#نان_شیرین
مواد لازم:
آرد ۴ونیم پیمانه
کره آب شده برای مواد نان:۵۰گرم
نمک نوک ق چ
شیر ۱پیمانه
تخم مرغ درشت ۱عدد
خمیرمایه ۱ق چ
شکر ۴ق چ
وانیل کمی
کره به دمای محیط رسیده برای بین خمیر ۱۰۰گرم
طرز تهیه
شیر را مقداری گرم می کنیم به حدی که دست نسوزدخمیرمایه و۱قاشق سوپخوری شکر همراه باشیر ولرم درون ظرفی گود ریخته کمی هم می زنیم وحدود۱۰دقیقه استراحت میدیم تخم مرغ وشکرووانیل را درظرفی جدا هم میزنیم درون ظرفی مناسب وبزرگ تمام موادتررامخلوط کرده کمی هم می زنیم در آخرکم کم آرد سفیدونمک را که ازقبل الک کردیم به مواداضافه می کنیم باقاشق یاهم زن می زنیم قبل ازیکدست شدن خمیرکره را اضافه می کنیم بادست شروع می کنیم به ورز دادن کم کم آرد اضافه کنید مقدارآرد تقریبیه ممکنه برای هرکس میزان آرد متفاوت باشه حدود۲۰دقیقه خمیررو ورز میدیم تاخمیرعالی بدست بیادبعدازاین مراحل درون ظرفی گود کمی چرب می کنیم وخمیررا درونش قرارمیدهیم وبادرپوش حدود ۱ساعت ونیم استراحت میدیم حالا بادست هوای خمیر که چندبرابرشده رامی گیریم ودوباره کمی ورز میدهیم به شکل دلخواه میپیچیم و ۳۰ دقیقه استراحت میدهیم
رومال کرده توفر ازقبل گرم شده۱۸۰ درجه۲۰ دقیقه میپزیم

دراخر با عسل و پودر پسته تزیین میکنیم

#شیرینی_زنجبیلی

مواد لازم
آرد قنادی ۳ لیوان
روغن جامد ۱ لیوان و ۵ ق غ
پودر قند ۲ لیوان
پودر زنجبیل ۱ ق غذا خوری
بکینگ پودر ۱ ق چ پر

طرز تهیه
روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی ده دقیقه بزنید سفید بشه
سپس پودر زنجبیل و بکینگ پودر رو اضافه کنید هم بزنید
بعد آرد الک شده را کم کم اضافه کرده
آرد رو تا جایی اضافه کنید که خمیر به دستتون نچسبه و خمیر لطیفی بدست بیاد
حدود ۵ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر به دست نچسبه
این خمیر نیازی به استراحت نداره.
از خمیر به اندازه گردو برداشته و در دست گلوله کنید.سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید
شیرینی ها رو در سینی فر قرار دهید
یک ق غ شکر رو با دو ق غ اب جوش هم بزنید شکر که حل شد روی هر شیرینی را با برس یا با انگشت ،از شیره بزنید پسته یا گردو یا خرفه بپاشید(من خرفه زدم)
فر رو قبل با دمای ۱۶۰ درجه ی سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه روشن کنید
یک دقیقه اول پایین فر رو روشن کنید بعد یک دقیقه خاموش کنید بعد حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه گریل رو روشن کنید تا جای که شیرینی ترک بخوره،شرینیها نباید تغییر رنگ بده شیرینی که پخت بزارین تو فر بمونه و خنک بشن بعد از سینی خارج کرده و در ظرف مورد نظر قرار دهید.

♡دسر شیری♡
🍓مواد لازم👇🏻
۱ لیتر شیر
۳ ق غ آرد
۲ ق غ نشاسته
۱ لیوان شکر
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ ق غ کره
۱ پاکت خامه مایع
۱ پاکت وانیل
۲ پاکت بیسکوییت خرد شده در میکسر (من از بیسکوییت لوتوس استفاده کردم)
مقداری توت فرنگی
☆ [اگه دوست ندارین از خامه مایع استفاده کنین وقتی محلبی گرمه بهش یک بسته کرم شانتی اضافه کنین و اگه قوامش خیلی زیاد شد یکمی شیر سرد بهش اضافه کنین اینجوری خیلی خوب میشه]
‌‌
‌
🍓طرز تهیه👇🏻
داخل قابلمه مناسبی آرد، نشاسته، شکر و زرده تخم مرغ رو اضافه کرده شیر رو هم آروم آروم بهش اضافه و همزمان همش میزنیم اگه اینطور کنیم گلوله گلوله نمیشه بعد محلبی رو تا وقتی به نقطه جوش برسه هم میزنیم و ۲ دقیقه دیگه رو شعله متوسط هم می زنیم تا بپزه، محلبی پخته شده رو میذاریم خنک بشه و گهگاهی همش میزنیم تا روش لایه نبنده.
محلبی رو بعد از خنک شدن ۲ دقیقه با میکسر هم میزنیم و ۱ پاکت خامه مایع رو داخل محلبی ریخته و ۵ دقیقه دیگه هم می زنیم.
سپس ته لیوان های پایه دار ۱ قاشق غذاخوری بیسکوییت میریزیم و توت فرنگی های برش زده رو کناره های لیوان هامون قرار می دیم برش ها هرچقدر کوچیک باشه قرار دادنشون راحت میشه.

