В кофейню и на сайт вернулся кофе из Коста-Рики:
лот Ла Пастора от фермеров кооператива Тарразу. Он основан в 1960 году и объединяет более 4000 местных фермеров. Кофе выращивают на высоте от 1500 до 1800 метров над уровнем моря.
С 2006 года кооператив придерживается Плана устойчивости качества жизни кофейной культуры: отслеживает воздействие кофейного производства на окружающую среду и улучшает экологию региона.
Кофе средней обжарки можно заваривать в турке, мока и эспрессо-машине. Во вкусе — виноград, шоколадное печенье, фундук, цитрусы, приглушенная умеренная кислотность. Бархатистое тело, аромат сладости и шоколада. Сладкое продолжительное послевкусие.
лот Ла Пастора от фермеров кооператива Тарразу. Он основан в 1960 году и объединяет более 4000 местных фермеров. Кофе выращивают на высоте от 1500 до 1800 метров над уровнем моря.
С 2006 года кооператив придерживается Плана устойчивости качества жизни кофейной культуры: отслеживает воздействие кофейного производства на окружающую среду и улучшает экологию региона.
Кофе средней обжарки можно заваривать в турке, мока и эспрессо-машине. Во вкусе — виноград, шоколадное печенье, фундук, цитрусы, приглушенная умеренная кислотность. Бархатистое тело, аромат сладости и шоколада. Сладкое продолжительное послевкусие.
Дайджест выходных в Кооперативе Чёрный:
— Спешл-десерт — малиновый эклер с кремчизом. Ягодный и сливочный, как мороженое
— Воскресная пробежка по расписанию: 6 октября, 9:00
Старт у кофейни. Утепляемся и бежим пять километров через Воронцово поле и Покровский бульвар до набережной и возвращаемся в кофейню через Земляной вал. Ссылка на маршрут
— Каппинга на этой неделе не будет
— Спешл-десерт — малиновый эклер с кремчизом. Ягодный и сливочный, как мороженое
— Воскресная пробежка по расписанию: 6 октября, 9:00
Старт у кофейни. Утепляемся и бежим пять километров через Воронцово поле и Покровский бульвар до набережной и возвращаемся в кофейню через Земляной вал. Ссылка на маршрут
— Каппинга на этой неделе не будет
Обжариваем последние килограммы Кении Гичерори АА:
лот со вкусом малины, ревеня, спелой черешни и ягодного морса. Кислотность чуть выше средней.
Кофе выращен на склонах горы Кения в округе Эмбу, а обработан на станции Гичерори, которая входит в кооператив Кибигу. В него поставляют зёрна около 1200 мелких фермеров. Они доставляют ягоды на станцию, сортируют, удаляют кожицу, ферментируют в больших танках без воды, а затем промывают и сушат на африканских кроватях до двух недель.
лот со вкусом малины, ревеня, спелой черешни и ягодного морса. Кислотность чуть выше средней.
Кофе выращен на склонах горы Кения в округе Эмбу, а обработан на станции Гичерори, которая входит в кооператив Кибигу. В него поставляют зёрна около 1200 мелких фермеров. Они доставляют ягоды на станцию, сортируют, удаляют кожицу, ферментируют в больших танках без воды, а затем промывают и сушат на африканских кроватях до двух недель.
В это воскресенье на каппинге будет кофе от обжарщиков из Великобритании:
— Мытая Боливия от Ozone Coffee. Кофейни в Лондоне, обжарка в Стаффордшире
— Натуральная Эфиопия от Square Miles. Сооснователь проекта Джеймс Хоффманн написал книги «Всемирный атлас кофе» и «Кофе как профессия», а мы координировали их выход на русском языке. Обжарка в Лондоне
— Мытая Руанда от Horsham Coffee Roasters. Ображщики из Сассекса поддерживают прямые отношения с фермой
— Мытая Гватемала от Redemption Roasters. У проекта есть программа обучения обжарке для заключённых
Участие бесплатное и без записи. Приходите в Кооператив 13 октября в 12:00. После каппинга будем варить все лоты в воронке.
— Мытая Боливия от Ozone Coffee. Кофейни в Лондоне, обжарка в Стаффордшире
— Натуральная Эфиопия от Square Miles. Сооснователь проекта Джеймс Хоффманн написал книги «Всемирный атлас кофе» и «Кофе как профессия», а мы координировали их выход на русском языке. Обжарка в Лондоне
— Мытая Руанда от Horsham Coffee Roasters. Ображщики из Сассекса поддерживают прямые отношения с фермой
— Мытая Гватемала от Redemption Roasters. У проекта есть программа обучения обжарке для заключённых
Участие бесплатное и без записи. Приходите в Кооператив 13 октября в 12:00. После каппинга будем варить все лоты в воронке.
