طبقات الجلي
المكونات :

• جلي أي نوع
• حليب
• سكر
• نشا
• مستكة مطحونة
• بسكوت أي نوع

طريقة التحضير :

1- نحضر جلي ونضع طبقة قليلة من الجلي في كل صحن ونتركه حتى يجمد.

2- نحضر المهلبية عندما يجمد الجلي (لكل كوب حليب ملعقة كبيرة نشا وملعقة كبيرة سكر) نضعها في طنجرة ونستمر بتحريكها باتجاه واحد حتى لا تلصق بالطنجرة أو تتكتل ،وفي النهاية نضيف المستكة (لكل 5 أكواب حليب ملعقة صغيرة مستكة).

3- نضيف المهلبية فوق الجلي ونضع بسكويت فوقها ونتركها حتى تجمد.

4- عندما تجمد المهلبية نحضر جلي جديد ونضع طبقة جديدة من الجلي ثم نتركه يجمد خارج الثلاجة ثم نضعه في الثلاجة أقل شي 6 ساعات ويقدم.

ملاحظة : يمكن استبدال المهلبية بالكاسترد.

* يستغرق طبخ او تحضير طبقات الجلي والمهلبية والبسكويت 15 دقيقة و تكفي الكمية لحوالي 5 أشخاص.

كفتة الدجاج الحارة
* المكونات :

• 700 جرام لحم دجاج مفروم.
• 100 جرام ورق جرجير صغير.
• كوب ونصف بقسماط مطحون.
• ¼ كوب كزبرة خضرا مقطعة رفيع.
• ثمرة بصل ذهبي كبيرة مبشورة ناعمة.
• 3 ملاعق شاي كمون مطحونة.
• 2 ملعقة شاي بهارات مطحونة.
• ½ ملعقة شاي قرفة مطحونة.
• بيضة.
• 6 رغيف خبز بيتا مقطع لنصفين.

* مكونات صوص الفلفل بالجوز :

• 2 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة.
• ⅓ كوب جوز محمص.
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة شاي هريسة.
• ½ ملعقة شاي كومن مطحون.

* طريقة التحضير :

- في طبق عميق يقلب اللحم مع البصل والبقسماط والبيض والكزبرة والتوابل ويتبل بالملح والفلفل.

- يشكل كل ربع كوب من اللحم على شكل اسطواني وتوضع الكفتة في صينية.

- وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

- في هذه الاثناء نقوم بتحضير صوص الفلفل بالجوز.

* طريقة تحضير صوص الفلفل بالجوز :

- يقطع الفلفل أربع بالطول ونزيل البذور.

- ويوضع على شواية مسطحة ساخنة (الجلد لأسفل) حتى يسود الجلد.

-يغطى الفلفل بورق بلاستيك ويترك ليبرد قليلاً ثم يقشر الجلد الاسود.

-يهرس الفلفل مع باقي المكونات في محضر الطعام حتى نحصل على معجون أملس.

- تشوى الكفتة على شواية ساخنة مسطحة مدهونة بقليل من الزيت حتى تحمر وتنضج ثم تقدم مع الخبز والصوص.

طريقة_بلح_الشام_بدون_بيض

المكوّنات
دقيق - كوب وثلث ماء - كوب وربع فانيليا - ظرف زبدة - ملعقة كبيرة زيت - ملعقة كبيرة ملح - رشة نشاء ذرة مذوب بالقليل من الماء - ملعقة كبيره طريقة العمل
1- ضعي في قدر على النار كلً من الماء، الزيت والزبدة، حرّكي المكونات لتتداخل ثم اتركيها حتى تغلي. 2- أضيفي الدقيق، الفانيليا، ملون الطعام والملح ثم اخلطي المكونات من جديد بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس. 3- أبعدي المكونات عن النار وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي، زيدي النشاء ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متماسك. 4- ضعي المزيج في كيس حلواني، شكّليها الى أصابع فوق قدر من الزيت الحامي. 5- أتركي اصابع بلح الشام في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ازيليها بعدها وغمّسيها بالقطر ثم قدميها مباشرة على سفرتك.  