محلبی رو تا نصف هر لیوان میریزیم و روش رو دوباره ۱/۵ قاشق غذاخوری بیسکوییت میریزیم و با قاشق صافش میکنیم بعد روش محلبی باقی مونده رو ریخته و در لایه آخر بیسکوییت خرد شده رو می ریزیم و با توت فرنگی و بیسکوییت تزئین می کنیم.

پودینگ شکلاتی

شیر  ۵ لیوان
کره  ۵۰گرم
شکر  ۱ لیوان
نمک  نصف ق چ
شکلات تلخ  ۱۲۰گرم
پودر کاکائو  ۴ ق غ
نشاسته  ۳ ق غ
پودر ژلا تین ویا آگار آگار  ۳ ق غ

طرزتهیه 👇

شیر شکر ونمک را باهم مخلوط کنید
پودر کاکائو و پودر نشاسته رو هم با مقداری کمی شیر مخلوط کنید تا ازهم باز بشه وبعد از صافی رد کنید وبه مواد بالا اضافه کنید.
همه مواد مخلوط شده بالا را روی حرارت ملایم قرار داده ومرتب هم بزنید تا به غلظت برسه

پودر ژلاتین را با مقداری آب سرد مخلوط کرده وبعد روی حرارت بخار کتری بن ماری کنید

حالا شکلات رو در ماکروفر  ذوب کنید وبه مواد بالا اضافه کنید ومرتب هم بزنید .

در آخر ژلاتین حل شده وکره را به مواد اضافه کنید وهم بزنید وبعد از مخلوط شدن کامل مواد از حرارت بردارید وبزارید کمی از داغی بیافته وبعد قالب رو کمی چرب کنید ومواد را در قالب بریزد و بعد از این که خنک شد به مدت ۵ ساعت در یخچال قرار بدین  بعد از مدت میتونید از قالب دربیارین وسرو کنید.

🍊كيك پرتقال از نظر من يكي از خوشمزه‌ترین کیک‌های فصل پاییز و زمستونه؛
و یه انتخاب خوشمزه برای عصر‌ها مخصوصا که با یه لیوان چای نوش جان کنیدl

🍓طرز تهیه:
اول با رنده، پوست پرتقال رو از قسمت نارنجیش، رنده کنید، چون به یه قاشق غذاخوری از زست پرتقال احتیاج داریم و بعد همون پرتقال زو آب گیری کنید تا به اندازه یک لیوان آب پرتقال داشته باشین.
۳ تا تخم مرغ رو با سه چهارم لیوان شکر و یه قاشق مرباخوری سرصاف وانیل توی یه کاسه با همزن بزنید تا کاملا کرمی و کش دار بشه (اواسط کار زست پرتقال رو هم بهش اضافه کنید، اینجا می تونید ۳ - ۲ قطره اسانس پرتقال هم بهش بزنید)
یه لیوان آب پرتقال و نصف لیوان روغن مایع رو بهش اضافه کنید و حدودا ۱ دقیقه هم بزنید تا کاملا به هم مخلوط بشن.
حالا ۲ پیمانه آرد و یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر رو که از قبل ۳ دفعه الک کردین، کم کم توی ۲ یا ۳ مرحله به مایه اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی، مخلوط کنید.
مایه رو داخل یه قالب که از قبل چرب و آرد پاشی شده بریزید و داخل فر که از قبل روی دمای ۱۸۰ گرم شده، بذارید. بعد از ۵۰ تا ۶۰ دقیقه کیکمون آماده هست
#کیک#کیک_پرتقال#کیک_تولد

