Forwarded from عجم علــوی
برای علی و برای هلال اول رمضان!
قرص نارنجی خورشید هنوز پشت انبوه نخلستان غروب نکرده؛ دشت میرود که کمکم تاریک شود. هلال نحیف و باریک و نقرهای شباول رمضان در آسمان سرمهای کوفه میدرخشد؛ پدر خاک، روی خاکهای نرم دوردست نخلستان انگار که ماری بزرگ گزیده باشدش، روی زمین میغلطد و اشک میریزد و آخرین فرازهای آخرین مناجات شعبانیهاش را میخواند. و اَن تجعَلَنی ممّن یُدیم ذِکرک و لایَنقُض عهدَک. نسیم میان جانهای تنومند نخلهایی که سالیان قبل خود علی بذرشان را کاشته میچرخد. نسیم گونههای نمدار علی را خنک میکند. حاکم قدرتمند سرزمینهای پهناور اسلام، او که طلاهای جزیه هندوستان و یاقوتهای غنیمتی شمال آفریقا در کف خزانهاش است، حالا خاکآلوده و عبا بر سر کشیده، عاجزانه و زانو بر آغوش کشیده، پای نخلی نشسته و هقهق میکند. سلمان، آن پارسای پارسی، او که تنها کسی است که اذن ورود به خلوتهای مناجات علی را دارد، از میان نخلها یاللّهگویان پای نخل همیشگی میرسد. که آقای من، جان من بهفدای اشکهایتان، مردم کوفه در طلیعه رمضان در مسجد مجتمع شدهاند که کلمههایتان جانهایشان را آرام بخشد. قلبها را بهخطبهای میهمان میکنید؟ امیر کلام برمیخیزد و عبا میتکاند. ماه بر فراز آسمان میدرخشد؛ علی بر فراز منبر. سلام و صلوات بر نبیاکرم میخواند و خطبهای در فضیلت رمضان قرائت میکند. که «ای مسلمانان، خداوند این ماه را بر تمام ماهها برتری داده. همانطور که ما اهلبیت را بر دیگران برتری داده. از امشب درهای آسمان گشوده و درهای آتش بهروی شما بسته است. پس تا میتوانید بر توشه خویش بیفزایید.»
دلها حالا آرام گرفته و مملو از شوق است. مردی از همدان از میان جمعیت برخاسته و میگوید سخنی از سرور خلایق درمورد رمضان برایمان نقل کنید. علی دست بر انبوه محاسن خویش میکشد و بلند میگوید که از سرور خلایق، محمد، شنیدم که «سرور اوصیا در سرور ماهها کشته خواهد شد» مسجد در سکوت غرق شد. زینب آنسوی پرده دلش ریخت. مرد همدانی جسورانه پرسید سرور ماهها کدام است و سرور اوصیا کیست؟ علی لبخندی زده و آرام فرمود، سرور ماهها اکنون بر آسمان است و سرور اوصیا اکنون بر منبر! سکوت مسجد گریه شد؛ کام روزهداران تلخ؛ دل زینب، خون. جماعت زجهزدند. علی از منبر فرود آمد و با وقار از میان جمعیت گذشت. پسر ملجم با اشک گفت خدا از عمر ما بکاهد و بر عمر شما بیفزاید...
