Рекомендации по организации работы предприятий общественного питания. Роспотребнадзор

Предложения профессионального сообщества по поэтапному выходу из- под антивирусных ограничений предприятий общественного питания.

В рамках конференции ФРиО ««ДОСТАВКА 2020 – ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО К ДЕЙСТВИЮ» ключевые эксперты индустрии HoReCa, ведущие российские рестораторы и шефы в режиме онлайн поделились своим практическим опытом и кейсами по организации доставки готовой еды. Эксперты рассказали, как организовать свою службу по оказанию самой востребованной на сегодня услуги или правильно выстроить взаимоотношения с существующими сервисами доставки.
⠀
Всего в течение двух дней в конференции приняли участие более 30 спикеров, в том числе Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России Игорь Бухаров, совладелец ресторанного холдинга RESTart Vasilchuk Brothers Алексей Васильчук, основатель и управляющий сети «Теремок» Михаил Гончаров, основатель и совладелец сети Black Star Burger Юрий Левитас, президент корпорации «Ростик Групп», основатель и председатель совета директоров ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко, руководитель комитета по мобильным точкам питания и торговле, основатель MobiTruck by EdaNaKolesah Рафаэль Хабиров, совладелец гастрономической улицы strEAT Максим Попов и другие. 🔝
⠀
ПРИОБРЕСТИ ЗАПИСЬ КОНФЕРЕНЦИИ можно на сайте https://expo.2horeca.ru/delivery2020/#registration
⠀
🔥Совладельцы и основатели таких ресторанных проектов, как Black Star Burger, Теремок, гастрономическая улица strEAT, Тануки поделились реальными кейсами по организации собственной доставки из ресторанов и фуд-холлов. О том, как современные решения помогают сделать доставку эффективной и востребованной услугой, рассказали представители таких компаний как eats.world, r_keeper, like-Q, DUNI, Чаевые просто, Сити Курьер и другие 👥
Были проанализированы вопросы диверсификации бизнеса ресторана за счёт увеличения доли доставки, а также доступно объяснены юридические аспекты по выстраиванию договорных отношений с контрагентами. Меню, сервис, подача, персонал, переформатирование пространства кухни и зала для доставки, а также новые форматы мобильного бизнеса и дистанционной торговли – ключевые темы конференции. 🔝

Открытие предприятий общественного питания может стать следующим шагом в смягчении мер, принятых из-за распространения коронавирусной инфекции. Об этом сообщил глава департамента торговли Алексей Немерюк.

По его словам, в данный момент ведется разработка требований безопасности к предприятиям общепита. Они необходимы для того, чтобы обезопасить граждан в условиях сохранения рисков новой вспышки COVID-19.

https://www.m24.ru/news/obshchestvo/29052020/119632

❗️Роспотребнадзор утвердил рекомендации для предприятий общественного питания

❗️Роспотребнадзор утвердил рекомендации для отелей

Президент Российской Федерации подписал указ, согласно которому руководство Ростуризмом осуществляет напрямую Правительство (ранее в введении Минэкономразвития), Агентству передаются функции госнадзора за туроператорами.

http://publication.pravo.gov.ru/Document/View/0001202006050029

❗️Возвращение к нормальной жизни. Отмена самоизоляции и пропусков
⠀
Мэр Москвы Сергей Собянин в своём блоге сообщил о новых этапах снятия ограничительных мер с 9 июня. Всего будет 3 этапа:
⠀
1️⃣9 июня возобновят работу парикмахерские, салоны красоты, фотоателье, ветеринарные клиники и агентства по трудоустройству. Отменяются ограничения на работу каршеринга. К своей обычной деятельности могут вернуться общественные организации, киностудии, студии звукозаписи и научные институты. Театры, концертные организации и цирки могут проводить репетиции творческих коллективов. Также отменяются ограничения на посещение городских кладбищ.
⠀
2️⃣16 июня будут сняты ограничения на оказание плановой помощи в стоматологиях. Смогут возобновить работу библиотеки, риэлтерские конторы, службы проката, рекламные, консалтинговые и другие агентства. Откроют свои двери музеи, выставочные залы и зоопарки. Посетить их можно будет по электронным билетам. Разрешается посещать и спортивные мероприятия, но пока при условии, что трибуны будут заполнены не более чем на 10%. Также в городе заработают летние веранды ресторанов и кафе.
⠀
3️⃣С 23 июня планируется открытие стационарных заведений общепита, отменяются ограничения на работу спортиндустрии: фитнес-клубов, бассейнов и ФОКов. Также планируется снятие ограничения на работу детсадов, учреждений соцзащиты, возобновится пассажирская навигация по Москве-реке. Без ограничений можно будет использовать лавочки, детские площадки и пр.

