🍗 Рецепт тетерева для длительного хранения по-алжирски
👨🍳 Этим рецептом удобно пользоваться, если есть много дичи, которую не хочется замораживать или вам достались возрастные птицы, или вы хотите сделать заготовки на случай внезапного прихода гостей. При этом способе конечный продукт получается сочный и мягкий и хранится в холодильнике до 1 месяца, а в заморозке до 1 года.
📝 Ингредиенты:
🔸 Ножки 3 тетеревов;
🔸 50 гр крупной соли;
🔸 1 ст л сушеного тимьяна;
🔸 1 ст л черного молотого перца;
🔸 1 лимон;
🔸 2 лавровых листа;
🔸 200 мл оливкового масла;
🔸 2 пакета для запекания;
🔸 1 глубокий противень.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Промойте и обсушите голени и бедра. Натрите цедру с лимона, смешайте соль, тимьян, черный перец и цедру лимона, затем равномерно нанесите эту смесь на ножки со всех сторон.
2️⃣ В закрытой емкости отправьте в холодильник на 12-24 часа. Чем дольше вы продержите мясо в сухом маринаде, тем больше оно просолится и тем дольше сможет храниться в дальнейшем. Так что здесь все зависит от вкуса и планов.
3️⃣ Перед следующим этапом приготовления, еще раз промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем.
4️⃣ Поставьте в духовку разогреваться глубокий противень при температуре 80°С, на 1/2 или 2/3 заполненный водой. Объем воды зависит от посуды, нужно, чтобы в дальнейшем туда поместились пакеты с ножками.
5️⃣ Возьмите термопакеты и на дно каждого влейте 2-3 ложки оливкового масла. Положите по 3 ножки тетерева в пакет, добавьте по одному лавровому листу, разделите оставшееся масло пополам и влейте в каждый пакет. Запечатайте пакеты, положите в противень с горячей водой.
6️⃣ Оставьте готовиться в духовке на температуре 80°С – вода не должна кипеть. Чем больше емкость с водой, тем стабильнее останется температура, когда вы будете открывать духовку.
7️⃣ Переворачивать упакованные ножки нужно каждые 30 минут - если пакеты плавают, и раз в час – если противень недостаточно глубок и пакеты не всплыли.
✅ Таким образом ножки готовят 5-7 часов, в зависимости от возраста птицы. Когда время истечет, достаньте пакеты с мясом и погрузите их в ледяную воду. После остывания ножки можно держать в холодильнике в герметичной таре, лучше всего в контейнере с вакуумной крышкой.
🔥 Перед подачей ножки обжаривают в глубокой посуде в духовке на температуре 200°С от 15 до 45 минут. Время жарки зависит от того, какая нужна корочка. Предварительно разогревать духовку не нужно.
👨🍳 Этим рецептом удобно пользоваться, если есть много дичи, которую не хочется замораживать или вам достались возрастные птицы, или вы хотите сделать заготовки на случай внезапного прихода гостей. При этом способе конечный продукт получается сочный и мягкий и хранится в холодильнике до 1 месяца, а в заморозке до 1 года.
📝 Ингредиенты:
🔸 Ножки 3 тетеревов;
🔸 50 гр крупной соли;
🔸 1 ст л сушеного тимьяна;
🔸 1 ст л черного молотого перца;
🔸 1 лимон;
🔸 2 лавровых листа;
🔸 200 мл оливкового масла;
🔸 2 пакета для запекания;
🔸 1 глубокий противень.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Промойте и обсушите голени и бедра. Натрите цедру с лимона, смешайте соль, тимьян, черный перец и цедру лимона, затем равномерно нанесите эту смесь на ножки со всех сторон.
2️⃣ В закрытой емкости отправьте в холодильник на 12-24 часа. Чем дольше вы продержите мясо в сухом маринаде, тем больше оно просолится и тем дольше сможет храниться в дальнейшем. Так что здесь все зависит от вкуса и планов.
3️⃣ Перед следующим этапом приготовления, еще раз промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем.
4️⃣ Поставьте в духовку разогреваться глубокий противень при температуре 80°С, на 1/2 или 2/3 заполненный водой. Объем воды зависит от посуды, нужно, чтобы в дальнейшем туда поместились пакеты с ножками.
5️⃣ Возьмите термопакеты и на дно каждого влейте 2-3 ложки оливкового масла. Положите по 3 ножки тетерева в пакет, добавьте по одному лавровому листу, разделите оставшееся масло пополам и влейте в каждый пакет. Запечатайте пакеты, положите в противень с горячей водой.