«مهدی مولایی»
قرص نارنجی خورشید هنوز پشت انبوه نخلستان غروب نکرده؛ دشت میرود که کمکم تاریک شود. هلال نحیف و باریک و نقرهای شباول رمضان در آسمان سرمهای کوفه میدرخشد؛ پدر خاک، روی خاکهای نرم دوردست نخلستان انگار که ماری بزرگ گزیده باشدش، روی زمین میغلطد و اشک میریزد و آخرین فرازهای آخرین مناجات شعبانیهاش را میخواند. و اَن تجعَلَنی ممّن یُدیم ذِکرک و لایَنقُض عهدَک. نسیم میان جانهای تنومند نخلهایی که سالیان قبل خود علی بذرشان را کاشته میچرخد. نسیم گونههای نمدار علی را خنک میکند. حاکم قدرتمند سرزمینهای پهناور اسلام، او که طلاهای جزیه هندوستان و یاقوتهای غنیمتی شمال آفریقا در کف خزانهاش است، حالا خاکآلوده و عبا بر سر کشیده، عاجزانه و زانو بر آغوش کشیده، پای نخلی نشسته و هقهق میکند. سلمان، آن پارسای پارسی، او که تنها کسی است که اذن ورود به خلوتهای مناجات علی را دارد، از میان نخلها یاللّهگویان پای نخل همیشگی میرسد. که آقای من، جان من بهفدای اشکهایتان، مردم کوفه در طلیعه رمضان در مسجد مجتمع شدهاند که کلمههایتان جانهایشان را آرام بخشد. قلبها را بهخطبهای میهمان میکنید؟ امیر کلام برمیخیزد و عبا میتکاند. ماه بر فراز آسمان میدرخشد؛ علی بر فراز منبر. سلام و صلوات بر نبیاکرم میخواند و خطبهای در فضیلت رمضان قرائت میکند. که «ای مسلمانان، خداوند این ماه را بر تمام ماهها برتری داده. همانطور که ما اهلبیت را بر دیگران برتری داده. از امشب درهای آسمان گشوده و درهای آتش بهروی شما بسته است. پس تا میتوانید بر توشه خویش بیفزایید.»
دلها حالا آرام گرفته و مملو از شوق است. مردی از همدان از میان جمعیت برخاسته و میگوید سخنی از سرور خلایق درمورد رمضان برایمان نقل کنید. علی دست بر انبوه محاسن خویش میکشد و بلند میگوید که از سرور خلایق، محمد، شنیدم که «سرور اوصیا در سرور ماهها کشته خواهد شد» مسجد در سکوت غرق شد. زینب آنسوی پرده دلش ریخت. مرد همدانی جسورانه پرسید سرور ماهها کدام است و سرور اوصیا کیست؟ علی لبخندی زده و آرام فرمود، سرور ماهها اکنون بر آسمان است و سرور اوصیا اکنون بر منبر! سکوت مسجد گریه شد؛ کام روزهداران تلخ؛ دل زینب، خون. جماعت زجهزدند. علی از منبر فرود آمد و با وقار از میان جمعیت گذشت. پسر ملجم با اشک گفت خدا از عمر ما بکاهد و بر عمر شما بیفزاید...
«مهدی مولایی»
🌸 @khaneye_deser 🌸
#حلوا_شیر
سفره افطار بدون حلوا یه چیزے ڪم داره
✏️مواداولیه
آرد:یک پیمانه
شیر:یک پیمانه
آب:یک پیمانه
شڪر:یک پیمانه
روغن مایع:نصف پیمانه
گلاب:یک چهارم پیمانه
عرق هل:یک ق چ
زعفران دم ڪرده غلیظ:به مقدار لازم
🌼روش تهیه:
آرد رو چنددقیقه روے حرارت ملایم داخل تابه نچسب مرتب هم بزنید تا بوے خامیش بره (دقت ڪنید اصلاااا رنگ آرد تغییر نڪنه)
بذارید خنک بشه بعدچندبار الک ڪنید .
حالاآردرودوباره بریزید داخل تابه و روغن مایع رو بهش اضافه ڪنید وبا حرارت ملایم هم بزنید تا گرم بشه یک پیمانه شیر به دماے محیط رسیده رو بهش اضافه وبا لیسک یا قاشق چوبے مرتب هم بزنید حالت خمیر لطیف ویڪدست پیدا میڪنه بیست دقیقه روے شعله ملایم مداوم هم بزنید.
در این فاصله آب وشڪر رو مخلوط وروے حرارت بذارید تا ریز ریز قل بزنه نیاز به غلیظ شدن شربت نیست در انتها ڪه شڪر حل شد حرارت رو خاموش گلاب وهل وزعفران رو اضافه ڪنید.
