Несмотря на то, что кофе в Йемене веками был главным экспортным товаром, а сама страна была кофейным монополистом и сыграла огромную роль в его распространении по всему миру, сейчас кофе из Йемена — редкость. Из-за гражданской войны и отсутствия государственной поддержки фермеры предпочитают вместо кофе выращивать лёгкий наркотик кат. Мы впервые за восемь лет работы обжарили лот из этой страны, и на продажу произведём всего около 70 банок. В субботу и воскресенье в 12:00 Дима расскажет в кофейне об истории йеменского кофе и проведёт дегустации нашего лота. Будем пить кофе из Йемена в V60 и сравнивать его с лотами из других стран. Осталось 12 билетов.
⠀
Второй уникальный кофе с множеством изменяющихся по мере остывания дескрипторов — лот с фермы Gesha Village в Эфиопии, разновидность gesha 1931. Его можно выпить в эспрессо, батч брю и V60. Пачку можно купить в кофейне и на сайте.
⠀
На выходных в кофейне также появится новая выпечка, мы начали работать с пекарней Layerz Bakery. Каждое утро, начиная с субботы, будут приезжать свежие круассаны, улитки с изюмом и фисташками, слойки с шоколадом и новый хлеб для сэндвичей.

Актуальное зерно в кофейне на этой неделе:
⠀
1. Эфиопия от Дафиса / красный апельсин, шоколад, персики / эспрессо / 190₽
⠀
2. Кения Мучагара / шиповник, красная смородина / батч, V60 и аэропресс / 220₽, 380₽
⠀
3. Эфиопия Гедео / цветы, персики, бергамот / V60 и аэропресс / 300₽
⠀
4. Эфиопия Околуу / манго, чёрный чай, банан / V60 и аэропресс / 380₽
⠀
5. Мексика Иксуатлан / ромовый бисквит, тоффи, тропические фрукты / V60 и аэропресс / 300₽
⠀
6. Колумбия Вилламария / сухофрукты, пряности, груша / V60 и аэропресс / 300₽
⠀
7. Гватемала Амакас / виноград, малина, молочный шоколад / батч / 220₽
⠀
8. Эфиопия gesha 1931 с фермы Gesha Village / цветочный мёд, печёная груша, мандарин, лемонграсс, тёмная слива, жимолость, персик / эспрессо, V60, батч / 380₽, 750₽, 400₽
⠀
9. Йемен Hayma/06d / шоколадный торт, чернослив, вишнёвый компот, баблгам, тропические фрукты, вяленый банан / V60 / 580₽
⠀
Сегодня и остальные понедельники кофейня будет работать до 23:00.

Следующая и последняя дегустация кофе из Йемена пройдёт в воскресенье в 12:00. На встрече можно будет сравнить лоты из разных стран и выпить V60 на йеменском кофе, а Дима расскажет про историю Йемена и тесно связанную с ней историю современной арабики. Осталось 7 билетов / 1200₽

https://chernyi.coffee/tproduct/394816426-676671302171-iemen-hayma06d

Зафиксировали цены на пачки кофе и больше не будем пересчитывать их каждую неделю (пока ситуация на рынке немного стабилизировалась).
⠀
Советуем попробовать:
Мексику Иксуатлан новой гибридной разновидности f1, во вкусе — тропические фрукты, ромовый бисквит и тоффи // 950₽ за 200 г и 330₽ за V60.
⠀
Йемен Hayma/06d разновидности удаини: редкий лимитированный кофе, которого осталось совсем немного. Во вкусе — шоколадный торт и чернослив, вишнёвый компот, вяленый банан, баблгам // 1800₽ за 90 г и 580₽ за V60
⠀
Эфиопию Околуу от короля Гуджи, подходящую для любых методов заваривания. Во вкусе — классические дескрипторы кофе из Эфиопии: чёрный чай, манго, цветочные ноты // 870₽ за 200 г и 330₽ за V60 или аэропресс.

Сегодня кофейня будет работать до 20:00, завтра — с 8:00. Мы закроемся раньше, чтобы провести ежемесячное собрание. Следующие три понедельника будем работать с 8:00 до 23:00.

Обновили ассортимент чая:
⠀
Те гуань инь — светлый улун с приятным, сладковатым вкусом и характерным ароматом цветов сирени. Сирень, мёд и цветочные ноты во вкусе.
⠀
Гун тин — чистый и сладкий шу пуэр без землистости во вкусе. Древесные и карамельные ноты, шоколад.
⠀
Красный чай — Чжэнь Шань Сяо Чжун. Во вкусе — чернослив, дым и тонкие ноты сладких китайских фруктов «лонган».
⠀
Зелёный чай — Люй Мао Фен. Насыщенный травянистый аромат и много натуральной сладости во вкусе. Очень легко пьётся. Делается из совсем молодых листочков.
⠀
Белый чай — Бай Му Дань. Цитрус, мёд и сухофрукты во вкусе, свежескошенная трава, персик и ромашка в аромате.
⠀
Тизаны: чаи без чайного листа и кофеина.
1. Ромашка, ханибуш, лемонграсс. Плотный и сладкий.
2. Кипрей (иван-чай), цедра лимона и апельсина, корица. Яркий, цитрусовый, легкий.
⠀
Чайник (300 мл): Красный чай // 260₽; Белый, зелёный, пуэр, улун, тизаны // 220₽
Пачка (50 г): Красный чай // 800₽; Улун // 650₽; Белый, зелёный, тизаны, пуэр // 600₽

Сегодня Кооперативу Чёрный исполнилось 9 лет. Приходите поздравить нас сегодня, а в пятницу ждём всех на небольшую вечеринку к 19:00.

Также сегодня мы начали готовить три новых холодных напитка. Назвали их в честь трёх московских проектов, сыгравших важную роль в истории Кооператива. Книжный магазин «Циолковский» в Политехническом музее выделил угол для кофейной стойки в 2013 году, это было наше первое постоянное место. В 2014 году кофейный угол переехал в «Фрукты и овощи» на Артплее. В 2015 году Кооператив переехал на Покровку, где мы делили помещение с баром «Сосна и Липа». Оттуда, спустя три года, кофейня переехала в Лялин переулок, где помимо кофе мы начали готовить еду и наливать вино.

Циолковский // 350₽
Газированный холодный тизан из цветков клитории с ягодами личи.

Фрукты и овощи // 350₽
Кофейная газировка с вишней и имбирём.

Сосна и Липа // 350₽
Сосново-липовый холодный чай со съедобными шишками и бергамотом.

Для пятничного вечера мы подготовили алкогольные версии этих напитков.

Ромовая баба, вяленые бананы, клубничный джем и лёгкие алкогольные ноты — во вкусе нового кофе от Камило Мерисальде с фермы Трес Милагрос в Коста-Рике. V60 и аэропресс // 380₽, пачка (200 г) // 1050₽
⠀
Ещё один наш новый кофе — Кения от кооператива Рунгето, обжаренная для эспрессо, турки и моки. Ревень, леденцы с барбарисом, смородиновый лист, кислотность выше средней. В продаже только на сайте, пачка (200 г) // 930₽
⠀
При заказе кофе на сайте от 2000₽ — доставка по России бесплатная. Через чат в телеграме (@chernyicoffee) можно заказать кофе с доставкой в Казахстан, Беларусь, Армению и Киргизию, оплата только картами РФ, бесплатная доставка от 3000₽.

Сегодня кофейня закрылась в 19:00, чтобы мы смогли провести ежемесячное собрание и обсудить новости и планы всей командой.⠀

В мае мы увеличили закупку кофе, начали готовить новые летние напитки, расшили ассортиментную сетку кофе и чая.
⠀
На этой неделе начнём заваривать Кению Каримикуй от кооператива Рунгето в V60 и аэропрессе, во вкусе которой — малина, кизил, барбарис и роза. В прошлую пятницу мы снова понизили цены на пачки кофе: лот от Дафиса теперь стоит 700₽, Кения Каримикуй — 930₽. Скоро вернём январские цены на батч и напитки на эспрессо с молоком.
⠀
За последние три месяца в кофейне уволились четыре бариста, и работу на сменах взяли на себя прежние бариста: обжарщик Гриша, администраторка Таня, менеджерка по маркетингу Нина и ответственная за закупку Саша. В ближайшее время мы уже возьмём новых людей в команду.
⠀
Мы постепенно перестраиваем работу с поставщиками, чтобы скорее вернуть вино. По вечерам продолжаем продавать пиво и делать алкогольные версии наших новых холодных напитков: тизан из цветков клитории с личи и джином, чёрный кофе с вишней, имбирём и кубинским ромом.
⠀
С четверга в меню появятся простые и очень вкусные веганские ягодные пироги: тонкий слой песочного теста и много ягод. С вишней, с облепихой и курагой.
⠀
Остальные понедельники июня кофейня будет работать до 23:00.

Сегодня в 17:00 в пространстве «Угол» на Бауманской Нина и Таня расскажут об опыте сотрудничества Кооператива с НКО и правозащитниками. Помимо лекций на мероприятии будут dj-сеты, своп, маркет, возможность поиграть в пинг-понг и выпить пива. Вход свободный.

Холодный чёрный кофе на Эфиопии Околуу — плотное тело, чёрный чай с бергамотом, черника и финики во вкусе // 260₽
⠀
Айс латте — молоко, эспрессо, лёд // 320₽
⠀
Холодный капучино — эспрессо взбитый с молоком, льдом и каплей финикового сиропа. Похож по вкусу на несладкий подтаявший пломбир с кофе // 280₽
⠀
Фрукты и овощи — слегка газированный холодный чёрный кофе с концентрированным вишнёвым соком и настойкой имбиря // 350₽
⠀
Циолковский — слегка газированный тизан из цветков клитории с сиропом и ягодами личи // 350₽
⠀
Сосна и Липа — чай с бергамотом и съедобными шишками. Готовим на основе чая бантя, соцветий липы, сосновых иголок и почек, варенья из шишек // 350₽
⠀
Приходите пробовать, сегодня работаем до 23:00

Немного новостей:
Сегодня кофейня работает до 20:00, чтобы мы смогли провести ежемесячное собрание, обсудить итоги месяца и планы на следующий.

На этой неделе мы начали заваривать эспрессо на Эфиопии от Низаму, соседа Дафиса по деревне Бэщаща. Во вкусе — тёмная слива, цедра апельсина, тростниковый сахар // 240₽

Начали обжаривать новое зерно для эспрессо, турки и моки:
1. Эфиопия из Ураги от Майка Мамо: чёрный чай, слива и молочное печенье во вкусе.
2. Кения от кооператива Рунгето: ревень, леденцы с барбарисом и смородиновый лист.
В продаже только на сайте в пачках по 200 и 1000 граммов.