6️⃣ Оставьте готовиться в духовке на температуре 80°С – вода не должна кипеть. Чем больше емкость с водой, тем стабильнее останется температура, когда вы будете открывать духовку.
7️⃣ Переворачивать упакованные ножки нужно каждые 30 минут - если пакеты плавают, и раз в час – если противень недостаточно глубок и пакеты не всплыли.
✅ Таким образом ножки готовят 5-7 часов, в зависимости от возраста птицы. Когда время истечет, достаньте пакеты с мясом и погрузите их в ледяную воду. После остывания ножки можно держать в холодильнике в герметичной таре, лучше всего в контейнере с вакуумной крышкой.
🔥 Перед подачей ножки обжаривают в глубокой посуде в духовке на температуре 200°С от 15 до 45 минут. Время жарки зависит от того, какая нужна корочка. Предварительно разогревать духовку не нужно.
😍 Встречай, Москва! Планируйте заранее, ведь это нельзя пропустить!
👋 Впервые на площадке Sharing Kitchen масштабный мастер-класс от ДикоЕд, Мастергласс и Гурмикс.
📌 6 июня, г. Москва, м. Волгоградский проспект, ул. Михайловский проезд, д. 1, стр. 3, 3 этаж, Sharing Kitchen
🍽️ Будут представлены:
🔸 Закуски из Лосятины полукопченой;
🔸 Риет из дичи;
🔸 Колбаски для гриля из дичи;
🔸 Блюда из ребер косули;
🔸 Блюда из омуля;
🔸 Блюда из костреца северного оленя;
🔸 Блюда из белых грибов экстра;
🔸 и мозговые косточки лося для подачи!
🍽️ Каждое блюдо мы приготовим в разных видах и оформим несколько вариантов сервировки блюд с использованием фарфора Bonna.
💬 Поэтапно обсудим:
💥 Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дикой рыбы, дикоросов, дичи, а также деликатесов и полуфабрикатов из неё.
💥 Себестоимость блюд из дичи.
💥 Почему стоит при выборе посуды для сервировки блюд присмотреться к фарфору Bonna.
💥 Какие соусы лучше всего оттеняют вкус дичи и почему.
💥 Как улучшить качество блюд при приготовлении, не теряя в скорости и себестоимости.
👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи, готовые решения для Вашего меню на основе предложения компании Дикоед, решения по сервировке с использованием фарфора Bonna. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку нашей продукции.
👨🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!
📱 Вы можете записаться:
в telegram - @elenkasil,
по телефону +7 (968) 013-49-51,
e-mail: [email protected], [email protected].
whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений.
🔻 Или просто заполните форму на нашем сайте 🔻
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/dikoe-myaso-i-ryba-v-restorane/?utm_source=tg
👋 Впервые на площадке Sharing Kitchen масштабный мастер-класс от ДикоЕд, Мастергласс и Гурмикс.
📌 6 июня, г. Москва, м. Волгоградский проспект, ул. Михайловский проезд, д. 1, стр. 3, 3 этаж, Sharing Kitchen
🍽️ Будут представлены:
🔸 Закуски из Лосятины полукопченой;
🔸 Риет из дичи;
🔸 Колбаски для гриля из дичи;
🔸 Блюда из ребер косули;
🔸 Блюда из омуля;
🔸 Блюда из костреца северного оленя;
🔸 Блюда из белых грибов экстра;
🔸 и мозговые косточки лося для подачи!
🍽️ Каждое блюдо мы приготовим в разных видах и оформим несколько вариантов сервировки блюд с использованием фарфора Bonna.
💬 Поэтапно обсудим:
💥 Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дикой рыбы, дикоросов, дичи, а также деликатесов и полуфабрикатов из неё.
💥 Себестоимость блюд из дичи.
💥 Почему стоит при выборе посуды для сервировки блюд присмотреться к фарфору Bonna.
💥 Какие соусы лучше всего оттеняют вкус дичи и почему.
💥 Как улучшить качество блюд при приготовлении, не теряя в скорости и себестоимости.
👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи, готовые решения для Вашего меню на основе предложения компании Дикоед, решения по сервировке с использованием фарфора Bonna. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку нашей продукции.
👨🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!
📱 Вы можете записаться:
в telegram - @elenkasil,
по телефону +7 (968) 013-49-51,
e-mail: [email protected], [email protected].
whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений.
