Мы принимаем заказы из Армении, Беларуси и Кыргызстана в тестовом режиме, оплата из Казахстана проходить перестала. Заказ можно сделать через чат поддержки в телеграме (@chernyicoffee):
1. Выберите кофе на сайте https://chernyi.coffee
2. Напишите в чат количество и названия лотов, контактные данные (ФИО, телефон, почта) и удобный адрес терминала Boxberry.
3. Мы отправим счёт на указанную почту и пришлём трек посылки, если оплата пройдёт.
Заказы из России можно оформить на сайте. Много разных пачек по 200 граммов также продаётся в кофейне, часть лотов можно заказать на OZON и в Утконосе.
Несмотря на очень сложный для проекта месяц, нам удаётся продолжать покупать и обжаривать разнообразный кофе. Сейчас мы обжариваем 15 лотов из Гватемалы, Кении, Эфиопии и Колумбии. Кофе можно заказать в зёрнах или молотый, для любых способов заваривания. На сайте можно найти базовые рецепты и другие рекомендации для домашнего заваривания. Цены меняются каждую субботу, в зависимости от курса доллара, сейчас они значительно ниже, чем были в начале и середине месяца. Доставка любых товаров с сайта бесплатная, при заказе от 2000₽.
1. Выберите кофе на сайте https://chernyi.coffee
2. Напишите в чат количество и названия лотов, контактные данные (ФИО, телефон, почта) и удобный адрес терминала Boxberry.
3. Мы отправим счёт на указанную почту и пришлём трек посылки, если оплата пройдёт.
Заказы из России можно оформить на сайте. Много разных пачек по 200 граммов также продаётся в кофейне, часть лотов можно заказать на OZON и в Утконосе.
Несмотря на очень сложный для проекта месяц, нам удаётся продолжать покупать и обжаривать разнообразный кофе. Сейчас мы обжариваем 15 лотов из Гватемалы, Кении, Эфиопии и Колумбии. Кофе можно заказать в зёрнах или молотый, для любых способов заваривания. На сайте можно найти базовые рецепты и другие рекомендации для домашнего заваривания. Цены меняются каждую субботу, в зависимости от курса доллара, сейчас они значительно ниже, чем были в начале и середине месяца. Доставка любых товаров с сайта бесплатная, при заказе от 2000₽.
Немного хороших новостей:
Собрали в кофейне 10 коробок вещей для женских колоний и решили продлить сбор до конца недели. К сбору подключилась команда бара “Делай Культуру” в Милютинском переулке, вещи можно приносить и туда тоже. Мы собрали более 30 пар детской обуви, этого хватит для всех детей в Азове, много детской одежды, игрушек и даже десяток пачек прокладок. Меньше всего принесли колготок, трусов, варежек и перчаток в хорошем состоянии тёмных цветов для женщин, также хотим ещё собрать побольше средств личной гигиены: шампуней, мыла, дезодорантов, кремов для рук и лица, зубных паст и щеток. Большое спасибо всем помогающим и фонду @rukuorg
Новая поставка вина: два белых и два красных по бокалам и немного вин, которые можно попробовать, взяв бутылку. Приходите пробовать. Самвел продолжает нам помогать выбирать новые вина в паре с Таней. Пиво тоже приехало.
В кофейне снова можно выпить кофе с овсяным молоком Nemoloko. Напитки на растительном молоке теперь дороже на 30₽, так как поднялась цена закупки.
Собрали в кофейне 10 коробок вещей для женских колоний и решили продлить сбор до конца недели. К сбору подключилась команда бара “Делай Культуру” в Милютинском переулке, вещи можно приносить и туда тоже. Мы собрали более 30 пар детской обуви, этого хватит для всех детей в Азове, много детской одежды, игрушек и даже десяток пачек прокладок. Меньше всего принесли колготок, трусов, варежек и перчаток в хорошем состоянии тёмных цветов для женщин, также хотим ещё собрать побольше средств личной гигиены: шампуней, мыла, дезодорантов, кремов для рук и лица, зубных паст и щеток. Большое спасибо всем помогающим и фонду @rukuorg
Новая поставка вина: два белых и два красных по бокалам и немного вин, которые можно попробовать, взяв бутылку. Приходите пробовать. Самвел продолжает нам помогать выбирать новые вина в паре с Таней. Пиво тоже приехало.