Завтра в 9 утра собираемся у кофейни на еженедельный забег. Бежим по этому маршруту. Пьём бесплатный фильтр и пробуем спешл этих выходных — эклер-пломбир.
А после дегустируем кофе британских обжарщиков на бесплатном каппинге. Начнём как обычно — в полдень.
А после дегустируем кофе британских обжарщиков на бесплатном каппинге. Начнём как обычно — в полдень.
В кофейне и на сайте появился лимитированный лот Колумбия с фермы Ла Эсперанза.
Редкая разновидность Лаурина появилась из-за естественных мутаций кофейного дерева. По очертаниям оно стало напоминать новогоднюю ёлку, а зёрна приобрели вытянутую заострённую форму. Лаурину считают природным декафом — в привычной арабике содержание кофеина от 1,4%, а в Лаурине его всего 0,3−0,5%.
Варим в воронке и продаём в банках.
Редкая разновидность Лаурина появилась из-за естественных мутаций кофейного дерева. По очертаниям оно стало напоминать новогоднюю ёлку, а зёрна приобрели вытянутую заострённую форму. Лаурину считают природным декафом — в привычной арабике содержание кофеина от 1,4%, а в Лаурине его всего 0,3−0,5%.
Варим в воронке и продаём в банках.
На сайте скидка 10% на всё до конца дня!
Есть лоты из Индонезии, Кении, Колумбии и Коста-Рики. Во вкусе Индонезии от кооператива Каминторан под эспрессо — тропические фрукты, красное яблоко, шоколад, мёд, низкая кислотность, высокая сладость.
Для фильтр-методов советуем лимитированный лот Колумбия с фермы Ла Эсперанза. Сегодня его тоже можно купить со скидкой.
Есть лоты из Индонезии, Кении, Колумбии и Коста-Рики. Во вкусе Индонезии от кооператива Каминторан под эспрессо — тропические фрукты, красное яблоко, шоколад, мёд, низкая кислотность, высокая сладость.
Для фильтр-методов советуем лимитированный лот Колумбия с фермы Ла Эсперанза. Сегодня его тоже можно купить со скидкой.
Проведём новую Чёрную пятницу уже 25 октября!
Это образовательное мероприятие мы придумали еще в 2017 году, чтобы знакомить людей со вкусовым разнообразием черного кофе. Сейчас каждый месяц мы выбираем тему и весь день варим бесплатный сет кофе для всех желающих.
Тема этой пятницы — zero waste. Мы приготовим одну чашку на концентрате фильтра и одну — на смоле от эспрессо. При варке эспрессо остаются излишки зерна, которые не используются для приготовления напитков. Мы их сохраняем, а после варим кофе для рейсов Ночного автобуса Ночлежки.
В пятницу вы сможете сравнить и обсудить вкус двух напитков самостоятельно. Приходите в кофейню с 12 до 20.
Это образовательное мероприятие мы придумали еще в 2017 году, чтобы знакомить людей со вкусовым разнообразием черного кофе. Сейчас каждый месяц мы выбираем тему и весь день варим бесплатный сет кофе для всех желающих.
Тема этой пятницы — zero waste. Мы приготовим одну чашку на концентрате фильтра и одну — на смоле от эспрессо. При варке эспрессо остаются излишки зерна, которые не используются для приготовления напитков. Мы их сохраняем, а после варим кофе для рейсов Ночного автобуса Ночлежки.
В пятницу вы сможете сравнить и обсудить вкус двух напитков самостоятельно. Приходите в кофейню с 12 до 20.
В эти выходные у нас большие планы:
— в субботу в 10 утра повторяем утренник вместе с Андреем из Social Running Club! В программе — забег 5 км, бесплатный фильтр и диджей-сет Наташи Глобиной
— спешл от Саши Жирновой: канеле Ферреро (какао, фундук, тёмный шоколад, коньяк). Все выходные!
— воскресный забег с Сашей: собираемся в 9 утра у кофейни и выходим на неспешную пробежку
— открытый каппинг с Егором. В воскресенье в полдень сравним кофе разного помола. Посмотрим, как будет меняться вкус напитка в зависимости от степени помола и насколько этот параметр важен для заваривания кофе в чашке
— продолжаем выставку Алины Матвеевой «Поля неведомой земли» и готовим спешл-напиток «Таинственный лес»
— в субботу в 10 утра повторяем утренник вместе с Андреем из Social Running Club! В программе — забег 5 км, бесплатный фильтр и диджей-сет Наташи Глобиной
— спешл от Саши Жирновой: канеле Ферреро (какао, фундук, тёмный шоколад, коньяк). Все выходные!
