👑 Кто царь зверей? Лев? 🦁

🐻 Не, ну может в саванне и лев, а у нас - медведь! А потому ещё приятнее поставить на стол деликатесы из него: полукопченую медвежатину и ребрышки медведя копченые. А ещё готова колбаса из лося с кабаном Новомосковская, долгожданные джерки из кабана и копченые ребрышки кабана.

🥰 Что нового в полуфабрикатах? Наконец-то новая партия колбасок гриль! Пока только из косули и из северного оленя, но всё равно это отличная новость. А ещё приехали долгожданные пельмени из чавычи, колбаски для жарки из кабана и из северного оленя, бургерные котлеты из северного оленя, фарш из мяса косули и из мяса кабана. Отличное поле для творчества!

🌿 Стоит заглянуть и в дикоросы. Тут у нас тоже новинка: трюфель черный летний TUBER AESTIVUM замороженный в большой фасовке по 1кг. Добавьте буквально 30-40 грамм в готовое блюдо и вкус поразит Вас до глубины души! А еще у нас появились замороженные калина и морошка, а также новинки: конопляное семя и конопляный порошок Коноплин.

💡 А для здоровья загляните в раздел лечение, там как раз подвезли замороженную желчь медведя (фу, ну и гадость горькая!)

🔥 У нас новая традиция!

💫 Все новинки первую неделю продаются с 5% скидкой. На этой неделе это трюфель черный 1кг, мясо цесарки, икра щуки 112гр, порошок КОНОПЛИН и семена Конопли очищенные.

👀 А что за коноплин такой?

🌿 Коноплин - это смолотый жмых ядер конопли, который остается после получения масла по специальной технологии холодного отжима. Благодаря отсутствию тепловой обработки, все полезные элементы содержатся в исходном, природном состоянии, ведь Коноплин производится без нагрева и добавления посторонних ингредиентов.

💪 Коноплин полностью заменяет животный белок и дает быстрые результаты в виде укрепления и роста мышечной массы на фоне приема продукта в режиме тренировок. Протеин не содержит синтетических добавок и усилителей вкуса

👍️ Благодаря высокому содержанию клетчатки, отсутствию волокон мяса, глютена и лактозы Коноплин легко усваивается пищеварительной системой без вздутия и неприятного дискомфорта в желудке.
Купить все новинки можно на нашем сайте:
https://dikoed.ru/

🐟️ Польза желтощека

✳️ Калорийность желтощёка составляет 112 килокалорий на 100 грамм продукта.
Белки: 16 г, Жиры: 5,2 г, Углеводы: 0 г, Вода: 76 г

👍️ Большое содержание белка при низкой калорийности делает продукт особенно привлекательным для худеющих и людей, придерживающихся здорового образа жизни.

✅ Главная ценность амурского желтощека – наличие полиненасыщенных кислот омега-3. В витаминном составе стоит выделить А, В, Е, РР.

💧 Перед приготовлением взрослую особь необходимо предварительно замочить в холодной воде на 10 минут. Такой вариант способствует размягчению чешуи и позволит снять её быстро и аккуратно. Чистят рыбу постепенно, начиная с конца и двигаясь к голове. Употреблять рекомендуется в копчёном или запечённом виде.

Узнать подробнее о желтощеке и способах его приготовления можно по ссылке:
https://dikoved.ru/article/40751-zheltoshchyek-opisanie-i-poleznye-svoystva/?utm_source=tg

‍⭐️ Мастер-класс "Дикое мясо в ресторане. Сибирский продукт"

🔥 Мы в сибири, и это не шутка! Впервые наш бренд-шеф доберется аж до Новосибирска!
Деликатесы, самая разная дичь и белые грибы - это и многое другое ждёт Вас на масштабном мастер-классе от ДикоЕд, Атланта-сервис и Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров.

📝 Записывайте:
1 июня, 11:00
г. Новосибирск, ул. Каменская, д. 26 (вход со двора) “Столица кулинарного искусства”

🍽️ Будут представлены:
🔸 Закуски из Лосятины полукопченой;
🔸 Блюда из котлетного мяса лося;
🔸 Блюда из ребер косули;
🔸 Блюда из костреца северного оленя;
🔸 Блюда из белых грибов экстра;
🔸 и мозговые косточки лося для подачи!

💬 Поэтапно обсудим:
🔸 Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дикой рыбы, дикоросов, дичи, а также деликатесов и полуфабрикатов из неё.
🔸 Себестоимость блюд из дичи.
🔸 Как улучшить качество блюд при приготовлении, не теряя в скорости и себестоимости.

👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи, готовые решения для Вашего меню на основе предложения компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку нашей продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!
📱 Вы можете записаться по телефону: +7 (953) 858-15-51 в whatsapp: +7 (383)312-23-08, +7(903)514-00-51, Евгений; по e-mail: [email protected].
👇️ Или просто заполните форму на сайте:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/dikoe-myaso-v-restorane-sibirskiy-produkt/?utm_source=tg

‍🍷 Винный суп с нутрией

👨‍🍳 Суп по этому рецепту получается насыщенного цвета, густой, ароматный и пряный. Вполне подходит для подачи на праздничный стол.

📝 Ингредиенты:

🔸 1/2 тушки нутрии;
🔸 3 литра воды;
🔸 150 грамм томатной пасты;
🔸 300 миллилитров красного сухого вина;
🔸 ¼ чайной ложки кайенского перца;
🔸 2 чайные ложки красного винного уксуса;
🔸 6 столовых ложек муки;
🔸 70 миллилитров растительного масла;
🔸 6 столовые ложки кукурузного крахмала4
🔸 1 средняя репчатая луковица;
🔸 2 стебля сельдерея;
🔸 3 зубчика чеснока;
🔸 3-4 картофелины;
🔸 2 сушёные гвоздики;
🔸 1 корень петрушки;
🔸 6 горошин чёрного перца;
🔸 соль и молотый перец по вкусу;
🔸 гренки для украшения.

🔪 Способ приготовления:

1️⃣ Доведите воду до кипения, добавьте гвоздику, перец горошком, корень петрушки, чеснок и томатную пасту. Томатную пасту обязательно выбирайте высокого качества. Положите мясо нутрии на костях, посолите и варите на медленном огне до мягкости мяса. На это потребуется около 1,5 часов.
2️⃣ Пока мясо варится, измельчите сельдерей и репчатый лук, обжарьте лук на 20 миллилитрах масла до появления золотистого цвета. Почистите картофель, порежьте кубиком.
3️⃣ Муку, крахмал и 50 миллилитров масла размешайте до однородности.
4️⃣ Когда мясо сварится, достаньте его из бульона. Бульон процедите, добавьте картофель, сельдерей, смесь из муки, крахмала и масла. Поставьте вариться на слабом огне на 15 минут.
5️⃣ Отделите мясо от косточек, порежьте кубиком. Заправьте суп обжаркой из лука. Добавьте мясо, продолжайте варить ещё 10 минут.

🥣 При подаче украсьте порции супа гренками.

👇️ Купить нутрию для этого рецепта можно на нашем сайте:
https://dikoed.ru/catalog/nutriya/

‍🥰 Едем с новым мастер-классом в Нижний Новгород!

😍 Летние салаты с дикой рыбой, окрошка на березовом квасе и другие неожиданные вкусняшки Вы сможете приготовить и попробовать вместе с нашим бренд-шефом.

💡 Будут представлены:
🔸 Летний салат с рыбой чир;
🔸 Окрошка на березовом квасе с дичью;
🔸 Колбаски для гриля из дичи;
🔸 Дикая рыба чир.
🍽️ Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

📝 Записывайте:
30 мая, 13:00,
г. Нижний Новгород, ул. Республиканская ул., 22Д

💬 Поэтапно обсудим:

🔸 Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи и полуфабрикатов из неё.
🔸 Себестоимость блюд из дичи.
🔸 Как улучшить качество при приготовлении в UNOX.
👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи, готовые решения для Вашего меню на основе предложения по полуфабрикатам из дичи и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку нашей продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

💡 Вы можете записаться в whatsapp: +7(903)514-00-51, Евгений; по e-mail: [email protected].
Или просто заполните форму на сайте:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/letnee-sezonnoe-menyu-s-dichyu-v-nizhnem/

‍🍗 Рецепт тетерева для длительного хранения по-алжирски

👨‍🍳 Этим рецептом удобно пользоваться, если есть много дичи, которую не хочется замораживать или вам достались возрастные птицы, или вы хотите сделать заготовки на случай внезапного прихода гостей. При этом способе конечный продукт получается сочный и мягкий и хранится в холодильнике до 1 месяца, а в заморозке до 1 года.

📝 Ингредиенты:

🔸 Ножки 3 тетеревов;
🔸 50 гр крупной соли;
🔸 1 ст л сушеного тимьяна;
🔸 1 ст л черного молотого перца;
🔸 1 лимон;
🔸 2 лавровых листа;
🔸 200 мл оливкового масла;
🔸 2 пакета для запекания;
🔸 1 глубокий противень.