🔻 Или просто заполните форму на нашем сайте 🔻
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/dikoe-myaso-i-ryba-v-restorane/?utm_source=tg
⭐️ Иссоп
🌿 Иссоп 一 многолетнее лекарственное растение, имеющее положительное терапевтическое воздействие на организм человека. Знания о его полезных свойствах, накапливались на протяжении веков. Иссоп широко используется сторонниками натуральных способов лечения при простудных заболеваниях, воспалительных процессах мочевыводящих путей, бронхиальной астме и стимуляции аппетита. Научно доказано благотворное влияние отвара растения для быстрого устранения признаков алкогольного отравления. Цветки, листья и масло иссопа используются в качестве кулинарной приправы.
💡 Иссоп лекарственный (Hyssopus Officinalis) имеет несколько народных названий: святая трава, юзефка, синий зверобой, иссоп пахучий, пчелиная трава. Выращивается не только как лекарственное и пряное растение, но и в качестве медоноса и декоративной культуры.
😊 Издревле иссоп высаживали на территориях монастырских садов и развешивали внутри залов храма, в качестве оберега для очищения и ароматизации помещений. Мешочки с высушенным растением кладут под подушку детям для крепкого и спокойного сна.
О полезных свойствах и противопоказаниях иссопа читайте в статье:
https://dikoved.ru/article/41166-issop-lekarstvennyy-opisanie-i-poleznye-svoystva/?utm_source=tg
🌿 Иссоп 一 многолетнее лекарственное растение, имеющее положительное терапевтическое воздействие на организм человека. Знания о его полезных свойствах, накапливались на протяжении веков. Иссоп широко используется сторонниками натуральных способов лечения при простудных заболеваниях, воспалительных процессах мочевыводящих путей, бронхиальной астме и стимуляции аппетита. Научно доказано благотворное влияние отвара растения для быстрого устранения признаков алкогольного отравления. Цветки, листья и масло иссопа используются в качестве кулинарной приправы.
💡 Иссоп лекарственный (Hyssopus Officinalis) имеет несколько народных названий: святая трава, юзефка, синий зверобой, иссоп пахучий, пчелиная трава. Выращивается не только как лекарственное и пряное растение, но и в качестве медоноса и декоративной культуры.
😊 Издревле иссоп высаживали на территориях монастырских садов и развешивали внутри залов храма, в качестве оберега для очищения и ароматизации помещений. Мешочки с высушенным растением кладут под подушку детям для крепкого и спокойного сна.
О полезных свойствах и противопоказаниях иссопа читайте в статье:
https://dikoved.ru/article/41166-issop-lekarstvennyy-opisanie-i-poleznye-svoystva/?utm_source=tg
🍋 Сом в орехово-лимонной корочке
👨🍳 Некоторые считают сома простоватой рыбой. Угостите таких людей блюдом по этому рецепту и пусть попробуют угадать, что у них на тарелке!
📝 Ингредиенты:
🔸 1 килограмм сома;
🔸 1 лимон;
🔸 3 столовых ложки панировочных сухарей;
🔸 50 грамм ядрышек грецких орехов;
🔸 2 куриных яйца;
🔸 ½ стакана муки;
🔸 4 столовых ложки растительного масла;
🔸 соль и перец черный по вкусу.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Нарежьте сома на стейки. В зависимости от части туши у вас может получится 3-5 кусков. Натрите рыбу солью, перцем, сбрызните лимонным соком, обваляйте в муке, дайте полежать 20 минут.
2️⃣ Натрите сухую лимонную цедру. Смешайте с сухарями и измельчёнными орехами. Взбейте яйца, приправьте перцем и солью.
3️⃣ Поставьте греться сковородку с маслом. Обмакните стейки сперва в меланж, потом в орехово-лимонную панировку. Обжаривайте по 4-5 минут на каждой стороне.
🔥 Сразу подавайте вкуснятину на стол. Для гарнира подойдут картофель и овощи. Приятного аппетита!
👨🍳 Некоторые считают сома простоватой рыбой. Угостите таких людей блюдом по этому рецепту и пусть попробуют угадать, что у них на тарелке!
📝 Ингредиенты:
🔸 1 килограмм сома;
🔸 1 лимон;
🔸 3 столовых ложки панировочных сухарей;
🔸 50 грамм ядрышек грецких орехов;
🔸 2 куриных яйца;
🔸 ½ стакана муки;
🔸 4 столовых ложки растительного масла;
🔸 соль и перец черный по вкусу.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Нарежьте сома на стейки. В зависимости от части туши у вас может получится 3-5 кусков. Натрите рыбу солью, перцем, сбрызните лимонным соком, обваляйте в муке, дайте полежать 20 минут.