مخلوط آرد وشیر وروغن رو هم حتما مداوم هم بزنید بعد بیست دقیقه تا نیم ساعت هم زدن شربت رو ڪم ڪم (یڪدفعه اضافه نڪنید) در حین هم زدن اضافه ڪنید ومخلوط ڪنید حرارت رو خاموش ڪنید ومرتب هم بزنید ڪمے تابه رو گهواره ڪنید(تڪان دادن تابه به چپ وراست) این حلواڪمے شل تر از حلوای
هاے دیگه اس.
زعفران وشیر طعم وعطرو مزه بهشت به حلوامیده😍👌
🌼نڪته؛
در تمامے مراحل ڪار حرارت ملایم باشه حتمااا واز هم زدن مخلوط آردے غافل نشید.
این حلوا گزینه خیلے خوبے واسه سفره افطارے هست.
🙏التماس دعا
#حلوا_شیر
سفره افطار بدون حلوا یه چیزے ڪم داره
✏️مواداولیه
آرد:یک پیمانه
شیر:یک پیمانه
آب:یک پیمانه
شڪر:یک پیمانه
روغن مایع:نصف پیمانه
گلاب:یک چهارم پیمانه
عرق هل:یک ق چ
زعفران دم ڪرده غلیظ:به مقدار لازم
🌼روش تهیه:
آرد رو چنددقیقه روے حرارت ملایم داخل تابه نچسب مرتب هم بزنید تا بوے خامیش بره (دقت ڪنید اصلاااا رنگ آرد تغییر نڪنه)
بذارید خنک بشه بعدچندبار الک ڪنید .
حالاآردرودوباره بریزید داخل تابه و روغن مایع رو بهش اضافه ڪنید وبا حرارت ملایم هم بزنید تا گرم بشه یک پیمانه شیر به دماے محیط رسیده رو بهش اضافه وبا لیسک یا قاشق چوبے مرتب هم بزنید حالت خمیر لطیف ویڪدست پیدا میڪنه بیست دقیقه روے شعله ملایم مداوم هم بزنید.
در این فاصله آب وشڪر رو مخلوط وروے حرارت بذارید تا ریز ریز قل بزنه نیاز به غلیظ شدن شربت نیست در انتها ڪه شڪر حل شد حرارت رو خاموش گلاب وهل وزعفران رو اضافه ڪنید.
مخلوط آرد وشیر وروغن رو هم حتما مداوم هم بزنید بعد بیست دقیقه تا نیم ساعت هم زدن شربت رو ڪم ڪم (یڪدفعه اضافه نڪنید) در حین هم زدن اضافه ڪنید ومخلوط ڪنید حرارت رو خاموش ڪنید ومرتب هم بزنید ڪمے تابه رو گهواره ڪنید(تڪان دادن تابه به چپ وراست) این حلواڪمے شل تر از حلوای
هاے دیگه اس.
زعفران وشیر طعم وعطرو مزه بهشت به حلوامیده😍👌
🌼نڪته؛
در تمامے مراحل ڪار حرارت ملایم باشه حتمااا واز هم زدن مخلوط آردے غافل نشید.
این حلوا گزینه خیلے خوبے واسه سفره افطارے هست.
🙏التماس دعا
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌙ماهتون عسل...
خوش آمدے رمضان
خوش آمدے رمضان
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🌸 @khaneye_deser 🌸
#شیرینی_نیلوفری
چے لازم داری:
آرد سفید قنادے ۲ لیوان
پودر قند نصف لیوان
زردہ تخم مرغ ۲ عدد
وانیل نوڪ قاشق چایخوری
ڪرہ بہ دماے محیط رسیدہ ۱۵۰ گرم
ڪمے شڪلات بن مارے شده
نڪته:
✅اگر قالب نداشتین میتونید با دست گرد ڪنید وباچنگال طرح بندازین.
