Telegram Web Link
#بستنی_خشک_ارمیا
تا جای ممکن همه نکات را روی کلیپ نوشتم لطفا ورق بزنید چون کلیپ در سه بخش گذاشته شده
شیرینی خوشمزه ای هست در کنار چایی سرو میشه و خیلی میچسبه اگر داخلش مغزیجات یا پودر نارگیل هم مقدتری بریزید که دیگه عالیتره زعفرانی و کاکائویی هم میشه تهیش کنید.
موادلازم:
شیر 4لیوان
شکر 2لیوان
کره 50گرم
وانیل 1/4ق چ
شیرو شکر را داخل ظرف تفلون ریخته (اگر از شیر محلی استفاده کنید رنگ بستنی زرد رنگ و اگر از شیر پاستوریزه استفاده شچد سغید رنگ خواهد شد )
روی حرارت ملایم بگذارید مرتب هم بزنید چون ممکن است شیر سر رود یا ته بگیرد تا زمانیکه شیرو شکر ارام ارام غلیظ شود حدود یک تا یکساعت و نیم
سپس حرارت را کنی بیشتر کنید و هم بزنید تا شیر پخته و غلیظ شود (شیر حبابهای بزرگ میزنه و ممکنه سر بره یا که ته بگیره پس مرتب هم بزنید )
تا جایی که رد قاشق بر روی ان بماند و محو نشود
در این مرحله مقداری از مایه را درون اب سرد بریزید اگر حالت مرواریدی شد و با دست تونستین بهش شکل بدین پخت کافیه اگر نه پخش شد،بیشتر زمان بدید در نهایت کره چ وانیل را اضافه کنید هم بزنید تا کره کاملا باز شود و مایه یکدست (کره برای خوشمزه تر شدن و ماندگاری بیشتر زده میشه )
ظرف را از روی حرارت برداشته ودرون اب سرد بگذارید مدام هم بزنید تا شیر سفت و سفتتر و شبیه به یک خمیر شود.
خمیر را درون قالبهای سیلیکونی پرس کنید یا روی سطحی را چرب یا پودر نارگیل بپاشید پهن کنید .
حداقل 24ساعت درون یخچال یا جای خنک بگذارید تا سفت و خشک شود سپس برش بزنید .
این شیرینی درون ظرف دربسته و داخل یخچال حدود یک تا دوماه قابل نگهداریست و هرچه قدو بیشتر بمونه منسجمترو خشکتر خواهد،شد.
از مغزیجات دلخواه پودر نارگیل و پودر کاکائو و زعفران هم.میشه داخلش استفاده کرد وقتی شیر رو داخل اب سرد گذاشتین اضافه کنید و هم بزنید تا سفت شود.
بعضیا برای اینکه شیرو شکر زود سفت شود مقداری نشاسته ذرت به ان اضافه میکنند که در صورت دلخواه میتونید همون ابتدای کار شیرو شکرو دوسه قاشق نشاسته را با هم بریزید افزودن کمی گلاب هم دلبخواه است

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
خورشت کرفس🌹
سلام سلام من دوباره اومدم با دستور پخت یه خورشت خوشمزه دیگه خورشت کرفس هم از قرمه سبزی یاد گرفته چقدر خوشمزه میشه برای تنوع خیلی خوبه و خیلی هم پر خاصیته امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد😘😘
یک عدد پیاز بزرگ🌹
200 گرم گوشت خورشتی🌹
ساقه کرفس و سبزی نعناع و جعفری سرخ شده🌹
زردچوبه فلفل دارچین زعفران نمک🌹
کمی رب🌹
یه کاسه کوچک لوبیا چیتی بدلخواه🌹
دوتا لیمو عمانی🌹

همونطور که دیدید اول پیاز رو تفت دادم کمی که سبک شد بهش گوشت رو اضافه کردم و تفت دادم حالا نوبت ادویه هاست بعدش کرفس و سبزی را اضافه کردم و کمی تفت دادم کرفس و سبزی رو از قبل سرخ و فریز کردم بعد ابجوش ریختم و وقتی جوش اومد یک کاسه کوچک لوبیاچیتی و دو تا لیمو عمانی ریختم و گذاشتم خورش روی شعله کم جابیفته دو ساعت بعد لیمو هارو برداشتم که خورشت رو تلخ نکنه حدودا پخت خورشت کرفس 5.6 ساعت هست که بیشترم میتونه بمونه امیدوارم درست کنید و لذت ببرید😘😘
🌹نکته:لوبیا چیتی داخل خورشت کرفس کاملا دلبخواهیه و خورشت رو لعابدار میکنه
🌹نکته:ساقه کرفس رو خرد میکنم و سرخ میکنم به همراه سبزی نعناع و جعفری و فریز میکنم

