Московский кубок сомелье

C 22 по 23 октября в Москве в отеле «Балчуг Кемпински» пройдет VI «Московский кубок сомелье».

VINSPIRATION 2023

Второй эногастрономический салон VINSPIRATION пройдет с 15 по 17 марта 2023г. Местом проведения будет Гостиный Двор, в самом сердце Москвы.

ЮЖНЫЙ КУБОК СОМЕЛЬЕ

26-27 ноября в Сочи в PULLMAN & MERCURE SOCHI CENTRE пройдет II Южный кубок сомелье.

​​«Гербариум. Осень» Влада Пискунова в «Матрёшке»

Рябина, физалис, топинамбур, анис и полынь – бренд-шеф ресторана «Матрешка» Влад Пискунов создал сезонную версию гастрономического сета и уже 19 октября представит «Гербариум. Осень».

Влад Пискунов создаёт свой «Гербариум» на основе сезонных дикорастущих трав и растений, обновляя его вместе со сменой времени года. Наполнение сета по задумке шефа соответствует сезону: многие ягоды, растения и травы, обрамляющие блюда, Влад самостоятельно выращивает и собирает в своём огороде, ловя короткое время их жизни. «Сама русская природа и уклад русской жизни диктовали нам, что выращивать на полях, кого ловить в реках, озёрах, морях, на кого расставлять силки на лесных тропах, как сохранить добытое и как его сделать не просто пригодным для питания, но и вкусным», говорит Влад Пискунов.

Для старта Влад предлагает топинамбур и анисовый кервель, превращённые в бархатистый мусс: их прячут в хрустящей корзиночке с перепелиным яйцом и осетровой икрой. Традиционную русскую ботвинью из крапивы и щавеля Влад представляет в виде закуски, дополненной сомом в полынном дыму. Сациви из терского фазана, доставляемого в ресторан из Кабардино-Балкарии, в «Матрёшке» сервируют с бархатцами из огорода шефа и подают на кавказском баклажане, а знаменитую своим трудоемким методом приготовления роговатовскую катанку Влад сопровождает белыми грибами и осенними опятами.

Из квашеной сныти и репы шеф Пискунов варит щи с рыжиками, камчатским крабом фарширует голубец из настурции, а на ореховом прутике обжаривает кусочки северного оленя, дополняя его вкусами и ароматами гранатовой рябины и еловой хвои. Среди других удивительных блюд сета – кленовик с пломбиром из белых грибов.

Ближайший ужин пройдёт 19 октября в 20:00.


Гербариум. Осень
✔️ Топинамбур, перепелиное яйцо, осетровая икра, анисовый кервель
✔️ Ботвинья из крапивы и щавеля с сомом в полынном дыму
✔️ Терский фазан с баклажаном в ореховом соусе, бархатцы, любисток
✔️ Голубец из настурции с крабом, капуцины
✔️ Роговатовская катанка с белыми грибами и осенними опятами
✔️ Щи из квашеной сныти, репы и рыжиков
✔️ Северный олень, гранатовая рябина, еловая хвоя, чёрный чеснок
✔️ Мусс из чёрной смородины и лаванды
✔️ Кленовик, пломбир из белых грибов
Стоимость сета из 9 подач: 5 900 р.

Винное сопровождение от шеф-сомелье:
✔️ Delot «Gran Reserve» Brut Blanc de Noirs, Champange, France
✔️ Txakoli, Aizpurua, Basque country, Spain
Skin Friulano, Primosic, Friuli-Venezia-Giulia, Italy
✔️ Bourgogne Blanc, Domaine Remi Jobard, Bourgogne, France
✔️ «Finka Valdelayegua» Crianza, Pradorey
Стоимость: 4 900 р.

#Москва #Матрешка #Гербариум #ВладПискунов #ужин

Bigati Fest Bourgogne: в Москве пройдет бургундский фестиваль

17 октября в московском Bigati Bar на Земляном Валу стартует грандиозный фестиваль бургундских вин Bigati Fest Bourgogne. Фестиваль продлится до 17 ноября.