✅اگر بخواین تو فر درست ڪنید با دمای۱۷۰ درجہ بہ مدت ۱۵ دقیقہ
✅توے تابہ بہ مدت ۱۰ دقیقہ الے یڪ ربع آمادہ اس بدون اینڪہ در بذارین یا ڪاغذ روغنے بندازین
این شیرینے بہ خاطر داشتن ڪرہ بافت نرم و خوشمزہ اے داره😘
#شیرینی_نیلوفری
چے لازم داری:
آرد سفید قنادے ۲ لیوان
پودر قند نصف لیوان
زردہ تخم مرغ ۲ عدد
وانیل نوڪ قاشق چایخوری
ڪرہ بہ دماے محیط رسیدہ ۱۵۰ گرم
ڪمے شڪلات بن مارے شده
نڪته:
✅اگر قالب نداشتین میتونید با دست گرد ڪنید وباچنگال طرح بندازین.
✅اگر بخواین تو فر درست ڪنید با دمای۱۷۰ درجہ بہ مدت ۱۵ دقیقہ
✅توے تابہ بہ مدت ۱۰ دقیقہ الے یڪ ربع آمادہ اس بدون اینڪہ در بذارین یا ڪاغذ روغنے بندازین
این شیرینے بہ خاطر داشتن ڪرہ بافت نرم و خوشمزہ اے داره😘
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
پنجرہ را باز ڪن ،
عطرِ عشق در هوا پیچیدہ ،
رو بہ آسمان ڪن ، نورِ ماهِ عشق را ببین ،
چہ بے تابانہ مے تابد ،
چہ بے تابانہ بہ سمتِ خویش فرا میخواند ،
یڪ سالِ دیگر گذشت ، ماهِ عاشقے رسید ..
ماهِ عزیز دردانہ ے خدا ، ماهِ رمضان ..
رمضان ، یڪ ماہ مرخصی
از سویِ خدا بہ ماست ،
یڪ ماہ مرخصے از تمامِ بدے ها و پلیدے ها ، دل شڪستن ها و بدگویے ها و تهمت ها و ...
مرخصے از تمامِ گناهان و آغازِ یڪ ماہ خوشگذرانے و تعطیلات در ڪنارِ خدا ،
بہ عشقِ خدا ..
و تنها نوعِ مرخصے ست ڪہ اگر خودمان بخواهیم ،
خدا براے تمامِ سال آن مرخصے را
برایمان تمدید میڪند ..
براے خوب ماندن ، براے پاڪ ماندن ،
براے تا همیشہ عاشق ماندن ..
این یڪ فرصتِ باارزش است ، تصمیم با ماست ، انتخاب با ماست ..
ڪہ چگونہ قدرش را بدانیم ،
ڪہ چگونہ قدرش را قدر بدانیم ،
ڪہ چگونہ قدرش را ندانستہ بہ پایانِ قدرهایش نرسیم !
آغازِ لحظہ هایِ پر از عشق
و پر از یادِ خدا ، مبارڪ و گواراے وجود ..
.
روز ، روزہ و روزے تان پربرڪت 🍀
👤 #سمانه_ملڪ_پور
عطرِ عشق در هوا پیچیدہ ،
رو بہ آسمان ڪن ، نورِ ماهِ عشق را ببین ،
چہ بے تابانہ مے تابد ،
چہ بے تابانہ بہ سمتِ خویش فرا میخواند ،
یڪ سالِ دیگر گذشت ، ماهِ عاشقے رسید ..
ماهِ عزیز دردانہ ے خدا ، ماهِ رمضان ..
رمضان ، یڪ ماہ مرخصی
از سویِ خدا بہ ماست ،
یڪ ماہ مرخصے از تمامِ بدے ها و پلیدے ها ، دل شڪستن ها و بدگویے ها و تهمت ها و ...
مرخصے از تمامِ گناهان و آغازِ یڪ ماہ خوشگذرانے و تعطیلات در ڪنارِ خدا ،
بہ عشقِ خدا ..