#باقلوای گل
موادلازم:👇
3 فنجان شکر
3 لیوان آب
6.7 قطره آب لیمو
برای خمیر️
125 گرم مارگارین در دمای اتاق
1 فنجان روغن
1 عدد تخم مرغ
نصف فنجان آرد سمولینا
نصف لیوان ماست
نصف بسته بیکینگ پودر
1 بسته وانیل
1 قاشق غذاخوری سرکه
آرد به مقدار لازم (حدود 3 فنجان)
طرزتهیه 👇
ابتدا شربت خود را آماده کنیم.
آب وشکر را درقابلمه بریزیدمخلوط کنید.بعد از ذوب شدن شکر،آن را روی اجاق گاز می گذارم و می گذارم تا به جوش بیاید.
وقتی به جوش آمد آب لیمو را اضافه کنید و 10دقیقه دیگربجوشانید وحرارت راخاموش کنید.شربت بایدخنک باشدحالا مواد لازم برای خمیربه جز آرد را درکاسه خمیر بریزید و مخلوط کنید.آرد را به صورت کنترل شده اضافه کنیدتازمانی که خمیر به دست نچسبد.سپس باکمک وردنه خمیر راباز کنیم.
حالا آن را بالیوان شکل دهیدمانند تصویر روی هم قرار دهید.بیایید آن را گرد کرده درست از وسط ببرید.2شکل گل رز وجود می آید.خمیر به شکل گل درآمده را روی سینی بچینیدوطبق دلخواه فندق را در وسط فرو کنید.سینی فر رادرفر از قبل گرم شده بادرجه 180سانتی گراد قراربدهیدتازمانی که شیرینی بپزدبعد ازپخت از فر خارج کرده وشربت را روی شیرینی بریزیدبعد۲_۳ ساعت اماده

‍ #کوکی_لاهیجان

💁🏻‍♀ @kadbanoo_meri ↩️

مواد لازم:

پودرقند : ۷۵ گرم(۱/۲ پیمانه)
تخم مرغ: یک عدد
کره: ۵۰ گرم
شیر: ۲ق.غ
آرد سفید : ۱۵۰ گرم (یک پیمانه)
روغن مایع: ۲ق غ
بیکینگ پودر: ۱ ق م
وانیل: ۱ق.چ
پودر کاکائو : ۱/۲ ق غ
گردو خرد شده : ۱/۲ پیمانه
کشمش: ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه:
ابتدا کره و وانیل و پودر قند با همزن به مدت ۵دقیقه میزنیم،بعد تخم مرغ وروغن مایع وشیر رااضافه میکنیم وبه همزدن ادامه میدیم،درنهایت اردو بکینگ پودر و پودر کاکائو الک شده رو با لیسک قاطی میکنیم،کشمش و گردو رو با ۱قاشق ارد مخلوط میکنیم،بعد به خمیر اضافه میکنیم تا ته نشین نشه.به اندازه ۱قاشق مرباخوری از خمیر با فاصله رو کاغذ روغنی میزاریم.
نوش جان


فر رو بادمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید . و بعد با همین دما کوکی هارو بزارین طبقه وسط فر به مدت ۱۵ دقیقه و بعدش تو ظرف دربسته نگهداری کنید تا خشک نشه.

نکته:یه نکته ای که خودم بهش رسیدم این بودکه اولا مقدارموادروخیلی کم نریزیم ودوم اینکه زمان پخت طولانی نشه که باعث میشه کوکی هاخشک بشن.

من بدلخواه بعدازپخت و کمی سردشدن کوکیهاباشکلات تزیینشون کردم.

نوش جان😋

🍞🍪🍞🍪🍞🍪🍞🍪🍞🍪🍞

✍🏻 ارسالے از ✔مهرانـــــツـــــہ➣

🍩 https://www.tg-me.com/joinchat-AAAAADu3L-g3paIVB2ZXdg

🍞کدبانـــ👸ـــوی ایرانـــ🇮🇷ـــی🍯
📜رسپـــے های امتحـــان شـــده👌

موادلازم برای #چیز_برگر_مرغ👇

سینه مرغ نیم کیلو
پیاز ۱عدد کوچک
فلفل دلمه ایی نصف یک عدد
سیر ۲ حبه
فلفل سیاه ۱ ق چ
پاپریکا ۱ق چ
نمک ۱ ق م
فلفل قرمز در صورت تمایل ۱/۲ق چ
سس مایونز
پنیر ورقه ایی گودا
کاهو
گوجه

طرزتهیه 👇

سینه مرغ رو به مکعب های کوچک برش میدیم و در ظرف میکسر ریخته نمک وفلفل وپیاز وفلفل دلمه ایی وسیر را به مرغ اضافه میکنیم و میکسر را روشن کنید تا کل مواد خوب به خورد هم بره وگوشت مرغ کاملا له بشه .

سپس از خمیر برگر به اندازه یک نارنگی برداشته وبا دست بهش شکل برگر میدیم و بعد در تابه گریل را کمی چرب کرده وبرگرهای مرغ را سرخ میکنیم .

نانهای برگر را از وسط به دو نیم کرده وبا سس دلخواه مثل کچاب ویا مایونز آغشته میکنیم و برگر را در نان گذاشته و اگه دلتون خواست یک ورق پنیر گودا روی برگز بزارید و روی پنیر کاهو و پیاز وگوجه بزارید و نوش جان کنید

#کبه_البطاطس

مواد لازم
سیب زمینی ۴ عدد
روغن زیتون ۲ ق غ
آرد سوخاری‌‌ ۱ پیمانه
پیاز ۲عدد
جعفری یک مشت
صنوبر ۲ ق غ
گوشت چرخ شده ۲۰۰گرم
نمک وفلفل سیاه وپودر کاری و پاپریکا
طرتهیه :👇 .
سیب زمینی ها رو آبپز کرده وپوستش رو جدا میکنیم و در ظرفی میزاریم وخوب له میکنیم بهش نمک وادویه ها وپودر سوخاری وروغن زیتون رو اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم تا مواد به خورد هم برن.
حالا مواد میانی ر درست میکنیم.
گوشت چرخ شده را در تابه ایی با روغن خوب تفت میدیم بعد پیازخورد شده رو اضافه میکنیم وهم میزنیم بعد ایتکه پیاز هم سبک شد نمک وفلفل وادویه ها رو اضافه میکنیم ودر آخر جعفری ساطوری وصنوبر که یه نوع از مغزیجات رایج کشورهای عربی هست که در آشپزی ازش استفاده میکنن رو اضافه میکنیم میتونید خلال بادام جایگزینش کنید .
مواد میانی رو از حرارت برمیداریم مواظب باشید روغن زیادی نداشته باشه .
میزاریم هر دو مواد خنک بشه .
از مواد سیب زمینی برمیداریم ودستمون رو کمی خیس میکنیم واز ووسط باز کرده و از مواد میانی وسطش میزاریم ومیبندیم ودر روغن فراوان با حرارت متوسط سرخ میکنیم.

#شعیریه_پاکستانی
مواد لازم
شعیریه پاکستانی ۱بسته
خامه ۱۷۰گرم
شیرخشک ۱ پیمانه
آرد سمولینا(سمید) ۱ پیمانه
شکر ۱پیمانه
خمیر یوفکا به میزان لازم
شکلات سفید وقهوه ایی وسس پسته برای تزیین

طرز تهیه 👇

در تابه ایی آرد سمولینا و شیرخشک و شکر را باهم مخلوط کرده و در حرارت کم تفت میدیم تا طلایی بشه .

بعد از تفت دادن مواد بالا بهش خامه رو اضافه میکنیم وهم می نیم واز حرارت برمیداریم تا خنک بشه .

حالا خمیر های یوفکا را به صورت مستطیل برش میدیم و مقداری از خمیر به دست آمده بالا برمیداریم و در وسط خمیر یوفکا قرار میدیم و مقداری از شعریه پاکستانی را به صورت طولی وکمی بزرگتر از طول خمیر یوفکا برش میدیم و در وسط خمیر میزاریم و خمیر یوفکا را رول میکنیم ودر انتهای خمیر مقداری از مخلوط آب وآرد که درست کرده بودیم آغشته میکنیم وخمیر را میبندیم و در روغن فراوان سرخ میکنیم و بعد موقع سرو روی شیرینی را با شکلات سفید وشکلات قهو هایی ذوب شده و سس پسته تزیین میکنیم ونوش جان.

#مربای_پوست_پرتقال

مواد لازم

۱ کیلو پرتقال
1 کیلوگرم شکر دانه ریز
3.4 لیوان آب
1 لیوان آب پرتقال
درست مثل ویدیوها ، بیایید پوست بیرونی پرتقال را بدون اینکه فشار بدیم ، به آرامی رنده کنید ،
سپس آن را برش بزنید و ببرید و قسمت سفید پرتقال رو جدا کنید
سپس پوست پرتقالها رو رول میکنیم وبا یک نخ وسوزن آنها را در نخ وارد میکنیم تا حالت رولش موقع پختن حفظ بشه .
آب را در قابلمه بزرگی جوشانده و رشته های پرتقال را درون آب جوش قرار می دهیم، آن را به مدت 3.4دقیقه بجوشانید بلافاصله آن را بیرون بیاورید ، آن را در آب سرد قرار دهید و کاملا خنک شود .
در آب سرد به مدت 3.4 روز ، قرار میدیم و آب را 2.3 بار در روز تغییر میدهیم ، پوست پرتقالها را به مدت 3روز در آب نگه میداریم تا تلخیش کاملا از بین بره .
حالا بیایید مربا ، شکر و آب را در قابلمه بزرگی بجوشانیم وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد پوست پرتقالها رو از نخ درمیاریم در شربت می اندازیم1لیوان آب پرتقال اضافه میکنیم ،خوب بزارید پوست پرتقالها پخته بشه وآبش هم غلیظ بشه سپس از روی حرارت برداشته ومیزاریم کاملاخنک بشه وبعد درشیشه های استریل شده ریخته ودرش رد محکم میبندیم

یکربع در قابلمه پر آب جوش قرار میدیم تا هوای اضافی از شیشه ها خارج بشه وبعد شیشه ها را از آب خارج کرده ومیزاریم کاملا سرد بشه ودر یخچال میزاریم .

#تاتلی_گل
موادلازم 👇
1 بسته مارگارین (در دمای اتاق)حدود ۲۵۰گرم
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق چای خوری روغن مایع
1.5 قاشق غذاخوری ماست
1 قاشق غذاخوری سرکه
1 بسته بکینگ پودر(حدود ۱۰گرم)
آرد به مقداری هست که خمیر به دست نچسبه

برای شربت آن؛👇

3 فنجان شکر دانه ریز
4 لیوان آب
آبلیمو ۱ ق م

برای رویه تاتلی👇

گردو خورد شده وکمی پودر پستا
زرده تخم مرغ (سفیده برای چسبیدن دوتا خمیر به کار میره)
.
طرزتهیه :👇

اول از همه ، شربت دسر خود را آماده می کنیم و می گذاریم خنک شود ، شربت گرم شیرین سرد خواهد شد. شکر و آب را در قابلمه ای ریخته می جوشانیم. پس از جوش آمدن ، دو دقیقه بعد آب لیمو رااضافه میکنیم .
سپس از اجاق گاز برمی داریم.
تمام مواد رو باهم مخلوط کرده ودر آخر آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیری نرم ولطیفی به دست نچسبه وبعد ورز می دهیم.
خمیر را خیلی نازک بین دو کاغذ روغنی باز نمی کنیم. از خمیر با قالب گل شکل می گیریم. و یک خمیر با با وسیله ایی از وسط خارج کرده که وسطش خالی بشه وبعد اول خمیر گل کامل رو میزاریم وبعد کمی سفیده به سطح خمیر زده وبعد خمیری که وسطش رو خالی کردیم روی خمیر اولی میچسبونیم.

همین کار را ادامه می دهیم تا تمام خمیر تمام شود.خمیرمان را روی سینی فر می چینیم و روی آنها زرده تخم مرغ می زنیم . آن را در فر 180 درجه که از قبل گرم می کنیم می پزیم تا طلایی بشه ، پس از بیرون آمدن از گردو خورد شده رو اضافه میکنیم و ، شربت خنک شده را می ریزیم ، می توانید بلافاصله سرو کنید.

#کرم_باواریا

مواد لازم:👇

شیر نیم لیتر است
6 زرده تخم مرغ
300 گرم کرم (خامه)
200 گرم شکر
2 قاشق غذاخوری کاکائو
2 قاشق چایخوری وانیل
2 قاشق غذاخوری ژلاتین
ژله توت فرنگی

طرز تهیه:👇
ژلاتین را در کمی آب جوش حل کرده

زرده تخم مرغ ، شکر و وانیل را بزنید تا کاملا سفید و سفت شوند.
شیر را بجوشانید و مخلوط بالا را با شیر مخلوط کنید
، سپس بلافاصله آن را از روی حرارت برداشته و بعد از کمی خنک شدن ، ژلاتین ذوب شده را با این مواد مخلوط کرده وخامه راهم اضافه کنید و بگذارید کاملاً خنک شود
، پس از خنک شدن مواد بالا را به دو قسمت تقسیم می شود ،
یکی کرم باقی می ماند و در قسمت دوم پودر کاکائو را به آن اضافه می کنیم.
ژله توت فرنگی را طبق دستور روی بسته درست کنید ودر ظرفهای تک نفره سرو بریزد وبعد که در یخچال گذاشتید وخودش رو گرفت مقداری توت فرنگی را به صورت اسلایس برش زده ودور تا دور ظرف میچینیم وبعد از کرم باواریا شکلاتی میریزیم وبعد از کرم بی رنگ وبعد در یخچال میزارید تا کاملا سرد بشه .