2️⃣ Натрите сухую лимонную цедру. Смешайте с сухарями и измельчёнными орехами. Взбейте яйца, приправьте перцем и солью.
3️⃣ Поставьте греться сковородку с маслом. Обмакните стейки сперва в меланж, потом в орехово-лимонную панировку. Обжаривайте по 4-5 минут на каждой стороне.
🔥 Сразу подавайте вкуснятину на стол. Для гарнира подойдут картофель и овощи. Приятного аппетита!
📣 Приглашаем вас на образовательно-интерактивный мастер-класс "Кухня, любимая миллионами", партнерами которого выступает "Дикоед".
🔥 Авторы мастер-класса:⭐️ Василий ЕМЕЛЬЯНЕНКО
Знаменитый российский шеф-повар и самый популярный в России кулинарный блогер (3,3 миллиона подписчиков на ютьюб), преподаватель Института Поля Бокюза в Красноярске, ведущий и фуд-продюсер телепрограмм «Мастер-Шеф», «Битва шефов», «Кулинарный поединок», создатель собственной кулинарной онлайн-школы, автор бестселлера «Любимые блюда. Избранные рецепты» издательства АСТ.
⭐️ Олег Назаров
Известный российский ресторанный критик и пиарщик, президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России, автор свыше 500 pr-акций в ресторанах от Мурманска до Владивостока, создатель 18 кулинарных рекордов, вошедших в Книгу рекордов Гиннесса и Книгу рекордов России.РФ, автор 10 книг по ресторанному бизнесу, в том числе бестселлеров «Как раскрутить ресторан», «Как воруют в ресторане», «Самые вкусные блюда страны».
✅ Программа мастер-класса:
🔸 20 июня
9.30-10.00 Встреча, регистрация.
10.00-10.30 Открытие мастер-класса. Приветствие Василия Емельяненко и Олега Назарова.
- Кухня – главный инструмент увеличения выручки ресторана.
10.30-11.45 ШЕФ-ПОВАР ОТВЕЧАЕТ ЗА ВСЕ!
- Шеф-повар – художник или управленец?
- Нужно ли шефу профессиональное образование. Что обеспечивает реальный профессиональный рост.
- Заимствование или собственное творчество, бизнес или самовыражение – что важнее для шефа и для ресторана?
- Ресторан, дом, мастер-класс – каждому формату свое меню.
11.45-12.30 Мастер-класс по блюду № 1
12.30-13.00 Кофе-брейк, дегустация партнеров
13.00-14.15 - Авторская кухня в мире и России
- Чем реально можно удивить гостя?
- Главный залог успеха – сочетание доступных продуктов и высокой кухни.
- Как «домашней» едой заинтересовать посетителя ресторана?
- Санкции не помеха! Хитрости создания авторских блюд из отечественных продуктов.
14.15-15.00 Мастер-класс по блюду № 2
- Тыквенный суп с копченым сомом
15.00-15.45 Кофе-брейк, дегустация партнеров
15.45-17.00 ЛАЙФХАКИ ОТ ШЕФА-МИЛЛИОННИКА
- Какое кухонное оборудование нужно ресторану, а без какого можно обойтись?
- Кулинарные гаджеты с вау-эффектом – повышение продаж в ресторане.
- Бешамель без комков, лучшие специи для телятины и еще 10 убойных кулинарных полезных советов.
- Готовьте красиво! Как стать не только шефом, но и фуд-стилистом. Конкретные кейсы.
18.00-20.00 Бизнес-экскурсия и гастроужин
20.00-22.00 Индивидуальные консультации
🔸 21 июня
10.00-11.30 КАК ШЕФУ СТАТЬ УСПЕШНЫМ БЛОГЕРОМ
- Особенности кулинарного блогинга. Без чего не стоит и начинать.
- Как шеф-повару совместить работу в ресторане с ведением блога.
- На какие блюда «клюют» подписчики?
- Соцсети со знаком «плюс» и «минус».
- Методы раскрутки своего блога. Как выстроить отношения с конкурентами.
- Приемы монетизации в сегодняшних условиях. «Перо из жопы совы» и другие способы.
11.30-12.15 Мастер-класс по блюду №3
- Салат с 23 миллионами просмотров
12.15-13.00 Кофе-брейк, дегустация партнеров
13.00.-14.30 КУХНЯ КАК ГЛАВНЫЙ ФАКТОР РАСКРУТКИ РЕСТОРАНА
- Личный бренд шеф-повара – для ресторана это плюс или минус?
- Гастрономические легенды и принципы их сочинения.