و تنها نوعِ مرخصے ست ڪہ اگر خودمان بخواهیم ،
خدا براے تمامِ سال آن مرخصے را
برایمان تمدید میڪند ..
براے خوب ماندن ، براے پاڪ ماندن ،
براے تا همیشہ عاشق ماندن ..
این یڪ فرصتِ باارزش است ، تصمیم با ماست ، انتخاب با ماست ..
ڪہ چگونہ قدرش را بدانیم ،
ڪہ چگونہ قدرش را قدر بدانیم ،
ڪہ چگونہ قدرش را ندانستہ بہ پایانِ قدرهایش نرسیم !
آغازِ لحظہ هایِ پر از عشق
و پر از یادِ خدا ، مبارڪ و گواراے وجود ..
.
روز ، روزہ و روزے تان پربرڪت 🍀
👤 #سمانه_ملڪ_پور
🌸 @khaneye_deser 🌸
#شیرینی_ڪشمشی
#شیرینی_فوری
#عید۱۴۰۳
مخصوص خانمهایے ڪہ هنوزشیرینے عید درست نڪردن😍
آرد یڪ و نیم پیمانہ (لیوان فرانسوی)
پودر قند، یا شڪر آسیاب شدہ یڪ و یڪ سوم پیمانه
تخم مرغ 2عدد،
ڪشمش مقدار دلخواه
ڪرہ 100 گرم،
روغن مایع 50گرم(یڪ فنجان ڪوچڪ)
وانیل نوڪ ق چ،
پودر گل سرخ 1ق چ
نشاستہ ذرت 3ق غ
تهیه👇
ڪرہ بہ دماے محیط رسیدہ و نرم شدہ را همراہ با روغن و پودر قند 5الے 6دقیقہ با دور تند هم میزنیم حالا تخم مرغها را یڪے یڪے اضافہ ڪردہ و یڪ دقیقہ هم میزنیم با تخم مرغ دوم وانیل و پودر گل سرخ را هم اضافہ میڪنیم، آرد الڪ شدہ را ڪم ڪم اضافہ ڪردہ و با لیسڪ هم میزنیم بعد ڪشمش را اضافہ میڪنیم (مواد شل و یا زیاد سفت نباشہ) توے قیف سادہ میریزیم و با فاصلہ توے سینے فر ڪہ ڪاغذ روغنے انداختہ ایم میریزیم (مواد رو صاف نمیڪنیم چون بعد از پخت خودش صاف میشہ) بعد روے شیرینے ها پودر قند الڪ میڪنیم(براے ترڪ خوردن روے شیرینی)((من پودر قند روے شیرینے نریختم)) ، و در فر از قبل گرم شدہ با درجہ 170 بہ مدت 15دقیقہ قرار میدهیم، زیر شیرینے ڪہ طلایے شد از فر خارج ڪردہ بعد از اینڪہ ڪمے خنڪ شدن از ڪاغذ جدا میڪنیم، و توے ظرف در دار قرار بدین.