بان كيك شوكولاتة
* المكونات :

• ¼ 1 كوب دقيق
• ¼ كوب كاكاو
• ½ كوب سكر
• معلقة صغيرة بكينج بودر
• ½ كوب زيت
• ¼ 1 كوب حليب

* طريقة التحضير :

- نضع المقادير الجافة معا ونخلطهم جيدا ثم نضع الزيت والحليب ونخلطهم جيدا

- نمسح مقلاة بقليل من الزيت ونضعها على النار

- عندما تسخن المقلاة نسكب كمية بسيطة من العجين في المقلاة بحسب الرغبة في حجم العجينة

- نتركها لثوان قليلة حتى تتكون الفقاعات على سطح العجينة

- ثم نقلبها حتى تنضج من الجهة الأخرى (تحتاج لبضع ثوان فقط)

- نحضر للحشو كوب كريمة قابلة للخفق ونخفقها مع ¼ كوب سكر ونبدا بحشو البان كيك

- وعندما تنتهي الطبقات نضع كريمة وفراولة على الوجة او اي نوع فاكهة مفضل

- تزين بصوص الشوكولاتة

  
ﻭﺻﻔﺔ ﻣﻜﺮﻭﻧﺔ ﺩﺍﻳﺖ ﻟﻤﺤﺒﻲ ﺍﻟﻤﻜﺮﻭﻧﺔ
 ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ🔅
* ﻛﻴﺲ ﻣﻜﺮﻭﻧﺔ ﺭﺟﻴﻢ ( ﺣﺒﻮﺏ ﻛﺎﻣﻠﺔ )
* ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪﺭ ﻻ‌ﻳﺖ
* 3 ﺳﺠﻖ ﻣﺴﻠﻮﻕ ﻭ ﻣﻘﻄﻊ
* ﻟﻠﺼﻠﺼﺔ :
* ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺮﻳﻤﺔ ﻻ‌ﻳﺖ
* ﺣﺒﺘﻴﻦ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﻴﻦ
* ﺑﺼﻠﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ
* ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺛﻮﻡ
* ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ
* ﻣﻠﺢ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ
* 3 ﻣﻼ‌ﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ + ﻛﻮﺏ ﻭ ﻧﺼﻒ ﻣﺎﺀ
* ﻓﻠﻔﻠﺘﻴﻦ ﺭﻭﻣﻲ ﻣﻘﻄﻌﻴﻦ
* ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﺯﻳﺘﻮﻥ
* ﻧﺼﻒ ﻛﻮﺏ ﻣﺸﺮﻭﻡ ﻣﻘﻄﻊ
* ﻭ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻌﺪﻳﻞ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ ﻭ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﺎﺣﺔ ﻭ ﻟﻜﻦ ﻣﻊ ﻣﺮﺍﻋﺎﺓ ﺍﻧﻬﺎ ﻻ‌ﻳﺖ
ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ🔅

* ﺗﺴﻠﻖ ﺍﻟﻤﻜﺮﻭﻧﺔ ﺣﺴﺐ ﺗﻌﻠﻴﻤﺎﺕ ﺍﻟﻌﺒﻮﺓ ﻭ ﺗﺼﻔﻲ ﻭ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ
* ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﻭ ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﻤﻜﺮﻭﻧﺔ
* ﺗﺴﺨﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻲ 200
* ﺗﻮﺿﻊ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻮﺟﻪ
* ﻭ ﺗﺪﺧﻞ ﺍﻟﻔﺮﻥ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ
* ﺗﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻨﺔ

كيكة_البسكوت_الباردة

المقادير:
كوب سكر بودرة
منخول
كوب كاكاو خام
منخول
2 ملعقة كبيرة بودرة إسبرسو
كوب لبن
كوب زبدة
رشة ملح
فانيليا
2 علبة بسكويت سادة
أنصاف بندق محمص فاتح
للزينة
كروكانت بالبندق
مكسر للزينة
صوص شيكولاتة
للزينة


طريقة التحضير:
– يرفع اللبن والسكر البودرة على النار ثم تضاف الزبدة والفانيليا
– يضاف الكاكاو مع الاستمرار في التقليب ثم بودرة الإسبرسو ورشة الملح
– يكسر البسكويت ثم يخلط مع خليط الكيكة بعد رفعه من على النار
– يحفظ فى قالب مغلف بالنايلون وتترك في الثلاجة حتى تتماسك ثم تقطع
– تزين بالبندق والكروكانت وصوص الشيكولاتة

حمص
المكوّنات
كيلو حمص مسلوق
معلقتين ملح
0.5 ملعقة ثوم
0.5 ملعقة كمون
كاستين عصير الليمون
فنجان زيت نباتي
600 غرام طحينة
طريقة التحضير
نضع الحمص مع كمون و ملح و كمون و عصير لليمون في خلاط كهربائي و نضرب عل خلاط مدة عشر دقائق و ثم نسكب طحينة حسب الرغبة و ثم نسكب الزيت و هكذا يصبح جاهز و الزينة نعناع و بندورة