Пришло время поговорить начистоту.
⠀
Мы собрали все неудобные вопросы и самые распространенные стереотипы о деятельности Федерации Рестораторов и Отельеров России.
⠀
Артём Губанов, Нина Макогон, Александр Марков - выступят самыми пристрастными интервьюерами и не отпустят Игоря Бухарова без полных и максимально содержательных ответов. ❗
⠀
Вы узнаете первыми о явной сути и скрытых смыслах существования ФРИО. 🗂
⠀
‼️11 июня в 12:00 ‼️прямой эфир по московскому времени на странице мероприятия https://www.facebook.com/events/265594551451640/ 📌

VI Тихоокеанский Туристский Форум.
В этом году мероприятие состоится в формате онлайн 🌍

📚 Наполнение деловой программы состоит из лекций, на которых пройдет обсуждение продвижения туристического бизнеса, актуальных тем в сфере авиаперевозок, гостиничного дела и гастрономического туризма.
⠀⠀⠀
✅ Среди участников форума заявлены представители Федерации Рестораторов и Отельеров, представители компаний Amadeus, Aurora airlines, ГидМаркет, Российский Союз Туриндустрии.

Участие бесплатное.
Регистрация уже открыта! Переходите по ссылке www.visit-primorye.ru 😉

Онлайн pop-up встреча!
🗓16 июня в 14:00

«SOS: СЪЕДОБНЫЙ БИЗНЕС»
Для индустрии HoReCa.
Для тех, кто выжил и борется!

Встреча организована командой
городского пикника «Пир на Волге»
при поддержке Мэрии г. Ярославля,
Федерации Рестораторов и Отельеров России (ФРиО),
группы компаний «Волга групп»,
Ярославского Конвеншн Бюро и
Ассоциации кулинаров Ярославской области.
#едувярославль!

https://www.facebook.com/events/592953481339393

Сегодня в России отмечают День медицинского работника!🥼
⠀
Мы выражаем признательность всем врачам, медсестрам, всему медицинскому персоналу за профессиональную работу в сложнейших условиях и за внимательность к своим пациентам!🙏
С праздником! 🎉

7 июля в 11:00 состоится онлайн-конференция и круглый стол с ТОП-представителями ресторанного и IT бизнеса: 🔺«Цифровизация ресторанного бизнеса. Перспективы и возможности. Чего хотят рестораторы, что предлагает IT-рынок?»

📢 Организаторы конференции Федерация Рестораторов и Отельеров и Медиагруппа 2HORECA⠀

Подробнее 👉https://expo.2horeca.ru/cifrovizacija_restorannogo_biznesa/

Booking.com взял курс на долгосрочные структурные отношения.
По результатам проведённых переговоров с Федерацией Рестораторов и Отельеров России, которые начались в конце марта 2020 о принятии мер поддержки для российских отельеров, Центральный офис Амстердама Booking.com 2 июля направил ответ.

Олимпиада Знаменская советник президента ФРиО по правовым вопросам прокомментировала полученное письмо.
Ответ готовили действительно долго, отельеры и многие общественные организации направляли десятки писем в представительство Booking.com в России. Кто то просил о снижении процентов за бронирование, кто то об отсрочке платежей. Не только в Росси, но и во всем мире отельный бизнес рассчитывал получить поддержку одного из крупнейших сервисов бронирования. На протяжении почти трех месяцев ФРиО вело переговоры с представителем Booking.com в Москве, указывая на необходимость ответить отрасли в кратчайшие сроки. В соответствии с полученным ответом Booking.com считает, что мера поддержки направленная на стимулирование и развитие путешествий в виде активных бронирований гостей в регионах, где сняты правительственные ограничения по COVID-19, будет являться самой оптимальной.
24 июня 2020 Booking.com запустил в зарубежных странах программу стимулирования спроса путешественников под названием "Re-book campaign". Суть программы заключается в том, что
те путешественники, которые должны были отменить свои
бронирования в пределах своей страны в результате правительственных ограничений на поездки, получат 15% вознаграждения (reward) (до 100 евро), в случае перебронирования этих отелей. Указанное вознаграждение гости могут получить после их пребывания.

