زندگے فاصلہ آمدن و رفتن ماست !

شاید آن خندہ ڪہ امروز،
دریغش ڪردیم،
آخرین فرصت خندیدن ماست
هرڪجاخندیدیم،
زندگے هم آنجاست
زندگے شوق رسیدن بخداست
خندہ ڪن بے پروا
خندہ هایت زیباست
🌹صبحتون قشنگ

🌸@khaneye_deser🌸

#ڪوڪی_ڪشمش_گردو


🌸نڪتہ مهم:
حتما حتما موادرو دقیق وزن ڪنید تا ڪیفیت ڪوڪے عالے بشه👌👌👌

📝مواد لازم :
پودر قند صد و پنجاہ گرم
روغن صاف قنادے یا ڪرہ صدگرم
تخم مرغ دو عدد
شیر هشتاد گرم‌
آرد قنادے دویست و هشتاد گرم‌
روغن مایع سے گرم
بڪینگ‌ پودر یڪ ق چ
پودر ڪاڪائو یڪ غ سرخالی
.گردو خرد شدہ صد و دہ گرم
ڪشمش صد و دہ گرم
وانیل یڪ چهارم ق چ

👩‍🍳طرز تهیہ :
ابتدا روغن صاف یا ڪرہ رو با وانیل و پودر قند پنج دقیقہ با همزن بزنید تا ڪاملا پوڪ بشه.
بعد بهش روغن مایع رو اضافہ ڪنید و یڪ دقیقہ دیگہ بزنید.
بعد تخم مرغها رو یڪے یڪے اضافہ ڪنید و هر ڪدام رو سے ثانیہ بزنید.
بعد شیر رو اضافہ ڪنیدوبهم بزنید.
در آخر هم مخلوط آرد و پودر ڪاڪائو و بڪینگ پودر رودوبار الڪ ڪنید وڪم ڪم اضافہ ڪنید وقتے مایہ ڪوڪے یڪدست شدہ گردو و ڪشمش رو اضافہ ڪنید و هم بزنید .
سینے فر رو ڪاغذ روغنے بندازید و مایع رو بہ وسیلہ یہ قاشق ڪوچڪ با فاصلہ روے سینے بریزید .
در فر از قبل گرم شدہ با درجہ ۱۷۵ بہ مدت ۲۰ دقیقہ بپزید .

وقتے همسرم عباس علیه‌السلام، با لبخند از سختگیری‌هاے مادرش در تربیت فرزندانش می‌گفت؛ و می‌گفت مادرش اولین مربے شمشیرزنے و تیراندازے او و برادرانش بودہ، نمی‌توانستم باور ڪنم و بہ خود بقبولانم ڪہ این تندیس بی‌نقص لطافت و زنانگی؛ و این عابده‌ے روزگار خود، نسبتے با شمشیر و ڪمان داشتہ باشد.
تا اینڪہ روزے در بازار مدینہ با دو زن مسافر از قبیله‌ے بنے ڪلاب ملاقات ڪردم. وقتے دانستند من عروس فاطمہ ڪلابیہ (ام‌البنین سلام‌الله‌علیها) هستم با خوشحالے مرا در آغوش گرفتند و بعد از پرسیدن حال و نشانے منزل، اولین سؤالشان، مرا از فرط تعجب بر جا خشڪ ڪرد:
- هنوز هم شمشیر می‌بندد؟!
- شمشیر؟! خیر!
- پس برادرش درست می‌گفت ڪہ بعد از ازدواج تغییر ڪرده.
پرسیدم: یعنے شما می‌گویید مادر همسرم، جنگیدن می‌داند؟! از پرسشم بہ خندہ افتادند. سپس یڪے از آنها عذرخواهے ڪرد و گفت:
قبیله‌ے ما (بنے ڪلاب) بہ جنگاورے و دلیرے میان قبایل، مشهور و معروف است و تقریباً همه‌ے زنان قبیلہ نیز تا حدے با شمشیرزنے و تیراندازے و نیزہ آشنایے دارند اما خانواده‌ے فاطمہ ڪلابیہ در میان ڪل اعراب بلڪہ حتے در امپراتورے روم نیز معروف و مورد احترام هستند.
فاطمہ (ام البنین سلام‌الله‌علیها) در شمشیرزنے و فنون جنگے بہ قدرے ورزیدہ و آموزش دیدہ بود ڪہ حتے برادران و نزدیڪانش، تابِ هماوردے و مقابلہ با او را نداشتند؛ و بعد درحالیڪہ می‌خندید، ادامہ داد: هیچ مردے جرأت و جسارت خواستگارے از او را نداشت.
بہ خواستگاران جسور و نام‌آورِ سایرِ قبایل هم جوابِ رد می‌داد. وقتے از او می‌پرسیدیم ڪہ چرا ازدواج نمی‌ڪنی؟! می‌گفت: مردے نمی‌بینم؛ اگر مردے بہ خواستگاری‌ام بیاید، ازدواج می‌ڪنم.
تا اینڪہ عقیل بہ نمایندگے از طرف برادرش امیرالمؤمنین علے علیه‌السلام بہ خواستگارے فاطمہ آمد؛ او از فرط شادمانے و رضایت، گریست و گفت: خدا را سپاس، من بہ مرد، راضے بودم ولے خداوند مردِ مردان را نصیبِ من نمود.