دجاج في الفرن مع البطاطس المهروسه

المكونات

دجاجة مقطعة ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
كوب من اللبن الزبادي. حبتان من الفلفل الحلو الملوّن.
رأس من الثوم. كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً. ملعقتان من البهارات الهندية. ملعقة صغيرة من الكاري. فلفل أخضر حار (حسب الرغبة). فلفل أسود. ملح. ملعقة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نقوم بتنظيف الدجاج جيداً ونصفّيه من الماء الزائد، ثم نقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم. نحضر وعاءً ونضع به ماء ونضعه على النار، ثم نضع حبات البطاطا فيه للتخلص من النشأ. نقوم بخلط الثوم مع الكزبرة وحبتين من الهيل وندقهم حتى بختلطوا فيما بينهم جيداً. نقوم بوضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم نضع قطع الدجاج ، ثم نضيف خليط الكزبرة والثوم ونحركه ونتركه على نار هادئة حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي. نقوم بخلط الزبادي مع الفلفل الأسود والملح والفلفل الحار والقليل من الماء والكاري والبهارات الهندية، ثم نعمل على إضافته للدجاج ونحرّك المكونات معاً ونتركه على النار الهادئة. نقوم بهرس البطاطا التي قمنا بسلقها سابقاً ثم نقوم بإضافتها إلى خليط الدجاج، ونضيف لها حبات الفلفل الملون ونحرّكها ونتركها على النار الهادئة لمدة ثلث ساعة. نقدّم الدجاج مع البطاطا المهروسة وإلى جانبها صحن من اللبن والسلطة.
 

طريقة عمل اللازانيا الإقتصادية

المقادير :

أولاً : عجينة اللازانيا : عدد 1 كوب دقيق أبيض "طحين " عدد 1 كوب ماء . عدد 3 بيضة . عدد 2 ملعقة زيت . ذرة ملح ، 2 ملعقة سكر . فلفل أسود . الحشو : لحم مفروم معصج : عبارة عن يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى ثم ننزل باللحم المفروم ونحرك جيداً والملح والفلفل وعندما تتبخر كل السوائل الموجودة بها ننزل بعصير الطماطم ويترك على النار حتى تتكثف وتتسبك جيداً . البشاميل : يحمر 2 ملعقة دقيق أبيض فى 2 ملعقة سمن ثم ننزل ب 3 كوب حليب ثم والملح والفلفل ونحرك جيداً حتى نحصل على صوص باشميل خفيف .

طريقة التحضير :

تخلط جميع المكونات البيض والماء والزيت والسكر والملح والدقيق والفلفل الأسود خلطاً جيداً فى الخلاط ثم يترك 1/2 ساعة حتى يرتاح ثم نجهز مقلاه ساخنة ومدهونة بالزيت ولا يشترط تيفلون ممكن مقلاه الومنيوم ويصب فيها عجينة اللازانيا وعندما يأخذ اللون الذهبى يقلب على الوجه التانى وعندما يأخذ اللون الذهبى يرفع من المقلاه . ونكون مجهزين صينية نضع بها قليل من صوص البشاميل ثم شريحة من اللازنيا الإقتصادية ثم طبقة من اللحم المفروم المعصج ومضاف إليه صلصة الطماطم ثم شريحة أخرى من اللازانيا الإقتصادية ثم طبقة من اللحم المفروم المعصج وهكذا حتى نكمل 5 طبقات ثم ننزل بصوص البشاميل وتوضع فى الفرن حتى تأخذ اللون الذهبى . صحة وعافية

كنافة_بالجبن
المكونات:
- ½ كيلو كنافة.
- 1 كيلو شرائح جبن حلوم مُحلىَّ (غير مَالح).
- 1 كوب سمن بلدى.
- 2 كوب قِطر بارد.

الطريقة:
1- تُقطع الكنافة باليد، وتُوضع فى صينية خَبز كبيرة الحجم.
2- يضاف السمن إلى الكنافة، ويُخلط بها جيداً.
3- تُوزع الكنافة على قاع الصينية ويُضغط عليها باليد، ثم تُوضع صينية أصغر فى الحجم عليها ويُضَغط عليها بكلتا اليدين حتى تتماسك جيداً.
4- تُخبز صينية الكنافة فى الفرن حتى تَنضج جزئيا وتَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
5- تُوزع شرائح الجبن على صينية الكنافة حتى تُغطيها، مع الحرص على عدم إيصال الجبن إلى أطراف الكنافة الخارجية.
6- تُعاد صينية الكنافة إلى الفرن، وتُترك لمدة 7 دقائق أو حتى تُكمل نُضجها وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط ويَذوب الجبن عليها.
7- تُخرج الكنافة من الفرن، وتُقلب على صينية التقديم بحيث تُصبح طبقة الجبن إلى الأسفل.
8- يُسكب القِطر البارد على الكنافة وهى سَاخنة، وتُترك لمدة 15 دقيقة حتى تَتشربه، ثم تُقدم.