#بدون_فر ؛ توے تابہ هم میتونید درست ڪنید، ڪاغذ روغنے بذارید و نیم ساعت با در بستہ روے شعلہ پخش ڪن با حرارت ڪم👌
نڪته؛ مواد باید بہ دماے محیط رسیدہ باشن، پودر گل سرخ بوے ڪرہ رو میگیرہ اگہ دوست دارین اضافہ ڪنید 👌
#شیرینی_ڪشمشی
#شیرینی_فوری
#عید۱۴۰۳
مخصوص خانمهایے ڪہ هنوزشیرینے عید درست نڪردن😍
آرد یڪ و نیم پیمانہ (لیوان فرانسوی)
پودر قند، یا شڪر آسیاب شدہ یڪ و یڪ سوم پیمانه
تخم مرغ 2عدد،
ڪشمش مقدار دلخواه
ڪرہ 100 گرم،
روغن مایع 50گرم(یڪ فنجان ڪوچڪ)
وانیل نوڪ ق چ،
پودر گل سرخ 1ق چ
نشاستہ ذرت 3ق غ
تهیه👇
ڪرہ بہ دماے محیط رسیدہ و نرم شدہ را همراہ با روغن و پودر قند 5الے 6دقیقہ با دور تند هم میزنیم حالا تخم مرغها را یڪے یڪے اضافہ ڪردہ و یڪ دقیقہ هم میزنیم با تخم مرغ دوم وانیل و پودر گل سرخ را هم اضافہ میڪنیم، آرد الڪ شدہ را ڪم ڪم اضافہ ڪردہ و با لیسڪ هم میزنیم بعد ڪشمش را اضافہ میڪنیم (مواد شل و یا زیاد سفت نباشہ) توے قیف سادہ میریزیم و با فاصلہ توے سینے فر ڪہ ڪاغذ روغنے انداختہ ایم میریزیم (مواد رو صاف نمیڪنیم چون بعد از پخت خودش صاف میشہ) بعد روے شیرینے ها پودر قند الڪ میڪنیم(براے ترڪ خوردن روے شیرینی)((من پودر قند روے شیرینے نریختم)) ، و در فر از قبل گرم شدہ با درجہ 170 بہ مدت 15دقیقہ قرار میدهیم، زیر شیرینے ڪہ طلایے شد از فر خارج ڪردہ بعد از اینڪہ ڪمے خنڪ شدن از ڪاغذ جدا میڪنیم، و توے ظرف در دار قرار بدین.
#بدون_فر ؛ توے تابہ هم میتونید درست ڪنید، ڪاغذ روغنے بذارید و نیم ساعت با در بستہ روے شعلہ پخش ڪن با حرارت ڪم👌
نڪته؛ مواد باید بہ دماے محیط رسیدہ باشن، پودر گل سرخ بوے ڪرہ رو میگیرہ اگہ دوست دارین اضافہ ڪنید 👌
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🎥 خدایا مرا از خشم و غضبت دور کن
دعای روز دوم ماه رمضان
دعای روز دوم ماه رمضان
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌸 @khaneye_deser 🌸
#روڪرموز
#دسرفوری
یہ دسر خیلے جذاب و شیڪ 😍💛
ژلہ ے موز : ۲ بسته
آب جوش : ۲.۵ لیوان دستہ دار فرانسوی
موز : ۳-۴ عدد
خامہ صبحانہ : ۱ بسته
بیسڪوییت پتے پور : ۱ بستہ
#روڪرموز
#دسرفوری
یہ دسر خیلے جذاب و شیڪ 😍💛
ژلہ ے موز : ۲ بسته
آب جوش : ۲.۵ لیوان دستہ دار فرانسوی
موز : ۳-۴ عدد
خامہ صبحانہ : ۱ بسته
بیسڪوییت پتے پور : ۱ بستہ
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔶 خدایا مرا از ڪمخردے و بیفڪرے دور ڪن
دعاے روز سوم ماہ رمضان
دعاے روز سوم ماہ رمضان
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🌸 @khaneye_deser 🌸
#اسلایس_گردویی
#عید۱۴۰۳