🔪 Способ приготовления:

1️⃣ Промойте и обсушите голени и бедра. Натрите цедру с лимона, смешайте соль, тимьян, черный перец и цедру лимона, затем равномерно нанесите эту смесь на ножки со всех сторон.
2️⃣ В закрытой емкости отправьте в холодильник на 12-24 часа. Чем дольше вы продержите мясо в сухом маринаде, тем больше оно просолится и тем дольше сможет храниться в дальнейшем. Так что здесь все зависит от вкуса и планов.
3️⃣ Перед следующим этапом приготовления, еще раз промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем.
4️⃣ Поставьте в духовку разогреваться глубокий противень при температуре 80°С, на 1/2 или 2/3 заполненный водой. Объем воды зависит от посуды, нужно, чтобы в дальнейшем туда поместились пакеты с ножками.
5️⃣ Возьмите термопакеты и на дно каждого влейте 2-3 ложки оливкового масла. Положите по 3 ножки тетерева в пакет, добавьте по одному лавровому листу, разделите оставшееся масло пополам и влейте в каждый пакет. Запечатайте пакеты, положите в противень с горячей водой.
6️⃣ Оставьте готовиться в духовке на температуре 80°С – вода не должна кипеть. Чем больше емкость с водой, тем стабильнее останется температура, когда вы будете открывать духовку.
7️⃣ Переворачивать упакованные ножки нужно каждые 30 минут - если пакеты плавают, и раз в час – если противень недостаточно глубок и пакеты не всплыли.
✅ Таким образом ножки готовят 5-7 часов, в зависимости от возраста птицы. Когда время истечет, достаньте пакеты с мясом и погрузите их в ледяную воду. После остывания ножки можно держать в холодильнике в герметичной таре, лучше всего в контейнере с вакуумной крышкой.

🔥 Перед подачей ножки обжаривают в глубокой посуде в духовке на температуре 200°С от 15 до 45 минут. Время жарки зависит от того, какая нужна корочка. Предварительно разогревать духовку не нужно.

‍😍 Встречай, Москва! Планируйте заранее, ведь это нельзя пропустить!

👋 Впервые на площадке Sharing Kitchen масштабный мастер-класс от ДикоЕд, Мастергласс и Гурмикс.

📌 6 июня, г. Москва, м. Волгоградский проспект, ул. Михайловский проезд, д. 1, стр. 3, 3 этаж, Sharing Kitchen

🍽️ Будут представлены:
🔸 Закуски из Лосятины полукопченой;
🔸 Риет из дичи;
🔸 Колбаски для гриля из дичи;
🔸 Блюда из ребер косули;
🔸 Блюда из омуля;
🔸 Блюда из костреца северного оленя;
🔸 Блюда из белых грибов экстра;
🔸 и мозговые косточки лося для подачи!
🍽️ Каждое блюдо мы приготовим в разных видах и оформим несколько вариантов сервировки блюд с использованием фарфора Bonna.

💬 Поэтапно обсудим:

💥 Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дикой рыбы, дикоросов, дичи, а также деликатесов и полуфабрикатов из неё.
💥 Себестоимость блюд из дичи.
💥 Почему стоит при выборе посуды для сервировки блюд присмотреться к фарфору Bonna.
💥 Какие соусы лучше всего оттеняют вкус дичи и почему.
💥 Как улучшить качество блюд при приготовлении, не теряя в скорости и себестоимости.

👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи, готовые решения для Вашего меню на основе предложения компании Дикоед, решения по сервировке с использованием фарфора Bonna. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку нашей продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📱 Вы можете записаться:
в telegram - @elenkasil,
по телефону +7 (968) 013-49-51,
e-mail: [email protected], [email protected].
whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений.

🔻 Или просто заполните форму на нашем сайте 🔻
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/dikoe-myaso-i-ryba-v-restorane/?utm_source=tg

‍⭐️ Иссоп

🌿 Иссоп 一 многолетнее лекарственное растение, имеющее положительное терапевтическое воздействие на организм человека. Знания о его полезных свойствах, накапливались на протяжении веков. Иссоп широко используется сторонниками натуральных способов лечения при простудных заболеваниях, воспалительных процессах мочевыводящих путей, бронхиальной астме и стимуляции аппетита. Научно доказано благотворное влияние отвара растения для быстрого устранения признаков алкогольного отравления. Цветки, листья и масло иссопа используются в качестве кулинарной приправы.

💡 Иссоп лекарственный (Hyssopus Officinalis) имеет несколько народных названий: святая трава, юзефка, синий зверобой, иссоп пахучий, пчелиная трава. Выращивается не только как лекарственное и пряное растение, но и в качестве медоноса и декоративной культуры.

😊 Издревле иссоп высаживали на территориях монастырских садов и развешивали внутри залов храма, в качестве оберега для очищения и ароматизации помещений. Мешочки с высушенным растением кладут под подушку детям для крепкого и спокойного сна.

О полезных свойствах и противопоказаниях иссопа читайте в статье:
https://dikoved.ru/article/41166-issop-lekarstvennyy-opisanie-i-poleznye-svoystva/?utm_source=tg