🌸 @khaneye_deser 🌸

#شیرینی_شستی_زنجان

شیرینے شستے ڪه خیلے راحت وخوشمزه اس . توے شهرزنجان بهش میگن شستے چون بعدازآماده شدن شیرینے باشست وسطش روڪمے گودمیڪنن وزرده تخم مرغ یازعفران مے مالن.اےن شیرینے درشهرقزوین به پادرازے معروفه .
مواداولیه:
روغن جامد ۱۰۰ گرم یک سوم لیوان
پودر قند ۵۰ گرم یک سوم لیوان
آرد برنج ۲۰ گرم یا ۱/۵ ق غ
آرد سفید تقریبا ۱۷۰ گرم ڪمے بیشتر از یک لیوان
پودر هل ۱/۲ ق چ
ڪمے گلسرخ یا زعفران غلیظ براے تزیین
شروع👇
من خودم از روغن نیمه جامد استفاده ڪردم .
پودر قند الک شده و روغن و پودر هل رو با هم مخلوط و بعد ۲ دقیقه با همزن زدم تا رنگش ڪرم رنگ و سبک بشه . بعد آرد برنج الک شده رو ریختم و بعد آرد سفید الک شده رو ریختم و با قاشق هم زدم . در ریختن آرددقت ڪنیدفقط تا جایے بریزین ڪه خمیر به دست نچسبه . ریختن زیاد آرد ڪیفیت شیرینے رو پایین میاره .
مصرف آرد ڪاملا تقریبیه ڪه براے من ۱۷۰ گرم استفاده شد .
بعد از خمیر من هر ڪدوم رو به اندازه ۱ ق م برداشتم و ڪف دست به شڪل اشک در آوردم و بعد روش با چاقو خط انداختم .
روی این شیرینے دیده باشین یه خال ڪوچولو مے زنن اون زعفران غلیظ هستش ڪه با خلال دندن روش مے زنن ڪه من گل سرخ پاشیدم ڪه سلیقه ایه .
بعد داخل سینے ڪه چیده بودم و فر ڪه از به ربع قبل گرم شده با دماے ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تایم دادم و بعد از پخت ڪه ڪاملا خنک شد از سینے فر جدا ڪردم .
🔴 حدودا ۲۰ عدد شیرینے میشه.
🔴 ماندگاریش هم بسیار بالاست تا چندین ماه توے طرف درب بسته توے محیط خنک (الزامی به یخچال نیست ) عالے و با ڪیفیت مے مونه .
🔴توی فر دست ساز هم میشه درست ڪنید.
❤️نوش جانتون