В кофейне снова можно выпить кофе с овсяным молоком Nemoloko. Напитки на растительном молоке теперь дороже на 30₽, так как поднялась цена закупки.
По бокалам:
Белое, совиньон блан — лёгкое вино «на каждый день». Лемонграсс, зелёное яблоко, арбуз, горькие травы, кислотность дикой вишни.
391₽
⠀
Оранж, ркацители — приятное тело, терпкая сочная айва, фейхоа, луговые цветы и леденцы с чабрецом.
419₽
⠀
Красное, барбера — мягкое, с хорошим балансом кислотности и сладости, умеренный танин. Вишня из компота, фруктовая пастила.
475₽
⠀
Красное, тинто де торро — полнотелое, немного пряное, с шероховатым цепким танином. Тёрн, черешня, красное яблоко, варенье из кизила.
680₽
Белое, совиньон блан — лёгкое вино «на каждый день». Лемонграсс, зелёное яблоко, арбуз, горькие травы, кислотность дикой вишни.
391₽
⠀
Оранж, ркацители — приятное тело, терпкая сочная айва, фейхоа, луговые цветы и леденцы с чабрецом.
419₽
⠀
Красное, барбера — мягкое, с хорошим балансом кислотности и сладости, умеренный танин. Вишня из компота, фруктовая пастила.
475₽
⠀
Красное, тинто де торро — полнотелое, немного пряное, с шероховатым цепким танином. Тёрн, черешня, красное яблоко, варенье из кизила.
680₽
До субботы цены на кофе в зёрнах и напитки в кофейне будут значительно ниже, чем были весь март. Каждую субботу мы меняем цены, в зависимости от курса, по которому покупаем зелёный кофе.
⠀
Эспрессо:
Колумбия Вилламария // 190₽
Гватемала Энкуэнтрос // 240₽
⠀
Флэт уайт и капучино // 270₽
Большой капучино и латте // 340₽
Батч брю // 220₽
⠀
V60 и аэропресс // 300₽ и 380₽
V60 на разновидности Gesha1931 // 750₽
⠀
Актуальные цены на пачки кофе можно посмотреть на сайте, доставка бесплатная при заказе от 2000₽.
⠀
Эспрессо:
Колумбия Вилламария // 190₽
Гватемала Энкуэнтрос // 240₽
⠀
Флэт уайт и капучино // 270₽
Большой капучино и латте // 340₽
Батч брю // 220₽
⠀
V60 и аэропресс // 300₽ и 380₽
V60 на разновидности Gesha1931 // 750₽
⠀
Актуальные цены на пачки кофе можно посмотреть на сайте, доставка бесплатная при заказе от 2000₽.
В марте количество чеков в нашей кофейне снизилось примерно на 20%, такие же показатели были в течение пяти недель работы только навынос во время пандемии. Мы продолжаем обжаривать кофе, ежедневно настраивать эспрессо, готовить сэндвичи, искать необычное вино и менять плейлисты в кофейне. Назначайте встречи в Кооперативе Чёрный, варите наш кофе дома и порекомендуйте нас друзьям. Кофе пока хватит на всех.
⠀
На фото: собранная нашими прекрасными посетителями гуманитарная помощь для женских колоний с детьми (при поддержке фонда @rukuorg). Сбор закончен вчера.
⠀
На фото: собранная нашими прекрасными посетителями гуманитарная помощь для женских колоний с детьми (при поддержке фонда @rukuorg). Сбор закончен вчера.
Планы на выходные: апрельский винный сет, геша и обновление цен.
⠀
По бокалам:
Оранж с приятным телом, терпкой сочной айвой во вкусе, нотами фейхоа, луговыми цветами и леденцами с чабрецом. // 419₽
Очень лёгкое и свежее белое, с покалывающей кислотностью. Во вкусе — лайм, огуречная вода, сочное зелёное яблоко. // 528₽
⠀
Два красных с аккуратными танинами.
Во вкусе барберы — вишня из компота и фруктовая пастила. // 394
Во вкусе цвайгельта с блаунфранкишом — паста из печёных перцев мухаммара, красное яблоко, переспелый абрикос. // 765₽
⠀
Геша в зёрнах, V60 и батч брю в кофейне:
Печёная груша, выпечка, манго и лёгкие специи в аромате. Высокая сладость цветочного мёда, цитрусовая кислотность, мандарины, бергамот, ноты лемонграсса, жимолость, манго, тёмная слива, грушевый сок, персики и чёрный чай во вкусе. Похоже на классический вкусовой профиль кофе из Эфиопии, но все вкусовые и ароматические характеристики очень высокой интенсивности.
Мы продолжаем обжаривать уникальный лот разновидности gesha 1931 от Gesha Village, купленный нами на летнем аукционе 2021 года. Мы не будем менять на него цены и продолжим продавать этот кофе, пока он не закончится на нашем складе. После, скорее всего, возможности попробовать кофе такого уровня не будет очень долгое время. Пачка 100 г // 2350₽; V60 // 750₽; батч // 400₽.
⠀
Намазки подорожали на 20₽. Бутерброд с морковью подорожал на 40₽. Цены на напитки мы не поменяли. Цены на пачки кофе немного снизили в соответствии с изменениями курса.
https://chernyi.coffee
⠀
По бокалам:
Оранж с приятным телом, терпкой сочной айвой во вкусе, нотами фейхоа, луговыми цветами и леденцами с чабрецом. // 419₽
Очень лёгкое и свежее белое, с покалывающей кислотностью. Во вкусе — лайм, огуречная вода, сочное зелёное яблоко. // 528₽
⠀
Два красных с аккуратными танинами.
Во вкусе барберы — вишня из компота и фруктовая пастила. // 394
Во вкусе цвайгельта с блаунфранкишом — паста из печёных перцев мухаммара, красное яблоко, переспелый абрикос. // 765₽
⠀
Геша в зёрнах, V60 и батч брю в кофейне:
Печёная груша, выпечка, манго и лёгкие специи в аромате. Высокая сладость цветочного мёда, цитрусовая кислотность, мандарины, бергамот, ноты лемонграсса, жимолость, манго, тёмная слива, грушевый сок, персики и чёрный чай во вкусе. Похоже на классический вкусовой профиль кофе из Эфиопии, но все вкусовые и ароматические характеристики очень высокой интенсивности.
Мы продолжаем обжаривать уникальный лот разновидности gesha 1931 от Gesha Village, купленный нами на летнем аукционе 2021 года. Мы не будем менять на него цены и продолжим продавать этот кофе, пока он не закончится на нашем складе. После, скорее всего, возможности попробовать кофе такого уровня не будет очень долгое время. Пачка 100 г // 2350₽; V60 // 750₽; батч // 400₽.
⠀
Намазки подорожали на 20₽. Бутерброд с морковью подорожал на 40₽. Цены на напитки мы не поменяли. Цены на пачки кофе немного снизили в соответствии с изменениями курса.
https://chernyi.coffee
В январе мы поговорили по скайпу с Ренардо Овалле Видесом — производителем кофе в Гватемале, генеральным директором компании Vides58. Его дед, врач больницы в Уэуэтенанго, купил ферму у друга и приезжал туда на выходных выращивать катурру и бурбон, как хобби. Сейчас кофейные фермы семьи Видес одни из самых успешных в Гватемале. Мы обсудили с Ренардо как менялись цена на кофе и их подход к выращиванию разных лотов, плюсы и минусы фермерства, проблему детского труда в странах Латинской Америки, спросили не надоело ли ему всю жизнь работать с кофе, и узнали за какую футбольную команду болеет. Время на чтение интервью: 7-10 минут.
https://chernyi.coffee/vides58
⠀
Мы обжариваем кофе от Ренардо с ферм Ла Болса (лот Энкуэнтрос // 770₽) и Лас Террасас (лот Амакас // 950₽), пачки можно купить на сайте и в кофейне. В кофейне можно выпить V60 и аэропресс на зернах с ферм Эль Сендеро и Лас Террасас // 380₽
https://chernyi.coffee/vides58
⠀
Мы обжариваем кофе от Ренардо с ферм Ла Болса (лот Энкуэнтрос // 770₽) и Лас Террасас (лот Амакас // 950₽), пачки можно купить на сайте и в кофейне. В кофейне можно выпить V60 и аэропресс на зернах с ферм Эль Сендеро и Лас Террасас // 380₽
Большой плюс маркетплейсов в разнообразии товаров. Совсем недавно мы отгрузили на склады OZON и Утконоса свежую поставку кофе.
Утконос: Эфиопия Гедео, Эфиопия от Дафиса и Колумбия Нариньо (200 граммов). OZON: Колумбия Нариньо, Эфиопия Гедео, Эфиопия от Дафиса и Кения Мучагара (1000 и 200 граммов).
Что добавить в корзину к нашему кофе? Рекомендуем то, что заказали бы сами.
Альтернативное и коровье молоко. Для кофе лучше выбирать достаточно жирное пастеризованное молоко. Если вы взбиваете молоко для капучино, обращайте внимание на количество белка: чем его больше, тем более эластичной и упругой получится пенка. Овсяное молоко одно из самых нейтральных и подходящих для кофе из линейки растительных — оно не перебивает вкус кофе, сохраняет «молочную» текстуру при нагревании и смешивании с напитком. Для напитков в кофейне мы используем коровье молоко Эковакино и овсяное Nemoloko.
Вода — основа кофе, её характеристики ощутимо влияют на вкус напитка. Обращайте внимание на параметр «общая минерализация»: SCA рекомендует диапазон 75-250 мг/л. Рекомендуем: Святой источник, Пилигрим, Volvic, Sant’Anna.
Кофемолка заметно улучшит качество каждой чашки. Свежесмолотый кофе гораздо ярче и имеет больше вкуса, чем кофе, смолотый неделю назад. Домашние кофемолки можно поделить на два типа: ножевые и с жерновами. В кофемолках первого типа используются вращающиеся ножи, которые смалывают кофе неравномерно, что влияет на вкус: мелкие частицы завариваются быстрее, а крупные — медленнее. Рекомендуем брать ручную или электрическую кофемолку с жерновами: Baratza, Wilfa, Porlex, Timemore.
Девайсы для заваривания и фильтры для кофе. Для чёрного фильтр-кофе: V60, аэропресс и фильтры к ним. Для похожего на эспрессо кофе, в который при желании можно добавить молоко, рекомендуем моку (гейзерную кофеварку). Количество кофе и воды для идеального напитка зависит от объёма вашей моки: корзинку нужно заполнять до верха, воду залить до корзинки, так что сразу выбирайте моку подходящего объёма. Турку рекомендуем выбирать из меди.
Утконос: Эфиопия Гедео, Эфиопия от Дафиса и Колумбия Нариньо (200 граммов). OZON: Колумбия Нариньо, Эфиопия Гедео, Эфиопия от Дафиса и Кения Мучагара (1000 и 200 граммов).
Что добавить в корзину к нашему кофе? Рекомендуем то, что заказали бы сами.
Альтернативное и коровье молоко. Для кофе лучше выбирать достаточно жирное пастеризованное молоко. Если вы взбиваете молоко для капучино, обращайте внимание на количество белка: чем его больше, тем более эластичной и упругой получится пенка. Овсяное молоко одно из самых нейтральных и подходящих для кофе из линейки растительных — оно не перебивает вкус кофе, сохраняет «молочную» текстуру при нагревании и смешивании с напитком. Для напитков в кофейне мы используем коровье молоко Эковакино и овсяное Nemoloko.
Вода — основа кофе, её характеристики ощутимо влияют на вкус напитка. Обращайте внимание на параметр «общая минерализация»: SCA рекомендует диапазон 75-250 мг/л. Рекомендуем: Святой источник, Пилигрим, Volvic, Sant’Anna.
Кофемолка заметно улучшит качество каждой чашки. Свежесмолотый кофе гораздо ярче и имеет больше вкуса, чем кофе, смолотый неделю назад. Домашние кофемолки можно поделить на два типа: ножевые и с жерновами. В кофемолках первого типа используются вращающиеся ножи, которые смалывают кофе неравномерно, что влияет на вкус: мелкие частицы завариваются быстрее, а крупные — медленнее. Рекомендуем брать ручную или электрическую кофемолку с жерновами: Baratza, Wilfa, Porlex, Timemore.
Девайсы для заваривания и фильтры для кофе. Для чёрного фильтр-кофе: V60, аэропресс и фильтры к ним. Для похожего на эспрессо кофе, в который при желании можно добавить молоко, рекомендуем моку (гейзерную кофеварку). Количество кофе и воды для идеального напитка зависит от объёма вашей моки: корзинку нужно заполнять до верха, воду залить до корзинки, так что сразу выбирайте моку подходящего объёма. Турку рекомендуем выбирать из меди.
Перестраиваем работу с вином и пробуем новый формат.
⠀
Теперь всю неделю мы открываем три вина: белое, оранж и красное. Периодически вина будут меняться, сейчас это:
1. Anselmo Mendes / Muros Antigos Escolha '20 / белое / лайм, огуречная вода, зелёное яблоко / 526₽
2. Lefkadia / Likuria Rkatsiteli Amber '19 / оранж / айва, фейхоа, луговые цветы / 419₽
3. Alasia / Barbera '19 / красное / вишня из компота и фруктовая пастила / 440₽
⠀
Пополнили ассортимент вин по бутылкам. Выбором новых бутылок теперь занимается Таня при поддержке Самвела, она также проходит обучение в винной школе Gorizont sommelier studio. В пятницу вечером Таня будет открывать новые вина дополнительно к сету и рассказывать про них. Приходите компанией, купить целую бутылку выгоднее, чем пять бокалов отдельно.
⠀
Теперь всю неделю мы открываем три вина: белое, оранж и красное. Периодически вина будут меняться, сейчас это:
1. Anselmo Mendes / Muros Antigos Escolha '20 / белое / лайм, огуречная вода, зелёное яблоко / 526₽
2. Lefkadia / Likuria Rkatsiteli Amber '19 / оранж / айва, фейхоа, луговые цветы / 419₽
3. Alasia / Barbera '19 / красное / вишня из компота и фруктовая пастила / 440₽
⠀
Пополнили ассортимент вин по бутылкам. Выбором новых бутылок теперь занимается Таня при поддержке Самвела, она также проходит обучение в винной школе Gorizont sommelier studio. В пятницу вечером Таня будет открывать новые вина дополнительно к сету и рассказывать про них. Приходите компанией, купить целую бутылку выгоднее, чем пять бокалов отдельно.
Новый кофе — Мексика Иксуатлан из региона Веракруз анаэробной обработки.
Манго и папайя, ромовый бисквит, тоффи (ирис), очень много сладости и умеренная кислотность тропических фруктов во вкусе.
V60 и аэропресс // 300₽
Пачка 200 г // 950₽
Манго и папайя, ромовый бисквит, тоффи (ирис), очень много сладости и умеренная кислотность тропических фруктов во вкусе.
V60 и аэропресс // 300₽
Пачка 200 г // 950₽
Мексика Иксуатлан — лот с фермы Камило Мерисальде, крупного производителя кофе из Колумбии. В 2018 году он рассказывал у нас в кофейне о проекте Santuario, о фермах и станциях обработки, которые в него входят. Проект Santuario объединяет все его фермы в Колумбии, Коста-Рике, Бразилии, Мексике, даже в США в Калифорнии и проекты в Уганде, Кении, Руанде и Папуа Новой Гвинее. Камило много экспериментирует с выращиванием необычных и редких разновидностей арабики. F1 — одна из таких.
Гибридные сорта кофе могут сочетать в себе лучшие черты — высокую урожайность, устойчивость к болезням, отличный вкус. Гибриды F1 относятся к результату первого поколения селекции. Получить «копию» F1 для массового производства растения можно либо повторно скрестив два родительских растения, что очень трудоёмко, либо клонировав растение в передовом питомнике с лабораторией тканей. Несколько существующих сортов F1, выведенных в последние 10 лет, только недавно стали коммерчески доступными для фермеров.
В продаже на сайте и в кофейне.
Гибридные сорта кофе могут сочетать в себе лучшие черты — высокую урожайность, устойчивость к болезням, отличный вкус. Гибриды F1 относятся к результату первого поколения селекции. Получить «копию» F1 для массового производства растения можно либо повторно скрестив два родительских растения, что очень трудоёмко, либо клонировав растение в передовом питомнике с лабораторией тканей. Несколько существующих сортов F1, выведенных в последние 10 лет, только недавно стали коммерчески доступными для фермеров.
В продаже на сайте и в кофейне.
Начали готовить холодный кофе:
⠀
Холодный чёрный // 280₽
Чёрный кофе со льдом на Эфиопии Околуу сухой обработки. Во вкусе — чёрный чай, переспелый банан, немного манго.
⠀
Айс латте // 340₽
Охлажденный эспрессо, молоко, лёд. На овсяном молоке +30₽
⠀
Холодный капучино // 300₽
Взбитый эспрессо с молоком и финиковым сиропом, похож по вкусу на сливочный пломбир.
На овсяном молоке +30₽
⠀
Также на этих выходных завариваем эспрессо на разновидности gesha 1931 с фермы Gesha Village в Эфиопии. Во вкусе — печёная груша, мандарин, много сладости цветочного мёда // 380₽
⠀
Холодный чёрный // 280₽
Чёрный кофе со льдом на Эфиопии Околуу сухой обработки. Во вкусе — чёрный чай, переспелый банан, немного манго.
⠀
Айс латте // 340₽
Охлажденный эспрессо, молоко, лёд. На овсяном молоке +30₽
⠀
Холодный капучино // 300₽
Взбитый эспрессо с молоком и финиковым сиропом, похож по вкусу на сливочный пломбир.
На овсяном молоке +30₽
⠀
Также на этих выходных завариваем эспрессо на разновидности gesha 1931 с фермы Gesha Village в Эфиопии. Во вкусе — печёная груша, мандарин, много сладости цветочного мёда // 380₽
Hayma/06d — аукционный лот разновидности удаини из Йемена, региона Аль Хайма. Сегодня мы начали продавать этот кофе на сайте и в кофейне. В субботу и воскресенье в 12:00 проведём дегустации, билет можно купить на сайте.
Вкус и аромат лота сильно меняются по мере остывания. Сначала — много сладости, шоколадный торт и чернослив. Потом раскрывается кислотность. На остывании появляются вишнёвый компот, спелые тропические фрукты, вяленый банан, баблгам, цветочные и лёгкие алкогольные ноты. Очень плотное тело.
Приходите пробовать:
V60 // 580₽
Дегустация // 1200₽
В зёрнах (90 г) // 1800₽
Вкус и аромат лота сильно меняются по мере остывания. Сначала — много сладости, шоколадный торт и чернослив. Потом раскрывается кислотность. На остывании появляются вишнёвый компот, спелые тропические фрукты, вяленый банан, баблгам, цветочные и лёгкие алкогольные ноты. Очень плотное тело.
Приходите пробовать:
V60 // 580₽
Дегустация // 1200₽
В зёрнах (90 г) // 1800₽
Удаини — разновидность арабики, растущая в регионе Аль Хайма: типика, мутировавшая вследствие тяжелых условий местности. Деревья находятся в солнечных лучах всего 7 часов в день, а ночью температура опускается до 6 градусов Цельсия.
Деревня Wadi Al Mahjar находится на одной из древнейших территорий, где выращивают кофе. Благодаря Йемену и его роли в арабском мире кофе распространился дальше. Кофе в этой стране выращивают, обрабатывают и продают уже более 600 лет. Но последние 30 лет Йемен исключен из мирового кофейного бума, из стремительного развития кофейной культуры. С 60-х годов с перерывами в Йемене идёт гражданская война. За последние 6 лет из-за войны погибли больше 100 тысяч человек, и больше 4 млн человек были лишены жилья и вынуждены жить в трудных условиях. О кофейном фермерстве в этих условиях говорить не приходится. Кофе мог бы стать основой для восстановления экономики, если война когда-нибудь закончится.
Лот Hayma/06d куплен на аукционе Gems of Yemen 2021, который провела компания Sheba Coffee, работающая с фермерами в Йемене. Проект помогает фермерам находить покупателей, делать кофе вкуснее и привлекает внимание к кофе из Йемена.
Деревня Wadi Al Mahjar находится на одной из древнейших территорий, где выращивают кофе. Благодаря Йемену и его роли в арабском мире кофе распространился дальше. Кофе в этой стране выращивают, обрабатывают и продают уже более 600 лет. Но последние 30 лет Йемен исключен из мирового кофейного бума, из стремительного развития кофейной культуры. С 60-х годов с перерывами в Йемене идёт гражданская война. За последние 6 лет из-за войны погибли больше 100 тысяч человек, и больше 4 млн человек были лишены жилья и вынуждены жить в трудных условиях. О кофейном фермерстве в этих условиях говорить не приходится. Кофе мог бы стать основой для восстановления экономики, если война когда-нибудь закончится.
Лот Hayma/06d куплен на аукционе Gems of Yemen 2021, который провела компания Sheba Coffee, работающая с фермерами в Йемене. Проект помогает фермерам находить покупателей, делать кофе вкуснее и привлекает внимание к кофе из Йемена.
Несмотря на то, что кофе в Йемене веками был главным экспортным товаром, а сама страна была кофейным монополистом и сыграла огромную роль в его распространении по всему миру, сейчас кофе из Йемена — редкость. Из-за гражданской войны и отсутствия государственной поддержки фермеры предпочитают вместо кофе выращивать лёгкий наркотик кат. Мы впервые за восемь лет работы обжарили лот из этой страны, и на продажу произведём всего около 70 банок. В субботу и воскресенье в 12:00 Дима расскажет в кофейне об истории йеменского кофе и проведёт дегустации нашего лота. Будем пить кофе из Йемена в V60 и сравнивать его с лотами из других стран. Осталось 12 билетов.
⠀
Второй уникальный кофе с множеством изменяющихся по мере остывания дескрипторов — лот с фермы Gesha Village в Эфиопии, разновидность gesha 1931. Его можно выпить в эспрессо, батч брю и V60. Пачку можно купить в кофейне и на сайте.
⠀
На выходных в кофейне также появится новая выпечка, мы начали работать с пекарней Layerz Bakery. Каждое утро, начиная с субботы, будут приезжать свежие круассаны, улитки с изюмом и фисташками, слойки с шоколадом и новый хлеб для сэндвичей.
⠀
Второй уникальный кофе с множеством изменяющихся по мере остывания дескрипторов — лот с фермы Gesha Village в Эфиопии, разновидность gesha 1931. Его можно выпить в эспрессо, батч брю и V60. Пачку можно купить в кофейне и на сайте.
⠀
На выходных в кофейне также появится новая выпечка, мы начали работать с пекарней Layerz Bakery. Каждое утро, начиная с субботы, будут приезжать свежие круассаны, улитки с изюмом и фисташками, слойки с шоколадом и новый хлеб для сэндвичей.
Актуальное зерно в кофейне на этой неделе:
⠀
1. Эфиопия от Дафиса / красный апельсин, шоколад, персики / эспрессо / 190₽
⠀
2. Кения Мучагара / шиповник, красная смородина / батч, V60 и аэропресс / 220₽, 380₽
⠀
3. Эфиопия Гедео / цветы, персики, бергамот / V60 и аэропресс / 300₽
⠀
4. Эфиопия Околуу / манго, чёрный чай, банан / V60 и аэропресс / 380₽
⠀
5. Мексика Иксуатлан / ромовый бисквит, тоффи, тропические фрукты / V60 и аэропресс / 300₽
⠀
6. Колумбия Вилламария / сухофрукты, пряности, груша / V60 и аэропресс / 300₽
⠀
7. Гватемала Амакас / виноград, малина, молочный шоколад / батч / 220₽
⠀
8. Эфиопия gesha 1931 с фермы Gesha Village / цветочный мёд, печёная груша, мандарин, лемонграсс, тёмная слива, жимолость, персик / эспрессо, V60, батч / 380₽, 750₽, 400₽
⠀
9. Йемен Hayma/06d / шоколадный торт, чернослив, вишнёвый компот, баблгам, тропические фрукты, вяленый банан / V60 / 580₽
⠀
Сегодня и остальные понедельники кофейня будет работать до 23:00.
⠀
1. Эфиопия от Дафиса / красный апельсин, шоколад, персики / эспрессо / 190₽
⠀
2. Кения Мучагара / шиповник, красная смородина / батч, V60 и аэропресс / 220₽, 380₽
⠀
3. Эфиопия Гедео / цветы, персики, бергамот / V60 и аэропресс / 300₽
⠀
4. Эфиопия Околуу / манго, чёрный чай, банан / V60 и аэропресс / 380₽
⠀
5. Мексика Иксуатлан / ромовый бисквит, тоффи, тропические фрукты / V60 и аэропресс / 300₽
⠀
6. Колумбия Вилламария / сухофрукты, пряности, груша / V60 и аэропресс / 300₽
⠀
7. Гватемала Амакас / виноград, малина, молочный шоколад / батч / 220₽
⠀
8. Эфиопия gesha 1931 с фермы Gesha Village / цветочный мёд, печёная груша, мандарин, лемонграсс, тёмная слива, жимолость, персик / эспрессо, V60, батч / 380₽, 750₽, 400₽
⠀
9. Йемен Hayma/06d / шоколадный торт, чернослив, вишнёвый компот, баблгам, тропические фрукты, вяленый банан / V60 / 580₽
⠀
Сегодня и остальные понедельники кофейня будет работать до 23:00.
Следующая и последняя дегустация кофе из Йемена пройдёт в воскресенье в 12:00. На встрече можно будет сравнить лоты из разных стран и выпить V60 на йеменском кофе, а Дима расскажет про историю Йемена и тесно связанную с ней историю современной арабики. Осталось 7 билетов / 1200₽
https://chernyi.coffee/tproduct/394816426-676671302171-iemen-hayma06d
https://chernyi.coffee/tproduct/394816426-676671302171-iemen-hayma06d
Зафиксировали цены на пачки кофе и больше не будем пересчитывать их каждую неделю (пока ситуация на рынке немного стабилизировалась).
⠀
Советуем попробовать:
Мексику Иксуатлан новой гибридной разновидности f1, во вкусе — тропические фрукты, ромовый бисквит и тоффи // 950₽ за 200 г и 330₽ за V60.
⠀
Йемен Hayma/06d разновидности удаини: редкий лимитированный кофе, которого осталось совсем немного. Во вкусе — шоколадный торт и чернослив, вишнёвый компот, вяленый банан, баблгам // 1800₽ за 90 г и 580₽ за V60
⠀
Эфиопию Околуу от короля Гуджи, подходящую для любых методов заваривания. Во вкусе — классические дескрипторы кофе из Эфиопии: чёрный чай, манго, цветочные ноты // 870₽ за 200 г и 330₽ за V60 или аэропресс.
⠀
Советуем попробовать:
Мексику Иксуатлан новой гибридной разновидности f1, во вкусе — тропические фрукты, ромовый бисквит и тоффи // 950₽ за 200 г и 330₽ за V60.
⠀
Йемен Hayma/06d разновидности удаини: редкий лимитированный кофе, которого осталось совсем немного. Во вкусе — шоколадный торт и чернослив, вишнёвый компот, вяленый банан, баблгам // 1800₽ за 90 г и 580₽ за V60
⠀
Эфиопию Околуу от короля Гуджи, подходящую для любых методов заваривания. Во вкусе — классические дескрипторы кофе из Эфиопии: чёрный чай, манго, цветочные ноты // 870₽ за 200 г и 330₽ за V60 или аэропресс.