— воскресный забег с Сашей: собираемся в 9 утра у кофейни и выходим на неспешную пробежку
— открытый каппинг с Егором. В воскресенье в полдень сравним кофе разного помола. Посмотрим, как будет меняться вкус напитка в зависимости от степени помола и насколько этот параметр важен для заваривания кофе в чашке
— продолжаем выставку Алины Матвеевой «Поля неведомой земли» и готовим спешл-напиток «Таинственный лес»
Запускаем розыгрыш вместе с издательством Marshmallow Books, приуроченный к выходу книги «Птица» Ольги Власенко.
Это история о студенте философского факультета, который однажды ввязывается в драку и внезапно от удара вспоминает свое прошлое.
Разыгрываем печатный экземпляр романа и лимитированный лот Колумбия с фермы Ла Эсперанза.
Для участия в розыгрыше:
— подпишитесь на каналы @chernyicooperative и @marshmallow_books
— нажмите кнопку участвовать
Победителя выберем 5 ноября с помощью рандомайзера.
Реклама ООО «Альпина Паблишер» инн 7705396957 erid 2SDnjcmdLTu
Участников: 357
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 23:59, 05.11.2024 MSK (завершён)
Победители розыгрыша:
1. Наталья - 1paith
Это история о студенте философского факультета, который однажды ввязывается в драку и внезапно от удара вспоминает свое прошлое.
Разыгрываем печатный экземпляр романа и лимитированный лот Колумбия с фермы Ла Эсперанза.
Для участия в розыгрыше:
— подпишитесь на каналы @chernyicooperative и @marshmallow_books
— нажмите кнопку участвовать
Победителя выберем 5 ноября с помощью рандомайзера.
Участников: 357
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 23:59, 05.11.2024 MSK (завершён)
Победители розыгрыша:
1. Наталья - 1paith
Сегодня мы закроемся в 19:00: Ночлежка будет отмечать у нас День рождения.
Команда Ночлежки помогает людям без дома уже 34 года. Поддержать её работу можно пожертвованием на сайте homeless.ru.
Команда Ночлежки помогает людям без дома уже 34 года. Поддержать её работу можно пожертвованием на сайте homeless.ru.
Мы уже рассказывали, как производят кофе без кофеина, но существует и природный лоукаф — он естественным образом потерял кофеин.
К лоукафу относят некоторые разновидности кофейных зёрен и чаёв. Разновидность лаурина, например, содержит 0,3–0,7% кофеина против типичных для арабики 1,4%.
Лаурина появилась из-за естественной мутации бурбона. Она связана с изменениями в ферментах, которые отвечают за синтез кофеина. Кофеин — это естественный защитный механизм растений от вредителей и насекомых. Лаурина развивались в условиях, где эта защита была менее необходима.
Лоукаф подойдёт тем, кто ограничивает употребление кофеина, но любит насаждаться вкусом кофе. Сейчас мы обжариваем лаурину из Колумбии с фермы Ла Эсперанза натуральной анаэробной обработки. Лот с богатым вкусовым профилем: красное вино, узбекский лимон, манго, крыжовник, высокая сладость, умеренная кислотность.
Варим в воронке и продаем в кофейне и онлайн-магазине (сегодня со скидкой!).
К лоукафу относят некоторые разновидности кофейных зёрен и чаёв. Разновидность лаурина, например, содержит 0,3–0,7% кофеина против типичных для арабики 1,4%.
Лаурина появилась из-за естественной мутации бурбона. Она связана с изменениями в ферментах, которые отвечают за синтез кофеина. Кофеин — это естественный защитный механизм растений от вредителей и насекомых. Лаурина развивались в условиях, где эта защита была менее необходима.
Лоукаф подойдёт тем, кто ограничивает употребление кофеина, но любит насаждаться вкусом кофе. Сейчас мы обжариваем лаурину из Колумбии с фермы Ла Эсперанза натуральной анаэробной обработки. Лот с богатым вкусовым профилем: красное вино, узбекский лимон, манго, крыжовник, высокая сладость, умеренная кислотность.
Варим в воронке и продаем в кофейне и онлайн-магазине (сегодня со скидкой!).
В ассортимент вернулся кофе из Эфиопии с характерным для страны вкусовым профилем:
чёрный чай, цветы, персик, абрикос, апельсин, умеренная кислотность.
C 2017 в Эфиопии действует система, в которой станции обработки, принадлежащие кооперативам, могут экспортировать свой кофе напрямую. Это позволяет выделить лучшие партии кофе и повысить доход локальных фермеров.
Попробуйте наш лот мытой обработки со станции Асгори. Есть и в обжарке под эспрессо.
чёрный чай, цветы, персик, абрикос, апельсин, умеренная кислотность.
C 2017 в Эфиопии действует система, в которой станции обработки, принадлежащие кооперативам, могут экспортировать свой кофе напрямую. Это позволяет выделить лучшие партии кофе и повысить доход локальных фермеров.
Попробуйте наш лот мытой обработки со станции Асгори. Есть и в обжарке под эспрессо.