#شیرینی_بامغذشکلاتی

👈مواد لازم
نصف استکان روغن مایع(40گرم)
125گرم کره نرم شده در دمای اتاق
1عدد تخم مرغ
نصف لیوان پودر قند
1لیوان نشاسته ذرت یا گندم
1قاشق غذاخوری سرپر پودر کاکائو
1پاکت وانیل 5گرمی یا مقدار کمی وانیل شکری
1.5تا 2لیوان آرد(اندازه لیوان 200mlیا چهار پنجم لیوان فرانسوی دسته دار)
👈برای تزیین روی شیرینی ها کرم فندق شکلاتی یا نوتلا یا شکلات صبحانه
👈طرز تهیه
روغن مایع و کره و تخم مرغ و پودر قند را در ظرفی بریزید و به آرامی با ترکیب کنید.نشاسته و وانیل را هم روی آنها بریزید و آرد را با کنترل و کم کم اضافه کنید و ورز دهید
تا خمیری نرم بدست آورید که بدست آورید.از نصف خمیر کمی بیشتر جدا کرده و به قسمت باقی مانده پودر کاکائو و یک قاشق مربا خوری آّب را اضافه کنید و ورز دهید تا پودر کاکائو و آب به خورد خمیر برود و خمیر کاکائویی شود.
از خمیر کاکائویی تکه هایی کمی کوچکتر از گردو بگیرید و در دست گرد کنید.از خمیر ساده تکه هایی بزرگتر از گردو بگیرید و در دست گرد کنید و با دست دیگر وسط آن را گود کنید و خمیر گرد شده کاکائویی را در قسمت گود خمیر ساده بزارید و با خمیر ساده روی خمیر کاکائویی را بپوشانید

و در دست گرد کنید . سپس وسط آن را با انگشت فشار داده و گود کنید و اطراف آن را بوسیله چاقو برش هایی مانند عکس ایجاد کنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید.در فر از قبل گرم شده با دمای 165درجه بین 15تا 20دقیقه با توجه به دمای متفاوت فر ها بدون اینکه رنگ آنها تغییر کند آنها را بپزید.(در اتمام پخت شیرینی ها در فر نرم هستند زیاد آنها را نپزید چون خشک میشوند)
بعد از اینکه شیرینی ها سرد شدند وسط آنها را با کرم فندق شکلاتی پر کنید.

🍒تارت گیلاس با شکلات تیره🍒

👈مواد لازم:
♥️نان تارت:
♥️آرد شیرینی پزی ۱۵۰گرم
♥️پودر کاکائو ۱۵گرم
♥️بادام ۲۸گرم
♥️پودر قند ۳۵گرم
♥️کره گیاهی ۹۰گرم
♥️شیر ۱۴گرم
♥️نمک ۱ ق چ
♥️وانیل ۱ ق چ

👈فیلینگ تارت:
♥️شکلات تخته ای تلخ ۲۰۰گرم
♥️وانیل ۱ ق چ
♥️خامه صبحانه ۲۰۰گرم

❌⁣برای تزیین هم میتونید از شکلات تلخ و گیلاس استفاده کنید🤤

👈طرز تهیه:
💛ابتدا فر را بر روی دمای ۱۸۰درجه گرم میکنیم.
💛تمام مواد نان تارت رو داخل غذا ساز میریزیم تا یه خمیر گلوله شده به ما بدهد.
باید خمیر را چند دقیقه داخل یخچال بگذاریم.
بعد از سرد شدن خمیر روی صفحه کار اون و پهن میکنیم و به کمک قالب تارت نان تارت و شکل میدیم.
💛داخل فر میگذاریم به مدت ۱۶ دقیقه حدودا

💛برای درست کردن فیلینگ خامه رو داخل یه قابلمه کوچک میریزیم و روی حرارت کم گرمش میکنیم.
💛حالا بهش شکلات تخته ای رو اضافه میکنیم حدود دو دقیقه طول میکشد تا آب شود با قاشق کاملا ترکیب کنید.
💛بعد از پخت نان تارت و خنک شدن آن داخلش را با فیلینگ پر میکنیم
💛حدودا ۴ساعت در یخچال میگذاریم تا خنک شود
💛و در آخر میتونید با گیلاس های برش خرده و شکلات تزیینش کنید