- ماہ بہ روایت آہ، ابوالفضل زرویے نصرآباد
@maae_maein

🌸 @khaneye_deser 🌸

#دسرنارنگی_بابیسڪوییت
مواد لازم
1 پاڪت بیسڪوییت لیدے فینگر
🌸ڪرم سفید
1 لیتر شیر
2 ق غ نشاستہ ذرت
2 ق غ آرد
1 لیوان شڪر
1/2 ق چ وانیل
1 لیوان آب نارنگے براے خیس ڪردن بیسڪوییت لیدے فینگر

ڪرم نارنجی:
3 لیوان آب نارنگے تازہ
1 لیوان شڪر
3 قاشق غذاخورے نشاستہ ذرت
1 ق م رندہ پوست نارنگی

طرز تهیه:
ابتدا بیسڪوییت هاے لیدے فینگر را دانہ دانہ داخل آب نارنگے بزنید و داخل ظرف پیرڪس سایز متوسط یا هر قالب دیگرے بچینید. شیر ، شڪر ، آرد و نشاستہ را داخل قابلمہ اے بریزید و با همزن دستے هم بزنید و روے اجاق در حالیڪہ مدام هم میزنید تا وقتے ڪہ غلیظ بشہ بپزید.بعد اجاق را خاموش ڪردہ و وانیل را اضافہ ڪنید و هم بزنید اجازهدبدین ڪنے ازداغے بیفتہ بعد قاشق قاشق ڪرم روروے بیسڪوییت ها بریزید و ڪنار بذاریدتا سرد بشہ.
آب نارنگی+رندہ پوست نارنگے و نشاستہ و شڪر را داخل قابلمہ اے بریزید و با همزن دستے هم بزنید و روے اجاق با حرارت ڪم در حالیڪہ مدام هم میزنید تا وقتیڪہ غلیظ بشہ بپزید و بہ صورت گرم روے ڪرم سفید بریزید و صاف ڪنید.بعد از اینڪہ ولرم شد داخل یخچال بذاریدتا سفت بشه.بعد از اینڪہ ڪاملا سرد شد بادانہ هاے انارتزیین ڪنید.

می‌خواستم ببوسمت اما هزار حیف
باران گرفت، خواب خوشم ناتمام ماند...

#سه‌تار 🎶
🍃

#چند_قطره_آرامش...🌱🌧
#دل_آرام_ڪنیم

سورہ یونس آیات ۶۲ تا ۶۵

اے نسیمِ سحر، از صبحِ وصالش خبری
تا همہ خنده‌زنان جان بسپاریم چو شمع

#هلالی_جغتایی
#صبح_بخیر

🌸 @khaneye_deser 🌸

#ڪیڪ_موز
مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۱ عدد
وانیل: نوڪ ق چ
شڪر: نصف پیمانہ سرخالی
شیر: ۴ ق غ
روغن‌مایع: نصف پیمانہ سرخالی
موز لہ یا پورہ شدہ: ۱ پیمانہ
گردو خردشدہ: ۳ ق غ
آرد سفید: ۱ و ۱/۳ پیمانه
بیڪینگ‌پودر: ۱ ق م
جوش‌شیرین: ۱/۳ ق چ
طرز تهیه:
ابتدا تمام مواد بہ دماے محیط برسن.
آرد، ب‌پ و جوش‌شیرین رو مخلوط ڪردہ و ڪنار بذارید. قالب مورد نظرتون رو چرب ڪردہ و ڪاغذ روغنے بندازید. موز هارو با پشت چنگال پورہ ڪنید.
🔸️تخم‌مرغ، وانیل و شڪر رو با دور تند همزن حدود ۵ دقیقہ بزنید تا ڪرمے رنگ و ڪشدار بشہ. شیر و روغن‌مایع رو اضافہ ڪردہ و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید. پورہ موز و گردو رو هم اضافہ ڪردہ و ترڪیب ڪنید.
🔸️مخلوط مواد خشڪ رو در ۲ تا ۳ مرحلہ با الڪ بہ موادتخم مرغے اضافہ و با لیسڪ بہ شڪل دَوَرانے مخلوط ڪنید تا یڪدست بشہ (می‌تونید فقط در حد چند ثانیہ هم با همزن برقے بزنید).
🔸️مایه‌ے ڪیڪ رو داخل قالب ریختہ و سطحش رو صاف ڪنید. داخل فر از گرم شدہ با دماے ۱۷۵ درجہ بہ مدت تقریبے ۴۵ تا ۵۵ دقیقہ بپزید (تا زمانیڪہ تستر تمیز خارج بشه).
🔸️وقتے ڪاملا خنڪ شد از قالب خارج ڪردہ و ڪاغذ روغنے رو هم جدا ڪنید.
😘نوش جون

🌸 @khaneye_deser 🌸


#دسرزعفرانی_مغزدار
#موس_زعفرانی
موادلازم:
سفیده تخم مرغ: ۳ عدد.
شیر : ۱ پیمانه
خامه : ۱۰۰ گرم
پودر قند : ۱۲۰ گرم
پودر ژلاتین : ۲ ق غ (بن مارے شده)
زعفران دمڪرده ۱ ق غ
پودر ژله قرمز ۱ بسته
قالب ژله قلبی
🧑‍🍳طرزتهیه:
ابتدا موس زعفرانے را آماده ڪنید:
ابتدا سفیده هاے تخم مرغ را همراه با پودر قند خوب با همزن بزنید تا سفیده ها پف ڪرده وفرم بگیره و از ظرف جدا نشه.
خامه و زعفران رو اضافه ڪنید و مجددا ۳۰ ثانیه بادورڪند بزنید تا صاف و یڪدست بشه.
شیر را آروم آروم اضافه و به زدن با دور ڪند ادامه بدین.
مواد ڪه با هم خوب مخلوط شد پودر ژلاتین آماده رو به مایه دسر اضافه ودرحد مخلوط شدن هم بزنید.
در صورت تمایل ڪمے خلال پسته اضافه ڪنید.
درقالب چرب شده بریزید و داخل یخچال بذارین. (حداقل ۲ ساعت) بعد در ظرف سرو برگردونید وتاآماده شدن ژله توے یخچال بذارین.
پودر ژله را در یک ونیم لیوان آب جوش حل ڪرده وبن مارے ڪنیدتا ڪاملا شفاف بشه.
اگه وسط قالب خالیه میتوانید مایه ژله را در قسمت وسط قالب بریزید و مجددا در یخچال بذارید تا ببنده.
ولے اگر وسط قالبتون خالے نیست؛ با چاقوے تیز (خیس) وسط دسررو برش زده و به آرامے جدا ڪنید و مایه ژله رو اضافه ڪنید.
دوباره توے یخچال بذارین تاڪاملا سفت بشه وباهرچے دوست دارین تزیین ونوش جان ڪنید.

ستارہ اے هستے، در آسمان شبم!
از تمام ڪهڪشان ها،
گذر ڪردہ ام تا منظومہ ای،
بہ زیبایے لبخندهاے تو، ببینم!
تا زمین،
روے پولڪ نشان زیبایے ات، بدرخشد!
تو، روے دست هاے من،
هر شب نقشے دوّار، مے زنی!!
از پریزادے ڪہ، حوصلہ ام را
فرسنگ ها، طے ڪردہ است ...
#شب

#عرفان_یزدانی

محبوبم! مرا فقط صرف خودتان ڪنید. عشق شما فراسویِ مرزهاے بیرونے، فراسوے واقعیت، فراسوے مرز خیال و فراسوے مرز این حرف‌ها و ڪلمه‌هاست.

- محمد صالح علاء
اللهم عجل لولیک الفرج

🌸 @khaneye_deser 🌸

#دسرڪدوحلوایی

ڪدو حلوایے رو برش دادم.
من از قسمت گردن ڪدو استفاده ڪردم و دایره ها رو از وسط نصف ڪردم تا همه قطعات یک شڪل باشند.
با یه مقدار ڪره دو طرف ڪدوها رو مقدارے سرخ ڪردم.
توے یک لیوان آبجوش یه مقدار زعفرون حل ڪردم و به ڪدوهاے سرخ شده اضافه ڪردم.
بعد بهش تقریبا سه قاشق شیره خرما اضافه ڪردم.(بسته به ذائقه‌تون میتونین ڪم و زیادش ڪنین یا شڪر و یا عسل جایگزین ڪنین)
در ماهیتابه رو گذاشتم و نیم ساعت با حرارت ڪم گذاشتم بپزه.
بعد از نیم ساعت بهش گردو اضافه ڪردم و زیرش رو زیاد ڪردم تا آبش ڪاملا غلیظ بشه. در نهایت مایه‌ش مثل ڪارامل میشه😋
دسر سالم و خوشمزه‌مون آماده‌ست❤️
نوش جونتون
.

🌸 @khaneye_deser 🌸

#محلبی_هویج

🥕مواد لازم:
هویج متوسط 4 عدد
شیر 2 لیوان
نشاسته ذرت 2 غ
آردسمولینا 1 ق غ
شکر یک لیوان و نیم

🌸مواد محلبی سفید
شیر 4 لیوان
نشاسته ذرت 5 ق غ
شکر 1 استکان تقریبا 70 گرم
وانیل نوک ق چ
کمی پودر یا خلال پسته

📒دستور پخت :

ابتدا هویج ها را رنده کرده و با شکرچنددقیقه تفت بدین.
نشاسته، شیر و ایرمیک را به مواد اضافه کرده و تا زمانی که غلیظ بشه بپزید ووقتی به غلظت کافی رسید ازروی شعله بردارید.
بعدمواد محلبی سفید را داخل قابلمه ای ریخته و هم بزنید.
روی اجاق بذارید و تا زمانی که غلیظ بشه مدام هم بزنید و بپزید.
بعد داخل ظرف سرو ابتدا محلبی هویجی ریخته و سپس محلبی سفید را بریزید وتوی یخچال بذارید.
وقتی بست روی آن را با محلبی هویجی و پودر پسته تزیین کنید.

❤️نوش جان

بہ ساعت نگاہ ڪردم.

شش و بیست دقیقہ صبح بود.

دوبارہ خوابیدم.
بعد پاشدم.
بہ ساعت نگاہ ڪردم.
شش و بیست دقیقہ صبح بود.

فڪر ڪردم: هوا ڪہ هنوز تاریڪه،حتماً دفعہ ے اول اشتباہ دیدہ ام.
خوابیدم وقتے پاشدم هوا روشن بود ولے ساعت باز هم شش و بیست دقیقہ صبح بود.

سراسیمہ پا شدم، باورم نمے شد ڪہ ساعت مردہ باشد.
بہ این ڪارها عادت نداشت. من هم توقع نداشتم.
آدم ها هم مثل ساعت ها هستند.

بعضے ها ڪنارمان هستند مثل ساعت، مرتب، همیشگے. آنقدر صبور
دورت مے چرخند ڪہ چرخیدنشان را حس نمے ڪنی.

بودنشان برایت بے اهمیت مے شود،همینطور بے ادعا مے چرخند،بی
آنڪہ بگویند باطرے شان دارد تمام مے شود بعد یڪهو روشنے روز خبر
مے دهد ڪہ او دیگر نیست.

قدر این آدم ها را باید بدانیم

قبل از شش و بیست دقیقه...!

🌹شبتون بے غم

روزیِ صبحِ آسمانِ شما قاصدڪ‌هاے خوش‌خبر باشد..


#سلام

🌸 @khaneye_deser 🌸

#خاگینه_قاشقی

مواد لازم براے ۲۵ الے ۳۰ عدد خاگینه:
تخم مرغ :۲ عدد
وانیل و پودر هل:۱ ق.چ
ماست پر چرب:۲ ق،غ
آرد:۳ ق،غ
بیڪینگ پودر:۱ق.م
زعفران

مواد لازم براے شهد:
شڪر:۱ لیوان
آب:۲ لیوان
پودرهل
ڪمے گلاب
زعفران
تمام موادرومخلوط ڪنید وروے شعلہ بذارین، وقتے بجوش آمد شعلہ روڪم ڪنیدتاچنددقیقہ بجوشہ وغلیظ بشہ، ازروے شعلہ بردارین وبذارین ڪنارتاخنڪ بشہ.

نڪات:
شیرہ(شهد) خاگینہ رو بذارین چنددقیقہ بجوشہ تا غلیظ بشہ اگہ خیلے آبڪے باشہ خاگینہ هاتون خمیر میشہ.
و تخم مرغهارو خوب بزنید تا حجیم بشن
براے اینڪہ شیرہ خوب جذب خاگینہ بشہ بذارین شهد خنڪ بشہ و خاگینہ هارو داغ داغ داخلش بندازین چند دقیقہ بمونہ ڪافیہ.

🌸 @khaneye_deser 🌸

🍫 #سوفله_شڪلاتی

مواد لازم براے آماده سازے قالب
ڪره:1/2 قاشق چایخوری

شڪر 1 قاشق غذاخوری 
آماده سازے قالب
ڪف قالب سوفله خورے را با ڪره ڪاملا چرب ڪنید.
سپس یک قاشق شڪر ڪف قالب بپاشید و دور تا دور قالب بگردانید.
در نهایت ما‌بقے شڪر را از قالب خارج ڪنید. 
موادلازم سوفله شڪلاتی
سفیده تخم مرغ:۳ عدد
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
وانیل نصف ق چ
پودر شڪر:۳ ق غ
ڪره (یاخامه صبحانه) ۱ ق غ
نمک :نصف ق چ
شڪلات :120 گرم
پودر ڪاڪائو :۳۰ گرم
شیر :نصف لیوان 
آب ولرم :نصف لیوان
طرز تهیه 👇
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا ڪنید.
بعدشڪلات راآماده ڪنیدتاازحرارت بیفته.
شیرو خامه(یاڪره)رادرظرفے ریخته وروے شعله بذارین تاگرم بشه؛مواظب باشید ڪه نجوشه.
بعد ازوے حرارت پایین آورده وشڪلات تخته اے راداخل شیرریخته وهم بزنید تا ڪاملا حل بشه.
بعدپودرڪاڪائو وآب ولرم رواضافه ڪرده وبهم مے زنیم وبعد روے بخارآب مے ذاریم ومرتب بهم مے زنیم تاشڪلات انسجام پیداڪنه.
حالا سفیده تخم مرغ و نمک را بزنید تا پف ڪنه و آرام آرام پودر شڪر را به سفیده اضافه ڪنید.
سپس زرده ها ووانیل را به آرامے به مخلوط شڪلات اضافه ڪنید و مرتب به هم بزنید تا مایه یڪدستے حاصل بشه.

در نهایت مخلوط زرده و شڪلات را به سفیده تخم مرغ اضافه ڪنید و به صورت دورانے با یڪدیگر مخلوط ڪنید.
مایه رو داخل ظرف سوفله خورے ڪه از قبل آماده شده ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۹۰ بذارین.
این دسر روبایدسریع وقبل ازاینڪه پف آن بخوابه سرو ڪرد.