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
سلام به همه😍
امروز اومدم تا یه غذای شمالی بهتون آموزش بدم😍یه غذای شمالی که هم نازه و هم خاتونه😲😍😂و هم میشه بدون گوشت یا مرغ درست بشه پس مناسب #وگان ها هم هست😁این خاتون ما هم آسونه و هم خوشمزست😋
مواد لازم برای نازخاتون :
سبزی سرخ شده که شامل نعنا،جعفری،گشنیز نیم کیلو
سینه مرغ ۱ عدد
بادمجان ۲ عدد
نمک ۱ ق چ
آبغوره ۲ ق غ
پ.ن:دوستان عزیز من از قبل مرغ رو با زردچوبه و پیاز پختم و بعد سبزی رو بهش اضافه کردم.
امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید😍
#نازخاتون #خورشت #خورشت_نازخاتون #خاتون #خورشت_ناز_خاتون #خورشت_شمالی #شمال #شمالی #گیلانی #دوغ

 🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
ترشی خورا
.
#ترشی_یونانی 😍😍
و اما این دلبر که بشدت مورد علاقه منه
طعم خاصش بخاطر وجود روغن زیتون و فلفل های رنگی
خیلیم شیک و مجلسی همیشه باید باشه 😁😁
برای درست کردنش ۲ پیمانه زیتون شور سبز و سیاه رو صاف کردم و گذاشتم آبش خشک بشه ...
سیزیجات دیگه مثل گل کلم ۳ پیمانه و فلفل دلمه رنگی ۱ پیمانه و قارچ ریز ۲ پیمانه که با کمی سرکه و اب جوشوندم و صاف کردم و نصف پیمانه موسیر خورد شده . نصف پیمانه سیر خورد شده و نصف پیمانه فلفل تند خورد شده .۱ پیمانه هویج و ۱ پیمانه بی بی کورن حلقه شده(یا ذرت کنسروی صاف شده ) همه مواد خشک بشن و بعد باهم مخلوط بشن ۱ پیمانه روغن زیتون و ۱ پیمانه سرکه و ۲ قاشق نمک و ۱ قاشق فلفل قرمز کمی زردچوبه و سیاه دونه حدود ۲ قاشق هم شد چاشنی ترشی همه این مخلوط رو تو طرف تمیز درب دار ریختم و تو یخچال برای ۲ هفته زمان دادم 😍
***اگه ظرف ترشیتون تا روی مواد خالی بود حتما سرکه اضافه کنید
.
#غذا#آشپزی#ترشی

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
👩‍🍳#کلاب_مرغ👩‍🍳

🔹نان تست : ۱۰ عدد
🔹 سینه مرغ پخته شده : ۲ عدد
🔹 پیازچه خرد شده : ۴ تا ۵ ق‌غ
🔹جعفری خرد شده : ۴ تا ۵ ق‌غ
🔹خیارشور سرکه ای : ٨ عدد
🔹ذرت آبپز : ۴ تا ۵ ق‌غ
🔹گردو خرد شده : ۲ تا ۳ ق‌غ
🔹سس مایونز یا سس ماست : ۵ ق‌غ‌ سرپر
🔹آبلیمو : ۲ ق‌غ
🔹نمک و فلفل سیاه : از هرکدوم ۱ ق‌چ

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#کیک_رولی

مواد لازم
ارد سفید یک نیم لیوان
تخم مرغ سه عدد
نصف لیوان شیر
یک قاشق سرخالی وانیل حدود ده گرم
یک قاشق سرخالی بکینگ پودر معادل ده گرم
مواد داخل رولت
سیب شش عدد متوسط
دوفتجان‌فنجان شکریک فنجان برای نان یک فنجان برای مواد داخل شیرینی
یک فنجان گردو خورد شده
یک قاشق مربا خوری دارچین
طرز تهیه
سیب ها پوست کرده وبا رنده درشت رنده کنید داخل تابه بریزید وشکر اضافه کنید بگذارید خوب اب سیب ها خشک بشه وقتی خشک شد گردو وهل اضافه کنید وتابه بگذارید کنار.
سه عددتخم‌ مرغ با شکر با همزن خوب زده سپس ارد با بکینگ پودر ووانیل مخلوط کرده الک کنید وکم کم به مواد اضافه کرده وهم زده .
سینی فر داخلش کاغذ روغنی پهن کنید سیب هارو بریزید وخوب صاف کنید مواد کیک بریزید روی سیب ها وخوب پهن کنید وداخل فرازقبل گرم شده ۱۷۰ درجه بمدت یک ربع سپس بذارید خوب سرد بشه وکاغذ روغنی رو کیک بگذارید وبر عکس کنید وکاغذ روغنی از روی سیب ها برداشته وکیک رول کنید وروی کیک با پودر قند تزیین کنید.