#دسر_توتفرنگی

برای کراست 👇🏻
یک بسته ۲۰۰ گرمی بیسکوییت پتی بور
۱۰۰ گرم کره
بسکوییت را پودر کرده با کره آب شده مخلوط کنید
از قالب لوف‌ استفاده کردم کف قالب و کاغذ روغنی انداختم دورشم خیلی کم چرب کردم ، مخلوط بیسکوییت و‌کره و داخلش میریزیم و حسابی با پشت قاشق فشرده میکنیم
۱۵ دقیقه داخل فریزر نگه میداریم
.
برای لایه اول و آخر ، دو بسته ژله آلوورا رو‌ با دو لیوان آب بنماری کردم وقتی کامل خنک شد و از حرارت افتاد ، یک لیوان شیر هم دمای محیط رو بهش اضافه کردم ، نصف مقدار رو روی کراست بیسکوییتیم‌ ریختم ( خیلی آروم اینکار و انجام دادم ) سپس داخل فریزر نیم ساعت قرار دادم تا نیم بند بشه ، ما بقی و نگه داشتم برای لایه اخر ( به خاطر اینکه ژله‌ بیرون در محیط میمونه هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا نبنده )
.
برای لایه وسط 👇🏻
دو‌بسته ژله توتفرنگی و با دو لیوان آب بنماری کردم
سپس ۶ عدد توتفرنگی رو‌ رنده کردم و بهش اضافه کردم
وقتی لایه اول نیم بند شد این لایه رو‌اضافه میکنیم
و دوباره نیم ساعت در فریزر تا نیم بند بشه

برای لایه آخر ، همون توضیحات لایه اول هست ، فقط دو‌ ق مرباخوری ژله توتفرنگی رو‌بهش اضافه کردم ، وقتی لایه قبلی نیم بند شد این لایه آخرو میریزیم و دوباره میذاریم فریزر تا ببنده ( اصلا نباید اجازه بدین یخ بزنه )
.
در اخر دور قالب رو با چاقو آزاد میکینم ، دسر رو روی دستتون برگردونین ، بعد کاغذ روغنی بردارید ، و از سمت کراست بیسکوییتی روی ظرف سرو قرار بدین.‌

‌

#تیرامیسو_به_سبک_چیزکیک
مواد لازم :
120 گرم بیسکویت آسیاب شده
70 گرم کره ذوب شده
250 گرم پنیر خامه ای
1/3 پیمانه پودر قند
1/4 پیمانه قهوه داغ
2 ورق ژلاتین
1 قاشق چایخوری وانیل
225 میلی لیتر خامه با 35٪ چربی

بیسکوییت فینگر لیدی به میزان لازم
قهوه سرد برای خیساندن فینگر لیدیا

طرز تهیه:
بیسکوییت رو با کره ذوب شده مخلوط میکنیم و سپس در ته قالب های مافین میریزیم و فشار میدیم و میزاریم توی یخچال.
پنیر خامه ای رو با شکر و آرد مخلوط میکنبم ، بعد قهوه رو اضافه رو که داخلش ورقه های ژلاتین رو حل کردیم بهش اضافه میکنیم. بعد وانیل رو اضافه و کمی مخلوط میکنیم خامه رو خوب میزنیم تا فرم بگیره بعد مخلوط پنیری رو بهش اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم. یک لایه از این خامه رو روی لایه بیسکویت میریزیم ، چند قطعه لیدی فینگر رو که داخل قهوه سرد زده بودیمش روش میزاریم و سپس با یک لایه خامه دیگه روشو میپوشونیم 4 ساعت میزاریمش داخل یخچال قبل از سرو با پودر کاکائو تله روشو تزیین میکنیم.

#کیک_کافی_شاپی

🟣مواد لازم:
🔻کره ۱۰۰ گلم(میتونید از روغن هم استفاده کنید)
🔻آرد یک و سه چهارم پیمانه
🔻شکر یک پیمانه
🔻تخم مرغ ۳ عدد درشت
🔻آب پرتقال تازه نصف پیمانه
🔻پوست پرتقال رنده شده ۱ عدد
🔻بیکینگ پودر ۱ ق چ
🟪طرز تهیه:
🔺ابتدا کار باید شکر و با کره تون کاملا مخلوط کنید تا به خورد هم برن.
🔺بعد از اون تخم مرغ ها رو دونه دونه بزنید و هر تخم مرغ و حدود ۳ دقیقه با همزن بزنید..
🔺حالا پوست پرتقال و آب پرتقال رو اضافه کنید و مخلوط کنید .
🔺حالا مخلوط آرد و بکینگ پودری که قبلا ۳ بار الک کردیم رو به مواد طی ۳ مرحله اضافه میکنیم و خیلی کم هم میزنیم تا پف کیک نخوابه..
🔺حالا قالب ۲۰ سانتی رو کفش کاغذ روغنی بندازید و دورش رو چرب کنید..
🔺داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱ ساعت بزارید تا کیک خوش عطرتون اماده بشه..
🌸بعدش هم یه چایی بریزید و در کنار خانواده نوش جان کنید و از من یاد کنید..
🧡دوستون دارم خیلی خیلی..
پ.ن:حتما فر رو از قبل به دمای ۱۸۰ درجه برسونید.
بعد از ۱ ساعت با خلال دندون تست کنید کیک پخته باشه.
اجازه بدید کیک خنک بشه و بعد از قالب خارج کنید

#دسر_دونه_انارى

خوب اول از لايه بالايى شروع ميكنم، يك بسته ژله آلوورا رو با يك ليوان آبجوش مخلوط ميكنيم و ميزاريم روى بخار كترى تا حل بشه، بعد از اينكه حل شد يك ليوان آب سرخالى بهش اضافه كنيد و هم بزنيد، حالا ژله رو داخل ظرف بريزيد اينجا من داخل ظرفم سلفون كشيدم خواستم مدل دارش كنم شما ميتونيد نزاريد، حالا دو سه قاشق از ژله رو بريزيد داخل ظرف و بزاريد يخچال تا ببنده وقتى يكم سفت شد دونه هاى انار و خلال پسته رو بچينيد رو ژله و دوباره دو سه قاشق از ژله رو بريزيد روش دوباره بزاريد تو يخچال تا ببنده بعد دوباره همون مرحله قبل رو تكرار كنيد تا سه لايه بشه، براى لايه سفيد هم نصف بسته خامه رو با دو ليوان شیر رو داخل يه قابلمه کوچک و روی شعله ملایم گاز بزاريد.وانیل رو بهش اضافه کنید. لطفا همزدن رو فراموش نکنید, منظورم اینه که مبادا ازش غافل بشید.وقتی مخلوط جوش اومد بعد از یکی دو جوش, نصف ليوان شکر رو اضافه کنید.(تو این مرحله می تونید کمی از مواد رو بچشید و میزان کمی و زیادی شکر رو متوجه بشید, بهتره شکر رو یکباره نريزيد )
وقتی شکر حل شد, ظرف رو از روی حرارت برداريد.
بعد دو قاشق آب جوش رو داخل يه كاسه كوچيك بریزید

یک قاشق و نیم پودر ژلاتین رو داخلش حا کنید.
مخلوط ژلاتین رو به ترکیب شیر وخامه اضافه کنیدو خوب هم بزنید.حال مواد سفید رو بریزید روی لایه های انار و بزارید داخل یخچال بعد ۴ الی ۵ ساعت دسر اماده اس

#کیک_هلو

🧡مواد لازم:
🟠آرد سفید سه پیمانه
🟠پوره هلو یک چهارم پیمانه
🟠شکر ۲۰۰گرم
🟠تخم مرغ ۴ عدد
🟠وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
🟠کره ۱۶۰ گرم
🟠ماست ۱۰۰ گرم
🟠نمک یک دوم قاشق چایخوری
🟠بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
🟠هلوی درشت ۳عدد
❣️طرز تهیه:
ابتدا کره و شکر را با درجه تند همزن بزنید تا پوک و کرم مانند شود
سپس وانیل و تخم مرغ ها را یکی یکی با فاصله ۳۰ ثانیه الی ۱ دقیقه اضافه کرده تا خوب مخلوط شوند سپس پوره هلو و ماست را اضافه کنید وبکینگ پودر و نمک را با آرد مخلوط کرده و یک بار از الک رد کنیدو با کمک لیسک به مواد مایع اضافه کنید
هلو ها را به صورت هلال برش بزنید
برشها را به صورت عمود روی خمیر چیده کمی داخل خمیر فرو کنید .
سپس قالب را داخل فر دمای ۱۸۰ درجه در طبقه وسط به مدت ۴۵ دقیقه الی یک ساعت قرار دهید تا بپزد.

#کرابیه_سیب_گردو
‌
مواد لازم:👇
6 عدد سیب متوسط
1 لیوان شکر
1 قاشق چایخوری دارچین
1 فنجان گردو ریز خردشده

برای خمیر:👇
250 گرم کره
1 تخم مرغ
150 گرم ماست
100 گرم پودر قند
1 ق چ وانیل
1 ق غ بکینگ پودر
4-4.5 لیوان آرد
‌
طرز تهیه:👇
برای خمیر ،تمام مواد به جز آرد را در یک کاسه مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید، سپس آرد را به آرامی اضافه کرده ، ورز دهید تا خیلی سفت نشود و به دست نچسبد.
از طرف دیگر ، سیب های رنده شده را در قابلمه بریزید ، شکر را اضافه کرده و بپزید تا آب آن تمام شود ، سپس دارچین و گردو را به آن اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر آنها را تفت دهید و بگذارید تا خنک شوند.
مواد میانی را بین خمیر (مطابق فیلم)قرار دهید و به آن شکل دلخواه بدهید.
در آخر آن را در فر 160 درجه بذارید تا روی آن صورتی شود.
بعد از خنک شدن می توانید با پودر قند سرو کنید.

#میلک_شیک_انبه

🍹مواد:
انبه۱ عدد
بستنی وانیلی۱ لیوان
شیر سرد۱ لیوان

برای تهیه میلک شیک انبه مخصوص ابتدا پوست انبه ها را جدا می کنیم، سپس گوشت میوه را به صورت مکعبی خرد می کنیم و داخل میکسر یا مخلوط کن می ریزیم. در ادامه بستنی وانیلی را به همراه شیر سرد اضافه می کنیم.

در این مرحله مخلوط کن یا میکسر را روشن می کنیم و چند دقیقه مواد را میکس می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در صورتی که تمایل دارید میلک شیک را به صورت غلیظ تر سرو کنید، می توانید مقداری انبه را کمی اضافه کنید.

در پایان میلک شیک اماده شده را داخل لیوان های بزرگ می ریزیم و تا زمان سرو در یخچال قرار می دهیم. در صورت که میکسر یا مخلوط کن ندارید می توانید انبه را با رنده ریز رنده کنید و داخل یک کاسه مناسب و جادار بریزید.

در ادامه شیر را به همراه بستین وانیلی به کاسه اضافه می کنیم و با همزن برقی یا دستی مواد را میکس می کنیم تا کاملا یکدست شوند. برای تزیین روی میلک شیک هم می توانیم از تکه های میوه یا خامه فرم گرفته استفاده کنیم.

#پارافه_میوه_شیرین_دیزاین
موادلازم؛

۱۰عددبیسکویت پتی بور
1 بسته پودر شانتی‌معادل ۷۰گرم (پودر خامه)جایگزین خامه فرم گرفته قنادی ۴۰۰گرم که در صورت استفاده از خامه قنادی شیر را باید حذف کنید
۱لیوان شیر یخی
-10عدد توت فرنگی(یا میوه دلخواهتون)
یک سوم لیوان گردو خوردشده
چیپس شکلات به دلخواه من از دونوع استفاده کردم
برای تزيين سس میوه یا سس شکلات

طرزتهیه :
شیر را از نیم ساعت قبل در فریزیر بزارید تا یخی بشه
پودر خامه و شیر را در کاسه ایی عمیق ریخته وبه مدت چند دقیقه با هم زن بزنید تا موادمون به خامه ی فرم گرفته تبدیل بشه (میتونید از خامه قنادی استفاده کنید)
حالا توت فرنگی وبیسکویت را به قطعه های کوچک برش میزنیم وبا خامه فرم گرفته مخلوط کنید بعدا گردو خوردشده و چیپس شکلات راهم اضافه کنید وخوب هم بزنید.

سپس دردون قالب را کیسه فریزیر یا سلفون بکشید و مواد بالا را درون قالب ریخته و سطحش رو صاف کنید وبه مدت ۲ ساعت یادر فریز بزارید یا ۵ساعت در یخچال قرار دهید وبعد‌در ظرف سرو برگردونید وسلفون را جدا کنید و با سس توت فرنگی ویا سس شکلات و میوه های دلخواهتون تزیین کنید و سرو کنید

#کیک_کرپ
مواد لازم کرپ:
۵ تخم مرغ
۴-۵ ق غ شکر
۱قاشق چایخوری نمک
۲۵۰میلی لیتر کفیر یا شیر
۸۰۰میلی لیتر شیر
۲۵۰میلی لیتر آب
۴-۵ق غ پودرکاکائو
۴۰۰گرم آرد
۱۰۰میلی لیتر روغن مایع
لایه خامه ای:
۵۰۰گرم خامه قنادی شیرین شده
۵۰۰گرم مخلوط پنیر خامه ای ویلی و ماسکارپونه
برای گاناش شکلاتی :
۱۰۰گرم شکلات
۸۰گرم خامه صبحانه
طرزتهیه:
همه موادمخلوط کنین وازصافی رد کنین .برای کرپ از همزن برقی لازم نیس استفاده کنید ،هربار نصف ملاقه ازموادداخل تابه ۲۰سانتیمتری بریزید(لایه باید خیلی نازک باشه) و هر۲طرفش را بپزید تابه را برای پخت هرکدام از کرپ ها اول چرب کنین.
حدودا ۳۵عددکرپ میشه میتونین واسه اولین بار با نصف مقدارمواد،حدود ۱۷عدد کرپ درس کنین.
برای خامه پنیری،خامه قنادی که یخ آن باز شده ومثل بستنی شده روبا پنیرها هم بزنین تا فرم بگیره اگر خواستین کاکایویی بشه ی ق غ سرپر پودرکاکائو بهش اضافه ومخلوط کنیدبین کرپها مقداری خامه پنیری بمالین،ضخامتش خیلی نباشه و بعدکل کرپ کیک رو با خامه بپوشونین وبزارین یخچال(حدودا ۱ساعت) بعدخارج کنین و گاناش شکلاتی همدمای اتاق روروش بریزین
گاناش خامه را به روش بنماری گرم کنید و شکلات بهش اضافه کنید

#دستور_کیک_توت فرنگی
مواد لازم:

تخم مرغ دمای محیط ۵ عدد
شکر ۱۵۰ گرم
آرد ۱۵۰ گرم
وانیل ۱ پاکت
مواد میانی:
خامه ۴۰۰ گرم
ژلاتین ۲ ق غ که در ۱ استکان آب حل شده باشد
پنیرلبنه ۵۰۰ گرم
شکر ۴ ق غ
توت فرنگی خرد شده ۲۰۰ گرم

🍓طرز تهیه:

تخم مرغ شکر و وانیل را ۷ الی ۸ دقیقه با هم زن بزنید.ارد را الک کرده به تخم مرغ ها اضافه کنید.
در قالب قطر ۲۵ سانت کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک را درآن بریزید و در فر از پیش گرم شده ۱۶۵ درجه ۳۰ الی ۳۵ درجه اجازه دهيد تا بپزد
سپس برای کرم خامه را زده شکر ژلاتین و پنیر را اضافه کنید
در آخر تون فرنگی را ريخته خم بزنید
کیک را بعد از پخت به دو قسمت تقسیم در رینگ قرار داده مواد مياني را ريخته قسمت دوم کیک را روی مواد قرار دهید یک شب در یخچال استراحت کند سپس با پودر شکر آنرا تزیین و آماده سرو کنید.