Новозеландский Совиньон Блан попал под санкции

Новая Зеландия анонсировала запрет на поставки вина и морепродуктов В РФ. До 90% новозеландского экспорта вина в Россию приходится на Совиньон Блан.

Оранжевый — новый черный в «Каберне и Камамбер»

#АФИША
14 октября пройдет дегустация оранжевых вин в бутике «Каберне и Камамбер» на Большой Садовой

Bigati Fest Bourgogne

#АФИША

В московском Bigati Bar пройдет фестиваль бургундских вин Bigati Fest Bourgogne. Фестиваль будет длиться с 17 октября и до 17 ноября.

#АФИША
Четвертый Салон грузинских вин

20 октября Черноморский Форум Виноделия проведет в Екатеринбурге Четвертый Салон грузинских вин.

#АФИША
DROPREADERS

15 октября компания RATINGTELLING проведет конкурс DROPREADERS. Главная цель – раскрыть профессию «Дегустатор» благодаря оценке знаний, сенсорных возможностей и квалификации участников..

«Дни российских вин» снова стартовали в Москве

Вчера, 12 октября, в Москве состоялось торжественное открытие Всероссийской акции «Дни российских вин», направленной на поддержку и популяризацию отечественного виноделия.

LADOGA начала оформлять импортный алкоголь в Петербурге

В рамках эксперимента по упрощению порядка маркировки ввозимого в Россию алкоголя федеральными специальными марками компания LADOGA начала оформлять импортный алкоголь на таможенном складе в Санкт-Петербурге.

WHERETOEAT Siberia-2022 назвала лучшие рестораны Сибири

В Конгресс-холле Сибирского федерального университета в Красноярске состоялась церемония вручения наград ресторанной премии WHERETOEAT Siberia-2022.

Beluga Group проиграла суд «Русскому северу»

ЛВЗ «Русский север» продолжит выпускать водку «Алтайская вершина», хотя в Beluga Group считают, что ее этикетка похожа на этикетку водки «Архангельская». Суд по интеллектуальным правам…

Miraval Studios в Chateau Miraval: двадцать лет спустя

Брэд Питт и Дэмиен КВИНТАР вновь открыли двери студии звукозаписи Miraval Studios, расположенной на территории винодельческого поместье Chateau Miraval.

Эксперты Роскачества назвали ТОП-10 сортов винограда в России

Эксперты Роскачества составили рейтинги самых распространенных сортов винограда в каждом из семи ключевых винодельческих регионов страны

Дрип-кофе в «Кофемании»

В «Кофемании» появился новый продукт – дрип-кофе, который можно взять с собой.

Дрип-кофе «Кофемании» представляет собой упаковку с 8 компактными пакетами с молотым кофе. Дрип-пакеты позволяют приготовить кофе методом пролива без специальных навыков и аксессуаров. Это простой и удобный способ получить привычный кофе на работе или в командировке без потери качества.

Департамент бариста «Кофемании» постоянно изучает всё, что есть на мировом рынке кофейного зерна, и отбирает лучшее. Сейчас в дрип-пакетах можно будет найти сорт Эфиопия Натуральная Данче – тот же, что используют бариста в ресторанах «Кофемания» для фильтр-кофе. Для тех, кто любит начинать утро, заказывая в «Кофемании» большую чашку свежезаваренного кофе, новый продукт станет возможностью ощутить себя в любимом месте, даже находясь далеко от него.

Дрип-кофе можно приобрести во всех городских ресторанах «Кофемания», а также заказать доставку на сайте или в приложении Кофемания Online.
#Кофемания #Москва

Винный гид Продэкспо-2023: старт объявлен

Международный дегустационный конкурс «Винный гид Продэкспо-2023» состоится в Москве в рамках XXX Международной выставки «Продэкспо».

LADOGA Wine PRO. Тюмень

25 октября LADOGA Wine PRO отправится в Тюмень. В стильном атмосферном баре в центре Тюмени состоится круговая дегустация вин и крепкого алкоголя. #АФИША

Chateau Tamagne Терруар: коллекция пополнилась игристым

Выдержанное игристое вино Ркацители Экстра Брют 2021 пополнило линейку Chateau Tamagne Терруар кубанского винодельческого хозяйства «Кубань-Вино».