- Как российскому шефу попасть в Книгу рекордов Гиннесса – пошаговая инструкция.
- Шеф-повар как изготовитель не только котлет, но и новостей.
- Фуд-арт на службе ресторана. Свежие кейсы.
14.30-15.15 Мастер-класс по блюду № 4
15.15-16.00 Кофе-брейк, дегустация партнеров
16.00-16.45 КУЛИНАРНЫЙ ПИНГ-ПОНГ
- Ответы Василия Емельяненко и Олега Назарова на вопросы
16.45-17.00 ЛОТЕРЕЯ И ВРУЧЕНИЕ СЕРТИФИКАТОВ
- Розыгрыш призов от авторов мастер-класса и партнеров
18.00-20.00 Бизнес-экскурсия и гастроужин
20.00-22.00 Индивидуальные консультации авторов мастер-класса
❗️ Стоимость участия в мероприятии от 18000 рублей. НО! Организаторы мастер-класса выделили промокод для наших подписчиков на 10% скидку. Используйте его: DIKOED
🔻 Подробнее о мероприятии и приобрести билет на мастер-класс по ссылке:
https://vk.cc/codn3D
#мастеркласс #Москва #июнь2023 #платно
🔥 Авторы мастер-класса:⭐️ Василий ЕМЕЛЬЯНЕНКО
Знаменитый российский шеф-повар и самый популярный в России кулинарный блогер (3,3 миллиона подписчиков на ютьюб), преподаватель Института Поля Бокюза в Красноярске, ведущий и фуд-продюсер телепрограмм «Мастер-Шеф», «Битва шефов», «Кулинарный поединок», создатель собственной кулинарной онлайн-школы, автор бестселлера «Любимые блюда. Избранные рецепты» издательства АСТ.
⭐️ Олег Назаров
Известный российский ресторанный критик и пиарщик, президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России, автор свыше 500 pr-акций в ресторанах от Мурманска до Владивостока, создатель 18 кулинарных рекордов, вошедших в Книгу рекордов Гиннесса и Книгу рекордов России.РФ, автор 10 книг по ресторанному бизнесу, в том числе бестселлеров «Как раскрутить ресторан», «Как воруют в ресторане», «Самые вкусные блюда страны».
✅ Программа мастер-класса:
🔸 20 июня
9.30-10.00 Встреча, регистрация.
10.00-10.30 Открытие мастер-класса. Приветствие Василия Емельяненко и Олега Назарова.
- Кухня – главный инструмент увеличения выручки ресторана.
10.30-11.45 ШЕФ-ПОВАР ОТВЕЧАЕТ ЗА ВСЕ!
- Шеф-повар – художник или управленец?
- Нужно ли шефу профессиональное образование. Что обеспечивает реальный профессиональный рост.
- Заимствование или собственное творчество, бизнес или самовыражение – что важнее для шефа и для ресторана?
- Ресторан, дом, мастер-класс – каждому формату свое меню.
11.45-12.30 Мастер-класс по блюду № 1
12.30-13.00 Кофе-брейк, дегустация партнеров
13.00-14.15 - Авторская кухня в мире и России
- Чем реально можно удивить гостя?
- Главный залог успеха – сочетание доступных продуктов и высокой кухни.
- Как «домашней» едой заинтересовать посетителя ресторана?
- Санкции не помеха! Хитрости создания авторских блюд из отечественных продуктов.
14.15-15.00 Мастер-класс по блюду № 2
- Тыквенный суп с копченым сомом
15.00-15.45 Кофе-брейк, дегустация партнеров
15.45-17.00 ЛАЙФХАКИ ОТ ШЕФА-МИЛЛИОННИКА
- Какое кухонное оборудование нужно ресторану, а без какого можно обойтись?
- Кулинарные гаджеты с вау-эффектом – повышение продаж в ресторане.
- Бешамель без комков, лучшие специи для телятины и еще 10 убойных кулинарных полезных советов.
- Готовьте красиво! Как стать не только шефом, но и фуд-стилистом. Конкретные кейсы.
18.00-20.00 Бизнес-экскурсия и гастроужин
20.00-22.00 Индивидуальные консультации
🔸 21 июня
10.00-11.30 КАК ШЕФУ СТАТЬ УСПЕШНЫМ БЛОГЕРОМ
- Особенности кулинарного блогинга. Без чего не стоит и начинать.
- Как шеф-повару совместить работу в ресторане с ведением блога.
- На какие блюда «клюют» подписчики?
- Соцсети со знаком «плюс» и «минус».
- Методы раскрутки своего блога. Как выстроить отношения с конкурентами.
