#ميني_تشيز_كيك_بالبلوبيري

مقادير
- بسكويت دايجستف : عبوة
- جبن كريمي : علبتين
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- البيض : 2 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- البلوبري : عبوة (للحشوة)

طريقة

1. سخني الفرن على حرارة 175 درجة.

2. جهزي صينية ميني كب كيك وبطنيها بالورق الخاص.

3. اطحني بسكويت الدايجستف حتى يصبح ناعماً، ثم وزعي حوالي نصف ملعقة صغيرة من الخليط في صينية الميني كب كيك لعمل القاعدة.

4. اخفقي الجبن الكريمي والسكر والبيض والفانيلا بواسطة الخفاقة الكهربائية جيداً حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط هشاً.

5. ضعي كمية وافرة من الخليط فوق البسكويت في صينية الميني كب كيك وأدخلي الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها لتبرد.

6. وزعي حشوة البلوبيري على الوجه وضعي الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم وقدميها باردة.
🍒 @atbakii 🍒

#ميني_تشيز_كيك_بارد

مقادير
- للتزيين :
الفراولة : حسب الرغبة (مقطعة شرائح)
التوت : حسب الرغبة
مربى : 2 ملعقة كبيرة (كرز)
الماء : ربع كوب
- بسكويت : علبة
- الزبدة : نصف كوب (ذائبة)
- حليب : نصف كوب
- القشطة : علبة
- جبن كريمي : علبتين
- كريمة الخفق : مغلفين
- جيلاتين : ملعقة صغيرة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة

طريقة
اطحني البسكويت ثمّ أضيفي إليه الزبدة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
وزّعي المزيج في قوالب كب كيك واتركيه جانباً.
اخفقي كريمة الخفق بحسب التعليمات المدوّنة على العلبة.
ضعي في الخلاط الكهربائي الجبن والحليب واخلطي.
أضيفي الكريمة المخفوقة والجيلاتين والفانيليا مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
وزّعي المزيج فوق البسكويت ثمّ أدخليها إلى الثلاجة.
قبل التقديم، اخلطي المربى مع الماء وادهني بها وجه التشيز كيك ثمّ زيّنيه بالفراولة والتوت حسب رغبتك.
🍒 @atbakii 🍒

#كبسة_اللحم_والخضار

مقادير
- مقادير الكبسة :
أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
الجزر : 1 حبة (مفروم)
البازيلاء : كوب (مجمدة)
الفلفل الحار : قرن
الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
البصل : 1 حبة (مفروم شرائح)
سمن : 2 ملعقة كبيرة
مرق دجاج : 3 أكواب ونصف
ملح : نصف ملعقة صغيرة
بهار كبسة : ملعقة كبيرة (مطحون)
مكسرات : نصف كوب (محمصة / للتزيين)
- لحم غنم : كيلو (مقطع)
- بهار كبسة : ملعقة كبيرة (حب)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة

طريقة

سخني السمن في قدر الضغط وأضيفي اللحم  وقلبي حتى يصبح بني اللون.
أضيفي الملح والبصل والبهارات الحب وقلبي لمدة 3 دقائق.
أغلقي قدر الضغط واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
لتحضير الكبسة: سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل الشرائح وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
أضيفي قرن الفلفل الحار دون تقطيع والفلفل الأخضر المفروم والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تذبل المكونات.
أضيفي الملح وبهارات الكبسة والأرز وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي اللحم  المسلوق ومرق اللحم والبازيلا واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المحمصة وقدميه ساخناً إلى جانب الدقوس أو السلطة حسب الرغبة.
🍒 @atbakii 🍒

#حلى_البسكويت_بالشوكولاتة

مقادير
- بسكويت ليدي فنجرز : 2 عبوة (أصابع)
- كريمة : 2 كوب (مخفوقة)
- كريمة : مغلفين (بودرة)
- جبن كريمي : علبة
- حليب : كوب (بالشوكولاتة)
- بودرة الكاكاو : ربع كوب

طريقة

1. اغمسي بسكويت الأصابع بحليب الشوكولاتة وضعي طبقة من البسكويت في بايركس.