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
مواد لازم:
تخم مرغ🥚 ۱ عدد
ڪره🧈 ۱۰۰ گرم
پودرقند 🍚۷۰ گرم
آرد🥡 ۲۰۰ گرم
وانیل🌸 ۱/۴ ق چ
بڪینگ پودر🥄 ۱/۴ ق چ
مواد رویه
گردو نگینے شدہ ۱۳۰ گرم
شڪر سفید یا شڪر قهوہ ای🍚 ۷۰ گرم
عسل 🍯۳ ق غ پر معادل ۷۰ گرم
نسڪافه☕️ (دلخواہ) من ۲ ق چ نسڪافہ فورے رو تو ۱ ق آبجوش حل ڪردم
خامه🧁 ۲۵ گرم
ڪره🧈 ۴۰ گرم
باتشڪرازڪدبانوے هنرمند
@shadi_khaksar
#اسلایس_گردویی
#عید۱۴۰۳
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
مواد لازم:
تخم مرغ🥚 ۱ عدد
ڪره🧈 ۱۰۰ گرم
پودرقند 🍚۷۰ گرم
آرد🥡 ۲۰۰ گرم
وانیل🌸 ۱/۴ ق چ
بڪینگ پودر🥄 ۱/۴ ق چ
مواد رویه
گردو نگینے شدہ ۱۳۰ گرم
شڪر سفید یا شڪر قهوہ ای🍚 ۷۰ گرم
عسل 🍯۳ ق غ پر معادل ۷۰ گرم
نسڪافه☕️ (دلخواہ) من ۲ ق چ نسڪافہ فورے رو تو ۱ ق آبجوش حل ڪردم
خامه🧁 ۲۵ گرم
ڪره🧈 ۴۰ گرم
باتشڪرازڪدبانوے هنرمند
@shadi_khaksar
🌸 @khaneye_deser 🌸
#لگیمات_جنوبی
#ویژه_رمضان
یڪے ازشیرینے هاے ڪشورهاے خلیجے لگیمات هست ڪہ درمناطق جنوبے ڪشورما مثل بوشهر وخوزستان وهرمزگان هم جزء دسرهاے اصلے ماہ رمضان است.
👇مواد لازم:
۲ لیوان آرد سفید
۲ ق غ نشاستہ ذرت
۱ ق غ شڪر
زعفران ساییدہ ڪمی
۱/۲لیوان گلاب
۱ ق چ پڪینگ پودر
۱ ق چ خمیر مایه
۱/۵ لیوان شیر (میزان شیربستگے بہ نوع آرد دارہ ممڪنہ ڪمے تفاوت داشتہ باشه)
روغن مایع اندازہ لازم
مراحل 👩🍳تهیہ:
همہ مواد رو بریزید تو یہ ڪاسه.
با هم مخلوط ڪنید و با قاشق چوبے خوب هم بزنید. غلظت مایہ بعدازبهم زدن باید طورے باشہ ڪہ ازقاشق بریزه.
غلظت لگیمات خیلے مهمہ. چون اگہ سفت بشہ توش نمے پزہ و اگہ خیلے شل باشہ توش خیلے روغنے میشه.
روے مایہ رو بپوشونید و بذارید یڪ ساعت بمونہ تا ور بیاد. بعد از مایہ بایہ قاشق چرب تڪہ هاے ڪوچیڪے بہ اندازہ تقریباً یہ فندق درشت بردارید و تو روغن شناور و داغ سرخ ڪنید. 🌸نڪتہ مهم: بعدازداغ شدن روغن حتما شعلہ روخیلے ملایم ڪنیدتا لگیمات درروغن خوب سرخ ومغزپخت بشه.
مے تونید مایہ رو توے قیف بریزید.
بہ هر حال لگیمات ها رو مرتباً هم بزنید تا همش سرخ بشہ. البتہ چون حالت گرد و توپے دارہ یہ طرفش ڪہ سرخ شد، رو همون طرف میمونہ و نمیشہ یڪے یڪے لگیمات ها رو برگردوند تا اون طرفشون هم سرخ شه.
براے همین مرتب باید با یہ ڪفگیر شیرینیها رو زیر و رو ڪنید. بعد از سرخ شدن، اون ها رو توے شهد بندازید وآرام زیر وروڪنید تا شربت بہ خوردشون برہ .چنددقیقہ باید توے شهد بمونند بعد شیرینیها روتوے صافے بریزید تا شهد اضافیشون گرفتہ بشه.
مے تونید شیرینیها روبعدازسرخ ڪردن باعسل یا شیرہ خرما شیرین ڪنید وباپودرپستہ ونارگیل تزیین ڪنید.
🥃شربت بار:
۱ لیوان شڪر با ۱/۲لیوان آب+۱/۲ لیوان گلاب وڪمے زعفران رودرظرفے ریخته.و روے شعلہ ملایم میذاریم؛ وقتے بجوش اومد شعلہ روڪم مے ڪنیم تا ریز جوش بزنہ وڪمے غلیظ بشه.(۵_۳ دقیقہ) بعدچند قطرہ آبلیمو اضافہ میڪنیم و شعلہ رو خاموش ڪردہ و میذاریم سرد بشه.
#رمضان_ڪریم
#لگیمات_جنوبی
#ویژه_رمضان
یڪے ازشیرینے هاے ڪشورهاے خلیجے لگیمات هست ڪہ درمناطق جنوبے ڪشورما مثل بوشهر وخوزستان وهرمزگان هم جزء دسرهاے اصلے ماہ رمضان است.
👇مواد لازم:
۲ لیوان آرد سفید
۲ ق غ نشاستہ ذرت
۱ ق غ شڪر
زعفران ساییدہ ڪمی
۱/۲لیوان گلاب
۱ ق چ پڪینگ پودر
۱ ق چ خمیر مایه
۱/۵ لیوان شیر (میزان شیربستگے بہ نوع آرد دارہ ممڪنہ ڪمے تفاوت داشتہ باشه)
روغن مایع اندازہ لازم
مراحل 👩🍳تهیہ:
همہ مواد رو بریزید تو یہ ڪاسه.
با هم مخلوط ڪنید و با قاشق چوبے خوب هم بزنید. غلظت مایہ بعدازبهم زدن باید طورے باشہ ڪہ ازقاشق بریزه.
غلظت لگیمات خیلے مهمہ. چون اگہ سفت بشہ توش نمے پزہ و اگہ خیلے شل باشہ توش خیلے روغنے میشه.
روے مایہ رو بپوشونید و بذارید یڪ ساعت بمونہ تا ور بیاد. بعد از مایہ بایہ قاشق چرب تڪہ هاے ڪوچیڪے بہ اندازہ تقریباً یہ فندق درشت بردارید و تو روغن شناور و داغ سرخ ڪنید. 🌸نڪتہ مهم: بعدازداغ شدن روغن حتما شعلہ روخیلے ملایم ڪنیدتا لگیمات درروغن خوب سرخ ومغزپخت بشه.
مے تونید مایہ رو توے قیف بریزید.
بہ هر حال لگیمات ها رو مرتباً هم بزنید تا همش سرخ بشہ. البتہ چون حالت گرد و توپے دارہ یہ طرفش ڪہ سرخ شد، رو همون طرف میمونہ و نمیشہ یڪے یڪے لگیمات ها رو برگردوند تا اون طرفشون هم سرخ شه.
براے همین مرتب باید با یہ ڪفگیر شیرینیها رو زیر و رو ڪنید. بعد از سرخ شدن، اون ها رو توے شهد بندازید وآرام زیر وروڪنید تا شربت بہ خوردشون برہ .چنددقیقہ باید توے شهد بمونند بعد شیرینیها روتوے صافے بریزید تا شهد اضافیشون گرفتہ بشه.
مے تونید شیرینیها روبعدازسرخ ڪردن باعسل یا شیرہ خرما شیرین ڪنید وباپودرپستہ ونارگیل تزیین ڪنید.
🥃شربت بار:
۱ لیوان شڪر با ۱/۲لیوان آب+۱/۲ لیوان گلاب وڪمے زعفران رودرظرفے ریخته.و روے شعلہ ملایم میذاریم؛ وقتے بجوش اومد شعلہ روڪم مے ڪنیم تا ریز جوش بزنہ وڪمے غلیظ بشه.(۵_۳ دقیقہ) بعدچند قطرہ آبلیمو اضافہ میڪنیم و شعلہ رو خاموش ڪردہ و میذاریم سرد بشه.
#رمضان_ڪریم