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
آشنایی با روش پخت ۱۳ نوع #ماهی

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi

از سرخ کردن بیش از حد ماهی خودداری کنید زیرا در این صورت اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در آن از بین خواهد رفت.
پزشکان می‌گویند ماهی بخورید و سعی کنید ماهی‌های متنوعی را در سبد غذایی‌تان داشته باشید اما وقتی برای خرید آن می‌رویم یا سری به بازار ماهی فروش‌ها می‌زنیم. با انواع و اقسام ماهی‌ها روبرو می‌شویم و سردرگم می‌مانیم که کدام یک را برداریم.
گاهی هم شاید فقط با توجه به قیمت‌ها یکی را انتخاب کنیم بدون آنکه بدانیم هر ماهی باید به روشی خاص پخته شود و برای غذایی خاص مناسب است. این مطلب به این موضوع اختصاص دارد که هر ماهی بهتر است با چه روشی پخته و مصرف شود.

ماهی #شوریده
ماهی شوریده گوشتی لطیف دارد و بهتر است به صورت شکم‌پر (البته باید فقط تا کمر این ماهی باز شود) یا سرخ شده طبخ و مصرف شود.

ماهی #شیر
این ماهی تیغ ندارد بنابراین برای کسانی که سختشان است ماهی تیغ‌دار بخورند، مناسب است. کباب و سوخاری، بهترین روش‌های پخت این ماهی محسوب می‌شوند.

ماهی #حلوا_سفید
این ماهی به دلیل طعم عالی‌ای که دارد، بهتر است تقریبا بدون هیچ ادویه‌ای تهیه شود. فقط کافی است به آن نمک و زردچوبه بزنید. این ماهی را باید همراه سرش نصف و فقط سرخ کنید. ماهی حلوای سفید بهترین گزینه برای خوردن با سبزی‌پلو است.

ماهی #کفال
هنگام خرید ماهی کفال انواع درشت آن را انتخاب کنید زیرا کفال‌های کوچک طعم مناسبی ندارند. بهترین روش پخت کفال، کباب کردن است آن هم به این روش که آب نارنج، آب گوجه‌فرنگی و نمک را با هم مخلوط و ماهی را با آن آغشته کنید و در میان توری بگذارید و کباب کنید. هنگام کباب کردن نیز باید افزودن سس تکرار شود تا زمانی که ماهی کاملا بپزد.

#اردک‌ماهی
این ماهی پوست کلفتی دارد، بنابراین باید پوستش کاملا گرفته و بعد پخته شود. کباب کردن و سوخاری کردن بهترین روش‌های پخت این ماهی هستند اما بهتر است گوشت اردک ماهی به قطعه های بسیار نازکی برش داده و با مخلوط آب نارنج، سیر و زعفران مزه دار شود تا هنگام خوردن گوشت آن احساس نکنید سفت است.

ماهی #آزاد
ماهی آزاد به روش شکم‌پر یا سرخ شده برای خوردن آماده می‌شود.

ماهی #سالمون
سالمون را می‌توان به صورت دودی، نیمه پخته در فر یا تفت داده شده در روغن زیتون آماده کرد.

ماهی #سرخو
سرخ کردن و تهیه خوراک‌های چینی، به این طریق که سبزی‌های تفت داده و گوشت ماهی تکه شده نیز به آن افزوده و تفت داده می‌شود، بهترین روش‌های پخت ماهی سرخو است.

ماهی #سفید
این ماهی را فقط باید نمک زد و بدون هیچ ادویه‌ای سرخ کرد و خورد.... البته شکم پر آن طعم لذیذی دارد .

ماهی #سنگسر
سنگسر به دلیل بافت گوشتی ویژه‌ای که دارد، برای تهیه خورش و قلیه ماهی بهترین گزینه است و پس از پختن در غذا خرد نمی‌شود.

ماهی #قزل‌آلا
این ماهی را می‌توان سرخ کرد، در فر گذاشت یا در مایکروفر (با قدرت 800 و به مدت 5 دقیقه) و حتی به روش گریل‌کردن برای خوردن آماده کرد.