البرجر :

كيلو لحمة مفرومة ومدهنة شوي

250 غرام كعك مطحون

1 بيضة

معلقة بهار همبرجر

1 بصلة مفروم ناعم اختياري

5 ملعقة صلصة بندورة او كاتشب

للتقديم :

2 بصل شرائح

2 بندورة شرائح

3 كوب بطاطا مقلية

10 ملاعق كاتشاب

3 ملعقة خردل اختياري

3 اوراق خس

1 كبيس خيار

10 مربعات جبنة شيدر

طريقة التحضير

نضع اللحمة مع باقي المكونات وندعكها جيدا
نشكل اللحمة على شكل اقراص وتتدخل اللتلاجة لمدة ساعة اقل شي
توضع الاقراص في صينية على ورق الزبدة وتدهن بقليل من الزيت وتدخل الفرن الى تستوي
نقدمها بساندويشات مع باقي المكونات بالعافية

الحنيذ_المقصدر
تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص)

مع عدم وضع أي أضافات علية


تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل

نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر

تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأن

ة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )

أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ

ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ

ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات

ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن

يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة

وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع

علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً

الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة

بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب

بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب

ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب

(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )

ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب

ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح

ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً

بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة

ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريبا

أولاً نبداء باللحم

بعد فتح المحنذ

اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))

تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون


ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم

🥗 سلطة الحمص والجرجير


مقادير الوصفة
🔘 صلصة الانشوجه
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 قطعة أنشوجة مفرومة
1 كوب حمص مسلوق
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة مخلل خيار مفروم
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم جدا
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كوب جرجير ورق صغير
2 رغيف خبز عربي مثلثات مقلية

طريقة التحضير
🔘 صلصة الانشوجة:
في طبق عميق ضعي الزيت، برش الليمون، عصير الليمون والانشوجة.

باستعمال الشوكة قلبي المكونات إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة.

أضيفي الحمص، البقدونس، المخلل، البصل، الملح والفلفل.

قلبي المكونات لتختلط مع الصلصة.

في طبق تقديم واسع ضعي أوراق الجرجير. وزعي سلطة الحمص.
قدمي مع الخبز المقلي.

‌ روبيان مشوي بصلصة الليمون


12 دقيقة
3 اشخاص

مقادير الوصفة
24 حبة كبيرة روبيان
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ثوم، مهروس
2 حبة متوسطة ليمون، شرائح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير
قشري الروبيان مع ترك الذيل موصول، نظفي الروبيان وذلك بنزع الخيط الأسود الموجود على الظهر، اغسليه جيدا.

ضعي الروبيان في طبق واسع.
ضعي عصير الليمون، الملح، الفلفل، صلصة الصويا، البقدونس و الثوم في طبق وقلبي لتحصلي على صلصة متجانسة.

وزعي الصلصة على الروبيان. اتركيه في الصلصة 20 دقيقة مع تقليبه من وقت لآخر.

أحضري اسياخ معدنية(او خشبية) ووزعي فيها الروبيان بالتبادل مع شرائح الليمون.

في مقلاة سميكة القاعدة ضعي 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة، سخني على نار متوسطة، رتبي أسياخ الروبيان في المقلاة ،اتركيها5 دقائق.

اقلبي الروبيان على الجهة الثانية ودعيها 5 دقائق الى ان ينضج الروبيان ويصبح برتقالي اللون،قدميه مباشرة.

مقلوبة الدجاج👌😋


المقادير
دجاجة كاملة
شرايح بصل
جزر مقصص
مكعبات بطاط
كوسا حلقات
مكعبات قرع
4 أكواب أرز
دبس رمان
تمر هندي
ثوم مفروم
بهارات مشكلة/ كركم/ملح
ورق غار/هيل/دارسين/لومي
طريقة التحضير


نسلق الدجاجه مع شوية بصل ولومي ودارسين وهيل وورق غار وملح
نحمس البصل الشرايح والثوم بجدر نظيف ونضيف عليه الخضار المقصصه ونحمس لما تتحمش

نضيف البهارات الناعمه ودبس الرمان مع شوية تمر هندي والملح

نسلق العيش نص سلقه بجدر ثاني بماي الدجاج بعد ما نصفيه من شوائب الدجاج
نحط العيش المسلوق فوق الخضار اللي حمسناها ونغطيه باحكام ونخليه يطبخ عالبخار
نحمر الدجاج بالفرن او بزيت غزير
نقلب الجدر بصحن التقديم ونحط الدجاج فوقه ويقدم ساخن

وبالعافيه