- Приемы монетизации в сегодняшних условиях. «Перо из жопы совы» и другие способы.
11.30-12.15 Мастер-класс по блюду №3
- Салат с 23 миллионами просмотров
12.15-13.00 Кофе-брейк, дегустация партнеров
13.00.-14.30 КУХНЯ КАК ГЛАВНЫЙ ФАКТОР РАСКРУТКИ РЕСТОРАНА
- Личный бренд шеф-повара – для ресторана это плюс или минус?
- Гастрономические легенды и принципы их сочинения.
- Как российскому шефу попасть в Книгу рекордов Гиннесса – пошаговая инструкция.
- Шеф-повар как изготовитель не только котлет, но и новостей.
- Фуд-арт на службе ресторана. Свежие кейсы.
14.30-15.15 Мастер-класс по блюду № 4
15.15-16.00 Кофе-брейк, дегустация партнеров
16.00-16.45 КУЛИНАРНЫЙ ПИНГ-ПОНГ
- Ответы Василия Емельяненко и Олега Назарова на вопросы
16.45-17.00 ЛОТЕРЕЯ И ВРУЧЕНИЕ СЕРТИФИКАТОВ
- Розыгрыш призов от авторов мастер-класса и партнеров
18.00-20.00 Бизнес-экскурсия и гастроужин
20.00-22.00 Индивидуальные консультации авторов мастер-класса
❗️ Стоимость участия в мероприятии от 18000 рублей. НО! Организаторы мастер-класса выделили промокод для наших подписчиков на 10% скидку. Используйте его: DIKOED
🔻 Подробнее о мероприятии и приобрести билет на мастер-класс по ссылке:
https://vk.cc/codn3D
#мастеркласс #Москва #июнь2023 #платно
🦀 Фаланги краба со сливочно-грибным соусом
👨🍳 Побалуйте себя и друзей мягким, нежным вкусом деликатесного краба. Блюдо по этому рецепту станет приятным сюрпризом, а ваше поварское искусство и радушие запомнятся надолго.
📝 Ингредиенты:
🔸 1 килограмм фаланг камчатского краба без панциря;
🔸 50 миллилитров соевого соуса;
🔸 70 миллилитров оливкового масла;
🔸 300 грамм белых грибов;
🔸 300 миллилитров сливок, жирностью 25% и более;
🔸 5-6 зубчиков чеснока;
🔸 50 грамм сливочного масла;
🔸 соль и черный перец по вкусу;
🔸 вок.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Разморозьте фаланги краба, обсушите разовыми салфетками. Нашинкуйте грибы, измельчите чеснок.
2️⃣ Обжарьте грибы с чесноком в сливочном масле на сильном огне в течение 2-3 минут. Влейте соевый соус, спустя минуту добавьте сливки, дождитесь закипания, уменьшите температуру. Томите, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. В конце поперчите и досолите по вкусу.
3️⃣ Крабовые фаланги отварите в подсолённой воде в течение 15 минут, откиньте стекать. Влейте в вок оливковое масло, разогрейте на максимальной температуре. Как только появится лёгкий дымок, положите обжариваться крабовое мясо, готовьте 30 секунд. Накройте вок крышкой, уберите с огня.
🔥 Крабовые фаланги отварите в подсолённой воде в течение 15 минут, откиньте стекать. Влейте в вок оливковое масло, разогрейте на максимальной температуре. Как только появится лёгкий дымок, положите обжариваться крабовое мясо, готовьте 30 секунд. Накройте вок крышкой, уберите с огня.
👨🍳 Побалуйте себя и друзей мягким, нежным вкусом деликатесного краба. Блюдо по этому рецепту станет приятным сюрпризом, а ваше поварское искусство и радушие запомнятся надолго.
📝 Ингредиенты:
🔸 1 килограмм фаланг камчатского краба без панциря;
🔸 50 миллилитров соевого соуса;
🔸 70 миллилитров оливкового масла;
🔸 300 грамм белых грибов;
🔸 300 миллилитров сливок, жирностью 25% и более;
🔸 5-6 зубчиков чеснока;
🔸 50 грамм сливочного масла;
🔸 соль и черный перец по вкусу;
🔸 вок.
🔪 Способ приготовления:
1️⃣ Разморозьте фаланги краба, обсушите разовыми салфетками. Нашинкуйте грибы, измельчите чеснок.
2️⃣ Обжарьте грибы с чесноком в сливочном масле на сильном огне в течение 2-3 минут. Влейте соевый соус, спустя минуту добавьте сливки, дождитесь закипания, уменьшите температуру. Томите, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. В конце поперчите и досолите по вкусу.
3️⃣ Крабовые фаланги отварите в подсолённой воде в течение 15 минут, откиньте стекать. Влейте в вок оливковое масло, разогрейте на максимальной температуре. Как только появится лёгкий дымок, положите обжариваться крабовое мясо, готовьте 30 секунд. Накройте вок крышкой, уберите с огня.
🔥 Крабовые фаланги отварите в подсолённой воде в течение 15 минут, откиньте стекать. Влейте в вок оливковое масло, разогрейте на максимальной температуре. Как только появится лёгкий дымок, положите обжариваться крабовое мясо, готовьте 30 секунд. Накройте вок крышкой, уберите с огня.
🤯 Все еще думаете идти на мастер-класс или нет?
Не думайте! Ноги в руки и вперед на наши бесплатные мастер-классы! 🏃♂️
🤩 Наш бренд-шеф Евгений Бердников раскрывает завесу тайн по приготовлению и аппетитной подаче дикой рыбы и дичи
😜 Снова дразним Вас аппетитными фотографиями)) Приходите!
Ближайшие мастер-классы: 1 июня в Новосибирске и 6 июня в Москве
Подробнее на сайте:
https://vk.cc/cosaJI
Не думайте! Ноги в руки и вперед на наши бесплатные мастер-классы! 🏃♂️
🤩 Наш бренд-шеф Евгений Бердников раскрывает завесу тайн по приготовлению и аппетитной подаче дикой рыбы и дичи
😜 Снова дразним Вас аппетитными фотографиями)) Приходите!
Ближайшие мастер-классы: 1 июня в Новосибирске и 6 июня в Москве
Подробнее на сайте:
https://vk.cc/cosaJI
⭐️ Мастер-класс "Дикое мясо в ресторане. Сибирский продукт" уже завтра!
🔥 Мы в сибири, и это не шутка! Впервые наш бренд-шеф доберется аж до Новосибирска!
Деликатесы, самая разная дичь и белые грибы - это и многое другое ждёт Вас на масштабном мастер-классе от ДикоЕд, Атланта-сервис и Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров.
📝 Записывайте:
1 июня, 11:00
г. Новосибирск, ул. Каменская, д. 26 (вход со двора) “Столица кулинарного искусства”
🍽️ Будут представлены:
🔸 Закуски из Лосятины полукопченой;
🔸 Блюда из котлетного мяса лося;
🔸 Блюда из ребер косули;
🔸 Блюда из костреца северного оленя;
🔸 Блюда из белых грибов экстра;
🔸 и мозговые косточки лося для подачи!
💬 Поэтапно обсудим:
🔸 Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дикой рыбы, дикоросов, дичи, а также деликатесов и полуфабрикатов из неё.
🔸 Себестоимость блюд из дичи.
🔸 Как улучшить качество блюд при приготовлении, не теряя в скорости и себестоимости.
👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи, готовые решения для Вашего меню на основе предложения компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку нашей продукции.
👨🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!
📱 Вы можете записаться по телефону: +7 (953) 858-15-51 в whatsapp: +7 (383)312-23-08, +7(903)514-00-51, Евгений; по e-mail: [email protected].
👇️ Или просто заполните форму на сайте:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/dikoe-myaso-v-restorane-sibirskiy-produkt/?utm_source=tg
🔥 Мы в сибири, и это не шутка! Впервые наш бренд-шеф доберется аж до Новосибирска!
Деликатесы, самая разная дичь и белые грибы - это и многое другое ждёт Вас на масштабном мастер-классе от ДикоЕд, Атланта-сервис и Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров.
📝 Записывайте:
1 июня, 11:00
г. Новосибирск, ул. Каменская, д. 26 (вход со двора) “Столица кулинарного искусства”
🍽️ Будут представлены:
🔸 Закуски из Лосятины полукопченой;
🔸 Блюда из котлетного мяса лося;
🔸 Блюда из ребер косули;
🔸 Блюда из костреца северного оленя;
🔸 Блюда из белых грибов экстра;
🔸 и мозговые косточки лося для подачи!
💬 Поэтапно обсудим:
🔸 Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дикой рыбы, дикоросов, дичи, а также деликатесов и полуфабрикатов из неё.
🔸 Себестоимость блюд из дичи.
🔸 Как улучшить качество блюд при приготовлении, не теряя в скорости и себестоимости.
👍️ Вы получите исчерпывающие практические рекомендации по технологии приготовления, хранения и подачи блюд из дичи, готовые решения для Вашего меню на основе предложения компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку нашей продукции.