2. اخفقي الجبن الكريمي مع الكريمة البودرة حتى يصبح المزيج ناعماً كريمياً.

3. أضيفي الكريمة المخفوقة وحركي بالملعقة بخفة.

4. ضعي طبقة من الخليط فوق طبقة البسكويت المغموسة بحليب الشوكولاتة.

5. ضعي طبقة أخرى من البسكويت المغموس بالحليب وأعيدي الكرة لعمل ثلاث طبقات بحيث تكون آخر طبقة كريمة على الوجه.

6. أدخلي الطبق للثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

7. عند التقديم انثري بواسطة مصفاة الكاكاو البودرة على وجه الطبق وقطعيها وقدميها باردة.
🍒 @atbakii 🍒

#بسكويت_الشوفان_للدايت

مقادير
- الشوفان : 8 ملاعق كبيرة
- طحين : كوب (نخالة)
- طحين : ربع كوب
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- زيت الذرة : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- سكر : نصف كوب (دايت)
- حليب : نصف كوب (خالي الدسم)

طريقة

نخلط الشوفان والنخالة والطحين والبيكينج باودر والقرفة والسكر في إناء مناسب.
في وعاء صغير نخلط البيضة والزيت والفانيليا.
نمزج الخليطين إلى أن تتكون عجينة شبه لينة.
يوضع ورق الزبدة الخاص بالفرن في صينية، ثم يتم تحضير أقراص صغيرة.
تدخل الصينية إلى الفرن على نار هادئة إلى أن تنضج.
🍒 @atbakii 🍒

#البطاطا_بالثوم_والكزبرة_الخضراء

مقادير
- البطاطا : 5 حبات (مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة)
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

طريقة

سخني الزيت على النار واقلي مكعبات البطاطس حتى تصبح ذهبية.
أضيفي الكزبرة الجافة والملح والشطة وحركي.
أخيراً أضيفي الثوم المهروس والكزبرة الخضراء وقلبي حتى يتمازج.
قدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص.
🍒 @atbakii 🍒

#سكالوب_بانيه_بالجبن

مقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مدقوق رقيق)
- بياض البيض : 4 حبات
- جبن الشيدر : 2 كوب (مبشور)
- بقسماط : 2 كوب (كعك مطحون)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : غزير (للقلي)

طريقة

1. اخلطي بياض البيض بالشوكة حتى يصبح هشاً.

2. في وعاء آخر اخلطي البقسماط مع الجبن الشيدر.

3. تبلي الدجاج بالملح والفلفل.

4. اغمسي قطع الدجاج في بياض البيض ثم في خليط البقسماط والجبن.

5. ضعي الدجاج في صينية مبطنة بورق الزبدة وأدخليه الثلاجة لمدة ساعة.

6. سخني الزيت في مقلاة عميقة.

7. اقلي الدجاج المتبل بالزيت الحار حتى يتحمر وينضج.

8. قدميه ساخناً إلى جانب الصلصة المفضلة لديك.
🍒 @atbakii 🍒

#دجاج_بانيه_مقرمش

مقادير
- الدجاج : 8 قطع
- البيض : 2 حبة
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- بابريكا : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 6 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : 4 اكواب (للقلي)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

طريقة

في وعاء كبير، ضعي قطع الدجاج وأضيفي إليها عصير الليمون الحامض ونصف كمية الملح ونصف كمية الفلفل واتركيها جانباً لحوالي ساعتين.
اخفقي البيض جيداً في صحن عميق.
في صحن آخر، ضعي الدقيق والبابريكا وما تبقى من ملح وفلفل.
في مقلاة عميقة، حمّي الزيت على حرارة عالية.
غمّسي قطع الدجاج في البيض المخفوق ثمّ في الدقيق واقليها لحوالي 15 دقيقة أو حتى يتغيّر لونها مع تقليبها باستمرار.
قدّمي قطع الدجاج المقرمشة ساخنة.
🍒 @atbakii 🍒

#الصفيحة_الأرمنية

مقادير
- لتحضير العجين :
طحين : 6 اكواب
لبن : 2 كوب
زيت الزيتون : كوب
ملح : حسب الرغبة
خميرة : ملعقتان صغيرتان ونصف
- لتحضير الحشوة :
لحم مفروم : 500 غراماً
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
الثوم : فصّان (مهروس)
بهار سادة : ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
ملح : 2 ملعقة صغيرة
طماطم : 4 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة مكعبات صغيرة)
بقدونس : ثلاث أرباع الكوب (مفروم ناعم)
الفلفل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة (مشوي ومهروس)
فليفلة خضراء : 1 حبة (مفرومة ناعم)
فلفل أخضر حار : 1 حبة (مفروم ناعم)
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة ونصف
دبس الرمان : 2 ملعقة صغيرة
النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
صنوبر : ثلث كوب

طريقة

نحمي الزيت ونضيف إليه البصل ونقلبهم حتى يذبل البصل قليلاً بدون أن يتغير لونه. نضيف اللحمة والبهار السادة والقرفة والفلفل الأسود والبابريكا ونقلبهم حتى تستوي اللحمة.
عندما تستوي اللحمة وتتبخر معظم عصارة اللحمة نضيف الملح والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الحار المفروم ونقلبهم لمدة دقيقتين.
نضيف الطماطم المفرومة ورب الطماطم ودبس الرمان.  نقلبهم فوق النار حتى تتبخر نصف كمية ماء الطماطم. لا نريد أن تتبخر كل الماء حيث أن حشوة اللحمة عندما تبرد تتكثف معظم الماء ونحن نريد الحشوة أن تكون رطبة قليلاً.
نغلق النار ونضيف النعنع المفروم والصنوبر. نخلطهم جيداً.
نفرد العجينة بعد ونضع الحشو عليها وبالفرن على ٢٠٠ من ١٥-٢٠ دقيقة لتصبح ذهبية.
🍒 @atbakii 🍒

#دجاج_مع_الباستا_من_المطبخ_الإيطالي

مقادير

- صدر الدجاج : 4 قطع (مخليّة من العظام)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للدجاج)
- فلفل أسود : رشّة (طازج / للدجاج)
- دقيق : كوب (كوب صغير / للدجاج)
- بقسماط : كوب (كوب صغير / بقسماط ناعم / للدجاج)
- جبنة بارميزان : ربع كوب (للدجاج)
- البيض : 2 حبة (كبير الحجم / للدجاج)
- الزيت : غزير (للقلي)
- الفيتوتشيني : 400 غراماً (أو أي نوع من الـ"باستا")
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة (للباستا)
- الثوم : فصّان (مهروس / للباستا)
- بندورة : 4 حبات (كبيرة الحجم / مُقشّرة ومفرومة / للباستا)
- صلصة طماطم : ملعقة صغيرة (للباستا)
- سكر : رشّة (للباستا)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للباستا)
- فلفل أسود : رشّة (طازج / للباستا)
- ريحان : ملعقة كبيرة (الحيق / طازج ومفروم / للباستا)
- جبنة بارميزان : ربع كوب (مبشورة / للتقديم)

طريقة

1. لإعداد الدجاج: تُتبّل صدور الدجاج بالملح والفلفل، ثم تغمس كل شريحة دجاج في الدقيق، ففي البيض المخفوق، وأخيرًا في خليط معدّ من البقسماط والـ"بارميزان". ثمّ، تُترك صدور الدجاج في البرّاد لثلاثين دقيقة.

2. لإعداد الـ"باستا": تُسلق الـ"باستا" في قدر كبيرة حاوية الماء المغلي والمملّح لعشر دقائق، ثمّ تُصفّى.

3. يُسخّن الزيت في قدر على النار، مع الانتباه إلى عدم احتراقه، ثم يُقلّب الثوم المهروس فيها قليلًا، ويُضاف بعدها كلّ من البندورة المفرومة والصلصة والسكّر والملح والفلفل والجبن، مع التقليب لمرّتين. تُغطّى القدر، وتترك على نار هادئة لعشرين دقيقة، ثم تضاف الـ"باستا" المسلوقة والريحان المفروم. ثم ترفع عن النار ويُضاف المزيد من الجبن إليها.

4. طريقة التقديم: يُسخّن زيت القلي في مقلاة، ثمّ تُقلى صدور الدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللون، وتُقدّم مع الـ"باستا".
🍒 @atbakii 🍒