В качестве меры поддержки для партнеров, Booking.com
отменяет комиссии за бронирование, сделанное в рамках кампании "Re-book campaign". Данная программа заработает для внутреннего туристического рынка в России в конце июля, начале августа при условии отсутствия ограничительных мер правительства.

На онлайн-конференции «Цифровизация ресторанного бизнеса. Перспективы и возможности. Чего хотят рестораторы, что предлагает IT-рынок?»
ФРиО объявила о запуске собственной экосистемы и глобальной онлайн-платформы для сервисов доставки, ресторанов и гостей ресторанов, основной принцип которой – обеспечение равных конкурентных условий для всех участников рынка доставки и take away:

• Рестораторам: помочь диверсифицировать работу со сторонними сервисами, отладить свой сервис.
• Для IT-сервисов: стать удобным инкубатором и стартовой площадкой.
• Для гостей ресторанов: стать гарантом комфортного сервиса в любом регионе России.

Подробности совсем скоро!

Бары площадью до 50 кв. м закроют в Санкт-Петербурге.

Законодательное собрание Санкт-Петербурга утвердило законопроект, который запрещает продажу алкоголя в камерных барах, расположенных в жилых домах.

https://style.rbc.ru/life/5f05a54c9a794777327220ac

Мэр Москвы Сергей Собянин в своем блоге анонсировал дальнейшее снятие антикоронавирусных ограничений в городе.

6 августа в эфире инстаграм-аккаунта Федерации ресторатораторов и отельеров Игорь Бухаров и Нина Макогон @foodika (директор по информационной политике ФРиО, а также основательно кадрового агентства rabotarestoran.ru и владелица сервиса по поиску линейного персонала в рестораны #/@rabotarestoranbot) обсудили насущные вопросы сферы гостеприимства. 

Общие тезисы:
* Покупательская способность населения упала. Меняется потребительское поведение, что доказывают исследования Romir и урбанистического форума - всего 40% процентов людей готовы вести тот образ жизни, который вели до пандемии.
* 42 %  ресторанов не открылись;
* 30 % поставщиков продуктов обанкротились – цены на продукты поднялись. Компании,  которые поставляют продукты  берут предоплату, нет отсрочек платежа.
2. Закон о запрете кальянов
* Закон о запрете кальянов и вейпов в предприятиях общественного питания в настоящее время находится на доработке и не подписан Президентом.
* Согласно новым правилам в любых заведениях, где есть еда и напитки - кальяны будут запрещены.
3. Средства индивидуальной защиты в ресторанах и проверки
* Ношение средств индивидуальной защиты для гостей носит рекомендательный характер;
* Ресторан не может отказать гостю, который отказался от маски или измерения температуры, в обслуживании, так как нет таких предписаний;
* Желательно, чтобы по ресторану гость передвигался в маске, за столом ее можно снять;
* Желательно иметь запас масок, чтобы предлагать гостям;
* Местные органы самоуправления и префектуры  проверяют сотрудников, а не гостей на наличие средств защиты;
* Дополнительный штраф  за неисполнение в период  повышенной готовности и ЧС -  до 500 000 тыс руб
* Лайфхак - проблема бьющейся посуды из-за латексных перчаток решается нитяными перчатками.
 ВАЖНО: 
* 13 августа совместно с прокуратурой  Москвы департамент по защите прав предпринимателей проводит вебинар  по налогам, проверкам и т.д. Регистрируйтесь по ссылке -- https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_s7QXD-FiT7i0UNWrxT1B_Q

Запись эфира уже в нашем IGtv https://www.instagram.com/tv/CDoOUCQn29o/