👨🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!
📱 Вы можете записаться по телефону: +7 (953) 858-15-51 в whatsapp: +7 (383)312-23-08, +7(903)514-00-51, Евгений; по e-mail: [email protected].
👇️ Или просто заполните форму на сайте:
https://dikoed.ru/about/shef-povaru/dikoe-myaso-v-restorane-sibirskiy-produkt/?utm_source=tg
❗️ Вниманию жителей Новороссийска! Невероятная удача!
🐟️ Редкая возможность забрать чира холодного копчения за полцены прямо в вашем городе! Доступно:
🔹 Спинка чира холодного копчения без головы в/у по цене 1100р/кг - 5,9 кг;
🔹 Чир филе холодного копчения 180гр по цене 220р/упаковка - 4 упаковки.
📧 Для покупки свяжитесь с нами - пишите на почту [email protected]
🐟️ Редкая возможность забрать чира холодного копчения за полцены прямо в вашем городе! Доступно:
🔹 Спинка чира холодного копчения без головы в/у по цене 1100р/кг - 5,9 кг;
🔹 Чир филе холодного копчения 180гр по цене 220р/упаковка - 4 упаковки.
📧 Для покупки свяжитесь с нами - пишите на почту [email protected]
😳 А вдруг завтра конец света? А у нас запасы гречи и бумаги тают?
Будь готов!
✅ Скидка на тушеное мясо 10% на весь ассортимент! Хотите сразу коробку? Для оптовиков скидка 5% на любые банки!
🍗 У нас есть новая скидка на деликатесы! Копченый вяхирь и вальдшнеп 10%, копченый калкан 15%, джерки из кабана 10% и суперскидка 50% на цукаты из клюквы!
🥩 А может, лучше дичи? К скидке 15% на рёбра лося добавились такие же на ребра коня и ребра косули. Всё еще доступны 20% скидка на наборы для холодца из дичи, а также ребра и лопатку бобра, 30% скидка на ребра северного оленя, а также сниженные цены на окорок и лопатку медведя.
😍 Есть и новая скидка - 10% на филе-миньон из лося.
Покупайте выгодно на сайте
https://dikoed.ru/
Будь готов!
✅ Скидка на тушеное мясо 10% на весь ассортимент! Хотите сразу коробку? Для оптовиков скидка 5% на любые банки!
🍗 У нас есть новая скидка на деликатесы! Копченый вяхирь и вальдшнеп 10%, копченый калкан 15%, джерки из кабана 10% и суперскидка 50% на цукаты из клюквы!
🥩 А может, лучше дичи? К скидке 15% на рёбра лося добавились такие же на ребра коня и ребра косули. Всё еще доступны 20% скидка на наборы для холодца из дичи, а также ребра и лопатку бобра, 30% скидка на ребра северного оленя, а также сниженные цены на окорок и лопатку медведя.
😍 Есть и новая скидка - 10% на филе-миньон из лося.
Покупайте выгодно на сайте
https://dikoed.ru/
🌼 Для укрепления иммунитета и поднятия тонуса обязательно возьмите цветочную пыльцу с 10% скидкой и морошку со скидкой 25%. А еще нам удалось снизить цену на сморчки в коробках и белые грибы. Причем грибы целые экстра сейчас еще и со скидкой 10%, а замороженные строчки - со скидкой 25%.
🫐 Из других дикоросов обратите внимание на чернику со скидкой 20%, землянику со скидкой 25% и сушеный шиповник со скидкой 15%.
📌 Обратите внимание на сахалинскую корбикулу, т.к. на неё тоже скидка, целых 20%!
🍳 Любите всё жирное и жареное? У нас сейчас чебуреки из марала можно купить со скидкой 20%, а чебуреки из северного оленя - со скидкой 30%! А если хочется чего-то необычного, но не такого жирного, закажите пельмени из чавычи со скидкой 10%.
Заказывайте на сайте
https://dikoed.ru/
🫐 Из других дикоросов обратите внимание на чернику со скидкой 20%, землянику со скидкой 25% и сушеный шиповник со скидкой 15%.
📌 Обратите внимание на сахалинскую корбикулу, т.к. на неё тоже скидка, целых 20%!
🍳 Любите всё жирное и жареное? У нас сейчас чебуреки из марала можно купить со скидкой 20%, а чебуреки из северного оленя - со скидкой 30%! А если хочется чего-то необычного, но не такого жирного, закажите пельмени из чавычи со скидкой 10%.
Заказывайте на сайте
https://dikoed.ru/