🌸 🌸 🌸 🌸 🌸

#شیرینی_شستی

صلصائیل در تبعیدگاه

خداوند در عرش حڪم‌حڪومتے صادر ڪردہ بود.
دستورے فورے با شرایط فورس‌ماژور خطاب بہ صلصائیل ملڪ مشهور بہ پطرس. ماموریت‌‌ خاص با اعطاے اختیارات گستردہ جهت تسهیل و تسریع ڪارویژہ جناب پطرس.
دستور باید در سریع‌ترین تایم ممڪن اجرا میشد. از موعد انجام دستور چند وقتے گذشت و خبرے از گزارش‌ڪار پطرس نشد. ڪوتاهے ڪردہ بود. دیر شد. در سرتاسر عرش پچ‌پچ بہ راه‌افتاد ڪہ هزاران‌سال پس از ابلیس، دوبارہ یڪ فرشتہ دیگر در اجراے اوامر حق‌تعالے ڪوتاهے ڪردہ. همہ نگران بودند ڪہ سرنوشت او چہ خواهد بود. او شیطانے دیگر میشود همچو ابلیس براے گمراهے ابناء بشر؟ دستور رسید ڪہ پطرس بہ ڪره‌زمین تبعید شود. بہ جزیره‌اے ناشناختہ در میان آب‌هاے آزاد. تنهای‌تنهای‌تنها...
بال‌ و‌ پرش شڪست و با ظاهرے ژولیدہ و افسردہ، انگار ڪہ یڪ دل‌سیر ڪتڪ خوردہ باشد، بہ تبعیدگاہ هبوط ڪرد. در دل جزیرہ، یڪ‌قرن پیش از میلاد مسیح، وقتے تڪنولوژی‌اے نبود و ماهواره‌ها جزایر خالے از سڪنہ را رصد نمیڪردند، غمگین و مغموم بہ عبادت و استغفار مشغول شد. ۷٠٠ سال بہ این منوال گذشت. در سڪوت ڪامل‌خبرے. از بزرگترین حوادث تاریخے عصر خود بی‌خبر ماند. از ولادت‌عیسے و عروجش از ولادت محمد و وقایع‌عظیم لحظہ تولدش از بعثت احمد و دعوت بزرگش و دلاوری‌هاے علے. تاریخ در حال ورق زدن مهم‌ترین صفحاتش بود و پطرس در تنهایے و بی‌خبرے در تبعیدگاہ خود بود. بعد از صدها سال دسته‌هاے نورانے ملائڪ را دید ڪہ بہ سمت زمین در حال فرود بودند وقتے از ڪنار او میگذشتند خودش را در مسیر ملائڪ انداخت ڪہ بحق رفاقت چندساله‌مان وساطت مرا ڪنید. گفتند ڪہ نوزاد عزیزے براے علے متولد شدہ. براے عرض تبریڪ بہ محضر پیامبر میرویم. جبرئیل گفت با ما همراہ شو. زیر بغل هایش را گرفتند و پریدند. محمد گفت بگویید ڪہ پرهاے شڪسته‌اش را بہ قنداق حسین بزند بہ اذن پروردگارم بخشیدہ میشود ڪہ حسین شفاے هر دردمند و پناهگاہ هر تنهاست. سفینه‌النجاة است. نفسش را در سینہ حبس‌ڪرد و قدم قدم بہ سمت نوزاد رفت. بہ خود جرئت داد و بال‌هایش را بہ گهوارہ طفل زد. مثل روز اولش شد. صحیح و سالم. مثل حال زلیخا بعد از دوبارہ جوان شدن. مثل حال عزیر بعد از دوبارہ زندہ شدن. مثل حال نوح بعد از پهلو گرفتن ڪشتے. مثل حال ابراهیم بعد از خروج از آتش. از تبعید ۷٠٠ سالہ رهایے پیدا ڪرد و بخشیدہ شد. بہ برڪت مولاے ما. گفت از امروز مرا عتیق‌الحسین صدا ڪنید. آزاد شده‌ے حسین. و بہ جبران ماموریت ناتمامـش عهد بست ڪہ تا قیامت هرڪہ از دور و نزدیڪ سلامے بہ حسین دهد، سلام او را بہ آقایم خواهم رساند...

بلغ سلامنا الے مولانا المظلوم یا عتیق‌الحسین...

شاہ شمشاد قدان ، خسرو شیرین دهنان
ڪہ بہ مژگان شڪند قلب همہ صف شڪنان...

ماہ بنے هاشم طلوع ڪرد.....

خوش آمدی
قمرمنیربنی هاشم

🌸 @khaneye_deser 🌸

#ڪوڪی_دورنگ
#شیرینی_عید

مواداولیه👇🏻

آرد ۱/۵لیوان(۲۲۵گرم)+۲ ق غ
ڪرہ بہ دماے محیط رسیدہ ۱۰۰گرم
روغن مایع۱/۴لیوان( ۴۰گرم)
زردہ تخم مرغ ۱عدد
پودرڪاڪائو ۲ ق غ
پودرقندنصف لیوان(۸۰گرم)
وانیل ۱/۴ ق چ
ڪنجدیامغزیجات دلخواہ پودرشدہ اندازہ لازم
دراژہ یاشڪلات چیپسی
ڪاغذروغنے یاتفلون

🌸 @khaneye_deser 🌸

#شڪلات_نارگیلے

مواداولیہ 👇
پودرنارگیل چرب ۱ لیوان
شڪلات تختہ اے بن مارے شدہ ۱ لیوان
شیرعسلے ۲تا ۳قاشق غذاخوری(اندازہ اے ڪہ پودرنارگیل منسجم بشہ)

اَلسَّلامُ عَلَیْڪَ یا زَیْنَ الْعابِدِینَ✨

عبودیت، زیباترین دلیل حیات،
سجدہ، زیباترین جلوه‌ے عبودیت

و تــــــو
زیباترین تجلے عبودیت و لطیف‌ترین دلیل حیاتے! ✨

✦ قسم بہ دقایق لطیف سجده‌هایت
ڪہ عصرِ ظهور،
زیباترین و ڪامل ترین
عهد عبودیت و حیات بخشے انسان است!

#یا_سید_الساجدین علیہ السلام

عیدتون مبارڪا

پروردگارا! درود فرست بر حضرت علے بن الحسین سید و بزرگ اهل عبادت. آنڪس ڪہ تو او را براے خود خالص گردانیدے و پیشوایان هدایت را- ڪہ آنها خلق را بہ حق هدایت ڪنند و بہ حق باز رجوع ڪنند- از نسل پاڪش قرار دادے. و او را براے خویش اختیار فرمودے و او را از هر پلیدے و ناپاڪے، پاڪ و مطهر ساختے و او را برگزیدے و هادے خلق بہ سوے خدا و هدایت یافتہ بہ حق قرار دادے. پروردگارا! پس درود و رحمتے بر او فرست ڪہ بهترین درودهایے باشد ڪہ بر ذریہ پیغمبرانت فرستادی؛ تا بہ آن درود در دنیا و آخرت دیده‏ اش روشن فرمایے ڪہ تو اے خداے مقتدرِ ڪامل و بہ حقایقِ امور آگاهی.

عیدتون دوبارہ مبارڪ

🌸 @khaneye_deser 🌸

#شیرینی_دانمارڪی
#ویژه_عید

مواد لازم :
شیر ولرم یک لیوان
مایه خمیر یک ونیم ق غ
روغن مایع نصف لیوان
تخم مرغ دوعدد
شڪر نصف لیوان
وانیل نوک ق چ
زعفران دمڪرده یک ق غ (دلخواه )
آرد حدود 4تا پنج لیوان الک شده
#ڪرم_وانیلے وشهد ڪه من از #شهد بامیه👈(۱ لیوان شڪر+مجموع ۱ لیوان آب وگلاب وڪمے زعفران روے حرارت بذارین تاشڪرذوب بشه) استفاده ڪردم و مقدارے ڪنجد
طرز تهیه 👩‍🍳
نیمے از یک لیوان شیرولرم رو با یک قاشق از شڪر ومایه خمیر مخلوط ودرظرف روپوشانده و۱۰دقیقه استراحت بدین تا پف ڪنه .
بقیه شیر وروغن وشڪر وتخم مرغ ووانیل روباهمزن(۵دقیقه) مخلوط ڪنید ودر صورت تمایل زعفران وبعد آرد رو ڪم ڪم باالک اضافه وابتدا بالیسک وبابعدبانوک انگشتان چرب شده مخلوط ڪنید تا خمیرے لطیف ونرم بدون چسبندگے بدست بیاد. میزان آرد بستگے به حجم تخم مرغ ورے آرد داره. بعد خمیر رو پوشانده و استراحت بدین بمدت 45دقیقه تا 1ساعت تا حجمش دوبرابر بشه. بعد خمیر رو دوقسمت ڪنید وسطح ڪار رو ڪمے آرد پاشے وخمیر رو به قطر نیم سانت باز اطرافش را مرتب ڪنید واز ڪرم روے خمیر)وسط) ریخته وآرام رول ڪنید وبرشهاے به اندازه دلخواه بزنید(باچاقوے چرب شده) وتوے سینے ڪاغذ روغنے بذارید نیاز به چرب ڪردن نداره با فاصله شیرینے را بچینید ومجددا بیست دقیقه استراحت بدین وبعد یه زرده ودو قاشق شیر وزعفران را مخلوط وروے شیرینے بمالید وڪنجد یا پودر پسته بپاشید ودر فرے ڪه از قبل با دماے 180درجه گرم شده بمدت ۱۵ تا۲۰ دقیقه. همینڪه زیر شیرینے طلایے شد ڪافیه بیشتر بمونه مے سوزه .درآخر۲_۳ دقیقه روے شیرینے رو گریل ڪنید تا طلایے بشه. وبعدازبیرون آوردن ازفر شیرینے داغ رو با شهد رومال ڪنید.( دلخواه ) وقتے شیرینے سرد شد توے ظرف منتقل ڪنید.
 #ڪرم_وانیلی_دانمارڪے

مواد لازم براے تهیه ڪرم :
شیر :یک پیمانه
شڪر :۲/۳ پیمانه
وانیل : نوک ق چ
آرد : 6ق غ
شڪر وآرد و شیر رو مخلوط ڪرده و روے حرارت خیلے ڪم هم میزنیم تا غلیظ بشه حواستون باشه گلوله نشه. و در آخر ڪار وانیل رو اضافه میڪنیم.
حرف آخر؛
من بعد از پخت دانمارڪیها داغ داغ روے آنها شربت(ولرم) ریختم اینطورے هم براق و خوشرنگتره و هم خوشمزه تر میتونید از عسل رقیق شده هم استفاده ڪنید.

🌸 @khaneye_deser 🌸

#آبنبات_شیڪ
#پذیرایی_متفاوت

🍭🍭🍭🍭



موادلازم👇

یڪ لیوان شڪر
چندتڪہ سیخ چوبی
ڪمے هل وچوب دارچین وبادیان وغنچہ گل سرخ
🌸
مے تونید ازڪنجد یامغزے دلخواہ خردشدہ هم استفادہ ڪنید


🌸نڪتہ مهم:
حرارت بایدڪاملا ملایم باشہ وشڪررو تاوقتے ذوب میشہ فقط باتڪان دادن تابہ بہ چپ وراست هم بزنید وبعدازذوب شدن ازڪفگیر#چوبے یالیسڪ استفادہ ڪنید.

نمیدانم  آسیب‌دیده‌های روحی از جنگ‌های سهمگین را دیده‌اید یا نه. یک تلنگر کوچک کافی است تا خاطرات آزاردهنده جنگ برایشان تداعی شود و رعشه بگیرند و اعصاب‌شان مختل شود. یک عکس، یک لباس، بوی باروت، رنگ خون و چیزهای کوچک این چنینی کافی است برای برانگیختگی خشم و عواطف آسیب‌دیدگان از جنگ. حالا تصور کنید مردی را که در سهمگین‌ترین مصیبت تاریخ حاضر بوده و تنها مرد بازمانده از آن فاجعه بزرگ است. او احتمالا مظلوم‌ترین بازمانده از جنگ در سراسر تاریخ است. تاریخ نوشته او هم همینطور بوده. با دیدن آب اشک می‌ریخته؛ با دیدن طناب، زنجیر، گوشواره، خنجر، انگشتر، نوزاد و همه‌چیز. اموی‌ها زنان خانوادش‌ را به اسارت برده بودند به بلاد کافران و از هیچ توحشی در حقشان دریغ نکرده بودند؛ مردان اموی تاخته‌بودند و زنانشان با با سینه‌ریزهای سنگین طلا و خلخال‌های زرکوب غنیمتی، خنده کرده و تف انداخته بودند. تاریخ نوشته یک‌جایی ناگهان ورق برگشت. در مدینه شورش شد و اموی‌ها اسیر شدند. زنان اموی‌ها در معرض تجاوز و اسارت شورشیان درآمدند. اسم امروزی‌اش چه بود؟ کارما. درست یک‌سال بعد از جنگ. حالا وقت سجده‌شکر و سخنرانی آتشین مرد جنگ‌زده ما رسیده که «با آل علی هرکه درافتاد ورافتاد» را به رویشان بیاورد. مروان خوف اسارات زنان را داشت. مرد جنگزده چه‌کرد؟ علی بن حسین، مرد بازمانده از جنایات اموی، به مروان پیام داد؛ که زنان و دختران بنی‌امیه در امان من‌اند ! در خانه خویش از آنها نگهداری میکنم و برایشان محافظان متعدد خواهم گمارد. همسر مروان، عایشه دختر خلیفه غاصب سوم، همراه دیگر زنان و دخترکان اموی به بیت شریف حضرت آمدند و آب در دل‌هایشان تکان نخورد.  آب در دلشان تکان نخورد بر خلاف دل زینب و رقیه و رباب و دختران حسین؛ و این بزرگمردی و کرامت حضرت سجاد ثابت کرد که علی‌ها همیشه در تاریخ، غیرت‌مندان مهربان و عطوف‌اند که تاب تحقیر دشمن را هم ندارند. حضرت علی‌بن‌حسین؛ حضرت لطافت؛ حضرت گلبرگ؛ حضرت شبنم‌های صبح‌گاهی.

انّ الحجة فے قلبی
وقلبے فے یدالحجة

🌸 @khaneye_deser 🌸


#شیرینی_نخودچی_لاته_ای

#عید۱۴۰۲
👇طرزتهیه
۳ لیوان و۱/۳ لیوان آرد نخودچے ۲ آتیشه(۴۰۰ گرم)+ ۳/۴ لیوان آردسفیدقنادی(۱۰۰ گرم) +۱ لیوان و۱/۳ لیوان پودرقند+ ۱ ق چ پودرهل اعلا روخوب مخلوط ڪردہ و۲ _۳ بارالڪ ڪنید.
۱ لیوان روغن نیمہ جامد(۱۷۵ گرم) روذوب ڪردہ وڪمے ڪہ ازداغے افتاد بہ مخلوط آردها وپودر قنداضافہ ڪنید وبادست خوب هم بزنید.
یڪ خمیرپودرے بدست میاد.
این خمیر رو۲_۳ بارازچرخ گوشت رد ڪنید تاخمیر لطیف ویڪدستے درست بشه.
خمیر روتوے نایلون گذاشتہ وحداقل ۳ ساعت درمحیط آشپزخونہ استراحت بدین.
خمیررودریخچال تا۲۴ ساعت هم میشہ استراحت دادڪہ دراین صورت ڪیفیت شیرینے بالاترمیرہ .
خمیرروبعدازاستراحت توے قالب مستطیل یاسینے فربہ قطر۳_۲ سانت خوب پهن ڪنید.
👇تهیہ #لاته(آیسینگ)
۲ عددسفیدہ تخم مرغ(۴۰ گرم)روبانوڪ ق چ وانیل باهمزن ؛خوب هم بزنید تاڪف ڪنه.
وقتے ڪف ڪرد ۱ لیوان پودرقندرو(۱۰۰ گرم) اضافہ ڪنید وابتدا باقاشق هم بزنید ڪہ پودرقندبہ اطراف پاشیدہ نشہ وبعد ۲ دقیقہ ڪامل باهمزن بزنید تاڪاملا حجیم وخامہ اے بشه.
این
#آیسینگ حتما بہ نوڪ ق چ جوهرلیمو یا یڪ ق چ آبلیموی#تازہ نیازداره.
بہ جوهرلیمو(آبلیمو) ۲ ق چ آردسفید قنادے رواضافہ و۳ دقیقہ ڪامل بزنید تاڪاملا ڪشدار بشه.
حالا مواد لاته(آیسینگ)روبہ ۲_۳ قسمت تقسیم ڪردہ وبہ هرقسمت پودرڪاڪائو؛زعفران ویارنگ خوراڪے دلخواہ رواضافہ ڪنید وخوب بهم بزنید وهررنگ روروے قسمتے ازسطح خمیر بصورت لایہ نازڪ بازڪردہ وبامغزے دلخواہ یاڪنجدتزیین ڪنید. خمیررو۲_۳ساعت درمحیط آشپزخونہ استراحت بدین تا آیسینگ ڪاملا خشڪ بشه.(وقتے دست مے زنید بہ دستتون نچسبه)
حالا باچاقوے ارہ اے سادہ یادالبر برش بزنید ودر فرگرم بادرجہ ۱۷۰ ؛بمدت ۲۰ دقیقہ بپزید.
باید مراقب باشید شیرینے تغییر رنگ نده.
شیرینے رودرمحیط آشپزخونہ ڪاملا سرد ڪنید وبعد بہ آرامے درظرف بچینید.
🌸نڪته:
اگربہ شیرینے هادرحالت داغ دست بزنید ڪاملا پودر میشن.

🌸 @khaneye_deser 🌸

#دسرشڪلاتی
#پذیرایی_متفاوت

مواد لازم:
شیر: ۱ لیوان
بیسڪوییت پتے بور: ۱ بسته
موز: ۲ عدد
پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
آب سرد: ۱ استڪان
.
❌ مهم:
براے اینڪہ ژلہ از داخل قالب روبیڪ راحتتر بیرون بیاد بہ مدت یڪ ساعت داخل فریزر بذارید و بعد راحت از قالب ژلہ رو خارج ڪنید.

یڪـبار بیــا و عاشـقے ڪن
تلــخ است ولے ضــرر ندارد

#سه_تار 🎶

سلام🌺

#پنجشنبہ ۲۸ بهمن۱۴۰۲

🌹🍃🌹🍃🌹

سبد سبد زندگی
طبق طبق سلامتی
قطار قطار خوشبختی
دریا دریا برڪت
باغچہ باغچہ آرامش
براے امروزتان آرزو دارم
🌹صبح بارونے شما شیرین ترازعسل

🌸 @khaneye_deser 🌸


#ڪیڪ_هویج

سلام عزیزان
آخرین روزهاے بهمن ماہ هم رسید؛و
نرم نرمڪ میرسد اینڪ بهار.... 🍃🍃🍃
دوست دارید ڪیڪ هویجتون, نارنجے خوشرنگ و خاص باشہ؟ بااین دستوردرست ڪنید.👇

مواد لازم :
۲ عدد هویج متوسط(خام)
۲ لیوان آرد الڪ شده
۳/۴ لیوان شڪر دانہ ریز
۳/۴ روغن مایع
۳ عدد تخم مرغ
رندہ ے پوست یڪ پرتقال
۲ ق چ بیڪینگ پودر
ڪمے پودر قند براے تزیین ڪیڪ
طرز تهیہ: 👇
هویج رو پاڪ ڪنید, شستہ و بہ تڪہ هاے ریز خردیارندہ ڪنید, با روغن و رندہ ے پوست پرتقال توے مخلوط ڪن بریزید, پنج شش دقیقہ بزنید تا یڪ مایہ لطیف و خیلے خوشرنگ بدست بیاد.
تخم مرغها رو هم در مخلوط ڪن بریزید و چند دقیقہ با این مخلوط بهم بزنید.
در ظرف جداگانہ, آرد و بیڪینگ پودر الڪ شدہ رو مخلوط ڪنید.
مواد خشڪ رو ڪم ڪم بہ مواد تر اضافہ ڪنید و فقط در حد چند ثانیہ آروم مخلوط ڪنید.
قالب 22 سانتے رو با برس روغن جداڪنندہ (مخلوط ۱ ق غ روغن جامد+۱ ق غ آرد) بمالید, و مایہ ڪیڪ رو بریزید. بہ مدت 35 تا 40 دقیقہ در فر گرم شدہ با دماے 175 بپزید.
حتما صبر ڪنید تا ڪیڪ خنڪ بشہ, بعد از قالب در بیارید. روے ڪیڪ پودر قند بپاشید و تمام!
.