ماهی #هوکی
این ماهی تیغ ندارد و می‌توان آن را به صورت فیله شده برای تهیه غذای فیش اند چیپس (غذای معروف انگلیسی که در پستهای قبل👆 در موردش توضیح داده شده )‌ استفاده کرد. البته قبل از اینکه آن را با خمیر مخصوص سوخاری کنید، باید آن را در آرد برنج بغلتانید.

ماهی #تیلاپیا
این ماهی وارداتی است و دو نوع با خط صورتی و خط سیاه دارد و با هر روش پختی می‌توان آن را آماده خوردن کرد. البته بهتر است انتخاب شما تیلاپیا با خطوط صورتی باشد زیرا از نظر طعم و مزه به نوع با خطوط سیاه ارجحیت دارد.

نکته

هرگز ماهی را با روغن زیتون به مدت طولانی سرخ نکنید زیرا حرارت دیدن طولانی مدت این روغن باعث تولید ترکیب‌های سرطان‌زا خواهد شد.

ماهی‌های تازه 3 ویژگی اصلی دارند؛ چشم‌های شفاف و سالم، گوشت ارتجاعی و باله‌های سالم و نشکسته. اگر باله‌های ماهی خردشده باشند، یعنی بارها و بارها یخ زده و یخش آب شده است.

وقتی ماهی را سرخ کردید، حتما روی دستمال حوله‌ای یکبارمصرف قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

به ماهی زیاد نمک نزنید. در ضمن، هر ادویه‌ای را به هر ماهی نباید زد زیرا هر ماهی طعم مخصوص به خود را دارد و با ادویه‌ای خاص مزه بهتری می‌گیرد. دریا مانند باغی است که صدها درخت دارد و هر درخت میوه‌ای منحصر به فرد، پس نمی‌توان گفت این ماهی بوی زیادی دارد یا آن ماهی بدطعم است بلکه هر یک مزه خاص خود را دارد و به روشی ویژه می‌توان آن را برای خوردن آماده کرد.

هرگز ماهی‌های ریز را (در صورتی که طبیعت ماهی درشت است) انتخاب نکنید زیرا در این صورت، مواد مغذی بسیار کمی دارد و برای خوردن مناسب نیست

#روش_پخت_انواع_ماهی

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
سوپ قارچ با سبزیجات 🥕🌶

مواد:

250 گرم قارچ
1 عدد هویج کوچک
1عدد فلفل دلمه
1 عدد فلفل سبز
1 عدد پیاز
1-2 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری پر آرد
1 قاشق غذاخوری کره
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
4.5-5 لیوان آب گرم (ابتدا 4.5 را بگذارید و سپس قوام را تنظیم کنید)
1 فنجان شیر گرم
دو پیمانه شوید یا جعفری
نمک و فلفل
چاشنی سبزیجات (اختیاری)

آماده سازی:
هویج، فلفل دلمه ، فلفل سبز، پیاز و سیر را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید. قارچ ها ریز خرد می شوند. روغن زیتون و کره را در قابلمه ریخته پیاز و سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید. سپس هویج های خرد شده را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه تفت دهید. قارچ ها را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. در آخر فلفل ها را اضافه کنید و چند ثانیه با هم تفت دهید. آرد را اضافه کرده و با سبزیجات به مدت 1 دقیقه تفت دهید. سپس آب جوشیده را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم. در پایان زمان، اجاق را کمی کم کنید، 1 لیوان شیر گرم، نمک و فلفل اضافه کنید. خوب مخلوط می شود و به جوش می آید. در آخر شوید را اضافه کرده و از روی اجاق بردارید. بعد از 10 دقیقه استراحت سرو می شود،

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
مرغ سوخاری ترد و لذییییید🍗

این غذای به شدت آسون و سریع و خوشمزه رو از دست ندید 🥰😍

طرز تهیه :

من سینه ی مرغ رو اینجوری سوخاری میکنم تا حسابی‌ ترد و لذیذ بشه
اول روی سینه ها رو برش های موازی میزنم و با زعفرون و آبلیمو و زردچوبه و روغن زیتون و نمک و فلفل و پیاز مزه‌دار کردم ... حسابی ماساژ دادم و تو تمام برش ها و شیار ها هم ماساژ دادم ... یک ساعت استراحت کرد مرغم ... بعد به ترتیب توی آرد سفید و تخم مرغ و آرد سوخاری غلتوندم ... (توی هر سه مرحله تمام برش ها و شیارها رو دونه دونه ماساژ بدین و آرد بزنین) و تو روغن داغ غوطه ور سرخ کردم ... زمانی که مرغ ها رو به روغن اضافه کردم شعله رو خیلی کم کردم و چهل و پنج دقیقه زمان دادم و اجازه دادم مرغم حسابی سرخ و ترد و مغز پخت بشه.
به همین سادگی و خوشمزگی
امیدوارم امتحان کنین و لذت ببرین🌹

