года

4/ Сериалы:

✔️ «Миллиарды» (Billions) релиз 2016 года
✔️ «Мадам Си Джей Уокер» (Self Made: Inspired by the Life of Madam C.J. Walker) релиз 2020 года. Основано на реальных событиях и жизни первой женщины-предпринимателя, заработавшей миллион долларов в США. Она – воплощение американской мечты: дочь рабов, которая, благодаря усердному труду и предприимчивости, смогла создать мощный бизнес, и заложила основы сетевого маркетинга.»

Ну, что! Давайте запускать обратный отчет!

До самого крутого (и долгожданного!) барного события года Saint-Petersburg Cocktail Week осталось 53 дня 05 часов 04 минуту и сколько-то там секунд.

Очень, очень и очень вам рекомендую отправляться на сайт (вот сюда), бронировать своё участие, приезжать и быть счастливым.

В том году билеты на лекторий разобрали за месяц до ивента и многие негодовали.

В этот раз давайте этого не допустим, а?

Хороший пример части маркетинг-стратегии при открытии заведения.

Спасибо Сергею Ицкову и его каналу.

Это просто, изящно и полезно!
👇🏾👇🏾

Тест-драйвы.

Недавно получили благодарность от клиентов за помощь в открытии ресторана. У нас есть такая услуга, когда мы берем на себя управление проектом по подготовке официантов к открытию: трекаем % найма в срок, обучаем, проводим тестовые открытия и открываем ресторан. Обожаю этот продукт, так как он оказался чистым наркотиком для больших компаний, у которых открытие нового ресторана - это на самом деле большая нагрузка, так как новым управляющим обычно ставят перспективного менеджера с действующих проектов, а ему не хватает опыта чтобы менеджерить все процессы хорошо. Здесь мы надежные партнеры и помощники.

Далее расскажу про про методику открытия, которая называется «Тест-драйв». Мне впервые про нее Виолетта рассказала, когда мы еще запускали первую Супру. Методика проста и хитра: вы делаете серию тестовых открытий с постепенным увеличением загрузки и изменением состав гостей.

Обычно делают 3-4 тест драйва. Для каждого определяется день и часы работы. Вся еда по символической цене или бесплатно (цена хорошо, потому что еще работу кассы тестируете). Концепция может быть такой:

Первый – грузим ресторан на 30% посадок и приглашаем только своих сотрудников (из других проектов);

Второй – грузим ресторан на 50% и приглашаем уже своих партнеров (поставщики, строители, все) и друзей (лично ваших);

Третий – грузим ресторан на 80% посадок, приглашаем тех же, что из второго этапа, но еще добавляем блогеров и сарафанных гостей из ваших списков. В МСК и СПБ коллеги добавляют еще и журналистов, пиарщиков, блогеров.

Четвертый - 100% загрузка. приглашаем всех из предыдущего списка + победителей розыгрышей в социальных сетях (обычно «закрытые» открытия очень хорошо мотивируют людей тегать новый проект и репостить инфу о нем за возможность попасть на открытие).

Между тестами может быть 1-2 дня. Почему так? Нужно время обычно, чтобы скорректировать работу, по результату у нас даже делают перестановку оборудования на кухне, так как открытия показывают, что работать неудобно, или нужно «еще розеток».

Задачи теста: проверить все системы сервиса и производства, а также выполнить элементы продвижения – ресторан официально не работает, а контент люди начинают выкладывать, что подстегивает сарафанное радио.

——————————————————
До самого крутого и долгожданного барного события года Saint-Petersburg Cocktail Week осталось 53 дня.

Все подробности можно прочитать вот тут!

Откровение дня:

Ничто так не говорит о достатке человека, как диван, который не касается ни одной из стен комнаты в его квартире.

Ребята, у нас новости!

Сегодня у управляющего партнера нашей Коктейльной Недели самый нежнейший и личный праздник!

Срочно отправляйтесь к ней в личку. Поздравляйте. Желайте всего самого-самого. И не забывайте обнимать при встрече.

Соня, с Днем Твоего Рождения!
Мы рядом!

——————————————————
До самого крутого и долгожданного барного события года Saint-Petersburg Cocktail Week остался 51 день.

Все подробности можно прочитать вот тут!

В ЭТОМ ГОДУ НА КОКТЕЙЛЬНОЙ НЕДЕЛЕ БУДЕТ 6 ЛЕКТОРИЕВ!

Про бизнес, миксологию, концепции, команды, гастрономию, дружбу, мир, любовь и свободу.

Да-да! Шесть, вроде как, многовато, знаю. Но и этого, уверен, будет мало.

Поэтому, отправляйтесь к своим бар-менеджерам, управляющим и операционным. И расскажите им, что с базовым билетом можно попасть почти везде. И обучаться 4 дня подряд.

Если они вменяемы, то мы с вами обязательно увидимся с 22го по 27е июля в ARTPLAY.

Такие дела!

——————————————————
До самого крутого и долгожданного барного события года Saint-Petersburg Cocktail Week остался 51 день.

Все подробности можно прочитать вот тут!

Ребята! Внимание!
Минутка сентиментальности.

Спасибо вам за то, что тут находитесь, реагируете, задаете вопросы, идете вместе и иногда не соглашаетесь.

Вы классные и для меня всё это очень волнительно и важно.

В общем, у нас с вами, как у классика: «Любила и даже влюблена была!»

Ну, круто же, ну?

Откровение дня:

В Xander’е двадцатилетние ребята знают про Расти Нэйл на Лафроиге. Про Мартинез на смеси Гран Луссо и Антика Формула. Про разницу Милано-Турино и Турино-Милано. И про все возможные басни/легенды о Шамборд.

А еще у них Целовальник на низком старте в холодильнике.

Думал, после ухода Тараса там всё на паузе. Ан-нет! Всё только начинается. И это очень круто.

Всем срочно в Xander!

Я, кстати, после ресторана «Сад» и бара «Хаnder» пьяненький и счастливый. Чего и вам желаю!

Будет хороший стрим!
👇🏾👇🏾

🚨ATTENTION🚨

В понедельник 3 июня в 12:00 в прямой эфир выйдут Василий Захаров и Соня Лапина.

Кстати о нашем госте — владелец магазина барного инвентаря и посуды Custom Bar. Ведущий бармен на самом популярном русскоязычном канале про коктейли Едим ТВ. Главный редактор СМИ о напитках и культуре пития
ОколоБара.

Поговорим о том, как выглядят барные события глазами журналиста. Присоединяйтесь!

❗️Прямое включение пройдёт прямо здесь, в telegram-канале

#саппортлокалс
#spbcw
#saintpetersburgcocktailweek
#followtherabbits
#elcopitasbar
#saintpetersburg
#cocktails
#cocktailweek

Отпуск vs отдых

Наткнулся где-то в рилсах на три основных правила энергопрофицитного отпуска.

Говорят, правилам этим следовал величавший физиолог и учений Иван Петрович Павлов и прекрасно себя чувствовал.

Первое.
Человек в отпуске не должен нести привычную для него ответственность. Уверен, без каких-либо обязательств совсем никак. Но все то, что он привык делать и за что привык отвечать, нужно на это время с себя скинуть.

Второе.
Хотелось бы организовать нужное время, место и наполнение таким образом, чтобы отпускник смог получать удовольствие.

Это, кстати, сложно. Как минимум, для этого нужно понимать, что человеку по-настоящему нравится, а что нет. А уже для этого, в свою очередь, нужно хорошо с собой познакомиться и не стесняться сказать «нет» чужим идеям, которые лично человеку не близки.

Третье.
Для нормального отпуска человек не должен чувствовать конкуренцию. А «должен» просто жить и радоваться. Делать, что хочет. Есть, что хочет. Лениться, когда хочет. Без ощущения авторитарной необходимости отдыхать лучше, чем соседняя семья. Да, такое, к сожалению, бывает.

Короче, желаю всем хорошего отпуска, во время которого можно еще и отдохнуть.

Откровение дня:

Работайте в ночную смену и вам не придется работать ни дня в своей жизни.

Что там за строительной плёнкой? ⠀
⠀
Там уже почти готовый интерьер китайской закусочной «Пища династии Минь»! Фанера, круглый красный стол, дореволюционный кирпич дома Мурузи, возможно, самая необычная рассадка на свете.⠀
⠀
Открытие в июне…⠀

😍❤️🙏🏻

#BrodskyMing

Ребята! Новости!

Наша команда четвертый год подряд организует, курирует и амбассадорит образовательное барное пространство Barstreet в рамках международного гастрономического шоу Gastreet 2024.

В этот раз это происходит еще и при поддержке школы барного мастерства и гостеприимства Bartenders FAQtory. И от этого площадка стала еще нежнее и притягательнее.

Короче, заходите на сайт. Сканируйте нужные вам лекции. Отмечайте нужные вам персоналии. И приходите просветляться.

У нас хорошо и полезно!

Barstreet. День 1.

Лекция Ген Дира нашей школы Bartenders FAQtory. Явка подобающая и ожидаемая.

Яна, кстати, молодец. Горжусь!