Воспоминание дня:

Сложнее всего человеку даётся то, что даётся не ему.

Мне кажется, мы стали забывать о том, что существует лишь одна самая объективная (и открытая) премия барной индустрии нашей страны.

И это SPBCW AWARDS!

Да-да! Та самая где все мы и судьи, и организаторы, и номинанты, и победители.

И всё это 22-27 июля в Петербурге.

——————————————————
До самого крутого и долгожданного барного события года Saint-Petersburg Cocktail Week остался 30 дней.

Все подробности можно прочитать вот тут!

Кстати, по поводу этой премии. Часть 1.

У нас довольно простая система голосования и отбора. Вернее, до болезненности простая.

Есть несколько номинаций. Все они называются «Любимые». Ну, «Любимый бартендер», «Любимый продукт», «Любимая барная команда» и так далее.

Есть список потенциальных судей. Их довольно много и они крайне разнообразны. Журналисты, повара, бартендеры, управляющие, поставщики, амбассадоры и так далее.

Есть примеры видео-обращений прошлых лет. Мы просим записать определенное видео с максимально субъективным выбором каждого из судей. Мол, не надо выбирать лучших. Это сложно и муторно. Да еще возможная публичность этих видео накладывает определенные обязательства. Кто-то не тот посмотрит. Кто-то не тот не так воспримет. Кто-то не тот обидится. В общем, классически.

Что нужно делать? Озвучивай любимых! Не лучших, а именно любимых! Хоть соседа по двору с газированной водкой или младшего брата, бегающего тебе за пивом. Не важно. Главное - от сердца! А мы потом будем это публиковать и считать вместе с вами голоса.

Для чего именно так? Ну, чтобы, и правда, не было гнёта ответственности и все смогли, как бы, самовыразиться. Хоть, в шутку. Хоть, на серьезе.

Плюс, можно еще услышать об очень нетривиальных местах. Не самых, быть может, крутых на свете, но для кого-то (очевидно) любимых, близких, важных и родных. А мы именно такие места создавать (и поддерживать) и хотим.

А еще познакомиться с близкими для кого-то специалистами. Любимыми бартендерами, любимы миксологами, любимыми амбассадорами. Теми самыми, которые вызывают эмоции и оставляют нас с вами неравнодушными. Спасателями, так сказать, душ и живота.

Короче, одни плюсы! Вроде как.

Продолжение следует…

Ребята, привет!

Уже три дня наша Китайская Закусочная открывает свои двери не только для коллег и партнеров.

Но и для гостей, друзей, родственников, соседей и всех, всех, всех.

Для нас этот проект стал важнейшим элементом смены курса всей компании #СледуйЗаКроликами. И огромным пинком для развития личностного.

В общем, очень для меня всё это волнительно и важно. Поэтому, прошу вас мне тут немного помочь.

Если вы уже побывали, то буду рад (и благодарен) любой обратной связи. Это важно!

Если еще нет. То милости просим. Надеюсь, вам понравится!

Пс. Писать можно мне в личку. Так будет удобнее.

UPD. Вы уже отправляете свои замечания и пожелания. Это ооочень ценно! Благодарю!

Прямо сейчас! Запрыгивайте!
👇🏾👇🏾

Еще одна беседа и еще один крутой гость!
👇🏾👇🏾

24 июня встречаемся в нашем tg-канале, чтобы послушать беседу Артёма Перука с особым гостем — Дмитрием Симончуком, бар-менеджером ресторанов White Rabbit Restaurant & Bar (#13 The World`s 50 Best Restaurants 2020) и Chef’s Table, экспертом-наставником онлайн-школы для барменов Solution.

Говорить будут о важном и насущном — о личном бренде бартендера. Как себя показать, определить свои сильные стороны и транслировать их аудитории, а также, зачем это вообще нужно: ответы на все вопросы — уже в понедельник в 14:00.

Не пропустите 💡

#саппортлокалс
#следуйзакроликами
#spbcw
#saintpetersburgcocktailweek
#followtherabbits
#saintpetersburg
#cocktails
#cocktailweek

#ОткровениеДня:

Лучший не значит хороший. Лучший значит, что все остальные гораздо хуже.

Ребята!
Мои друзья, товарищи и коллеги выдумали такой вот движ.

Советую всем обязательно ворваться!
👇🏾👇🏾

Начался приём заявок на участие в martinidayfest.ru!

Это всероссийский фестиваль, посвященный и вдохновленный коктейлем «Сухой Мартини» и организованный баром Oy! из команды Петербургских баров #perfectbarsteam и Проекта Артендер.

Сам фест пройдёт с 1 по 31 июля, а регистрация открыта с 19 июня по 10 июля.

Зачем регистрироваться?

а) Чтобы сделать самый панковский, яркий или провокационный твист на культовый «Сухой Мартини»

б) Чтобы побороться за призовой фонд в 300 000₽!

Условия участия и все подробности на сайте — martinidayfest.ru

Регистрируйтесь и твистуйте «Сухой Мартини» весь июль.

Очень хочется запустить в Москве какой-нибудь масштабный коктейльный проект с разными концепциями и мифотворчеством.

И, конечно, собрать под единым флагом активных и близких по духу людей.

Буду сегодня в Москве праздновать день рождения нашей Sangre Fresca!

Забегайте!
👇🏾👇🏾

Сегодня московский Sangre Fresca отмечает второй день рождения: в планах — и тако-конструктор, и спешл-меню с коктейлями на текиле. Забегайте за цитрусовым Birthday Margo и Apricot Margo с абрикосом, корицей и ромашкой, а еще с 18:00 угостят Margo Punch. Также будет tres-leches-торт и живая музыка в стиле gipsy rumba.

Кстати, за год гости ресторана выпили 11,5 тысяч «Палом».

Советы управляющему и основателю.

Пару дней назад провел эфир с Никой Козюрой. Человеком удивительного сплава управленческого опыта, личных скиллов, настойчивости и мощного психотерапевтического бэкграунда.

Помимо всех приколов и откровений, записал несколько выстраданных ей (и мной) профессиональных ошибок, которые легко можно упаковать в советы и пользоваться с блаженной улыбкой.

Совет №1
Очень постарайся не приглашать на должность управляющего друзей, родных, соседей и приятелей. Только потому, что не обманут, всегда на связи и, вообще, хорошие люди.

Управляющий в ХоРеКе - это очень требовательная профессия и к поиску ее представителей нужно относиться соответсвующе.

Совет №2
Основатель должен максимально детализировано убедиться в том, какой же управленец ему сейчас необходим. Старт-апер, кризис-менеджер, старший работник зала с правом подписи, маркетолог, финансист, продуктолог-креативщик.

Можно, конечно, попытаться найти и того, другого, и третьего разом. Но такое почти невозможно.

Совет №3
Ни в коем случае не нужно игнорировать партнерские сессии с управляющим и основателем. Долго, нудно и структурировано обозначить зоны ответственностей и ожиданий друг от друга.

Совет №4
Если ты ресторатор-основатель, то не стесняясь ответь самому себе, зачем тебе этот ресторан? И какие цели ты преследуешь? Грубо говоря, этот ресторан у тебя появился, «Чтобы что?». Это, кстати, сложно! И без психотерапевта часто почти и не ответить.

Если ты управляющий, то на первом же собеседовании максимально (!) подробно расспроси об этих целях работодателя. Зафиксируй и запиши. В будущем, это может стать настоящей палочкой-выручалочкой во всех ваших спорах.

Продолжение следует…

Ребята! Есть идея!

Сегодня я беседовал с очаровательной (и цепкой) сеньоритой по имени Елена. Она из Краснодара. Долгое время работала правой рукой Тахира Холикбердиева. Потом была частью ресторана Londri (Lucky Group). А теперь будет управлять новым проектом Глена Баллиса Charlie.

Говорит, что читает этот канал, следит, фиксирует и всячески вдохновляется.

Удивился я, кстати, очень. Признаться, даже не знаю чему.

Либо, не ожидал, что среди читателей окажется взрослый и активный управленец. Либо, что это будет такое открытое знакомство. Либо, это опять мои самобичевательные загоны, которые не могут о себе не напомнить.

Короче! Давайте, пожалуйста, проведем перекличку!

Кто, откуда и чем занимается?
Мне будет очень приятно всё это и важно!

Не поленитесь, а??
👇🏾👇🏾

Sangre Fresca 2 Years Young!

Ах, вах, ох, их, ух и эх!
😍🥰