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#گاناش_روان


این ویدئو اموزش درست کردن گاناش رو براتون گذاشتم که خیلی کاربرد داره و از مهم ترین کاربرد هاش اینه که بین لایه های کیک شکلاتی یا وانیلی میشه استفاده کرد و یه طعم فوق العاده ای داره که مطمئنم خیلی خوشتون میاد.. مواد لازم:
خامه صبحانه یک بسته از این پاکت صورتیا(۲۰۰ گرم)
شکلات تخته ای کاکائویی ۱۲۰ گرم
کره ۴۰ گرم

طرزتهیه:
خامه و کره رو بزارید روی شعله تا داغ بشه و مرتب هم بزنیدش وقتی داغ شد و کره باز شد شکلات تخته ای خورد شده رو اضاف کنین و حرارت رو کم کنید و دست نزنید تا شکلات باز بشه شکلات که باز شد هم بزنید تا مخلوط و یکدست بشه و همین طوری داغ بریزید روی کیک و نوش جان کنید.. چند تا نکته:خامه اصلا نباید قل بزنه و فقط داغ بشه
و شعله خیلی کم باشه و مرتب هم بزنید نکه خیلی سریع میسوزه. بچه ها میتونین کره نزنید توی گاناش و این کاملا سلیقه ایه اما کره باعث میشه گاناش خیلی خوش عطرتر و خوشمزه تر و براق تر بشه ..

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#نان سیب زمینی
مواد لازم:
آرد سفید تقریبا۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
سیب زمینی ۱۷۰ گرم (۲ عدد کوچک)
پودر خمیر مایه ۶ گرم (۱ ق م سر پر حدودا)
کره یا روعن مایع ۳۰ گرم
نمک ۱ ق چ
زیره یا نعنا یا شوید خشک ۱ ق غ
شیر یا آب ولرم ۱۰۰ میلی (حدودا یک سوم لیوان)
شکر ۱ ق چ ( برای به عمل اوردن خمیر مایه )

شکر رو با شیر مخلوط و بعد خمیر مایه رو اضافه کردم و در ظرف رو قرار دادم تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد .
سیب زمینی رو آبپز کردم .کمی که خنک شد ، پوستش رو کندم و رنده ریز کردم .
داخل ظرفی سیب زمینی و کره نرم و نمک و شوید و خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه و مخلوط کردم و بعد ارد رو به تدریج و کم کم اصافه کردم .
چون سیب زمینی داره وقتی آرد می ریزیم و هی ورز میدین می بینین چسبندگی داره و تا جایی ارد بریزین که به دست کمتر بچسبه و چسبندگی با ورز دادن بگیرین خیلی زیاد ارد نریزین این طور اون وقت نون تون رو سنگین می کنین و سفت میشه . کمی چسبنده باشه ایراد نداره .
بعد توی ظرف تمیز قرار دادم و ردش رو پوشوندم و محیط نسبتا گرم یک ساعت استراحت داشته باشه .
بعد از استراحت پف خمیر رو با کمی ورزگرفتم و بعد خمیر رو به ۴ چونه تقسیم کردم و توی سینی فر پهن کردم . قطر خمیر حدودا یک الی یک و نیم سانت بشه . بعد با کارد طرح دادم روش .
مجدد روش رو پوشوندم به مدت ۲۰ دقیقه استراحت دوم داشته باشه .
بعد روش رومال یه زرده تخم مرغ و ۱ ق م شیر رو مخلوط و رومال زدم .
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار دادم .
طرف حاوی آب هم توی فر برای ایجاد رطوبت و خشک نشدن نون ها بزارین .
پ.ن : بدون فر روی گاز توی فر دست ساز یا توی تابه هم می تونید .
بعدا نوشت : می تونید کاغذ روعنی رو هم کمی چرب کنید بعد خمیر رو توش پهن کنید تا بعد از پخت راحت از کاغذ روغنی جدا بشه .

🍔 @kadbanoo_meri
🍀 @golkhaneh_meri
😄 @Ye_Rooze_Abi
2024/09/28 12:13:08
Back to Top
HTML Embed Code: